أي جزء من لحم الديك الرومي أكثر صحة؟ لماذا يعتبر لحم الديك الرومي ذا قيمة: الفوائد والأضرار وتوصيات الطهي والاستهلاك
تكوين لحم الديك الرومي
يحتوي لحم الديك الرومي في الواقع على عدد كبير منالفيتامينات - على وجه الخصوص، فيتامين A و E، لديها القليل من الكوليسترول، ويتم امتصاصها بشكل جيد وسهل من قبل جسم الإنسان، وبفضل خصائصها، يصنف الخبراء بجرأة لحم الديك الرومي كفئة غذائية من المواد الغذائية. أيضًا ، يمكنك العثور في تركيبة اللحوم على العديد من العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان - الحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت والبوتاسيوم واليود والمغنيسيوم والمنغنيز. لذلك، من خلال تناول لحم هذا الطائر، فإنك لا تدلل نفسك فقط بالبروتين جودة عاليةلكنك تحصل أيضًا على جميع المواد اللازمة لجسمك، والتي بدونها يستحيل تخيل أدائه الطبيعي.
بالمناسبة، ربما تكون مهتمًا بمعرفة أنه، على سبيل المثال، يوجد صوديوم في لحم الديك الرومي أكثر من لحم العجل أو لحم البقر، وبفضل هذا الصوديوم الموجود في التركيبة، لا يمكن استخدام أي ملح تقريبًا في هذه العملية لطهي لحم الديك الرومي، وهو أمر مهم جداً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أولئك الذين يبحثون عن عناصر القائمة. ويحتوي لحم هذا الطائر على القدر اللازم من البوتاسيوم تمامًا إلى جسم الإنسان. حيث أن مستوى محتوى الدهون في اللحوم يساهم امتصاص جيدالكالسيوم، الذي، كما نتذكر أنا وأنت، ضروري لعظامنا وأسناننا لتكون صحية. مع الأخذ في الاعتبار على وجه التحديد الحقيقة الأخيرة التي يوصى بتناول لحم الديك الرومي للوقاية من أمراض المفاصل.
أما الحديد فهو موجود في لحم الديك الرومي أكثر بكثير منه في لحم دجاج، ومرتين أكثر من لحم البقر. لذا، إذا كنت تعاني، فلا تتسرع في الشرب الأدوية، ما عليك سوى تضمين أطباق الديك الرومي في نظامك الغذائي. وعلاوة على ذلك، نظرا لأن الخبراء يقولون ذلك الاستخدام المنتظمكما يصبح لحم هذا الطائر وسيلة فعالة لمنع ظهوره ونموه الخلايا السرطانية- مثل هذه القائمة ستكون مفيدة حقًا...
من يستفيد من أكل لحم الديك الرومي؟
على الرغم من أن فوائد هذا النوع من اللحوم الغذائية واضحة ومناسبة للجميع، إلا أن هناك فئات من الأشخاص الذين يتعين عليهم ببساطة إدراج لحم الديك الرومي في نظامهم الغذائي. هؤلاء هم الأشخاص النشطون بدنيًا والرياضيون وأولئك الذين يقودون ببساطة صورة نشطةالحياة - بالنسبة لهم، سيصبح هذا المنتج مصدرًا لتجديد موارد الطاقة. ستكون اللحوم مفيدة أيضًا للنساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة والأطفال. يوصي خبراء تغذية الأطفال بلحم الديك الرومي لبدء تعريف الطفل بمنتجات اللحوم - فهو سهل الهضم ويساعد على زيادة مناعة الطفل. كما يوصى بإدراج أطباق لحم الديك الرومي في النظام الغذائي للأشخاص المتعافين والمتعافين من أمراض خطيرة.
كيفية اختيار لحم الديك الرومي
عند اختيار لحم الديك الرومي، بغض النظر عما تفضله - ديك رومي كامل مقطع إلى شرائح قطع مجزأة– انتبه إلى أن الطائر سمين ومتغذى جيداً، وصدره وأرجله جيدة التغذية. يجب أن يكون جلد الطائر الطازج مصفرًا وخفيفًا ورطبًا وخاليًا من البقع.
لتحديد مدى نضارة اللحم، يمكنك الضغط برفق بإصبعك على الذبيحة - إذا لم يتشكل انبعاج، فإن لحم الدواجن طازج، ولكن إذا بقيت علامة، فهذا يعني أن الطائر لم يعد طازجًا، ولم يعد كذلك. يستحق الشراء.
كيفية تخزين لحم الديك الرومي
يجدر تخزين الطائر الذي تم شراؤه فيه حقيبة بلاستيكيةوفي الثلاجة (اكتشف). وفي الوقت نفسه، يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية عند الذوبان 24 ساعة. إذا اشتريت دواجن مجمدة، فأنت بحاجة إلى طهيها مباشرة بعد تذويب اللحوم، منذ ذلك الحين درجة حرارة الغرفةتبدأ الميكروبات في التطور بسرعة في اللحوم ولن تموت، حتى لو تم إعادة تجميد اللحوم.
