Solyanka lihameeskond

Solyanka on traditsiooniline vene köögi roog, mille esmamainimine ilmus 16. sajandil. Tõsi, neil kaugetel aegadel oli sellest supist vaevalt võimalik leida nüüdseks tuttavaid vorste, oliive ja tomateid, lihtsalt seetõttu, et Venemaal polnud selliseid tooteid esialgu kuulda. Tõenäoliselt visati kõik, mis eelmistest söögikordadest majja oli jäänud, hunnikusse ja seda rooga oli tavaks valmistada kanges liha-, kala- või seenepuljongis. Väga sageli lisati solyankale hapukurki, seeni või kala, mistõttu sai supp oma nime. Kuna klassikalist vajalike koostisosade nimekirja selle supi jaoks ei olnud ega ole ja sinna võib panna kõike, mida hing ihkab, kutsutakse hodgepodge’i meeskonnaks.

Eriti mugav on valmistada lihakommi pärast suuri pidusööke, kui külmikusse jäävad riknema hakkavad pidulaualt alles jäänud vorstid ja lihahõrgutised, aga ka lahtised purgid oliivide, oliivide ja kurkidega. Sellesse suppi on kombeks panna vähemalt nelja erinevat sorti liha ja see võib olla kõike, mis sulle meeldib - sealiha, veise- või kanaliha, vorstid, suitsuribid, keedu-, keedu- ja toorsuitsuvorst, sink, gaseeritud liha, sink ja muud delikatessid. On väga soovitav, et solyanka sisaldaks suitsulihatooteid, kuna need annavad supile oma ainulaadse ja väga isuäratava aroomi. Supile pikantse soolase maitse andmiseks on tavaks lisada hapukurki, oliive, musti oliive ja isegi kappareid. Maitsva korraliku hodgepodge’i valmistamiseks piisab aga vene päritolu marineeritud kurkidest ning sinna võib lisada ka välismaiseid koostisosi vastavalt oma maitsele.

Toon siin välja ühe klassikalise liha solyanka retsepti, mida saab nautida paljudes sööklates, kohvikutes ja restoranides. Hoolimata asjaolust, et see on üsna töömahukas roog, peamiselt seetõttu, et paljude koostisosade tükeldamiseks on vaja pikka aega, pole selle valmistamisel midagi tehniliselt keerulist, nii et isegi algaja kokk saab sellega üsna hästi hakkama. Kuid tulemus rõõmustab kindlasti kogu teie peret, eriti selle meessoost osa, sest nii suure lihavaliku, vürtsikas-vürtsikalt rikkaliku puljongimaitse ja hullumeelse suitsuliha aroomiga supp saab kindlasti igati väljateenitud. vastus igas meeshinges. Nad ütlevad, et Solyankaga on kombeks serveerida klaas külma viina. Ma pole seda isiklikult proovinud, kuid arvan, et see kombinatsioon sillutab õige tee ka kõige karmima mehe südamesse????

Kasulik teave Kuidas valmistada segaliha solyanka - retsept liha solyanka suitsutatud liha ja hapukurgiga samm-sammult fotodega

KOOSTISOSAD:

4 liitrit vett
500 g veise rinnatükki kondiga
350 g suitsutatud searibi
2 suurt sibulat
2 suurt kartulit
3 keskmist hapukurki
150 g vorste (keeduvorst, sink)
150 g keedusuitsuvorsti (salaami)
50 g kivideta oliive
50 g kivideta oliive
150 g tomatipastat
10 g võid
1 spl. l. taimeõli
1 tl. sool, jahvatatud must pipar
5-6 tera musta pipart
2 loorberilehte

Esitama:

sidrun
petersell
hapukoor

küpsetusviis:

1. Lihapuljongi valmistamiseks peate esmalt keetma puljongi. Selleks loputa veise rinnatükk ja suitsusea ribid jooksva vee all, pane suurde kastrulisse, kata külma veega ja tõsta kõrgele kuumusele.

2. Aja puljong keema, koori vaht, lisa üks terve kooritud sibul ja keeda madalal kuumusel 2 tundi. 15 minutit enne keetmise lõppu lisa loorberileht ja musta pipraterad.

3. Puljongi keemise ajal koori ülejäänud sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks.

4. Kuumuta pannil supilusikatäis taimeõli ja võid, lisa sibul ja prae seda keskmisel kuumusel kuldpruuniks 8-10 minutit.

5. Lisa tomatipasta, sega ja küpseta veel 5 minutit tasasel tulel.

6. Lõika marineeritud kurgid õhukesteks ribadeks. Kui nende koor on paks ja kare, on parem see ära lõigata.

Tähtis! Solyanka liha valmistamiseks peaksite kasutama soolatud, mitte marineeritud kurki.

7. Pane kurgid pannile, lisa paar supilusikatäit puljongit ja hauta tasasel tulel 10 - 15 minutit.

8. Koori kartulid ja lõika väikesteks viiludeks.

10. Lõika keedusuitsuvorst ribadeks. Koorige vorstid ümbrisest ja lõigake rõngasteks või poolrõngasteks.

11. Eemaldage liha valmis puljongist. Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks, eemalda suitsuribidest lihatükid.

12. Kurna puljong läbi tiheda sõela, kuumuta keemiseni ja lisa sellele kartulid. Keeda madalal kuumusel 20 minutit.

Kartul on solyanka valikuline koostisosa. See annab supile lisarikkust, kuid samal ajal pikendab selle valmimisaega.

13. Pane supi sisse marineeritud kurgid, sibulad tomatipastaga, oliivid, oliivid ja kõik lihatooted, keeda veel 15 minutit. Küpsetamise lõpus maitsesta kindlasti soola, sest supis on palju soolaseid koostisosi, lisa maitse järgi soola ja pipart. Mul oli vaja lisada veel 1 tl. soola. Lase supil kaane all podiseda vähemalt 30 minutit, kuigi ideaalis on parem süüa hodgepodge’i alles teisel päeval pärast valmistamist.

Serveerimisel lisa igale taldrikule viil sidrunit ja hakitud ürte ning ära unusta suppi maitse järgi värske hapukoorega maitsestada. Aromaatne rammus lihasupp on valmis!