نملح الطماطم بالماء البارد. كيفية تبريد الطماطم المخللة: الوصفات والنصائح والصور ومقاطع الفيديو

خيال ربات البيوت لا يعرف حدودا، خاصة إذا نحن نتحدث عنعن لذيذ و أكل صحيأحبائهم، وهم لا يصنعون الأغلفة الشتوية فحسب، بل يبتكرونها أيضًا طرق مختلفةتعليب – ساخن وجاف و طريقة باردةتخليل الطماطم. فيما يلي ثلاثة خيارات يجب عليك بالتأكيد تجربتها لتحديد الخيار الذي تفضله.

لذا، أولاً، دعونا نلقي نظرة على خيارات التعليب الساخنة حتى تكون لدينا في مجموعتنا. ستحتاج إلى كيلوغرامين من الطماطم متوسطة الحجم (يفضل استخدام الكريمة للحفظ)، ستحتاج أيضًا إلى تناول جزرتين، وخمسة فصوص من الثوم، واثنين من الفلفل الحلو، وواحدة "خفيفة"، ونصف ساق من الطرخون والكرفس. ثلاث مظلات شبت، 10 حبات فلفل أسود، 2 برعم قرنفل، خمس أوراق كشمش، خمس أوراق كرز، حمض الستريكعلى طرف السكين. يمكنك أيضًا وضع القليل منه في مرطبان حسب الوصفة الروسية القديمة أوراق البلوطبحيث تبقى الطماطم قوية بعد المعالجة الحرارية. ستحتاج أيضًا إلى لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة ملح خشن، أربع أوراق غار.

تتضمن الطريقة الساخنة بالضرورة محلول ملحي في الوصفة، ويجب تحضيره باستخدام الماء المغلي وسكبه في مرطبانات أثناء الغليان. تحتاج أولاً إلى غلي المحلول الملحي وغلي الماء لمدة 10 دقائق مع السكر المخفف والملح وإضافة ورق الغار.

في هذا الوقت، تحتاج إلى ملء الجرة بالمكونات، فمن المستحسن الحفاظ على التسلسل: تحتاج إلى وضع الثوم، شرائح الفلفل الحلو، قطعة من الفلفل الحار، والطرخون، وشرائح الجزر، وأغصان الشبت، والبازلاء السوداء، وبراعم القرنفل، والكشمش، والكرز، وأوراق البلوط، ثم املأ الوعاء إلى الأعلى بالطماطم.

يجب تعقيم الجرار المملوءة. مناسبة لهذا بالطريقة المعتادة: اسكب الماء المغلي في المقلاة حتى الكتفين أو ضعهما على رف سلكي، وسيحدث فقاعات الماء بالأسفل. يجب تعقيم جرة ثلاثة لتر لمدة 20 دقيقة، وجرة لتر - 10.

صب في المحلول الملحي. أنت الآن بحاجة إلى إضافة حامض الستريك: لثلاثة لترات مع شريحة على طرف السكين، ولترين - بدون شريحة. نشمر ونقلب ونغطي بشيء دافئ حتى يبرد.

التخليل البارد للطماطم

التخليل البارد للطماطملديه عدد من المزايا، أولا، بهذه الطريقة يمكنك الحصول على أقصى استفادة مخللات لذيذة. ولكن هناك أيضًا عيوب، على سبيل المثال، ليس كل شخص لديه الفرصة لتخزين هذا الحفظ مكان رائععند درجة حرارة ثابتة، لأنه من المستحيل وضع عشرات الجرار سعة ثلاثة لتر في الثلاجة، ولا يوجد قبو إلا في المنازل الخاصة. ولكن إذا كان لديك قبو، فقد تم إنشاء هذه الوصفة خصيصًا لك، لأنه بمساعدتها ستسهل عملية التنفيذ بشكل كبير تعليب المنزل. تحتاج أولاً إلى تجربة عدد قليل من الجرار.

للحصول على حاوية سعة ثلاثة لترات، عليك أن تأخذ كيلوغرامين من المتوسطة و طماطم صغيرة، ملعقة كبيرة ملح خشن، نفس المقدار السكر المحبب، لتر ونصف من الماء، ثلث كوب خل المائدةخمسة فصوص ثوم، ثلاث مظلات شبت، ثلاث أوراق غار، ثلاثة أقراص أسبرين، 10 حبات فلفل أسود، غصن كرفس، طرخون وغيرها. بهاراتخياري.

ضعي ورقة الغار والبازلاء البهارات وفصوص الثوم وغصن الكرفس والأعشاب ومظلة الشبت في الأسفل، ثم ضعي الطماطم بإحكام وبضعة فصوص من الثوم والشبت في الأعلى.

يمكنك الآن ملء الزجاجة بالمحلول الملحي وإضافة ثلاثة أقراص من الأسبرين. يغلق غطاء بلاستيكيوتخزينها إذا قمت بإعداد جرة واحدة فقط، فيمكنك تخزينها في الثلاجة، ولكن نقل بقية الحفظ إلى القبو. بعد شهر (21 يومًا على الأقل)، يمكنك بالفعل تجربة ما حصلنا عليه.

الآن أنت تعرف أبسطها وصفة الطماطم المخللة الباردةولكن يمكنك أيضًا تجربة الجفاف. لا يتم تخزين الطماطم المخللة بهذه الطريقة لفترة طويلة، لذا قم بإعدادها فقط في مرطبانات صغيرة وإذا كانت المخللات موجودة بانتظام على طاولتك. وهكذا، عندما لا تزال الطماطم تنضج في الأسرة، ولكن في طازجإذا كنت قد تناولت ما يكفي منها، فيمكنك تحضير بعض المخللات الرائعة لعائلتك.

من المكونات، ما عليك سوى أن تأخذ ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم، 200 غرام من الملح الخشن، 30 ورقة مختلفة (الكشمش، الكرز، البلوط، الكرفس، الشبت، الفجل).

يجب غسل الطماطم جيدًا ثم وخز كل فاكهة بالشوكة عند الساق أو قطع الجزء السفلي. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الفواكه في الصفوف، ورش الملح في كل تجويف. يجب أن يكون الصف مبطنًا بأوراق الفاكهة، وفي النهاية يجب تغطية الطماطم بأوراق الشجر. ضعيها في مكان بارد لمدة أربعة أيام، وبعدها يمكن تناول المخللات.

الطريقة الباردة لتخليل الطماطم

التخليل البارد للطماطم لفصل الشتاءيسمح لك بتحقيق رائحة غنيةوالذوق. في القرى، يتم استخدامها تقليديا لهذه الأغراض. براميل البلوطولكن في الظروف الحضرية لا يتوفر هذا الخيار، لذلك يتعين على ربات البيوت البحث عن تعديلات مثيرة للاهتمام لهذه الوصفات.