طبخ لحم الديك الرومي
سيخبرك أي موقع للطهي أو كتاب منزلي عدد ضخموصفات لطهي لحم الديك الرومي. وهو بالفعل كذلك. يمكن قلي لحم هذا الطائر أو خبزه أو سلقه أو طهيه أو حتى تدخينه أو طهيه على البخار (استخدمه لهذا) - فستحصل على أقصى استفادة طبق غذائي. يمكنك أيضًا صنع شرحات، باتيه، ونقانق من الديك الرومي المطحون.
وفي الوقت نفسه، لكل دولة أسرارها الخاصة في تحضير مثل هذه اللحوم. حسنًا، البريطانيون، على سبيل المثال، يحبون الديك الرومي، محشوة بالفطروالتوت، وفي فرنسا تُحشى جثة الطير بإكليل الجبل والفطر والكمأة، وقبل التقديم تُسكب بالطرية صلصة الكريمةبينما الإيطاليون هم الذين يحشون الجثة بالبرتقال.
كيفية خبز لحم الديك الرومي بشكل صحيح
إذا قررت طهي لحم الديك الرومي في الفرن، تحلى بالصبر والوقت. ستستغرق عملية الطهي ساعات، وفي المتوسط ستستغرق ما يصل إلى 3 ساعات، بشرط تسخين الفرن جيدًا (200 درجة على الأقل).
لقد دخل لحم الديك الرومي بقوة في النظام الغذائي لأولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي أو يفضلون ببساطة اللذيذ الطعام الصحي. لقد تم تقدير خصائصها الغذائية منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم، واليوم تحتل بجدارة المركز الثاني في استهلاك لحوم الدواجن، في المرتبة الثانية بعد الدجاج. إن تركيبة لحم الديك الرومي وخصائصه المضادة للحساسية تجعل من الممكن استخدامه في الأنظمة الغذائية أو الرياضية أو أغذية الأطفال. ولكن أيضا للأشخاص الذين لا يلتزمون نظام غذائي صارم، لا تتخلى عن هذا العطاء واللذيذ و منتج مفيد: له فوائد أكثر بكثير من الضرر المحتمل.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من تركيا
لا ترجع شعبية لحم الديك الرومي إلى مذاقه فحسب. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الدواجن، فهو يحتوي على أكثر من ذلك بكثير العناصر الغذائيةوالفيتامينات. أولا وقبل كل شيء، من الضروري أن نلاحظ فريدة من نوعها التركيب المعدني. يعد لحم الديك الرومي صاحب الرقم القياسي الحقيقي لمحتوى الحديد - إذا قارنته باللحم البقري، فإن الديك الرومي يحتوي على ضعف هذا العنصر الدقيق. يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور (محتواه في لحم الديك الرومي لا يقل عن محتواه في أسماك البحر). السيلينيوم، وهو عنصر يسمح لك بالحفاظ على الشباب وله نشاط مضاد للأكسدة، كما أنه يجلب لحم الديك الرومي إلى المركز الأول من حيث محتواه.
مادة أخرى غنية بهذا المنتج هي المغنيسيوم. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبيوبالتحديد بسببه محتوى عالييوصى باستهلاك لحم الديك الرومي من قبل الأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب لفترات طويلة والنوم والاضطرابات العقلية. فهو غني بفيتامينات ب ويحتوي أيضًا على كميات كبيرة من حمض الفوليك والنيكوتينيك.
القيمة الغذائية للذبيحة + المائدة
الميزة التي لا شك فيها للحوم الديك الرومي هي أنه محتوى منخفض من السعرات الحرارية. مائة جرام لحم نييحتوي على 276 سعرة حرارية فقط.لا يحتوي لحم الديك الرومي على الكربوهيدرات، مما يجعله لا غنى عنه في النظام الغذائي للمرضى السكرى. دهون الديك الرومي، على الرغم من أنها أقل بكثير من أي طائر آخر، إلا أنها تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول (210 مجم فقط لكل 100 جرام من المنتج). بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات A وE. ومن المزايا الأخرى لهذا المنتج أن محتوى الدهون في المنتج منخفض، ويتم امتصاص ألياف الديك الرومي بشكل أسهل وأسرع بكثير من أنواع اللحوم الأخرى.
لحم الديك الرومي له العديد من الخصائص المفيدة
ولكن عند إنشاء قائمة، إذا كان العد الدقيق للسعرات الحرارية مهمًا بالنسبة لك، فعليك أن تتذكر أن كميتها في أقسام مختلفة من الذبيحة ليست هي نفسها.
