Polievka zo sušených húb - 7 domácich receptov

Suché huby, rovnako ako čerstvé, obsahujú dostatočné množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny. Hubová aróma tohto produktu je však taká výrazná, že jedlá pripravené pomocou nej sú obzvlášť chutné. Sušenie húb môže byť jednou zo zložiek rezňov, kapustových roliek, knedlí, knedlí, soljanky, boršču a omáčok. Každodennú stravu si výrazne spestríte prípravou polievky zo sušených húb. Okrem toho existuje viac ako jeden recept na toto jedlo.

Neuveriteľne aromatická, prekvapivo chutná polievka bude skvelým začiatkom obeda.

Na varenie jednoduchej a chutnej polievky zo sušených húb so zemiakmi by ste si mali vziať:

• 2000-2500 ml pitnej vody;
• 550 g zemiakov;
• 240 g cibule;
• 170 g mrkvy;
• 100 ml krému;
• 34 g sušených húb;
• 35 ml rastlinného oleja;
• soľ, bylinky, korenie.

Príprava krok za krokom:

1. Huby by sa mali najskôr umyť v tečúcej teplej vode, aby sa odstránil piesok a nečistoty. Potom necháme všetku tekutinu odtiecť a huby zalejeme čerstvou dávkou vriacej vody a necháme namočiť.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo inak. Vodu na prvý chod položte do vhodnej nádoby na sporák a počkajte, kým sa uvarí. Potom do nej preneste kocky zemiakov a varte, kým sa úplne neuvaria.
3. Kým sa zemiaky varia, opečte na panvici vynechanú mrkvu a nakrájanú cibuľu na pol krúžky.
4. Huby roztlačíme rukami a preložíme na panvicu s restovanou zeleninou, zalejeme malým množstvom vody, v ktorej boli namočené a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
5. Do vyprážaných húb nalejte smotanu, premiešajte a vypnite oheň. Umyte zeleninu, nakrájajte ju, vložte do panvice s hubami a premiešajte.
6. Opečené šampiňóny dáme do hrnca s uvarenými zemiakmi, osolíme a okoreníme. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Jedlo bude chutnejšie, ak bude sedieť aspoň hodinu pred podávaním.

V pomalom hrnci

Na chutnú, aromatickú a diétnu hubovú polievku v pomalom hrnci na 100 gramov húb a pol kila zemiakov budete potrebovať tieto produkty:

• 2500 ml vody;
• cibuľa a sladká mrkva;
• rezance z vermicelli;
• 30-40 ml rastlinného oleja;
• korenie a soľ podľa chuti.

Ako uvariť polievku zo sušených húb v pomalom hrnci:

1. Pred pokračovaním v iných kulinárskych procesoch by ste mali suché huby namočiť do vriacej vody. Aby bol opuch aktívnejší, zakryte nádobu sušením vekom.
2. Nalejte trochu rastlinného oleja do multipanvice, položte cibuľu a mrkvu, predtým nasekané pomocou noža a strúhadla. Túto zeleninu varte asi päť minút pomocou funkcie „Sute“.
3. Ďalej na panvicu pridáme scedené, podusené huby a pripravené zemiaky. Nalejte požadované množstvo vody a varte dve hodiny pomocou programu „Stew“.
4. 20-30 minút pred koncom programu varenia pridajte na elektrickú panvicu rezance, soľ a korenie.

S perličkovým jačmeňom

Na varenie hubovej polievky s jačmeňom na 100 gramov húb budete potrebovať:

• 300 g zemiakov;
• stredná cibuľa a rovnaká mrkva;
• 60 g perličkového jačmeňa;
• 55 g ghee;
• bobkový list, mleté ​​čierne korenie, soľ a kyslá smotana podľa chuti.

Postupnosť kulinárskych procesov:

1. Pred varením nezabudnite namočiť huby. Je lepšie to urobiť večer predtým.
2. Namočené huby zalejeme dostatočným množstvom vody a zapálime. Po uvarení by sa táto polievková prísada mala variť asi hodinu a pol. Pravidelne by sa mala pridávať vriaca voda.
3. Kým sa hríby varia, oddelene uvaríme umyté perly do mäkka a na rozpustenom masle pripravíme zeleninový orech z polkolieska cibule s hoblinami mrkvy.
4. Pomocou štrbinovej lyžice zachyťte uvarené huby do samostatnej nádoby. Vývar z panvice, v ktorej sa varili, opatrne prelejeme do inej nádoby, pričom na dne zostane usadenina.
5. Do hrnca s hubovým vývarom dáme jačmeň, šampiňóny, smažené zemiaky a ošúpané nakrájané zemiaky. Všetko položte na oheň a varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
6. Pár minút pred vypnutím polievky pridajte korenie a soľ. Podávame s kyslou smotanou podľa chuti.

S pohánkou

Na hubovú polievku s pohánkou budete potrebovať:

• 100 g sušených húb;
• 100 g pohánky;
• 150 g zemiakov;
• 70 g cibule;
• 80 g mrkvy;
• rastlinný olej, korenie a soľ.

