Solyanka mäsový tím

Solyanka je tradičné jedlo ruskej kuchyne, o ktorom sa prvá zmienka objavila v 16. storočí. Je pravda, že v tých vzdialených časoch bolo sotva možné nájsť v tejto polievke známe klobásy, olivy a paradajky, jednoducho preto, že o takýchto výrobkoch v Rusku zatiaľ nebolo počuť. S najväčšou pravdepodobnosťou sa všetko, čo zostalo v dome z predchádzajúcich jedál, hodilo do misky a toto jedlo bolo zvykom variť na silnom mäsovom, rybom alebo hubovom vývare. Veľmi často sa do maškrty pridávali kyslé uhorky, huby či ryby, preto polievka dostala svoj názov. Keďže na túto polievku neexistoval a stále neexistuje istý klasický zoznam povinných ingrediencií a môžete si do nej dať, čo vám srdce zatúži, volá sa tým mišuška.

Zvlášť vhodné je pripraviť mäsovú kašu po veľkých hostinách, keď sa v chladničke hromadia zvyšky klobás a mäsových pochúťok zo sviatočného stola, ktoré sa chystajú skaziť, ako aj otvorené poháre olív, čiernych olív a uhoriek. Do tejto polievky je zvykom dávať aspoň štyri rôzne druhy mäsa a môže to byť čokoľvek - varené bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso, klobásy, údené rebrá, varená, varená-údená a surová-údená klobása, šunka, karbonáda , šunka a iné mäsové pochúťky. Je nanajvýš žiaduce, aby boli v zložení maškrty zahrnuté údené mäsové výrobky, pretože dodávajú polievke jedinečnú a veľmi chutnú vôňu. Aby polievka mala pikantnú slanú chuť, je zvykom pridávať do nej nakladané uhorky, olivy, čierne olivy a dokonca aj kapary. Na prípravu lahodného, správneho miškátu však bude stačiť použiť tradičné ruské uhorky a zámorské prísady môžu byť pridané podľa vašej individuálnej chuti.

Uvádzam tu recept na klasickú mäsovú kašu, ktorú možno ochutnať v mnohých jedálňach, kaviarňach a reštauráciách. Napriek tomu, že ide o pomerne prácne jedlo, najmä kvôli nutnosti dlhého krájania množstva surovín, na jeho príprave nie je nič technicky náročné, takže ho celkom dobre zvládne aj začínajúci kuchár. Výsledok však určite poteší celú vašu rodinu, najmä jej mužskú časť, keďže polievka s toľkými rozmanitými druhmi mäsa, korenisto-korenisto bohatou chuťou vývaru a bláznivou vôňou údenín určite získa zaslúžený ohlas v každej mužská duša. Hovorí sa, že je zvykom podávať pohár studenej vodky s maškrtou. Osobne som to neskúšal, ale myslím si, že takáto kombinácia vydláždi správnu cestu aj k tomu najťažšiemu mužskému srdcu ????

Užitočné informácie Ako uvariť kombinovaný mäsový maškrtník - recept na mäsový maškrtník s údeným mäsom a kyslou uhorkou s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

4 litre vody
500 g hovädzej hrude s kosťou
350 g údených bravčových rebier
2 veľké cibule
2 veľké zemiaky
3 stredné kyslé uhorky
150 g párkov (varená klobása, šunka)
150 g uvarenej údenej klobásy (saláma)
50 g vykôstkovaných olív
50 g vykôstkovaných olív
150 g paradajkového pretlaku
10 g masla
1 st. l. zeleninový olej
1 lyžička soľ, mleté čierne korenie
5-6 zrniek čierneho korenia
2 bobkové listy

Na odoslanie:

citrón
petržlen
kyslá smotana

SPÔSOB VARENIA:

1. Aby ste si pripravili kombinovanú mäsovú kašu, musíte najskôr uvariť vývar. Za týmto účelom opláchnite hovädzie hrudník a údené bravčové rebrá tečúcou vodou, vložte do veľkého hrnca a nalejte studenú vodu na vysoký oheň.

2. Vývar privedieme do varu, odstránime penu, vložíme jednu celú očistenú cibuľu a na miernom vare varíme 2 hodiny. 15 minút pred koncom varenia vložíme bobkový list a zrnká čierneho korenia.

3. Kým sa vývar varí, ošúpeme zvyšnú cibuľu a nakrájame na tenké polkolieska.

4. Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja a masla, vložte cibuľu a smažte ju na strednom ohni do zlatista 8 až 10 minút.

5. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a varte ďalších 5 minút na miernom ohni.

6. Kyslé uhorky nakrájame na tenké prúžky. Ak je ich šupka hrubá a hrubá, je lepšie ju odrezať.

Dôležité! Na prípravu mäsového maškrty je potrebné použiť solené, nie nakladané uhorky.

7. Do panvice dáme uhorky, pridáme pár lyžíc vývaru a na miernom ohni dusíme 10 - 15 minút.

8. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé plátky.

10. Uvarenú-údenú klobásu nakrájame na pásiky. Klobásky ošúpeme z kôry a nakrájame na krúžky alebo pol krúžky.

11. Vyberte mäso z hotového vývaru. Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky, z údených rebier vyberieme kúsky mäsa.

12. Vývar precedíme cez jemné sitko, privedieme do varu a vsypeme doň zemiaky. Varte pri miernom vare 20 minút.

Zemiaky sú voliteľnou prísadou do mišču. Dodá polievke extra sýtosť, no zároveň predĺži čas varenia.

13. Do polievky vložíme kyslé uhorky, cibuľu s paradajkovým pretlakom, olivy, olivy a všetky mäsové výrobky, varíme ešte 15 minút. Na konci varenia určite ochutnajte soľou, pretože v polievke je veľa slaných ingrediencií, soľ a korenie podľa chuti. Potreboval som pridať ďalšiu 1 lyžičku. soľ. Polievku nechajte prikrytú lúhovať aspoň 30 minút, ideálne je však misku zjesť až na druhý deň po jej príprave.

Pri podávaní vložte do každého taniera plátok citróna a nakrájanú zeleninu a nezabudnite polievku ochutiť podľa chuti čerstvou kyslou smotanou. Voňavý výdatný mäsový maškrtník je pripravený!