جدول: عدد السعرات الحرارية في الأجزاء المختلفة (اللحوم النيئة)
يحتل الثدي مكانًا خاصًا في جثة الديك الرومي ، والذي يشكل حوالي 30٪ من كتلة جميع الأجزاء الصالحة للأكل من الطائر. هذا هو ما يسمى باللحوم البيضاء. على الرغم من أن طعمه جاف قليلاً، إلا أن الثدي يعتبر الأكثر... جزء مفيدالذبيحة، لأنها لا تحتوي على أي دهون أو كربوهيدرات على الإطلاق، بل تحتوي فقط على الماء والبروتين.
طلب
كيف منتج غذائيلقد كانت تركيا موضع تقدير منذ فترة طويلة من قبل أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. حقًا، الحد الأدنى من المحتوىتتيح لك الدهون والكربوهيدرات، إلى جانب قدرة هذا اللحم على الامتصاص بنسبة 99٪، الحصول على كمية محدودة من السعرات الحرارية دون الشعور بالجوع. ولكن هذه ليست الفرصة الوحيدة لاستخدام الميزات الفريدة لهذا المنتج.
لماذا يتم استخدامه في التغذية الرياضية؟
تركيا هي الرائدة بلا شك بين الأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة. يتيح لك استخدامه استعادة القوة بسرعة بعد النشاط النشاط البدنيليس فقط للرياضيين المحترفين، ولكن أيضًا لأولئك الذين يتضمن عملهم اليومي عملاً بدنيًا شاقًا. معيار آخر مهم يجعل الديك الرومي لا غنى عنه في النظام الغذائي للرياضي هو محتواه العالي من البروتين. بعد كل شيء، فإن الهدف من معظم الأنظمة الغذائية الرياضية هو تزويد الجسم بأكبر قدر ممكن من الطاقة. كمية كبيرةالبروتين مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية، وخاصة الدهون. صدر تركيا مثالي في هذا الصدد.
يمكن أن يصبح صدر الديك الرومي المسلوق بديل ممتازفي النظام الغذائي للرياضي
في النظام الغذائي للنساء الحوامل
التغذية في حياة المرأة الحامل هي إحدى اللحظات الأساسية. بعد كل شيء، ما تأكله يستخدمه الجسم "كمواد بناء" لنمو الطفل. مخزون كبير المعادنوالفيتامينات مع الغياب شبه الكامل للدهون تجعل من السهل الحصول على الإمداد الضروري من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد لحم الديك الرومي على التغلب على التوتر والاكتئاب.
يحتوي لحم الديك الرومي على الحمض الأميني التربتوفان. إنه يحفز إنتاج الإندورفين - الهرمونات المسؤولة عن المزاج الجيد.
فوائد للأطفال
لحم الديك الرومي لا يسبب ردود فعل تحسسية، وهذه الخاصية تسمح بإدراجه في القائمة دون خوف، حتى بالنسبة للأطفال المعرضين لها. وفقًا لمعظم أطباء الأطفال، يجب إدخال منتجات اللحوم في النظام الغذائي للطفل من عمر 7 إلى 8 أشهر، وصدر الديك الرومي هو الأنسب لذلك. نظرًا لقدرته على الامتصاص بسهولة في الجسم، فإنه لا يشكل ضغطًا كبيرًا على الجهاز الهضمي للطفل الذي لم يتطور بعد. كأول طعام تكميلي يبدأون في تقديمه هريس اللحمعلى طرف ملعقة صغيرة، وزيادة الأجزاء تدريجيا. في عمر 9 أشهر، يجب أن تتراوح الحصة اليومية من 20 إلى 40 جرامًا، وبحلول عام واحد - 60-70 جرامًا.
فيديو: الخصائص الغذائية للحوم الديك الرومي
تركيا أو الدجاج - ماذا تختار
عند الاختيار بين لحم الدجاج والديك الرومي، عليك أولاً أن تفهم بالضبط ما تتوقعه من تناولهما وطريقة الطهي التي ستختارها. إذا تحدثنا عن السعرات الحرارية، فإن الديك الرومي هنا يتقدم على الدجاج، رغم أن الفرق بينهما ليس كبيرًا.
جدول مقارن لمحتوى السعرات الحرارية في الأطباق (٪ من القيمة اليومية)
ولكن الى جانب ذلك مواد مفيدةوالفيتامينات اليوم هناك احتمال كبير "لإثراء" نظامك الغذائي بالعناصر غير المرغوب فيها إضافات كيميائية. وفي هذه الحالة سيكون الفرق بين الدجاج والديك الرومي كبيراً. يعلم الجميع أن المنتجين عديمي الضمير، من أجل توفير المال وزيادة وزن الطيور بسرعة، يمكنهم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات المواد الكيميائيةوالمواد المضافة. الدجاج أقل تطلبًا في هذا الصدد من الديوك الرومية. هؤلاء الأخيرون انتقائيون للغاية فيما يتعلق بالأعلاف وظروف المعيشة، وهو ما يفسر ارتفاع أسعار لحومهم. ولكن، من ناحية أخرى، يضمن ذلك استخدام العلف الطبيعي فقط عند تربية الديوك الرومية.
