إن محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر سوف يلبي جميع قيود النظام الغذائي الصارم. محتوى السعرات الحرارية من حساء الفطر ووصفات لإعداده

الشوربات مغذية ولذيذة وتشبع الجسم بمواد مفيدة، والوجبات الأولى منخفضة السعرات الحرارية تساهم في فقدان الوزن. بالإضافة إلى الشوربات:

• تطبيع عمليات الهضم بسبب الألياف الموجودة في الخضار.
• تطبيع البكتيريا في الجهاز الهضمي.
• تحسين التمعج.
• منع الإمساك وتطور التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

الحساء يساعد على التطبيع توازن الماء والملحفي الجسم، وإزالة منتجات الاضمحلال، وتحسين الرفاهية. الأطباق الغذائية الأولى مرضية تمامًا وتخفف الجوع لفترة طويلة ولكنها تحتوي في نفس الوقت على الحد الأدنى من المبلغالسعرات الحرارية، مما يعزز فقدان الوزن.

مهم! ينفق الجسم سعرات حرارية في هضم الحساء أكثر مما يتلقاه من الطبق، لذلك حساء قليل الدسمتساعدك على فقدان الوزن. هناك أيضًا أنظمة غذائية تعتمد على تناول الحساء حصريًا.

مفيدة بشكل خاص لفقدان الوزن حساء هريس الغذائيةمن الفطر، لأن المكون الرئيسي يحتوي على 27 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل. يحتوي الفطر على 4.3 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الكربوهيدرات و 1 جرام من الدهون. يتم تفسير المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الفطر كمية كبيرةالماء الموجود فيها - مقداره 91 جم. حساء الفطر- الهريس رائع للوجبات الغذائية البروتينية.

يحتوي هذا الفطر أيضًا على فيتامينات (بالملجم):

• أ - 0.002؛
• المجموعة ب (ب1، ب2، ب5، ب6، ب9) - 2.73؛
• ج - 7؛
• ر.س - 5.6؛
• ه - 0.1؛

العناصر الكبرى والصغرى في الفطر (بالملغم):

• الكالسيوم - 4؛
• الحديد - 0.3؛
• الصوديوم - 6؛
• الفلور - 0.014؛
• البوتاسيوم - 530؛
• المغنيسيوم - 15؛
• الفوسفور - 115؛
• اليود - 0.018.

مهم! الفطر مفيد لعملية الهضم لأنه يحتوي على الكثير منه الألياف الغذائية- 2.6 جم.

أفضل الخيارات مع الصور

يمكن تحضير أطباق الفطر الأولى إما بناءً على مكون واحد أو مع إضافة مكونات إضافية. يمكنك استخدام المجمدة أو فطر طازج، والتي يتم اختيارها وفقًا لعدد من المعايير:

• يجب أن تكون قبعة الفطر خالية من الشوائب والبقع، ووجودها يدل على أن المنتج ليس طازجاً؛
• لون المنتج بني أو أبيض، ويعتبر الفطر الداكن ناضجًا للغاية، وسيكون قاسيًا؛
• لا ينبغي أن يكون الفطر طريًا عند اللمس - وهذا يدل على ذلك تخزين طويل المدىوبداية تلف المنتج؛
• يجب أن تكون رائحة المنتج لطيفة، مميزة للفطر، دون أي شوائب من رائحة العفن والرطوبة؛
• يشير انتهاك سلامة الفيلم بين الجذع والغطاء إلى أن الفطر ليس طازجًا.

مهم! قبل الطهي، يتم إذابة الفطر المجمد وغسله تحته المياه الجارية.

كلاسيكية مثل "الهريس"

للطبخ طبق عطريمن الفطر وصفة كلاسيكيةضروري:

• 0.6 لتر من الماء
• 50 غرام زبدة
• 40 غرام دقيق
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
• 0.5 كجم فطر
• 0.3 لتر قشدة نسبة الدهون فيها 20%.

يتم تحضير الطبق على عدة مراحل. أولاً، يُقلى الفطر المقطع إلى شرائح في نصف كمية الزيت حتى ينضج، ويجب أن يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح طريًا. في الوقت نفسه، نذوب الجزء الثاني من الزبدة في مقلاة منفصلة، ​​\u200b\u200bيسكب الدقيق فيه، يقلى قليلا، ثم اثارة الكتلة باستمرار، صب الماء فيه. يتم غلي الخليط لمدة 10 دقائق، وخلال هذه الفترة يتم طحن الفطر المقلي إلى هريس باستخدام الخلاط. عندما يصبح خليط الدقيق جاهزا، أضيفي هريسة الفطر وحركي الحساء.

مهم! بمجرد إضافة هريس الفطر إلى خليط الدقيق، ليست هناك حاجة لجلب الحساء ليغلي.

جبنة و مشروم

لتحضير هذا الطبق الأول تحتاجين إلى:

• كريم يحتوي على نسبة دهون 15٪ أو أقل - 100 مل؛
• سمنة- 50 غ؛
• جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• البطاطس - 3 متوسطة؛
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فطر - 0.5 كجم؛
• الفلفل، جوزة الطيب، ملح للتذوق.

تبدأ عملية تحضير حساء البطاطس المهروسة بتحضير البطاطس - حيث يتم تقشيرها وغسلها وغليها حتى تنضج. ثم يُصفى 0.5 كوب من مرق البطاطس ويُسكب الباقي وتُهرس البطاطس نفسها في البطاطس المهروسة. في نفس الوقت ، تُقلى شرائح الفطر في الزبدة المذابة في مقلاة حتى تنضج.

ثم تُقطع الخضار المتبقية في الخلاط وتُرسل إلى الفطر، وتُتبل الكتلة بالبهارات وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ضعي الجبن المفروم في قاعدة الحساء المجهزة و مرق البطاطس، تُطهى المكونات على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة تمامًا. أخيرًا، تُسكب الكريما في الخليط ويُضاف إليها المهروس ويُمزج ويُغلى.

مهم! بعد إضافة جميع المكونات، قم بطهي الحساء المهروس لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة.

حساسة، مثل كريم

لتحضير هذا الطبق عليك تحضير:

• 0.5 كجم فطر
• بصلة متوسطة الحجم؛
• 2 ملاعق كبيرةدقيق؛
• 60-70 جرام زبدة
• 200 مل كريمة؛
• خليط من الفلفل والملح - قليل؛
• 650 مل مرق دجاج.

خوارزمية تحضير الحساء هي كما يلي:

1. يقلى الفطر والبصل المفروم في نصف الزيت حتى ينضج ويوضع في الخلاط ويسكب في كوب من المرق ويقطع.
2. يقلى الدقيق في قدر مع الجزء الثاني من الزيت حتى ينضج لون ذهبي.
3. بعد ذلك، أضف الخليط من الخلاط والمرق المتبقي والتوابل إلى القدر. تُغلى الكتلة لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.
4. بعد هذا الوقت، صب الكريم في الحساء، واتركه حتى يغلي وأطفئ الموقد.

مهم! يمكن تقديم هذا الحساء مع الخبز المحمص المحمص وكمية صغيرة من الأعشاب.

سهل

الوصفات منخفضة السعرات الحرارية للوجبات الأولى لا تحتوي على اللحوم أو الأطعمة المقلية أو غيرها من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية.

يمكنك تحضير حساء لذيذ من المنتجات التالية:

• فطر طازج - 0.5 كجم؛
• القرنبيط - 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.1 كجم؛
• زيت الزيتون - 35 مل؛
• بصل - 60 جم؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

هذا الحساء سهل التحضير للغاية. يتم تقطيع جميع الخضار في قطع صغيرةنملأها بالماء بحيث يكون مستواها أعلى قليلاً من المكونات ونرشها بالبهارات ونغليها حتى تنضج. عندما تصبح الخضار جاهزة، يتم تقطيعها بالخلاط، وبعد ذلك يُسكب الزيت في الحساء، ويُخلط، ويُقدم الطبق.

