بطاطا مقلية مع اللحم. وصفة البطاطس المقلية مع اللحم في مقلاة

في الآونة الأخيرة، أصبح من المألوف جدًا الحديث عن الأكل الصحي، ومن الآراء الشائعة حول هذا الموضوع هو التغذية المنفصلة (بسبب عدم توافق بعض المنتجات). على سبيل المثال، تعتبر البطاطس واللحوم غير متوافقتين، وربما تعتبر اللحوم المقلية سامة. ولكن ربما "الشيطان ليس مخيفًا كما هو مرسوم" ويمكنك أن تسمح لنفسك بشكل دوري بالانغماس في مثل هذا الطبق؟

قطع 400 جرام من لحم الخنزير المختار إلى قطع كبيرة (بسمك 2-3 سم)، ثم وضعها في وعاء عميق لتسهيل خلطها لاحقاً. يرش اللحم بالملح، حوالي نصف ملعقة صغيرة، وقليل من الفلفل. ابشر رأسًا من البصل المقشر على مبشرة خشنة وضعه في وعاء مع لحم الخنزير. نضع أيضًا 1.5 ملاعق كبيرة من المايونيز هناك. امزجي جميع المكونات، ثم ابدئي بفرك البهارات والمايونيز على اللحم بيديك. بمجرد أن تصل محتويات الحاوية إلى حالة متجانسة، قم بتغطيتها بغطاء واتركها لتنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

أثناء نقع لحم الخنزير، قم بتحضير البطاطس. 800-900 جرام من البطاطس (حوالي 7-8 درنات متوسطة الحجم)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يُغلق القاع ويُسخن ثم تُوضع البطاطس وتُغطى المقلاة بغطاء. بعد 5-7 دقائق، ضعي لحم الخنزير المتبل في المقلاة، وحركيه، وغطيه بغطاء واستمري في القلي. بعد بضع دقائق، قم بتتبيل البطاطس واللحوم بالملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء مع التحريك باستمرار. في هذه الحالة، سيتم طهي الطبق جيدًا وفي نفس الوقت يكون لونه ورديًا. يتم تحديد الاستعداد حسب الذوق، بمجرد أن تصبح اللحوم والبطاطس طرية، فقد حان الوقت لإيقاف الموقد ودعوة عائلتك إلى الطاولة.

طبق لذيذ جدا - مقلي لتحضيره خذ 3-4 أفخاذ وانقعها لمدة 10-15 دقيقة في ماء مالح - مايونيز وملح وفلفل و 2 فص ثوم مبشور. قشر 5-6 حبات بطاطس ومقطعة إلى نصف حلقات بسمك 3-4 مم. أولاً، ضعي الدجاج في مقلاة مع زيت دوار الشمس الساخن وغطيه بغطاء، وبعد 5-7 دقائق، ضعي البطاطس في المناطق الحرة من المقلاة وأضيفي القليل من الملح. سيكون من الضروري الطهي بنفس الظروف الموضحة في الوصفة السابقة - على نار متوسطة وتحت غطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر. يمكنك أيضًا قلب الدجاج أثناء الطهي حتى ينضج جيدًا. على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عن هذا، إلا أنه سيظل فاتح للشهية للغاية.

ليس من الضروري تحضير طبق اللحم بالكامل. يمكن قلي البطاطس بشكل منفصل، خاصة إذا كنت ترغب في جعلها مقرمشة. اللحوم أيضًا - شرائح اللحم، شرحات اللحم، كرات اللحم، شرائح اللحم، إلخ. هناك عدد كبير من الوصفات.

مما لا شك فيه أن البطاطس المقلية المقرمشة مع لحم أي حيوان أو طائر ستكون لذيذة لا تنسى. لكي تتحول البطاطس إلى قشرة ذهبية، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

تحتاج إلى قلي البطاطس بالزيت النباتي المسخن جيدًا.

يجب إضافة الملح قبل دقائق قليلة من الطهي؛

يُطهى على نار عالية دون تغطية المقلاة بغطاء.

تعد البطاطس اللذيذة المقلية في مقلاة مع لحم الخنزير والبصل ضمانًا لعشاء منزلي فاخر وفاخر. بالنسبة للكثيرين، هذا الطبق مألوف جدًا لدرجة أنه أصبح بالفعل "في الخدمة" وجزءًا متكررًا من القائمة الرئيسية.

إحدى تقنيات الطهي التي تسمى "القلي" هي المعالجة الحرارية للمنتجات، وعادة ما تستخدم الدهون الساخنة، على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك بدون دهون على الإطلاق، على سبيل المثال، مع التسخين بالأشعة تحت الحمراء. إن تكوين قشرة خاصة على سطح الأطعمة المقلية يمنع تسرب وفقدان "العصارة" الداخلية القيمة، خاصة في اللحوم، مما يجعل الأطعمة المقلية شديدة العصير. عادة، عند القلي في مقلاة، يتم استخدام ما يصل إلى 10٪ دهون بالنسبة للوزن الإجمالي للمنتج.