ربما تكون قد جربته بالفعل مع الخردل. هذه الوصفة هي واحدة من أبسط وأكثر الأصلي. يتم تخزين الحفظ بشكل مثالي في مكان بارد في مرطبانات زجاجية. الطماطم لها نكهة حارة ولحم كثيف. لن يؤدي الخردل إلا إلى تحسين نكهة المحلول الملحي.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات، تحتاج إلى تناول 60 جرامًا من الملح، وعشرات حبات الفلفل الأسود، وكمية أقل قليلاً من البهارات، وستة أوراق غار، وأربعة فصوص من الثوم، وغصن شبت (جاف أو طازج)، وقطعة من الفجل الحار. جذر 20 جرام من مسحوق الخردل.

يجب أن تكون الزجاجة نظيفة وجافة، ويجب وضع البهارات في الأسفل، ثم وضع الطماطم بإحكام، ويجب أولاً وخزها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو شوكة ذات أسنانين.

في لتر من الماء - المسلوق على البارد - تحتاج إلى تخفيف الملح وملء محتويات الجرة بهذا المحلول الملحي. قم بتغطية الجزء العلوي من الطماطم بشاش مطوي في عدة طبقات ورشها مسحوق الخردل(ملعقة طعام).

لكي يتم تمليح الخضار، يجب الاحتفاظ بها في مكانها درجة حرارة الغرفة. ثم يجب إغلاق الجرار بأغطية بلاستيكية وتركها في الثلاجة لبضعة أسابيع أخرى. لن تكون الطماطم جاهزة تمامًا إلا بعد أربعة أسابيع.

وصفة الطماطم المخللة الباردة

لقد تحولت الطماطم منذ فترة طويلة من نباتات الزينة إلى الخضروات المفضلة، والتي حلت محل المخللات التقليدية على المائدة الروسية. وفي القرن التاسع عشر، أصبحت الطماطم أيضًا شائعة في القرى. التخليل الباردالطماطم في برميل. اليوم، من المستحيل تخيل قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات دون حفظ "الطماطم".

تمليح الطماطم في البرميل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والتكنولوجيا بسيطة للغاية ومفهومة، ولكن بالطبع، ليس كل شخص لديه برميل، ولا يمكن وضعه إلا في قبو واسع، وهو ما يستطيع سكان المنازل الخاصة تحمله فقط. وفقًا للتقاليد، يعد التخليل في البراميل طريقة شائعة لسكان الريف الذين يقومون دائمًا بإعداد الخضروات لعائلة كبيرة.

ولكن إذا كان لديك برميل وقبو واسع، فقد حان الوقت لتجربة هذه الوصفة الروسية القديمة وتجربة المخللات التي كانت على الطاولة قبل 100 عام. يجب أن يكون البرميل، بالطبع، خشبيا، ولكن ليس من الأشجار الصنوبرية، لأن هذا الخشب سوف يعطي رائحة كريهة. يجب شطف البرميل جيدًا الماء الساخنثم الماء المغلي، وأخيرا البارد.

سوف تعطي التوابل الخضار طعمًا خاصًا، وسوف نستخدم الأغصان والأعشاب الشبت الطازج، مر الفلفل الحلو، الكرفس، البقدونس، الفجل، أوراق الكشمش الأسود. التالي عليك أن حاوية خشبيةضعي الطماطم بإحكام واسكبي المحلول الملحي على مستوى ستة بالمائة. لتحضير المحلول الملحي، أضف 550 جم إلى ثمانية لترات من الماء. الملح الصخري. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع دائرة خشبية، والتي يجب تغطيتها بقطعة قماش، ويجب وضع الحمل في الأعلى. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تطفو الخضار وتبقى بالكامل في المحلول الملحي.

سيتطلب البرميل حوالي 10 كيلوغرامات من الطماطم، و200 غرام من الشبت، رأس كبيرالثوم، جذر الفجل، جراب كبير من الفلفل الحار.

وصفة الطماطم المخللة الباردةكما أنها مناسبة للسلطات، فهي دائمًا ما تكون لذيذة وعطرية في البرميل.

التخليل البارد للطماطم الخضراء

برميل الطماطم الخضراء لديها رائحة رائعةواللب الكثيف و وصفة سريعةالاستعدادات. مثالي لهم الطريقة الباردة لتخليل الطماطم الخضراء.

يجب عليك تحضير المكونات مع الأخذ في الاعتبار أنه لكل كيلوغرام من الخضار وكل لتر من المحلول الملحي تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من بذور الشبت، ورقتين من الكشمش الأسود، وخمس أوراق من الكرز، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الملح، و15 الفلفل.

يجب تحضير المحلول الملحي مسبقًا وإذابة السكر والملح في الماء وإضافة الفلفل والأوراق والأعشاب والبذور. عندما يبرد المحلول الملحي، تحتاج إلى نقع الطماطم، للقيام بذلك، صب الماء البارد عليها. ماء مغلي. بعد ذلك، يجب قطع الثمار من قاعدة الساق، ووضعها في الجرار المبشورة بالماء المغلي، بالنسبة للطماطم، من المستحسن تناول الجرار الثلاثة لتر. صب المحلول الملحي المبرد وغطيه أغطية النايلون. يجب أن تبقى المخللات في درجة حرارة الغرفة لمدة ستة أيام تقريبًا ثم يمكن تبريدها.

وصفة الطماطم المخللة الباردة

إذا جربته كم هو لذيذ؟ تخليل الطماطم الخضراء الباردة، فربما ستجرب مخللات أخرى. في فصل الشتاء، سيتم بيع الجرار التي تحتوي على الأطعمة المحفوظة بضجة كبيرة، وليس من الضروري على الإطلاق حفظها حتى العطلات أو مناسبات خاصة. يمكنك الدوران بسهولة عشاء عاديفي وليمة احتفالية، إذا قدمت طبقًا من الطماطم الخضراء المفرومة على المائدة. عند تقديمها إلى المائدة، قطعيها إلى شرائح ورشيها بالبصل الأخضر وتبليها بالزيت النباتي.

يتم ملؤها دائمًا بالتتبيلة الساخنة، لكن يمكنك تجربة تحضيرها بمحلول ملحي بارد. بالنسبة للفواكه المصغرة، يمكنك استخدام نفس الوصفة التي تعرفها جيدًا بالفعل.

وإذا كنت تحب على الإطلاق وصفات غير عادية، جربها. يتم تحضير الطماطم على شكل شرائح، والنتيجة هي سلطة لذيذة، وإذا أضفت الأعشاب والتوابل المفضلة لديك، فستكون لها رائحة لا مثيل لها.

الطماطم المملحة لفصل الشتاء، وصفة مع الصورة "سوف تلعق أصابعك"

ما ستحتاجه لمخلل الطماطم على البارد في مرطبانات لفصل الشتاء:

طماطم حمراء، مرنة الملمس بدون عيوب - 1.5-2 كجم (تقريبًا الكمية التي ستدخل)

ملح خشن بدون إضافات - 2 لتر ماء / 3-4 ملاعق كبيرة لكل برطمان. ملاعق

حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة

الثوم - 1-2 رؤوس.

