Картопляні спіралі рецепт. Картопляні спіральки із пюре

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 15 хв

Ділимося з вами фото-рецептом картопляних чіпсівв мікрохвильовій печі. Якось на фестивалі вуличної їжія побачила оригінальну закускуз картоплі: картопля була нарізана спірально і обсмажена на довгій дерев'яній шпажці у фритюрі. Виявилося, що такі називають "твіст" і приготувати їх дуже просто.

Так як фритюр - це не дуже корисно, я запікаю картопля-твіст у мікрохвильовій печі, так він виходить таким же хрустким, як і у фритюрі, але куди менш жирним.
Підійде як звичайна картопля, так і Солодка картопля(Батат). Також нам знадобиться спіральна овочерізка або спіралайзер. Можна додати спеції на власний смак.

Інгредієнти:
- 1 солодка картопля,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Батат або картопля промиємо та очистимо від шкірки. Краще вибрати картоплину правильної видовженої форми.

Наріжемо картоплю за допомогою спіральної овочерізки. Вийде довга спіральна стрічка з картоплі.

Зручно, якщо хтось під час нарізування триматиме дерев'яну паличку в центрі, то картоплина виявиться відразу нанизаною на паличку. Якщо помічників немає, то є ризик того, що картопляна стрічка зламається.

У мене вийшло три шматочки нарізаної картоплі. Ціла картоплина все одно не поміститься на одній паличці, тож нехай буде кілька порцій.

Нанизуємо батат на дерев'яні палички. Краще використовувати палички великого діаметру, наприклад, китайські палички, а не тонкі шпажки, тоді картопля-твіст можна буде перевертати. На тонких шпажках картопля бовтається і прокручується при спробі перевернути іншим боком.

Розправляємо картоплю на паличці, щоб спіраль ніде не стикалася. Кладемо на тарілку з високими бортиками, щоб з нею стикалися тільки палички, а картопля не діставала до дна. Якщо глибокої тарілки немає, то змастіть її дно олією, інакше картопля просто присохне до тарілки.
Солимо і рівномірно збризкаємо картоплину оливковою олієюіз кухонного пульверизатора.

Відправляємо картопляні спіральки в мікрохвильову печі запікатися. Час запікання залежить від потужності в середньому 4-7 хвилин. Іноді картопля потрібно діставати і перевіряти, можна кілька разів перевертати спіраль іншим боком.
Основна складність у тому, що потрібно точно спіймати момент, коли картопля вже пропеклася стала хрумкою, але все ще залишилася м'якою. Трохи перетримаєш – і картопля стане надто жорсткою. Звісно, ​​при обсмажуванні у фритюрі такої складності немає, там треба лише дочекатися золотистого кольору картоплі.

Подавайте "твіст" відразу ж, поки він гарячий. Можна посипати до смаку солодкою паприкоюабо сушеним часником.

Пропоную спробувати дуже смачний і оригінальний рецепткартопля, запечена в духовці спіраллю. Готується спіральна картопля нескладно, проте смак у неї божественний, не кажучи вже про вид. Рум'яна картопляна спіраль, обсипана спеціями, нікого не залишить байдужим. Ідеальна страва, як для святкового застілля, так і для звичайного сімейної вечері. Порадуйте своїх рідних та близьких цим маленьким кулінарним дивом. Отже, розповідаю, як приготувати картоплю спіраллю в домашніх умовах)))))

Інгредієнти:

(6 порцій)

• 6 шт. великих картоплин
• 6 ч. л. панірувальних сухарів
• 2 ч. л. солі
• 1-2 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
• 60 гр. вершкового масла
• довгі дерев'яні шпажки
• приправа прованських трав
• тертий сир (за бажанням)

• Для приготування картоплі спіраллю нам знадобиться досить велика і рівна картопля довгастої форми. Картоплю ретельно миємо щіточкою, оскільки ми її запікатимемо в шкірці, але за бажанням картопля можна почистити.
• Кожну картоплину протикаємо наскрізь дерев'яною паличкою. Щоб полегшити собі працю, змащуємо паличку олією(завдяки маслу тертя зменшується).

