الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. تغذية منفصلة - السكر والنشا

وفقًا لمعايير الأكل الصحي، يجب على الشخص البالغ تناول 600 جرام من الأطعمة النباتية (300 جرام من الفواكه والخضروات) يوميًا.

الآن تخيل ماذا سيحدث لوزنك إذا أضفت بانتظام، على سبيل المثال، الفاصوليا والبطاطس والموز فقط إلى نظامك الغذائي. وبطبيعة الحال، سوف تظهر الوزن الزائد والتجاعيد عند الخصر. إنها مسألة أخرى إذا كنت تمضغ الخيار والبقدونس على سبيل المثال. ما هو حجم الحصة التي يجب أن تملأك؟ يكمن الفرق بين المجموعتين الأولى والثانية في محتوى العناصر الغذائية وقبل كل شيء النشا. لا ينصح بشدة باستبعاد هذا العنصر تمامًا من النظام الغذائي، لأنه مصدر للطاقة.

السؤال الذي يطرح نفسه، ماذا تفعل؟

الجواب على ذلك يقدمه مبدعو نظرية التغذية المنفصلة. ولم يميزوا فقط بين الخضار والفواكه النشوية وغير النشوية، بل اقترحوا أيضًا خيارات لتوافقها مع بعضها البعض ومع المنتجات الأخرى.

صحيح أن النظام معقد ولا يستطيع الجميع إتقانه. يتم تبسيط الموقف إذا كنت تعرف بوضوح الفئة التي تنتمي إليها فاكهة أو نبات معين.

الأطعمة النشوية: فوائد وأضرار للجسم

أول ما يتبادر إلى ذهنك هو البطاطس، أليس كذلك؟ في الواقع، فإن قائمة الخضار والفواكه النشوية أوسع بكثير، والخضروات الجذرية المحددة بعيدة كل البعد عن أن تكون في المقام الأول. بالمناسبة، لا تزال بحاجة إلى إدراجها في القائمة.

كمرجع
ينتمي النشا إلى فئة الكربوهيدرات الأكثر شيوعًا والتي يمكن الوصول إليها من مجموعة السكريات (الأميلوز + الأميلوبكتين) التي تدخل الجسم مع الطعام. نتيجة لتفاعل التحلل المائي الداخلي، يتم تحويله إلى مصدر للطاقة - الجلوكوز، ومنتج ثانوي - الدكسترين.

هل تتذكر حتى دورة الكيمياء المدرسية الخاصة بك؟ ربما نسي 70٪ من القراء جميع أنواع الفروق الدقيقة. لذلك، وبشكل أكثر تحديدا حول فوائد هذه المادة:

• يخفف من ارتفاع السكر في الدم لدى مرضى السكر.
• يحفز نمو البكتيريا المعوية.
• تطبيع عمليات تشكيل الحمض.
• له تأثير مفيد على الجهاز المناعي.

لكن إذا تم تناوله بشكل خاطئ أو مفرط فإن هذا النوع من الكربوهيدرات يسبب ضرراً للجسم:

• تظهر جنيه اضافية سيئة السمعة.
• تسبب عمليات "التخمر" في المعدة والأمعاء، والتي تتجلى في انتفاخ البطن والغثيان واضطرابات البراز.

قائمة كاملة بالنباتات المحتوية على النشا مقسمة إلى مجموعات

سوف يتفاجأ بعض الناس عندما يعلمون أن البطاطس ليست في المقام الأول على الإطلاق - فهي عدو كل من يتبع نظامًا غذائيًا، بل الحبوب. نعم، نعم، نفس الشيء الذي يطبخون منه.

لذا فإن الحبوب النشوية هي:

• الدخن؛
• حبوب ذرة؛
• قمح

إنها مفارقة، لكن دقيق الشوفان وعصيدة القمح والأرز يشكلون 90٪ من الوجبات الغذائية؛ الذرة مصدر قيم للفيتامينات. الخاصية: سهولة الهضم.