أقوم بتربية الديوك الرومية بنفسي وأعرف كيف يكون الأمر عند تربيتها. طيور الديك الرومي انتقائية للغاية وتموت ببساطة بسبب تغذيتها بالمواد الكيميائية، لذلك كل شيء منتج طبيعي، ولهذا السبب يكون سعرها أعلى، خاصة بالنسبة لهم نقوم بطهي البطاطس والجزر والملفوف والكوسة واليقطين كل يوم وكل هذا مع الحبوب والأعلاف المختلطة، والدجاج يأكل كل ما هو سيء، وخاصة الفروج الذي يستخدم للحوم، فهي حقا أسهل بكثير في التربية.
تاتيانا
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173
موانع والضرر المحتمل
لحم الديك الرومي ليس له موانع عمليا. الشيء الوحيد الذي يستحق النظر فيه هو أنه بسبب محتواه العالي من البروتين، يجب أن يقتصر استهلاكه على الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي المزمن أو النقرس. بالإضافة إلى ذلك، نظراً لأن أليافها تحتوي على الكثير من الصوديوم، فهي مناسبة للحوامل ومن يعانون من ذلك ضغط دم مرتفعيجب الانتباه أكثر إلى كمية الملح التي سيتم نكهة الطبق بها. والأفضل أن يكون قليل المملح وإلا الضغط الشريانيقد يزيد.
كيفة تختار
يمكنك اليوم شراء لحم الديك الرومي من أي منفذ بيع بالتجزئة تقريبًا. توفر الشركات المصنعة اختيار ضخم- يمكنك شراء جثة كاملة أو مقسمة بالفعل إلى منتجات نصف جاهزة أو مجمدة أو مبردة. لكن عند شراء اللحوم لا ينبغي إهمال القواعد المعروفة لدى الجميع:
- يجب أن تكون جثة الديك الرومي، إذا اشتريتها كاملة، لحمية، وذات أرجل وصدر سميكين، ولا يمكن أن تكون هناك بقع على جلدها، ويجب أن يظل اللون خفيفًا مصفرًا؛
- ثقب بعد الضغط لحم طازجيجب أن يتعافى بسرعة.
- يوصى بتخزين المنتج المبرد في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم؛
- من الأفضل تذويب الديك الرومي مباشرة قبل الطهي - في درجة حرارة الغرفة، تبدأ البكتيريا في التكاثر بسرعة في الذبيحة، والتي لا تموت عند إعادة تجميدها.
ما لطهي الطعام مع
هناك العديد من الوصفات والأساليب لطهي الديك الرومي. يمكن خبزها وغليها وطهيها وقليها وتحضير الفطائر والنقانق بناءً عليها وتدخينها.
تركيا مثالية للطهي في طباخ بطيء
- طعم الديك الرومي يكمله الفاكهة بشكل مثالي. لن يضيف البرقوق والبرتقال واليوسفي والكيوي نكهة طازجة إلى الطبق فحسب، بل سيكون أيضًا بمثابة قاعدة ممتازة لإعداد الصلصة.
- ومن الأعشاب التي يمكنك استخدامها في طهي لحم الديك الرومي، الزعتر، والزعتر، والكزبرة، والبقدونس، وإكليل الجبل. كما أن الشمر والكرفس والجرجير يسيران بشكل جيد في هذه الأطباق، لكن البصل الأحمر أو الأبيض سوف يغرق إلى حد ما طعم اللحم نفسه وبالتالي من الأفضل استخدام الكراث.
- عندما يتعلق الأمر بالأطباق الجانبية، فالأمر كله يتعلق بتفضيلاتك. يتناسب الديك الرومي جيدًا مع البطاطس والأرز والخضروات المطهية والمخبوزة والبقوليات. عند تحضير الأطباق باستخدام لحم الديك الرومي، لا يمكنك أن تكون محدودًا إلا بخيالك.
فيديو: طريقة تحضير الديك الرومي المشوي مع البطاطس
تعتبر تركيا بجدارة واحدة من أكثر الأنظمة الغذائية منتجات اللحومالتي يتم عرضها على سوق المستهلك. من خلال تضمين هذا اللحم في نظامك الغذائي، لن تستمتع به فحسب طعم دقيق، ولكن أيضًا تقديم دعم جدي لصحتك. لحم الديك الرومي هو منتج عالمي، وهو مناسب للجميع - من الأطفال الذين بدأوا للتو في تلقي الأطعمة التكميلية، إلى الرياضيين الذين تتمثل مهمتهم في التعافي بسرعة والحفاظ على اللياقة البدنية بعد ضغوط هائلة. له تركيبة فريدة من نوعهايسمح حتى حصة صغيرةيحصل المبلغ المطلوبالعناصر الغذائية، مع تجنب الدهون الزائدة والكربوهيدرات.