التوابل والأعشاب:

مظلات وأغصان الشبت ،

البقدونس أو الكرفس، بضعة أغصان أو قطع من الجذور،

3-4 البازلاء من البهارات،

2 قطعة. القرنفل,

2 قطعة. فلفل اسود.

إذا أمكن، بعض الأوراق: الكرز، الكشمش الأسود، 2 أوراق الغار

إذا رغبت في ذلك تخزين أفضلورائحة 2 ساعة. ملاعق بذور الخردل. لأولئك الذين يحبون قطع العمل الحادةمن الطماطم 1-2 فلفل حار.

جرة سعة ثلاثة لتر، غطاء بلاستيكي عادي.

كيفية تبريد الطماطم المخللة في مرطبان لفصل الشتاء، وصفة بالصور التي ستلعق أصابعك:

صب 2 لتر من الماء في قدر (أكثر قليلاً + 50-100 جرام ممكن) وضعه على النار حتى يغلي.

نغسل البرطمان ونضعه فوق البخار أو في الفرن لتعقيمه لمدة 10 دقائق تقريباً.

في أثناء.

اغسل الطماطم جيدًا تحتها المياه الجارية. يمكنك ويجب عليك إزالة البلاك والبكتيريا والملوثات الخاصة بالملح أو الصودا عن طريق فرك الخضار بها.

اغسلها واشطفها واسكب عليها الماء المغلي واتركها تجف قليلاً على منشفة نظيفة أو في مصفاة.

نقوم أيضًا بشطف الخضر والأوراق وحرقها بالماء المغلي قبل وضعها في الجرة.

قشر الثوم واشطفه ويمكن تقطيع بعض الفصوص إلى شرائح أو نصفين.

ضع الجرة على الطاولة (كن حذرا). في الأسفل نضع بعضاً من الشبت والبهارات والثوم.

يمكنك وضع الفلفل كله، فقط قم بثقبه بالشوكة في مكانين أو قطعه إلى حلقات. في الأعلى مرة أخرى التوابل والطماطم بالتناوب مع الثوم. عندما تصل إلى عنق الجرة، أضف كمية الخردل المتبقية (هذه الخطوة اختيارية).

يُضاف الملح والسكر وورق الغار إلى الماء المغلي ويُقلب. يمكن أيضًا رمي بعض البهارات في الماء المغلي، مما يجعل المحلول الملحي أكثر نكهة. تغلي أثناء الفقاقيع لمدة 5 دقائق.

أخرج المحلول الملحي من النار واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا ثم اسكبه فوق الطماطم دون الوصول إلى 1-2 سم من حافة الجرة.

يُسكب حوالي 2 لترًا من المحلول الملحي في وعاء واحد.

ملاحظة: إذا صنعناها بدون الخردل، فيمكنك إضافة 2-3 أقراص من الأسبرين.

تغطية مع الأغطية البلاستيكية.

ونضع الطماطم الحمراء لتنقع وملحها بطريقة باردة في مكان بارد نسبيًا (قبو). أقوم بتخزينه حتى يصبح جاهزًا على الشرفة في الظل (تحت الطاولة، لكن ليس لدينا أي تدفئة في سبتمبر).

أحد خيارات التحضير الأكثر شعبية هو التخليل البارد للطماطم لفصل الشتاء. يمكن أن تصبح الطماطم المملحة وجبة خفيفة مستقلةبديل الكاتشب أو حشو الطماطم لأطباق أخرى. الميزة التي لا شك فيها هي قضاء وقت أقل في الطهي.

كيفية مخلل الطماطم ماء بارد?

يجب على ربات البيوت اللاتي يرغبن في إتقان عملية مثل تخليل الطماطم الباردة أن يأخذن في الاعتبار القواعد البسيطة.

• يجب أن تكون الطماطم على نفس درجة النضج، وألا تكون هناك علامات تعفن أو عفن على الثمار.
• سيتم تحضير كل طماطم للتخليل: يتم فصل السيقان عنها وغسلها جيدًا ثم تجفيفها بمنشفة.
• يتم عمل ثقب أنيق على الطماطم بالقرب من الساق، مما يساعد على حماية قشر الطماطم من التشقق.

تخليل الطماطم البارد السريع مع الأعشاب

ستقدر ربات البيوت المشغولات وصفة الطماطم المخللة الباردة. يعتبر خيار إضافة الثوم والأعشاب ناجحًا بشكل خاص. تتكون طريقة الطهي بشكل أساسي من العمليات التحضيرية. عندما يتم إعداد الخضروات والمكونات الأخرى بشكل صحيح، فإنها تحتاج فقط إلى تركها لفترة معينة.

مكونات:

• طماطم - 10 قطع؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 1 لتر؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - 1 حفنة.

تحضير

• يقطع الثوم والشبت ويخلطهما في وعاء واحد.
• اصنع قطعًا متقاطعة على جانبي الطماطم. ضعي خليط الثوم في الثقوب.
• نسكب الثمار بالتتبيلة التي تحتوي على الماء والسكر والملح.
• غرس الخضار في درجة حرارة الغرفة تحت الضغط. سوف يستمر التخليل البارد للطماطم لفصل الشتاء من 1 إلى 1.5 يومًا.

التخليل البارد للطماطم في دلو

يمكن تحضير وجبة خفيفة لذيذة ليس فقط في البرميل، ولكن أيضًا للغاية طعم حارالطماطم المملحة الباردة في دلو. التكنولوجيا متشابهة في كلتا الوصفتين، في حين أن الخيار الثاني لن يكون أدنى من الأصل على الإطلاق. مجموعة متنوعة من التوابل يمكن أن تضيف نكهة خاصة إلى التحضير.

مكونات:

• الطماطم - 10 كجم؛
• أوراق الكشمش والبلوط والكرز - 7 قطع؛
• الثوم - 2 رأس؛
• ورق الغار – 5-7 قطع؛
• حبات الفلفل - 10-15 قطعة؛
• الفجل (الجذر والأوراق) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الشبت - 2 عنقود.
• ملح - 2 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• الماء - ما يصل إلى 10 لتر.

تحضير

• ضع أوراق الأعشاب المغسولة والشبت وأوراق الغار في قاع الدلو.
• ضعي الطماطم في الأعلى وأضيفي الفجل الحار والثوم والفلفل بين الطبقات.
• يُسكب التتبيلة الحلوة والمالحة فوق المكونات.
• قم بتغطية الدلو بالشاش واضغط لأسفل بالوزن في الأعلى.
• ضع الدلو في مكان دافئ لمدة 2-3 أسابيع.

