تحضير الكوسة بكميات كبيرة لفصل الشتاء. الاستعدادات الشتوية اللذيذة من الكوسة

لقد تم بالفعل اختبار هذه الوصفة من قبل العديد من ربات البيوت. ستكون الكوسة في دوائر في الجرار وجبة خفيفة رائعة، لأنها مقرمشة وعصيرية، مع لمسة حارة طفيفة.

المكونات ل جرة لتر:

• 1 كوسة
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ورق الغارنعم؛
• 5 بازلاء من الفلفل الحار؛
• 1 حفنة من الشبت والبقدونس.

يمكننا الحفاظ على شرائح الكوسة الصغيرة لفصل الشتاء:

1. لا يتضمن تعليب هذه الوصفة استخدام الكوسة البيضاء أو الصفراء أو الكوسة فقط. اختر تلك التي لديك. نقطع الثمار المغسولة إلى دوائر سمكها 1.5 سم وإذا كانت الحلقات كبيرة بدرجة كافية نقطعها إلى قسمين.
2. اغسلي البرطمانات جيداً، وبعد التعقيم يمكنك وضع الخضار فيها.
3. أولاً، ضعي كل البهارات اللازمة في الأسفل، ثم املئي البرطمانات بالكوسا إلى الأعلى.
4. يأخذ مقلاة منفصلةوتحضير المحلول الملحي. ستحتاج إلى تناول 50 جرامًا مقابل 1 لتر من الماء. الملح مع 25 غرام. السكر المحبب. ستحتاج إلى 500 مل من هذا المحلول الملحي لجرة لتر. نوصي بحساب كمية المحلول الملحي من عدد أوعية التعليب المستخدمة.
5. أضف ملعقة كبيرة من الخل 9٪ إلى كل وعاء من الخضار، ثم اسكب المحلول الملحي المغلي فوق كل شيء. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وابدأ بالتعقيم، سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق. أغلق قطعة العمل بإحكام ولفها في بطانية.

بعد أن يبرد الحفظ تمامًا، يمكنك نقل البرطمانات إلى مخزن المؤن للتخزين.

الكوسة المعلبة الأصلية لفصل الشتاء

الطعم الحار الحلو للكوسة لن يترك أي شخص غير مبال. سريع جدا و وجبة خفيفة أصليةسيكون هبة من الله لكل ربة منزل.

كومبوت البرتقال: 6 وصفات خطوة بخطوة

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الكوسة الصغيرة؛
• 190 مل مكرر زيت نباتي;
• 60 جرامًا من الملح
• 6 فصوص من الثوم
• 5 غرامات من الفلفل الأسود المطحون؛
• 75 جرامًا من السكر المحبب
• ½ حفنة من الشبت
• 35 ملليلتر جوهر الخل 70%;
• 1 قرن فلفل حار.

تحضير الطعام وتعليب الكوسة اللذيذة:

1. اشطف الكوسة جيدًا المياه الجارية- قطّعي الفاكهة إلى شرائح مستطيلة رفيعة باستخدام مقشرة الخضار.
2. اشطفي الخضر ورجها للتخلص من الماء الزائد.
3. الآن قطع الشبت.
4. قشر فصوص الثوم واقطعها باستخدام عصارة الثوم.
5. نقطع الفلفل الحار إلى نصفين ونزيل أي بذور ثم نقطعه جيدًا.
6. ضعي شرائح الكوسة المحضرة مسبقاً في وعاء عميق مع الأعشاب المفرومة والثوم والفلفل الحار.
7. بعد ذلك، يمكنك البدء في إعداد ماء مالح. تصب في الوعاء المبلغ المطلوب النفط المكرر، إضافة الخل، فلفل مطحونوالسكر وخلط كل شيء جيدًا.
8. التتبيلة جاهزة تمامًا، اسكبيها فوق الكوسة.
9. نغلق الوعاء مع الكوسة والتتبيلة بإحكام ونرجها جيدًا.
10. ضع المقبلات في الثلاجة لتنقع لمدة ساعتين تقريبًا.
11. ثم ضعي الكوسة المتبلة في مرطبانات معقمة وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

بعد لف قطعة العمل، اتركها تبرد تمامًا تحت البطانية.

كوسة كاملة لفصل الشتاء بدون تعقيم

لتحضير الكوسة المخللة اللذيذة، يمكنك الاستعانة بوصفات تحضير الخيار، وسيكون طعم الطعام المحفوظ ممتازاً. بعد أن حاولت هذا الخيار الطبخ، سوف تكون مفاجأة سارة بالنتيجة.

المكونات لأحد جرة ثلاثة لتر:

• كوسة صغيرة
• 100 جرام من الملح
• 6 فصوص من الثوم
• 5 ملليلتر من خلاصة الخل 70%؛
• عدة النورات الشبت.
• جذور الفجل.
• أوراق الكشمش والكرز.

مجموعة من الوصفات: حفظ الكرز بطرق مختلفة

كيفية تحضير الكوسة الكاملة لفصل الشتاء:

1. قم أولاً بتحضير البرطمان، ثم اشطفه جيدًا باستخدام صودا الخبز، ثم اشطفه بالماء المغلي.
2. إلى أسفل العبوات الزجاجيةأضف الخضر مع الثوم.
3. الآن جاء دور الكوسة الصغيرة، ضعي الثمار بإحكام داخل الجرة. املأ الجرة بالماء المغلي إلى الأعلى. دع الخضار تقف لمدة 5-7 دقائق، مع تغطية المستحضر بغطاء.
4. يُسكب الماء في قدر عميق ويُضاف الكمية المطلوبة من الملح ويُغلى السائل.
5. املأ الجرة بالماء المغلي مرة ثانية، ثم صفي الماء بعد بضع دقائق. صب في استعداد مخلل حار. إذا لم يكن المحلول الملحي كافيا، أضف الماء المغلي.
6. أضف الكمية المطلوبة من خلاصة الخل ولف الجرة.
7. لف قطعة العمل جيدًا واتركها تبرد تمامًا.

يمكن تخزين هذا الحفظ في مخزن أو قبو.

تعليب الكوسة الصغيرة اللذيذة لفصل الشتاء مع الخردل

عند اختيار وصفات التعليب، يجب عليك الانتباه ليس فقط إلى تعقيد التحضير، ولكن أيضًا إلى قائمة المنتجات المستخدمة. خيار التحضير المقترح مناسب للميزانية، على الرغم من أن هذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

المكونات لجرار ثلاثة لتر:

• 3 كيلوغرامات من الكوسة الصفراء أو البيضاء الصغيرة؛
• 1 حفنة من الشبت الأخضر.
• 1 رأس من الثوم
• 135 مليلتراً من الخل 9%؛
• 125 ملليلترًا من الزيت النباتي؛
• 120 جرام من السكر المحبب
• 75 جرامًا من الملح
• 17 جرامًا من الخردل الجاف
• 3 جرام من الفلفل المطحون.

تعليب كوسة لذيذةمع الخردل:

1. يمكنك إعداد هذه الوصفة من الكوسة الصفراء والبيضاء، ولا يوجد فرق جوهري. تقشر كل ثمرة وتقطع إلى قسمين. إذا كانت هناك بذور كبيرة بالداخل، قم بإزالتها.
2. قطعي الخضار على شكل أصابع، حتى تحصلي على شرائح رفيعة. بفضل طريقة التقطيع هذه، ستبدو الكوسة رائعة في مرطبان. انقلي الفواكه المقطعة إلى شرائح رفيعة إلى وعاء أو قدر.
3. الآن ابدأ في تحضير التتبيلة. نقطع الخضار المغسولة جيدًا ونضيف الكمية المطلوبة من الخل والملح والزيت النباتي والسكر المحبب. أضف أيضًا الخردل الجاف مع الفلفل الأسود المطحون. اطحن فصوص الثوم باستخدام مبشرة أو اقطعها جيدًا بسكين.
4. حرك التتبيلة ثم اسكبها فوق شرائح الكوسة.
5. اترك الخضار منقوعة لمدة 3 ساعات. اضغط على الكوسة لأسفل باستخدام طبق، ثم ضع وزنًا صغيرًا فوقها.
6. لمدة 3 ساعات من الضروري تقليب الخضار في التتبيلة من وقت لآخر.
7. اغسل الجرار اللترية ثم املأها بالكوسا واسكب فوقها التتبيلة التي تكونت أثناء التخليل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، أضف الماء المغلي إلى الجزء العلوي من الجرار.
8. ضع الجرار المملوءة فيها قدر كبيرلمزيد من التعقيم. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة مسبقًا بقطعة قماش قطنية. بعد غليان السائل، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 20 دقيقة.
9. لف برطمانات الكوسة، وقلبها رأسًا على عقب، ولفها جيدًا.

