Klassikaline okroshka vadakuga

Aasta-aastalt kogub Vene köök aina rohkem välismaist fänni ning meie traditsiooniline külmsupp on välismaistes ringkondades eriti hinnatud.

Sellel hautisel on palju toiduvalmistamisvõimalusi, kus klassikalist vadaku okroshkat peetakse kõige maitsvamaks, ja just neid fotodega retsepte me täna samm-sammult meisterdame.

Vadak on uskumatult kasulik toode, ainult 1 liiter seda jooki sisaldab päevast kaltsiumiannust, nii et sellisest kastmest valmistatud okroshka võidab ainult igas mõttes.

Vanasti, kui talupojad veetsid suurema osa suvest põldudel kõrvetava päikese all, oli toitumise aluseks jahutav vedel toit, mis mitte ainult ei küllastunud, vaid kustutas ka janu. Kuid neil aastatel oli okroshka üsna napp koostisosade koostis, mis piirdus sibula, redise ja kaljaga.

Veidi hiljem serveeriti aadlikele okroshkat, kuid loomulikult oli külmsupi retsept juba rikkalikum. Väärilisele hautisele lisati muna, liha või kala ja hapukoort ning kalja kõrvale kastmeks kurgihapukurki ja keldrist saadud külma vadakut.

Vadaku okroshka koostisained

Tänapäeval erineb klassikalise vadaku okroshka standardkoostis õilsast külmsupist vaid veidi. Mida siis traditsioonilisse vene supi sisse panna?

• Sellele roale annab küllastumist ennekõike vormiriietuses keedukartul, liha ja munad. Just need komponendid on supi aluseks.
• Liha koostisosana võib võtta kõike, olgu selleks siis keedetud või suitsukana, vorstitooted, vasika sisefilee või veise keel. Jah, isegi ahvena, forelli, haugi või koha kalafilee sobib sellisele kergele suvelõunale väga hästi.
• Värskeid köögivilju kutsutakse üles andma okroshkale kergust ja värskust: kurgid, redised ja värsked ürdid.
• Kastmena kasutatakse kõige sagedamini hapukoort või hapukoort sinepiga, kuid mõnikord asendatakse need majoneesiga. Ja mõned ei lisa üldse kastet.
• Ja muidugi vadak. Okroshka jaoks on marineerimiseks kõige parem võtta värske või kergelt hapukas jahutatud vadak või vadaku ja mineraalvee segu.

Klassikaline vadaku okroshka

Okroshkat keedetakse suvel nii sageli, et paljud Internetis olevad videod selle roa valmistamise teemal pakuvad enamasti loomingulisi kulinaarseid ideid ja klassikalist supi retsepti leiab üha harvem. Otsustasin sellist ebaõiglust parandada ja artiklis samm-sammult rääkida, kuidas oma kätega maitsvat okroshkat õigesti valmistada, nagu vanadel headel aegadel.

Koostisained

• Keeduvorst - 0,35 kg;
• Kartul - 5 mugulat;
• Värsked lühiviljalised kurgid - 6 tk;
• Juicy redis - 0,15 - 0,2 kg;
• Valitud munad - 6 tk.;
• Hapukoor 20% rasva - 1 spl;
• Jahutatud vadak - 1 l;
• Värsked tilli rohelised - 1 kamp;
• Roheline sibul - 1,5 kimpu;
• Sool - maitse järgi;

Kuidas valmistada okroshkat vadaku peal

1. Kõigepealt peame panema kartulid ja munad keema. Kartulite "vormis" küpsetamiseks kulub 20-30 minutit ja munade keetmiseks mitte rohkem kui 15 minutit.
2. Nüüd puhastame keedetud ja jahutatud tooted ning lõikame koos vorsti ja pestud värskete kurkidega keskmiseks kuubikuks.
3. Peseme värsked ürdid (sibul, till) ja hakime noaga peeneks.
4. Tükeldame redise poolringideks.

Vala kõik koostisained ühisesse kastrulisse, sega hapukoore ja maitse järgi soolaga ning maitsesta seejärel vadakuga.

Maitsva liha okroshka retsept vadakuga

Professionaalsed kokad kinnitavad, et pole maitsvamat ja rahuldavamat okroshkat kui külmlõikesupp. Noh, kontrollime, kas see on tõesti nii, eriti kuna sellise õhtusöögi valmistamine kodus ei võta teil palju aega.

Koostisained

• kõvaks keedetud munad - 4 tk;
• Keedetud veisefilee - 150 g;
• kalkuni sink või suitsuvorst - 100 g;
• Keedetud veiseliha keel - 150 g;
• Seerum - 1,2 l;
• Värske kurk - 100 g;
• Marineeritud kurk - 100 g;
• hapukoor 15% rasva - 100 g;
• Sinep - 2 supilusikatäit;
• Rohelise sibula nooled - 150 g;
• Sool - maitse järgi;
• Suhkur - maitse järgi;

Kuidas valmistada okroshka vadakuga

1. Kõigepealt valmista kaste nii, et see jõuaks enne kõigi koostisosade lõikamise lõppu jahtuda. Keedetud munakollased (2 tk.) Püreesta kahvliga, sega soola ja näpuotsatäie suhkruga, sinepi ja hapukoorega ning seejärel lahjenda saadud mass vadakuga. Valmis kompositsiooni puhastame tund aega külmas.
2. Okroshka jaoks tuleks kõik lihakomponendid eelnevalt soolaga maitsestatud vees keeta ja jahutada.
3. Jahvata keel, filee ja vorst kuubikuks.
4. Värskelt kurgilt lõikame naha ära ja hakime koos marineeritud kurkidega keskmise suurusega kuubikuteks.
5. Haki keedetud munad peeneks ja sega ülejäänud koostisosadega, kuhu lisame ka peeneks hakitud rohelised ja valame kõik üle jahutatud vadakukastmega.

Juust okroshka vadakul

Okroshka on kahtlemata värskus ning maitse ja piiramatute eeliste harmooniline kombinatsioon. Seda traditsioonilist slaavi suppi suvekuumuses võib näha peaaegu igal laual. Kuid te pole veel sellist juustuga okroshka retsepti näinud.

Koostisained

• Sulatatud juust - 1 brikett;
• Seerum - ½ l;
• Punane sibul - 1 pea;
• Petersell - 1 kamp;
• tilli rohelised - 1 kamp;
• Värsked pikad kurgid - 1 tk;
• Redis - 200 g;
• Hapukoor - 4-6 supilusikatäit;
• Sool - 1/3 - ½ spl;
• jahvatatud must pipar - ½ - 1 tl;

Kuidas valmistada okroshkat vadaku peal

1. Riivi sulatatud juust ja sega vadakuga, millele lisame maitse järgi ka soola ja pipart. Nüüd pane pann väikesele tulele ja keeda vadakut juustuga umbes 5 minutit ning seejärel jahuta.
2. Haki sibul peeneks kuubikuteks ja purusta kergelt soolaga.
3. Lõikame ka kurgid ja redised keskmise suurusega kuubikuteks ning rohelised peeneks.
4. Sega kogu lõige hapukoorega ja täida õrna kreemja juustu aroomiga vadakukastmega.

Vadakul olev Okroshka on tõeline pääste kuumuse käes, kui pole soovi rasket toitu süüa, kuid soovite tõesti midagi kerget ja jahutavat. See supp värskendab ja annab energiat terveks päevaks, sest selles on nii palju vitamiine.