كيفية تبريد الطماطم المملحة في البرميل؟

واحد من وصفات كلاسيكيةتمليح الطماطم في البرميل بطريقة باردة. يجب أن تعطى انتباه خاصالحاوية التي سيتم وضع الخضار فيها. يجب نقعها مسبقًا وتنظيفها بالملح وملئها بالماء المغلي. سيساعد ذلك على إزالة جميع الروائح الغريبة والتخلص من الأوساخ.

مكونات:

• الطماطم - 10 كجم؛
• الشبت والبقدونس - 200 غرام لكل منهما؛
• نعناع - 30 جم؛
• فلفل حار – 30 جم؛
• الثوم - 100 غرام؛
• أوراق الكشمش - ما يصل إلى 30 قطعة.
• أوراق الكرز - ما يصل إلى 30 قطعة؛
• ورق العنب – 20 قطعة؛
• ماء – 10 لتر؛
• ملح – 800 جم.

تحضير

• قسمي البهارات إلى 3 أجزاء متساوية. ضع واحدًا منهم في أسفل البرميل.
• ضعي الخضار معًا بإحكام، ضعي التوابل في المنتصف وفي الأعلى
• صب محلول ملحي من الماء والملح في البرميل.
• تخليل برميل الطماطملفصل الشتاء، يستمر استخدام الطريقة الباردة لمدة 2-3 أسابيع.

تخليل الطماطم البارد تحت غطاء من النايلون

تتميز وصفة الطماطم المملحة الباردة في الجرار بالبساطة الشديدة. وتكمن خصوصيتها في أنه في نهاية عملية الطهي يتم إغلاق الحاويات بأغطية من النايلون. هذا مريح للغاية، لأنك لا تحتاج إلى الضغط بحيث يتم تغطية الطماطم بالكامل بالمحلول الملحي. لا يستخدم هذا المستحضر عملية التعقيم ولا يضيف الخل.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم؛
• مجموعة من أوراق الكرز والكرفس والكشمش - قطعتان لكل منهما؛
• ملح - 70 جم؛
• الماء - 1.5-2 لتر.

تحضير

• ضعي بعض أوراق الكرز والكشمش في قاع الجرة.
• ضعي الطماطم وأوراق الكرفس بينهما.
• يرش الملح في الأعلى ويسكب الماء المغلي والمبرد.
• قم بتغطية الجرة بغطاء. ستكون الطماطم المخللة الباردة جاهزة خلال يومين.

تخليل الطماطم مع الأسبرين مع الماء البارد

يحظى التخليل البارد للطماطم مع الأسبرين بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. تم اختراعه من أجل حماية التخليل من البكتيريا، حيث يمكن تخزين الجرة في درجة حرارة الغرفة دون أن تفسد محتوياتها. ومع ذلك، فإن الأسبرين بكميات كبيرة يمكن أن يكون ضارا، لذلك عليك الالتزام بالنسب المحددة في الوصفة.

مكونات:

• الطماطم - حسب القدرة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• الأسبرين - 3 أقراص؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• سكر - 200 جم؛
• ملح - 100 جم.

تحضير

• ضعي أوراق الغار، وفصوص الثوم، والشبت، والطماطم في مرطبانات.
• يُطحن الأسبرين إلى مسحوق ويُضاف إلى الجرار.
• غلي الماء وأضيفي إليه السكر والملح. صب المحلول الملحي فوق الطماطم.
• ينتهي التخليل البارد للطماطم الحمراء بلف البرطمانات.

التخليل البارد للطماطم الخضراء لفصل الشتاء

إذا كان لديك محصول غني من الخضار، فيمكنك تبريد الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. الفواكه غير الناضجة ممتازة للتخليل. إنها مرنة، ومع ذلك فهي مليئة بسهولة برائحة الخضروات والطعم بهارات مختلفة. يمكن إخضاع الطماطم معالجة إضافيةحيث يمكنك غمرها في الماء المملح لعدة ساعات.

مكونات:

• طماطم خضراء - 10 كجم؛
• الشبت - 200 غرام؛
• حفنة من الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• أحمر الفلفل الحار- حاسب شخصي 1.؛
• أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع؛
• ملح - 70 جم لكل 1 لتر من الماء.

تحضير

• ضعي البهارات والأوراق والأعشاب في قاع الجرة.
• ثم ضعي طبقة من الطماطم ثم البهارات والطماطم مرة أخرى. رش كل طبقة بالملح.
• يُسكب الماء المغلي البارد ويترك لعدة أيام ثم يُوضع في الثلاجة.

طماطم مملحة باردة مع الخردل

عشاق وجبات خفيفة لذيذةسيكون قادرًا على استخدام وصفة تخليل الطماطم الباردة مع الخردل. من الأفضل تناول الكريمة أو أي نوع آخر كثيف، فلا ينبغي أن تصبح مشبعة بالماء أثناء عملية الطهي. يمكن استخدام الخردل على شكل بذور أو معجون أو مسحوق جاف. يمكنك جعل الطبق أكثر توابلًا بإضافة توابل مختلفة.

مكونات:

• الطماطم - حسب القدرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 1 لتر؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل – 10 البازلاء.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل (مسحوق) – 10 جم.

تحضير

• ضعي الطماطم والتوابل في وعاء سعة 3 لتر في طبقات.
• اصنع محلول ملحي من الماء والسكر والملح عن طريق غليه. بارد وإضافة الخردل.
• صب المحلول الملحي في الجرار وأغلقها.

التخليل البارد للطماطم الخضراء مع الثوم

يمكن تطبيقها للغاية الوصفة الأصليةيمكنك من خلاله تخليل الطماطم بطريقة باردة. لهذا، يتم استخدام الفواكه غير الناضجة وكمية كبيرة من الثوم. قد تختلف نسبها حسب الرغبات الفردية للمضيفة ومدى توابل المقبلات.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1 رأس؛
• الشبت - 2 مظلات؛
• أوراق الفجل الخضراء (الكرز، الكشمش) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

تحضير

• اصنع ثقبًا صغيرًا في الطماطم.
• ضع أوراق الشبت والمظلات في قاع الجرة.
• املأ الحاوية بالطماطم، وثقب الجانب لأعلى. ضع فصوص الثوم بين الطبقات.
• أضف إلى الحاوية المبلغ المطلوبالملح والسكر والخل.
• يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويوضع في البرد.

طماطم مملحة باردة بدون خل

يمكنك توفير الكثير من الوقت إذا قمت بتحضير الطماطم المملحة بالطريقة الباردة بدون الخل. هُم ميزة لا شك فيهاليست هناك حاجة للتعقيم. تبين أن المحلول الملحي غني بشكل لا يصدق، ويمكن استخدامه بشكل منفصل صلصة حارةلجميع أنواع أطباق اللحوم.