الحفاظ على الكوسة المقرمشة لفصل الشتاء:

1. نغسل الكوسة جيداً، ثم ننقعها في الماء لمدة 4 ساعات تقريباً.
2. أثناء نقع الكوسة، قشري البصل وقطعي كل رأس إلى 4 قطع متساوية.
3. تحضير البرطمانات وتعقيمها بطريقتك المعتادة.
4. اغسلي الخضر وقشري فصوص الثوم وقطعيها إلى قطع صغيرة. داخل كل جرة، ضع إزهار الشبت، والعديد من أوراق الكرز والبلوط والكشمش، وأضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر والثوم المفروم.
5. نقطع الكوسة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في مرطبانات.
6. ضع أقراص الأسبرين في الأعلى وأضف حامض الستريك. صب ببطء في الماء المغلي.
7. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة وأغلقها على الفور.
8. اقلب البرطمانات ثم لفها وانتظر حتى يبرد الحفظ تمامًا.

الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء (فيديو)

الوصفات المقترحة للكوسة المعلبة متنوعة وفي نفس الوقت بسيطة. ستكون كل ربة منزل قادرة على إعداد تحضير أصلي ولذيذ بشكل لا يصدق لفصل الشتاء من هذه الخضروات الموسمية. يمكنك الاستمتاع بالكوسة المقرمشة الرائعة مع جميع أفراد العائلة.

لسوء الحظ ل تخزين طويل المدىالكوسة ليست مناسبة. ولكن يمكن أن تؤكل نيئة، مطهية باللحم، مقلية بالثوم، مخبوزة باللحم المفروم، مضافة إليها عجينة البسكويتوبالطبع تحضير الاستعدادات الشتوية من الكوسة. لذلك، أفضل وصفات سلطة محلية الصنع لكل ذوق.

متبل بدون تعقيم

أبسط وصفة بين جميع الاستعدادات الممكنة لفصل الشتاء. إنه يذكرنا بخيار التعليب التقليدي بالخل ويستغرق وقتًا أقل. كوسة محلية الصنع, المعلبة في شرائح، جيد للطبخ سلطات الشتاءوالمخللات وأيضا كيف وجبة خفيفة مستقلةمع البطاطا المسلوقة.

لجعل الكوسة المخللة أكثر نكهة، استخدم المزيد من الخضر.

انتباه! فقط الثمار الصغيرة الحجم ذات النضج اللبني مناسبة للحصاد.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كوسة - 3 كجم؛
• مظلات الشبت والبقدونس الطازج.
• الثوم - 1 رأس كبير؛
• البهارات والفلفل الأسود.
• قرنفل

للتتبيلة:

• المياه النظيفة – 2 لتر؛
• السكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح خشن - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 6 ملاعق كبيرة.

للتتبيل، لا تقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة جدًا.

تحضير:

1. اغسل الجرار بالصودا وجففها بالهواء.
2. ضع جزءًا من الأعشاب والقليل من حبات الفلفل وفص ثوم في القاع.
3. اغسلي الكوسة نظيفة وجافة ومقطعة إلى شرائح بعرض إصبع ونصف تقريبًا، ثم ضعيها بإحكام في مرطبانات.
4. يُغلى الماء ويُسكب في كل برطمان ويُترك لمدة 10 دقائق.
5. يُصفّى السائل ويُضاف السكر والملح حسب الوصفة ويُغلى.
6. الخل 1 ملعقة كبيرة. صب على الفور في الجرار، مع محلول ملحي ساخن في الأعلى.
7. نشمر، نقلب رأسا على عقب والتفاف جيدا. عادة ما تستمر الكوسة المعلبة بهذه الطريقة طوال فصل الشتاء وحتى لفترة أطول.

الكافيار الاسكواش التقليدي

هذا طبق لذيذمحبوب من قبل الكثيرين منذ أيام الاتحاد السوفياتي. ذات مرة، كان كافيار القرع الذي يتم شراؤه من المتجر هو السلطة الأكثر رغبة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو التكرار الطعم الأصليكافيار المصنع صعب للغاية. على ما يبدو، كان لدى تقنيي العصر السوفيتي أسرارهم. على الرغم من أن كل شيء في الواقع تبين أنه بسيط للغاية. أولاً، يتم استخدام الكوسة والبصل فقط، وثانيًا، يجب طهي الكافيار لفترة طويلة جدًا. ومع ذلك، فإن ربات البيوت المغامرات، من خلال التجارب والتجارب، توصلن إلى وصفات أفضل تقلب المعتاد الكافيار محلية الصنعإلى وجبة خفيفة لذيذة بشكل مثير للدهشة.

كافيار الكوسة

لجعل طعم الكافيار الاسكواش فريدًا ، لا تضيف ربات البيوت فقط الجزر التقليديةوالبصل، ولكن أيضًا التفاح والفلفل والطماطم وحتى الفطر. يضيف معجون الطماطم والمايونيز والبهارات والتوابل لمسة من الرقي إلى المقبلات. ولكن كيف يمكنك إغلاق الكافيار بحيث يشبه الكافيار الذي تم شراؤه من المتجر ويستمر أيضًا طوال فصل الشتاء؟ لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• كوسة - 2 كجم؛
• بصل - 2-3 رؤوس؛
• الخل - حوالي 1 ملعقة كبيرة؛
• حول رأس الثوم؛
• القليل من البهارات والفلفل الأسود.
• يضاف الملح والسكر المحبب حسب الذوق الشخصي.
• زيت نباتي للقلي.

قبل الطهي، اغسلي الخضار جيدًا وأزيلي أي أجزاء تالفة.

تحضير:

1. نقطع الكوسة المغسولة جيدًا إلى شرائح ونقليها بالزيت.
2. يُقطع البصل إلى قطع عشوائية ويُقلى أيضًا حتى يتكرمل.
3. تُطحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم باستخدام رف سلكي ناعم أو تُقطع بالخلاط.
4. تُطهى الخضار المطحونة على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل، أو أكثر إن أمكن.
5. يُقطع الثوم جيدًا ويُطحن بالملح ويُضاف إلى كتلة الكافيار. أضف الملح والسكر والفلفل حسب الذوق المطلوب. ينضج أكثر من ذلك بقليل.
6. ضع الكافيار محلي الصنع في الجرار وقم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 75 دقيقة والجرار لتر لمدة 90 دقيقة.
7. نشمر وتبرد تحت بطانية دافئة.

نصيحة! كيف تغلق كافيار الاسكواشبحيث يشبه المنتج الذي تم شراؤه من المتجر قدر الإمكان؟ عند إعداد تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء، تحتاج دائمًا إلى إضافة القليل من الملح.

الكافيار مع المايونيز

جميع ربات البيوت، دون استثناء، يعترفن بذلك المنزل السلطات المعلبةلها طعم خاص. وفي الوقت نفسه، كل طباخ يجعله فريدًا تمامًا. بعد كل شيء، الجميع يعرف السر الذي ليسوا في عجلة من أمرهم لمشاركته. ومع ذلك، أصبح الكافيار الاسكواش اللذيذ مع المايونيز أسطورة بالفعل.

منتجات:

• كوسة كبيرة - 3 كجم؛
• رؤوس البصل - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 350 غرام؛
• السكر المحبب– 200 جرام
• الخل العادي - 200 غرام؛
• الثوم - 2 رأس كبير؛
• الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• وبالطبع المايونيز - 250 جم؛

تحضير:

1. تُقطع الكوسة بشكل خشن وتُقلى في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت.
2. قم بطحن جميع الخضار حسب الوصفة والكوسة نفسها من خلال مفرمة اللحم.
3. أضف جميع المكونات الأخرى (باستثناء الثوم والمايونيز)، وتخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف على الأقل تحت الغطاء.
4. يمكنك الآن إضافة المايونيز والثوم إلى كتلة الكافيار وغليهما لمدة نصف ساعة أخرى ووضعهما في مرطبانات.
5. لف السلطات وخزنها في البرد طوال فصل الشتاء.

يركز على وصفة تقليدية. يمكنك صنع أي سلطات محلية الصنع بمجرد إضافتها منتجات إضافيةخياري. بالنسبة لأولئك الذين يحبون التوابل، فقط أضف القليل من الفلفل الأسود. ولكن من الأفضل طهي الطعام سلطات لذيذةمن الكوسة باللغة الكورية.

الأصل باللغة الكورية

أصبحت الأطباق الكورية ذات شعبية خاصة على وجه التحديد بسبب بهاراتها الحارة. لذلك، إعداد الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء، لا تخف من الفلفل السلطات. عادة، خلال الوقت الذي يمر بين عملية الطهي ولحظة وصوله إلى الطاولة، يتم فقدان بعض الحدة. علاوة على ذلك، في الشتاء، عندما يكون الجو باردًا جدًا في الخارج، فأنت تريد شيئًا حارًا بشكل خاص من شأنه أن يسرع الدم ويدفئ الجسم.

كوسة كورية

كيفية تحضير السلطات اللذيذة لفصل الشتاء باللغة الكورية؟ يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. نقطع الكوسة نفسها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة، ونضيف الكثير من الجزر والتفاح والفلفل الحلو والخضروات الأخرى. ولكن من أفضل الوصفات، الأكثر بساطة واقتصادية، ولكن هذا يجعلها لذيذة أكثر، وتجذب الانتباه.

انتباه! لكي تكتسب السلطات الكورية محلية الصنع نفس النكهة، يجب أن يتم تخميرها جيدًا.

