Цареві шинки. Історія пияцтва на Русі: від «Царьова кабака» Івана Грозного до «сухого» закону Миколи II
До першої половини XVI століття на Русі інших питних закладів, крім корчми, не існувало. Але 1545-й рік завдав рішучого удару цьому давньому питному закладу, і його замінив татарський «кабак». Початок було покладено Іваном Васильовичем Грозним. Взявши Казань і дізнавшись про існування в ньому Ханського шинка, він страшенно зацікавився цим новим видом питного закладу та вирішив культивувати його в Москві. Прибувши до першопрестольної, він наказав влаштувати для стрільців. Царів шинок, який відрізнявся від Ханскаго тим, що в ньому було заборонено продаж будь-якої їжі. Поява такого шинку була зустрінута співчутливо і з легкої рукистрілецького Царьові Кабаки почали з'являтися всюди. Народ і посадські люди, не маючи можливості, через заборону, готувати у себе пиття, мимоволі кинулися до шинку і понесли в нього гроші. Кабак почав давати величезний дохід. Але згодом дохід цей ще більше збільшився, оскільки заборона перейшла від народу і бояр і монастирі. З цього моменту шинки стали єдиним місцем, де можна було безкарно отримати напої. Усі шинки вважалися казенними установами керувалися кабацькими головами. Кабацьким головам у помічники давалися цілувальники. Останні вибирали населення.
Надалі, коли управління шинками стало дуже складним і скрутним, уряд, бажаючи залишити за собою дохід і в той же час, усунути від себе нагляд, вирішив здати всі питні заклади на «відкуп». З'явилися кабацькі голови «на вірі». Цю епоху в історії питних закладів можна вважати найжахливішою та розбещеною. Зберігаючи дану читачеві обіцянку не розглядати питання з будь-якої спеціальної сторони, а уявити лише суворий історичний огляд, ми все ж таки не можемо не сказати кілька слів про так звані «відкупи». Навіть у порівнянні з «таємною корчмою» відкупний шинок був чимось ще більш згубним і жахливим!
Таємна корчма нишком спаювала народ, відкупний шинок навпроти діяв відкрито! Нечуване, безмежне пияцтво охопило населення. Кабак спаював народ, як хотів. Кабацький голова мав необмежену владу. З нею був потрібен лише величезний дохід. Він не існувало ні суду, ні розправи.
Крім того, що кабацький голова розбещував народ, привчаючи його до безпросвітного пияцтва, він ще був жорстокий і невблаганний у тих випадках, коли відкривав таємне харчівництво.
«Правіж» діяв на всю. Раз у селі були відкриті таємні питні заклади, хоча б у найменших розмірах, - розплата була невблаганна та жорстока. Стогін і зойк забивалися криками п'яного розгулу.
Це важкі часиу житті понівеченої корчми має бути відзначено особливо яскраво. Корисні установи, що давали можливість народу отримувати питво та їжу та мати відпочинок від денної праці – звернулися до вертепу божевільного розгулу. Літописці того часу в таких жахливих фарбах описують становище народу, що спився в кінець, що мимоволі стаєш у безвихідь і ставиш собі питання. "Чи це правда?" На жаль, це історично підтверджена, щоправда. Кабак зміцнився, кабак розрісся, і протягом багатьох століть, хоч і сильно змінений, благополучно існував і про нього доведеться ще говорити багато. І дуже багато.
Про шинки (продовження "Про тверезість і пиття на Русі")
Про шинки
Кабак – питний заклад. Слово кабак у писемних джерелах вперше з'являється у 1563 році (цю дату називає етимологічний словник Фасмера). Вважається, що слово запозичене з нижньо-німецького діалекту kabacke, kaback - «старий будинок, халупа, завалюшка». За іншими даними, шинок - слово, запозичене з тюркських мов і означає судину. У тюркських мовах слово шинок означає гарбуз і посудину з гарбуза, який був поширеним у кочівників. Від слова кабак (тобто гарбуз) походить і назва різновиду гарбуза кабачок.
Родоначальником шинку може вважатися давньослов'янська корчма, куди народ сходився для пиття та їжі, для бесід та пиятиок з піснями та музикою. У корчмах у західних слов'ян пристави передавали народу ухвали уряду, судді творили суд, розбиралися справи між приїжджими; корчми довго замінювали ратуші та вітальні двори. Починаючи з XI століття, згадки корчми зустрічаються майже у всіх слов'ян. Найдавніші напої, що продаються в корчмі - квас, пиво та мед. Майже в кожному місті була щонайменше одна корчма, а десь і кілька. Спочатку західнослов'янські корчми були вільними установами, і тільки пізніше стали князівськими, казенними; тоді почали з'являтись і таємні. Сліди корчми у східних слов'ян, саме на півдні, збереглися найдовше.
Глава I. Царьов, монастирський та боярський шинок
Історія шинків на Русі почалася 1533 року. Коли був поставлений перший так званий царів шинок з'явився в московському районі Балчуга. Царів шинок був звичайним зрубом, на дах якого ставили берези, а найчастіше ялинку, які служили розпізнавальними знаками закладу. Завсідниками царевих кабаків були опричники. У завдання кабатчика входило обібрати чоловіка, що зайшов, до нитки. Люди буквально вивалися з шинків у чому мати народила, бувало що й дітей пропивали». Іван IV заборонив у Москві продавати горілку, дозволивши пити її одним опричникам, і для їх пиятик збудував «на балчуку» (на багні) особливий будинок, названий Кабак. Кабак «на балчуці» сподобався цареві, і з Москви почали наказувати намісникам припиняти скрізь торгівлю питтями, тобто корчму, і заводити «царові шинки» (близько 1555). З ними виник і відкуп.
У царських, московських шинках можна було пити лише одним селянам та посадським; люди інших станів пили напої вдома і мали право володіти шинком (напр. духовенство і бояри). З цього часу поширення шинків на Русі пішло дуже швидко. Дж. Флетчер писав, що у його час (1588 рік) вже у кожному великому містістояв шинок. Борис Годунов завів "відкупні шинки" по всіх містах. Поруч із царськими шинками поширювалися містами і шинки боярські. Годування тамгою та шинком стало з половини XVI століття бажаною метою бояр та князів. У 1651 році відкупу було знищено і кабаки названо кружечними дворами, і «наказано в усіх государевих селах і містах бути по одному кружечному дворі». У 1652 році були заборонені шинки, що належали приватним особам, і залишено один казенний продаж на вірі. Олеарій налічував кружечних дворів у всій державі до 1000. Незважаючи на укази 1651 і 1652, відкупу і шинки продовжували існувати і незабаром навіть отримали урядову санкцію. З Московської Русі шинки у тому XVII столітті намагалися перейти й у Малоросію, але укорінитися тут було неможливо: корчма і шинок досі залишилися корінним відмінністю південної Русі від північно-східної. Пияцтво, що збільшилося, в шинках порушило «огиду» в правлячих сферах, і в 1746 році слово «кабак» було замінено словами: «питний заклад». Слово «кабак», однак, не зникло з ужитку, і залишилося відомим як у Росії, так і за її межами. Так, у знаменитій «Енциклопедії» (1765 р) пояснювалося:
Кабак ..., так називають у Московії публічні місця, де продаються вина, пиво, міцні алкогольні напої, тютюн, гральні карти та інші товари, дохід від чого надходить цареві, чиєю монополією торгівля цими товарами є на всій території царства. Є два типи кабаків: великі – оптові, та малі – роздрібні.