مكونات:

• الطماطم - حسب القدرة؛
• ماء – 800 مل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والأعشاب.
• الثوم - 2 رأس؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• فلفل حار – 0.5 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة.

تحضير

• اصنع محلول ملحي من الملح والماء عن طريق غليه.
• اصنعي تتبيلة من الأعشاب والثوم والبهارات عن طريق تقطيع المكونات.
• ضعي الطماطم مع الصلصة في وعاء في طبقات. صب في محلول ملحي.
• اتركه في البرد لمدة 10 أيام وأغلقه.

تعتبر الطماطم محصولًا قديمًا في جميع القارات تقريبًا. من هذا خضار صحيةيتم تحضير العديد من الأطباق وإضافتها إلى البرش والبيتزا والبيلاف والسلطات والصلصات. غالبًا ما تكون الطماطم محشوة ومخبوزة، لكن المكان المركزي للطماطم لا يزال يُعطى للتمليح. في هذا النموذج، يمكن أن تستهلك الطماطم حتى أولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة.

واحدة من أكثر وصفات غذائيةالطماطم مخللة باردة. تحتوي 100 جرام منها على 13.7 سعرة حرارية فقط. في الوقت نفسه، يتم الاحتفاظ بهذه الطماطم الحد الأقصى للمبلغالعناصر الدقيقة. اليود والروبيديوم والكوبالت وقائمة كاملة من الآخرين مواد مفيدةومنها الألياف الغذائية الضرورية للجسم.

في مرطبانات ذات غطاء نايلون

طريقة إضافية ستحبها ربات البيوت الأكثر تواضعًا. باستخدامها، لن تحتاج إلى إعداد أغطية أو مفاتيح أو حرق يديك من خلال منشفة منزلقة. ما عليك سوى تغطية الطماطم الباردة بغطاء ووضعها في مكان بارد حتى لا تفسد الوصفة اللذيذة.

سنحتاج إلى:

تحضير:

• قبل التمليح البارد، اجمع كمية مناسبة من الأوعية واغسلها جيدًا. فقط الحاويات النظيفة هي التي يمكنها حفظ المخللات طويل الأمد. حسب الوصفة أعلاه سنحتاج إلى 4-5 عبوات سعة لتر ونصف. اغسلها باستخدام بيمولوكس واتركها على البخار لمدة 3-4 دقائق؛

• الآن تحضير الخضار والأعشاب والتوابل. اغسل كل شيء جيدًا وقم بإجراء التحديد البصري. يجب ألا يكون هناك أي بقع أو خدوش أو شقوق أو أضرار أخرى على الطماطم وأوراق الفجل والمواد المضافة الأخرى. وإلا فإن قطعة العمل سوف تتأكسد وتختفي؛

• قبل الزراعة في الجرة، تحتاج الطماطم إلى ثقب. يتم ذلك حتى تملح الطماطم في المحلول الملحي. استخدمي حافة السكين لتقطيع كل حبة طماطم بالقرب من الساق. الطبقة الأولى في الجرة ستكون أوراق الفجل. توزيعها على الفور بين جميع البنوك. ضع الطماطم فوق الخضر في صف واحد. اضغط عليهم بإحكام، ولكن حتى لا يسحقوا بعضهم البعض. ضع أوراق الفاكهة والشبت بين الطبقات. طبقات بديلة، تغطية الصف الأخير بأوراق الفجل ورشها بالثوم؛

• قبل ملء الجرة، اترك مسافة 4-5 سم حتى الرقبة. أضف الملح والبهارات واسكب الماء الجاري البارد فوق كل شيء وأغلق البرطمانات بأغطية النايلون.

مع الخردل

الخردل بمثابة نوع من المواد الحافظة في محلول ملحي الطماطم. بالإضافة إلى ذلك، في بعض الوصفات، فإنه يعطي طعمًا فلفليًا رائعًا، والذي يصبح أكثر إشراقًا وثراءً بمرور الوقت.

سنحتاج إلى:

تحضير:

ضعه في قاع الجرار المعدة كمية مساويةالتوابل: ورق الغار، القرنفل، البازلاء. بعد ذلك، يتم وضع الطماطم المحضرة النظيفة (مع ثقوب). من الأفضل وضعها مع أنفها لأسفل. بالتناوب مع البهارات على حافة الجرة. اترك 3-4 سم من المساحة الحرة في الأعلى واملأها بالمحلول الملحي.

تُسكب الطماطم المكدسة بالمحلول الملحي المُجهز: يُمزج الملح والسكر في الماء البارد أو الدافئ أو حتى المغلي، ويمكنك إضافة البهارات إذا رغبت في ذلك. اسكبيها في مرطبانات الطماطم بحيث تغطي الطماطم، لكن اتركي مساحة إضافية (حوالي 3 سم).

إنها مسافة 3-4 سم التي نحتاجها لإضافة الخردل. قطع الشاش إلى قطع صغيرة. ضعه في عنق الجرة. يجب أن يبقى جزء واحد في الجرة، والجزء الآخر يجب أن يتدلى مثل الذيل. صب بذور الخردل أو مسحوق الخردل في الجزء الذي تم إدخاله من الشاش. قم بتغطية الجزء الثاني من الشاش في الأعلى. تُضغط حواف الشاش في الجرة وتُغلق من الأعلى بغطاء. هذه هي الطريقة التي تحتاجها لإكمال كل جرة من الطماطم.
سوف يحمي نوع من سدادة الخردل الطماطم من العفن المبكر ويضيف بعض الحماس إلى المحلول الملحي بعد 3 أسابيع من التسريب. يجب تخزين الجرار في قبو بارد أو ثلاجة.

الطماطم الخضراء في الجرار

الطماطم الخضراء ليست مثل الطماطم الحمراء على الإطلاق. تعتبر غير ناضجة، ولكن على الرغم من ذلك، فإن فن التخليل يجعلها صالحة للأكل ولذيذة للغاية. يمكنك تتبيلها طرق مختلفة، أبسط و بطريقة متواضعةهو صب بارد.

سنحتاج إلى:

تحضير:

يجب أن تكون الطماطم الخضراء ذات نوعية ممتازة: بنفس الحجم تقريبًا، بدون شقوق أو تعفن. انقعيها في الماء، وأزيلي الأوراق واصنعي ثقبًا في الجزء الخلفي من كل حبة طماطم. بعد ذلك، يتم وضع أوراق الفجل في البنوك المعقمة، يمكنك أيضا إضافة أوراق أشجار الفاكهة أو الأغصان.

ضعي الطماطم فوق الأوراق ورشيها بالبهارات: السكر وفصوص الثوم المفروم والشبت. يمكنك إضافة ورق الغار حسب الرغبة. اترك 4 سم على الحافة، وربما أقل قليلا. املأ الطماطم بالمحلول الملحي. تمييع الملح في 2 لتر من المحلول الملحي، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار. يجب أن يكون الملح المستخدم في تحضير الطماطم الخضراء مطحونًا بشكل خشن. إضافي - لن ينجح، فمن الأفضل أن يكون كذلك ملح البحر. حركي الخليط واسكبيه فوق الطماطم، ولا تضيفي الملح المتبقي!