مهم! يجب رفع الحساء عن النار بمجرد نضج الخضار حتى يحتفظ بالمزيد مواد مفيدة.

في طباخ بطيء

لتحضير العطرية و العطاء أولاالأطباق اللازمة في طباخ بطيء:

• 350 جرام فطر
• 1 جزرة كبيرة
• 200 مل كريمة؛
• 3 بطاطس كبيرة
• ثلث رأس ثوم؛
• كوب من الماء النظيف.
• خضرة.
• الملح والبهارات.

يتم غسل الخضر والخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم وضعها في وعاء متعدد الطهي، ويضاف الملح والبهارات، ويضاف الماء ويغلي لمدة نصف ساعة في وضع التبخير. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا، يُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تحت غطاء مغلق. يُهرس الحساء المُجهز بالخلاط ويُضاف إليه الكريمة الساخنة ويُخلط ويُسكب في أطباق مقسمة.

نصيحة! إذا كنت تريد الطبخ حساء النظام الغذائيوبعد ذلك يمكنك إزالة البطاطس من الوصفة واستبدالها بالقرنبيط أو البروكلي.

حول الفطر:

يسمى الفطر خضروات الغابة"، والتي أصبحت الآن محصولًا صناعيًا. وغاباتنا تمدنا بهذه الأشياء بسخاء منتجات لذيذة، والتي تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية: مجمعات الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون وما إلى ذلك. المنكهات الخاصة والمواد العطرية الموجودة في الفطر تعمل على تطوير الشهية وتعزيز امتصاص الطعام. إذا نظرنا إلى القيمة الغذائية للفطر، فمن حيث محتوى البروتين هو ضعف محتوى لحم البقر.

من الأفضل جمع الفطر في سلة خوص صلبة جيدة التهوية.

احذر الفطر السام! لا تأخذ الأشياء القديمة والمترهلة أيضًا. الفطر الصالح للأكل: ويمكن أيضا أن تكون مسمومة. إن غطاء الفطر أغلى بكثير من ساقه.

إلى المضيفة في دفتر الملاحظات:

• لا تتركها لفترة طويلة فطر طازج: أنها تحتوي على مواد خطرة على الصحة وحتى الحياة. قم بفرزها على الفور وابدأ في الطهي.
• إذا تم وضع الفطر الطازج على الفور في الماء المملح، فلن يتحول إلى اللون الأسود.
• إذا تم غمر الفطر الطازج بالماء المغلي المملح، فلن يفسد خلال 24 ساعة.
• بحيث لا يفسد الفطر الطازج، تحتاج إلى وضعها في غربال أو مصفاة أو عموم الميناوبدون غطاء، ضعه في الثلاجة أو في مكان مظلم مكان رائعولكن ليس أكثر من يوم واحد.
• بحيث لا يتحول الفطر إلى اللون الأسود أثناء التنظيف، يجب وضعه في قدر ماء باردالذي يضاف إليه القليل من الخل.
• لا ينصح بغلي فطر البوليطس مع فطر البوليطس الذي ينضج بشكل أسرع.
• لا ينبغي غلي البوليطس مع فطر البوليطس والبوليتوس لأنهما يعطيان البوليطس لونًا غامقًا.
• عند الطهي من الأفضل فصل الفطر الكبير عن الفطر الصغير، لأن الفطر الصغير ينضج بشكل أسرع.
• افصلي الأرجل عن الأغطية واطهيها بشكل منفصل، لأن الأرجل تستغرق وقتًا أطول في الطهي.
• يجب غلي كل دفعة من الفطر في ماء نظيف.
• لمنع تحول البوليطس إلى اللون الأسود في الحساء، اشطفها بالماء مع الخل أو حامض الستريك.
• يطفو الفطر الخام، ويستقر الفطر المطبوخ في القاع.
• عند تحضير الفطر، لا تستخدم الخل - فالفطر يفقد رائحته وطعمه الطبيعي.
• قبل الطهي، يجب صب الفطر البوليطس والحور الرجراج بالماء المغلي، وحفظه في هذا الماء لمدة 10 دقائق، ثم شطفه بالماء البارد.
• ليست كل أجزاء الفطر مغذية بنفس القدر. تحتوي القبعات على كمية أقل من ألياف الفطر، لذلك يتم هضمها بشكل أفضل. ولكن بالنسبة للفطر القديم، تحتاج إلى قطع الطبقة الأنبوبية من الغطاء، حيث تتشكل الجراثيم.
• من الأفضل تجفيف فطر بورسيني الكبير ولكن القوي وفطر البوليطس والأسبن. لا ينبغي عليك تتبيلها: عند الطهي، تصبح الأغطية ناعمة، وتتفكك إلى خيوط منفصلة، ​​ويصبح التتبيلة عكرًا وانسدادًا.
• قم بتخزين الفطر الجاف في وعاء محكم الإغلاق، وإلا فسوف تتبخر النكهة.
• لا تغسل الفطر الطازج قبل التجفيف - فهو لن يجف جيدًا. بعد تنظيفها من الأوساخ، يجب مسحها جيدًا بقطعة قماش نظيفة وجافة.
• يكون الفطر المجفف سهل الهضم بشكل أفضل إذا قمت بطحنه في مطحنة القهوة أو سحقه دقيق الفطر. يمكن استخدام هذا الدقيق للطهي صلصات لذيذةوالحساء.
• تغلي الشانتيريل المجففة بشكل أفضل إذا أضفت القليل من صودا الخبز إلى الماء.
• ل الفطر المجففتصبح طازجة مثل الطازجة، واحتفظ بها في الحليب المملح قليلاً لعدة ساعات.
• قبل الاستخدام، يجب غسل الفطر الجاف جيدًا لإزالة الغبار والشوائب الأخرى التي التصقت بسطحه أثناء التجفيف.
• يجب تخزين الفطر المجفف عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية.
• يجب تجفيف الفطر الجاف الرطب على الفور في فرن أو موقد ساخن بشكل معتدل، وإلا فإنه سيبدأ في العفن ويتدهور بسرعة.
• لا ينبغي تخزين الفطر الجاف لفترة طويلة (لسنوات): يتدهور مذاقه وليس له رائحة.
• من 10 كجم فطر طازجيتم الحصول على 1-1.4 كجم فقط من المنتج المجفف.
• من الجيد استخدام الفجل الحار عند تخليل الفطر. أوراق وجذور الفجل الحار تمنحها قوة نفاذة وتحميها من الحموضة وأي ضرر.
• عند تمليح russula و valuev، يجب عليك بالتأكيد استخدام الشبت. من الأفضل ملح الفطر الحليبي، وفطر الحليب بالزعفران، وفطر الحليب الأبيض، والفطر الأبيض بدون أعشاب عطرية.
• أوراق الكرز والبلوط تعطي الفطر هشاشة وقوة، والفروع الخضراء من الكشمش الأخضر تضيف العطر.
• يجب غسل الدائرة والقمع الذي يغطي الفطر المملح مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين.
• يوصى بتخزين الفطر المملح في الثلاجة أو في غرفة باردة أخرى عند درجة حرارة تصل إلى 8 درجات مئوية، ولكن ليس أقل من 0 درجة مئوية، لأنها تصبح مترهلة عند درجات الحرارة تحت الصفر.
• يجب أولاً نقع الفطر الذي يحتوي على عصير مرير (فولنوشكي، فطر الحليب، وما إلى ذلك). ماء بارد‎وتغييره 2-3 مرات يوميا لمدة 2-3 أيام ثم إضافة الملح.
• يجب غسل الفطر المتعفن (المملح) جيدًا بالماء المملح وملئه بمحلول ملحي طازج وأقوى.
• عند تتبيل البوليتوس، يجب عليك بالتأكيد استخدام الشبت.
• قبل التتبيل، يجب غلي الشانتيريل والفالوي في ماء مملح لمدة 25 دقيقة، ثم تصفيتهما في مصفاة وشطفهما. ثم ضعيها في قدر وأضيفي الماء والخل والملح واتركيها تغلي مرة أخرى.
• لا تغطي الجرار بالفطر المملح والمخلل أغطية معدنية: هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور العامل المسبب للمرض - التسمم الغذائي.
• إذا كنت ترغب في صنع سلطة من الفطر المملح أو المخلل، صفي المحلول الملحي أو انقعه واشطف الفطر. قطع القبعات الكبيرة إلى قطع متساوية.
• حتى لا يتعفن الفطر في التتبيلة، اسكبي القليل من الزيت النباتي في الأعلى.