البطاطا المقلية هي طبق منتشر في جميع أنحاء العالم. منذ أن جاءت البطاطس من العالم الجديد إلى أوروبا، أصبحت البطاطس المقلية تدريجيًا طبقًا عالميًا تقريبًا. يتم تقطيع البطاطس للقلي بعشرات الطرق. يمكنك العثور على شرائح أو شرائح أو شرائح أو مكعبات أو حتى البطاطس المبشورة فقط.

تمتص البطاطس المقلية الزيت بشكل نشط جدًا، لذا يوصى عادةً بإضافته. نحن لا نفعل ذلك، ليست هناك حاجة لإضافة سعرات حرارية إضافية إلى الطبق. تُطهى البطاطس المشوية جيدًا مع القليل من الزيت.

في المطبخ الفرنسي، النسخة الشائعة من البطاطس المقلية هي pomme de terre rissolee. يعتبر "كلاسيكيا". مع هذا الخيار، يتم تقطيع البطاطس إلى "أسافين" وطهيها بالزيت النباتي في قدر أو مقلاة، غالبًا مع إضافة البصل والفطر، وأحيانًا مع لحم الخنزير المقدد.

يتم طهي البطاطس لدينا على نار عالية إلى حد ما وبدون غطاء. للتأكد من أن الطبق مقلي بالتساوي ولا يحترق، من الضروري خلط جميع المكونات بشكل متكرر ومكثف. بالإضافة إلى ذلك، نحب طهي البطاطس المقلية بزيت دوار الشمس العطري مع لحم الخنزير المقدد والبصل. وهذا أمر لا بد منه، ويقدم مع محلية الصنع.

وصفة خطوة بخطوة للبطاطس المقلية

المكونات (حصتين)

• البطاطس 600 جرام
• بطن لحم الخنزير 250 غرام
• بصل 1 قطعة
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح، فلفل أسود، مالحذوق

1. البطاطس المقلية طبق بسيط وشائع جدًا. ليست أكبر أنواع البطاطس هي الأنسب للقلي - فمن الملائم تقطيعها إلى شرائح متساوية يمكن قليها بسهولة. يحدث أننا في المنزل نفضل قلي البطاطس البيضاء أو الصفراء، في حين أن الكثير من الناس يحبون الأصناف "الوردية". أود أن أقول إنها مسألة ذوق.

   البطاطس والبصل للقلي

2. عندما كنت صغيرا، كانت جدتي في القرية تطبخ البطاطس مع شحم الخنزير. بصراحة، لا أحب هذه النسخة من هذا الطبق حقًا، فهي غنية جدًا بالسعرات الحرارية و"صعبة" قليلاً على المعدة، رغم أنها لذيذة. أفضل قلي البطاطس بالزيت النباتي وبالطبع مع البصل.
3. كمكافأة لحم لطيفة للبطاطس المقلية في مقلاة، أقترح إضافة القليل من بطن لحم الخنزير إلى الطبق، وهو ليس الأسمن. يمكنك دائمًا شراء لحم الصدر قليل الدسم من السوبر ماركت أو من سوق الجزار.

   شرائح بطن لحم الخنزير

4. قشر البطاطا. بالمناسبة، نشاط مثير للغاية. يغسل تحت الماء البارد الجاري. صفي الماء واتركي الماء الزائد يصفى من البطاطس المقشرة. باستخدام سكين حاد، قطعي كل حبة بطاطس إلى شرائح رفيعة. من الناحية المثالية، للقلي، تحتاج إلى الحصول على قطع بحجم وشكل شرائح برتقالة متوسطة الحجم مقشرة. بالمناسبة، يفضل الكثير من الناس قلي البطاطس إلى قطع مفرومة بشكل خشن إلى حد ما، وهناك من يقلى البطاطس المفرومة جيدًا وحتى المبشورة.
5. ضعي البطاطس المقطعة في وعاء عميق. رشي البطاطس بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. أضف 1-2 رشة - توابل عطرية جدًا، ممتازة. بطاطا مقلية مع مالحة
   اتضح عطرية ولذيذة. تُمزج البطاطس جيدًا مع البهارات وتترك حتى يُقلى لحم الخنزير.

   نقطع البطاطس المقشرة ونخلطها مع البهارات

6. تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. أتذكر أنه في القرية كانوا يستخدمون دائمًا زيت بذور عباد الشمس العطري والطازج، والذي أضاف طعمه سحرًا خاصًا إلى البطاطس المقلية في مقلاة. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونضعه في الزيت الساخن.

   نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونضعه في الزيت الساخن.