تعتبر الدواجن من اللحوم المفضلة لدى الكثيرين. إنه لذيذ وغير دهني وغير مكلف أيضًا (عند مقارنته بلحم البقر ولحم العجل والأرانب وما إلى ذلك). تتساءل العديد من ربات البيوت: أيهما أفضل شراء اللحم أم الدجاج أم الديك الرومي؟ لفهم هذه المشكلة، يجدر إجراء بعض المقارنات.
تحليل مقارن للحوم الدجاج والديك الرومي
المقارنة حسب محتوى الدهون
تركيا هي بحق الأكثر اللحوم الغذائية، بين الجميع الأنواع الممكنةاللحوم، بما في ذلك الدجاج. يحتوي على ما يصل إلى 5٪ دهون (متى لحم الخنزير المتنقد تحتوي على ما يصل إلى 52% دهون، ولحم البقر حتى 41%، والدجاج حتى 20%. بالإضافة إلى ذلك، يتميز لحم الديك الرومي أقل قدرالدهون المشبعة - 100 جرام من اللحم تحتوي على 0.5 جرام من الدهون.
المقارنة حسب محتوى البروتين
توجد كمية كبيرة من البروتينات في لحم الديك الرومي بدلاً من الدجاج. يحتوي الديك الرومي أيضًا على الميثيونين والأحماض الأمينية التي تعزز امتصاص البروتينات. لسوء الحظ، الدجاج ليس لديه مثل هذه القيم.
مقارنة كميات الكالسيوم والكوليسترول
يحتوي 100 جرام من لحم الديك الرومي على حوالي 32 ملجم من الكالسيوم، بينما يصل هذا الرقم في لحم الدجاج إلى 11 ملجم. تركيا لديها أيضا مستويات أقل من الكولسترول. هذا اللحم أكثر توازناً في نسبة الدهون المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
تلخيصاً للمقارنة بين لحم الدجاج والديك الرومي، تجدر الإشارة إلى النقاط التالية:
- تحتوي تركيا على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول ومحتوى أقل من السعرات الحرارية.
- يعتبر الديك الرومي أسهل في الهضم من قبل جسم الإنسان؛
- يحتوي الديك الرومي على كمية كبيرة من فيتامينات أ، ب، هـ، الحديد، الكالسيوم، والفوسفور؛
- يتطلب الديك الرومي كمية أقل من الملح عند طهيه، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم؛
- لا يسبب لحم الديك الرومي ردود فعل تحسسية؛
- لحم الديك الرومي أغلى.
حسنًا، يبدو أن الإجابة على السؤال هي ذلك الدجاج أكثر صحةأو تركيا، من الواضح!
رأي الخبراء: أيهما أكثر صحة الدجاج أم الديك الرومي؟
للتأكد من أنه من الأفضل اختيار الديك الرومي، دعونا ننتقل إلى المتخصصين. سيقول خبراء التغذية بالتأكيد - تناولوا الديك الرومي وسيكونون على حق. بالإضافة إلى جميع الميزات المذكورة أعلاه لهذا اللحم، فإن الديك الرومي لديه مؤشرات مهمة أخرى. على سبيل المثال، الأشخاص الذين يأكلون هذا اللحم ليسوا في مزاج سيئ. يحتوي الديك الرومي على مادة التربتوفان المسؤولة عن إنتاج هرمون المتعة. وبالإضافة إلى ذلك، مثل هذه اللحوم - منتج رائعللناس الذين يعانون زيادة الوزن. يوصى به حتى للأطفال الصغار، لأنه لا يسبب الحساسية على الإطلاق. يسمح المحتوى المنخفض من الدهون باستهلاك الديك الرومي من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى السكر.
تركيا لديها خاصية فريدة من نوعهاالتناسخ. قم بطهي لحم الخنزير، على سبيل المثال، وأضف إليه بضع قطع من الديك الرومي. عندما تأكل مثل هذا الطبق، فلن تدرك أبدًا أن هناك ديكًا روميًا فيه. يمكن أن يأخذ طعم أي لحم أثناء عملية الطهي.
يكمن تفرد اللحوم في حقيقة أنها لا تحتوي على موانع على الإطلاق، وبالتالي فهي لا تسبب أي ضرر للجسم. كما أن لديها بعض الخصائص الطبية. على سبيل المثال، يمنع تطور الخلايا السرطانية.
يمكن تحضير هذا اللحم بأشكال مختلفة. يتم استخدامه لصنع شرحات وكرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة والزلابية والنقانق والوجبات الخفيفة والسلطات والشنيتزل وما إلى ذلك. يتم خبزها وحشوها بالفواكه والخضروات وتقدم معها الصلصات الحلوة والحامضة. هناك بالفعل الكثير من خيارات الطهي.
لذا فإن لحم الدجاج والديك الرومي صحي ولذيذ بطريقته الخاصة. ولكن، إذا كان لديك خيار، فمن الأفضل أن تعطي تفضيلك للديك الرومي.