كم عدد السعرات الحرارية في حساء الفطر؟

محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر هو:

40 - 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

لكن هذا الرقم يعتمد على طريقة الطهي. كلما تمت إضافة المزيد من المكونات مثل البطاطس أو الزبدة أو اللحم، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) من حساء الفطر لكل 100 جرام:

البروتينات - 1.9

الدهون – 2.4

الكربوهيدرات – 5.7

وصفة؟ وصفة!

كيفية تحضير حساء الفطر اللذيذ؟ وهنا بعض الوصفات:

حساء مع الفطر والمعكرونة محلية الصنع:

1 لتر من المرق (اللحم أو الدجاج) أو مرق الفطر، 1 بصلة صغيرة، 1 بقدونس أو جذر كرفس، 150 جرام فطر بورسيني طازج، فطر أو فطر مظلة، نودلز.

للنودلز: 160 جرام دقيق، 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.

يعجن الدقيق مع المنتجات الأخرى حتى عجينة لزجة، ثم نفرد طبقة السباق على لوح ونقطعها إلى شرائح. من السهل قطع العجينة إذا تركت لتجف قليلاً أثناء فردها. ضعي النودلز المقطعة في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تطفو على السطح. إذا لم تكن بحاجة إلى طهي جميع المعكرونة مرة واحدة، فيجب تجفيف الباقي. في هذا الشكل يتم الحفاظ عليه جيدًا. توضع الجذور والفطر المقطعة إلى شرائح، مقطعة إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء، في مرق الغليان وتُطهى حتى تنضج. ل حساء جاهزأضف المعكرونة المسلوقة بشكل منفصل.

شوربة الفطر مع الخضار :

200 جرام فطر طازج، 2 جزر، 2-3 بطاطس، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 ورق الغاروالفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة والبقدونس.

قشر الفطر وقطعه إلى شرائح. قشر الجزر واشطفه وقطعه إلى شرائح.

يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف الفطر والجزر المحضر ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تُضاف البطاطس المقطعة وأوراق الغار وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. ثم يرفع عن النار ويضاف الزبدة. يتبل بالبيض الأسود فلفل مطحونويرش بالبقدونس المفروم.

طريقة تحضير طبق "شوربة الفطر مع البطاطس"

• يُغسل الفطر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة زيت عباد الشمس.
• ضعي الفطر المقلي في قدر، وأضيفي الماء المغلي، واطهيه لمدة 25-30 دقيقة.
• قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
• صر الجزر على مبشرة خشنةيقطع البصل ناعما.
• أضف جميع الخضروات إلى الفطر واطهيها لمدة 30 دقيقة.
• يُضاف الملح والفلفل وورق الغار والأعشاب والقشدة الحامضة.

يمكن صنع الحساء من أي فطر، ومن الأفضل استخدام البورسيني والشانتيريل، ويمكنك أيضًا استخدام الفطر.

شهية طيبة!مكونات وصفة “شوربة الفطر مع البطاطس”:

• الفطر (مختلف) - 500 غرام.
• البطاطس – 600 غرام.
• الجزر - 150 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• زيت عباد الشمس – 40 جم.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الماء – 2 لتر.

القيمة الغذائية لطبق “شوربة الفطر مع البطاطس” (لكل 100 جرام):

السعرات الحرارية: 31.9 سعرة حرارية.

البروتينات: 1 جرام.

الدهون: 1.5 جرام.

الكربوهيدرات: 3.6 جرام.

عدد الحصص: 10 الأطباق الأولى غداء عشاء طفل نباتي أثناء الصوم الكبير طباخ 30-60 دقيقة السعرات الحرارية: لماذا تحتاج إلى معرفة السعرات الحرارية اليومية الخاصة بك؟

وبطبيعة الحال، إذا كنت في حالة جيدة وتأكل بشكل صحيح، فلن تحتاج إلى معرفة ذلك. إذا لم تتمكن من التخلص من بعض الوزن الزائد على الرغم من اتباعك نظامًا غذائيًا، فمن الضروري معرفة عدد السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا. ففي نهاية المطاف، حتى لو كانت كميتها غير كافية، فلن يتمكن الجسم من إهدار الكيلوغرامات المتراكمة لديك، خوفاً من أن تأتي أيام "الجوع" قريباً.

على سبيل المثال، تحتاج الفتاة، حسب عمرها ونشاطها، إلى متوسط ​​1600-2200 سعرة حرارية في اليوم. وفي هذه الحالة يجب أن يحتوي الغذاء على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات بنسبة 15% و25% و60%.

باستخدام الطاولة، يمكنك اختيار الأطباق المفضلة لديك والتي ستكون لذيذة وتوفر تشبعًا جيدًا. يعرض الجدول ليس فقط محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي، ولكن أيضا محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم تقديم جميع البيانات لكل 100 جرام من المنتج.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أي سلطة على المكونات. انتبه إلى الأطباق التي تشمل الأطعمة الصحية– الخضروات، اللحوم الخالية من الدهون، البيض، الأجبان قليلة الدسم. بالإضافة إلى أن حصة هذه السلطة تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، فإن جسمك سيحصل على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية.

اسم السلطة محتوى السعرات الحرارية

سلطة الطماطم والخيار والفلفل	22,3	1	0,8	4,9
سلطة الطماطم والخيار مع القشدة الحامضة	58	1,2	4,6	3,1
سلطة الطماطم والخيار بالزيت النباتي	89,6	0,8	7,6	4,8
سلطة الطماطم والخيار مع المايونيز	144,5	0,8	15,4	4,9
الفجل مع القشدة الحامضة	70,1	1,9	5	6,6
طماطم مع ثوم	70,8	3,8	1,8	10,2
سلطة الملفوف الطازج مع التفاح	33,2	1,4	0,1	6,2
ملفوف مخلل	27,4	1,7	0,1	5,4
سلطة من ملفوف مخللوالبنجر	40,6	1,8	0,1	8,2
صلصة الخل النباتية	76,5	1,6	4,8	6,7
صلصة الخل مع الرنجة	119,6	4,6	6,8	10,4
سلطة البنجر مع البرقوق والمكسرات والثوم	280,9	7,6	15,2	30,9
سلطة مع عيدان من السرطانوالذرة	102,1	4,9	2,7	9,7
سلطة يونانية	188,4	4,1	17,4	4,2
سلطة أوليفييه مع النقانق	197,8	5,5	16,5	7,8
الرنجة تحت معطف الفرو	208,1	8,2	17,9	4,1
سلطة الرقة	213,5	5,9	8,8	30,2
سلطة كريملفسكي	250,8	5,9	21,8	8,4
سلطة الميموزا	292,1	6,6	27,8	4,6
سلطة سيزر	301,2	14,9	16,8	25,9
سلطة العاصمة	323,8	15,6	25,8	4,6

من الجدول يتضح أن الأكثر محتوى منخفض من السعرات الحراريةفي السلطات المصنوعة من الخضروات الطازجةوالمخلل الملفوف، والأعلى في سلطات العيدمتبل بالمايونيز. حتى سلطة السيزر، التي يعتبرها الكثير من الناس طعاماً غذائياً بالخطأ، تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية!

تذكر أن الجدول لا يشير إلى العدد الدقيق للسعرات الحرارية، لأن هذا المؤشر يعتمد على ما تتبل به السلطة وبأي كمية. على سبيل المثال، المايونيز والصلصات على وجه الخصوص نسبة عالية من الدهون، تستطيع اللف مفيد سهلالسلطة دهنية للغاية وعالية السعرات الحرارية.

