كيفية مخلل الطماطم بالزيت النباتي. شرائح الطماطم بالزيت لفصل الشتاء

يمكن دمج الطماطم مع مجموعة واسعة من الأطعمة. هذا هو السبب في أن سلطة الطماطم والبصل لها العديد من الاختلافات. كل واحد منهم لذيذ وأصلي بطريقته الخاصة.

التحضير للتعليب

ليس من الضروري أن تكون طاهياً لتحضير شرائح الطماطم والبصل لفصل الشتاء. تقنية الحفظ بسيطة للغاية. ولكن لكي يكون الطعام محلي الصنع لذيذًا حقًا، عليك الاستماع إلى بعض التوصيات.

قواعد اختيار المنتج

ادرس بعناية الوصفات المختلفة للطماطم والبصل لفصل الشتاء. اختر عدة خيارات لتجربتها. لقد حان الوقت للذهاب إلى المتجر للحصول على مكونات التحضير. وترد متطلبات الخضروات في الجدول أدناه.

الجدول - معايير اختيار المنتجات للحفظ

منتج	صفة مميزة
طماطم	- سهولة فصل الساق (وهذا دليل على نضج الطماطم)؛ - الثمرة ذات لون أحمر موحد، بدون بقع فاتحة أو خضراء؛ - الطماطم لها شكل ممدود ("كريمة")، وتتميز باللحم والحلاوة والقشرة السميكة؛ - الطماطم لها رائحة مميزة دون أي خليط من المواد الكيميائية أو التعفن أو العفن (يشير عدم وجود رائحة مميزة إلى أصناف يتم تربيتها صناعياً والتي عادة ما تفتقر إلى الطعم)
بصلة	- الرأس الصغير الصلب ينتج صوت طحن مميز عند الضغط عليه؛ - القشرة الجافة لها سطح أملس، دون أي بقع؛ - القشرة ذات لون ذهبي (الألوان الفاتحة تشير إلى حدة البصل)؛ - لا يلاحظ أي ريش منبت على اللمبة
ثوم	- الرأس صغير الحجم؛ - الثوم له لون موحد؛ - يمكن الشعور بالأسنان الكبيرة بسهولة؛ - أن لا يحتوي الرأس على الكثير من القشرة
فلفل حار	- تتميز الكبسولة بمظهر صحي ولون موحد وغني (حسب النوع - أصفر، أحمر، أخضر)؛ - لا يوجد ضرر أو بقع أو رائحة فاسدة أو "رائحة" الرطوبة
فلفل حلو	- الثمرة مرنة الملمس، ولها لون مشرق وموحد، والساق أخضر؛ - لا يوجد أي خدوش أو تجاعيد أو أضرار على السطح
جزرة	- يكون للمحصول الجذري لون برتقالي ساطع وموحد، كما أنه مرن وصعب الملمس؛ - لا تظهر عليه علامات التلف أو التعفن؛ - يختلف في الحجم الصغير. - ليس لديه قمم كبيرة

5 أسرار للتحضيرات اللذيذة

لتحضير وجبة لذيذة في المنزل، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط البسيطة. ستوفر خمس توصيات طبقك من "الفشل" وستجعل عملية الحفظ ليس فقط شهية، ولكنها جميلة أيضًا.

1. الفراغات متعددة الألوان.بالنسبة للسلطة، لا يمكنك استخدام الطماطم الحمراء فقط، ولكن أيضا الأصفر، وحتى الأسود. يبدو هذا الطبق أكثر إثارة للإعجاب. إذا كان الفلفل الحلو متورطًا في الحفظ، فإن هذه القاعدة تنطبق عليهم أيضًا.
2. إزالة الجلد. عادة ما يتم نزع قشر الطماطم الموجودة في السلطة من اللب، وهو منظر قبيح إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك، مضغ هذا الجلد ليس لطيفا للغاية. لذلك ينصح بإزالته من الطماطم. للقيام بذلك، صب الماء المغلي على الفواكه. سيتم إزالة القشرة دون الكثير من المتاعب.
3. تقطيع الفاكهة. بالنسبة للسلطات المعلبة، يوصى بتقطيع الطماطم إلى شرائح كبيرة. لا يجب الإفراط في تقطيع الطماطم. وإلا فإنها ستفقد شكلها أثناء الطهي وتتحول إلى "عصيدة".
4. تحضير البصل .من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات بسمك 2-2.5 سم وهذا النوع من التقطيع هو الذي يحافظ على طعم المكون المخلل. إذا قمت بتقطيع المنتج جيدًا، فسيتم فقده تمامًا في السلطة.
5. تعقيم. يتم تحضير السلطة بطريقتين. يمكن دحرجتها دون تعقيم، ولكن في هذه الحالة من الضروري غلي الخضار جيدًا لمدة ساعة على الأقل، أو تحضير ماء مالح يعتمد على الخل وحمض الستريك. إذا خضعت الجرار للتعقيم، فلن تحتاج السلطة إلى الحساء. سيحتفظ الطبق بمظهره الجميل وستحتفظ الخضار بجميع المواد المفيدة تقريبًا.