Іван Прижов в «Історії шинків у Росії, у зв'язку з історією російського народу» писав:
Поруч із царськими шинками поширювалися містами і шинки боярські. Годування тамгою і шинком, невідоме досі ні князям, які отримували уділи, ні боярам, що годувалися від маєтків, - тепер, з половини XVI століття, стало бажаною метою і князів і бояр. Ще в 1548 році Іван IV віддав боярину Ігнатію Борисовичу Голохвастову в годування місто Шую «з правдою, з плямою і з корчмою». У Москві після 1552 року він збудував шинок для опричників; 1570 року німці Таубе і Краузе, які видавали себе за римських дворян, отримали від нього право продавати мед і вино. Цар Федір, вступивши на престол, завітав шинком Шуйського. Настав Смутні часи, і московські бояри, будучи до польського короля, пропонували йому скористатися кабацькими доходами Московського царства, причому не забували і себе, і собі випрошували тамги і кабаків. Михайло Салтиков з товаришами, роблячи в 1610 році договір про покликання на московський престол Владислава, десятим пунктом цього договору постановили: «Пожитки, доходи господарські всякі з міст, з волостей, також з шинків і з тамги гроші велити господар його мило» . Обравши на царський престол поляка Владислава, московські сановники кинулися просити його батька, Сигізмунда III, отчин і шинків. У довгому ряді цих шукачів кабачної винагороди ми зустрічаємо дяка Чичеріна, який отримав сільце Лижино з тамгою і з кожним митом; крайчому Леву Афанасьєву дано в Новгородському повіті в Бежецькій п'ятині палацова волостка Липенська і поруч Боровичі з шинком, і з тамгою, і з перевозом; окольничому князю Ф. Ф. Мещерському дано в Новоторзькому повіті село Кушалине з селами, тамгою та шинком; дяку Степану Михайлову Соловецькому у Старицькому повіті дано палацове село Детуніне з митом та шинком; Івану Тарасовичу Грамотину у Вологді, у Червоній Слободі, у Темникові шинок і тамга, і, нарешті, Маржерету, замість його села з селами та шинком, яке від нього відійшло і віддано комусь іншому, надані маєтки у Двінському повіті. Подібно видано різним особам з бояр вісімсот різних привілеїв на землі та оброки, і подібні ж милості бояри не проти були отримувати від Тушинського та інших злодіїв.
Роздача шинків боярам тривала й у наступний час. У 1629 році боярам князю Юрію і брату його Мамеште (Мірзе) Шулешевим (татарам) були дані в Муромському повіті: село Карачарове з шинком, та село Нова з тамгою і шинком. У 1645 році боярину князю Олександру Михайловичу Львову (ярославському) надано в Ярославі на посаді рибні ловецькі слободи і шинок. У період Смутного часу поширення кабака царя мало притихнути. «Для Смутного часу, - писали 1611 року у Пермь казанські воєводи, - шинки замкнені були багато часу». Скінчився Смутний час. Земським собором 1613 року обраний на царство шістнадцятирічний Михайло Федорович, і знову пішли містами накази, щоб, окрім государова шинка, питво ніхто не тримав. Грамотою 1614 року з Галицької четі білозерському воєводі велено на Білоозері «квасний і суслений шинок завісті, і тримати на віру, а цілувальників вибирати посадських людей, а двір кабацької поставить тим людям, хто старий кабацький двір розтягнув». Білозерці завели суслений і квасний шинок, і по 28 січня прибутку виявилося 13 рублів два алтини з грошима, та козаки відібрали у сусляного і квасного шинку два вози солоду, посланого на млин, а про двір кабацький білозерці доносили, що його поки що немає, бо старий розтягли в литовське розорення, і вони знайшли одну клітку від кабака, а нині цілувальники «квас і сусло варять для поспіху в місті, а кабацький двір почнуть ставити, як будуть прибуткові гроші». Але в грамоті наступного рокузнову наказують поставити шинок тим людям, хто його розвіз. Кабацький прибуток, як і раніше, став джерелом для задоволення всіляких потреб царя, починаючи від державних і до сімейних. Померла в 1615 році в Суздалі цариця-стариця Олександра, і указом царя велено було, щоб відразу ж взяли на її поховання з кабацьких грошей п'ятдесят рублів *.
* На сучасні гроші це близько 10000 рублів.
Багато чого з того, що наведено в цій статті, взято з «Історії шинків» Прижова. Книга ця надрукована в Петербурзі 1808 року і нині знайти її дуже важко. Прижов задумував велике наукове дослідження про питну справу в Росії. Ним було зібрано багаті матеріали. «Історія шинків» – лише перша частина задуманої роботи. На жаль, Прижов, який зазнав урядового переслідування за свою політичну діяльність, цієї роботи не закінчив. Куди поділися зібрані ним матеріали, невідомо.
Втім, при Івана Грозного і наступних за ним царях (Федорі Івановичу, Борису Годунову, Федору Годунову, Василю Шуйскому, Михайлу Федоровичу Романову, Олексію Михайловичу Романову) справа стояла так:
1) були особливі так би мовити, царські гуральні, про які мова попереду; потім були винокурні монастирські, боярські, дворянські та дуже небагато купецьких; селянам курити вино суворо заборонялося.
2) були шинки монастирські та боярські. Головним чином спиртні напої продавалися з шинків царевих. Для управління царськими шинками за Олексія Михайловича існували особливі «накази»: наказ великого палацу і наказ великої скарбниці. Усього царевих шинків було, кажуть, близько 1000. Деякі шинки давали царській скарбниці на рік 10-12 тисяч рублів доходу. З усіх шинків, як думають, виходило мільйона два*. Але за правильність цієї цифри поручитись не можна. Безперечно, лише те, що доходи були значними. Побачимо, звідки вони бралися.
* Ще раз нагадаю, що це за тодішнім рахунком.
Розділ II. Побудова кабака
Був, однак, час, коли доводилося просити Христа заради побудови шинка. І люди не сміялися над цими словами, а навпаки, жваво співчували тому, хто говорив їх, і подавали на шикування так само старанно, як нині подають, наприклад, погорільцям. Справа в тому, що тільки говорилося, «кабак великого государя московського», але шинки будувала зовсім не Москва. З Москви лише надсилався наказ: «побудувати шинок». А саму споруду населено мало робити своїми коштами і власним коштом. Крім того, саме населення зобов'язане було доставляти в шинок вино, тобто або побудувати винокурню, або підрядити винокурів. Це також на власний рахунок. Потім населення мало вибрати «вірну людину» для торгівлі в шинку. Цей вірний людина, зазвичай, давав присягу не приховувати прибутків і повністю передавати в царську скарбницю. Звідси і назва «цілувальник», тобто кабацький торговець цілував хрест і Євангеліє на підтвердження своєї присяги. Але присяга була лише форми. А на ділі за свого виборного відповідало знову ж таки населення. Тобто, якщо виборний цілувальник розтратив виторг, або не вніс до царської скарбниці стільки, скільки призначено Москвою, то всю нестачу стягували з населення. У наказах про відкриття шинків так і писалося: «а буде зупинка якась, або виберете поганих людей, або вчините який-небудь збиток, то вам в опалі, і в будь-якому розорення». Відсутня виручка, як правило, розгорталася. І хто не платив накладеної на нього частки, того «ставили на правеж», тобто виводили на площу, роздягали та били палицями доти, доки не заплатить. Від правежу могли позбутися лише дворяни. Дворянин мав право замість себе поставити на правіж свого холопу.
Бувало, що хоч панські служителі і старанно б'ють несправного платника, а він таки не платить. На цей випадок воєводи мали наказ: «якщо люди на правеж почнуть відстоюватися і грошових доходів платити не стануть, у таких двори їх, маєтки, лавки відписати на великого государя». Таким чином, надходження до казни кабацького доходу було забезпечене. Але ось, припустимо, населення збудувало шинок, поставило вино, обрало цілувальника. Почалася торгівля. Ціловальникові треба будь-що продавати якнайбільше, щоб зібрати, скільки потрібно, в царську скарбницю. З Москви з цього приводу накази були рішучі. Ціловальникові ставилося в обов'язок «діяти безстрашно, за прибуток чекати государевої милості і в тому ніякого побоювання не тримати, а пітухів не відганяти».
«Пітухи» - за нинішнім, п'яниці. Їх насамперед треба було залучити до шинка: інакше яка ж торгівля? У Москві суворо за цим стежили. Одному цілувальникові, який скаржився: «у твоїх, государю, царських шинках, питухов мало», було повідомлено: «вам би де шукати перед колишнім прибутку, а ви шинки хочете залишити, чого раніше не бувало».