• Тепер картопля слід порізати спіраллю. Звичайно, для цього люди вже придумали спеціальні машини, але щоб приготувати кілька картопляних спіралей, така машина загалом і не потрібна, з цим чудово впорається гострий ніж.
• Отже, починаючи від краю, ріжемо картоплю по спіралі. Ніж повинен добре прорізати картоплю аж до дерев'яної палички, товщину спіралі робимо 3-4мм. Якщо товщину робити більше, то картопляна спіраль погано розтягуватиметься і може поламатися при розтягуванні по шпажці.

• Нічого страшного, якщо перша картопля вийде не дуже гарною, вже на другу справу піде значно швидше та краще.
• Щоб отримати картоплю спіраллю, акуратно розтягуємо порізану картоплю дерев'яною паличкою.

• Розтопленим маслом обмазуємо всі картопляні спіральки, рясно мажемо зовні та всередині.

• Тепер приготуємо пікантне обсипання. Змішуємо панірувальні сухарі, сіль, перець і паприка. Не переплутайте паприку із приправою червоного гіркого перцю. Паприка це приправа з червоного салатного перцю, вона не гірка, використовується для надання кольору. Кількість солі та спецій слід коригувати на свій смак. Якщо любите малосолене та малоперчене, то кількість солі та спецій зменшуємо.

• Кожну спіральну картоплю на паличці посипаємо обсипанням з усіх боків. Викладаємо на лист.

• Ставимо деко в добре розігріту духовку. Картоплю на шпажках запікаємо близько години за температури 200-220°С. Час залежить від виду духовки, тому наглядаємо за картоплею, у разі потреби регулюємо температуру.

• Дуже смачну та ароматну картоплюспіраллю витягаємо з духовки. За бажанням шпажки можна вийняти, а можна залишити, тут уже все залежить від задуму кухаря))))).

• Відразу ж, з запалу з жару, посипаємо картоплю прованськими травамитертим сиром і подаємо на стіл. Ось і все, картопля спіраллю готова! Смакота невимовна!!! До такої картоплі навіть м'ясо буде зайвим. Для любителів особливих стравтакож рекомендую

Як тільки побачила фотографію цієї страви – одразу полізла шукати рецепт! Та й чи можна пройти повз таку оригінальну штучку?

Картопляні спіралів маслі можуть мати різну консистенцію - від тоненьких, гостріших і хрумкіших "закусочних" до товстеньких і спокійних за смаком гарнірних, як у мене. Думаю, кому що ближче – самі зорієнтуєтеся.

Кількість продуктів у моєму рецепті вистачає десь на 6 спіралей. Порція на одну особу – 2-3 спіралі. Смачні як теплими, і холодними. Гарячими з запалу з жару пробувати не рекомендую - вони ж щойно з фритюру, там просто обпалишся.

Нам потрібно 400 грн. сирої крохмалистої картоплі, що легко розварюється, 1-2 яйця (залежить від розміру), 2 ст.л. борошна, сіль та перець за смаком. Плюс, звичайно, вода для варіння картоплі та олія для фрітування, кількість якої залежить від розмірів сковороди. Тому я взяла дуже маленьку сковорідку.

Картоплю чистимо і варимо до готовності (ніж легко протикає картоплини).

Виймаємо картоплю з води і товчемо її в якомога однорідніше пюре.

Додаємо яйця, борошно та приправи, розмішуємо тісто, якщо багато грудочок - ще трохи товчемо маточкою.

Розігріваємо олію. Дно сковороди повинне бути покрите десь на 1 см.