المكونات الرئيسية:

• كوسة - حوالي 2.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• رؤوس البصل - 0.5 كجم؛
• الثوم - 150 غرام؛

للتتبيلة:

• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة؛
• بهارات خاصة بالجزر الكوري؛

لتقطيع الخضار، يمكنك استخدام مبشرة خاصة للمخللات الكورية

تحضير:

1. ابشر الجزر والكوسا على مبشرة (يفضل أن تكون مبشرة خاصة).
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. تحضير التتبيلة عن طريق خلط جميع المكونات.
4. نسكب التتبيلة فوق الخضار المجهزة ونتركها لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
5. ضع الكتلة النباتية والتتبيلة بإحكام في مرطبانات نصف لتر.
6. تعقيم لمدة 15 دقيقة - الجرار 0.5 لتر، 20 - 0.75 لتر، 30 - 1 لتر. نشمر الأغطية المبشورة بالماء المغلي. قم بتخزينه طوال فصل الشتاء في مكان بارد.

مقلي بالثوم

في موسم الصيفبالنسبة للكثيرين، الكوسة المقلية بالثوم هي الأكثر وجبة خفيفة ترحيبية. ولكن كيف نغلقها لفصل الشتاء؟ كل ما عليك فعله هو اتباع التعليمات البسيطة وسوف تحصل على طعم لذيذ كوسة حارة. من الأفضل اختيار ثمار صغيرة للحصاد المنزلي باستخدام جراب بذور متخلف.

تحتاج إلى قلي الكوسة للتحضير بنفس طريقة تناول وجبة غداء عادية.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 1 كجم؛
• الثوم - حسب الرغبة؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس للقلي و 100 مل آخر للحفظ؛
• الخل – 100 مل؛
• أعشاب طازجة حسب الرغبة.

كوسة مقلية في مرطبان

تحضير:

1. نقطع ثمار الكوسة إلى شرائح ونضيف الملح ونقليها بالزيت حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
2. قطع فصوص الثوم والأعشاب.
3. تعقيم الجرار بأي طريقة مناسبة.
4. سخني 100 مل من الزيت في مقلاة واسكبي حوالي 1 ملعقة كبيرة. في كل جرة نصف لتر.
5. توجد مساحات خضراء في الأسفل، وطبقة كثيفة إلى حد ما في الأعلى كوسة مقليةطبقة - الثوم وهكذا حتى تمتلئ بالكامل.
6. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل جرة. خل.
7. يغطى بأغطية مغلية ويعقم بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
8. نشمر وتبرد الجرار تحت بطانية دافئة.

أدجيكا من الكوسة

هناك طرق عديدة لتحضير الكوسة في المنزل لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، فإن كل ربة منزل تشيد بطريقتها الخاصة على وجه الحصر. ولكي تحصل على أفضل الوصفات الخاصة بك، عليك اختبار كل واحدة منها من خلال تجربتك الخاصة. لكن الجميع بالتأكيد سيحبون الجرجير المصنوع من الكوسة. وفي نفس الوقت يتم استبدال بعض الطماطم الباهظة الثمن بالكوسة الرخيصة التي لا تؤثر على الطعم النهائي إطلاقا بل على العكس تمنحها نكهة ونعومة.

منتجات:

• كوسة ناضجة - 3 كجم؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• الجزر - حوالي 0.5 كجم؛
• طماطم ناضجة جيدًا - 1.5 كجم؛
• الثوم - حسب تقديرك؛
• زيت عباد الشمس – 200 مل؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 100 غرام؛
• فلفل أحمر مطحون - حوالي 2.5 ملعقة كبيرة.

صنع الجديكا من الكوسة

تحضير:

1. قشر جميع الخضار واطحنها من خلال مفرمة اللحم.
2. نخلط في وعاء كبير، ونضيف الزبدة، والملح، والسكر.
3. يُطهى لمدة 40 دقيقة عند الحد الأدنى من الغليان.
4. يُضاف الفلفل الأحمر حسب الرغبة ويُنقع الجرجير لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يقسم الخليط إلى مرطبانات ويوضع تحت أغطية معدنية. سلطة أدجيكا اللذيذة جاهزة!

إن تحضيرات الكوسة محلية الصنع لفصل الشتاء متنوعة ولذيذة للغاية لدرجة أنه في بعض الأحيان يكون من الصعب للغاية اختيار واحدة فقط. وهذا صحيح، لأنه خلال موسم الصقيع، المعلبة طرق مختلفةالسلطات تسير على ما يرام بشكل خاص.

كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء: فيديو

الاستعدادات كوسة: الصورة

عند تحضير الكوسة لفصل الشتاء حسب ما أثبته و أفضل الوصفات، فإن حفظ الكوسة لفصل الشتاء أمر لذيذ جدًا، خاصة في فصل الشتاء، وربما يكون هذا هو المفضل لدى الناس الحقيقيين بين الخضروات، مثل الكوسة. كوسة لفصل الشتاء - طريقة عظيمةلحفظ كل الكوسة مواد مفيدةوالفيتامينات قبل الشتاء. وللحفاظ على محصول الكوسة، يتم صنع مستحضرات شتوية منزلية الصنع منها، وهو ما سنفعله الآن. اذا هيا بنا نبدأ!

تحضيرات الكوسة لفصل الشتاء: "وصفات ذهبية"

كوسة - منتج فريد من نوعهوالتي تشكل جزءًا كبيرًا من إمدادات الشتاء. مثل الخيار، ليس لديهم عمليا طعم مشرقوهذا يعني أنه بالمهارة المناسبة يمكنك طهي أي شيء منهم. سلطات متنوعة- كل من الخضار و إضافات مختلفةمثل الأرز.

يمكنك طهي الكافيار - هناك المئات من الوصفات: من الخضار المخبوزةونيئة مع إضافة الثوم وجميع أنواع البهارات. تصنع المربيات والكومبوت من الكوسة، وهي مخللة (مثل الخيار والفطر)، ومملحة.

خلال موسم الاسكواش، نقوم جميعًا بالتحضيرات الشتوية، وعلى الرغم من أن الوقت يملي موضة الأطعمة المجمدة، ويعتبر الكثيرون التعليب من بقايا الماضي ما بعد الاتحاد السوفيتي، إلا أن تحضير الخضار والفواكه في "تنسيق التعليب" "لا يزال ذا صلة.

في أمسيات الشتاء الباردة، من الجميل جدًا أن تفتح جرة منها سلطة كوسةأو مجرد دهن كافيار القرع على الخبز. موسم الكوسة ينتهي بسرعة، ولكن هذه لذيذة. خضروات فيتامينيمكن تخزينها بسهولة حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو الاختيار الطريق الصحيحالحفاظ على المنتج. يمكن القيام به مع أكثر إضافات مختلفةالاستعدادات كوسة لفصل الشتاء.

يعد الاستعداد لفصل الشتاء أمرًا مفيدًا، ولكنه قد يكون ممتعًا أيضًا. هل تتذكر كيف يبدأ موسم الحصاد عادة؟ تحتاج إلى العثور على أفضل الوصفات المجربة، وإعداد الجرار والحاويات الأخرى، ثم شراء كل ما تحتاجه ببطء وإجراء الاستعدادات.

وإذا أزلنا من هذه القائمة المرحلة الأكثر صعوبة - البحث عن وصفات مجربة، ثم عملية الطهي الاستعدادات الشتويةسيكون الأمر ممتعًا للغاية. تعتبر المستحضرات المعتمدة على الكوسة صحية و منتج لذيذ، وهو سهل التحضير (وغير مكلف أيضًا). اقرأ الوصفات، واختر ما يعجبك، وقم بالطهي من أجل صحتك!

الكوسة الكورية لفصل الشتاء: الوصفة وكل الأسرار

خضار مخللة في النمط الكوريمحفورة في ذاكرتي منذ الطفولة لقد دخلت ملاحظات الفلفل المشرقة حياتنا بقوة وحصلت على مكانة كبيرة في الاستعدادات.

ربما تكون الكوسة الشتوية الكورية واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة. اتضح أنه حار ومناسب طاولة احتفالية، ولتناول طعام الغداء العائلي.

في الواقع هناك الكثير الآن وصفات مختلفةبالكورية. يعد المطبخ الكوري أحد أقدم المأكولات وأكثرها تنوعًا في العالم. ويتميز بأطباق حارة إلى حد ما والتي تنال إعجاب الكثير من الناس.

بجانب، المطبخ الكورييمكن اعتباره من أكثر الأطعمة فائدة حيث أن الخضار والأعشاب تحتل مكانة خاصة فيه وتستخدم في تحضير جميع الأطباق تقريبًا. دعونا نصنع الكوسة الكورية لفصل الشتاء. معظم وصفة لذيذةسيتم شرح كافة التفاصيل خطوة بخطوة.

مكونات:

• كوسة - 2.5 كجم؛
• الفلفل البلغاري - 0.5 كجم؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• الثوم - 200 غرام؛
• الجزر - 1 كجم؛
• خل 9٪ - 150 مل؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - 20 جم؛
• سكر - 3/4 كوب (210 جم)؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

توابل الجزر الكورية تعطي هذه المقبلات طعمًا مميزًا، ويوصي الموقع بتحضيرها وفقًا لذلك تمامًا هذه الوصفة. علاوة على ذلك، فإن إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة ليس بالأمر الصعب.

