Karfiolová polievka so zeleninou a smotanou
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Na jeseň, keď sú regály plné karfiolu a je veľmi lacný, sa okolo neho nedá prejsť. Chcem len kúpiť hustú hlávku kapusty a niečo z kapusty uvariť. Len čo? Čo vymyslieť nie príliš kalorické, ale chutné a zasýtiace, aby to všetci jedli a chválili? Uvaríme si karfiolovú polievku so zeleninou a smotanou! Ľahké, aromatické, s príjemnou krémovou chuťou, veľmi zdravé po všetkých stránkach. Samotný karfiol prinesie telu veľké výhody, ale bude sprevádzaný mrkvou, bylinkami a cibuľou a všetku túto zeleninovú hojnosť doplníme smotanou a korením. Môžete si dokonca vziať smotanu s nízkym obsahom tuku - napríklad 15%. Namiesto chleba na pyré si pripravíme krutóny alebo suché krutóny – a na rodinnú večeru máte pripravené teplé jedlo. Aj keď ho môžete upiecť.
Aby bola polievka s pyré ľahká alebo diétna, je lepšie ju uvariť vo vode alebo zeleninovom vývare. Môžete však samozrejme použiť mäsový alebo slepačí vývar a dokonca pridať na taniere kúsky mäsa - to je možnosť pre tých, ktorí si nevedia predstaviť polievku bez mäsa.
Karfiolová polievka - recept.
Ingrediencie:
- voda alebo zeleninový (mäsový, kurací) vývar - 1,5 litra;
- karfiol - malá hlava (350 - 400 gramov);
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 2-3 ks;
maslo - 30 - 40 g;
- smotana 15% tuku - 1 pohár;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - 1-2 štipky na servírovanie;
- čerstvé bylinky;
- krekry - na podávanie hotového jedla.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Aký základ pre polievku s karfiolovým pyré zvolíte, je len na vás. Ak sa rozhodnete variť s mäsovým, kuracím alebo zeleninovým vývarom, najskôr si uvarte vývar a až potom začnite krájať zeleninu. Ak si vyberiete jednoduchšiu možnosť - pomocou vody (ako v recepte), položte na sporák panvicu s vodou a kým sa varí, pripravte zeleninu. Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky alebo plátky. 
Cibuľu nakrájajte na malé kocky alebo pol krúžky. V zásade nie je rezanie zeleniny pre túto polievku vôbec dôležité; Ale aby bolo všetko pripravené súčasne, je stále lepšie rezať veľké alebo malé. 
Mrkvu nakrájajte na tenké plátky alebo plátky. 
Vložte zemiaky do vriacej vody alebo vývaru. Soľ podľa chuti, priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10 minút, kým nie sú zemiaky pripravené. 
V tejto dobe rozpustite maslo na panvici. Pridajte cibuľu a mrkvu a duste na miernom ohni 8-10 minút, kým zelenina nezmäkne. Nesmažte, cibuľa môže byť privedená do priehľadnosti alebo jemne zhnednutá, kým sa neobjaví svetlozlatý odtieň. Súčasne s panvicou položte na sporák ďalšiu panvicu s vodou, aby ste uvarili karfiol. Vodu je potrebné priviesť do varu. 
Kým sa cibuľa a mrkva dusia na oleji, rozdeľte karfiol na súkvetia. Opláchnite pod studenou vodou a na niekoľko minút ponorte do studenej vody (aby pakomáry alebo malé nečistoty, ktoré môžu byť medzi kvetenstvami, vyplávali nahor). 
Kapustu preložíme do vriacej vody a varíme do mäkka (asi 5-6 minút). Vypustite vodu a vložte kapustu do cedníka. Vďaka tomuto jednoduchému postupu zmizne špecifická kapustová vôňa, karfiol zmäkne a neprebije chuť inej zeleniny. 
K cibuli a mrkve pridáme uvarený karfiol. Na oleji podusíme pár minút (kapusta je už hotová, len potrebuje vsiaknuť olej). 
Udusenú zeleninu preložíme na panvicu so zemiakmi. Priveďte do varu, polievku varte 10 minút, kým sa zelenina úplne neuvarí. 
Z polievky scedíme vývar (budeme ho potrebovať neskôr), zeleninu preložíme do mixéra a rozdrvíme na homogénne pyré. 
Zeleninové pyré vráťte do panvice. Zalejeme trochou vývaru a opäť necháme prevrieť. Dochutíme soľou a podľa potreby dochutíme mletým korením alebo ľubovoľným korením. Pridáme smotanu, prehrejeme a polievku odstavíme z ohňa. 
Polievku z karfiolového pyré podávajte horúcu, s krutónmi, krutónmi a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť! 
Na poznámku. Ak nemáte radi úplne homogénne pyré, môžete časť zeleniny nechať vcelku a potom ju pridať do zeleninového pyré. Všetko premiešame, rozriedime vývarom, pridáme smotanu a prehrejeme. 
Autorkou receptu na karfiolovú polievku je Elena Litvinenko (Sangina)
Odporúčame tiež pripraviť
Načítava...