7. نقطة مهمة: البطاطس مقلية بدون غطاء وعلى نار عالية إلى حد ما، أعلى بكثير من المتوسط. هذا مهم لأن بعض المكونات الموجودة في الطبق قد تحترق بينما لا يزال البعض الآخر نيئًا.
8. بالنظر إلى أن لحم الصدر ليس هو الأكثر بدانة، أضف القليل جدًا من دهون لحم الخنزير إلى الطبق، فهو ببساطة لن يخرج. يقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بني فاتح مع التحريك من حين لآخر.

   يقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بني فاتح مع التحريك من حين لآخر

9. عندما يتحول لون لحم الصدر إلى اللون البني الفاتح، أضيفي جميع البطاطس المحضرة والمقطعة مع البهارات. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتغطى قطع البطاطس بالزيت النباتي. تقلى البطاطس ولحم الخنزير مع التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة. من الضروري أولاً أن تكون البطاطس مقلية وليست مطهية ، وثانيًا ألا تحترق بأي حال من الأحوال.

   أضف البطاطس المحضرة مع البهارات إلى لحم الخنزير المقلي

10. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح كبيرة. من المهم "اللحاق" باللحظة التي تحتاج فيها إلى إضافة البصل. باستخدام طرف السكين، قم بثقب أكبر قطع البطاطس بشكل دوري، وبمجرد أن تتمكن السكين من المرور بسهولة عبر البطاطس، أضف البصل على الفور. إن درجة جاهزية البطاطس، كما يقول أحد الأصدقاء، "تستغرق بضع دقائق فقط". لنفترض فقط أن البصل سيكون لديه وقت للقلي خلال 5-6 دقائق، وهذا هو الوقت الذي يجب عليك استغلاله للتأكد من أن البطاطس المقلية جاهزة.

    يضاف البصل ويقلى حتى ينضج بالكامل

11. استمر في قلي البطاطس ولحم الخنزير والبصل مع التحريك بشكل متكرر لضمان عدم احتراق الطبق وطهيه بالتساوي. أثناء القلي يتغير لون البطاطس وتصبح حمراء مع وجود آثار للقلي. ينضج البصل بسرعة ويصبح حلوًا بعض الشيء بشكل ملحوظ. هذا الظرف يحسن بشكل كبير طعم الطبق.
12. بمجرد أن يصبح البصل جاهزًا، تكون البطاطس أيضًا جاهزة تمامًا. مدة القلي الإجمالية لجميع المكونات أكثر من 30 دقيقة، ثم حسب الرغبة والذوق.
13. يتم تقديم البطاطس ساخنة حصريًا. عندما تبرد، تفقد أي بطاطس مقلية نكهتها وتصبح صلبة وجافة.

يمكن تقديم البطاطس المقلية مع اللحم والبصل، المطبوخة في مقلاة، كطبق رئيسي تتشكل حوله بقية القائمة. إذا كان هذا غداء أو عشاء يومي أو حتى عطلة صغيرة، فيمكنك الاستغناء عن طبق اللحوم، على الرغم من وجود القليل من اللحوم في البطاطس نفسها.

أهم ما يميز الوصفة هو كمية كبيرة من البصل. أثناء الطهي، لا يتم قليها، بل يتم كراميلها، بالإضافة إلى الرائحة الشهية اللطيفة التي يعطيها البصل للطبق، فإن حلقات البصل نفسها لذيذة جدًا.

مكونات:

• 4-5 حبات بطاطس كبيرة.
• 2 بصلة كبيرة.
• 100-150 جرام من لحم الخنزير الدهني بشكل معتدل.
• الزيت النباتي والملح وورق الغار والفلفل.
• 100 جرام من الجبن الصلب، اختياري.

طريقة تحضير البطاطس المقلية مع اللحم:

إذا كان لديك مقاليتان ومكانان فارغان على الموقد، فيمكنك طهي اللحوم والبطاطس بالتوازي. إذا لم يكن الأمر كذلك، فابدأ في طهي اللحوم. نقطعها إلى شرائح رفيعة، ونزيل الدهون الزائدة (يمكن ترك طبقات رقيقة من الدهون). تقلى قطع اللحم هذه في الزيت النباتي الساخن حتى تنضج على كلا الجانبين.

نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ونجففها من الماء.

ضعي البطاطس في المقلاة مع اللحم واقليها حتى تصبح مقرمشة، مع التحريك عدة مرات حتى يتم قلي أكبر عدد ممكن من شرائح البطاطس، لكن لا تجعلها جاهزة تمامًا. في هذه الأثناء، نقطع البصل المقشر إلى حلقات أو نصف حلقات متوسطة السماكة.

ضعي البصل فوق البطاطس. يُملح محتوى المقلاة بالملح والفلفل ويُضاف ورقة غار واحدة (اختياري) ويُغطى بغطاء ويواصل الطهي على نار متوسطة حتى ينضج البصل والبطاطس تمامًا. في نهاية الطهي، يمكنك وضع الجبن المبشور في الأعلى وتغطية المقلاة بغطاء لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن. مع الجبن، يكون مذاق الطبق أفضل ويبدو أكثر احتفالية.