الطماطم مع البصل والزبدة لفصل الشتاء: اختيار الوصفة

يمكنك لف الطماطم والبصل لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يعتمد اختيار الوصفة على التفضيل الشخصي. سيقدر عشاق المجموعات الرائعة السلطات مع إضافة التفاح أو العنب. وسوف يسعد أتباع المطبخ التقليدي بالتشكيلة الكلاسيكية من الطماطم والثوم والفلفل والأعشاب.

كلاسيكي

الخصائص. هذه وصفة بسيطة إلى حد ما، على الرغم من أنها تتطلب التعقيم. بعد هذه المعالجة الحرارية، ستتحمل الطماطم المعلبة مع البصل والزبدة فصل الشتاء بأكمله في ظروف الغرفة العادية. تظهر الوصفة حسابًا لأربعة لترات.

مُجَمَّع:

• طماطم - 2.8 كجم؛
• بصل - 400 جم؛
• سكر - 80 جم؛
• ملح - 40 جم؛
• الخضر (الشبت والكرفس والبقدونس) - 100 غرام؛
• زيت نباتي - 40 مل؛
• الفلفل الأسود، البهارات.
• الخل - 40 مل؛
• ماء - 2 لتر؛
• ورق الغار - قطعتين.

كيف تطبخ

1. قم بعمل قطع متقاطعة على الطماطم في منطقة الساق.
2. الآن قم بغمسها بعناية في الماء المغلي وقم بسلقها لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة الثمار ووضعها على الفور في الماء البارد.
4. قشر الطماطم المبردة بسهولة.
5. باستخدام سكين حاد، قطعي الطماطم إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم تقريبًا.
6. نقطع البصل إلى حلقات.
7. في مرطبانات لتر معقمة مسبقًا، ضعي عدة أغصان من الشبت والبقدونس والكرفس في الأسفل.
8. بعد ذلك، املأ الحاويات بالطماطم، ورش الطبقات بحلقات البصل.
9. ضع بضعة فروع من المساحات الخضراء في الأعلى مرة أخرى.
10. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الفلفل وورق الغار.
11. صب الخل مباشرة في الجرار، 10 مل في كل وعاء.
12. ثم نسكب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم.
13. أضف الزيت النباتي، 10 مل لكل جرة.
14. ضع الحاويات في قدر كبير، ثم ضع منشفة في الأسفل أولاً.
15. صب الماء فيه حتى يصل السائل إلى الرقاب تقريبًا.
16. تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة. إذا قمت بإغلاق السلطة في حاوية نصف لتر، فيمكن تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى ثمانية إلى عشر دقائق.
17. أخرج البرطمانات من المقلاة ولفها.
18. تأكد من تغطيتها ببطانية دافئة حتى تتمكن السلطة من "الوصول".
19. إذا كنت من محبي الطعم الحار، أضف القرنفل ونصف عود القرفة إلى المحلول الملحي.

مع الثوم والفجل

الخصائص. تكتسب الطماطم نكهة خاصة وجودة شهية إذا تم حفظها مع البصل. كلا الخضار يستفيد من هذا المزيج. تمتص الطماطم البهارات الطفيفة ويصبح البصل حلوًا. لمعرفة كيفية مخلل الطماطم والبصل لفصل الشتاء، استخدم الوصفة التالية.

