Як довго варити яйця некруто. Як варити яйця некруто

Більшість людей на сніданок їдять страви з яєць. Це може бути і яєчня, і омлет, чи просто варене яйце. Яйце – це дуже цінний енергетичний продукт. Воно містить у собі велика кількість корисних речовин, які потрібні нашому організму. Це і кальцій, і залізо, і фосфор, і мідь. Але в якому вигляді максимально корисно вживати яйця?

Найцікавіше те, що сирий білок вживати не рекомендується, а ось жовток краще їсти саме сирим. Саме тому на допомогу нам прийшов такий варіант приготування, як би до напівготовності. Саме яйця некруто мають варений білокі практично сирий жовток. Якщо Ви варитимете яйце некруто, то теж можна зіткнутися з деякими проблемами. Тут все залежить від Вашого смаку та уподобань. Тільки методом спроб і помилок можна досягти ідеального варіанту.

Основні нюанси приготування яйця некруто

• Найголовніше те, що для варіння некруто необхідно брати абсолютно свіжі яйця.
• Оптимальний для варіння посуд (у ньому яйця повинні розташовуватися щільно прилеглими один до одного, не плавати в ємності).
• Яйця мають бути кімнатної температури.
• Воду, в якій варяться яйця, потрібно попередньо посолити.

Способи варіння яйця некруто

Зазвичай користуються одним із двох способів.

• Яйця кладуть у холодну водута доводять до кипіння.
• Тільки в киплячу воду опускатимуться яйця.

Залежно від обраного способу час приготування теж буде різним. Якщо при першому способі достатньо буде 5 хвилин кипіння, то у другому способі це становитиме 6-7 хвилин.

Як правильно очистити яйце некруто

Очистити яйце, яке зварене некруто, теж досить непросто. Це не завжди добре виходить. Тут також є свої маленькі секретики:

• По-перше, необхідно по всій поверхні розтріскати всю шкаралупу. Це набагато полегшить процес очищення.
• По-друге, починати очищати краще з товстого кінця яйця.
• По-третє, робити це краще під проточною холодною водою

І завжди пам'ятайте, що свіжі яйця завжди гірше чистяться.

Також трохи полегшити процес очищення яйця допоможе холодна вода, яку занурюють яйця відразу після варіння.

Не забувайте ці поради та готуйте собі тільки самі смачні страви! Смачного!

Здебільшого ми варимо яйця круто, т.к. застосовуємо їх у салати, закуски та інші страви. Але захотівши зварити їх некруто, не всім виходить це робити, то жовток занадто рідкий, то навпаки, густий. Вчимося варити яйця некруто правильно.

Зміст рецепту:

Здавалося б, зварити яйця некруто, немає нічого складного. Однак таке просте приготування яєць у домашніх умовах часто створює незручності. Начебто вибираєш хороший цілий продукт, З усіх боків його оглядаєш, але коли опускаєш яйця у воду, відразу починаються проблеми. Шкаралупа лопається, білок витікає, жовток перетравлюється або залишається рідким, а на довершення ще й зварене яйце погано чиститься. Адже багатьом хочеться насолодитися ідеальним сніданком зі звареного яйця некруто або круто. Як варити яйця круто я вже розповідала. Цей рецепт можна знайти на сторінках сайту. А сьогодні поділюся досвідом варіння яєць некруто.

Корисно знати про варіння яєць некруто

• Яйце погано чиститься, отже, свіже. Усунути цю проблему можна посолити яйця при їхньому варінні, а відваривши їх занурити в холодну воду.
• Щоб яйця не лопнули при варінні, варіть у посуді з маленьким радіусом, щоб вони не стукали одне одного і щільно лежали.
• Термін зберігання яєць – місяць, причому поза холодильником. Варені яйця можуть лежати 15-30 діб у холодильнику, проте краще їх з'їсти у свіжому виглядіПротягом 3 днів.
• Яйце при варінні спливає - воно зіпсоване, в їжу воно вже не придатне.
• Яйця некруто подають у шкаралупі, поставивши його на спеціальну підставку.

• Калорійність на 100 г – 159 ккал.
• Кількість порцій – 3
• Час приготування – 2-3 хвилини

Інгредієнти:

• Яйця - кількість будь-яка

Як варити яйця некруто?

1. Яйця промийте під проточною водою.

2. Опустіть яйця в сотейник і залийте холодною водою. Якщо їх опускати в окріп, то від перепаду температури вони можуть луснути. Але якщо вам доведеться їх покласти в киплячу воду, спочатку прогрійте його під струменем теплої води.