خيار ممتاز لدورة ثانية لتناول طعام الغداء أو عشاء دسم، خاصة عندما لا يكون هناك ما يكفي من اللحوم، بالإضافة إلى أنها دهنية. اللحوم المقلية المقرمشة لا تقل طعمًا عن اللحوم نفسها، وبسبب التوزيع المتساوي لقطع صغيرة من اللحم واللحوم المقلية، يبدو أن هناك الكثير منها، والبطاطس ألذ بكثير. إذا صادفت قطعة من لحم الخنزير تحتوي على طبقات من الدهن بحيث يصعب فصلها عن اللحم، فلا تثبط عزيمتك - يمكنك ببساطة تقطيعها إلى شرائح رفيعة صغيرة، وقليها جيدًا، وقلي البطاطس في الدهن الناتج . ومع ذلك، لا ينبغي الإفراط في استخدام شحم الخنزير، لأن البطاطس المقلية في دهن الخنزير، على الرغم من أنها لذيذة، ثقيلة على المعدة. لذلك، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون في المقلاة، فما عليك سوى إضافة زيت عباد الشمس.

لتحضير البطاطس المقلية مع اللحم (لحم الخنزير) والبصل ستحتاج: 300 جرام لحم خنزير دهني، 1 كجم بطاطس، 1 بصلة، زيت دوار الشمس (إذا لزم الأمر)، ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة تحضير البطاطس المقلية مع اللحم (لحم الخنزير) والبصل. اغسل اللحم وأزل الدهن. نقطع الدهن إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ونقليها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الدهن وتحمر قطع الدهن وتتحول إلى قطع مقلية. نقطع باقي اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في المقلاة. اقليها حتى يتم ضبط كل قطعة لحم بشكل صحيح ومغطاة بقشرة بنية ذهبية. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُحرَّك ويستمر في القلي. بعد 3-4 دقائق، أضف الملح.

في هذه الأثناء، اغسلي البطاطس وقشريها، وقطعيها إلى دوائر نصف دائرية بسمك 5-7 ملم، ثم ضعيها في مقلاة مع اللحم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون المذابة في المقلاة، أضف القليل من زيت عباد الشمس، واخلط جيدًا، ثم غطيها بغطاء واقليها على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، فقط تذكر أنك قد قمت بالفعل بتمليح اللحم. انزع الغطاء واخلط البطاطس مع اللحم والبصل واقليها لبضع دقائق أخرى على نار أعلى حتى تتشكل قشرة ذهبية على البطاطس أيضًا.

تقدم البطاطس المقلية مع لحم الخنزير مع الخبز الأسود والمخللات والطماطم. سلطة مخلل الملفوف المقرمش مع البصل المتبل بزيت دوار الشمس ستكون مناسبة جدًا أيضًا.

بالعافية!

عندما تحتاج إلى إطعام عائلتك بسرعة ولذيذة، ستساعدك هذه الوصفة. تعد البطاطس مع اللحم خيارًا مربحًا للجانبين، لكن اللحوم تستغرق وقتًا طويلاً، ويمكن قلي اللحم المفروم في حوالي 15-20 دقيقة. يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز في طريق عودتك إلى المنزل من العمل أو نقله من الفريزر إلى الثلاجة في الصباح، ثم سيتم تذويبه عند وصولك. اشتري اللحم المفروم من أماكن موثوقة، ويفضل أن يكون في محلات الجزارة المتخصصة، وليس في الأكشاك العشوائية، فحينها ستكون واثقاً من جودته. اعتمادًا على التركيبة، قد يحتوي اللحم المفروم على كمية معينة من الدهون التي سيتم تقديمها، ولمنع اللحم المفروم من أن يكون دهنيًا للغاية ويحتفظ بالعصارة، أثناء عملية القلي، لا يمكنك إضافة زيت عباد الشمس، بل القليل من الزيت الساخن ماء. يجب تمليح اللحم المفروم مباشرة بعد وضعه في المقلاة مرة أخرى للحصول على العصارة. يمكنك تغيير نسبة البطاطس إلى اللحم حسب ذوقك، لكن نسبة 3:1 كافية لوجبة عشاء لذيذة ومرضية. ولا تنسوا تقديم البطاطس مع اللحم المفروم مع المخللات أو سلطة الخضار الطازجة.

لتحضير البطاطس المقلية باللحم المفروم ستحتاجين: 1.5 كيلو بطاطس، 500-600 جرام أي لحم مفروم، 2 بصل، زيت دوار الشمس، ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة تحضير البطاطس المقلية مع اللحم المفروم. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح صغيرة ونضعها في مقلاة بزيت دوار الشمس المسخن جيدًا. تُقلب كل شريحة بطاطس بالزيت وتُقلى على نار متوسطة. نقطع البصل إلى نصف حلقات وبعد 10-15 دقيقة من بدء القلي نخلط مع البطاطس. يعتمد وقت القلي على نوع البطاطس. تحتاج إلى ملح البطاطس في النهاية حتى لا تنهار.