مُجَمَّع:

• طماطم - 2.5 كجم؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 50 جم؛
• الخل - 80 مل؛
• الثوم - خمسة فصوص؛
• فلفل حار - نصف جراب؛
• أوراق الفجل.
• مظلات الشبت.
• أوراق الكشمش والكرز.

كيف تطبخ

1. قشر المصابيح.
2. اغسل الطماطم جيدًا.
3. وخز الطماطم بعود أسنان عدة مرات في منطقة الجذع لمنع القشرة من الانفجار.
4. ضعي جميع الأعشاب والبهارات في قاع البرطمانات المعقمة.
5. ضعي الطماطم على الأعشاب وخففيها بشكل دوري بالبصل الكامل.
6. املأ الجرار بالماء المغلي.
7. انتظر سبع إلى عشر دقائق.
8. ثم صب السائل بعناية في المقلاة.
9. اطبخي التتبيلة على هذا الأساس مع إضافة السكر والملح إلى السائل المصفى.
10. عندما يغلي الحشو، أضف الخل إليه، ويقلب، ويصب على الفور في الجرار.
11. اسكبه حتى الرقبة.
12. نشمر الجرار.

يمكن لف شرائح الطماطم مع البصل والزبدة لفصل الشتاء حتى بدون تعقيم. سوف يحمي ماء مالح يحتوي على الخل الطماطم، كما أن عدم وجود الهواء عند ملء المحلول الملحي حتى سعته سيمنع البكتيريا من التطور. لكن إذا كنت تريد التأكد من حفظها، قم بتعقيم الطماطم لمدة 15 دقيقة.

مع الفلفل الحلو

الخصائص. سلطة بسيطة جدا . ستصبح هذه الطماطم المقطعة مع البصل والفلفل الحلو، المغلقة لفصل الشتاء، الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة. ستضيف السلطة المنعشة والمالحة تنوعًا حتى إلى النظام الغذائي الأكثر هزالًا.

مُجَمَّع:

• طماطم - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - ثلاث فواكه؛
• الماء - 1.2 لتر؛
• بصل - رأسان؛
• سكر - 75 جم؛
• ملح - 45 جم؛
• الخل - 30 مل.

كيف تطبخ

1. ضعي البصل المقطع إلى حلقات كبيرة في قاع البرطمانات، بمعدل نصف رأس لكل لتر.
2. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى شرائح. ضعها في الجرار.
3. الآن قطع الطماطم إلى النصف.
4. ضع نصفي الطماطم بإحكام قدر الإمكان، لكن لا تسحق الفاكهة.
5. لتحضير المحلول الملحي، أضيفي السكر والملح إلى الماء.
6. عندما يغلي ماء مالح، صب الخل.
7. يُغلى المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُسكب المحلول الملحي فوق الطماطم.
8. نضع البرطمانات في قدر ونعقمها لمدة 15 دقيقة ثم نلف المحفظه.

مع الخل

الخصائص. في السابق، كانت الطماطم مملحة في براميل خشبية وتخزينها في القبو. لكن ربات البيوت الحديثات عادة لا يستطعن ​​التباهي بالأولى أو الثانية. لذلك وجدوا طريقة لتحضير الطماطم والبصل المملح لفصل الشتاء في أوعية عادية سعة ثلاثة لترات.

مُجَمَّع:

• طماطم - 1.7 كجم؛
• الجزر - قطعتين؛
• بصل - رأسان؛
• الفلفل الحلو - ثمرتان؛
• ملح - 120 جم؛
• سكر - 110 جم؛
• ثعلب الخليج والأعشاب والثوم.
• الخل - 60 مل
• الفلفل.