Після закипання варіть яйця 2-4 хвилини середньому вогні,т.к. при інтенсивному нагріванні вони луснуть. Некруто їх можна готувати до кількох станів:

• Білок із жовтком напіврідкі - час варіння 2 хвилини.
• Білок м'який, але не рідкий, а жовток рідкий - 3 хвилини.
• Білок м'який, жовток напіврідкий – 4 хвилини.

При цьому враховуйте, що перерахований час варіння відноситься до яєць 1 категорії. Якщо розмір яєць менший, то час варіння потрібно зменшити, більший – збільшити на 1 хвилину.

3. Відварені яйця перекладіть у миску з крижаною водою і залиште охолодитися. Якщо триматимете їх при кімнатній температурі, то вони продовжуватимуть варитися від власної температури.

В загальному, звичайні яйцянекруто. Просто звучить як, га? Яйце молле! Одна справа сказати, що у вас сьогодні до столу будуть яйця, наприклад, «у мішечок», зовсім інша – гордо і дуже урочисто оголосити, що в меню – œuf mollet, зварені особливим секретним способом, про який, до речі, я сьогодні планую вам розповісти.

Найчастіше яйця некруто варять, опускаючи їх у холодну воду і засікаючи час вже після закипання рідини. На мою думку, зовсім незручний варіант - мало того, що потрібно суворо стежити за тим, коли вона, вода, врешті-решт закипить, так ще й не завжди кінцевий результат тішить: чомусь яйця то недоварені, то переварені. Суцільне занепокоєння та розлад. Було в мене - поки я не відкрила для себе новий спосібваріння яєць некруто, за яким завжди виходить ідеальний сніданок: досить щільний білок без нелюбимої мною «слизу» і чудовий рідкий жовток, смачніший за який і бути не може.

Робиться просто, як і все геніальне: раз, два – і готове.
Діставайте олівці, записуйте:

Як зварити ідеальні яйця некруто

Інгредієнти перераховувати якось дивно, проте щоб розставити всі крапки над «і», напишу.

Інгредієнти для приготування яйця некруто:

• яйця;
• вода.

Інгредієнти для подачі:

• батон;
• вершкове масло;
• сіль;
• овочі, зелень, гриби.

Яйця некруто œuf mollet «від» і «до»

Знаю, що багато хто для того, щоб при варінні яйце, лопнувши, не витекло зі шкаралупи, додають у воду оцет чи сіль, я ніколи цього не роблю – чи то лінуюся, чи вирощую в собі здорову частку спокійної байдужості (в кулінарних рецептахдоречне слово "пофігізм"? може, і не дуже гарне з погляду чистоти мови, зате дуже точне з погляду семантики). Загалом, якщо бажаєте, можете внести сіль або оцет до списку необхідного для ідеально звареного яйця некруто.

Отже, першим етапом дістаємо з холодильника яйця: вони мають бути кімнатної температури. До речі, саме цей момент допоможе шкаралупі не луснути під час шокового опускання в киплячу воду. Заради справедливості треба сказати, що він і не гарантує цілісність яйця, але шанси на його збереження сильно збільшує.

Поки суть та справа, займемося хлібом – адже ми хочемо гарний сніданок, чи не так? Тоді нарізаємо батон скибочками, акуратно прибираємо скоринки і перетворюємо шматочок хліба на кілька брусочків. І так – кілька разів.


На сковорідці розтоплюємо трохи вершкового масла, Викладаємо батон. Обсмажуємо на помірному вогні, стежачи за тим, щоб брусочки не стали темними та жорсткими, вони мають набути приємного золотистого відтінку.


Перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку. Якщо є бажання, цю ж процедуру можна повторити ще двічі - і підсушити грінки з усіх чотирьох сторін, проте, практика показує, що це зайве: ви тільки наситите хліб додатковою кількістю масла, але ні хрумкості, ні особливого смакового відтінку понад те, що вже є, не додайте.


Ну, ось, перший етап, можна вважати, завершено вдало: на тарілці чекають подальшої долі апетитні підсмажені грінки. Найголовніше – забезпечити їх збереження до моменту подачі на стіл: помічено неодноразово, що смачні та хрусткі хлібні брусочки мають дивну особливість незрозумілим чином пропадати у моєму шлунку ще до того, як усі сядуть за стіл снідати. Охоронців краще не залучати, результат сумний, просто сховайте тарілку подалі, щоб вона вас не спокушала. І переходьте до наступного етапу.


На плиту ставимо каструльку із водою. Не велику, не широку. Таку, щоб саме помістилися ваші два егоїстичні яйця, які ви плануєте собі до сніданку. Ну, максимум – чотири, якщо хочете ще когось пригостити. Більше за раз не варила, тож за результат не відповідаю (підозрюю, що час варіння буде дещо іншим, хоча це досить легко перевірити досвідченим шляхом – якщо вийде, розкажете?).