У місті Орлові в 1681 році шинок, через неврожай і скотського відмінка, недовиручив восьми рублів за рік, а цілувальники поскаржилися, що пітухів поменшало; у відповідь з Москви наказано було зробити суворе дізнання. У Білозерську в 1677 році стався недобір з тієї ж причини («люди збідніли, а пітухів було мало»); з Москви вийшов наказ провести повальний обшук. Попадали в цілувальники, звичайно, і спритні люди, які вміли спаювати народ. Напр., у Верхотур'ї у свій час оселилося повальне пияцтво. Пиячили «служиві люди, стрільці, козаки, ямщики, ріллі селяни». Усі стали «пітушками». «Селяни від шинку позичали та зубожили». Служили люди, стрільці та козаки, щоб добувати грошей на випивку, впали у тяжку лихогідність. Про все це воєводи Барятинський та Мов у 1623 році донесли до Москви. «Вгамовувати не сміємо, - писали вони, - боячись кабацького недобору». На це з Москви воєводам дано догану:
То ви пишете, не дбаючи про нашу справу... Кабак, адже, заведений не вчора, а давно... І до вас багато воєвод перебуло у Верхотур'ї, але ніхто з них про той шинок нам не писав, а ви замість того, щоб шукати перед колишнім прибутком, хочете старе втратити... У вас у Верхотур'ї не одні служиві люди п'ють, а є багато приїжджих з різних місць Сибіру, і тому шинку знищити не можна... Доручаємо дивитися міцно, щоб доходи перед колишніми роками зібрані були неодмінно з прибутком.
Для спаювання використовувалося багато грошей. По-перше, цілувальники заводили при шинках гри в карти, в зерня (тобто в кістки). І таким чином, шинок перетворювався на гральний кубок. Ігри в царевому шинку не вважалися справою ганебною. Навпаки, вони заохочувалися. Так, солікамському кабацькому голові Андріяну Жданову було видано нагороду за гарний виторг «від вина та карт». По-друге, при шинках або поблизу шинок влаштовували приміщення для продажних жінок. У Москві цього ставилися як до неминучому злу. По-третє, у шинку кожен осілий мешканець мав можливість отримати горілку і під заставу і навіть без закладу – просто у борг. Людині варто було лише один раз напитися. А коли він приходив похмелитись, йому давали горілки, скільки хотів, не питаючи грошей. Борг шинку вважався обов'язком государеві. І кожного, хто не платив добровільно шинку, ставили на правеж. А якщо і правеж не допомагав, то майно боржника відбиралося на користь государя. Якщо ж майна не вистачало, то кабацький обов'язок стягувався з усього суспільства, до якого боржник був приписаний. Кабак був страшним місцем. І недарма народ вирішує самому цареві писати, що «біля государова шинка жити не мочно». І недаремно цілі села часом благали: краще обкладіть нас усіх додатковим оброком, тільки закрийте заради Бога шинки. Але Москва, як правило, на це не погоджувалася. І вона мала рацію. За оброком неминучі недоїмки. Оброк – справа помітна. Незручно, соромно призначати його над мірою. А кабацький дохід без недоїмок. Кабак видобував гроші вірніше за будь-який податок.
У 1626 року у Москві було лише 25 шинків, 1775 року на 200 тисяч жителів - 151, 1805 року - 116, а 1866 року, коли сивуха отримала назву дешевки, - 1248 шинків. Ось назви деяких старовинних шинків: Істерія (Названий так тому, що тут була грецька кавова, що називалася евстіаторією, тобто місцем бенкету. Російські прозвали її істерією. Кабак був тут відкритий в 1773 р. і називався "Вітошна істерія"), Карунін (Прозванн по колишньому тут домовласнику (1742 р.) Каруніну.), Хіва (Від малоросійського "хиба" (бо).), Лупіхін, Варгуниха (Кабак знаходився біля Дорогомиловського мосту), Крутий Яр (У Рогозькій ямській слободі, в згодом став знаменитим рестораном Яр), Денисов (У Денисовском провулку. Провулок отримав назву від колишнього тут утримувача лазень Денисова.), Наливки, Ленівка (Поблизу Колимажного двору, на нинішній Волхонці, де відбувалися кулачні бої. Це був один з найбільших шинків). , Девчині лазні, Агашка, Заверняйка, Красилка, Облупа, Шипунець, Феколка, Тетянка (Тетянка, або Таньчин шинок, за одним оповідям, знаходився біля М'ясницьких воріт, за Іншими – на Пегіруванні, проти нинішнього Театрального училища. сюди зі своїми молодцями з Ростокінських лісів і гуляла тут з ними цілими ночами.) , Плюшиха та інші. Між іншим, був шинок, що носив назву Незгасного. Він перебував за храмом Василя Блаженного під горою і містився у підвалі без денного світла; весь день і всю ніч він слабо висвітлювався нічниками. Там переважно збувалося все крадене, і спіймані злодії завдяки темряві справді могли стверджувати, що не в змозі вказати нікого в обличчя. Тут же поблизу, майже примикаючи до Лобного місця з північного боку, знаходився "Кабак під гарматами", названий так тому, що біля нього, за свідченням Олеарія, лежали на землі дві величезні гармати, звернені на ту вулицю, якою зазвичай татари робили напад на місто. Кабак цей знищений тільки на початку XIX століття разом з лавками і прилавками різного роду торговців, що облягали його з усіх боків.
Розділ III. Доходи з відкупу
Відкупом у царській Росії називалося право, яке держава давала приватній особі на збір різних платежів із щорічним перерахуванням фіксованої, заздалегідь обумовленої суми до скарбниці. Процедура отримання відкупу тоді виглядала так. Щороку проводилося щось схоже на тендер – купці, які бажають торгувати хлібним вином, з'їжджалися до губернського центру на відкупні торги. Той, хто міг пообіцяти державі найбільше відкуп, отримував право торгівлі. Потім слід було " вклонитися скарбницею губернатору " , щоб, скориставшись своєю владою, максимально знизив величину відкупу.
Ставили шинки на найвигідніших місцях. Жодне місце торгів не обходилося без шинку, шинки були при заїжджих дворах і ямських станціях. Практично не існувало давнини без кабака, а в багатьох великих селах він був не один. Ставили їх біля волосних та сільських управ. Поміщики стали скаржитися, що відкупники ставлять шинки «ледве проти панського будинку». Про доходи та «чесність» відкупників можна судити з наступного випадку:
У 1811 році в селі Кармишеве, Мединського повіту, селяни раптом перестали пити горілку. Стривожений відкупник доніс про це начальству. Начальство не забарилося приїхати, зігнало сход і приступило до допиту:
- Чому ви не п'єте горілки?
– Так, не бажаємо, – відповіли селяни.
- Чому не бажаєте?
Кілька селян надумали порозумітися відверто:
- Вино - це один чвар господарству. Жарт сказати – вісім рублів відро.
Начальство вдало, що воно цього не чує, бо за таку ціну за законом відкупника треба було покарати.
- Та й вино боляче погано, - поскаржився один мужик. - Гірше за нашу воду.
Цього разу начальство почуло. І «бунтівників» зазнав суворого допиту:
- Як погано?
- Так погано, як буває погано: живіт боляче пучить.
- Як ти смієш це казати?
І потім «бунтівник» отримав у вухо...
Чому влада мирволила відкупнику, здогадатися не важко. Саме міністерство фінансів зрештою опублікувало, скільки платив «якийсь відкупник» хабарів різним чиновникам. Ось цей список:
1) По губернському місту: губернатору 3000 р., Канцелярії губернатора 1200 р., Поліцеймейстер 1200 р., Секретарю поліції 300 р., 3 приватним приставам 720 р., 6 квартальним 360 р., Справнику 60 , 3 становим 720 р., неодмінному засідателю 300 р., секретареві земського суду 300 р., голові казенної палати 2000 р., раднику питного відділення 600 р., Столоначальник того ж відділення 500 р., винному приставу. - Разом 13000 нар.