كيف تطبخ

1. ضعي حلقات البصل وأغصان الشبت في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
2. ضع الجزر المقشر مسبقًا والمقطع إلى دوائر في الوعاء.
3. أزيلي البذور من الفلفل الحلو، وقطعي الثمرة إلى ستة إلى ثمانية أنصاف، ثم ضعيها في مرطبانات.
4. بعد ذلك أضف الفلفل الأسود.
5. قم بثقب الطماطم مسبقًا في منطقة الساق باستخدام عود أسنان حاد لحمايتها من الشقوق.
6. املأ الحاوية إلى الأعلى بالطماطم المحضرة.
7. إذا كنت من محبي الثوم، ضعي فصًا واحدًا في كل وعاء.
8. صب الماء المغلي فوق الطماطم وقم بتغطية الوعاء بغطاء.
9. انتظر 15 دقيقة، ثم صفي السائل.
10. قم بإعداد ماء مغلي جديد ونظيف واسكبه فوق الطماطم مرة أخرى.
11. بعد عشر دقائق، صب السائل.
12. كرر صب الماء المغلي النظيف للمرة الثالثة، وانتظر من سبع إلى عشر دقائق، ثم صفي السائل في المقلاة.
13. الآن، على أساس الحشوة الثالثة، طهي ماء مالح، إضافة السكر والملح وورق الغار.
14. نسكب الخل في اللحظة التي يبدأ فيها الحشو بالغليان.
15. املأ الجرة بمحلول ملحي مغلي ولفها. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قلبها ولفها.

في ماء مالح حلو

الخصائص. هذه الطماطم تشبه إلى حد كبير الطماطم البرميلية. المزيج الحلو الرقيق من الطماطم وتفاح أنتونوفكا يكتمل بنكهة البصل اللاذعة. يضيف الثوم والفلفل الحار ملاحظات حادة وحيوية غير عادية.

مُجَمَّع:

• طماطم - 1.5 كجم؛
• الثوم - خمسة فصوص؛
• بصل - رأسان؛
• تفاح أنتونوفكا - 550 جم؛
• الفلفل، البهارات؛
• الفجل، أوراق الكرز، الكشمش، مظلات الشبت، البقدونس؛
• فلفل حار - ربع قرنة؛
• ملح - 90 جم؛
• سكر - 75 جم.

كيف تطبخ

1. ضعي البهارات في قاع البرطمانات وأضيفي فصوص الثوم.
2. قشر التفاح وقطع الفاكهة إلى شرائح.
3. توزيعها بالتساوي بين الجرار.
4. ضعي حلقات البصل في الطبقة التالية.
5. الآن اعتني بالطماطم عن طريق عمل عدة ثقوب في منطقة الجذع.
6. ضعي الطماطم على البصل.
7. صب الماء المغلي فوق الجرار النهائية ، واتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي السائل.
8. كرر ملء ثلاث مرات.
9. على أساس السائل المصفى للمرة الثالثة، قم بغلي المحلول الملحي مع إضافة الملح والسكر.
10. أضف الفلفل والبهارات إلى المقلاة.
11. أسقط حلقات الفلفل الحار في الجرة.
12. عندما يغلي ماء مالح، اسكبه في محتويات الحاويات ولفه.

في عصير خاص بها

الخصائص. حاول لف الطماطم في عصيرها الخاص. سوف يسعدك هذا المستحضر برائحته ويسمح لك بالاستمتاع بعصير الطماطم اللذيذ. يمكن استكمال الوصفة بالأوريجانو والقرنفل والقرفة. مزيج من الثوم والكرفس والبقدونس سيضيف نكهة إلى الطبق.

مُجَمَّع:

• طماطم - 3 كجم؛
• بصل - رأسان؛
• ليمون - فاكهة واحدة؛
• ورق الغار والزعتر.
• ريحان طازج - 30 جم؛
• ملح - 90 جم.

كيف تطبخ

1. نقطع ثلث كمية الطماطم إلى قطع صغيرة، ونضعها في قدر، ونضعها على النار.
2. نقطع البصل، نقطع الزعتر.
3. اعصر العصير من الحمضيات.
4. أضيفي عصير الليمون والزعتر والبصل إلى الطماطم في قدر.
5. اغمسي ورقة الغار في خليط الطماطم.
6. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مع مراعاة التحريك بانتظام حتى لا يحترق الخليط.
7. سلق الطماطم المتبقية وقشرها.
8. نقطع الطماطم إلى نصفين ونضعها في مرطبانات ونضيف الريحان.
9. صفي كتلة الطماطم النهائية من خلال منخل.
10. تُسكب الصلصة الناتجة في البرطمانات بحيث لا تصل إلى 2-3 سم من الأعلى.
11. تعقيم السلطة لمدة نصف ساعة ثم لفها.