طريقة طهو:

1. قشر الكوسة وأزل البذور (إذا كانت الكوسة أكثر نضجًا). مع الكوسة الصغيرة، كل شيء أسهل - ما عليك سوى إزالة الجلد. قطع الكوسة إلى شرائح.

إذا كنت تريد كوسة مقرمشة، فلا تقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا. يجب ألا يقل سمك كل دائرة عن 1 سم.

2. يمكن تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح بصلةحلقات نصف. يمكن بشر الجزر على مبشرة جزر كورية خاصة أو لوحات رقيقةباستخدام مقشرة الخضار.
3. ضعي جميع الخضار في وعاء عميق. مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى باقي الخضار.
4. يُسكب الخل ويُضاف الملح والسكر والتوابل الجزر الكورية;

إذا لم يكن لديك توابل جاهزةللجزر الكورية - لا مشكلة. فقط أضف الفلفل الأحمر المطحون والكزبرة إلى السلطة.

5. سخني الزيت النباتي واسكبي الزيت الساخن فوق السلطة. اخلط جيدًا، إذا كنت تستطيع فعل ذلك بالملعقة، فهذا رائع. عندما يكون هناك الكثير من الخضار ويتم تقطيعها إلى حجم أكبر، يكون من الملائم أكثر خلطها بيديك. وفي الوقت نفسه، يمكنك عجن الخضار قليلاً لجعلها أكثر ليونة وعصيراً؛
6. الآن أنت بحاجة إلى إعطاء هذه السلطة وقتًا لتنقع. غطي الوعاء بالسلطة بمنشفة نظيفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، ستطلق الخضروات العصير، وتتبل وتمتص رائحة التوابل؛
7. نخلط السلطة جيداً ونضعها في مرطبانات نظيفة ومغسولة. ضعي برطمانات السلطة في قدر مع ماء دافئ. يُغلى الماء في الغليان ويُعقّم البرطمانات لمدة 15-30 دقيقة حسب حجمها. غلي الأغطية بشكل منفصل.
8. نلف السلطة الكورية بالأغطية ونقلب البرطمانات ونغطيها بشيء دافئ.

ما الذي يمكنك إضافته إلى الكوسة الكورية لفصل الشتاء؟

ضرب من المواد المضافة هو الفلفل الحلو العصير والجميل. بالنسبة للكمية الموجودة في وصفتنا، تكفي 3-4 قطع. مقاس متوسط. تبدو رائعة فلفل أخضروالأحمر سيوفر أقصى قدر من الحلاوة للسلطة النهائية.

كيف تصنع التوابل بيديك؟

تُباع جميع توابل مجموعة الجزر الكورية بشكل فردي في محلات السوبر ماركت الكبيرة على رفوف التوابل. أخرج مطحنة القهوة أو الهاون واطحنها إلى مسحوق:

• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تحبه حارًا) - على طرف سكين؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم المجفف (ممكن في حبيبات) - 1 ملعقة صغيرة.

1. سوف تكتسب سلطة الكوسة الكورية مذاقًا أصليًا إذا أضفت إليها بذور السمسم المقلية قليلاً.

2. لجعل الكوسة في السلطة متماسكة ومقرمشة، تأكد من عصرها قليلاً بعد غسلها.

3. من الأفضل خلط مكونات سلطة الكوسة الكورية بيديك.

4. قبل وضعها في الجرار، من المنطقي تذوق السلطة، وإذا كان هناك شيء مفقود، أضف البهارات حسب الرغبة.

كوسة مخللة لفصل الشتاء: مقرمشة ولذيذة

تكمن خصوصية الكوسة في أنه يمكن دمجها مع أي خضروات واكتساب مذاقها مثل الحرباء. لذلك لن يكون من الصعب على ربة المنزل تحضير الكوسة المخللة حسب ذوقها، مع إضافة البهارات والأعشاب والخضروات المفضلة لديها.

تحويل التوابل والأعشاب منتجات بسيطةفي مجموعة مذهلة، عطرية ولذيذة. حتى الكوسة المخللة العادية يمكن أن تصبح طبقًا رائعًا. خاصة إذا قمت بفتح جرة الخضار في منتصف فصل الشتاء البارد.

مخلل كوسة حارةيمكن استخدامه كطبق جانبي لأي طبق. أو قم بإعدادها للتخزين طويل الأمد. كثير من الناس يحبون أطباق الكوسة. يتم قليها وخبزها وتعليبها لفصل الشتاء بأشكال مختلفة.

الكوسة المتبلة لفصل الشتاء ليست أسوأ من الخيار المخلل. أنها تتحول تماما كما لذيذ ومقرمش.

لذلك، يمكن تقديم الكوسة المتبلة في الشتاء للضيوف لقضاء العطلة وجبة خفيفة لذيذةأو ضعه على الطاولة لتناول عشاء عائلي هادئ. بعد ذلك، فكر في أبسط وصفة للكوسة المخللة.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• خليط الفلفل - 2 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 8 قطع؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• القرنفل - 10 براعم؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 80 مل؛
• سكر - 8 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة؛
• الماء - 1.2 لتر.

طريقة طهو:

1. يمكنك البدء بالخضر. يتم غسلها بشكل نظيف ووضعها في مصفاة، خلال الفترة التي سيتم فيها تحضير المنتجات الأخرى، سيتم تصريف جميع السوائل غير الضرورية؛
2. في الوقت الحالي يمكنك عمل ماء مالح. جلب الماء ليغلي لذلك. ثم أضيفي ورق الغار والبهارات والأعشاب الممزوجة معًا.
3. عندما يغلي الخليط، اسكبي الخل في المقلاة؛
4. ارفعي القدر عن النار، ضعيه فيه ماء مالح ساخنيُقلب الزيت جيدًا؛
5. بينما يبرد السائل العطري، يمكنك تحضير الكوسة والأعشاب والثوم للتخليل.
6. إزالة الجلد من الكوسة، والقشر العلوي من الثوم، وتفكيكه إلى شرائح. قطع إلى قطع صغيرة.
7. نظرًا لأن الكوسة صغيرة، فإنها لا تزال تحتوي على بذور صغيرة وحساسة جدًا، ولن يكون لها أي تأثير تقريبًا نطاق الذوق، لذلك لا يلزم حذفها. قطع الخضار بأكملها إلى شرائح رفيعة.
8. يقطع الخضر.
9. امزج المنتجات المفرومة في وعاء سعة 3-4 لتر ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا.
10. يُسكب التتبيلة فوق الخليط الناتج، حتى لو لم يبرد تمامًا. عندما يصل الخليط بأكمله درجة حرارة الغرفة، عليك أن تضعيه في الثلاجة لمدة يوم؛
11. قبل وضع الكوسة المخللة في الجرار، يجب تعقيم كل من الحاويات والأغطية؛
12. يوسع خليط جاهزوختم الجرار. الآن يمكنك وضعها في مكان أكثر أمانا، حيث لا يوجد أشعة الشمسورائع جدًا.

سلطة الكوسة لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

الطبخ اليوم سلطة حارةكوسة - لذيذة تحضير المنزلسهلة التحضير وفي متناول الجميع. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداده لفصل الشتاء.

تتمتع سلطة الكوسة بطعم حار وفي نفس الوقت طعم حلو. مع بداية موسم الكوسة الناضجة، ما الذي يمكن فعله بها: يتم طهيها أو حشوها أو قليها أو إضافتها إلى الحساء أو السلطات أو تقديمها في طبق خزفي.

إذا حصلنا في الصيف على كل ما نحتاجه، فمع قدوم الطقس البارد، تختلف الأمور. من أجل إرضاء عائلتك بالأطباق الشهية في أي وقت من السنة، في الصيف، تحتاج إلى إعداد سلطة كوسة لفصل الشتاء. كما أن سلطة الكوسة المخللة لا تفقد كل مكوناتها ميزات مفيدة.

عادة، تعتمد كيفية تحضير سلطة الكوسة لفصل الشتاء صفات الذوق طبق جاهز. تتيح لك التوابل المختلفة والمكونات الأخرى تحقيق أي طعم - حامض أو حار أو مالح أو حلو.

للحفاظ على الكوسة، قم أولاً بتحضير التتبيلة التي تضيفها الخل العاديوعباد الشمس أو زيت الزيتون والسكر والملح وكذلك الثوم والشبت للنكهة. بالنسبة للسلطة، يقطع البصل والجزر مع الكوسة، ويخلطان جيدًا، ثم يُسكب في التتبيلة المُجهزة ويوضع على الموقد.