Картопляне тісто поміщаємо в мішечок розсади. Майте на увазі, що в порівнянні з тією товщиною, яку ви видавлюєте, під час фрітування тісто трохи розпухає. Якщо ширина отвору менше 1 см - такі гарні спіральки, але вони легко рвуться в процесі видавлювання.

Фрітуємо спіралі з обох сторін у киплячому маслі. До моменту перевороту спіраль має позолотитись у нижній частині, збоку це добре видно.

Картопляні спіралі, що досягли потрібного вам кольору, дістаємо зі сковороди і даємо їм обсохнути від надлишків олії.

Смачного!

Коли картопля звариться, злити воду. Потовкти картоплю товкачем.

Додати до картоплі яйце.

Ретельно перемішати пюре із картоплі. Сир натерти на дрібній тертціта додати до картопляного пюре.

Добре перемішати масу, додати борошно, сіль та приправу.

Добре перемішати картопляне пюре, по консистенції воно вийде досить густим, як тісто на еклери.

Перекласти масу в кондитерський мішокіз круглою насадкою.

Рослинна олія добре розігріти в сковороді. У вигляді спіральки відсадити картоплю в гарячу олію (масла має бути досить багато, щоб спіральки були занурені до нього практично повністю).

Смажити картопляні спіральки до золотистого кольоруна середньому вогні із двох сторін.

Готові спіральки викласти на паперовий рушник, а потім перекласти на тарілку та подати до столу. Ось такі золотаві і дуже смачні спіралькиз картопляного пюревийшли. Дуже смачно подати їх із кетчупом або соусом тар-тар.

Картопля – ідеальний гарнірдля будь-якого м'ясного або рибної стравиАле коли вже всі варіанти його приготування ви випробували, то зупиніть свій вибір на запечених спіралях з картоплі в духовці. Приголомшливий вигляд і яскравий смакзроблять таке овочеве блюдоСправжнім фаворитом не лише буденного столу, а й урочистого. За мінімальної вартості продуктів страва вийде дуже смачною і красивою. Перші картоплини нарізатимуться нерівно, але згодом ви освоїте цю майстерність і ваші заготовки будуть прямо «один на один» з рівними краями. За бажанням ви можете використовувати або інші спеції за смаком.

складові

• 2-3 картоплини
• 0,5 ч. л. рослинного масла
• 3 щіпки солі
• 2 щіпки меленої паприки
• 1 щіпка меленого чорного перцю

Приготування

1. Виберемо округлі рівні картоплини без заглиблень та зіпсувань. Очистимо їх від шкірки, промиємо у воді. Довгими дерев'яними шпажкамипроткнемо кожну картоплину вертикально. Тут доведеться докласти небагато зусиль, тому не потрібно вибирати великі коренеплоди – вони погано проколюються.

2. Потім, починаючи з одного боку, наріжемо навскіс кожну картоплину гострим ножем. Необхідно різати по діагоналі, намагаючись не потрапляти в попередній зріз. Не переживайте, ніж дорізатиме до шпажки і не розріже картоплю навпіл - шпажка йому заважатиме. Робиться це швидко, проте перші картоплини можуть бути не надто привабливими на вигляд, проте потім рука «набивається» і заготовки виходять ідеальними! Після нарізки всуньте великі пальці в середину нарізаної заготовки і обережно витягніть її по краях, надаючи вигляду спіралі. Намагайтеся не розламати нарізку!

3. Присипте заготовки сіллю, меленим чорним перцем, меленою сушеною паприкою та іншими спеціями на свій смак, збризкайте олією.

4. Викладіть заготовки у форму для запікання, помістіть її в духовку та запікайте при 180С близько 25-30 хвилин, стежачи за поверхнею овочевої нарізки. Перевірте в середині заготовки на готовність, акуратно проткнувши ножем. Якщо вони ще тверді, то збризкайте гарячою водоюі допікайте ще 5-10 хвилин. Картопля вбере в себе гарячу водуі стане більш розсипчастим.