Ako pripraviť talianske cesto na pizzu
Všetci poznáme a máme radi pizzu - tradičné talianske jedlo, ktoré sa pripravuje vo forme tortíl z tenkého cesta s plnkou navrchu. Vlastne všetko, čo máte v chladničke, môže byť pre ňu mleté mäso, presne to robia praví Taliani. Vkladajú do nej zvyšky produktov, ktoré sa jednotlivo nikam nezmestia.
Ale nemôžete to urobiť s cestom, pretože to je základ jedla a je kľúčom k lahodnej pizze. Klasické zloženie produktov na jeho prípravu zahŕňa múku, droždie, olivový olej, vodu a štipku soli. Vyvaľká sa celkom na tenko – do piatich milimetrov, potrie sa paradajkovou omáčkou, potom sa poukladá plnka a všetko sa pečie v špeciálnej peci na drevo, ktorá sa volá „pompejská“.
Klasický recept
V malej miske v teplej vode rozdrobíme cukor, droždie a soľ. Pridajte jednu polievkovú lyžicu múky a nechajte cesto desať minút, kým nevykysne – na povrchu uvidíte charakteristické bublinky.
V samostatnej nádobe zmiešajte rozdrvenú múku a olivový olej, nalejte kváskovú hmotu a vypracujte mäkké vláčne cesto. Proces miesenia by mal trvať aspoň desať minút, pretože hmota musí byť dôkladne miesená.
Základ potrieme olejom, zabalíme do celofánovej fólie a necháme hodinu a pol, niekoľkokrát sa zvýši. Cesto rozdelíme na tri časti. Z každého urobíme koláč, natrieme pripravenou omáčkou, položíme náplň a dáme piecť na desať minút pri teplote 210 °C.
recept na cesto bez kvasníc
Existuje veľa receptov na základy tohto jedla, ktorých prísady neobsahujú droždie. Múčna hmota sa pripravuje oveľa rýchlejšie a nedopadne horšie ako droždie.
Komponenty:
- múka - 2 šálky;
- olivový olej - 1 lyžička;
- mlieko - 140 ml;
- vajcia - 2 ks;
- soľ - 0,5 lyžičky
Príprava: 35 minút.
Obsah kalórií: 63 kcal / 100 g.
Vychladnuté vajcia vložíme do nádoby, šľaháme vidličkou alebo metličkou asi päť minút. Nalejte olej a mierne zohriate mlieko. Je lepšie použiť domáce, je mastnejšie a cesto sa lepšie miesi.
Keď sa kvapalina stane homogénnou, nalejte preosiatu múku v malých dávkach. Hrudku múky preložíme na rovný, suchý povrch a rukami začneme miesiť cesto. Nepotrebujete na to používať kuchynské spotrebiče, sami by ste mali cítiť jeho konzistenciu. Tento proces bude trvať desať až dvanásť minút.
Hotový základ preložíme do hlbokej misy, utiahneme potravinovou fóliou a necháme pätnásť minút odpočívať. Potom vyvaľkáme na pomúčenej doske, vyložíme plnkou a dáme piecť do predhriatej elektrickej rúry.
Polevy a omáčka na pravú taliansku pizzu
Na plnenie môžete použiť absolútne akékoľvek produkty, ktoré najviac chcete vidieť na pizzi. Ale pokiaľ ide o omáčku, potom tu nebudú fungovať žiadne experimenty.
Komponenty:
- sušené paradajky - 1 plechovka;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 ks;
- olej - 1 polievková lyžica. l.;
- korenie, soľ, oregano - štipka;
- šunka - 230 g;
- parmezán - 120 g;
- mozzarella - 110 g.
Príprava: 15 minút.
Obsah kalórií: 248 Kcal / 100 g.
Pripravte si malú panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej rastlinný olej. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno. Sušené paradajky otvorte a roztlačte vidličkou na kašu.
Do rozohriateho oleja za stáleho miešania vložíme cibuľu, aby sa nespiekla, ale len spriehľadnila. Pridáme k nej paradajkovú zmes a dôkladne premiešame, na ohni niekoľko minút podusíme a pridáme cesnak so zvyškom korenia.
Vydržte na ohni ešte jednu – dve minúty a odstavte. Omáčka by mala byť hustá. Ak sa objavia malé kúsky paradajok, je to v poriadku.
Šunku nakrájame na pásiky. Syr nastrúhame. Ak ste nenašli jednu z uvedených odrôd, môžete ju nahradiť ruským alebo holandským. Ešte raz by som rád poznamenal, že na plnenie môžete pridať mnoho ďalších komponentov: huby, kuracie mäso, sladká paprika, olivy, kukurica, morské plody, mleté mäso. Tento recept uvádza ingrediencie na klasickú taliansku pizzu.
- Cesto nevyvaľkajte valčekom, ale natiahnite ho na kolienka čo najtenšie, základ tak bude mať ideálnu hrúbku po celom obvode, bez hrubých suchých okrajov;
- Talianska pizza by mala obsahovať kombináciu niekoľkých syrov súčasne, čím sa odlišuje od ostatných;
- Aby horná časť pizze nevyschla, jemne ju pokvapkajte olivovým olejom;
- Okraje sa odporúča potrieť rozšľahaným žĺtkom, aby nevyschli;
- Paradajky môžu byť použité nielen čerstvé, ale aj konzervované. Postačí hotový domáci kečup alebo omáčka;
- Na tenkú taliansku pizzu potrebujete malú vrstvu náplne, inak vypadne a základ sa roztrhne. Ak pripravujete hustý kvások, skôr šišku, tu sa nemôžete obmedzovať;
- Pripravenosť misky sa kontroluje špáradlom alebo zápalkou, ak je suchá, je pripravená;
- Pizza sa vkladá iba do predhriatej rúry;
- Slnečnicový a olivový olej je možné zmiešať, tento trik pomôže dosiahnuť väčšiu vláčnosť cesta.
Dobrú chuť!
Načítava...