أكبر عدد من الخضروات المحتوية على النشا هي الدرنات: اللفت والبطاطس والفجل والفجل والخرشوف القدس. لكن القادة في وجود الكربوهيدرات في مجموعة الكربوهيدرات المعنية هم الذرة والبقوليات. وتكتمل القائمة بجذور صحية من الزنجبيل والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس. هنا سوف نضيف الكوسة والاسكواش واليقطين.

وتتكون مجموعة فرعية منفصلة من الخضروات النشوية المعتدلة. وفقا لتطورات المنظر الرئيسي لنظام التغذية المنفصل، ج. شيلتون، فهو يشمل القرنبيط حصريا. ولكن هناك أيضًا نسخة أكثر توسعًا، بما في ذلك: الباذنجان والجزر واللفت والبنجر وفول الصويا والكوسة.

خاتمة:
من وجهة نظر التغذية العقلانية، من الواضح أنه من غير المرغوب فيه استبعاد الخضروات النشوية والفواكه وغيرها من المنتجات من النظام الغذائي بشكل كامل.

ومع ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون وزنهم، يوصي خبراء التغذية بتقليل استهلاكهم إلى 20-30٪ مقارنة بالنظام الغذائي الإجمالي. من المهم أيضًا الجمع الصحيح بين المنتجات.

النقاط الرئيسية:

• ومن الأفضل دمج النشويات مع بعضها البعض؛
• تناول الأطباق المصنوعة من البقوليات أو البطاطس مع السلطات (الملفوف + الخضر، الخيار + الطماطم)؛
• في الوقت نفسه، قم بتضمين الأطعمة الغنية بفيتامينات ب في القائمة؛
• أنواع الطبخ المفضلة: الخبز والبخار.

الخضروات والفواكه غير النشوية

بشكل عام، المزايا الرئيسية للأغذية النباتية في هذه المجموعة هي:

• سهولة الهضم.
• التوافق مع أي منتجات (باستثناء الحليب)؛
• تركيبة غنية بالفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى.

على الرغم من أن خبراء التغذية يلاحظون أنه من وجهة نظر الفائدة، يجب النظر في كل عنصر على حدة. على سبيل المثال، عنصر إلزامي في العديد من جداول الخضروات غير النشوية هو الملفوف الأبيض العادي. لكن معظم الأنظمة الغذائية العلاجية محظورة لأنها تثير عمليات التخمر والتعفن في الأمعاء. بطريقة مماثلة، يمكنك المرور حرفيا في كل نقطة، ودراسة بالتفصيل تكوين المغذيات والفيتامينات المعدنية بالكامل، وفوائدها وأضرارها للجسم.

قائمة الخضار غير النشوية:

• الخرشوف.
• الفطر؛
• الخضر (الخس والسبانخ والجزء الموجود فوق سطح الأرض من البقدونس وغيرها)؛
• البصل بجميع أنواعه؛
• الملفوف (باستثناء القرنبيط)؛
• خيار؛
• الفلفل؛

الفواكه - كل شيء ما عدا الموز الذي سبق ذكره.

جدول محتوى النشا في الخضروات لكل 50 جرام من المنتج

في الختام، نلاحظ أن معظم الممارسين الطبيين لديهم موقف سلبي تجاه نظرية التغذية المنفصلة. ولن يجيب الكثير من الخبراء على الفور على سؤال ما هي الخضروات غير النشوية، ويشرح الأطباء وجهة نظرهم بحقيقة أن الجسم لا يحتوي على إنزيمات تقوم بتفكيك اللحوم أو الأسماك أو الحليب بشكل منفصل.

للوجود الطبيعي يحتاج الإنسان إلى جميع العناصر الغذائية! يختلف النشا البيولوجي اختلافًا جوهريًا عن المادة الاصطناعية التي تحمل الاسم نفسه، وقد استخدمته البشرية لعدة قرون. لم يعد جمع الأدلة لأي نظرية مشكلة. لكن أولئك الذين يحاولون بلا تفكير متابعة جميع أنواع التطورات في مجال التغذية غالبًا ما يتعين عليهم علاجهم من قبل الممارسين.