ومن الأفضل استبدال المايونيز بالزبادي غير المحلى، الذي يحتوي على 15 سعرة حرارية فقط لكل ملعقة كبيرة وأقل من جرام واحد من الدهون. وفيما يتعلق بفائدة المكونات المدرجة، على سبيل المثال، البيض واللحوم مصدر جيدالبروتين والخضروات تحتوي على الفيتامينات والألياف. بينما الأطباق من أصناف مختلفةتحتوي النقانق واللحوم المدخنة على الملح والمواد الحافظة والكثير من الدهون.

اسم الحساءمحتوى السعرات الحرارية
سعرات حرارية لكل 100 جرام بروتينات، جرام دهون، جرام كربوهيدرات، جرام

مرق الخضار	12			2,3
مرقة دجاج	21	2,4	1,1
مرق اللحم البقري	26	3,7	1,3
مرق لحم الخنزير	29	3,2	1,5
حساء الفاصولياء	66,1	1,8	4,6	4,4
حساء اليقطين المهروس	49,2	1,2	2,5	4,8
راسولنيك مع شعير اللؤلؤ في مرق اللحم	61,4	2,5	2,3	8,1
حساء البازلاء	54	2,3	2,8	5,4
شوربة الفطر مع البطاطس	72,7	0,8	6,1	4,6
شوربة كريمة الفطر	83,5	1,5	7,2	4,4
شوربة الدجاج بالشعيرية (الشعيرية)	68,1	3,1	2,1	3,7
شوربة الدجاج مع البطاطس	49,2	2,7	1,1	3,2
شوربة مع كرات اللحم	114,2	5,7	9,1	5,9
حساء السمك المعلب	52,3	2,4	3,4	3,3
فريق اللحوم سوليانكا	167,8	12,1	10,4	3,9
بورشت الخضار بالصوم	34,3	1,4	1,3	4,4
بورشت الخضار مع المقلية	60,8	1,4	4,4	4,4
بورشت مع الدجاج	128	7,5	10,2	4,4
بورشت مع لحم البقر	131,6	8,5	9,3	4,4
بورشت مع لحم الخنزير	133,8	8,3	9,7	4,4
حساء الكرنب العدس من الملفوف الطازج	32,9	1,1	1,8	3,8
حساء الملفوف المخلل	29,7	1,1	1,8	3,4
شي مع الدجاج	102,5	7,2	13,1	3,8
شي مع لحم البقر	104,9	9,3	10,2	3,8
حساء الملفوف مع لحم الخنزير	106,2	9	10,6	3,8

ويمكن قول الشيء نفسه عن محتوى السعرات الحرارية في الحساء. يعتمد أي طبق بشكل مباشر على المنتجات المضمنة فيه. من المهم أيضًا نوع المرق الذي تم تحضير الحساء به لحم بقرلحم الخنزير الدهني أو الدجاج الغذائي. يوضح الجدول أن المرق يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، ولكن عند إضافة الحبوب أو المعكرونة أو القلي بالزيت، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

وفي الوقت نفسه، حتى حساء منخفض السعرات الحراريةيعطي تشبعًا جيدًا، لذلك غالبًا ما يتم تضمين الدورات الأولى في العديد من الأنظمة الغذائية. وتشمل هذه الأطباق الفطر والدجاج، وأيضا من المألوف حساء هريس الخضارطبعا بدون قلي.

يجب أن تكون وجبة الغداء هي الوجبة الأكثر إشباعًا في اليوم، ولكنها معتدلة في السعرات الحرارية. إلى فئة "الأسمن و أطباق ذات سعرات حرارية عالية"المشار إليها في الجدول الرجوع إلى شرحات مقليةلحم الخنزير والدجاج والأسماك المقلية، والوجبات السريعة من ماكدونالدز.

اسم الطبق محتوى السعرات الحرارية
سعرات حرارية لكل 100 جرام بروتينات، جرام دهون، جرام كربوهيدرات، جرام

لحم البقر اليخني	156,7	14,7	10,6	3,1
جولاش لحم الخنزير	237,3	13,9	16,6	3,2
شرحات الدجاج على البخار	127,5	14,9	5,2	2,7
شرحات الدجاج المقلية	177,6	14,8	8,1	2,8
شرحات الديك الرومي على البخار	138,9	15	6,7	2,7
شرحات السمك على البخار	86,8	14,6	1,6	2,9
شرحات السمك المقلية	142,3	14,5	5,9	2,9
شرحات لحم البقر على البخار	128,6	16,1	6,2	2,7
شرحات لحم الخنزير على البخار	203,3	15,2	10,9	3,1
فرم الدجاج	187,2	17,6	8,9	5,4
قطع لحم الخنزير	249,1	19,2	15,9	1,4
دجاج مشوي أو مشوي	179,8	18,3	8,3
لحم الخنزير مطهي أو مطهو على البخار	256,5	13,8	18,1	3,4
يخنة لحم البقر	178,9	14,7	12,4	3,2
لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز	222,4	7,1	14,6	12,9
فلفل محشي	179,8	6,9	11,1	10,1
الكبد مطهي في القشدة الحامضة	151,1	16,2	6,8	5,6
الكبد المقلي مع البصل	188,1	16,1	9,9	5,9
بولوك مقلي في الخليط	194,8	16,2	10,8	6,3
سمك القد المقلي	122,3	16,3	5,3	0,3
سمك السلمون على البخار	195,1	18,8	13,2
سمك السلمون الوردي المخبوز	138,3	19,5	6,2
كرات اللحم (القنافذ) مع الأرز	217,1	14,3	11,6	11,2
اللحوم باللغة الفرنسية	243,4	14	18,6	2,1
بيلاف بالدجاج	222,1	11,9	9,8	18,7
بيلاف مع لحم الخنزير	265,4	13,2	12,6	17,3
بيلاف لحم البقر	218,8	13,4	9,1	18,9
ملفوف مطهي مع اللحم	143,7	11,1	5,6	10,5
بطاطا مقلية مع الفطر	122,4	2,6	7,3	12,9
فطائر البطاطس	178,1	3,9	4,5	32,3
الزلابية مع الجبن	191,3	9,4	5,3	28,8
الزلابية مع الملفوف	142,2	3,6	4,1	23,1
الزلابية محلية الصنع	271,2	12,1	11,6	28,4
همبرغر	295	12,2	14,1	24,5
لفات كاليفورنيا	176	7,1	8,9	17,2
لفات فيلادلفيا	142,2	9,1	6,9	12,9

عند حساب محتوى السعرات الحرارية في الأطباق الجاهزة، لا تنسي أن اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية تحتوي على الماء (خاصة عند تجميدها)، مما يزيد من حجم الطعام. عند طهي اللحم يفقد ما بين 15 إلى 40% من وزنه الأصلي. فقدان الوزن يعتمد على الوقت والنوع المعالجة الحرارية. أما نسبة الدهون والبروتينات في اللحوم المسلوقة والنيئة فهي أيضاً لا تتغير.

في لحم مقلييزيد محتوى الدهون بشكل ملحوظ.

