Kuidas valmistada Itaalia pitsa tainast

Me kõik teame ja armastame pitsat - traditsioonilist itaalia rooga, mis on valmistatud õhukese taigna tortillade kujul, mille peal on täidis. Tegelikult võib tema jaoks hakklihaks olla kõik, mis sul külmikus on, just seda teevad tõelised itaallased. Nad panevad sellesse toodete jäänused, mis eraldi ei sobi kuhugi.

Kuid taignaga ei saa seda teha, sest see on roa alus ja see on maitsva pitsa võti. Selle valmistamiseks mõeldud toodete klassikaline koostis sisaldab jahu, pärmi, oliiviõli, vett ja näputäis soola. See rullitakse üsna õhukeseks – kuni viiemillimeetriseks, määritakse tomatikastmega, siis pannakse täidis peale ja kõik küpsetatakse spetsiaalses puuküttega ahjus nimega "Pompei".

Klassikaline retsept

Väikeses kausis soojas vees jagasime suhkru, pärmi ja soola. Lisa üks supilusikatäis jahu ja jäta tainas kümneks minutiks käärima – näed pinnale iseloomulikke mullikesi.

Eraldi anumas ühendage purustatud jahu ja oliiviõli, valage pärmimass ja sõtke pehme painduv tainas. Sõtkumine peaks kestma vähemalt kümme minutit, sest mass tuleb põhjalikult sõtkuda.

Määrime aluse õliga, mässime selle tsellofaani kilega ja jätame pooleteiseks tunniks, see suureneb mitu korda. Jagame taigna kolmeks osaks. Igast valmistame koogi, katame valmis kastmega, paneme täidise ja saadame küpsetama kümme minutit temperatuuril 210 ° C.

pärmivaba taigna retsept

Selle roa põhjade jaoks on palju retsepte, mille koostisosade hulka ei kuulu pärm. Jahu mass valmistatakse palju kiiremini ja see ei osutu halvemaks kui pärm.

Komponendid:

• jahu - 2 tassi;
• oliiviõli - 1 tl;
• piim - 140 ml;
• muna - 2 tk;
• sool - 0,5 tl

Valmistamine: 35 minutit.

Kalorite sisaldus: 63 Kcal / 100 g.

Ajame jahutatud munad anumasse, klopime kahvli või vispliga umbes viis minutit. Vala õli ja veidi soojendatud piim. Parem on kasutada omatehtud, see on rasvasem ja tainas on parem sõtkuda.

Kui vedelik muutub homogeenseks, valage sõelutud jahu väikeste portsjonitena. Asetame jahutüki tasasele ja kuivale pinnale ja hakkame tainast kätega sõtkuma. Selleks ei pea te köögiseadmeid kasutama, selle järjepidevust peaksite ise tundma. See protsess võtab aega kümme kuni kaksteist minutit.

Viime valmis aluse sügavasse kaussi, pingutage kilega ja jätame viieteistkümneks minutiks puhkama. Seejärel rulli jahusel pinnal lahti, laota peale täidis ja pane eelsoojendatud elektriahju küpsema.

Lisandid ja kaste ehtsale itaalia pitsale

Täidiseks võite kasutada absoluutselt kõiki tooteid, mida soovite pitsas kõige rohkem näha. Aga mis kastmesse puutub, siis siin mingid katsed ei tööta.

Komponendid:

• päikesekuivatatud tomatid - 1 purk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 tk;
• õli - 1 spl. l.;
• pipar, sool, pune - näputäis;
• sink - 230 g;
• parmesan - 120 g;
• mozzarella - 110 g.

Valmistamine: 15 minutit.

Kalorite sisaldus: 248 Kcal / 100 g.

Valmistage ette väike paksendatud põhjaga kastrul, valage sinna taimeõli. Koori sibul ja küüslauk, haki peeneks. Avage päikesekuivatatud tomatid ja purustage need kahvliga pudruks.

Pange sibul kuumutatud õlisse, pidevalt segades, et see ei praadiks, vaid muutuks ainult läbipaistvaks. Pane sellele tomatisegu ja sega korralikult läbi, hauta tulel mitu minutit ning lisa küüslauk koos ülejäänud vürtsidega.

Hoidke tulel veel üks - kaks minutit ja asetage kõrvale. Kaste peaks olema paks. Kui väikesed tomatitükid tulevad vastu, pole midagi.

Lõika sink ribadeks. Riivi juust. Kui te ei leidnud üht märgitud sortidest, võite selle asendada vene või hollandi keelega. Taaskord tahan märkida, et täidise jaoks võite lisada palju muid komponente: seeni, kana, paprikat, oliive, maisi, mereande, hakkliha. Selles retseptis on loetletud klassikalise itaalia pitsa koostisosad.

1. Ärge rullige tainast taignarulliga lahti, vaid venitage see sõrmenukkidele võimalikult õhukeseks, nii oleks põhi ideaalse paksusega kogu perimeetri ulatuses, ilma paksude kuivade servadeta;
2. Itaalia pitsas peaks olema korraga mitme juustu kombinatsioon, see eristab seda teistest;
3. Et pitsa pealmine osa ei kuivaks, nirista seda kergelt oliiviõliga;
4. Soovitatav on katta servad lahtiklopitud munakollasega, et need ei kuivaks;
5. Tomateid saab kasutada mitte ainult värskelt, vaid ka konserveeritult. Valmis kodune ketšup või kaste sobib;
6. Õhukese Itaalia pitsa jaoks on vaja väikest kihti täidist, muidu kukub see välja ja põhi rebeneb. Kui valmistate paksu pärmi, rohkem nagu sõõrik, ei saa te end siin piirata;
7. Roa valmisolekut kontrollitakse hambatiku või tikuga, kui see on kuiv, on see valmis;
8. Pitsa pannakse ainult eelsoojendatud ahju;
9. Päevalille- ja oliiviõli võib segada, see nipp aitab saavutada taigna suuremat pehmust.

Head isu!