2) По повітовому місту: городничому 420 р., секретареві поліції 200 р., приватному приставу 240 р., 2 квартальним 120 р., Виправнику 420 р., окружному 420 р., 3 становим 240 р., Неодмінному засідателеві на казенну палату 500 р., винному приставу 420 р. - Разом 3700 р.
Тут не згадані відкупники поминки архієреям та міністрам. А без поминок і там не обходилося. Знаменитий у свій час відкупник Кокорєв так сподобався в Петербурзі міністрам, що йому було надано в Орловській, напр., губернії, «влада не соромитися». У 1844 році він, будучи повіреним одного винного відкупника, подав до уряду записку про перетворення відкупів. На доказ своїх слів він просив дати йому один із «найсправніших», тобто тих, хто заборгував скарбниці, відкупів. У міністерстві йому повірили і дали орловський відкуп, за яким вважався борг у 300 000 рублів сріблом. Вже в перші місяці свого автономного відкупництва він змінив більшу частину відкупних службовців, провів масове скорочення, заявивши, що справжній горілчаний торговець повинен працювати «не з крадіжки... а з насущного лише хліба», підняв ціну на горілку, налагодив її продаж у розлив і різко погіршив якість напою, що виробляється в губернії. Надихнувшись успіхом молодого відкупника, уряд передало йому в управління крім орловського ще 23 відкупу. В результаті запаморочливого зльоту Кокорєв отримав в 1851 звання комерції радника і набув чималого впливу в колах вищих чиновників, близьких до Міністерства фінансів. Вронченко (тодішній міністр фінансів), як згодом та його наступники, радився з ним у всіх найважливіших справах. У найкоротший термінКокорєв нажив величезне на той час статки: до початку 1960-х років, за деякими оцінками, воно доходило до 7 мільйонів рублів. Хоча сучасники вважали, що воно було набагато більшим.
Відбулися відкупу з 1807 по 1811 роки, і ціни на торгах піднялися: винний відкуп відданий був за 27 913 555 рублів, пивний за 1 273 172 рублі, портерні лавки за 149 118 рублів, всього ж за 29 336 рублів. У березні 1809 року за поданням державного канцлера Голубцова засновано новий комітет для розкриття зловживань відкупників, який і знайшов, що відкуп портерних лавок, за винятком столиць, давав лише 20 000 рублів, а тим часом підривав головний пивний відкуп, роблячи незаконний торг. пивом». У 1809 році, оголошуючи відкуп терміном з 1811 по 1815 рік, залишали, як і раніше, два відкупи, пивний і винний, і відкупники, як і раніше, отримували особливі права.
Ми цілком засвідчені, - казав указ, - що дворянство і купецтво, що мають, за виданими від нас і предками наших узаконень, право вступати в утримання винних відкупів, перше ж і постачати в скарбницю і відкупникам вино, на заводах і в маєтках викурюване, прийнявши новим досвідом наші благовоління, даровані нині від нас обом цим станам, настільки знатні в промисловості цієї вигоди, за поданням застав і по огородженню інших їх майнов і самої особистості їх від різного роду сором, звернуть, при наступаючих на винні відкупи торгах, спільні зусилля до множення користь державних.
На торгах відкупна вартість зросла з двадцяти дев'яти до п'ятдесяти трьох мільйонів рублів. У це чотириріччя у багатьох губерніях питні збори, а водночас і Томські і Тобольські винокурні заводи містив відкупник Євреїнів, у якому до 1818 року накопичилося недоїмки до чотирьох мільйонів. У справі виявилося, що він винний у навмисному накопиченні недоїмок, але що маєтку в нього ніякого не виявляється, крім того, що він показує, який або пограбований, або спалений, або в суперечці знаходиться. Всього до 1818 накопичилося недоїмок 18 400 000 рублів. Про це навіть писав пан Гавриїл Державін.
ЛИСТ КЪ ІМПЕРАТОРУ ОЛЕКСАНДРУ I
Про стягнення
ПО ВІДКУПНИМ НЕДОИМКАМ.
1816.
(Див. Т. VI, стор 334, 337 і 343.)
Всемилостивий Государю!
При нинішньому виконанні указу Вашої Імператорської Величності про стягнення недоїмок, перебуває в числі заставників по графі Зубові, який представив нині Вашій Величності в задоволення свого готівки на ім'я усієї промені. чи внести суму, яка на мене обчислюється, насмілююся всепідданіше просити, а більше на захист графів Вієльгорських, що були в мене під опікою, всемогутньої уваги.
Перше. Маючи право, за залишеним мені покійною обер-гофмейстериною графинею Матюшкіною духовному заповіданню, за згодою прийшли в досконалий вік спадкоємців, з дозволу опіки і пр. Сенату, дав 1821 року е в заставу з винного відкупу з 1811-го по 1815 рік графів Виельгорських, дружини моєї і моє власне нерухоме ім'я; але дізнавшись про незвичайну постанову, що відкупники укладеним з ними контрактом звільняються від будь-якої відповіді, як особистого, так і їх майном, за невнесок відкупної суми, а забезпечується вона одними лише половинами, а то на половину не половина від половини, а то половина не половина, а то половина не половина, а то половина не половина від половини нічим, через що як застави, так і скарбниця залишилися в неминучій небезпеці, - зобов'язав я графа Зубова і всіх його компаній особливими 1811 і 1812-х років умовами відповідати один одному, як за заставу, так і Їм їхнє рухоме й нерухоме ім'я без суду, яке де знайдеться, які умови записані, де слідує, за законами. Але, усвідомлюючись потім, що за взятим винним відкупом графом Зубовим і його компанією накопичуються численні недоїмки, прибіг я з проханням до пр. Сенату, і доклавши вищеписані умови в оригіналі, просив взяти міри до відмови до відмови від: щоб тим, яким я довірив, як несправним відкупникам, при наставанні 1815 року відкупу більше довіряючи не робити і до торгів їх не допускати, зробивши на ім'я їх ще за їхнє ім'я. у 1807 року знатні нерухомі майна, закладені незрівнянно в найнижчій ціні, ніж вони з продажу чогось могли коштувати, і відтак легко було ними забезпечити як казенний дохід з відкупу 1811 року, так і застави від опису позбавити; але, не дивлячись на це, і хоча законами саме наказується: «Несправних відкупників і підрядників, хоча б вони й знесли після відкупну суму, до відкупів і підрядів не допускати, і казенні недоїмки надмісячної пропорції. ім'я їхнє, яке де знайдеться», - з усім цим не тільки цього не виконано, але й ті самі неспроможні відкупники знову до торгів на 1815 рік допущені були, з прийняттям, на превеликий подив, незважаючи на неоконне. , які перебували вже у скарбниці та з-під застави не звільнені; додали тільки ціни на душі від 80-ти до 200 рублів, так що й тепер деякі з них закладені і в банку і по відкупах і 1807 і 1811-го і 1815 року, а моє прохання віддано мені травня 12-го таким написом, що нібито воно, як справа приватна, не належить розгляду ін. Сенату, а слід бути подано у встановлені для того місця. Пр. Сенату відомо однак було, що ім'я графів Вієльгорських, моє і дружини моєї, під заставу мною представлені, перебувають у багатьох губерніях, а саме: в Пензенській, Рязанській, Ярославській, Володимирській, Московській, Казанській, Оренбурзькій, Вірменській і Оренбурзькій отже справа це з приватного ставало суспільним і державним. Яка ж залишалася мені можливість у всіх тих губерніях по судових місцях клопотати і вчасну від усіх отримати резолюцію, тим більше що й торги 1815 року тоді наступали і проводилися в інших державах. ъ і охоронець умовнихъ Вашої Величності інтересів?