هناك الكثير من السعرات الحرارية في العصيدة، حتى بالمقارنة مع البطاطس أو المعكرونة، ولكن فوائد الدورة الأولى أكبر. أي نوع من الحبوب هو مصدر لفيتامينات ب والعناصر الدقيقة. تناول العصيدة على الإفطار، فالسعرات الحرارية لن تضر بشخصيتك، بل ستفيد جسمك. يوضح الجدول محتوى السعرات الحرارية من العصيدة المطبوخة في الماء والحليب، دون إضافة السكر، وكذلك أطباق جانبية جاهزةمن الحبوب

اسم الحبوب/العصيدة محتوى السعرات الحرارية
سعرات حرارية لكل 100 جرام بروتينات، جرام دهون، جرام كربوهيدرات، جرام

عصيدة الحنطة السوداء على الماء	111,3	4,9	1,2	21,5
عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب	209,4	10,2	5,8	28,8
دقيق الشوفان على الماء (هرقل)	95,7	3,1	1,4	16,7
دقيق الشوفان مع الحليب	194,5	8,9	6,1	24,6
عصيدة السميد مع الحليب	223,1	10,1	5,4	32,6
عصيدة الدخن على الماء	116,7	3,6	1,4	23,2
عصيدة الذرة على الماء	109,5	2,9	0,4	24,9
عصيدة الأرز مع الحليب	214,1	8,2	5,1	31,2
عصيدة البازلاء على الماء	80,1	6,1	0,1	12,9
عصيدة الشعير على الماء	79,8	2,6	0,3	15,6
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب	174,1	8,3	7,1	24,9
الشعير اللؤلؤي المسلوق	118,3	3,4	0,5	23,6
رز مسلوق	116,1	2,3	0,5	24,8
فاصوليا مسلوقة	122,6	7,8	0,6	21,4
فاصوليا خضراء مسلوقة (الهليون)	22,1	2,2	0,1	2,5
بطاطا مسلوقة	83,4	2,3	0,1	16,9
بطاطا مقلية	198,7	2,3	9,9	23,6
البطاطا المسلوقة في ستراتهم	78,8	2,3	0,1	15,1
بطاطس مهروسة مع الماء	83,1	2,2	0,1	15,8
بطاطا مهروسة مع الحليب	132,2	5,1	2,4	19,9
معكرونة مسلوقة (اسباغيتي، نودلز)	113,5	3,6	0,4	23,4
ملفوف مطهي	98,8	2,4	5,8	9,7

يمكن تنزيل ملف جدول السعرات الحرارية للوجبات الجاهزة مجانًا من الرابط – https://yadi.sk/i/0P6o8_komKuwm.

تذكر أن إضافة 10 جرامات من الزبدة إلى وعاء من العصيدة يضاعف محتوى السعرات الحرارية!

يجب أن يكون مفهوما أن جميع البيانات المتعلقة بمحتوى السعرات الحرارية والمحتوى الغذائي للأطباق الجاهزة في الجدول نسبية. خلاصة القول هي أن محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في أي منتج يعتمد على عوامل مختلفة: تنوعها وخصائص الوصفة والمعالجة التكنولوجية.

مصادر

• https://skinnybitch.online/retsepty/pervye-blyuda/sup-pyure-iz-shampinonov.html
• http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-gribnogo-supa
• http://www.calorizator.ru/recipe/1030
• https://differed.ru/health/food/tablica-kaloriynosti-gotovyh-blyud

تتمتع حساء الفطر بطعم ورائحة مذهلة، بالإضافة إلى أنها صحية للغاية ولا يمكن الاستغناء عنها لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. زيادة الوزن. محتوى السعرات الحرارية في هذا الحساء منخفض جدًا، لكن الشعور بالشبع يستمر لفترة طويلة.

فوائد شوربة الفطر

يحتوي حساء الفطر على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة بالإضافة إلى الفيتامينات. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الفطر يحتوي على حوالي 18 من الأحماض الأمينية التي يمكنها تحسين الذاكرة وزيادة النشاط العقلي ومنع تطور تصلب الشرايين.

يحتوي حساء الفطر على فيتامينات ب الضرورية للجسم والمسؤولة عن الأداء الطبيعي لكل شيء. الجهاز العصبي. وسيكون من المفيد للجنس العادل أن يعرف أن هذه الفيتامينات تساعد بشرتنا وشعرنا وأظافرنا على التمتع بصحة جيدة.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه بالإضافة إلى المجموعة ب، يحتوي الفطر على فيتامين PP الذي يشارك في عمليات تكوين الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية.

حساء الفطر غني أيضًا بالعناصر الدقيقة مثل اليود والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمنغنيز والكالسيوم والنحاس، والتي تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتساعد الجسم على التعامل مع الفيروسات.

محتوى السعرات الحرارية من حساء الفطر

في أغلب الأحيان، يتم استخدام Champignons لإعداد حساء الفطر. إنها مناسبة للأطباق بأي شكل من الأشكال: طازجة ومجمدة ومعلبة. عدد السعرات الحرارية في منتج منتهييمكن أن تتراوح من 20 إلى 200 لكل 100 جرام. يعتمد عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها طبقك على ما تختار إضافته إليه. الحساء الذي يتم تحضيره غالبًا هو:

مع إضافة الكريمة (حوالي 150 سعرة حرارية)؛

مع إضافة الجبن (حوالي 50 سعرة حرارية، حسب نوع الجبن)؛

على مرقة دجاج(حوالي 15 سعرة حرارية إذا كنت تستخدم صدرًا منزوع الجلد للمرق).

وصفة شوربة الفطر

للتحضير، تحتاج إلى تناول الفطر (اختر حسب ذوقك) والبطاطس والبصل والجزر. ضعي وعاء به ماء على النار وانتظري حتى يغلي، ثم أضيفي البطاطس والفطر، بعد قليل (عندما يبدأ الماء بالغليان مرة أخرى)، أضيفي البصل والجزر المقلي في الزيت.

إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في حساءك، فلا داعي لقلي البصل والجزر، أو رميهما في الماء المغلي، فلن يكون أقل طعمًا. ثم يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. حساءك منخفض السعرات الحرارية جاهز.

شوربة كريمة

إذا كنت ترغب في تنويع قائمة طعامك، يمكنك تحضير شوربة الكريمة بالكريمة، وهي مثالية لتناول العشاء مع العائلة.

للطبخ سوف تحتاج: الفطر والبصل والدقيق والقشدة والزبدة ومرق الدجاج.

أولاً، اقلي البصل والفطر في مقلاة على نار خفيفة. أضف الملح والبهارات إليهم حسب ذوقك. انقل الشواء إلى وعاء الخلاط وأضف ثلث المرق المحضر هناك. طحن كل شيء إلى اتساق كريم.

بعد ذلك، ذوبي الزبدة في قدر وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (ملاعق كبيرة) واقليها، ثم أضيفي خليط الفطر والمرق المتبقي لديك.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة، وعندما يغلي الخليط، تُضاف الكريمة ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.

شوربة الكريمة جاهزة للأكل. في كثير من الأحيان يتم تقديمه مع البسكويت ورشه بالأعشاب المفرومة.

يحتوي الفطر حقًا على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. ومع ذلك، هذا لن يكون كافيا لانقاص الوزن. لكي تكون هناك تغييرات، من الضروري التبديل إليها بالكامل التغذية السليمةومارس الرياضة، خاصة أنه من الصعب الآن عدم العثور على الرياضة التي تحبها.

أيضًا، لا تنسي مستحضرات التجميل والإجراءات، فقط كل شيء معًا سيسمح لك بتحقيق النتائج المرجوة، والأهم من ذلك، طويلة الأمد.

فيديو حول موضوع المقال

10 سبتمبر 2017

حول الفطر:

يُطلق على الفطر اسم "خضروات الغابة"، وهي الآن محصول صناعي. وتزودنا غاباتنا بسخاء بهذه المنتجات اللذيذة التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية: مجمعات من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون وما إلى ذلك. تعمل المواد المنكهة والعطرية الخاصة الموجودة في الفطر على تطوير الشهية وتعزيز امتصاص الطعام. إذا نظرنا إلى القيمة الغذائية للفطر، فمن حيث محتوى البروتين هو ضعف محتوى لحم البقر.

من الأفضل جمع الفطر في سلة خوص صلبة جيدة التهوية.

احذروا من الفطر السام! لا تتناول الفطر الصالح للأكل القديم جدًا: فقد يسبب التسمم أيضًا. إن غطاء الفطر أغلى بكثير من ساقه.

