Põhjamaade köök laiemalt ja eriti Soome köök on suurepärane näide sellest, kui palju maitsvaid roogasid saab meie karmi looduse kasinaid kingitusi hoolikalt käsitledes luua. Ütleme nii, et see Soome kreemjas lõhesupp: see ei nõua eksootilisi koostisosi.

Seda tüüpi supi esialgne nimi oli "seljanka", mis viitab selgelt selle maapiirkonna päritolule. Selle maitse põhinõue ja tingimus oli "hapukuse" kohustuslik olemasolu, mis "aitas" igal juhul selle söödavust, kuna tagasihoidlikult