تعتبر الطماطم المتبلة مع البصل والزبدة طبقًا عالميًا لا يمكن استخدامه فقط كإضافة إلى طبق جانبي أو لحم. بناء على هذه الاستعدادات محلية الصنع اللذيذة، يمكنك إعداد الحساء النباتي اللذيذ. يمكن لملعقة صغيرة تضاف إلى حساء البرش أو الطماطم أن تغير الطعم جذريًا، مما يمنحه نكهة حارة.

هل تحب الطماطم بقدر ما أحبها؟ إذا كان الأمر كذلك، فأنا أقدم لك طريقة رائعة للحفاظ على ثمار عملك الصيفي في حالة لذيذة للغاية طوال فصل الشتاء.

الطريقة بسيطة ومعقدة في نفس الوقت، لكن النتيجة تفوق التوقعات. أولا، عن الصعوبات.

1. أنت بحاجة إلى طماطم صغيرة. صغير جدًا. ويفضل أن يصل قطرها إلى 5 سم.

إذا كانت الطماطم أكبر، فسيتعين عليك تقطيعها إلى قسمين أو حتى أربعة أجزاء.

2. أنت بحاجة إلى بصل صغير. أصغر كلما كان ذلك أفضل. إذا كان قطر المصابيح أكثر من 3-4 سم، فسيتعين عليها أيضا قطعها. والبصل الكبير لا يجب تقطيعه فحسب، بل يجب تقطيعه جيدًا!

لا تؤثر المكونات المقطوعة على طعم المنتج النهائي، لكن الشكل الجمالي يؤثر

للربط، في رأيي المتواضع، من الأفضل استخدام مرطبانات سعة 700 جرام مع غطاء ملولب. تسمح لك هذه العبوة بتناول المحتويات في جلسة أو جلستين، الأمر الذي لا يمكن إلا أن يكون له تأثير إيجابي على عدد العلب الموجودة في الثلاجة.

الآن دعونا نتحدث عن الأشياء البسيطة.

نقيع. كل شخص لديه رأيه ووصفته الخاصة، والأصح دائمًا، حول ماء مالح. جادل وقل: "هذه الطريقة فقط وليس طريقة أخرى!" - لن أفعل، ولكن يجب أن أعطي خيارا.

لـ 1.5 لتر من الماء:

2 طاولة. ملاعق كبيرة من الملح (غير المعالج باليود!)

4 طاولة. ملاعق من السكر

يغلي، بارد إلى درجة حرارة مقبولة (50-60 درجة).

صب 0.5 كوب (100 ملليلتر) من الخل. أستخدم العنب أو التفاح وتركيزه أقل من تركيز المائدة. لذلك أتناول خلًا أكثر بنسبة 50٪ - 150 ملليلترًا.

على كل جرة أضع:

2 ورق غار

5 حبات من الفلفل الأسود

1 حبة بهارات

2 براعم القرنفل

أسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المسلوق في قاع الجرة. أستخدم الذرة، لكن لا يهم - كل ما لديك أو ما يعجبك، ثم اسكبه.

أضع الطماطم والبصل في طبقات في وعاء معقم (!). لا داعي لإخبارنا عن كيفية تعقيم الجرار؟

أسكب التتبيلة حتى الرقبة وأضعها في "حمام مائي" لمدة 10-12 دقيقة للبسترة.

الأغطية القريبة تغلي.

لقد مر الوقت - أغطي الجرار بالأغطية وأخرجها من الماء وأغلق الأغطية بإحكام.

أقلب الجرار للتحقق من ضيق الإغلاق واتركها لتبرد.

بمجرد أن يبرد، نضعه على الرف البعيد في الخزانة لبضعة أشهر. لا، بالطبع، يمكنك أن تأكل كل هذا في أسبوع إذا كنت لا تستطيع الانتظار... لكن من الأفضل الانتظار حتى أواخر الخريف أو الشتاء، وبعد ذلك... مع الأصدقاء، مع الفودكا والبطاطس...

ملاحظة. بالإضافة إلى الطماطم والبصل، يمكنك إضافة الفلفل الحلو المفروم، لكنني ببساطة لا أحبهم بأي شكل من الأشكال، وبالتالي لا أضعهم في الجرار. والله يعينك!