الديك الرومي الجيد دائمًا ممتلئ الجسم ولحمي. يتم بيعها كاملة ومقطعة إلى قطع. بواسطة صفات الذوقجميع أجزاء تركيا لها خصوصيتها السمات المميزة. من أجل تلبية التوقعات، من المهم ليس فقط تحديد نوع لحوم الدواجن المطلوبة مسبقًا، ولكن أيضًا اختيار منتج عالي الجودة حقًا.
يمكن بيع تركيا:
- في مجمله؛
- مثل مستاء جدا(مع الكثير من العظام)؛
- على شكل أجزاء منفصلة (فخذ الطبل، الثدي، الأجنحة، الفخذين).
تُباع تركيا بالأنواع التالية:
- اللحوم المبردة؛
- تركيا المجمدة.
كيفية التعرف على لحم الديك الرومي الجيد
قد يختلف لون لحم الديك الرومي. دور رئيسي في في هذه الحالةيلعب نوعا من الطيور. الظل التقليدي هو النسخة الوردية الفاتحة. عند شراء اللحوم المعبأة، لا تنس التحقق من سلامتها وضيقها. لا ينبغي شراء تركيا من حاويات أو أكياس تالفة. إذا كان هناك تراكم للسوائل في العبوة، فمن المستحسن أيضًا التخلص منها.
علامات لحم الديك الرومي الطازج عالي الجودة:
- سطح الجلد بغض النظر عما إذا تم شراؤه أم لا تركيا كاملةأو أجزاء منها، يجب أن تكون خالية من التلف أو الكدمات أو بقع سوداءتشبه الكدمات.
- لحم الديك الرومي له رائحة خفيفة (نموذجية في لحوم الدواجن)؛
- يجب أن تكون عيون الديك الرومي، إذا تم شراؤها كاملة، محدبة، والقرنية لامعة، وتعتيم مقلة العين غير مقبول؛
- جلد الديك الرومي فاتح دائمًا (اللون الأصفر الفاتح مقبول)؛
- عند الضغط عليه، يجب أن يعود اللحم على الفور إلى شكله؛
- يجب أن يتمتع اللحم بلمعان صحي ولون موحد؛
- يجب أن يكون لحم الديك الرومي جافًا تقريبًا (لن يتم إطلاق أي سائل عند الضغط عليه، وعندما يتلامس مع منديل ورقي، يجب ألا تكون هناك رطوبة على سطحه)؛
- يجب ألا يكون هناك ريش أو بقاياه على جلد الديك الرومي؛
- يكون دهن الطائر الصغير خفيفًا دائمًا (يصبح داكنًا مع تقدم العمر)؛
- يجب ألا يكون هناك أي إفرازات تشبه المخاط على سطح لحم الديك الرومي.
علامات تركيا الشابة:
- إذا اشتريت صدر الديك الرومي، إذن انتباه خاصيجب الانتباه إلى وجود الغضاريف (في الطيور البالغة يتناقص الغضروف تدريجياً ويتحول إلى عظم) ؛
- الحد الأقصى لوزن الطائر الصغير لا يزيد عن 10 كجم؛
- كلما كبر الطائر، أصبحت مفاصله أكثر سمكًا وقوة؛
- فقط الديك الرومي الصغير يمكن أن يكون له أرجل رمادية.
أي تركيا لا ينبغي أن تشتري؟
إن تناول أي لحم فاسد له عواقب وخيمة. وتركيا ليست استثناء. يمكن أن تؤدي الأخطاء إلى عسر الهضم أو حتى التسمم الغذائي.
لا يجب عليك شراء الديك الرومي في حالة وجود العلامات التالية::
- إذا كان هناك تمزقات أو كدمات أو كدمات على جلد الديك الرومي فلا يجب عليك شرائه؛
- تشير العيون الغائمة والغائمة إلى وجود ديك رومي منخفض الجودة (تم إزالة تجميد هذا المنتج بشكل متكرر ثم تجميده لاحقًا) ؛
- تغيم القرنية حول العين وزيادة الرطوبة في منطقة المنقار.
- عند الضغط عليه، تبقى المسافات البادئة على الجلد أو اللحوم (فقط الطيور القديمة يمكن أن يكون لها عضلات مترهلة)؛
- رائحة كريهة تذكرنا بالعفن (يجب فحص تجويف البطن بعناية خاصة للتأكد من وجود الرائحة إذا تم شراء الديك الرومي بالكامل) ؛
- المخاط على سطح الجلد أو اللحم (يمكن فحصه بيدك أو بمنديل) ؛
- ينفصل اللحم بسهولة عن العظم.
- يتقشر اللحم ولا يلتصق بالجلد بإحكام؛
- وجود ريش أو بقاياه على سطح الجلد؛
- الدهون الداكنة (علامة على الديك الرومي القديم) ؛
- لون البشرة غير المستوي (مع وجود خطوط صفراء أو مناطق داكنة)؛
- سطح اللحم أو الجلد المتجعد.