Друге. У березні місяця 1813 року я отримав з департаменту державних майна відношення, в якому писано було, що за довіреністю від графа Зубова статський сов. Ленівців і казанський купець Євреїнов представили в заставу під восьмилітнє орендне утримання казенних винокурних заводів, що в Тобольській і Томській губерніях перебувають, 813 душ, що належали графам Виельгорським,8 . 393/4 коп. Я ніколи і нікому не довіряв застав під якесь орендне утримання і на вісім років, а тільки на чотири роки, і саме під винні відкупи, підряди, поставки та обов'язки, а тут є велика різниця: по відкупу, підряду та обов'язкам заставник відповідача за невнесок відкупної суми, за нестачу підрядженого вина і за невиконання обов'язків; а по оренді, понад це відповідає ще й за заводські будівлі і за капітали, прийняті в орендне утримання, як справді й зробилося, що департамент казенних майнов раптом відкрив згадане важливе стягнення за брак вина і за взяття. Отже, така запорука будучи прийнята всупереч моїй довіреності, прибігав я того ж року травня 27-го дня в пр. Сенат з покірливим проханням: представлене від Ленівцева і Євреїнова під орендне зміст імени, вільити; але пр. Сенат, ґрунтуючись на думці міністра фінансів, у тому мені лютого 14-го дня 1814 року відмовив, пошту довіреність мою достатньою, ніби і на орендне утримання, але тільки не на вісім років, а на чотири роки. Оскільки ж стосовно мене департаменту государ. майна сказано було: на 8 років, і то досі ім'я графів Виельгорських з-під застави не звільнено.
Третє. Після вторгнення до Москви відомого ворога, коли в цій столиці утримання відкупу припинилося, тоді без будь-якого повідомлення заставників, за законами, чи не бажає хто з них прийняти відкупу за ціну, що відбулася в торгівлі. відданий був продаж питій спершу на віру, а потім приставленим казенним збирачам, від чого, як усім відомо, зросла недоїмка. За недоїмку цю заставники відповідати природно не могли, тому що відкуп, за який вони ручалися, через впадання ворожих сил, скінчився, отже і застави їх повинні були звільнитися; а хоча деяка недоїмка, від утримання відкупниками залишилася, ще вважалася, то по справедливості мало з кожного заставника залишити за співмірністю з нею і частину застави, решту ж повернути; але замість того всі і мої і графів Виельгорських застави, невідомо чому, залишаються ще й досі під забороною.
Изложивъ разстроенное положеніе дѣлъ моихъ по той единственной причинѣ, что не благоволилъ пр. Сенатъ внять моимъ просьбамъ, въ надлежащее время ему поданнымъ, само по себѣ открывается, что вся запутанность настоящихъ дѣлъ произошла отъ тѣхъ легкихъ, такъ-сказать, мѣръ, какія по откупамъ з 1811-го по 1815-й рік були прийняті.
Найголовніші причини недоїмок по відкупному доходу суть:
1-е) Умови відкупників зі скарбницею, за силою яких не відповідають вони за несправність їх ні обличчям своїм, ні майном, а одними лише заставами. З цього полегшення мнимо піднявся відкуп, а насправді зросли недоїмки.
2-е) Торги відбулися на тій підставі, щоб відкупникам отримувати казенне вино, а потім вийшло з боку скарбниці непереборне утруднення казенним вином відкупників задовольняти. За тісними обставинами, деякі з відкупників прийняли ту поставку на себе, з тим проте, щоб їм видана була наперед частина грошей; але оскільки деяким з них грошей не видано, а утримані вони в залік за колишні на них же, відкупниках, недоїмки: то й знайшлися не в змозі виконати примушеного сказати свого зобов'язання; а які залишилися з поставкою казенного вина, тим скарбниця вона в термін не виставила: те саме по собі повинен був відкритися у вині недолік, у відкупній сумі недобір, і отже знову ті ж недоїмки.
3-е) На недоїмки приймалися поповнювальні застави, начебто ті поповнення могли замінювати недобір відкупних сум; бо якщо множилися застави доповненнями, то не інакше як з примноженням недоїмок; отже, прямого забезпечення цілості відкупного доходу цим засобом не було і бути не могло, тому більше, що застави прийняті не на всю відкупну суму, а тільки на половину цієї; міністерство ж не думало про те, що за суворістю законів не можна було надійно, до закінчення за колишніми відкупами казенних палат рахунків і їх ревізування державним контролером, довіряти під ті ж імена, які були вже в тому, що були вже в заробітку. несправності, бо це було те саме, що потопаючих заставників, та й самих відкупників занурювати в невихідну безодню; до чого прозорливе і неупереджене правління, в охорону як приватних, так і державних інтересів, ні в якому разі допускати не повинно; бо до обревізування рахунків, здається, не можна ще знати, яка надалі відкриється справжня недоїмка.
Вважаючи мені неналежним торкнутися тих мір, які б могли виправити ці заплутаності, я повертаюся до моєї приватної справи, і всепідданіше прошу, повели, правосудний Монарх! вчинити на підставі законів розрахунки, і що слід за справедливістю, буде бракувати відкупників за якісь навмисні їхні захоплення, стягнути з заставників; ім'я ж графів Вієльгорських, прийняте і утримане в заставі невідповідно моєї довіреності, благоволі наказати звільнити. Если жъ нѣкоторая медленность произойдетъ отъ сихъ разсчетовъ, и сдѣлаетъ остановку во взысканіяхъ, по государственнымъ надобностямъ необходимыхъ, то кажется, можно еще найтить такіе извороты и источники, изъ коихъ удобно будетъ, безъ оскорбленія невинныхъ и отягощенія народнаго, почерпнуть важныя къ наполненію казны пособія.
Справжні департаменту майна до мене відношення, з відкупниками умови і прохання мої, віддані мені з написом пр. Сенату, представлю я, куди Вашій Імператорській Величності наказати завгодно буде.
Я дуже турбуюся, Всемилостивий Государю! що серед безперервних і тяжких праць Ваших, деякі істини, мною тут описані, ображають може бути правосудне серце Монарха; але удостоїте поблажливість старість мою, в якій відчування істини є єдина їжа і гідність, і ласкаві прислухатися до моєї ревності до служби В. І. В., яка Вам відома.
Всемилостивий Государю!
Вашої Імператорської Величності
Вірнопідданий
Гавріїл Державін.
На торгах 1815-19 років, хоч і залишено було старе число питних закладів, але відкупникам дозволено було з виставок, що існували тоді в окладі, звернути третю частину в питні будинки, «будуть відкупники забажають». Указом 9 травня 1819 року за поданням міністра збільшено кількість питних будинків та виставок: у Московській губернії покладено питних будинків 408, виставок 366, у Новгородській - питних будинків 511, виставок 92, у Смоленській - питних будинків 422. торгах на відкуп з 1811 року було призначено питних будинків 1174, виставок 300. І тепер курська казенна палата пропонувала збільшити кількість їх, але міністр вирішив залишити 1174 шинки і 298 виставок. На Володимирську губернію казенна палата призначила питних будинків 351, виставок 1000, але міністр зменшив їх до 500. Розміщення питних будинків було покладено на казенні палати. У Москві з продажу в питних будинках закусок велено було в 1823 стягувати збір, подібний встановленому в Петербурзі, тобто наполовину акцизу з харчевень, а саме: в Білому місті - 375 рублів, у Земляному - 250 рублів, за Земляним містом - 200 рублів .
Карамзін, відвідавши в цей час село, пригадував, що ще недавно життя народу текло більш-менш, як і раніше, а новомодного пияцтва цього ще не було.
Живо пам'ятаючи літа свого дитинства, - писав він у 1824 році, - пам'ятаю і те, що раніше в великі річні свята селяни веселилися і гуляли, пригощаючи один одного домашнім пивом і вином, купленим у місті. Нині будні стали для них святом, і люди послужливі під вивіскою орла скрізь пропонують їм засіб позбавлятися грошей, розуму та здоров'я: у рідкісному селі немає питної хати. До честі деяких дворян, моїх сусідів, скажу, що вони відкидають вигоди, запропоновані їм відкупниками, і не дозволяють заводити у себе питних будинків; але інші не так думають - особливо ті, які самі беруть участь у відкупах. Смію думати, що цей легкий і модний спосіб множити свої доходи не згоден з гідністю благородного і великодушного патріота: бо бачу багатьох поважних людей, які вдаються до нього без сором'язливості і хваляться мистецтвом у цьому важливому промислі.
