Ako pripraviť polievku zo sušených húb

Hubová polievka je častou pochúťkou na ruskom stole. Predsa len, v lete si každá správna gazdinka vyrába prírezy zo zdravých a chutných húb. Často je hubová polievka v zime lahodnou spomienkou na voňavé leto. Mnohé ženy v domácnosti však priznávajú, že polievka zo sušených húb je oveľa sýtejšia a sýtejšia. Preto sa aj v lete na hubovú polievku používajú nie čerstvé, ale sušené huby. Ak takúto polievku uvaríte správne, môžete doslova ohromiť hostí svojim kulinárskym majstrovským dielom. Navyše hubová polievka nie je len šialene chutné jedlo, jej príprava nezaberie veľa času a úsilia.

klasický recept na hubovú polievku

Každá gazdinka má svoj recept na jedinečnú hubovú polievku. Existuje však tradičné jedlo, ktoré má klasický recept. Následne sa môže meniť v závislosti od chuti a preferencií.

1. Biele huby urobia ľahkú polievku. Ale na hubovú polievku sa najčastejšie berú hríb a hríb - dávajú dobrý tuk a tmavú nasýtenú farbu.
2. Dobrá hrsť húb by sa mala dôkladne umyť a namočiť do vriacej vody na 1,5-2 hodiny. Vďaka tomu budú huby mäkké a poddajné.
3. V tejto dobe musíte pripraviť zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte veľkú mrkvu, jemne nakrájajte polovicu mrazenej papriky (môžete aj bez nej). Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte zeleninu na miernom ohni. Namiesto rastlinného oleja môžete použiť maslo - to dodá polievke jemnejšiu chuť a jemnú vôňu. Zeleninu opečte do zlatista a mäkka.
4. Zemiaky pripravte vopred. 2-3 stredne veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na 1-1,5 cm kocky.
5. Huby je potrebné odstrániť z vody, nakrájať na malé kúsky. Hubu príliš nebrúste - mala by byť cítiť na zuboch a nemala by sa zmeniť na kašu.
6. Je čas dať na oheň hrniec s vodou. Ak máte pripravený mäsový vývar, použite ho. Polievka bude bohatšia a uspokojivejšia. Ak chcete uvariť diétnu hubovú polievku, stačí použiť vodu.
7. Niektoré gazdinky pridávajú huby do hrnca s vodou, v ktorej boli vylúhované. V tomto prípade bude farba vývaru tmavá. Ak chcete urobiť ľahkú priezračnú polievku, zalejte len čistou vodou, bez použitia tej, v ktorej sa usadili huby.
8. Priveďte huby do varu a znížte oheň. Po 30 minútach, keď pocítite jasnú hubovú chuť a vôňu, pridajte do vývaru zemiaky.
9. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do vývaru opraženú zeleninu a varíme ešte asi 20 minút.
10. 5 minút pred pripravenosťou vývaru sa musí okoreniť. Z povinných korenín - soľ, korenie alebo mleté. Podľa chuti možno pridať bazalku, šalviu, suneli chmeľ. S bobkovým listom opatrne - jeho prebytok zabije chuť húb. Vo všeobecnosti treba hubovú polievku dochucovať opatrne. Ak sú huby dobré, takéto jedlo nevyžaduje nič iné ako korenie a soľ.

Hubová polievka sa môže podávať s bylinkami - kôprom, zelenou cibuľkou, petržlenom, koriandrom. Okrem toho musíte do každého taniera vložiť lyžicu kyslej smotany, kefíru alebo jogurtu. Fermentovaný mliečny výrobok dodáva hubovej polievke zvláštnu hlbokú chuť.

Ak máte radi hustejšie polievky, pridajte do vývaru päť minút predtým, ako bude hotový, za hrsť tenkých rezancov alebo trochu zvlášť uvareného jačmeňa. Hustotu do polievky môžete pridať pšeničnou múkou. Pridajte pár polievkových lyžíc na panvicu so zeleninou, aby bola polievka mierne zakalená a krémová.

Toto je recept na diétnu hubovú polievku, ktorá osloví nielen vás, ale aj vaše deti. Na jeho prípravu potrebujete kura alebo jeho časti. Nepoužívajte kuracie prsia – sú veľmi chudé a do vývaru veľa nepridajú.

Kuracie mäso zalejeme vodou a privedieme do varu. Ak chcete získať diétny pokrm, prvú vodu scedíme, na druhej vode uvaríme vývar. Oddelene uvarte hríby v malej miske do mäkka. Na panvici orestujeme nadrobno nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu. Vyberte kurča a nakrájajte ho na malé kúsky. Potom kúsky vráťte späť do vývaru, pridajte nakrájané varené huby a vyprážanú zeleninu. Varíme asi 30 minút, aby sa všetky ingrediencie navzájom nasýtili. Do polievky pridajte soľ a korenie. Miska sa ukázala byť taká ľahká, že ju možno bezpečne ponúknuť chorému človeku. Zároveň sa polievka ukazuje ako celkom uspokojivá kvôli veľkému množstvu bielkovín, ktoré sa nachádzajú v mäse a hubách.