أحد موردي الكربوهيدرات لجسم الإنسان هو النشا. يتحلل ويتحول إلى جلوكوز. من الضروري أن تحدث جميع العمليات في الجسم. لذلك، من المهم جدًا معرفة الأطعمة التي تحتوي على النشا حتى تتأكد من إدراجها في نظامك الغذائي. ويوجد معظمه في الخضار والفواكه والحبوب والبقوليات. ليس من قبيل المصادفة أن هذه المنتجات كانت منذ العصور القديمة أساس النظام الغذائي لجميع الشعوب. وأصبح الأبطال الروس أقوياء من خلال تناول العصيدة بشكل أساسي.

بالنسبة لجميع النباتات، النشا هو المصدر الرئيسي للعناصر الغذائية. ولذلك فإن المنتجات الغذائية ذات الأصل النباتي تحتوي على هذه المادة. ويوجد معظمه في البذور والفواكه وجذور النباتات. بعد أن تعلمت المنتجات التي تحتوي على النشا، يمكنك أن تفهم أن هذه المادة يجب أن تكون في النظام الغذائي لجميع الناس. ففي نهاية المطاف، هذا هو الطعام الذي يوصي به جميع خبراء التغذية الصحية. لقد كان هذا الطعام منذ فترة طويلة هو الغذاء الأساسي لكثير من الشعوب.

إذًا، ما هي الأطعمة التي تحتوي على النشا؟ بادئ ذي بدء، هذه كلها الحبوب، وخاصة الأرز والشعير والحنطة السوداء والقمح والذرة. وتشمل الخضروات البطاطس والجزر والبنجر وجميع البقوليات. النشا الطبيعي هو مادة قابلة للهضم ببطء وتتحلل إلى الجلوكوز. تبدأ هذه العملية في الفم، لذا لكي يتم هضمه بشكل أفضل، يجب مضغ الطعام جيدًا.

لتحسين امتصاص النشا، يوصى بإخضاع المنتجات التي تحتوي عليه للمعالجة الحرارية. لكن مع التعرض الطويل لدرجات الحرارة المرتفعة تتكون منه مادة سامة تسبب السرطان. لا ينصح بقلي هذه المنتجات لفترة طويلة. على سبيل المثال، تعتبر رقائق البطاطس طعامًا صعب الهضم للغاية. لذلك من الأفضل سلق الحبوب أو البطاطس أو خبزها أو طهيها.

أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يحاولون استبعاد الأطعمة من نظامهم الغذائي

تحتوي على النشا. في الواقع، الأشخاص المستقرون لا يحتاجون إلى الكثير من الكربوهيدرات. يمكنك ببساطة معرفة الأطعمة التي تحتوي على الكثير من النشا والحد من استهلاكها. بعد كل شيء، مع سوء الهضم وانخفاض استهلاك الطاقة، سيتم تخزين الكربوهيدرات الزائدة في الدهون.

على الرغم من أن كل ما يقال عن مخاطر هذه المادة ينطبق في المقام الأول على النشا المكرر. يتم استخلاصه غالبًا من البطاطس أو الذرة باستخدام الفوسفات ومزيلات الرغوة والمبيضات. هذا المسحوق الأبيض هو الذي يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي واضطرابات التمثيل الغذائي.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على النشا الاصطناعي؟ هذه كلها منتجات الحلويات والحلويات والمعجنات والخبز والمعكرونة. يتم إضافته إلى جميع الأطعمة المعلبة وأغذية الأطفال والنقانق والآيس كريم والزبادي وحتى المشروبات. في بعض الأحيان يتم تقسيمه بشكل مصطنع إلى مواد سهلة الهضم. ويسمى هذا النشا المعدلة. يتم استخدامه لإنشاء منتج متجانس وخلط وسماكة أفضل.

