Ako uvariť králičiu polievku podľa receptu krok za krokom s fotografiou

V zime moja krstná robí úžasnú králičiu polievku. Táto diétna, ale veľmi chutná polievka sa stáva obzvlášť aktuálnou po rušných novoročných sviatkoch. A čo je najdôležitejšie, na rozdiel od mojich skúseností je mäso veľmi jemné.

Raz som sa jej spýtal: "Ako dlho varíš králika na polievku?", na čo prekvapene odpovedala: "No ja ho nevarím, mäso je mäkké, lebo ho varím správne." Recept som si musela vziať - králika v polievke som chcela uvariť tak úžasne.

králičia polievka

Kuchynské náradie: tanier; rýchlovarná kanvica; dosky na krájanie (na mäso a zeleninu) a ostrý nôž; nôž a kladivo na mäso; tanier na zelené fazuľky; panvica s nepriľnavým povlakom (aby ste v nej mohli vyprážať a variť); lopata a naberačka.

Ingrediencie

Keď ste si vybrali všetky potrebné ingrediencie, môžete začať s procesom prípravy našej diétnej, no tak nezvyčajne chutnej králičej polievky!

Varenie krok za krokom

Najprv musíte odrezať jatočné telo králika:

Keď skončíte s rozoberaním korpusu, očistite a umyte zeleninu, dajte na tanier 200 gramov zelenej fazuľky – nechajte rozmraziť. Potom môžete začať pripravovať zeleninu:

A teraz priamy algoritmus na vytvorenie samotnej králičej polievky podľa receptu mojej krstnej mamy:

Dobrú chuť!

Video receptu

Toto video jasne a krok za krokom demonštruje proces výroby lahodnej králičej polievky. Podrobne ukazuje, ako správne poraziť jatočné telo králika, čo a v akom poradí pridať do panvice.

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Zajac dá sa kúpiť na trhu. Tu je dôležité vybrať si správne jatočné telo - pod rúškom králikov bezohľadní ľudia predávajú iné zvieratá. Skutočné telo králika je ružovej farby, bez špecifických pachov. Dobrí predajcovia nechávajú na takom jatočnom tele jednu zadnú nohu - z nej môžete pochopiť, či je králik pred vami alebo nie. Určite si od predajcu vypýtajte veterinárne potvrdenie o tom, že zviera bolo zdravé.
• Pór by mala byť jemnej šalátovej farby, pri koreni biela. Stonka by mala byť šťavnatá a hustá, bez zhnitých oblastí a tmavých škvŕn.
• mrkva vziať priemer. Dobrá mrkva je jasne oranžová, pevná, odolná a bez klíčkov, hniloby a tmavých škvŕn. Vezmite zeleninu, ktorá má malý priemer - takže je menšia šanca, že bude mať pokazené jadro.
• Cesnak predať hlavy. V hlavičke by mali klinčeky tesne priliehať k sebe, nemali by mať zelené klíčky, šupka by mala byť biela. Dobrý cesnak je na dotyk pevný.

• paprika by mala byť elastická, šťavnatá, krásna. Samotná paprika je jasne červená, bez škvŕn, s lesklým povrchom, stopka je zelenej farby, bez známok hniloby.
• Fazuľové struky vziať mrazené. Dávajte pozor na množstvo ľadu v balení - malo by byť veľmi, veľmi malé. Veľké množstvo ľadu znamená, že fazuľa bola rozmrazená viackrát, už ju nemožno považovať za čerstvú a jedlú.
• Špagety kupujte z tvrdej pšenice, táto je chutnejšia a menej rozvarená do mäkka. Pozor na množstvo múky v balení – čím menej, tým kvalitnejšie cestoviny. Samotný obal musí byť neporušený, dávajte pozor na načasovanie spotreby špagiet.
• Dobre olivový olej predávajú v nádobe z tmavého skla - na svetle zhorkne. Vyberte si podľa svojho vkusu, nezabudnite len na to, že sediment v takom oleji je prijateľný, ale malo by to byť trochu, skontrolujte podmienky konečnej spotreby.
• Suché biele víno vyberte si podľa svojho vkusu. Hlavná vec - neberte príliš lacné, pravdepodobne je vyrobený z prášku. Dobré značky vína vždy uvoľňujú fľaše s jamkou na dne.
• Nákup korenie, dbajte na vzhľad obalu – nemal by byť poškodený ani opotrebovaný. Pretrepte vrecko - korenie by malo byť naliate dovnútra, nie vlhké. Pozrite sa aj na dátumy spotreby - od toho do značnej miery závisí chuť vášho jedla.