سخني القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة أخرى ثم ضعي اللحم المفروم فيها. لقلي اللحم المفروم يكفي 15-20 دقيقة، ولكن أثناء عملية القلي يجب كسره باستمرار وخلطه بملعقة حتى لا تتشكل كتل. يُملح اللحم المفروم بالملح والفلفل حسب الرغبة، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك (الكزبرة، وإكليل الجبل، والبهارات المطحونة، وما إلى ذلك). إذا لزم الأمر، أضف القليل من زيت عباد الشمس، أو ربما بعض الماء، حتى لا يصبح اللحم المفروم جافًا جدًا.

عندما يصبح اللحم المفروم والبطاطس جاهزين تقريبًا، تُغطى البطاطس بطبقة متساوية من اللحم المفروم، وتُغطى بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أخرى، ثم تُقلب وتُقدم.

بالعافية!

لطالما كانت البطاطس أفضل طبق جانبي للكبد، ولكن عادة ما يتم طهيها بشكل منفصل. سنحاول قلي كل شيء معًا حتى تتشبع المكونات بشكل صحيح مع نكهات وروائح بعضها البعض. يمكن تحضير هذه البطاطس المقلية مع الكبد بسرعة كبيرة، خاصة إذا اخترت البطاطس التي تغلي بسرعة. نذكرك أنك تحتاج إلى ملح الطبق في النهاية: الكبد - لأنه يصبح أكثر صلابة من الملح، والبطاطس - لأنها يمكن أن تتفكك. تتضمن الوصفة مزيجًا من "5 فلفل" بين التوابل، ولكن إذا كنت ستطعم هذا الطبق لطفل، فدع البالغين أنفسهم يتبلون البطاطس بالكبد بمزيج من الفلفل على طبقهم.

لطهي البطاطس المقلية مع الكبد، سوف تحتاج: 1 كيلو بطاطس، 300 جرام كبد دجاج، 2 بصل، 2 فص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة، 1 حفنة من البقدونس وزيت عباد الشمس والملح وخليط من "5 فلفل" - حسب الرغبة.

طريقة تحضير البطاطس المقلية مع الكبدة. تحضير جميع المكونات: قشر البطاطس والبصل والثوم. اغسل الكبد وأزل الأفلام. بعد ذلك، نقطع كل شيء: البطاطس إلى مكعبات متوسطة، والبصل إلى مكعبات صغيرة، والثوم والبقدونس، والكبد إلى قطع صغيرة. يُقلى البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف الكبد ويُقلب ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج ويتغير لونه. ثم ضعي مكعبات البطاطس على الكبد وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وفي نهاية الطهي أضيفي الثوم المفروم والبقدونس والقشدة الحامضة والملح حسب الرغبة وقلبي واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم ساخناً على الفور.

بالعافية!

في كثير من الأحيان، عندما لا يكون لدينا ما يكفي من الوقت، نقوم ببساطة بإخراج البطاطس أو المعكرونة المتبقية من الثلاجة من الأمس، ونسخنها بسرعة ونسكبها بالبيضة. اتضح أنه ممتلئ تمامًا، لكنه ليس لذيذًا جدًا. ماذا لو أضفت مكونًا آخر - الدجاج وقمت بطهي طبق رئيسي ممتاز أو عشاء لذيذ ومرضي من هذه المكونات البسيطة! صدقني، سوف تحصل على طبق رائع سيحبه الجميع بالتأكيد. بفضل البيض، ستصبح هذه البطاطس المقلية مع الدجاج أكثر طراوة وجمالا. من الأفضل استخدام شرائح صدر الدجاج، لكن يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الدجاج، طالما أنها عبارة عن لب. كما تعلمون، يتكون صدر الدجاج من نصفين. في وصفتنا سوف نستخدم النصف، ولكن إذا كان هناك عدد أكبر من الأكل، يمكنك زيادة كمية كل مكون بشكل متناسب.

لتحضير البطاطس المقلية بالدجاج والبيض ستحتاجين إلى ذلك: نصف صدر دجاج فيليه (200-250 جم)، 600-700 جم بطاطس، 4 بيضات، 1-2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (اختياري)، زيت عباد الشمس، الملح حسب الرغبة، الأعشاب حسب الرغبة.

طريقة تحضير البطاطس المقلية بالدجاج والبيض. اغسل صدر الدجاج واغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى شرائح أو قضبان. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة أو مثل لحم البقر ستروجانوف، أي إلى شرائح طويلة (عبر الحبوب) - وهذا سيجعلها أكثر إثارة للاهتمام. في زيت عباد الشمس الساخن، اقلي الدجاج على نار عالية إلى حد ما، مع التحريك حتى يتغطى بقشرة بنية ذهبية، ثم أضيفي الملح، خففي الحرارة، غطيه واقليه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً، بعد ذلك أضيفي البطاطس المقطعة، يجفف على منشفة المطبخ ويقلب ويقلى معًا حتى ينضج تقريبًا. في النهاية، أضيفي الملح حسب الرغبة، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة وأزيلي الغطاء لتحمير البطاطس.