تحتاج أيضًا إلى معرفة الأطعمة التي تحتوي على النشا حتى تتمكن من دمج الأطعمة بشكل صحيح. بعد كل شيء، يكاد لا يتم هضمه في وجود السكريات أو البروتينات أو الأحماض الأخرى. لذلك فإن تناول الخبز مع الجبن أو العصيدة مع المربى أو البطاطس مع اللحم مضر. هذه المجموعات بالتحديد هي التي تخلق المشاكل التي تعزى إلى النشا.

مؤسسة تعليمية بلدية مستقلة

المدرسة رقم 000 في مدينة أوفا بجمهورية باشكورتوستان

موضوع البحث:

"النشا في الطعام"

أكمله الطالب: فئة 5A MAOU

المدرسة رقم 000 زيناتولينا ألبينا

مشرف:

مدرس كيمياء مدرسة ماو رقم 000

أوفا 2017

مقدمة. 3

الجزء النظري. 4

الجزء التجريبي. 5

2.1. دراسة خواص النشا. 5

2.2. تحديد النشا في المنتجات الغذائية. 6

2.3. تحديد النشا في منتجات الألبان. 7

خاتمة. 9

الأدب. 10

مقدمة

في أحد الأيام، عندما كانت والدتي تقشر البطاطس، لاحظت أن يديها كانت مغطاة بنوع من الطلاء الأبيض. "ما هذا؟" سألت. قالت أمي أنه كان النشا. تساءلت ما هو "النشا" وما هي المنتجات التي يمكن العثور عليها. لذلك فإن موضوع عملنا البحثي هو "النشا في الغذاء"؟

فرضية البحث: نفترض أنه إذا كانت المنتجات (البطاطس، الخبز، التفاح، الأرز، المايونيز، الجبن) ملونة باللون الأرجواني بصبغة اليود، فهي تحتوي على النشا.

الغرض من الدراسة: التعرف على خواص النشا ومعرفة المنتجات التي تحتوي عليه.

أهداف البحث:

1) دراسة خصائص النشا.

2) تحديد وجود أو عدم وجود النشا في المنتجات الغذائية المختلفة بشكل تجريبي باستخدام محلول كحول اليود؛

3) استخلاص النتائج.

موضوع الدراسة: الغذاء.

موضوع البحث: النشا.

طرق البحث: دراسة الأدبيات، الملاحظة، التجارب.

خطة عمل:

1) دراسة الأدبيات حول موضوع البحث؛

2) دراسة خواص النشا تجريبيا (التجربة 1)؛

3) تحديد النشا في المنتجات الغذائية باستخدام صبغة اليود (التجارب 2-6)؛

4) عرض ونشر الأعمال في مختلف المؤتمرات العلمية والعملية وفي الدروس المدرسية.

عملنا يتعلق بالبحوث التطبيقية. ويمكن استخدامه في الأنشطة اللامنهجية في أنشطة التصميم والبحث. بعد دراسة الأدب، تعلمت كيفية تحضير النشا في المنزل. لقد تعلمت خصائص النشا من القاموس التوضيحي، ثم اختبرته عمليًا. باستخدام صبغة اليود، قمت بفحص وجود النشا في الطعام.

الجزء النظري

1.1. تفسير مفهوم "النشا".

لمعرفة تفسير كلمة النشا، راجع "القاموس التوضيحي للغة الروسية العظمى الحية": النشا هو الجزء الدقيقي البحت من البذور، وخاصة نباتات الحبوب؛ يستخرج من الحبوب، على شكل مسحوق أبيض، بشكل رئيسي من القمح والبطاطس؛ بسبب لزوجته، يتم استخدامه لإضفاء الصلابة. النشا، النشا - عملية النشا، صانع النشا - من يصنع النشا، وعاء النشا - مقلاة لطبخ النشا، المعجون."