P.S. توقيت. استغرق الأمر مني ساعتين لصنع 6 مرطبانات، بدءًا بغسل الطماطم والبرطمانات. ليس كثيرا، أليس كذلك؟

الخطوة 1: تحضير الطماطم.

اختر طماطم جيدة وناضجة وصلبة، لأن الطماطم الأكثر مرونة تتعرض لخطر الانهيار أثناء الطهي وسينتهي بك الأمر مع المزيد من معجون الطماطم.
اشطف الطماطم المختارة جيدًا بالماء الدافئ. جفف بمنشفة يمكن التخلص منها وقسم كل طماطم إلى نصفين بسكين.

الخطوة 2: تحضير البصل.

يُقشر البصل ويُقطع كل الزائد ويُشطف بالماء البارد. لمزيد من الراحة عند العمل مع البصل، أوصي أيضًا بشطف السكين بالماء البارد. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.

الخطوة 3: انقع الطماطم بالزيت النباتي.

تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر، إضافة الملح والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق الغار. قم بغلي كل شيء ثم ارفعه عن النار واسكب الخل واخلط التتبيلة الناتجة جيدًا.


في نفس الوقت الذي يتم فيه تحضير التتبيلة، ضعي البهارات المدرجة في قائمة المكونات في البرطمانات، ثم أنصاف الطماطم، بالتناوب مع حلقات البصل. يجب وضع الطماطم في الجرار بشكل صارم مع قطعها.
عندما تمتلئ الحاوية، اسكبي التتبيلة الساخنة التي تكاد تغلي فوق الطماطم والبصل، ثم قومي بتغطية المستحضرات بالأغطية، ثم ضعيها في قدر كبيرة بها ماء ساخن. ضع كل شيء على النار وقم بتعقيم الجرار بالمستحضرات 10 دقائق. انتباه:لمنع تشقق قاع الوعاء، ضعي منشفة المطبخ في المقلاة، ثم اسكبي الماء فيها وضعي البرطمانات مع المستحضرات.
بعد التعقيم، تصب في الجرار مع الطماطم والبصل 2 ملعقة طعامزيت نباتي. في الوقت نفسه، إذا كان لديك زيت عباد الشمس غير المكرر، فيجب عليك تكلسه أولاً.
الآن قم بتغيير الأغطية إلى أغطية نظيفة ومسلوقة وأغلق برطمانات الطماطم المخللة بإحكام. اقلب القطع للتحقق من إحكام الأغطية، ثم اترك الطماطم مقلوبة رأسًا على عقب لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد التبريد، يجب تخزين الطماطم المتبلة بالزيت النباتي في مكان بارد ومظلم.

الخطوة 4: قدمي الطماطم المتبلة بالزيت النباتي.

تُقدم الطماطم المتبلة بالزيت النباتي كسلطة - مقبلات، بوضعها في طبق منفصل، أو كطبق جانبي على نفس الطبق مع الطبق الرئيسي. في فصل الشتاء، هذه الطماطم مثالية لأي طاولة.
بالعافية!

يمكنك أيضًا إضافة أي بهارات أخرى من اختيارك، مثل بذور الخردل أو فصوص الثوم.

إذا قمت بإعداد الطماطم في الجرار أكبر من لتر واحد، فسوف تحتاج إلى تعقيمها لفترة أطول، لا تنسى ذلك.

الصيف هو وقت الاستعدادات وألذ التجارب الطازجة وبالطبع الحفظ. التحضير المفضل للكثيرين– الطماطم جيدة للعق الأصابع: وصفة شتوية بزيت دوار الشمس تحافظ على العديد من الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة التي تشتهر بها الطماطم.

تعتبر الطماطم من الخضروات القيمة والصحية التي تحظى بالحب والاحترام في العديد من البلدان. ويمكن استهلاكها طازجة، وتحضيرها في الصلصات والسلطات والمقبلات اللذيذة والحساء والأطباق الرئيسية. لكن الشيء الأكثر أهمية هو تحضير الطماطم الحمراء اللذيذة والمشرقة لفصل الشتاء للاستمتاع بها طوال العام! يمكن لف الطماطم كاملة أو مقطعة، كمجموعة متنوعة، في عصيرها الخاص، مع التوابل والأعشاب المفضلة لديك، على شكل سلطات وتوابل. في إحدى مقالاتنا السابقة حول الحفظ، تحدثنا عن كيفية القيام بذلك - يتم تقديمها بكميات بحيث يمكنك اختيار اثنين من "التاج" الخاص بك وإسعاد عائلتك وأصدقائك معهم.