رش الجزء العلوي من المخللات مباشرة فوق المحلول الملحي مع الخردل أجزاء متساوية, حوالي 1 ملعقة كبيرة. الآن كل ما تبقى هو إغلاق الجرة بغطاء معدني معقم ووضعها في مكان بارد. لا يمكنك فتحه في موعد لا يتجاوز 1.5 شهرًا.

تخليل الطماطم الحمراء في الجرار

لتخليل الطماطم من أصناف الطماطم الحمراء، من الأفضل اختيار أنواع مصغرة، على سبيل المثال، كريم. يمكن وضعها بسهولة في الجرار ولها لب مرن. بدلاً من الكريمة، يمكنك إضافة أصناف الكرز أو الكرز أو الكمثرى أو البلوط إلى البرطمانات.

سنحتاج إلى:

تحضير:

بالنسبة للكمية المحددة من الطعام، تحتاج إلى إعداد 1.5 لتر من محلول ملحي. كل هذا يتوقف على الحجم المتنوع للطماطم. في 1.5 لتر ماء دافئيذوب الملح ومسحوق الخردل والسكر. دع الخليط يتفرق وابدأ في تحضير البرطمانات والطماطم. يجب أن تكون الجرار نظيفة بشكل معقم. يجب اختيار الطماطم وغسلها.

قطع النار والثوم. تقسيم الشبت. كسر ورقة الغار إلى فتات. ضعي مزيجًا من فتات الغار والفلفل والثوم والشبت في قاع الجرة. ضعي الطماطم في الأعلى، بالتناوب بين الطبقات حتى أعلى الحاوية. يجب أن يتبقى حوالي 3 سم إلى أعلى عنق الجرة، ضع أغصان البقدونس النظيفة تحت الغطاء، واسكب المحلول الملحي وأغلق الغطاء.

التخليل البارد للطماطم في البرميل

تعتبر هذه الوصفة هي الأسرع التي يمكنك التوصل إليها للتخليل في البرميل. تصبح الطماطم مملحة قليلاً بعد 7 أيام.

سنحتاج إلى:

تحضير:

قبل التمليح، يجب فحص البرميل بعناية. اغسل أي غبار أو ملوثات موجودة. بعد ذلك، يتم تقسيم الطماطم والتوابل الإضافية إلى ثلاثة أجزاء. يمتلئ البرميل بثلاث طبقات من الطماطم مع التوابل بالتناوب. الطبقة الأولى من الشبت وأوراق الكشمش والكرز. بعد ذلك، أضف فصوص الثوم المفروم والكشمش. بعد ذلك، تضاف الطماطم.

عندما يمتلئ البرميل بالطماطم، يُسكب المحلول الملحي فيه. يذوب 900 جرام من الملح في الماء المغلي. يتم ترشيح الملاط الملحي من خلال شاش معقم، ثم يُسكب المحلول البارد في برميل الطماطم. الجزء العلوي مغطى بالشاش ويتم وضع القمع. من الأفضل تناول الأطباق الزجاجية والمينا والخشبية للقمع. ولكن ليس المعدن بأي حال من الأحوال. سوف تحدث تفاعلات مؤكسدة من المعدن الموجود في المحلول الملحي.
مباشرة بعد التمليح، يتم وضع البرميل في مكان بارد ومظلم. في غضون 7 أيام، يتم فحص القبو مع الطماطم. إذا تشكل العفن على الشاش، يتم غسل القماش وإعادته إلى البرميل. بعد إسبوع طبق مخمرسوف تكون جاهزة.

التخليل البارد للطماطم الخضراء في دلو

وصفتنا لا تحتوي على مادة حافظة مثل الخل، ولكن على الرغم من ذلك، هذا السفيرسوف يستمر بسهولة حتى الشتاء. الطماطم الخضراء تحت السنة الجديدةسيكون حقيقيا طبق غريب، بينما لا يزالون في انتظار الحصاد، نشجعك على التفكير في الوصفة أدناه.

سنحتاج إلى:

تحضير:

سر هذه الوصفة هو أن الطماطم المجمعة يجب أن تكون غير ناضجة وخضراء. ونتيجة للتخمير، فإنها تصل إلى ذروة الاستعداد وتكون صالحة للأكل. ومع ذلك، فإن لونها سيظل أخضر. لذلك، أولا، يتم غسل الدلو البلاستيكي جيدا مع مسحوق الصودا والخردل. يتم أيضًا غسل جميع مكونات التمليح.

يتم وضع الطبقة الأولى على الجزء السفلي من البلاستيك: نصف البهارات والجزء الأول من الطماطم الخضراء. تُسكب طبقة ثانية من البهارات في المنتصف، وتُكمل بقية الطماطم مع الفلفل والثوم وأوراق البهارات التراص. الجزء العلوي من البرميل مملوء بمحلول ملحي مكون من 6 كجم من الملح والفلفل والماء.

يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: يقلب الملح في الماء المغلي ويسكب الفلفل فيه. يتم تبريد التسريب الناتج وتصفيته ويوضع في دلو للصب. يُغطى الدلو المملوء بالظلم ويُغرس في مكان دافئ ومظلم لمدة 7 أيام ، وبعد أسبوع يمكن تذوق الطماطم. يمكن أن تستمر وصفة التخليل هذه جيدًا في فصل الشتاء. للقيام بذلك، يجب حفظ الدلاء في غرفة باردة عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 درجة مئوية.

تخليل الطماطم البارد السريع

في بعض الأحيان لا تكون الطماطم الطازجة في الصيف ذات صلة بالطماطم المملحة قليلاً. في الصيف تريد الطماطم المملحة، وفي الشتاء، على العكس من ذلك، تريد الطازجة. يمكنك الحصول على الطماطم المملحة بالكامل خلال نصف ساعة بعد الطهي. مجرد تخزين اكياس بلاستيك، مجموعة جيدة من الخضر وبالطبع الطماطم المختارة. والشيء الجيد في هذه الوصفة هو أنها لا تتطلب ذلك كمية كبيرةالمنتجات، وهذا الجزء يكفي ل الحصة اليوميةليس عليك التخلص من الطماطم الزائدة.

سنحتاج إلى:

تحضير:

التحقق من سلامة الأكياس، ثم نفخها ومعرفة ما إذا كان هناك أي ثقوب فيها. ل حظا سعيدا مع السفيرمن الأفضل أن تصنع كيسًا مزدوجًا - أدخل واحدًا في الآخر وضع مكونات الوصفة هناك. اغسل الطماطم واصنع شقوقًا على الأنف. الآن قم بغمر 1 كجم من الطماطم في الماء المغلي. 1-2 دقيقة كافية ويمكنك إخراجها. قشر الجلد، عند الاتصال المباشر باللب، يعمل المحلول الملحي على تمليح الطماطم بشكل أسرع.