ساعد "قاموس اللغة الروسية" في توضيح العملية البيولوجية لظهور النشا في النباتات: "النشا عبارة عن كربوهيدرات ذات تركيبة خاصة، تتشكل على شكل حبيبات صغيرة في الأجزاء الخضراء من النباتات من ثاني أكسيد الكربون الموجود في الهواء تحتها". تأثير الضوء. ويستخدم ناتج هذه الحبوب من النباتات المختلفة في الصناعات الغذائية والكيميائية والنسيجية وفي غسل الملابس.

تقدم الموسوعة الحرة ويكيبيديا التعريف التالي للنشا: “مسحوق أبيض لا طعم له، غير قابل للذوبان في الماء البارد. تحت المجهر يمكن رؤية أنه مسحوق حبيبي. عندما يتم ضغط مسحوق النشا في يدك، فإنه يصدر صوت "صرير" ناتج عن احتكاك الجزيئات. ينتفخ (يذوب) في الماء الساخن، ويشكل محلول لزج - عجينة؛ بمحلول اليود يشكل مركبًا أزرق اللون."

يتكون النشا في النباتات من الجلوكوز. هذا هو احتياطي الطاقة للنباتات، والذي يمكن تحويله بسهولة مرة أخرى إلى الجلوكوز. ويتراكم في بذور الحبوب ودرنات البطاطس على شكل حبيبات يتراوح حجمها بين 2-180 ميكرون.

لماذا يحتاج الجسم إلى النشا؟

فبالطعام نحصل على الطاقة للحياة والمواد اللازمة لبناء خلايا الجسم. يحصل جسمنا على الكثير من الطاقة من الكربوهيدرات. أثناء دراستي للمواد المتعلقة بالموضوع، قرأت أن “النشا هو أكثر أنواع الكربوهيدرات شيوعًا في النظام الغذائي للإنسان ويوجد في العديد من الأطعمة”. المصدر الرئيسي للنشا في العالم هو محاصيل الحبوب.

بادئ ذي بدء، هناك حاجة إلى الأداء المثالي للمعدة، سواء في البالغين أو الأطفال. عندما يدخل النشا الجسم، فإنه يتحول إلى الجلوكوز، مما يسمح للخلايا المعوية بالعمل بشكل أسرع وأكثر كفاءة، مما يوفر حماية موثوقة لها من الفيلم. ونتيجة لذلك، يتم تقليل اضطرابات الجهاز الهضمي، وبالتالي تقوية الجهاز الهضمي. كما أن لهذه المادة العديد من الوظائف الوقائية التي تساعد بسهولة على امتصاص الفواكه والخضروات الموجودة في النظام الغذائي اليومي للإنسان. يحاول الكثير من الأشخاص الذين يدعمون الحميات الغذائية دائمًا تناول الأطعمة التي تحتوي على النشويات، حتى لا تظهر مشاكل في الجسم، ويتم التحكم في عملية هضم الأطعمة.

الجزء التجريبي

2.1. دراسة خواص النشا.

2.1.1. الحصول على النشا

يتم الحصول على النشا في أغلب الأحيان من البطاطس، لذلك حاولنا الحصول عليه بهذه الطريقة.

النتائج: حصلنا على نشا لا يختلف في خصائصه عن النشا الذي تم شراؤه. المرفق 1

2.1.2 قابلية ذوبان النشا

قررنا اختبار ذوبان النشا في الماء

الاستنتاجات: النشا مسحوق أبيض، يصدر صريراً عند ضغطه، غير قابل للذوبان في الماء البارد. في الماء الساخن ينتفخ ويشكل عجينة.

2.1.3. قمنا بفحص تفاعل اليود مع النشا.

أخذوا حاويتين: في إحداهما خلطوا الماء النظيف مع النشا، وفي الأخرى - الماء النظيف.

أضفنا اليود إلى كل وعاء ولاحظنا تغيرًا في لون السائل.