У відкупних умовах на 1835–39 роки відкупникам надано стягувати акциз з пива та меду (вісімдесят копійок із відра пива та шістдесят копійок із відра меду). Такий самий акциз покладено на брагу, сусло та медовий квас. З портерних крамниць встановлений акциз від трьохсот до тисячі рублів з кожної. Число питних закладів збільшено. У цей час відкупники знову підвели голови. Стали скаржитися на підрив, який роблять їм трактири, і просили про допущення різних зручностей у питних будинках, з метою, як казали вони, відвернути народ від трактирів і готелів, де він звикав до розкоші, чаю, виноградних вин на шкоду моральності і у руйнування сімейств. На торгах 1835-39 років відкупна сума досягла 91,936 млн рублів.
Кисельов, заступаючись за державних селян, вказував на повсюдне пияцтво, збіднення, розпусту, які розвивалися з милості відкупників, що стиснули пивний промисел і отримали дозвіл навернути штофні лавки в шинки. Але найгірший вплив, казав він, приносять шинки в тих селищах, де знаходиться сільське або волосне управління. Кабаки зазвичай розміщуються біля волосних управлінь, і мирська сходка за потребою збирається перед шинком. Часто ці сходки збираються не для справ, а за підступами цілувальника, і жодна сходка не обходиться без пияцтва, і таке пияцтво тим шкідливіше, що тут пиячить не приватна людина, а адміністративні збори, наділені владою!
Таким чином, можна сказати, що винний окуп та утримання кабаків приносило дохід, який можна порівняти з сучасною торгівлею зброєю.
Традиції «царових шинків»: питні заклади у Крестецькому повіті до 1917 р. (за документами Державного архіву Новгородської області).
Серед різноманітних розваг людини питні заклади – кабаки, корчми, трактири та харчевні – були невід'ємною частиною життя городян та сільських мешканців та займали одне з провідних місць за кількістю відвідувачів. В імператорській Росії продаж спиртних напоїв перебував під жорстким контролем держави.
З 1765 р. указом Катерини II у Росії замість державної винної монополії вводилася откуп-ная система. Це робилося збільшення зборів у скарбницю від торгівлі алкоголем, причому грошима, виплаченими заздалегідь, а чи не зібраними поступово внаслідок роздрібної торгівлі.
Розвиток питних закладів на території Хрестця та Хрестецького повіту точно не відомий, але в XIX ст. дані заклади були поширені, які діяльність суворо контролювалася місцевою владою.
Як правило, у питних закладах торгували наймані продавці, так звані сидільці. Між місцевою конторою питних зборів та сидільцем на певний період укладався контракт на конкретних умовах. По-перше, сидільці повинні були відповідати за всі будівлі питної хати, льохи та льохи, посуд і всяке майно, яке приймалося ними за описом. По-друге, сидільці мали відпускати «питеї» виключно за узаконеними цінами. Підписуючи контракт, сидільці вносили грошову заставу у забезпечення довіреного їм майна та виручених від продажу грошей, який у разі недоїмок чи стягнень контора мала право привласнити собі, не чекаючи рішення суду. У тому випадку, якщо суми застави було недостатньо, доглядач «відповів усім своїм рухомим і нерухомим маєтком».
Обов'язковим документом, який мав утримуватись у кожному питному закладі в цей час, була так звана книга питного будинку для запису погрішностей. Записи до книги вносив повірений контори питних зборів. У Державному архіві Новгородської області збереглася книга одного з питних будинків Хрестецького повіту, куди в липні 1831 року селищем було призначено міщанку вдову Ганну Кривцову. 14 вересня цього ж року у книзі було зроблено запис про обмір посильного.
«Сестра доглядальниці Кривцової обміряла посильного у 9\50 частини відра на 4 копійки, перебору вчинила 4 копійки, відпущене посильному вино з пробою виявилося на 3 градуси слабшим». При огляді повіреним приміщень питного будинку бруд виявився «на посуді, на заходах та на полицях». За результатом перевірки селище було винесено догану і стягнуто 50 рублів. Треба зауважити, що й до наступної перевірки зауваження не були виправлені, повірений знову відзначав бруд, «на ганок вивалено з віконця помої, і в питному будинку неакуратність». Нове стягнення становило 51 рубль 70 копійок, а Ганна Кривцова втратила посаду. Новим сидільцем до питного будинку було призначено Олексія Богданова.
При вступі на посаду Ганною Кривцовою було внесено заставу у розмірі дев'яноста рублів, яку контора зарахувала до сплати штрафу. Беручи до уваги прохання Ганни Кривцової до заснованого при Крестецькому городницькому правлінні поліцейського третейського суду про зменшення штрафу за її провини, контора вибачила їй суму, що бракує.
На підставі нотаток, які містяться у звітних аркушах сидільців питних закладів Хрестецького повіту, також можна судити і про переваги у напоях серед місцевого населення. Особливою популярністю користувалися вино в бочках, французька горілка, солодка 3-го сорту горілка та наливка «Єрофеїча», та сама, яка отримала свою назву на честь цирульника Василя Єрофеїча, який вилікував своєю настоянкою графа Олексія Орлова.
У 1863 р. була введена нова система продажу спиртних напоїв, що отримала назву акцизної. Держава поступалася правом на виготовлення горілки приватним заводчикам. Масове промислове виробництво горілки в умовах вільної конкуренції та скасування монополії відкупників призвело до зниження її ціни, збільшення продажу та зростання доходів скарбниці від акцизних зборів. З введенням акцизної системи різноманітність питних закладів збільшилася: з'явилися пивні та портерні лавки, штофні лавки, рейнські льохи та льохи для торгівлі росіянами. виноградними винами, льоху з розпивальної продажу акцизних питних, винні та відерні крамниці.
Власниками питних закладів у цей час ставали міщани та купці, селяни та дворяни, жінки та чоловіки, проте Міністерство фінансів суворо контролювало відкриття питних закладів. Так, щоб відкрити лавку або трактир, необхідно було направити прохання керуючому акцизними зборами губернії з проханням про дозвіл відкрити питну установу з правом торгівлі розпивно або тільки на винос. Управитель виносив своє рішення, потім направляв прохання на розгляд губернатору. Губернатор, якщо не траплялося жодних перешкод, давав свій дозвіл. Якщо ж у губернатора виникали сумніви, він надсилав запит справникові (справник - судова і поліцейська посада Російської імперії в 1775-1917 рр.; діяв у межах повіту), який надавав певні відомості про особу, яка побажала відкрити заклад і «обстановку в поселенні в загалом».
Як правило, причиною відмови прохачам було існування в населеному пункті вже діючої лавки, у зв'язку з чим відкриття другої не викликало необхідності. Іншою причиною відмови було те, що, маючи на увазі сумнівну характеристику потенційного власника закладу, не можна було очікувати належної організації торгівлі міцними напоями.
У 1900 р. хрестецький купець Франц Петрович Реш, якому було дозволено відкрити пивну лавку з виносним продажем у селі Парахіно Хрестецького повіту, повторно звертався до керуючого акцизними зборами Новгородської губернії з клопотанням про дозвіл йому перенести «зазначену лавку» того ж Хрестецького повіту. З листа управителя відомо таке: «...Маючи на увазі, що д. Піддуб'є знаходиться поряд з селом Парахіно, де була дозволена прохачеві пивна лавка, і що, за зібраними відомостями в даній місцевості, за її торговим і промисловим значенням, а також за звичкам населення до споживання пива, потреба у відкритті пивної лавки є, я зі свого боку вважав би клопотання купця Реша задовольнити і дозволити йому відкрити пивну лавку з правом продажу тільки на винос замість д. Парахіно Хрестецького повіту при д. Піддуб'я того ж таки.