وجود رائحة نفاذة في لحم الديك الرومي يشير إلى سرعة تكاثر البكتيريا.. الشطف الشامل لن يحل هذه المشكلة. رائحة كريهةيمكن للمياه القضاء عليها، ولكن البكتيريا ستظل موجودة. تناول مثل هذا الديك الرومي يشكل خطرا على الصحة.
تركيا تنتمي إلى عائلة الدراج. يأتي هذا الطائر من أمريكا، وكان الهنود القدامى، الأزتيك، أول من قام بتدجين وتربية الديوك الرومية.
ومن المثير للاهتمام أن الديك الرومي يُطلق عليه غالبًا اسم "الدجاج الإسباني"، على الرغم من أن وطنه ليس إسبانيا. حصلت على هذا الاسم بفضل البحارة الإسبان الذين جلبوها إلى بلادهم. بعد فترة وجيزة، انتشر الطائر في جميع أنحاء أوروبا وسرعان ما فاز بقلوب الذواقة الأوروبيين. بمرور الوقت، تم نقله إلى روسيا، وكان كل من جرب أطباق الديك الرومي مسرورًا بلحمه الطري والعصير.
اليوم في روسيا يتم تربية الأنواع التالية من هذه الطيور:
موسكو البيضاء
برونز شمال القوقاز
أبيض و تزلف عريض الصدر
تيخوريتسك الأسود
تركيا هي الأكبر دواجن. يصل وزن الذكور البالغين إلى 35 كجم، وتنمو الإناث أصغر قليلاً - ويبلغ وزنها حوالي 11.12 كجم.
رائدة في الإنتاج اللحوم ذات الجودةتركيا هي أمريكا. في هذا البلد يأكل كل مقيم حوالي 7 كجم من لحم الديك الرومي سنويًا. يحتل الكنديون المركز الثاني - حيث يأكل كل منهم حوالي 4 كجم من لحم هذا الطائر سنويًا.
لحم الديك الرومي: محتوى السعرات الحرارية
يعتبر لحم الديك الرومي مصدرًا طبيعيًا للفيتامينات والمعادن والمواد المغذية. تبلغ القيمة الغذائية لـ 100 غرام من لحم الديك الرومي الطازج حوالي 216 سعرة حرارية، وقد يختلف هذا الرقم حسب طريقة التحضير والجزء المختار من الديك الرومي:
فيليه – 104.107 سعرة حرارية
لحم الساق – 155 سعرة حرارية
الأجنحة (مع الجلد) – 191 سعرة حرارية
لتعظيم فوائد لحم الديك الرومي، تتم إزالة الجلد الرقيق من الجزء المحدد قبل الطهي. من المستحيل تنفيذ هذا الإجراء فقط بأجنحة الطائر - ولهذا السبب فإن هذا الجزء منه هو الأكثر سعرات حرارية.
يحتوي فيليه الديك الرومي على المواد المفيدة التالية:
- مجموعات فيتامين A، PP، K، B، E
- الأحماض الأمينية (ثيامين، هيستيدين، ليسين، آيزوليوسين)
- الفوسفور، البوتاسيوم، حديد الهيم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الصوديوم، اليود
- الألياف والرماد
- الكولسترول (75 ملغ لكل 100 غرام من اللحوم)
- الكربوهيدرات، الدهون، البروتين
- جزيئات الذهب الذرية
نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية وقابلية الهضم الممتازة، فإن لحم الديك الرومي ليس له موانع تقريبًا للاستهلاك.
ضرر
هل لحم الديك الرومي مضر؟
كيف يمكن أن يكون لحم الديك الرومي ضارًا؟ لا توجد احتياطات خاصة فيما يتعلق بإدخال لحوم الدواجن في النظام الغذائي. وبطبيعة الحال، لا ينبغي الإفراط في تناول الطعام أو الاستهلاك الديك الرومي المشويفي الليل - قد لا يتمكن الجسم من التعامل مع الكثير من البروتين.
عليك أيضًا أن تتذكر أنه أثناء عملية الطهي تحتاج إلى إزالة الجلد من اللحم - فالقشرة المخبوزة، بالطبع، لذيذة جدًا، لكنها لن تعود بالنفع على الجسم، ولكنها ستضيف فقط زيادة الوزن. لحمة " دجاج اسباني"يمكن أن تكون حاملة للسالمونيلا، لذلك يجب إعطاء المعالجة الحرارية الجيدة الفضل الواجب.
وبما أن لحم الديك الرومي يحتوي على كمية لا بأس بها من البروتين، فيجب الحد من استهلاكه في الحالات التالية:
- في الفشل الكلوي
- تحص بولي
- النقرس
هل لحم الديك الرومي مضر لمرضى ارتفاع ضغط الدم؟ لم يحدد العلماء أي موانع خاصة. ومع ذلك، عند إعداد أطباق هذا الطائر، يوصى باستبعاد إضافة الملح وإعطاء الأفضلية لصدر الفطير.