لقد خصصنا هذه المقالة تحضير الطماطم مع إضافة الزيت النباتي– يتم تحضير نسخة أكثر حساسية من الوجبة الخفيفة بالبصل. إذا كنت تحب المزيد من الوجبات الخفيفة الحارة والحادة: اصنع الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء، وسوف تلعق أصابعك في وعاء لتر - وسنخبرك أيضًا بهذه الوصفة بالتفصيل.

وفقًا لهذه الوصفة، سنقوم بإعداد الطماطم لـ 9 علب مرة واحدة، حجم كل منها 1 لتر. لذلك، يتم أخذ جميع المكونات على أساس حصة واحدة من المتبل اللذيذ لمدة 9 الجرار من المنتج النهائي.

عند التحضير لبدء التعليب، من الضروري تعقيم البنوك مسبقًا، وغسل وتجفيف الخضار والأعشاب وقشر البصل.

هيا بنا إلى العمل - على الرغم من أن هذا ليس عملاً، ولكنه متعة خالصة!

1. نقطع البصل إلى شرائح.
   
2. ضع غصنًا من البقدونس الطازج في الجرار.
   
3. أيضا في شرائح نقطع الطماطم ونزيل النوى.
4. ضع الخضار في وعاء في طبقات.
   
5. دعونا نجهز ماء مالح لدينا: نسكب الكمية المطلوبة من الماء في القدر ونضيف السكر والملح والخل.
6. أشعل النار وحرك المزيج واترك المحلول حتى يغلي.
7. نرسل التتبيلة النهائية إلى الجرار.
   
8. فوق أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
   
9. كل ما تبقى هو تعقيم الجرار لدينا: نغطي قاع وعاء كبير بمنشفة قطنية ونضع الجرار ونغطيها بالأغطية.
   
10. املأ ثلثي الجرار بالماء واتركها حتى تغلي تعقيم لمدة 5-7 دقائق.
    
11. نلف الأغطية ونقلب البرطمانات وننتظر حتى تبرد ثم نضعها في مكان بارد ومظلم.

هذه الطماطم طرية وحتى حلوة بسبب إضافة كميات كبيرة من السكر.

طماطم كرزية عطرة في زيت الزيتون

إذا كنت قد جربت بالفعل الطماطم المخللة صعودًا وهبوطًا وترغب في تجربة شيء غير عادي: اصنع الطماطم الإيطالية تحضير الطماطم الكرزية بزيت الزيتونوالأعشاب العطرية. سوف تروق هذه المقبلات لمحبي المعكرونة والوجبات الخفيفة الذواقة، حيث يمكن استخدامها بدلاً من التوابل المعروفة في الخارج، أو بالأحرى توابل البحر الأبيض المتوسط ​​- الطماطم المجففة بالشمس.

تحضير المكونات العطرية لجرة واحدة من الوجبة الخفيفة المعجزة:

• 250 جرام من الطماطم الكرزية الناضجة؛
• بصلة صغيرة
• 2-3 أوراق من الريحان الحار;
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف؛
• قليل من الملح؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• ملعقة كبيرة من الخل;
• زيت الزيتون؛
• اختياريا و حسب الذوق – إكليل الجبل.

كيف تغطي الطماطم الكرزية بزيت الزيتون؟

كيف تُحفظ الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء في وعاء لتر؟

نواصل تحضير الطماطم لفصل الشتاء: وصفات لعق الأصابع ستساعد ربات البيوت على إدراك الأفكار الأكثر لذة، وستوضح الإرشادات خطوة بخطوة مع الصور عملية الحفظ بأكملها.

سنقوم بإعداد هذا التخليل غير العادي من الحد الأدنى لعدد المنتجات. ما يجعل الأمر غير عادي هو جزيئات الثوم المسحوقة، بحيث تبدو الطماطم وكأنها تم رشها بكرة من الثلج.