أثناء قلي البطاطس والدجاج، اخفقي البيض في وعاء، وملحيه قليلاً، وإذا رغبت في ذلك، أضيفي القشدة الحامضة - ثم ستحصلين على بطاطس مع عجة طرية، ولكنها ستكون لذيذة أيضًا مع البيض فقط. نسكب البيض فوق البطاطس والدجاج الجاهزين ونقلب بسرعة حتى يتم توزيعها بالتساوي ونغطيها بغطاء ونطفئ النار بعد دقيقة واحدة. اتركي الطبق لبضع دقائق ثم قدميه مع رش الأعشاب المفرومة.

بالعافية!

يجب أن تحتوي البطاطس المقلية المثالية بالتأكيد على قشرة بنية ذهبية، ويجب أن يكون الجزء الداخلي طريًا وعصيرًا. عادة ما نقوم بقليها بزيت عباد الشمس، وفي كثير من الأحيان بزيت الزيتون، ولكن في الأيام الخوالي كنا نقلي البطاطس بشكل رئيسي في شحم الخنزير - لقد اتضح أنها لذيذة ومرضية. صحيح، دعونا لا ننسى أن أسلافنا كانوا يمارسون العمل البدني، مما يعني أنهم كانوا بحاجة إلى القوة والسعرات الحرارية، لكننا نحاول التخلص من هذه السعرات الحرارية بكل الطرق الممكنة. بالإضافة إلى ذلك، يعتقد الكثير من الناس أن البطاطس المقلية في شحم الخنزير ثقيلة جدًا على المعدة، وهذا صحيح بشكل عام. تعتبر البطاطس المقلية مع شحم الخنزير كابوسًا لأي خبير تغذية وبالطبع لا يمكنك إساءة استخدامها. ماذا تفعل إذا كنت تريد حقا؟ بعد كل شيء، يمكنك على الأقل في بعض الأحيان أن تدلل نفسك بهذا الطبق اللذيذ، وإن كان مغذيًا بشكل مفرط! ثم نصيحة صغيرة لك: تناول شحم الخنزير مع شرائح اللحم، وسوف تتحول إلى ألذ.

لطهي البطاطس المقلية مع شحم الخنزير، سوف تحتاج: 200 جرام شحم الخنزير، 6-7 حبات بطاطس متوسطة الحجم، ملح حسب الرغبة، 1-2 فص ثوم - اختياري.

طريقة تحضير البطاطس المقلية بالسمن. اغسل الدهن وأزل الجلد إن وجد ثم قطعه إلى مكعبات رفيعة. ضعي شحم الخنزير في مقلاة جافة واقليها على نار متوسطة مع التحريك حتى تكتسب اللون البني بالتساوي من جميع الجوانب. من الأفضل أن تأخذ مقلاة كبيرة بما يكفي بحيث يتم ترتيب قطع شحم الخنزير في طبقة واحدة. عندما يبدأ الدهن بالتحلل من شحم الخنزير، خففي الحرارة. يجب أن يصل شحم الخنزير إلى حالة مقرمشة ويقلى حتى يصبح مقرمشًا. إذا تكوّن الكثير من الدهن، اسكبي بعضًا منه في كوب بملعقة كبيرة، ثم أضيفي البطاطس أثناء القلي إذا لزم الأمر.

في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح وأكواب وألواح - بشكل عام حسب ذوقك، ثم ضعيها في مقلاة مع لحم الخنزير المشوي. امزج جيدًا واستمر في قلي كل شيء معًا، مع تقليب البطاطس من وقت لآخر حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. في نهاية القلي، نملح البطاطس، وإذا رغبت في ذلك، نرشها بالثوم، ونمررها عبر عصارة الثوم، ونحركها مرة أخرى، ونغطيها بغطاء ونطفئ النار. بفضل الثوم، تكتسب البطاطس مع شحم الخنزير رائحة مذهلة! بعد أن تقف لمدة 5 دقائق تقريبًا، ضعي البطاطس المقلية مع شحم الخنزير على الأطباق، ورشيها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك ولا تنسي المخللات أو مخلل الملفوف - فهي مثالية هنا.

بالعافية!

يمكنك طرح سؤال معقول تماما: إذا كان لدينا مجموعة مختارة من الوصفات للبطاطس المقلية مع اللحوم، فما علاقة الأسماك بها؟ المنطق هنا بسيط: البطاطس المقلية هي طبق جانبي، وما يقدمه هذا الطبق الجانبي لا يهم حقًا. ومع ذلك، في وصفتنا، ستصبح البطاطس مميزة تمامًا، لأننا سنقليها بعد السمك، في نفس المقلاة، وستكون مشبعة بروح وطعم مريب رائع وستصبح ألذ مائة مرة . بالإضافة إلى ذلك، ستبدو البطاطس ببساطة لا تضاهى في المظهر، لأنه بعد قلي السمك في مقلاة، يتبقى دائمًا القليل من الدقيق، مما يمنح البطاطس مظهرًا مقرمشًا فاتح للشهية.