Після закипання води за допомогою ложки акуратно опускаємо яйця в каструлю. І засікаємо час.
Ось цей момент – ключовий. Якщо ви не довіряєте внутрішньому будильнику, дореволюційним «ходикам» і бабусиним пісочним годинникам, увімкніть таймер у телефоні – він, мені здається, є у всіх моделях. Потрібно, щоб пройшло рівно 6 хвилин – не більше та не менше. За цей час знову закипить вода в каструлі, ви, можливо, трохи зменшите газ, накриєте на стіл, заваріть чай, красиво викладете на тарілку овочі.


Через 6 хвилин (гаразд, допускаю ще секунд двадцять - може, вам якраз потрібно буде цей час, щоб дорозмішувати цукор у чашці, але не більше!) знімаємо каструлю з вогню, зливаємо воду і заливаємо холодну. Змінюємо кілька разів, після чого дістаємо яйця та очищаємо їх від шкаралупи.

Кажуть, якщо все зробити саме таким чином, яйця очистяться легко і красиво. У мене вони завжди, як би я не намагалася, чистяться огидно, тому на мій результат не орієнтуйтеся, у вас повинні вийти рівні гладкі цілісні яйця.


Злегка зрізаємо їм "попку" - для стійкості. Таку саму операцію проводимо і в районі «голови» — але тут уже для того, щоб оголити жовток.




От і все. Сервіруємо, не забуваємо дістати грінки та подаємо. Яйця молле їдять, макаючи хлібні брусочки в рідкий жовток - це неймовірно смачно, повірте! Ось так має починатися добрий день, саме з таких сніданків народжуються щасливі будні та веселі вечори!

Як сервірувати яйця некруто до ідеального сніданку

Якщо раптом вам набридне одне й те саме, завжди є можливість пофантазувати. Повірте, навіть банальні яйця некруто можна подати так, що серце заб'ється від захоплення:

- Спробуйте замість батона обсмажити чорний житній хліб- Інший смак, чудовий і незвичайний;

- Простий варіант - не підсушувати хліб брусочками, а приготувати грінки з цілих скибочок, зварені яйця потім можна красиво викласти прямо на хрусткий батон, злегка надрізати і, почекавши пару секунд, поки жовток почне красиво витікати, подавати;

- Чіпси з лаваша пробували? сюди вони впишуться дуже доречно;

- крім стандартних огірків-помідорів, трави-салатної зелені можна подати яйця зі спаржею, квасолею (спаржевою та звичайною), грибами, парочкою млинців зі шпинату, морквою по-корейськи; абсолютно чудовий варіант – «подушка» із запечених болгарських перцівта баклажанів;

— червона ікра та пара скибочок червоної риби – найдостойніша компанія для варених яєць;

— майонез, айолі та багато інших соусів не тільки чудово поєднуються з яйцями, але й можуть виступати як чудовий декор;

- пара скибочок підсмаженого бекону - і яйця некруто заграють зовсім новими фарбами;

— сир та яйця – поєднання незвичне, але дуже славне.

• свіжі яйця, тільки з-під курочки (і ще пару днів після цього) необхідно варити на пару хвилин довше;
• беріть маленьку каструлю для варіння (а зручніше - ковшик): вам не потрібно буде чекати, поки закипить вода, зовсім зайва для запланованих двох-трьох яєць; крім того, за наявності зайвого простору яйця «танцюватимуть» по каструлі і стукатимуть один про одного, загрожуючи вам несимпатичним результатом;
• яйця варяться на середньому вогні: ні бурхливе кипіння, ні напівсонне гасіння не потрібні.

І останнє, що хотілося б сказати. Яйця всі різні – великі та маленькі, з товстою шкаралупою та тонкою, з трохи більшою чи меншою масою жовтка та білка. Каструлі різні, поняття про середній газ – різне. Давайте брати це до уваги, читаючи рецепт і готуючи за ним. За великим рахунком, якщо при дотриманні зазначених рекомендацій ви отримуєте зовсім інший результат, найімовірніше, ви припустилися якоїсь помилки. Якщо результат трохи відрізняється від того, що ви хотіли отримати ... ну що ж, дивіться вище: яйця всі різні, потрібно просто трохи відкоригувати ваші дії, запам'ятати їх - і тоді ви точно будете отримувати смачні та ідеальні яйця, зварені некруто.

Славних вам сніданків!

Ідеальні яйцявсмятку до ідеальному сніданкуз яйцями некруто © Чарівна Еда.РУ