والشيء الجيد في سلطات الكوسة هو أنه يمكن دمجها مع أي نوع من الخضار تقريبًا. الحفظ بإضافة الطماطم والفلفل – خيار عظيمكطبق جانبي. يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات، وقد تم استخدام الخيار الأخير في وصفتنا التالية.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 3 كجم؛
• الفلفل الحلو – 3 قطع؛
• الطماطم – 1.5 كجم؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الثوم - 100 غرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تتكون المرحلة الأولى من تقطيع الكوسة إلى مكعبات، حيث يقوم مساعدو المطبخ - القواطع المتعددة، ومحضرات الطعام، ومطاحن اللحوم - بعمل ممتاز في غضون ثوانٍ؛
2. بعد ذلك، تحتاج إلى غسل الفلفل، وبعد ذلك يتم تنظيفها من البذور وتقطيعها مرة أخرى إلى مكعبات، مثل الكوسة؛
3. 1.5 كجم. يجب تقطيع الطماطم حتى اتساق السائل. إذا كان وجود قشر الطماطم غير مقبول، يتم تمرير الكتلة من خلال منخل. لتسريع عملية تصفية لب الطماطم، قومي بتحريكه بلطف؛
4. بعد ذلك، عليك تحضير الثوم - قشر فصوصه ثم ابشرها مبشرة جيدةأو استخدم الخلاط.
5. المرحلة الثانية هي تجهيز الجرار للحفظ. يتم تعقيم الأطباق أو غسلها في غسالة الأطباق في درجات حرارة عالية. يجب عليك أيضًا الاهتمام بالأغطية - املأها بالماء واغليها؛
6. المرحلة الثالثة هي إعداد الحفظ. يُسكب الثوم المفروم في لب الطماطم، ثم يوضع المقلاة على الموقد ويُترك حتى يغلي. أثناء عملية الطهي يضاف الملح والسكر.
7. الوداع صلصة الطماطميُطهى ويُضاف كل الكوسة المفرومة والفلفل.
8. بعد الغليان، يُسكب الزيت النباتي وخل المائدة في المقلاة، وتُترك السلطة لتطهى لمدة 40 دقيقة؛
9. عند الانتهاء من الطهي، أضيفي الفلفل الأسود المطحون واخلطي كل شيء جيدًا. يتم وضع السلطة في الجرار النظيفة، نشمر ووضع الغطاء لأسفل.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة لكافيار الكوسة

كافيار الكوسة، الذي يتم تخزينه جيدًا في الشتاء، ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لمعالجة الكوسة. هناك عدد كبير من الوصفات لكافيار الاسكواش: ربما يماثل عدد النساء في هذا العالم.

بعد كل شيء، يضيف الجميع شيئًا مختلفًا إلى الوصفة ويحصلون على منتج جديد تمامًا حسب الرغبة. الكافيار اللذيذالكوسة الشتوية المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ستكون لذيذة بشكل لا يصدق. كما أنها جميلة بشكل مذهل وستبدو مذهلة على الطاولة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• طماطم - 300 جم؛
• بصل - 300 جم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الخل - 1/4 كوب؛
• زيت عباد الشمس - 0.5 كوب؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• سكر - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. للتحضير لهذا دعونا نأخذ الوصفةقدر سعة خمسة لترات ذو قاع سميك لاستيعاب خليط الخضار المقطعة بالكامل ؛
2. نحن نتبع المبدأ الأساسي للطهي: أضف الخضار الصلبة والأكثر كثافة أولاً، وتلك التي تكون طرية وتنضج بسرعة أخيرًا؛
3. ضع المقلاة على حرارة متوسطةصب الزيت. نغسل جميع الخضار ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
4. نقطع الجزر بالطول إلى أربعة أجزاء، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في قدر في زيت ساخن قليلاً.
5. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر.
6. قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات مع قشر العصير. إذا وجدت واحدة قديمة، قم بإزالة البذور بملعقة؛
7. تُطهى الخضار على نار خفيفة. يصبح الجزر طريًا ويخرج العصير، ويجب أن يصبح البصل شفافًا؛
8. ضعي شرائح الكوسة في الأعلى.
9. بعد ذلك تأتي الطماطم المقشرة والمقطعة. كما لاحظتم، نحن لم نضيف الملح عمدا. إنها تعطي عدد كبير منالسوائل التي لا نحتاجها على الإطلاق؛
10. يخنة الخضار حتى الاستعداد الكاملدون تغطية المقلاة لمدة 20-30 دقيقة. ثم، وهو ساخن، انقل الخليط إلى محضرة الطعام؛
11. طحن الخضار في الخلاط حتى هريس. لقد حصلنا عليه بلون بني فاتح جميل وتناسق دقيق وجيد التهوية. نعيد كل شيء إلى المقلاة ونعيده الآن إلى المذاق والسمك المطلوبين.
12. يضيف معجون الطماطمللون والطعم. الخل للحموضة والحفظ. الفلفل الأسود المطحون لمرارة طفيفة. وكذلك الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واغلي لمدة 5 دقائق. إذا تحول الكافيار إلى سائل قليل، قم بغليه حتى يصل إلى السمك المطلوب؛
13. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة جاهزة. غطيها بأغطية مسلوقة واقلبها رأسًا على عقب وغطيها ببطانية حتى تبرد ببطء. تخزينها في قبو بارد.

بعد وضعه في الجرار، يبقى جزء من المنتج دائمًا. اتركها تتشرب لمدة 15-20 دقيقة وتبرد. الآن دهنها على قطعة من الخبز الأسود وتناولها بكل سرور. بالعافية!

كوسة لعق الأصابع - تحضير لذيذ لفصل الشتاء

الكوسة بلعق الأصابع لذيذة وسهلة التحضير.

مكونات:

• كوسة مقشرة - 3 كجم؛
• طماطم - 0.5 كجم؛
• فلفل حلو (أحمر، حلو) - 1 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• زيت مكرر - 1 كوب؛
• خل 9٪ - 0.5 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع الكوسة إلى قطع كبيرة (وهذا ضروري حتى لا تغلي الكوسة أثناء العملية) ؛
2. نحول الطماطم والفلفل إلى هريس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ونضعها في قدر ونسكب الملح والسكر ونسكب الزيت ونضيف الثوم المفروم (يمكنك طحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط مع الطماطم و الفلفل). يجب أن يتم خلط الخليط جيداً؛
3. في قدر مع خليط الخضارأضيفي الكوسة واخلطيها جيدًا ثم غطيها بغطاء وضعيها على نار متوسطة.
4. عندما يغلي الخليط، تحتاج إلى تركه على الموقد لمدة عشرين دقيقة أخرى (إذا كان الخليط يغلي كثيرا، فأنت بحاجة إلى خفض الحرارة)؛
5. ثم يضاف الخل ويقلب ويسخن لمدة دقيقتين ويوضع في مرطبانات (معقمة مسبقًا) ثم يُلف.

كوسة مثل فطر الحليب: وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

يعد تحضير الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء فنًا حقيقيًا. بعد كل شيء، لا تحتاج فقط إلى جعل الخضروات لذيذة وغير عادية، ولكن أيضا للحفاظ على جميع خصائصها المفيدة. الكوسة مثل فطر الحليب وصفة شتوية ستفاجئك ببساطتها. الخضار مغذية للغاية وعطرية وذات مذاق رائع.

مكونات:

• كوسة – 1.6 كجم؛
• زيت نباتي – 130 جم؛
• خل 9% - 0.6 كوب؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط من الشبت والبقدونس – 70 غرام؛
• السكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح المعالج باليود - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اشطفي الكوسة جيدًا بالماء البارد، وأزيلي القشر واللب. من الضروري قطع جميع البذور بعناية، وإلا فلن يتحقق تأثير فطر الحليب؛
2. قطع الكوسة إلى شرائح مستطيلة.
3. إزالة القشر من الثوم وتقطيعه إلى مربعات.
4. شطف الشبت والبقدونس في الماء البارد وختم ناعما.
5. تُمزج شرائح الكوسة مع الملح والفلفل والسكر المحبب والثوم والأعشاب المفرومة. صب في الخل والزيت. يقلب بلطف. ضعها في مكان مظلل لمدة 6-7 ساعات.
6. غسل ومسح وتعقيم الجرار بأغطية؛
7. ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات واسكبي السائل الناتج في الأعلى. تغطية بإحكام مع الأغطية ووضعها ماء دافئبحيث يغطي أكتاف الجرة. تعقيم لمدة 6-7 دقائق.
8. قم بلف البرطمانات، واقلبها رأسًا على عقب، ثم ضعها عليها سطح مستو. يمكنك تغطية الجزء العلوي ببطانية دافئة.
9. لذلك قمنا بإعداد الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء. بعد أن تبرد البرطمانات يوصى بوضعها في قبو أو قبو أو أي مكان مظلم.

كوسة رائعة ذات طعم لذيذ

يمكن تقديم قطعة العمل على شكل وجبة خفيفة باردةأو كطبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك البحرية.

كوسة رائعة (مثل الفطر) لفصل الشتاء - لذيذة جدًا

دعونا نطبخ الكوسة مثل الفطر - عطرية بشكل غير عادي ولذيذ جدًا وجبة خفيفة نباتية. وفي الواقع ، في هذا الشكل تكون قطع الكوسة طرية ولكن في نفس الوقت تذكرنا إلى حد ما بالفطر.

