Slepačia polievka s knedľou

V mojej skupine založenej na facebookovej stránke som urobil prieskum – aké recepty by ste chceli vedieť? Jeden z mojich predplatiteľov ma požiadal, aby som uvaril a vydal jedlo ukrajinskej kuchyne. Rád splním jej požiadavku! Aby som zistil recept na najukrajinskejšie jedlo, obrátil som sa na môjho známeho, ktorý žije na Ukrajine, alebo ako sa teraz hovorí na Ukrajine. A spýtal som sa jej - aké jedlo sa dá pripraviť z ukrajinskej kuchyne? Ponúkala na výber viacero jedál a mne veľmi chutila ukrajinská polievka s haluškami. Chcel som si to sám uvariť a vyskúšať. Toto slovo znie veľmi lákavo - halušky! Ako teda pripraviť polievku s knedľou.

zlúčenina:

na polievku (na 2,5 litra vody)

• 500 g kuracieho mäsa (stehno, stehno, stehno alebo prsia)
• 4-5 stredne veľkých zemiakov
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• soľ korenie
• lavrushka
• kôpor a zelená cibuľa
• zelenina a maslo

na cesto na halušky

• jedno vajce
• 1 pol pohára kefíru pri izbovej teplote
• 200 g múky
• 1/2 ČL soli
• 1/2 lyžičky sódy

Kuracia halušková polievka

Táto polievka je zložením podobná, no predsa len je tu rozdiel. Halušky sú nadýchanejšie ako halušky, keďže zloženie cesta je iné. A zálievka na polievku sa pripravuje trochu inak. Takže slepačia polievka s knedľou z konskej tlamy.

Najprv si uvaríme kura. Kura zvyčajne varím do mäkka v druhom vývare (dnes nasadili sliepkam veľa antibiotík), t.j. privedieme do varu, zbavíme peny, vodu úplne scedíme a pridáme vriacu vodu. A teraz pridávam soľ, cibuľu a mrkvu, bez ktorých nebude kurací vývar chutný a aromatický.

Medzitým začneme plniť polievku. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Odporúča sa použiť plytké nastavenia, aby mrkva naplnila celý vývar, akoby sa v ňom rozpustila, a neplávala v kúskoch alebo veľkých vločkách. Do panvice nalejte 2-3 lyžice rastlinného oleja a lyžicu masla. Rastlinný olej zabraňuje špliechaniu a pripáleniu masla. A maslo dodá cibuli príjemnú krémovú chuť a vôňu. Najprv rozložte cibuľu a trochu ju orestujte.

Pridajte mrkvu. Zalejeme naberačkou vývaru a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme 3 minúty.

Zemiaky nakrájame na malé kocky a počas varenia vývaru ich vložíme do studenej vody. Zemiaky tak odstránite prebytočný škrob a vývar nebude zakalený, ako sa domnieva môj priateľ. Aj keď si myslím, že to platí skôr pre nové zemiaky. Je v ňom oveľa viac škrobu. Stále som to dávala do vody, pretože to bolo odporúčané.

Ako urobiť halušky do polievky

Nalejte kefír do misky. Nezabudnite, že by mala mať izbovú teplotu. Pridajte vajíčko. Zmiešať.

Pridáme 100 g preosiatej múky, nasypeme sódu a soľ, potom ďalších 100 g múky. Podľa môjho priateľa to treba urobiť, aby sa sóda okamžite nedostala na kefír a neuhasila sa. Cesto dôkladne vymiesime. Nechajte 10 minút odpočívať.

Aby ste skontrolovali, či je cesto správne pripravené, odporúčame cesto naberať polievkovou lyžicou, prevrátiť a počítať do 10 (jedna a, dve a...). Správne cesto spadne z lyžice po napočítaní 10 ako hrudka. Skontroloval som, cesto je správne! ????