ما نوع السمك الذي يجب أن أتناوله؟ نعم، أي شيء، والأفضل من ذلك كله، بالطبع، يتم اصطياده بيديك، ولكنه طازج دائمًا. حتى الأسماك الصغيرة ورقائق البطاطس تصبح لذيذة جدًا. بشكل عام، نحن نقلي ما أرسله الله، لكن لا يهم إذا كان سمك الشبوط أو مبروك الدوع أو الكارب الفضي. تشير الوصفة فقط إلى التركيب، وليس وزن المكونات - فهذا متروك لذوقك.

لطهي البطاطس المقلية مع السمك في مقلاة، سوف تحتاج: سمك، بطاطس، 1-2 بصل، زيت دوار الشمس، ملح، فلفل أسود مطحون، دقيق.

طريقة عمل البطاطس المقلية مع السمك في المقلاة. نظف السمك وأمعائه واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري واستعد للقلي. إذا كانت السمكة كبيرة، فقم بتقطيعها إلى قطع، وإذا كانت صغيرة، فما عليك سوى إجراء قطع عرضية على الذبيحة حتى يتم قليها بشكل أفضل. في طبق مسطح، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون، لكن لا تبالغي في ذلك. سخني زيت دوار الشمس جيداً في مقلاة كبيرة، ثم لفي السمك من الجانبين في خليط الدقيق ثم ضعيه في المقلاة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع السمك النهائي على طبق.

في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها حسب رغبتك: في أكواب، شرائح، قضبان، شرائح. بمجرد إخراج السمك من المقلاة، أضف البطاطس على الفور وحركها على الفور حتى يتم تغطيتها بالتساوي بالزيت والدقيق المتبقي. إذا لزم الأمر، أضف القليل من زيت عباد الشمس واقلي البطاطس حتى تنضج، مع التقليب من حين لآخر. في منتصف القلي، يرش البصل، مقطعة إلى نصف حلقات، ويقلب. الملح في النهاية. ضعي السمك على البطاطس الجاهزة، وغطيها بغطاء، وخففي الحرارة واتركي المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم قدميها على الفور.

بالعافية!

نقترح أيضًا طهي البطاطس في لحم الخنزير المقدد وفقًا لوصفة الفيديو.

وصفة فيديو البطاطس في لحم الخنزير المقدد

في تواصل مع

لا تفقد البطاطس المقلية مع اللحم جاذبيتها، فهي خيار لذيذ ولذيذ للغداء أو العشاء، لأنها تتناسب بشكل جيد مع السلطات الطازجة والاستعدادات الشتوية. هناك العديد من طرق الطهي، كل منها ستضيف مذاقها ورائحتها الفريدة إلى الطبق المفضل لدى الجميع.

لتوفير الوقت والحصول على نكهة أكثر ثراءً من جميع المكونات الموجودة في هذه الوصفة، يوصى باستخدام مقاليتين.

• 300 غرام من شرائح لحم الخنزير أو لحم المتن؛
• 600 جرام من البطاطس
• حبتان أو ثلاث بصلات؛
• زيت عباد الشمس والملح والفلفل.

تحضير

يقلى اللحم المقطّع إلى شرائح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف البصل إلى نصف حلقات، ويُقلى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. في نفس الوقت ، تُقلى البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة في مقلاة ثانية. يُمزج اللحم مع البطاطس في مقلاة واحدة، ويُرش بالفلفل والملح حسب الرغبة، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.

تتناسب البطاطس المقلية المحضرة بهذه الطريقة بشكل جيد مع سلطات الخضار الطازجة ومخلل الملفوف والطماطم المخللة أو الخيار.

يمكنك تجديد الوصفة الكلاسيكية بإضافة الفطر. يمكنك تناول أي فطر: الفطر، فطر العسل، الشانتيريل، إلخ.

قائمة المكونات المطلوبة:

• لحم - 300 جرام؛
• لمبة متوسطة
• البطاطس - 400 جرام؛
• فطر - 300 جرام؛
• زيت نباتي - 20 جرامًا؛
• التوابل المفضلة حسب الذوق.

يتم تحضير البطاطس المقلية مع الفطر واللحم على عدة مراحل:

1. يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة - لا يزيد طولها عن سنتيمتر واحد، ويُقلى في كمية قليلة من الزيت لمدة خمس دقائق تقريباً.
2. يُغسل الفطر ويُزال الرطوبة الزائدة ويُضاف إلى اللحم. تقلى لبضع دقائق أخرى.
3. يُقطع البصل ويُضاف إلى اللحم والفطر.
4. تُقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات وتُقلى مع اللحم والفطر. غطي المقلاة بغطاء حتى تصبح البطاطس طرية.
5. أخيرًا، تضاف البهارات والملح المختارة إلى الطبق، ثم يُقلى كل شيء قليلاً على نار عالية.