الكثير من الثوم والشبت يجعل التحضير أكثر إثارة للاهتمام، والتتبيلة المتوازنة في الذوق ممتعة وليست حارة جدًا. تأكد من تحضير الكوسة لفصل الشتاء مثل الفطر - فهي مقبلات ممتازة خاصة مع البطاطس الساخنة.

فقط الكوسة الصغيرة القوية ذات القشرة الخضراء والبذور الصغيرة التي تتشكل بالكاد هي المناسبة للتخليل. تتناسب بشكل جيد مع الثوم والشبت الطازج، وهو عطر بشكل خاص في بداية الصيف.

يتم تحضير اللفة وفقًا لمبدأ السلطة ، أي أولاً يتم تقطيع جميع المكونات ثم تتبيلها بالبهارات والخل والزيت وتركها لعدة ساعات حتى يتم إطلاق الكثير من العصير الخاص بها.

بعد ذلك، كل ما تبقى هو تعقيم الجرار، والسماح لها بالتبخر تحت البطانية، ويمكنك إرسالها للتخزين في الطابق السفلي، حيث ستقف الكوسة المخللة لفصل الشتاء بهدوء حتى الحصاد التالي.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• الشبت - حفنة؛
• البقدونس - حفنة؛
• الثوم - 2 رأس؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - نصف كوب؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. أولاً، لنجهز الكوسة: نغسلها ونقشرها ونقطعها إلى قطع أو مكعبات كبيرة؛
2. تعتبر الكوسة الصغيرة أكثر ملاءمة لهذه الوصفة. إذا كان لديك كوسة مفرطة النضج، فأنت بحاجة إلى إزالة البذور الكبيرة منها؛
3. بعد ذلك، يجب غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة؛
4. لنعد الثوم: يجب تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة (يمكنك استخدام سكين أو استخدام مبشرة أو مكبس)؛
5. دعنا ننتقل إلى الشبت: يجب غسله وتجفيفه من السوائل الزائدة وتقطيعه.
6. نأخذ البقدونس ونغسله مثل الشبت ونجففه ونقطعه.
7. بعد تقطيع جميع المكونات، خذي مقلاة مناسبة واسكبي فيها الكوسة والجزر والثوم والبقدونس والشبت؛
8. أضف إلى الخضار في المقلاة نصف كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
9. بعد ذلك أضف مائة جرام من الزيت النباتي و 100 جرام من الخل 9٪. تخلط جميع المكونات جيدا.
10. عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا، تحتاج إلى تغطيتها بغطاء وتترك لتنقع لمدة 3 ساعات؛
11. بعد تتبيل الخضروات، يجب وضعها في الجرار إلى الأعلى، ويجب سكب العصير المتبقي من الخضروات الموجودة في المقلاة في الجرار؛
12. دعنا ننتقل إلى التعقيم. صب الماء في قدر ، ضع البرطمانات (يجب ألا يصل الماء إلى أعلى البرطمانات قليلاً حتى لا يسقط في البرطمانات عند الغليان) ، ثم غطيها بأغطية وأشعل النار فيها. تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة (بعد غلي الماء في المقلاة)؛
13. بعد مرور 15 دقيقة، تحتاج إلى إزالة الجرار من المقلاة ولف الأغطية؛
14. اقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب وتأكد من عدم تسرب العصير منها: يجب إغلاقها بإحكام. بعد ذلك، قم بتغطية الجرار ببطانية لمدة يوم.

كوسة رائعة بنكهة الفطر جاهزة لفصل الشتاء: تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد ومظلم. الكوسة المحضرة بهذه الطريقة ستصبح أصلية و وجبة خفيفة لذيذةوالتي يمكن تقديمها مع البطاطس أو أطباق اللحوم.

كوسة مقلية لفصل الشتاء: وصفة طبخ خطوة بخطوة

كوسة مقلية - الطبق المفضللذلك، بمجرد ظهور الخضروات الأولى، تحاول كل ربة منزل تحضيرها. سيسمح لك التحضير بالاستمتاع به حتى في فصل الشتاء.

لكن لديك فقط الكوسة الخاصة بك في الحديقة في الصيف، ولكن ماذا لو كنت تريد أن تأكل الكوسة؟ على مدار السنة؟ الجواب واضح للجميع - كوسة مقلية لفصل الشتاء، لعق الأصابع، كم هي لذيذة!

ويمكنك العثور على العديد من الوصفات. نأمل أن تكون هذه الوصفة الذهبية والنصائح حول كيفية ختم الكوسة المقلية لفصل الشتاء مفيدة، وسيختار كل واحد منكم الوصفة اللذيذة لنفسك ولأحبائك.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الشبت أو البقدونس - حفنة؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• ملح - حسب الرغبة (15-20 جم).

طريقة طهو:

1. بالنسبة لهذا التحضير، من الأفضل أن تأخذ كوسة طويلة ورقيقة بحيث تكون الدوائر هي نفسها. اغسلي الخضار وامسحيها بمنديل المطبخ وقطعيها إلى دوائر سمكها سنتيمتر واحد؛
2. افركي كل دائرة بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة.
3. الشحوم المقلاة زيت نباتيسخني جيدًا ووزعي الكوسة في طبقة واحدة. يقلى حتى قشرة بنية ذهبية، ثم اقلبها وتحول إلى اللون البني الجانب المعاكس. إذا لزم الأمر، أضف الزيت أثناء الطهي؛
4. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. أخرج القشور من الثوم واسحقها من خلال مكبس. يُغلى الزيت ويُبرد ويُمزج مع الأعشاب.
5. صب القليل من الزيت مع الأعشاب في كل وعاء نظيف ومعقم واملأه كوسة مقليةنرش كل طبقة بالثوم. قم بإخمادها بحيث يكون الزيت في الأعلى.
6. أضف الخل. يغطى بالأغطية ويعقم في قدر واسعة لمدة نصف ساعة. نشمر الجرار ونبرد.

يمكن أن يتم التحضير بطريقة أخرى. للقيام بذلك، اغمسي شرائح الكوسة في الزيت مع الأعشاب وضعيها في مرطبان مع الضغط عليها بإحكام.

سلطة الكوسة "العم بنس" لفصل الشتاء: وصفة

يتذكر الكثير من الناس طعم سلطة الكوسة العم بن منذ الطفولة. سارت الأمور بشكل رائع مع أطباق مختلفة، أ خضروات طرية، المدرجة في تركيبته، ببساطة تذوب في فمك.

ولا تزال ربات البيوت العصريات يصنعن سلطة "العم بنس" من الكوسة لفصل الشتاء للاستمتاع بها طعم رائع. هناك عدة وصفات لإعداد مثل هذا الطبق، كل منها يستخدم مجموعة محددة من المكونات. يتعين على المضيفة فقط اختيار مجموعة من الخضار والتوابل لسلطة الكوسة حسب ذوقها.

تتناسب أطباق اللحوم والدواجن بشكل جيد مع سلطة الكوسة التي تسمى Uncle Bens. له طعم حلو وحامض أصلي مع قليل من التوابل.

سلطة الكوسة "عم بن" غنية بالفيتامينات حيث يتم تحضيرها باستخدامها الخضروات الطازجة. سوف يحسن طعم اللحوم ويتناسب أيضًا مع الطعام بطاطس مقلية. مع سلطة كوسة العم بن أمسيات الشتاءسوف تصبح أكثر متعة.

المكونات (لـ 4.5 لتر من المنتج النهائي):

• كوسة - 2 كجم؛
• الطماطم – 2.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الثوم - 200 غرام؛
• خل 9% - 50 مل؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• ملح – 40 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار، وقشر الكوسة والثوم، وإزالة البذور من الفلفل، وإزالة الأختام حول سيقان الطماطم؛
2. نقطع الطماطم إلى شرائح عادية ونمررها عبر مفرمة اللحم.
3. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مرجل.
4. تخلط كتلة الطماطم مع الملح والسكر والزيت النباتي.
5. يُسكب مزيج الطماطم فوق الكوسة ويُوضع على النار.
6. يُطهى على نار خفيفة مع تذكر التحريك لمدة نصف ساعة.
7. نقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة؛
8. يُضاف الفلفل إلى الكوسة ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
9. سحق فصوص الثوم بضغطة خاصة.
10. يُضاف الثوم إلى الخضار ويُسكب الخل.
11. بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى، قم بإزالة المقلاة مع السلطة من الموقد ووضعها في البنوك المعقمة؛
12. نشمر العلب أغطية معدنيةباستخدام مفتاح خاص، اقلبه واتركه ليبرد. ليست هناك حاجة للتغطية بأي شيء، حيث خضعت الخضروات للمعالجة الحرارية الكافية.

بعد أن تبرد العلب، يبقى فقط وضعها في المخزن. هذه السلطة تذكرني صلصة سميكةمع قطع الخضار - الكوسة والفلفل. لديها وضوحا طعم الثوموالرائحة تشير إلى الوجبات الخفيفة اللذيذة.

كوسة مقرمشة متبلة لفصل الشتاء. مفاجأة أصدقائك!