الأضرار الناجمة عن تناول لحم الديك الرومي ضئيلة، ولكن الفوائد كبيرة. العيب الوحيد الذي قد تواجهه عند شراء لحم الديك الرومي هو تكلفته العالية. يتطلب "الدجاج الإسباني" رعاية خاصة عند النمو والتكاليف المالية والتغذية السليمة والمشي والصيانة. وبسبب هذه العوامل يتجاوز سعر لحم الديك الرومي سعر منتجات اللحوم المعتادة لدينا.
فائدة
لحم الديك الرومي: فوائد
يعتبر الدجاج الأسباني أفضل مصدر طبيعي للبروتين الحيواني في العالم. أنه يحتوي على كمية ضئيلة من الكولسترول، والصوديوم يتجاوز تلك الموجودة في لحم البقر ولحم العجل. تشمل فوائد لحم الديك الرومي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية الممتازة. يعزز المستوى المعتدل من محتوى الدهون امتصاص الكالسيوم، لذلك ينصح باستهلاك لحم هذا الطائر من قبل الأطفال أثناء الحمل وأثناء المجهود البدني الثقيل.
هذا المنتج الغذائي له التأثير التالي على الجسم:
- يحسن عملية التمثيل الغذائي
- يعزز تكوين الدم عالي الجودة وبنية الخلايا وتجديدها
- يزيل الكولسترول
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، نظام القلب والأوعية الدمويةيخفف من الاكتئاب والأرق
- ينشط نشاط المخ
- يشبع الجسم بالفوسفور والكالسيوم، مما يؤثر على البنية والأداء الطبيعي للعظام والمفاصل
- يعزز فقدان الوزن
- يحسن صحة الرجل، له تأثير إيجابي على الفاعلية
- يقي من خطر الإصابة بالسرطان
يحتوي لحم الديك الرومي على كمية كبيرة من الصوديوم، مما يساهم في تحسين الطعم تركيا المطبوخةمالح قليلا. تتيح لك هذه الميزة في لحم الدواجن استخدام الحد الأدنى من الملح أثناء الطهي، مما يحسن صفاته المفيدة.
لحم هذا الطائر غني بالحديد بمقدار 1.5 مرة أكثر من لحم الدجاج وأغنى مرتين من لحم البقر. يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد.
من المفيد تناول لحم الديك الرومي مع الخضار. يساعد هذا المزيج من المنتجات على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، والذي سيساعد بشكل عام في الحفاظ على الطعام لفترة أطول. صحة جيدة.
لحم تركي للأطفال
تتمثل فائدة لحم الديك الرومي التي لا تقدر بثمن للأطفال في سهولة هضمها وغياب الحساسية بعد الاستهلاك. ولهذا ينصح كبار خبراء التغذية وأطباء الأطفال بإدخال لحم هذا الطائر كأول غذاء تكميلي، وعدم نسيان لحم الديك الرومي خلال فترة النمو النشط للطفل.
هل لحم الديك الرومي مضر للأطفال، لأنه يحتوي على الرغم من ذلك الحد الأدنى للكميةولكن هل يحتوي على الكولسترول؟ ويوصي أطباء الأطفال بإدخال هذه اللحوم في النظام الغذائي للطفل، حيث أن نسبة الكولسترول فيها قليلة جداً ولا يمكن أن تؤثر على تأثير ضارعلى جسم الطفل. إن المستوى العالي من العناصر الدقيقة والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية القيمة له تأثير إيجابي على نمو دماغ الطفل ويقوي مناعته ويعزز نمو جيدنظام الهيكل العظمي.
كأطعمة تكميلية، يوصى بتحضير الهريس منها ديك رومي مسلوق. يمكنك أيضًا دمجها مع الكوسة أو بطاطس مهروسة. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، يمكنك طهي شرحات على البخار أو تقديم لحم الديك الرومي المسلوق. بالطبع، مثل هذا أطباق لذيذةسيحبها جميع الأطفال وسيحضرونها لهم فائدة عظيمة، وزيادة مناعتهم.
لحم الديك الرومي في التغذية الرياضية
يحتوي الديك الرومي في الغالب على نسبة عالية من البروتين، وهو مصدر للطاقة، مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. بفضل تركيبته الغنية ومحتوى البروتين المثير للإعجاب الخصائص الغذائيةيعتبر لحم الديك الرومي المنتج الأول في النظام الغذائي للرياضيين ورافعي الأثقال.
يساهم الاستهلاك المنهجي للحوم الدجاج الإسباني في:
- تقوية الهيكل العظمي والأنسجة
- الشفاء السريع بعد الإجهاد والإصابة
- يساعد على الزيادة السريعة كتلة العضلات
- يزيد من قدرة الجسم على التحمل أثناء ممارسة التمارين الرياضية
- يعطي الطاقة والقوة للنشاط والرفاهية
تحميل...