Не виключено, що саме через діючу пивну лавку купця Реша в тому ж році було відмовлено у відкритті пивної лавки в селі Піддуб'я великому і досить відомому навіть за межами Новгородської губернії виробнику пива та прохолодних напоїв– Новгородському товариству пивомедовареного заводу «Богемія». Спроба відкрити лавку в цьому ж селі не вдалася і хрестецькому дворянину Василю Васильовичу Харламову, який проживав на станції Торбіно Миколаївської залізниці.
Дивно, що всупереч поширеним уявленням про значні масштаби споживання населенням алкогольних напоївУ документах керівника акцизних зборів можна було зустріти абсолютно несподівану аргументацію відмови. Так, селянка Матрена Федорова, яка проживала в с. не звично до їх споживання».
Зміни законодавства, поширення питних закладів та традиції споживання алкогольної продукції у кожному столітті накладали особливий відбиток на цей бік життя суспільства.
О. Рашковська, Ю. Струков,
відділ використання документів Державного архіву Новгородської області
Пияцтво - величезна соціальна проблема, з якою в Росії борються давно і не завжди успішно. Існує навіть думка, що росіяни п'ють найбільше у світі, що це їхня генетична особливість. Чи так це? І чи завжди Росія була уособленням п'яного чаду?
Давня Русь – хмільні напої
У давнину на Русі алкогольні, а правильніше сказати, виключно хмільні напої вживали нечасто, на тризнах, ігрищах, бенкетах. До того ж найпопулярнішими були медовуха, пиво та брага, які виготовлялися на основі меду, і тому не так п'яніли, як бадьорили. Вино, виготовлене з винограду, стали пити лише з X століття, коли воно прийшло з Візантії.
Всім у дитинстві читали росіяни народні казкиТому приказка про мед і пиво, які по вусах текли-текли, а в рот так і не потрапили, знайома кожному. Що було під виразом «не потрапило до рота»? А сенс у тому, що хмільні напої не пили просто так, їх подавали як приємне доповненнядо щедрої трапези.
Напоїв було багато, і всі вони були дуже смачні. Починаючи з часів правління Володимира Великого і до середини XVI століття використовували хмільні напої на основі меду, що забродив або виноградного соку. Це були квас, сито, березовиця, мед, вино, пиво, сікера, згадані вище й стали національними напоями медовуха та брага.
Слід зазначити, що письмових свідчень, що у Стародавній Русі пияцтво вважалося важким соціальною проблемоюні. Літні люди Київської Русі говорили молоді, щоб вони пили вино заради веселощів, але не для того, щоб сильно сп'яніти: «пийте, та не впивайтеся».
Існує думка, що великий князь Київський Володимир вибрав релігією для Русі православ'я, оскільки воно безпосередньо не забороняло хмільні напої.
Початок «п'яної доби»
Сьогодні Росія у багатьох іноземців асоціюється із горілкою. Коли цей напій з'явився усюди, сказати неможливо. Однак є деякі документи, в яких можна знайти відомості, що у другій половині XV століття в Росії почалася переробка жита, що навчилися виготовляти чистий спирт.
Трохи раніше, в 1533 Іван Грозний випустив наказ про відкриття «Царьова кабака», який став першим в країні питним закладом. Початок XV століття для Росії ознаменувався появою таких напоїв, як хлібне, варене та гаряче вино. І це були вже не безневинні хмільні напої з винограду чи меду, а самий справжній самогон, який отримували за допомогою перегонки
Простий народ було дозволити собі напиватися щодня, як і робили царські опричники. Робітники балувалися алкоголем у Святий тиждень, на Різдво, у Дмитрівську суботу. До цього ж періоду відносяться і перші спроби боротьби з пияцтвом: якщо простолюдин напивався в неналежний час, його безжально били батогами, а тому, хто перейшов усі межі, світила в'язниця.
Якщо розглянути пияцтво як спосіб отримання прибутку, то саме за Івана Грозного це явище почало поширюватися. Після «запуску» першого царя шинка минуло кілька років, і в 1555 цар дозволив відкривати шинки по всій території Русі. Здається, нічого особливо страшного не сталося, проте в цих закладах не подавали їжі, і її забороняли приносити з собою. Людина, яка дорвалася до спиртного, вживаючи алкоголь без закуски, могла спустити за день усе, що в нього було з собою, аж до одягу.
Поштовх розвитку пияцтва дало і те, що всім селянам, простолюдинам і посадським було офіційно заборонено виготовляти у своєму будинку хмільні напої та самогон. Звісно, люди почали відвідувати питні заклади дедалі частіше. Почалася п'яна епоха, коли шинки отримували величезні прибутки, що йшли до Державної (Царьової) скарбниці.
Внесок у розвиток пияцтва вніс Борис Годунов, у якому біля Русі були безжально закриті всі корчми, де подавали як алкоголь, а й їжу. Монополія держави у торгівлі горілкою була узаконена. В 1598 цар випускає указ, який говорить, що приватні особи не мають право торгувати горілкою ні на яких умовах. Минуло лише сто років, а пияцтво схопило Росію за горло своєю залізною рукою.
Title="Микола Неврев. Протодиякон, що проголошує на купецьких іменинах довголіття. 1866 р."
Купцям дозволялося пити та закушувати вдома." border="0" vspace="5">!}
Микола Неврєв. Протодіакон, який проголошує на купецьких іменинах довголіття. 1866 р.
Купцям дозволялося пити та закушувати вдома.
За словами прусського дипломата Адама Олеарія, який створив відомі «Описи подорожі до Московії», він був уражений кількістю п'яних, що валяються на вулиці. Пили чоловіки та жінки, молоді та старі, священики та світські люди, простолюдини та титуловані особи. На жаль, такі російські національні риси як гостинність, зіграли у поширенні пияцтва не останню роль. У Росії було прийнято зустрічати гостя привітно, з трапезою та алкоголем. Якщо гість міг випити все, що йому наливали, то ставилися до нього краще, ніж до того, хто пив «худо». На цьому наголошував дипломат Пітер Петрей у своїх «Московських Хроніках».
Боротьба з пияцтвом
Початком боротьби з пияцтвом можна читати 1648, коли почалися так звані кабацькі бунти. Причина була проста: простолюдини просто не могли віддати всі борги за випите у цих закладах. Власники кабаків теж не хотіли залишитися в накладі, тому кабацька горілка ставала все гіршою. гірша якість. Бунти були настільки сильними, що без застосування військової сили їх придушити не вдалося.Цей факт не пройшов повз царя Олексія Михайловича, яким у 1652 році був скликаний Земський собор, який отримав історичну назву «собора про кабаків». Результатом був указ про обмеження кількості питних точок на території Росії та визначення заборонених для продажу алкоголю днів. Треба сказати, що їх було чимало, аж 180. Також цар заборонив продавати горілку в борг. Було підвищено ціни на цей продукт аж утричі. Одна людина могла купити лише одну чарочку горілки, яка тоді мала обсяг 143,5 грам.
Патріарх Нікон, який має великий впливна царя, наполяг на забороні продажу алкоголю «священицьким та чернечим» особам. У церквах посилено читалися проповіді у тому, що пияцтво - гріх і шкода здоров'ю. Це мало позитивний ефект, до п'яниць почало формуватися негативне ставлення, а не таке терпиме, як раніше.
Все було б добре, якби царський указ беззаперечно дотримувався протягом довгих років. Ні, цього не сталося. Кількість шинків не зменшилася, а решта пунктів указу працювала приблизно сім років.
На жаль, економічний зиск не дозволив сильно скоротити торгівлю алкоголем. Коли горілчаний виторг швидко поповз униз, державні інтереси переважили. Однак до того, як до влади прийшов Петро 1, п'яницями ставали в основному незаможні люди, які вживали алкоголь у шинках. Купцям і аристократам було можна ласувати вином вдома, використовуючи багату закуску, тому серед них осіб, що спилися, було значно менше.