ربة منزل من ذوي الخبرة تعرف ذلك محلية الصنع كوسة معلبةفي الشتاء - بديل عظيمالخيار والطماطم أو الفطر. ففي النهاية، تتناسب الكوسة المقرمشة بشكل مثالي مع... أطباق اللحوموتنويع العصيدة والبطاطس خلال الصوم الكبير. بالإضافة إلى ذلك، يعد حصاد الكوسة طريقة رائعة لتوفير المال دون التضحية بالجودة.

اختر الخضروات الصغيرة للتخليل

الكوسة هي خضروات متعددة الاستخدامات. يمكن تخليلها وقليها وحتى تحويلها إلى مربى. لكنك تريد دائمًا أن تحتفظ المستحضرات بفوائدها إلى جانب مذاقها، ولهذا السبب تكون وصفات تعليب الكوسة بدون تعقيم مطلوبة دائمًا.

كوسة مخللة بدون تعقيم

هذه الوصفة البسيطة سوف تروق لأولئك الذين لا يحبون أن يهتموا بالتعليب، لأنها بسيطة للغاية ولا تستغرق أكثر من ساعة.

لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى:

• 1.5-1.7 كجم من الكوسة؛
• 3-4 فروع البقدونس.
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والملح.
• 6 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• ورق الغار والفلفل.

في أغلب الأحيان، يتم قطع الكوسة إلى شرائح للإغلاق.

إجراءات التحضير:

1. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم، ثم غطيها بالماء الجاري واتركيها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
2. صرف الماء، لم نعد بحاجة إليه.
3. ضعي البقدونس، وورق الغار، والفلفل، والثوم في قاع برطمان معقم.
4. ضع الكوسة في الجرة بإحكام قدر الإمكان، ثم اسكبها ساخنة ماء مغليوتغطي بغطاء.
5. بعد 20-25 دقيقة، صب الماء في قدر، أضف الملح والسكر. يُغلى المزيج ثم يُضاف الخل.
6. صب المحلول الملحي في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء.
7. اقلب الجرة وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

نصيحة. عند تخليل الكوسة، يمكنك إضافة جذر الفجل وأوراقه، وكذلك أوراق الكرز حسب الرغبة.

الكوسة ليست فقط من الخضروات اللذيذة، ولكنها أيضًا صحية جدًا. الاستخدام المنتظمتعمل الكوسة على تحسين الدورة الدموية، وتبطئ شيخوخة الجلد المبكرة، وتحمي من الأشعة فوق البنفسجية، بل وتحمي الشعر من الشيب المبكر. وكل هذا يمكن الحصول عليه ببساطة من خلال تناول مستحضرات لذيذة منزلية الصنع في الشتاء.

سلطة الكوسة "لسان الحماة"

مكونات تحضير سلطة “لسان الحماة”.

• 3 كجم من الكوسة الطازجة
• 1.5 كجم من الطماطم
• 5 قطع. فلفل حلو؛
• 3 قطع. فلفل أحمر حار
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 250 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. 6% خل.

كيف تطبخ

1. تُطحن الطماطم والفلفل بالخلاط أو تُمرر عبر مفرمة اللحم وتُسكب في المقلاة وتُترك حتى الغليان.
2. قشري الكوسة، وأزيلي البذور بملعقة، ثم قطعيها إلى شرائح.
3. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى خليط الطماطم المغلي ويُضاف الكوسة. يُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
4. قبل خمس دقائق من الاستعداد، أضف الثوم المفروم والخل.
5. تصب في الجرار على البخار ولف الأغطية.

سلطة جاهزة في الجرار

تحضير الخضار محلي الصنع لفصل الشتاء هو الخلاص من المشكلة: كيفية تنويع المائدة في الشتاء؟ مجموعة قياسية خضار الشتاءمملة وسرعان ما تصبح مملة. وبفضل الاستعدادات الشتوية، يمكنك التوصل إلى طبق جديد كل يوم، خاصة عندما تريد حقا شيئا غير عادي. تشمل الوصفات المنزلية غير العادية تحضير "الكوسة مثل الأناناس". يعد هذا المستحضر محلي الصنع مناسبًا كوجبة خفيفة مستقلة وكعنصر في الطبق الرئيسي. ومن المرجح أن ضيوفك لن يخمنوا أن هذه ليست أناناس، بل كوسة.

وصفة "كوسة مثل الأناناس"

لجرة 1 لتر سوف تحتاج إلى:

• كوسة - 3 قطع؛
• البرقوق - 500 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• ماء.

سوف تحب عائلتك الطعم الحار لهذا الطبق.

كيف تطبخ

1. نقطع الكوسة المغسولة والمقشرة إلى حلقات أو نصف حلقات. استخرجي البذور باستخدام ملعقة.
2. ضع برقوق الكرز في قاع الجرة المغسولة، ثم اسكب السكر في الأعلى.
3. غطيها بطبقة من الكوسة. قم بتغطيتها مرة أخرى بطبقة من برقوق الكرز. وضع وملء الجرار في طبقات.

انتباه. الطبقة العليايجب أن تكون مصنوعة من البرقوق الكرز.

املأ الجرار المياه الخامووضعها مع المحتويات في قدر. املأ المقلاة بالماء حتى الكتفين واغليها واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

قم بلف الأغطية ولفها في بطانية، وقلبها رأسًا على عقب، حتى تبرد تمامًا.

كوسة مقلية في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

إليك طريقة بسيطة لإغلاق لذيذ الخضروات المقليةفي الطماطم.

اضبط كمية البهارات في الأطباق حسب ذوقك

تبين أن هذا المستحضر محلي الصنع غني جدًا طعم حارويتم تخزينها بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك، وبحسب هذه الوصفة، يتم تحضير الكوسة دون تعقيم متكرر، مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ويجعل عملية التحضير أكثر متعة.

للتحضير تحتاج:

• 3 كجم من الكوسة
• 2 كجم من الطماطم
• 3 رؤوس ثوم
• 150 مل خل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 كلمة ل. الفلفل الحار المجفف؛
• زيت نباتي حسب الرغبة.

قطع الكوسة للسلطة

إجراء

1. نغسل الكوسة، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة، ونقليها قليلاً.
2. طحن الطماطم في الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. نخلط الخضار مع السكر والملح والزبدة ونضعها على النار.
4. بعد الغليان، طبخ لمدة ربع ساعة.
5. أضف البهارات والخل. تغلي لمدة 5 دقائق.
6. ضعها في حاويات على البخار وقم بتغطيتها بأغطية.

أدجيكا محلية الصنع من الكوسة

ستخبرك هذه الوصفة بكيفية الإغلاق أدجيكا محلية الصنعمن الكوسة لفصل الشتاء. مثالي لأولئك الذين يحبون كافيار الاسكواش والطعام الحار.

أدجيكا من الكوسة

ضروري:

• 3 كجم من الكوسة
• 500 جرام جزر
• 1.5 كجم من الطماطم
• 500 جرام فلفل حلو
• 1 ملعقة كبيرة. فصوص الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 125 غرام سكر
• 50 جرام ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 3 حبات فلفل حار.

بعد إغلاق البرطمانات، اقلبيها رأسًا على عقب واتركيها تبرد في هذا الوضع.

عملية تحضير أدجيكا

1. اغسل الخضار وقشرها واقطعها واصنع اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم.
2. يُغلى المزيج الناتج في الغليان ويُضاف الزيت. تغلي لمدة 40 دقيقة.
3. يُضاف الملح والسكر والخل والثوم، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. تصب في مرطبانات معقمة وتغلق بالأغطية.

تجميد الكوسة

ولعل أبسط و طريقة سريعةيطبخ خضروات لذيذةبدون تعقيم لفصل الشتاء، يتم تجميد الكوسة المشوية.

كوسة مشوية جاهزة للتجميد

يجب غسل الخضار وتقطيعها بالطول إلى شرائح متوسطة الحجم. تقلى على مقلاة شواء. تأكد من القلي بدون زيت! ضعي الخضار المقلية على لوح في طبقة واحدة ثم ضعيها في الفريزر. عندما يتم تجميد الكوسة، يمكنك وضعها في كيس أو حاوية بلاستيكية.

نصيحة. بعد إزالة الجليد، يمكنك تتبيل الكوسة بزيت الزيتون وإضافة الثوم المفروم والأعشاب.

كوسة ومربى البرتقال

نعم، نعم، لم تكن تعتقد ذلك. المربى على وجه التحديد، وتحديدا من الكوسة والبرتقال. بالرغم من مزيج غير عادي، تبين أن المربى لذيذ جدًا ورائحة بشكل مثير للدهشة. فاجئ عائلتك بهذه الأطباق الشهية غير العادية.

للتحضير تحتاج:

• 1 برتقالة متوسطة؛
• 600 جرام كوسة
• 400 غرام سكر
• 100 غرام من الماء.

مربى الحمضيات والخضروات الجاهزة

كيف تطبخ

1. قشر الكوسة من القشرة والبذور. مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. نقطع البرتقال مع قشره إلى شرائح صغيرة.
3. ضعي الخضار في قدر وأضيفي السكر والماء واتركيه حتى يغلي. تغلي على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية وشفافة. (يستغرق هذا عادةً حوالي 15-20 دقيقة).
4. أضف البرتقال واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يُسكب ساخنًا في مرطبانات على البخار ويُغلق بإحكام بأغطية معقمة.