للحصول على جرة لتر من الفراغات سوف تحتاج إلى:

• كيلوغرام واحد من الطماطم.
• الثوم المفروم- ملعقة واحدة؛
• تسعة بالمائة خل- 2 ملعقة طعام؛
• سكر- ملعقة ونصف كبيرة؛
• ملح- ملعقتان كبيرتان.

انقع الطماطم اللذيذة مع الثوم لفصل الشتاء

1. نظرًا لأن لدينا وعاءًا للإغلاق بسعة لتر واحد، فإننا نختار طماطم صغيرة وقوية حتى لا تتجعد أو تنهار.
2. نغسل الطماطم ونضعها في برطمان نظيف ومعقم.
   
3. صب الماء الساخن في الجراراتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اسكبي السائل الناتج في قدر.
4. تحضير المحلول الملحي:أضف السكر والملح إلى السائل.
5. ابشر الثوم المقشر أو مرره عبر مكبس.
   
6. ضعي الثوم والخل والتتبيلة الساخنة في مرطبانات.
7. نلف الطماطم بأغطية معقمة ونخفي الغلاف اللذيذ في الاحتياطيات. سوف تحتاجه لطاولتك الشتوية.

كيفية تحضير الطماطم الحلوة: وصفات محفوظة لذيذة

الطماطم هي خضروات فريدة من نوعها يمكن تحضيرها بأشكال مختلفة ومجموعات غير متوقعة. على سبيل المثال، يمكنك مخلل الطماطم الحلوة لفصل الشتاء: الوصفات بسيطة ومباشرة، والتحضيرات لذيذة جدًا لدرجة أنه من غير المرجح أن تتوقف عند حبتين أو ثلاث حبات من الطماطم عند فتح الجرة.

الطماطم الملكية الحلوة لفصل الشتاء

هذه الطماطم اللذيذة هي ببساطة لذيذة إلهيا، لذلك ليس من العار تقديمها على الطاولة الملكية.

ستحتاج إلى عبوات سعة 3 لتر:

• الطماطم الناضجة الصغيرة، كم سوف تناسب الجرار؛
• الشبت مع المظلات.
• قرنفلأ – 4 نكت؛
• البهارات- 4 قطع؛
• فلفل حارجراب؛
• ورق الغار- 3 قطع؛
• الفلفل البلغاري؛
• سكر؛
• ملح؛
• خل.

تحضير الطماطم: اغسليها وثقبيها بعود الأسنان. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع فيها الشبت والبهارات وحلقتين فلفل حار ونصف حبة فلفل رومي وطماطم. صب الماء المغلي وانتظر حتى يبرد الماء. نصفي الماء ونضع في البرطمانات الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الخل ونصف كوب من السكر. املأ بالماء المغلي ولف الأغطية.

طماطم متبلة بالعسل والبصل

ستجد في هذه الوصفة عنصرًا غير عادي للتعليب - العسل. ومع ذلك، فإن الطماطم والعسل والبصل تسير بشكل جيد معًا.

للحصول على جزء من التحضير غير العادي، خذ:

• 2 كيلو جرام من الطماطم الكريمية;
• 200 جراملوقا؛
• 50 جرامملح؛
• 50 جرامخل حمض التفاح؛
• 100 جرامعسل عطري حلو.

1. نقوم بإعداد الطماطم والجرار للحفظ.
2. نقطع البصل إلى حلقات واسعة و وضعت في طبقات في جرة: الطماطم - البصل، الطماطم - البصل، الخ.
3. نقيع: نذوب الملح والخل في لتر من الماء ثم نتركه حتى يغلي.
4. أضف العسل واسكب التتبيلة في الجرار.
5. نقوم بإغلاق الجرار بأغطية ومفتاح إغلاق.

محلول ملحي للطماطم لكل 1 لتر من الماء - ما مقدار الملح والسكر والخل؟

عند تحضير الطماطم، من المهم تحضير المحلول الملحي الذي ستنقع فيه هذه الطماطم بشكل صحيح. بعد كل شيء، يعتمد الطعم والصفات الغذائية للتحضير المستقبلي على جودة وتكوين ماء مالح.

تحضير لتر واحد من الماء المغلي:

• ملعقة واحدةملح؛