Kuchyňa severských krajín všeobecne a fínska kuchyňa zvlášť je vynikajúcim príkladom toho, koľko chutných jedál sa dá vytvoriť starostlivým zaobchádzaním so skromnými darmi našej drsnej prírody. Povedzme, že táto fínska krémová lososová polievka: nevyžaduje exotické prísady.

Pôvodne bol názov tohto typu polievky „selyanka“, čo jasne naznačuje jeho vidiecky pôvod. Hlavnou požiadavkou a podmienkou jeho chuti bola povinná prítomnosť „kyslosti“, ktorá v každom prípade „pomohla“ jeho požívateľnosti, keďže v skromných pomeroch