للمربى، يتم قطع الكوسة في قطع صغيرة

كوسة مع الكشمش الأحمر

وصفة ذواقة لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من الكوسة
• 0.5 ملعقة كبيرة. سكر بني؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل الفاكهة أو النبيذ.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

قطع شرائح ضيقة من الجلد من الخضار على مسافات متساوية.

غسل وفرز الكشمش. ليست هناك حاجة لفصل التوت عن الساق.

رتبي أغصان الكوسة والكشمش بالتناوب في مرطبانات معقمة.

كوسة متبلة بالكشمش الأحمر

أضف الملح والسكر والخل إلى الماء المغلي، وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ثم اسكب التتبيلة على الفور في مرطبانات الخضار والكشمش.

أغلق الأغطية واتركها حتى تبرد تمامًا. خزن في مكان رائع.

نبيذ الكوسة

عندما تكون جميع المحميات جاهزة، ولا تزال هناك كوسة، يمكنك صنع النبيذ من هذه الخضروات الصحية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 3 كجم من الكوسة
• 25-40 جم زنجبيل
• 5 لترات من الماء المغلي
• عصير 3 ليمونات
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خميرة.

لصنع النبيذ، تحتاج إلى تقطيع الكوسة جيدًا.

نغسل الخضار ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف الزنجبيل المبشور ونسكب فوقها الماء المغلي. نتركها تحت القمع لمدة أسبوع ونضيف المزيد من القمع كل يوم. في اليوم الثامن يضاف عصير الليمون والخميرة والسكر. اتركيه في مكان دافئ للتخمر لمدة 3-4 أسابيع، مع تغطيته بشكل غير محكم. عندما يحين الوقت، امزج النبيذ جيدًا وأزله لعدة أيام حتى تستقر الرواسب. ثم يجب تصفية النبيذ من خلال طبقة مزدوجة من الشاش. بعد 5-6 أشهر، يجب تعبئة النبيذ محلي الصنع في زجاجات وإغلاقه بشكل آمن وتخزينه في مكان بارد.

ينتهي موسم الكوسة بسرعة، ولكن يمكن بسهولة الحفاظ على هذه الخضار اللذيذة المليئة بالفيتامينات حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة الصحيحة للحفاظ على المنتج. يمكنك تحضير الكوسة لفصل الشتاء باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات. يتم نشر وصفات الوجبات الخفيفة الذهبية أدناه.

الكوسة مثل فطر الحليب لفصل الشتاء

ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على الكوسة اسم "خضروات الحرباء" ، لأنها قادرة على تجربة أكثر من غيرها مختلف الأذواق. لتحضير فطر علاء الحار عليك أن تأخذ: 3.5 كجم من الخضار، 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمسونفس المبلغ خل المائدة، 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن، 2 رأس ثوم، حفنة صغيرة من البقدونس و الشبت الطازج 6 ملاعق كبيرة. الصحراء.

1. يتم تقطيع الكوسة إلى مربعات صغيرة (لا يزيد سمكها عن 2 سم).
2. تضاف الخضار المفرومة جيدًا إلى الخضار.
3. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس وإرساله مع السكر والزيت والخل والملح إلى مكعبات الكوسة.
4. يتم نقع المنتجات معًا لمدة 3 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
5. أولاً، يتم سكب القليل من السائل الذي يتكون أثناء التسريب في مرطبانات معقمة، ثم يتم وضع الكوسة بشكل فضفاض.
6. يتم تعقيم الحاويات التي تحتوي على محتويات في الماء المغلي لمدة 12-14 دقيقة.

بعد الإجراء في الماء المغلي، يتم لف الجرار بمفتاح ويترك ليبرد رأسًا على عقب. بدون تغليف (وإلا سوف تنضج الخضار كثيرًا).

الوصفة الذهبية لسلطة لسان حماتي

بالنسبة للحلويات، من المهم تناول صلصة طماطم عالية الجودة - بدون النشا والمنكهات. كوب واحد يكفي. وإلى جانب ذلك نستخدم: 1.5 كجم من الكوسة، 4 فصوص، 1.5 ملعقة كبيرة. خل مائدة 9٪، 7-9 حبات فلفل أسود و 6 فصوص، 80 جرام سكر محبب، 1 قطعة. الفلفل المر، 3 الحلو الفلفل, رأس الثوم, 120 مل من كل من ماء الشرب والزيت النباتي نصف ملعقة كبيرةملح.

1. يتم تقشير الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات وخلطها مع فصوص الثوم المفروم والفلفل الحار. الخضار الحلوةمفرومة ناعماً أيضاً.
2. قرنفل، فلفل، صلصة طماطم، زيت نباتي، يشرب الماءوالسكر المحبب والملح.
3. تُغلى المقبلات على نار متوسطة ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع التحريك المتكرر.
4. قبل 7-8 دقائق من الاستعداد، يُسكب الخل في المقلاة.

كل ما تبقى هو أن نشمر عنه.

وصفة لصنع مربى الكوسة

يمكنك حتى تحضير أطباق الكوسة الحلوة لفصل الشتاء. لذلك، لصنع المربى عليك أن تأخذ: 800 جرام من السكر المحبب والخضروات، 1 ليمونة كبيرة، 120 مل من ماء الشرب.

1. يُغلى الشراب من الماء والسكر لمدة 5-6 دقائق.
2. توضع مكعبات الكوسة والليمون المفروم من خلال مفرمة اللحم في السائل. اطهي المكونات معًا لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة.

يتم لف الطبق في أوعية معقمة ساخنة.

الكافيار الاسكواش: وصفات للتحضير لفصل الشتاء

يتناسب كافيار الكوسة جيدًا مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو فقط خبز ناعم. ومن السهل جدًا تحضيره. اليوم هناك العديد من الوصفات الناجحة المعروفة.

1. يُقلى البصل ثم يُطهى به طماطم مبشورةحتى ينخفض ​​​​حجم الكتلة بنحو 2 مرات.
2. تُقطع الكوسة إلى قطع وتُمزج مع بضع ملاعق كبيرة من الماء وتُطهى على البخار في قدر تحت الغطاء حتى تنضج.
3. يتم خلط جميع الخضروات وهرسها في الخلاط.
4. كل ما تبقى هو الملح وتحلية المكونات، ويطهى الخليط لمدة نصف ساعة، ويصب الخل فيه، ويقلب ويلف في الجرار.

من الممكن أيضًا تخزين المستحضرات على الرف السفلي للثلاجة.

كافيار الكوسة والباذنجان

المنتجات التي سوف تحتاجها: 2 قطعة. كوسة صغيرة، باذنجان، فلفل حلو أصفر أو أحمر، طماطم، بصل وفصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 70 مل زيت نباتي ، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.

1. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف إليه قطع صغيرة من الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والكوسا واحدة تلو الأخرى. كل طبقة جديدةيجب طهيها بالكامل قبل إضافة الطبقة التالية. يجب أن تكون مملحة قليلاً.
2. في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم ويتم اختبار الملح على الخليط.

يمكن لف كافيار الاسكواش أو تقديمه على الفور.

مع الطماطم لفصل الشتاء

المنتجات التي ستحتاجها: 3 كجم من الكوسة، 1.2 كجم من الجزر والبصل الأبيض، 2 كجم الطماطم الناضجة، زيت الزيتون، ملح خشن، السكر المحبب، الفلفل المطحون.

1. يتم قلي جميع الخضار بشكل فردي زيت الزيتونحتى تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك يتم تمريرها معًا من خلال مفرمة اللحم.
2. الكتلة الناتجة مملحة ومتبلة ورشها بالسكر حسب الرغبة.
3. بعد ذلك، يجب نقل الخليط إلى قدر أو قدر، ويغلي حتى يغلي، ثم يتبخر السائل الزائد على نار خفيفة.
4. يتم وضع المنتج النهائي في الجرار والمبستر.

قبل إرسال القطع المدرفلة إلى البرد لفصل الشتاء، يجب تبريدها رأسًا على عقب.

الكافيار الاسكواش مع الخل

المنتجات التي ستحتاجها: 800 جرام من الكوسة الصغيرة بدون قشر، نصف كيلو من الطماطم الناضجة، البصل الأبيض والجزر، 1 ملعقة كبيرة. زيت غير عطري، 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملح 2.5 ملعقة كبيرة. سكر أبيض 3-4 فصوص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. خل المائدة، قليل من القفزات سونيلي.

1. جميع الخضروات، باستثناء البصل، مبشورة ومقلية واحدة تلو الأخرى لا كميات كبيرةأي دهون حتى تصبح طرية. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى أيضًا.
2. تُطهى المكونات معًا في مقلاة حتى تصبح طرية وتتبخر العصائر. ثم يتم إرسال الخل والملح والسكر وفصوص الثوم وقفزات السنيلي التي تمر عبر مكبس إلى الحاوية.
3. بعد ذلك، يتم طهي الكتلة لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. كل ما تبقى هو لف الكافيار في أوعية معقمة.