		لا نشا
		هناك النشا

الخلاصة: نتيجة تفاعل اليود مع النشا تحول الماء المحتوي على النشا إلى اللون الأزرق. لذلك، يمكن استخدام هذه التجربة لاختبار محتوى النشا في الأطعمة.

2.2. تحديد النشا في المنتجات الغذائية.

النشا موجود في البطاطس والمعكرونة والأرز.

لقد تحققنا من صحة هذا التصريح من خلال إجراء عدة تجارب. ساعدتنا صبغة اليود في اكتشاف النشا.

التجربة الثانية: أسقط محلول اليود على البطاطس.

تحول اللون البني لليود إلى اللون الأرجواني الداكن. وهذا يعني أن البطاطس تحتوي على الكثير من النشا.

التجربة 3. تحققنا من وجود النشا في الخبز.

لقد رأينا بقعة زرقاء بنفسجية في الخبز، مما يعني أن الخبز يحتوي على نشا.

التجربة 4. أتساءل هل يحتوي التفاح على النشا؟

على قطع التفاحة، من الملاحظ أن اللون قد تغير قليلاً. الخلاصة: يحتوي التفاح على كمية قليلة من النشا.

التجربة 5. دعونا نفحص الشكل. هل يوجد نشا في الأرز؟

تحول الأرز إلى اللون الأرجواني، ويحتوي الأرز على النشا.

التجربة 6. قمنا بفحص وجود النشا في المايونيز وجبنة الفيتاكس.

تكوينها لا يشير إلى وجود النشا. تظل البقعة بنية اللون، مما يعني أن المايونيز وجبنة الفيتاكس من هذه الشركة المصنعة لا تحتوي على النشا.

2.3. تحديد النشا في منتجات الألبان.

بناءً على المعرفة المكتسبة، قررنا التحقق من محتوى النشا في منتجات الألبان من ماركات مختلفة.

	الزبادي الحيوي

منتجات الحليب المخمر "Snezhok"، الجبن القريش "Agusha"، الزبادي "Danone"، الزبادي الحيوي "Activia" وشرب الزبادي الحيوي "School Card" لا تحتوي على النشا في تركيباتها.

تحذر الشركة المصنعة لزبادي Rastishka من أن المنتج يحتوي على نشا الذرة، وبالفعل اكتسبت خلال التجربة صبغة أرجوانية، لكن الشركة المصنعة Biobalance التزمت الصمت بشأن حقيقة أن المنتج يحتوي على النشا. أمر غير سار... لكن محلول اليود كشف ذلك.

الخلاصة: العديد من الأطعمة: البطاطس، الخبز، التفاح، الأرز تحتوي على النشا ولكن بكميات مختلفة. لم يتم العثور على النشا في جبنة الفيتاكسا والمايونيز. يجب ألا تحتوي منتجات الألبان على النشا. ولكن يمكن العثور عليها كمثخن. تتعمد بعض الشركات المصنعة إخفاء هذه الحقيقة باستخدام النشا لجعل المنتج أرخص. في حالتنا، حدث هذا مع الزبادي Biobalance.

خاتمة

لقد قمنا بالعمل على أكمل وجه وفقا للأهداف والغايات المحددة. لذلك يمكننا استخلاص الاستنتاجات التالية:

1. فرضيتنا صحيحة. يمكن اكتشاف النشا في الطعام باستخدام صبغة اليود.

2. ليست كل الأطعمة تحتوي على النشا. على سبيل المثال، لا يحتوي الحليب وجبنة الفيتاكسا والمايونيز على النشا. لكن جميع الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب تقريبًا تحتوي على النشا بكمية أو بأخرى. تعتمد قيمة الطاقة الخاصة بهم على هذا.