إلى المضيفة في دفتر الملاحظات:

• لا تترك الفطر الطازج لفترة طويلة: فهو يحتوي على مواد تشكل خطراً على الصحة وحتى الحياة. قم بفرزها على الفور وابدأ في الطهي.
• إذا تم وضع الفطر الطازج على الفور في الماء المملح، فلن يتحول إلى اللون الأسود.
• إذا تم غمر الفطر الطازج بالماء المغلي المملح، فلن يفسد خلال 24 ساعة.
• بحيث لا يفسد الفطر الطازج، تحتاج إلى وضعها في غربال أو مصفاة أو مقلاة مينا، وبدون غطاء، ضعها في الثلاجة أو في مكان مظلم وبارد، ولكن ليس أكثر من يوم واحد.
• لمنع تحول الفطر إلى اللون الأسود أثناء التنظيف، يجب وضعه في قدر به ماء بارد مضاف إليه القليل من الخل.
• لا ينصح بغلي فطر البوليطس مع فطر البوليطس الذي ينضج بشكل أسرع.
• لا ينبغي غلي البوليطس مع فطر البوليطس والبوليتوس لأنهما يعطيان البوليطس لونًا غامقًا.
• عند الطهي من الأفضل فصل الفطر الكبير عن الفطر الصغير، لأن الفطر الصغير ينضج بشكل أسرع.
• افصلي الأرجل عن الأغطية واطهيها بشكل منفصل، لأن الأرجل تستغرق وقتًا أطول في الطهي.
• يجب غلي كل دفعة من الفطر في ماء نظيف.
• لمنع تحول البوليطس إلى اللون الأسود في الحساء، اشطفها بالماء مع الخل أو حامض الستريك.
• يطفو الفطر الخام، ويستقر الفطر المطبوخ في القاع.
• عند تحضير الفطر، لا تستخدم الخل - فالفطر يفقد رائحته وطعمه الطبيعي.
• قبل الطهي، يجب صب الفطر البوليطس والحور الرجراج بالماء المغلي، وحفظه في هذا الماء لمدة 10 دقائق، ثم شطفه بالماء البارد.
• ليست كل أجزاء الفطر مغذية بنفس القدر. تحتوي القبعات على كمية أقل من ألياف الفطر، لذلك يتم هضمها بشكل أفضل. ولكن بالنسبة للفطر القديم، تحتاج إلى قطع الطبقة الأنبوبية من الغطاء، حيث تتشكل الجراثيم.
• من الأفضل تجفيف فطر بورسيني الكبير ولكن القوي وفطر البوليطس والأسبن. لا ينبغي عليك تتبيلها: عند الطهي، تصبح الأغطية ناعمة، وتتفكك إلى خيوط منفصلة، ​​ويصبح التتبيلة عكرًا وانسدادًا.
• قم بتخزين الفطر الجاف في وعاء محكم الإغلاق، وإلا فسوف تتبخر النكهة.
• لا تغسل الفطر الطازج قبل التجفيف - فهو لن يجف جيدًا. بعد تنظيفها من الأوساخ، يجب مسحها جيدًا بقطعة قماش نظيفة وجافة.
• يكون الفطر المجفف سهل الهضم بشكل أفضل إذا قمت بطحنه في مطحنة القهوة أو سحقه لصنع دقيق الفطر. يمكنك صنع الصلصات والشوربات اللذيذة من هذا الدقيق.
• تغلي الشانتيريل المجففة بشكل أفضل إذا أضفت القليل من صودا الخبز إلى الماء.
• لجعل الفطر المجفف يبدو وكأنه طازج، انقعه في الحليب المملح قليلاً لعدة ساعات.
• قبل الاستخدام، يجب غسل الفطر الجاف جيدًا لإزالة الغبار والشوائب الأخرى التي التصقت بسطحه أثناء التجفيف.
• يجب تخزين الفطر المجفف عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية.
• يجب تجفيف الفطر الجاف الرطب على الفور في فرن أو موقد ساخن بشكل معتدل، وإلا فإنه سيبدأ في العفن ويتدهور بسرعة.
• لا ينبغي تخزين الفطر الجاف لفترة طويلة (لسنوات): يتدهور مذاقه وليس له رائحة.
• من 10 كجم من الفطر الطازج، يتم الحصول على 1-1.4 كجم فقط من المنتج المجفف.
• من الجيد استخدام الفجل الحار عند تخليل الفطر. أوراق وجذور الفجل الحار تمنحها قوة نفاذة وتحميها من الحموضة وأي ضرر.
• عند تمليح russula و valuev، يجب عليك بالتأكيد استخدام الشبت. من الأفضل ملح الفطر الحليبي، وفطر الحليب بالزعفران، وفطر الحليب الأبيض، والفطر الأبيض بدون أعشاب عطرية.
• أوراق الكرز والبلوط تعطي الفطر هشاشة وقوة، والفروع الخضراء من الكشمش الأخضر تضيف العطر.
• يجب غسل الدائرة والقمع الذي يغطي الفطر المملح مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين.
• يوصى بتخزين الفطر المملح في الثلاجة أو في غرفة باردة أخرى عند درجة حرارة تصل إلى 8 درجات مئوية، ولكن ليس أقل من 0 درجة مئوية، لأنها تصبح مترهلة عند درجات الحرارة تحت الصفر.
• يجب أولاً نقع الفطر الذي يحتوي على عصير مرير (فولنوشكي، فطر الحليب، إلخ) في الماء البارد، وتغييره 2-3 مرات يوميًا لمدة 2-3 أيام، ثم تمليحه.
• يجب غسل الفطر المتعفن (المملح) جيدًا بالماء المملح وملئه بمحلول ملحي طازج وأقوى.
• عند تتبيل البوليتوس، يجب عليك بالتأكيد استخدام الشبت.
• قبل التتبيل، يجب غلي الشانتيريل والفالوي في ماء مملح لمدة 25 دقيقة، ثم تصفيتهما في مصفاة وشطفهما. ثم ضعيها في قدر وأضيفي الماء والخل والملح واتركيها تغلي مرة أخرى.
• لا تقم بتغطية الجرار بالفطر المملح والمخلل بأغطية معدنية: فقد يؤدي ذلك إلى تطور العامل المسبب للمرض - التسمم الغذائي.
• إذا كنت ترغب في صنع سلطة من الفطر المملح أو المخلل، صفي المحلول الملحي أو انقعه واشطف الفطر. قطع القبعات الكبيرة إلى قطع متساوية.
• حتى لا يتعفن الفطر في التتبيلة، اسكبي القليل من الزيت النباتي في الأعلى.

كم عدد السعرات الحرارية في حساء الفطر؟

محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر هو:

40 - 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

لكن هذا الرقم يعتمد على طريقة الطهي. كلما تمت إضافة المزيد من المكونات مثل البطاطس أو الزبدة أو اللحم، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) من حساء الفطر لكل 100 جرام:

البروتينات - 1.9

الدهون – 2.4

الكربوهيدرات – 5.7

وصفة؟ وصفة!

كيفية تحضير حساء الفطر اللذيذ؟ وهنا بعض الوصفات:

حساء مع الفطر والمعكرونة محلية الصنع:

1 لتر من المرق (اللحم أو الدجاج) أو مرق الفطر، 1 بصلة صغيرة، 1 بقدونس أو جذر كرفس، 150 جرام فطر بورسيني طازج، فطر أو فطر مظلة، نودلز.

للنودلز: 160 جرام دقيق، 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.

اعجن الدقيق مع المنتجات الأخرى حتى تتشكل عجينة لزجة، ثم افردها في طبقة رقيقة على لوح وقطعها إلى شرائح. من السهل قطع العجينة إذا تركت لتجف قليلاً أثناء فردها. ضعي النودلز المقطعة في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تطفو على السطح. إذا لم تكن بحاجة إلى طهي جميع المعكرونة مرة واحدة، فيجب تجفيف الباقي. في هذا الشكل يتم الحفاظ عليه جيدًا. توضع الجذور والفطر المقطعة إلى شرائح، مقطعة إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء، في مرق الغليان وتُطهى حتى تنضج. أضف المعكرونة المسلوقة بشكل منفصل إلى الحساء النهائي.