Ako ozdobiť jedlo

Samotná polievka sa ukáže ako veľmi krásna - cibuľové polkruhy, svetlá mrkva a paprika, bohaté zelené fazuľové struky, korenie ju robia viac ako atraktívnou a voňavou. Ak chcete, táto polievka môže byť ozdobená čerstvými alebo mrazenými nasekanými bylinkami. Krstná mama ho niekedy zdobí lyžicou kyslej smotany a petržlenovou vňaťou.
Tipy na varenie a servírovanie:

• Je veľmi dôležité vybrať si dobré čerstvé mäso - polievka tak bude chutná a vývar bude čistý. Z rovnakého dôvodu sa polievka varí iba na nízkej teplote.
• Ak si nechcete vybrať a poraziť jatočné telo králika, môžete ho nahradiť králičím gulášom. Akékoľvek - dusená polievka - nie je o nič horšie ako to isté, varené z čerstvého mäsa a ušetríte veľa času - takéto mäso sa nemusí najskôr vyprážať.
• Pri varení, a to aj z králika, nezabudnite: vyprážanú zeleninu je dôležité naliať vriacou vodou - týmto spôsobom úplne zachováte jej chuť.
• Nenalievajte veľa korenia - cesnak dodá štipľavosť, majte to na pamäti.
• Aby ste ušetrili čas a náčinie, môžete špagety uvariť hneď v polievke. Ale v tomto prípade nebude vývar taký transparentný. Aj keď mi to ani v najmenšom neprekáža, vôbec to neovplyvňuje chuť.

Takúto úžasnú chutnú polievku môžete podávať ako prvý chod na obed, s obyčajným chlebom. Ale obzvlášť sa mi páči, keď ho krstná mama podáva s chrumkavými hriankami z bieleho chleba.

možnosti varenia

Zo všetkých diétnych polievok sa táto stala mojou najobľúbenejšou. Je jemnejšia ako tá istá „hovädzia polievka“ a pokiaľ ide o obsah železa, králičie mäso nie je oveľa horšie ako teľacie mäso a je oveľa bohatšie na chuť ako „morčacia polievka“, aj keď súhlasím, že je ľahšie získať v našej dobe dobrý moriak než králik .

Recept mojej krstnej mamy sa pre mňa stal axiómom, ale existuje veľa možností na prípravu králičej polievky, z ktorých každá je chutná a chutná svojím vlastným spôsobom:

• Do takejto polievky môžete pridať zemiaky - ukáže sa to uspokojivejšie.
• Moja stará mama robí králičiu ryžovú polievku, ale nedáva do nej zelené fazuľky. Ale pridáva nasekaný koreň zeleru.
• Niekedy krstná mama nahradí zelenú fazuľku bielymi fazuľkami z konzervy a do pokrmu pridá sušený kôpor.
• Niektoré gazdinky do tejto polievky pridávajú tekvicový olej alebo tekvicu nakrájanú na kocky.
• Ďalšou zaujímavou možnosťou je nahradiť špagety pohánkou, ale tento recept som ešte neskúšala.

Každá hostiteľka má svoje vlastné tajomstvá prípravy králičej polievky, zamerané na chute a preferencie tejto konkrétnej hostiteľky. Ak máte nejaké nápady na vylepšenie receptu mojej krstnej mamy alebo len váš originálny spôsob prípravy králičej polievky, podeľte sa so mnou o svoje myšlienky v komentároch!