عند استخدام الفطر البري، يجب عليك غليه مسبقًا، وإذا كنت تستخدم الفطر المجمد، فلن تحتاج إلى تذويبه أولًا.

لا يوفر جهاز الطهي المتعدد الكثير من الوقت فحسب، بل يقضي على ساعات الوقوف أمام الموقد فحسب، بل يساعد أيضًا في تحقيق المذاق الفريد للأطباق المطبوخة في موقد روسي.

سنحتاج إلى:

• فيليه لحم الخنزير - خمسمائة غرام؛
• البطاطس - 1 كيلوغرام؛
• بصلة متوسطة
• الجزر - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 80 جرام؛
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الملح والتوابل المفضلة وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة.

في البداية يجب تحضير اللحوم والخضار:

• اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى مكعبات.
• قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح؛
• يقشر ويقطع البصل والثوم.
• صر الجزر المقشر مسبقًا.

بعد ذلك، يوضع اللحم في قاع الوعاء المغطى بالخضار المقطعة. بعد ذلك، تتم إضافة المعجون والتوابل المختارة، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا حتى تكتسب المكونات صبغة وردية. ثم يتم ضبط Multicooker على وضع "الحساء"، إذا كانت هناك وظيفة اختيار المنتج، فقم بتشغيل وضع "اللحوم". يمكن ضبط وقت الطهي لمدة تصل إلى ساعة واحدة، ولكن بعد إيقاف تشغيل البرنامج، لا تتسرع في فتح الغطاء - سيكون الشواء ألذ إذا سمح له بالغليان لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يوصى بتقديم الطبق مع الأعشاب وخبز الجاودار والحليب.

وصفة بسيطة للطهي في طباخ بطيء

ستكون البطاطس المحضرة وفقًا لهذه الوصفة خيارًا ممتازًا لعشاء كامل لجميع أفراد الأسرة في وقت قصير.

مكونات:

• 600 جرام من لحم الخنزير
• 1 كجم من البطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ورق الغار
• زيت عباد الشمس.

طريقة طهو

عملية التحضير بسيطة قدر الإمكان ولا تستغرق الكثير من الوقت وتتم على مراحل:

1. قشر البصل والجزر وقطعهما بأي طريقة مناسبة واقليهما لعدة دقائق في كمية قليلة من الزيت في وضع "القلي".
2. في هذه الأثناء، قشري البطاطس واشطفيها وقطعيها إلى شرائح وأضيفيها إلى الخضار المقلية بالفعل.
3. أرسل اللحم وورق الغار والملح حسب الرغبة.
4. املأ كل شيء بالماء. يتم ضبط كمية الماء اعتمادًا على ما إذا كانت هناك حاجة إلى المرق في الطبق النهائي.
5. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة 20 دقيقة في وضع "الحساء".

ضعي الطبق النهائي على أطباق وزينيه بالأعشاب والقشدة الحامضة. يقدم ساخنا.

لحم على الطريقة الفرنسية مع البطاطس في طباخ بطيء

يكتسب الطبق المفضل لديك، المطبوخ في طباخ بطيء، طعمًا ورائحة فريدة من نوعها مع أقل وقت للطهي.

للوصفة سوف تحتاج:

• فيليه لحم الخنزير - 500 غرام؛
• بطاطس كبيرة - ثلاث قطع؛
• طماطم كبيرة - قطعتان؛
• البصل - قطعتين؛
• الجبن - 50 غرام؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 100 مل؛
• الثوم - فصين؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي – 30 مل.

طريقة تحضير البطاطس باللحمة بالفرنسية:

1. قبل الطهي، يجب شطف لحم الخنزير بالماء البارد، وقطع إلى شرائح رقيقة وضرب بعناية. ثم نسكب الزيت في قاع وعاء الطهي المتعدد ونضع اللحم المحضر هناك ثم يُملح ويُتبل بالفلفل.
2. نقطع البصل والجزر المجهزين مسبقًا إلى حلقات ونضعها على اللحم: البصل أولاً ثم البطاطس. يُدهن بالكريمة الحامضة (المايونيز) ويُضاف الملح مرة أخرى ويُرش بالثوم المفروم. أغلق الغطاء عن طريق ضبط وضع "الخبز" لمدة أربعين دقيقة.
3. قبل خمسة عشر دقيقة من تاريخ انتهاء الصلاحية، تحتاج إلى فتح الغطاء، ووضع الطماطم مقطعة إلى شرائح فوق البطاطس ورشها بالجبن المبشور. أغلق الغطاء حتى نهاية وقت الطهي.

ومن الأفضل تقديم اللحم في طبق واسع مزين بأغصان الشبت أو البقدونس.