شوربة الفطر مع الخضار :

200 جرام فطر طازج، 2 جزر، 2-3 بطاطس، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 ورقة غار، فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة، بقدونس.

قشر الفطر وقطعه إلى شرائح. قشر الجزر واشطفه وقطعه إلى شرائح.

يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف الفطر والجزر المحضر ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تُضاف البطاطس المقطعة وأوراق الغار وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. ثم يرفع عن النار ويضاف الزبدة. يُتبل بالبيض والفلفل الأسود المطحون ويُرش بالبقدونس المفروم.

حساء مع الفطر واللحوم المقلية:

350-400 جم لحم البقر الناعم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهن أو الزبدة، الكرفس أو البقدونس، 8-10 حبات بطاطس، 200 جرام طازجة أو 30 جرام الفطر المجفف، 2 مخلل صغير، ملح، فلفل، أعشاب، (كريمة حامضة).

يُقطع اللحم عبر الحبوب إلى 4-5 قطع ويُخفق ويُقلى قليلاً على كلا الجانبين. ثم ضعه في مقلاة الطبخ، واسكب 1 لتر من الماء المغلي والسائل الذي يتكون في المقلاة عند قلي اللحم. عندما يصبح اللحم شبه طري، أضيفي البطاطس واطهيها حتى تنضج الاستعداد الكامل. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف المفروم ورطةيُجهز الفطر المسلوق والتوابل ويُقطع إلى قطع ويُواصل الطهي.

يُقدم الحساء صافيًا أو مع الكريمة الحامضة. يرش بالأعشاب في الأعلى.

الفطر محبوب ل طعم رائعوالرائحة. الناس يدعونهم لحم الغابة. ومن الجدير بالذكر أنه في العديد من دول العالم يعتبر الفطر المنتج الغذائي الرئيسي لإعداد الأطباق اللذيذة. ومن المهم أن نعرف ذلك في الطب الشعبي، يتم استهلاك عدد من هذه المنتجات الدواء. يحب الكثير من الناس قطف الفطر في الغابة بأنفسهم. هذا عمل مثير للغاية. ومع ذلك، فإن قطف الفطر يتطلب معرفة متعمقة.

عند قطف الفطر، لا يمكنك ارتكاب الأخطاء، في أسوأ الحالات، قد ينتهي بك الأمر بأخرى سامة. تختلف متطلبات هذه المكونات والعناصر الحية تمامًا. وبالطبع كل ربة منزل لها مفضلتها و الوصفة الوحيدةتحضير طبق معين . سنتحدث عن حساء الفطر في مقالتنا. بعد كل شيء، كثير من الناس مهتمون بعدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الفطر.

إن الإمداد الضخم بالبروتينات هو الميزة الأولى للمكونات. أنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور مثل الأسماك الطازجة. الشيء الرئيسي هو أن المنتج منخفض السعرات الحرارية لكل مائة جرام يحتوي على أربعة وثلاثين سعرة حرارية فقط، منها 3.7 بروتينات و1.7 دهون و1.1 كربوهيدرات. حتى أكل في كمية صغيرة، فهي تسبب الشعور بالشبع. في القائمة متى حمية الصياميقوم العديد من الخبراء بإدراج هذا المنتج في نظامهم الغذائي لفقدان الوزن.

يحتوي الفطر على ثمانية عشر حمضًا أمينيًا يمنع تطور تصلب الشرايين، كما تقلل العناصر الدقيقة (الزنك والفوسفور واليود) من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. أمراض القلب والأوعية الدموية. ب-جلوكالس التي تقوي الجهاز المناعي. يزيل الكيتين في الفطر السموم من الجسم والفيتامينات بدورها تغذي الجسم. لكن للفطر عيب واحد: فهو يمتص جميعها المعادن الثقيلة والمواد السامة الأخرى. لذلك، يجب أن يتم إعدادهم بعناية فائقة وبشكل صحيح. لا ينصح بتناول الأطفال دون سن السابعة أطباق الفطر، لأن جسم الاطفالغير قادر على هضم البروتينات الموجودة بكميات كبيرة.

حساء الفطر صحي وآمن ولذيذ بشكل خاص. عادة، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم بعناية، من المهم معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الفطر مع البطاطس. لا ينبغي أن ننسى أن ثراء الحساء يعتمد على كمية المكونات المضافة. وبناء على ذلك، كلما أضفنا أقل منتجات إضافيةكلما انخفض محتوى السعرات الحرارية. أي لكل مائة جرام من هذا الطبقمحتوى السعرات الحرارية هو اثنان وأربعون سعرة حرارية. الآن، نحن نعرف بدقة عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء البطاطس. لذلك، يمكنك بسهولة تحقيق التوازن بين النظام الغذائي الخاص بك.

أصبح حساء الهريس شائعًا بشكل خاص هذه الأيام. سيكون الكثيرون مهتمين بالسؤال المهم حول عدد السعرات الحرارية الموجودة حساء الفطر هريس. طبق غير عادييحتوي على خمسة وخمسين سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. يتم تحضيره بسهولة وبسرعة. قد يبدو الحساء متواضعا إلى حد ما في المظهر، لكنه اتضح أنه لذيذ جدا.

كما لاحظنا بالفعل، يمكن إعداد الحساء من هذه المنتجات طرق مختلفة. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا للحفاظ على وزنهم، سيكون من المثير للاهتمام معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الفطر مع الماء. هذا الحساء هو الأقل في السعرات الحرارية، وبالتالي يحتوي على سبعة وثلاثين سعرة حرارية فقط.

أي شخص يحب تناول الفطر سيقدر ذلك عندما يكتشف عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء المعكرونة بالفطر. تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية هو خمسة وتسعون سعرة حرارية لكل مائة جرام، ولكن إذا قمت بإضافة الشعيرية من درجات متميزةالقمح، فإن محتوى السعرات الحرارية سينخفض ​​بشكل ملحوظ. يمكن استبدال الشعيرية بالشعير اللؤلؤي، وبالتالي يمكنك طهي وجبة غداء منخفضة السعرات الحرارية ودافئة ومغذية. ولكن إذا فكرت في عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الفطر مع الشعير، فقد تشعر بالرعب (خمسة وتسعون سعرة حرارية). هذا المزيج غير مناسب لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد.

يحب العديد من مواطنينا طهي حساء الفطر مع مرق الدجاج. بالطبع، لا أحد يهتم بعدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الفطر مع مرق الدجاج. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية هو خمسة وخمسون سعرة حرارية. لتقليل هذا الرقم، تحتاج إلى استنزاف ماء المرق الأولي، ثم إضافة الخضروات والمكونات الأخرى.

بعد أن تعلمت عن فوائد الفطر، فإن الأمر يستحق معرفة بالتفصيل عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الفطر الفطر. إذا امتنعت عن القلي في الزيت وطهي الطعام في الماء، فسوف تحصل على حساء غذائي منخفض السعرات الحرارية للغاية يحتوي على خمسة وثلاثين سعرة حرارية. عندما تتساءل عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء الفطر، فلا داعي للسعي وخفض معامل السعرات الحرارية إلى الصفر. من المهم اتباع نظام غذائي دون الإضرار بصحتك.

أطباق الفطر لها رائحة خاصة وطعم لا يضاهى. العنصر الذي يتم جلبه من الغابة مفيد للمعدة والدورة الدموية والجهاز العصبي. يشبع الجسم بالفيتامينات والبروتينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. ممتاز خصائص الذوقحساء الفطر مختلف، محتواه من السعرات الحرارية يسمح بإدراجه في الأنظمة الغذائية المختلفة. ومع ذلك، فإن المؤشر الأخير يعتمد إلى حد كبير على المكونات التي يتكون منها الطبق وكيفية تحضيره.