Петро теж намагався боротися з пияцтвом. Наприклад, він наказав випустити медалі вагою понад 7 кг і роздавати їх усім, хто був помічений у сильному пияцтві. Носити таку медаль треба було сім днів, знімати її заборонялося.
Кампанія за тверезість та її результати
У 1914 році було розпочато компанію за тверезість. Під час мобілізації на основі царського указу продаж будь-якого спиртного було суворо заборонено. Це був той самий Сухий закон, про який сьогодні багато говорять. Трохи пізніше місцеві громади отримали право самостійно вирішувати, здійснювати торгівлю алкоголем чи ні.
Ефект перевершив усі очікування. Царський указ був підтриманий у більшості регіонів, і лише за рік споживання алкогольних напоїв зменшилось у 24 рази. Зазначалося зменшення хворих на діагноз алкогольний психоз, знизилася кількість прогулів та «п'яних» травм. Широко розгорнулися агітаційні кампанії проти пияцтва.
Однак ця тривала недовго. Поступово досягнуті ефекти стали сходити нанівець, самогоноваріння та виробництво підпільного алкоголю збільшилися дуже сильно.
Виробництво спирту тривало, і постала проблема його зберігання. У вересні 1916 року Радою міністрів воно було заборонено, а запаси продукту мали бути знищені, що призвело до істотного зниження доходів держави.
Щоб компенсувати втрати від сухого закону, зростали податки. Дрова та ліки, сірники та сіль, тютюн, цукор та чай – все подорожчало. Було збільшено пасажирське та вантажне мито. А народ продовжував гнати самогон та пити.
Пияцтво стало наздоганяти не тільки простолюдинів, а й дворянство, інтелігенцію. Так звані земські гусари (співробітники служби забезпечення, які не брали участь у бойових діях), розгорнулися на повну силу, крадучи і спекулюючи алкоголем. Між міськими думами та земствами виникла боротьба за розширення впливу, що проходить під знаком компанії за тверезість, що перетворило сухий закон на причину розхитування соціально-економічного становища Російської імперії.
І в продовження теми розповідь про те,
Вірним помічником насильства здавна служив алкоголь.
Знесилено вином не до опору. Він не думає про важке життя, в ньому гаснуть пориви до свободи.
До того ж торгівля хмільним приносить величезні бариші. Це теж один із способів розбагатіти. Ось чому нею не гидували найвищі особи, навіть сам цар. Торгувала спиртним та церква.
Не всі знають, що перший шинок у Росії відкрив Іван Грозний. У Москві, на Балчузі, поставили будинок для розваг опричників, де й подавали до столу куряче вино, тобто горілку. Будинок по-татарськи назвали шинком.
Багато і жадібно пили опричники. Кабак завжди був повний.
Побачивши це, цар вирішив, що з такого закладу, якщо його зробити доступним для всіх, можна отримати чималі доходи. Незабаром у всі кінці держави до царських намісників поскакали з Москви гінці з наказом заводити замість будь-якої іншої торгівлі напоями «цареві шинки», а для торгівлі садити в кожний шинок цілувальника, обраного з місцевого населення, щоб той цілувальник вино продавав, а всю виручку посилав у скарбницю.
Для царя відкрився небувало багате джерело прибутку. Для народу цей крок мав страшні наслідки. Багато років наклав він зловісний відбиток життя російських людей.
Царські прибутковики заздалегідь розрахували, який дохід має приносити кожен шинок. Будь-що, цілувальник повинен був надіслати до терміну вказану йому кількість грошей. Якщо траплявся недобір - ціловильника ставили на правеж, тобто били палицями по ногах доти, доки він «не придумає», звідки витягти недостатнє.
Під загрозою покарання цілувальники пускалися на все, щоб продати більше вина. Вони наслідували: «У тому приладі ніякого собі побоювання не тримати, а головне, пітухів не відганяти», тобто вибивати гроші, не соромлячись у засобах, а головне, всіма заходами споювати народ, привчати його до постійного пияцтва. І цілувальники виявляли велику старанність. Траплялося, що якийсь селянин, випивши, намагався піти з шинка не розплатившись. Його по-звірячому били і в сплату за вино забирали все - і гроші, і одяг.
Один із цілувальників писав у чолобитній цареві:
«Я, пане, нікому не норовив, правил твої государеві доходи нещадно, побивав на смерть».
Траплялося, що ці заходи целовальника, ні побиття його самого не давали заданого прибутку. Тоді до шинку наїжджали царські слуги і ставили на правіж жителів тих сіл, які обирали цілувальника. Били тих, хто пив і хто не пив, поки вони, зібравши останні гроші, не вносили потрібну суму.
Лихо тому, хто хоч якось заважав царевим шинкам у витягненні прибутку. Ніхто на Русі у відсутності права робити собі вина. Хочеш пити – йди до шинка. Того, хто сам курив вино, наказано було хапати, відсікати руки та посилати до Сибіру.
Тільки у вигляді особливої милості до бояр знатного роду цар шанував їх «бражним годуванням», тобто дозволяв збирати у своїх вотчинах прибуток з шинків.
Пізніше з'явилися у Росії «відкупники». Ці люди купували у царя право виняткової торгівлі вином у певному окрузі. За такий привілей вони платили великі гроші, але прибуток з лишком покривав витрати.
У 70-х роках XVIII століття якийсь Голіков за 2 320 000 рублів купив право на торгівлю вином у
Москві, а за кілька років отримав 9 258 000 рублів доходу. В 1862 відкупні суми становили майже половину всіх державних доходів.
Тепер народ мав нести в шинок гроші не лише для державної скарбниці, а й для наживи відкупникам.
Ну, а «божі слуги»? Невже вони залишилися осторонь і не погріли руки на продажі «зелена вина»? Звичайно, ні!
До появи царевих кабаків монастирі збирали лише данину «з питної». Вирішив селянин зварити пива до весілля чи до свята – плати данину монастирю. Ухилишся від сплати - ченці батогами поб'ють.
Але, бачачи, як із шинків золотим дощем сиплються монети в государеву скарбницю, монастирі вирішили не відставати. Вони самі почали курити вино та продавати його.
З давніх-давен стояв на крутому березі Волги Макар'ївський монастир, біля стін якого проводилися знамениті макар'євські ярмарки. Народу з'їжджалося безліч. Хтось із товарами, хтось за покупками, хтось у монастир молитися, а хтось і просто так, розважитися.
Хитрі ченці витягали з цього чималий зиск: тримали на річці перевіз і брали гроші з кожної людини, з кожної тварини; приймали на постій багатих і за це отримували; торгували всілякою: хрестиками та іконками. Але цього мало: на обох берегах Волги монастир поставив свої шинки. І потекли гроші в чернечу скарбницю.
Бред, п'яні бійки щодня можна було чути і бачити біля «святої обителі». Вчинялися навіть вбивства. Двічі цар радив ченцям не соромитися, припинити займатися непотрібною справою. Але ченці не слухали. Занадто велика була спокуса.
Тримав шинки і Пудозький монастир на річці Костромі, і Хутинь-монастир, і багато інших.
Так багато століть тому, крім церкви, що смокче з народу гроші, з'явився і шинок.
Пияцтво заохочувалося царями та попами. Пияцтво, як зараза, поширилося по Руській землі, несучи з собою горе, злидні, повне руйнування, хвороби.
У 1842 року у Росії від вживання спиртних напоїв померло чи, як говорилося тоді, захлинулося вином 939 людина. У 1863 році в одному тільки невеликому на той час містечку В'ятці зареєстрували 285 випадків смерті від пияцтва. А у всій Росії щодня помирало від пияцтва 7 людей.
Натомість багатіли царська скарбниця, бояри, монастирі, кабатники, відкупники, горілчані фабриканти. Вже 1767 року прибуток від продажу вина дорівнював 5 мільйонам рублів. Продано було близько двох із половиною мільйонів відер.
Завантаження...