Pokrok:

1. Sušené huby namočíme do horúcej vody aspoň na dve hodiny. Po namáčaní dôkladne opláchnite, pridajte vodu a varte štvrť hodiny. Vodu sceďte, pridajte novú a varte ďalších desať minút.
2. Bez toho, aby ste strácali čas, mali by ste opražiť mrkvové hranolky a nakrájanú cibuľu na malom množstve rastlinného oleja.
3. Na kocky nakrájané ošúpané zemiaky vložíme do hrnca s hubami a dusíme 10 minút. Ďalej do polievky pridáme umytú pohánku a po prevarení tiež varíme 10 minút.
4. Potom do polievky pridajte výpek, korenie a soľ. Nechajte obsah panvice dusiť päť minút a vypnite oheň.

Keď hotová polievka trochu vylúhuje, môžeme ju podávať. Chutnejšie je to urobiť s kyslou smotanou a bylinkami.

Ako uvariť polievku zo sušených hríbov?

Sušené hríby sa hodia k akýmkoľvek obilninám a cestovinám. Ale tí, ktorí považujú nižšie uvedený zoznam ingrediencií za rustikálny, môžu pridať sofistikovanú chuť nahradením taveného syra parmezánom.

Na voňavú a bohatú polievku zo sušených hríbov by ste mali použiť nasledujúcu súpravu potravín:

• 100 g sušených ošípaných húb;
• 400 g zemiakov;
• 75-80 g cibule;
• 80-95 g mrkvy;
• 100 g rezancov typu „pavučina“;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 50 g taveného syra;
• stolová soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Namočte hríby do vody aspoň na pár hodín (ideálne by mali cez noc napučať). Potom vymeňte vodu a sušené huby dajte do varu.
2. Po 30 – 40 minútach huby vyberte štrbinovou lyžicou a do vývaru, ktorý zostane na panvici, pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Varte 10-15 minút.
3. Kým sa zemiaky varia, na panvici si najprv orestujeme cibuľu a mrkvu a potom pridáme uvarené huby a všetko spolu podusíme asi 5 minút, v prípade potreby môžeme šampiňóny nakrájať na menšie kúsky.
4. Do hotových zemiakov pridajte vyprážanú zeleninu s hubami a rezancami. Varte, kým nie sú cestoviny hotové, podľa času uvedeného na obale.
5. Potom polievku osolíme, pridáme nastrúhaný tavený syr a panvicu držíme na ohni, kým sa neroztopí. Hotové jedlo stiahneme zo sporáka, necháme aspoň päť minút odležať pod pokrievkou a môžeme ochutnávať.

Zvláštnosťou sušených bielych húb je ich vôňa. Preto, ak sa z nich rozhodnete pripraviť polievku podľa niektorého z vyššie uvedených receptov, mali by ste z nich vylúčiť všetky „svetlé“ koreniny.

Možnosť talianskeho varenia

V mnohých európskych krajinách sú obľúbené najmä prvé chody s krémovou konzistenciou.

Jednou z týchto pochúťok je talianska krémová hubová polievka, ktorá sa pripravuje z:

• 3000 ml pitnej vody;
• 500 g zemiakov;
• 500 g čerstvých šampiňónov;
• 200 g húb portobello alebo hnedej čiapky;
• 70 g suchých hríbov;
• 150 g mrkvy;
• 110 g cibule;
• 110 g koreňa zeleru;
• 1 vetvička rozmarínu;
• olivový olej, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Recept na krémovú hubovú polievku krok za krokom:

1. V hrnci s vhodnou kapacitou prevarte vodu, pridajte soľ, korenie a malé kúsky vetvičiek rozmarínu.
2. Zemiaky, korene a jednu mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a spolu s koreninami vložíme do vriacej vody.
3. Sušené hríby zalejeme vriacou vodou 20 minút, potom ich vyžmýkame, nakrájame a pridáme k zelenine, ktorá stihla podusiť asi dvadsať minút.
4. Medzitým si na panvici na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú zvyšnú mrkvu.
5. Ošúpte huby a nakrájajte ich na malé plátky.
6. Do polievky pridajte vyprážanú zeleninu a čerstvé huby a varte 15 minút na strednom ohni. Panvicu stiahneme zo sporáka, polievku necháme 20 minút prikrytú, potom ponorným mixérom rozmixujeme na pyré a podávame posypané bylinkami alebo krutónmi.

Na prípravu francúzskej krémovej polievky budú pomery zložiek nasledovné:

• 60 g sušených húb;
• 300 g čerstvých húb;
• 60 ml rozpusteného masla;
• 70 g cibule;
• 15 g cesnaku;
• 50 ml vína;
• 100 ml vody;
• 50 g múky;
• 100 ml hustej smotany;
• soľ, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.

Postup varenia:

1. Sušené huby zalejte vriacou vodou a nechajte ich v nej štvrť hodiny. Potom ju vyžmýkajte, vodu preceďte a nechajte – bude sa vám hodiť v budúcnosti.
2. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme čerstvé a podusené suché huby, varíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
3. Do húb nalejeme víno a všetko pár minút podusíme, aby sa odparil alkohol. Ďalej preosejeme múku a pridáme vodu, ktorá zostane po nakysnutí. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
4. Potom chyťte krásne malé huby štrbinovou lyžicou. Do zvyšnej zmesi nalejte smotanu, dobre zohrejte, pridajte soľ a korenie. Odstráňte z tepla a rozmixujte v mixéri.
5. Polievku podávajte po častiach, na tanier krásne poukladajte celé huby a posypte nasekanými bylinkami.

Aby ste zabezpečili, že polievka z pyré nebude tekutá a nerozdelí sa do vývaru a sedimentu z drvených produktov, musíte veľmi starostlivo dodržiavať recept a presne zmerať množstvo produktov podľa receptu.