يحتوي فطر العسل وفطر العسل والبوليتوس والبوليتوس وأنواع الفطر الأخرى على الكثير من الماء. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحساء أو المرق أو جوليان على طريقة معالجة الفطر. منتج طازج، تم جلبه للتو من الغابة، يحتوي على 100 جرام. 25 سعرة حرارية، مقلية - حوالي 180 سعرة حرارية، مجففة - 210 سعرة حرارية.

يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء أو بورشت أو مرق معين أيضًا على نوع الفطر.

إذا أخذناها لكل 100 جرام. المنتج، سوف تحصل على المؤشرات التالية (سعر حراري):

• بوليتوس - 32.
• الفطر الأبيض – 25.
• فطر البوليطس – 31.
• الزيتية – 9.
• شانتيريل - 20.
• روسولا والفطر - 15.
• مرة أخرى - 22.
• فولنوشيك – 22.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحساء أو جوليان أو المرق أيضًا على المكونات الأخرى:

• إذا تم قلي الفطر بزيت دوار الشمس، فإن محتواه من السعرات الحرارية سيزيد إلى 230-255 سعرة حرارية.
• إذا قمت بطهي الطبق الأول مرق الفطرمع إضافة الجزر والبطاطس والأعشاب سيكون محتواها من السعرات الحرارية أقل من نظيرها مع الدجاج أو اللحوم الأخرى.
• يحتوي الحساء المصنوع من الكريمة على سعرات حرارية أكثر بكثير من الطبق الأول المصنوع من الحليب.
• إضافة الحبوب والأرز والحنطة السوداء والشعير طبق غذائيالسعرات الحرارية الزائدة.
• إذا كنت بحاجة إلى تقليل السعرات الحرارية في الطبق، فعليك تحضيره بالفطر المخلل. في هذه الحالة يكون المؤشر لكل 100 جرام. هو فقط 24-25 سعرة حرارية.

فطر متبل - خيار عظيملأولئك الذين يلتزمون نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. يمكنك تحضير حساء من الفطر أو الشانتيريل أو الحساء المهروس أو الكريمة التي يضاف إليها فطر العسل المخلل وفطر الحور الرجراج.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في الدورات الأولى؟

عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام. ويمكن الاطلاع على الدورة الأولى التي تشمل الفطر في الجدول التالي:

مميزات تحضير شوربة الفطر

لتحضير العطرية و حساء لذيذيمكنك استخدام الفطر الطازج والمجفف والمخلل. فطر العسل أو البوليطس أو البوليطس أو البوليطس مناسب لهذا الغرض. أطباق رائعةمصنوع مع إضافة الشانتيريل أو فطر بورسيني أو الفطر. للحصول على أقصى استفادة من طبق لذيذ، عليك أن تعرف الفروق الدقيقة التالية:

التنويع لوحة الذوقويمكن إضافة الحساء إليه أعشاب طازجةالبقدونس والشبت والأعشاب الأخرى.
يتم تقطيع الفطر المخصص للحساء إلى شرائح أو شرائح، ومن غير المقبول تقطيعها أو بشرها.

لتكشف بشكل كامل خصائص الذوقيمكنك قلي الفطر قليلاً بالزيت النباتي قبل الغليان.
إضافة عظيمة ل طبق جاهزسيصبح خبز محمص بالثوموالقشدة الحامضة تقدم بشكل منفصل.

كيف لطهي جوليان؟

الفرنسية سهلة التحضير، ويمكن تقديمها يوميًا وفي المناسبات الخاصة. طاولة احتفالية. أنها عالية جدا في السعرات الحرارية بسبب الاستخدام صلصة الكريمة الحامضةوهو أمر يستحق الاهتمام بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. أي فطر مناسب للجوليان: مجفف ومخلل ومعلب ومجمد. يمكنك استخدام فطر العسل أو البوليطس أو البوليطس أو الطهي مع إضافة الشانتيريل أو فطر البوليطس أو الفطر.

للحصول على جوليان لذيذ وعطري، عليك معرفة الفروق الدقيقة التالية:

• قبل الطهي يكفي شطف الفطر المجمد بالماء الجاري ووضع الفطر المعلب في مصفاة ونقع الفطر المجفف في الماء المغلي والضغط عليه بعد التورم.
• إذا تم تحضير جوليان من الفطر الطازج، فيجب غسلها وتقشيرها.
• إذا كان الطبق محضّراً بمرق الدجاج، عليك اختيار الفيليه أو أجزاء من أرجل أو أفخاذ الطائر. يجب تنظيف اللحم على الجلد وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• يجب أن تتبل جوليان المعدة بشكل صحيح بالصلصة. أفضل الخيارات هي القشدة الحامضة والبشاميل. الأول مصنوع من المايونيز أو القشدة الحامضة المخفوقة بالبيض. لتحضير الثانية، قومي أولاً بقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الحليب أو الزبدة.

ومن الجدير بالذكر أنه إذا قمت بإعداد طبق بالدجاج أو الصلصة بالزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز، فإن ذلك سيضيف سعرات حرارية إليه.

الدقيقة من تحضير الحساء المهروس مع الفطر

يعد حساء الخضار المبشور أو الحساء المهروس خيارًا ممتازًا غداء العائلةو وليمة احتفالية. إنه محبوب من قبل الطهاة الإيطاليين والفرنسيين و المطبخ اليوناني. يمكن تحضير حساء هريس منخفض السعرات الحرارية مع مرق الفطر. لهذه الأغراض، الفطر، البوليطس، فطر البوق، طبق لذيذتم الحصول عليها من الشانتيريل والبوليتوس والفطر.

لجعل حساء البوريه لذيذًا، يجب أن تعرف التفاصيل الدقيقة التالية:

• يضاف خبز الثوم قبل التقديم ليعطي الطبق رائحة وطعماً خاصاً.
• إذا تبين أن الحساء المهروس سميك، يمكنك تخفيفه قليلاً بإضافة المزيد من المرق.
• قبل التقديم يتبل الطبق بالليزون أو الزبدة، لكن بعد ذلك لا ينصح بغليه.
• لجعل عصير الليمون طريًا، اخفقي صفار البيض أولًا، ثم أضيفي القليل من الحليب في تيار رفيع. يوضع الخليط حمام الماءثم أضيفي الزبدة دون أن يغلي الخليط.

لجعل الحساء المهروس غذائيًا، يتم تحضيره في مرق الفطر. أكثر خيارات دسمةمحضرة بالدجاج أو اللحم البقري.

كيفية تحضير شوربة كريمة الفطر اللذيذة؟

شوربة كريمة - طبق الذواقةالتي جاءت إلى الطاولة الروسية من أوروبا. سيكون مطبوخًا في مرق الفطر الرئة الغذائية. إذا قمت بإضافة السمك وتحضير حساء الكريمة مع الدجاج، فسوف يتحول إلى سعرات حرارية عالية ومرضية.

مميزات هذا الطبق الرائع:

• لتحضير حساء الكريمة، يمكنك استخدام البوليطس، البوليطس، وفطر العسل. الأطباق التي يضاف إليها الفطر والشانتيريل لها طعم خاص.
• يقدم الطهاة الفنلنديون وصفات أصلية. لتحضير حساء الكريمة يستخدمونه خبز الجاوداروشرائح السلمون.
• يشتهر المطبخ الأمريكي بإضافة لب المحار إلى حساء الكريمة.
• يقوم الفرنسيون بإعداد حساء الكريمة بالكريمة واليقطين، والإيطاليون بجبنة البارميزان والسبانخ.

من السهل تحضير حساء الكريمة اللذيذ في المنزل. يكفي أن يكون لديك خلاط يتم فيه سحق المكونات الموجودة في متناول اليد إلى عجينة.

تعتبر الدورات الأولى مع إضافة الفطر خيارًا ممتازًا للحياة اليومية. الهدايا من الغابة لديها القيمة الغذائية، على الرغم من أنها منخفضة السعرات الحرارية، فهي مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.