يعد مطبخ دول الشمال بشكل عام والمطبخ الفنلندي بشكل خاص مثالًا ممتازًا على عدد الأطباق اللذيذة التي يمكن إعدادها من خلال التعامل بعناية مع الهدايا الضئيلة لطبيعتنا القاسية. لنفترض أن حساء السلمون الكريمي الفنلندي هذا: لا يتطلب مكونات غريبة.

الاسم الأصلي لهذا النوع من الحساء هو "selyanka"، مما يشير بوضوح إلى أصله الريفي. كان المتطلب الرئيسي وشرط مذاقها هو الوجود الإجباري لـ "الحموضة" التي "ساعدت" على صلاحيتها للأكل على أي حال، لأنها متواضعة