نقطع الثوم والأعشاب، ثم نسكب الخليط في كيس ونضع فيه الطماطم المقشرة. في ماء مغلي(1 لتر) تضاف الكمية المحددة من الملح. حرك السائل حتى يصبح ناعمًا، تأكد من تبريده وسكبه فوق كيس الطماطم. مخلل حارسوف تذوب الحزم. ضع السيلوفان مع الطماطم في وعاء مملوء بالماء البارد، ثم ضع الوعاء في الثلاجة أو القبو البارد. بعد نصف ساعة، يمكنك بدء الاختبار الأول، ولكن من الأفضل ترك الطماطم تتخمر لمدة 24 ساعة. هذه الحصة من الطماطم تكفي لعائلة مكونة من 4-5 أشخاص لتناول طعام الغداء والعشاء. استمتع بالطعم اللاذع للطماطم الصغيرة!

طماطم مخللة باردة بدون خل

يتم تحضير وصفة الطماطم هذه بدون الخل ويتم الاحتفاظ بها تحت الماء غطاء مفتوح. الوصفة مخصصة لطهي الطماطم جرة ثلاثة لترلذلك اتبعي هذه الوصفة لكل مستحضر على حدة.

سنحتاج إلى:

تحضير:

تعقيم الحاوية وإعداد الطماطم. اقطعي كل حبة طماطم وأدخلي فصًا صغيرًا من الثوم بداخلها للتمليح الفعال. ضعي الفلفل، وأوراق الغار الكاملة، والثوم المفروم المتبقي في قاع الجرة، بذور الخردل. وفي هذه الوصفة يمكن استبدال بذور الخردل بمسحوق مطحون. ثم عليك أن تأخذ ربع ملعقة صغيرة من المسحوق النهائي، لأن هذا النوع من التوابل يعتبر أكثر قوة.

ضعه فوق التوابل طماطم الثوم، واملأها في الأعلى محلول ملحي كلاسيكي(1 لتر ماء دافئ + 1 ملعقة كبيرة سكر + 1 ملعقة كبيرة ملح). لا ينبغي تغطية الجرة بغطاء، فإن المحلول الملحي تحت تأثير الهواء سوف يتأكسد خلال أسبوع واحد. للحصول على طعم أكثر ثراء، يمكن ترك الطماطم تحتها في الهواء الطلقلمدة أسبوع آخر، ثم يغطى ويوضع في مكان بارد. يُسمح باستخدام قطع الكاليكو أو القطن من القماش أو الشاش كمخمد للطماطم.

تخليل الطماطم الباردة مع الخل

من الصعب تخيل طاولة شتوية محلية الصنع الطماطم الطازجة، وهذا مستحيل عمليا. لكن المخللات تحل هذا العيب. نحن نقدم وصفة للطماطم مع الخل. أفضل مجموعة متنوعةهذه الوصفة سوف تستخدم الطماطم الكرزية. إنها صغيرة ومثيرة للإعجاب، وستكون أيضًا زخرفة للطاولة.

سنحتاج إلى:

تحضير:

تحضير محلول ملحي في الماء المغلي (يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أطفئه) من المكونات المذكورة أعلاه، ويترك الخليط ليبرد. في هذه الأثناء، ابدأ في تحضير الحاويات والخضروات. إزالة سيقان الفلفل والطماطم، وغسلها، وتعقيم الجرار.

ضع نصف الكمية في قاع الجرة: الثوم المفروم والأعشاب وحبوب الفلفل والفلفل الحلو المفروم وورق الغار. ضع الطماطم فوق الجرة. يرش الجزء العلوي من الطماطم مرة أخرى بالجزء الثاني من التوابل. املأ الخضار بالخل والمحلول الملحي البارد في الأعلى، وأغلقها بالمسامير أغطية معدنيةوإرسالها إلى مكان بارد. بعد أسبوعين، ستكون الطماطم المخللة جاهزة للأكل.

الطماطم هي الخضار الأكثر شيوعا في المطبخ. يتم تقطيعه إلى سلطات، مجففة، مقلية، مطهية. غالبا ما تستخدم الخضار في الطبخ الاستعدادات الشتوية. هناك عدد كبير من الوصفات لتخليل الطماطم وتتبيلها.

وكلها تختلف في المكونات التي تحتوي عليها. قد تكون الاستعدادات حلوة أو طعم مالح، لديك تانغ أو الحموضة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوقربات البيوت وأفراد أسرهم. ولكن هناك سمة مشتركة توحد الوصفات - وهي المذاق الفريد الذي لا يُنسى.

خصائص مفيدة من الطماطم المملحة

تحتفظ الطماطم المملحة بكل الفوائد العناصر الغذائية، كما في الفواكه الطازجة. المعادن الدقيقة، مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم، لها تأثير مفيد على عمل نظام القلب.

تحتوي الطماطم على الليكوبين. هذه المادة هي أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يزيل اللايكوبين السموم والمواد السامة المتراكمة في الجسم ويحسن الصحة ويساعد على تقوية جهاز المناعة.

الطماطم المملحة لديها محتوى منخفض من السعرات الحرارية. وهذا يسمح لهم باستهلاكها في النظام الغذائي اليومي حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. الخضار تحسن الأداء الجهاز الهضميولها تأثير ملين خفيف.

ملحوظة!كقاعدة عامة، بالإضافة إلى الطماطم نفسها، تحتوي وصفات التخليل على خضروات أخرى. كما أن لها تأثيرًا إيجابيًا على الصحة وتساعد في التغلب على الأمراض المختلفة.

يتم تحديد طعم التحضير الإضافي بعدة عوامل. مدة صلاحيتها تعتمد عليها أيضًا.

• يجب اختيار الطماطم للمخللات مجموعة مناسبة. عادة ما يطلق عليهم ذلك - الطماطم المخللة. يجب أن تكون الثمار صغيرة الحجم بحيث تتناسب مع الجرة دون أن تتلف. تتمتع الطماطم بقشرة صلبة ومرنة ذات قشر متساوي لون مشرق، بدون شوائب أو شقوق. ثمار الخضروات الكبيرة اللحمية ليست مناسبة للتخليل، فهي أصناف سلطة.
• يجب أن تكون البنوك مكشوفة المعالجة الحرارية. يمكن خبزها في الفرن في حرارة عاليةيمكنك غليها في قدر. ويتم التعقيم مباشرة قبل الحصاد. بعد الإجراء، امسح الجرة بمنشفة جافة. يجب أن تكون جميع الأدوات المستخدمة في الطهي نظيفة.
• يتم غسل الخضار الموجودة في الوصفة لإزالة الأوساخ وإزالة السيقان والسيقان. يتم ثقب ثمار الطماطم بالقرب من الساق. عند تخليل الطماطم، غالبا ما تستخدم الخضر. يمكن أن تكون هذه أوراق الكشمش ومظلات الشبت. يعمل الفلفل الأسود والثوم وجذور الفجل بشكل جيد. للتوابل، يتم إضافة الفلفل الأحمر الحار في بعض الأحيان.
• بعد التحضير، يتم تخزين المستحضرات في مكان بارد، بعيدا عن مصادر الضوء. وبالتالي، يمكن أن تستمر قطعة العمل لمدة تصل إلى عامين.