Hríbový maškrtník

Zo šampiňónov alebo hríbov si pripravíme maškrtu. Musia sa umyť a vložiť do panvice. Huby zalejeme vodou a necháme zovrieť. Pre chuť pridajte do panvice celú hlavu cibule. Samostatne, na panvici, musíte smažiť cibuľu s paradajkovou pastou. Keď sú huby uvarené, voda sa scedí, huby sa nakrájajú na malé kúsky. Do hrnca s vopred pripraveným mäsovým vývarom musíte dať huby, paradajkovú cibuľu, jemne nakrájané nakladané uhorky bez šupky, malé kapary. Všetky suroviny povaríme asi 30 minút, aby dobre nasiakli. Nezabudnite maškrtu dochutiť soľou, korením a bobkovým listom. Pri podávaní sa polievka zdobí petržlenovou vňaťou, do každej misky sa pridá plátok citróna, pár olív a lyžica kyslej smotany.

Chudá hubová polievka s fazuľou

Táto polievka je vhodná na pôst. Vo fazuli a hubách je veľa bielkovín, takže tieto produkty môžu dobre nahradiť mäso. Na prípravu takéhoto jedla musíte fazuľu vopred namočiť cez noc a ráno ju uvariť do mäkka. V hrnci s hrubým dnom orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a tenké plátky zeleru. Keď je zelenina mäkká, pridáme k nej sušené huby. Po 10-20 minútach nalejte vodu do panvice a nechajte variť asi hodinu. Potom do polievky pridajte zemiaky. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme hotovú fazuľu, osolíme a okoreníme. Polievku ozdobíme nadrobno nasekaným kôprom.

V malom kotlíku alebo panvici s hrubým dnom opečte nadrobno nakrájané kúsky bravčového mäsa (asi 300 gramov). Môžete použiť iné mäso, ale potom polievka nie je taká uspokojivá a bohatá. K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a trochu mrkvy. Opečené mäso so zeleninou zalejeme vodou a necháme prejsť varom. Po uvarení odstráňte penu z vývaru. Vývar dusíme asi dve hodiny, aby bolo mäso veľmi mäkké. Lišky vopred namočte na pár hodín do vriacej vody. Huby sceďte v cedníku a nakrájajte. Keď je mäso hotové, pridajte do kotla huby. Varte ich, kým nebudú úplne uvarené. Päť minút pred koncom varenia polievku dochutíme korením, pridáme trochu taveného syra a hrsť ovsených vločiek. Hubový guláš s mäsom je neuveriteľne chutný a voňavý. Ovsené vločky dodávajú polievke hustotu a tavený syr dodáva zvláštnu mdlú chuť.

Hrachová polievka so šampiňónmi

Na panvici opečieme kúsky mäsa, pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pre krásu môžete pridať strúhanú paradajku. Preneste obsah panvice do hrnca s vriacou vodou. Do vriaceho vývaru pridajte hrášok, a keď je napoly hotový, vhoďte nasekané a umyté sušené šampiňóny. 15 minút pred varením môžete pridať zemiaky - ak chcete. Polievku dochutíme bobkovým listom, soľou a mletým čiernym korením. Toto výdatné a chutné jedlo ozdobí každý stôl.

Hubová polievka s vajíčkami

Tento nezvyčajný recept na hubovú polievku vás určite osloví, ak vás už omrzeli tradičné recepty na prípravu tohto jedla. Na takúto pochúťku potrebujeme výdatný mäsový vývar, tri vajíčka, víno, koreniny a šampiňóny (na tento recept sa najlepšie hodia bravčové huby). Umyté a na niekoľko plátkov nakrájané huby vlejeme do mäsového vývaru a necháme dobre prevrieť. Keď huby zmäknú, pridajte do vývaru dezertnú lyžicu vína a lyžičku soli. Nezabudnite na soľ a korenie. Korenia je potrebné pridať trochu viac ako zvyčajne. Samostatne rozšľaháme vajíčka a tenkým prúdom ich pridáme do vriaceho vývaru. Táto polievka sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami. Víno dodáva jedlu zvláštnu štipľavosť, zatiaľ čo cukor a soľ robia chuť nezvyčajnou.

Hubové polievky sú skutočným skladom domácej kuchyne. Recepty je možné meniť pridaním obilnín, cestovín, rôznych druhov zeleniny a korenia. Jedna vec zostáva nezmenená - hlboká chuť bohatého hubového vývaru. Pripravte si polievku zo sušených húb na okorenenie vašej zimnej stravy!

Video: ako namočiť suché huby na hubovú polievku