الطماطم لفصل الشتاء بالطريقة الباردة - وصفات

كيفية زراعة المزيد من المحاصيل؟

يسر أي بستاني ومقيم في الصيف أن يستقبله حصاد كبيرمع ثمار كبيرة. لسوء الحظ، ليس من الممكن دائما الحصول على النتيجة المرجوة.

غالبًا ما تفتقر النباتات إلى التغذية والمعادن المفيدة

لديها الخصائص التالية:

• يسمح زيادة الإنتاجية بنسبة 50%في غضون أسابيع قليلة من الاستخدام.
• يمكنك الحصول على فكرة جيدة الحصاد حتى على التربة منخفضة الخصوبةوفي الظروف المناخية غير المواتية
• آمنة تماما

وصفة التخليل البارد الكلاسيكية

1. ملح، 2 ملعقة كبيرة؛
2. سكر، 1 ملعقة كبيرة؛
3. 3-4 فصوص من الثوم؛
4. الخل 9٪، 1 ملعقة كبيرة؛
5. الخضرة اختيارية.

تحضير:

ضعي الأعشاب والثوم والطماطم النظيفة في قاع مرطبان معقم. يتم وضع الطماطم بإحكام، ولكن حاول عدم تغييرها.

خذ لترًا من الماء البارد المنقى وأضف إليه الخل وأذوب السكر والملح واسكب محتويات الجرة. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة، تستغرق الطماطم حوالي شهر لتنمو.

وصفة التخليل القديمة

المكونات المستخدمة (لكل جرة سعة 2 لتر):

1. طماطم صغيرة -1.5 كجم؛
2. ملح، 2 ملعقة كبيرة؛
3. سكر، 2 ملعقة كبيرة؛
4. 3-4 فصوص من الثوم؛
5. الخل 9٪، 1 ملعقة كبيرة؛
6. مظلات من الشبت أو الكشمش أو أوراق الكرز.

تحضير:

تحضير المحلول الملحي مقدما. غلي لترًا من الماء وأضيفي السكر والملح وأضيفي الخل. تبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي الأعشاب والثوم والبهارات والطماطم في وعاء نظيف. تصب في حاويات محلول ملحي بارد، نلف الغطاء ونضعه في مكان بارد.

وصفة المخللات مع الخردل

المكونات المستخدمة (لكل جرة سعة 2 لتر):

1. طماطم صغيرة -1.5 كجم؛
2. مسحوق الخردل، 1 ملعقة كبيرة.
3. ملح، 2 ملعقة كبيرة؛
4. سكر، 2 ملعقة كبيرة؛
5. الفلفل، 3-4 البازلاء؛
6. الخل 9٪، 1 ملعقة كبيرة؛
7. الخضرة اختيارية.

تحضير:

نسكب لترًا من الماء ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي. نذوب ملعقة الخردل والملح والسكر ونضيف الخل في النهاية. توضع الطماطم في صفوف في أوعية محضرة وتضاف الأوراق الخضراء والفلفل بين طبقاتها. صب محلول ملحي بارد في الجرة ولف الغطاء.

قصص من قرائنا!
"أنا مقيم في الصيف ولدي سنوات عديدة من الخبرة، ولم أبدأ باستخدام هذا الأسمدة إلا في العام الماضي. لقد اختبرت ذلك على أكثر الخضروات تقلبًا في حديقتي - الطماطم. نمت الشجيرات وأزهرت معًا، وأنتجوا أكثر من المعتاد. و لم يعانوا من اللفحة المتأخرة، هذا هو الشيء الرئيسي.

الأسمدة تعطي حقا نموا أكثر كثافة نباتات الحديقة، وتؤتي ثمارها بشكل أفضل بكثير. في الوقت الحاضر لا يمكنك زراعة محصول عادي بدون الأسمدة، وهذا التسميد يزيد من كمية الخضروات، لذلك أنا سعيد جدًا بالنتيجة.

التخليل البارد للطماطم الخضراء

المكونات المستخدمة (لكل جرة سعة 2 لتر):

1. الطماطم الخضراء، 1.5 كجم؛
2. ملح، 2 ملعقة كبيرة؛
3. سكر، 1 ملعقة كبيرة؛
4. 3-4 فصوص من الثوم؛
5. الشبت والبقدونس.
6. الخل 9٪، 1 ملعقة كبيرة؛

تحضير:

إذا كنت تريد أن تصبح الطماطم طرية، قم بسلقها مسبقًا لمدة 3-5 دقائق. اصنعي قطعًا صغيرة في الطماطم الخضراء، ضعيها في مرطبان، وأضيفي الخضر وفصوص الثوم بين الصفوف.

اغلي لترًا من الماء مع السكر والملح ثم برد محتويات المقلاة. املأ الجرة بالماء البارد وأغلق الغطاء من الأعلى ثم ضعه في الثلاجة. سوف تخلل الطماطم خلال 1.5-2 أشهر.

التمليح الجاف البارد

المكونات المستخدمة (لدلو صغير):

1. الطماطم الناضجة، 1.5 كجم؛
2. ملح، 2 ملعقة كبيرة؛
3. سكر، 1 ملعقة كبيرة؛
4. 3-4 فصوص من الثوم؛
5. أوراق الكشمش أو الكرز.
6. الخل 9٪، 1 ملعقة كبيرة؛

تحضير:

يتم التحضير في وعاء صغير عميق، ويمكن استخدام مقلاة أو دلو. ضعي الطماطم النظيفة والمثقوبة في قاع الدلو وأضيفي أوراق الكشمش والثوم ورشي السكر والملح وفي النهاية يمكنك إضافة الفجل الحار للطعم والرائحة.

أغلق الغطاء وضع المكبس في الأعلى. احتفظ بقطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، ثم ضعها في الثلاجة.

وصفات غير عادية للطهي البارد للطماطم (البندورة) محبوبة من قبل أكثر من ألف ربة منزل. يستمرون في الاستعداد، وإجراء تعديلاتهم الخاصة على تركيبة المكونات حسب الرغبة.

ملحوظة!يتم تحضير تحضيرات الطماطم في كل عائلة. إنه لذيذ و علاج صحييمكن تزيين أي طاولة وإرضاء الجميع دون استثناء.