لا تزال فوائد ومضار هذه المادة موضع خلاف من قبل العديد من العلماء. لسوء الحظ، في إطار دراسة واحدة، من المستحيل معرفة جميع خصائص وفوائد ومضار هذا المنتج، لذلك أخطط لمواصلة الدراسة أكثر. الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو أنني تعلمت تحديد محتوى النشا في الطعام. وما إذا كان استهلاك هذا المنتج أو ذاك هو أمر شخصي للجميع.

الأدب

1. الموسوعة الحرة "ويكيبيديا". موارد الإنترنت: https://ru. ويكيبيديا. ORG.

2. القاموس التوضيحي للغة الروسية العظمى الحية. ، المجلد 2. – م: المطبعة، 1881، ص 189.

3. القاموس الموسوعي للكيميائي الشاب. / شركات. ، . – م. علم أصول التدريس، 1982.-368 ص، ص 136.

4. موسوعة للأطفال. المجلد 17. الكيمياء / الفصل . إد. . – م. أفانتا+، 2001. – 640 صفحة: مريض.

5. موسوعة للأطفال. المجلد 17. الكيمياء / أد. مجلس الإدارة: M. Aksenova، I. Leon، S. Martynova. - الطبعة الثانية، المنقحة. - . – م. عالم الموسوعات Avanta+، Astrel 2008. – 656 ص: مريض.

6. موسوعة للأطفال. المجلد 2. علم الأحياء / أد. المجلس: M. Aksenova، G. Vilchek، E. Dubrovskaya وآخرون - الطبعة السابعة والعشرون، المراجعة. - . – م. عالم الموسوعات Avanta+، Astrel 2010. – 689 ص: مريض.

المرفق 1

الحصول على النشا

1. ابشري البطاطس وضعيها في الماء
2. اعصري البطاطس المبشورة وصفيها من خلال منخل
3. نترك المحلول يستقر ونفصل النشا عن الماء (النشا غير قابل للذوبان في الماء) ونجففه.
4. حصلنا على مادة بلورية بيضاء - النشا.

قائمة الخضار غير النشوية - إعداد القائمة

خضروات نشوية

يثير النشا في الجسم تكوين رواسب في مناطق المشاكل عند النساء - الوركين والخصر. يحدث هذا بسبب عدم كفاية انهياره وامتصاصه غير السليم. معرفة درجة النشويات في الخضار أمر مهم للناس. يمكنك تعلم كيفية الجمع بين الأطعمة المختلفة التي تتناولها لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي في المستقبل.

قائمة الخضار النشوية تشمل:

· تعتبر البقوليات – البازلاء والفاصوليا والعدس – صاحبة الرقم القياسي في محتوى النشا (حتى 45%)؛

· تعتبر البطاطس أيضاً من الشركات الرائدة في وجود السكريات (من 15 إلى 25%)؛

· الفجل، البنجر، اللفت، اليقطين (الجولة)، القرع وحتى الخرشوف القدس؛

· الذرة، ويستخرج منها النشا (يسميها البعض طحيناً)؛

· القرنبيط والخضر المختلفة – جذور البقدونس والكرفس والفجل.

يتناسب كل ما سبق جيدًا مع القشدة الحامضة والقشدة والزيت النباتي، لكن لا ينبغي استخدامه مع اللحوم والحليب والأسماك والبيض.

الخضروات النشوية وغير النشوية - قائمة

الخضروات غير النشوية

ولا يمكن القول أن الخضار النشوية ضارة ومن لا تحتوي عليها فهي صحية. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن غالبًا ما يقومون بإدراج الأخير في نظامهم الغذائي. وإليكم قائمة بالخضروات غير النشوية:

· الخضر - الخس والجرجير، وكذلك الشبت والبقدونس، والحميض والسبانخ، والهليون، وما إلى ذلك؛

· الملفوف (بكين، براعم بروكسل، الملفوف الأبيض والأحمر، وكذلك سلالاتهم)؛

· الخيار، الفلفل الحلو، الكوسا، فصوص الثوم والبصل (الأخضر، البصل، الكراث، الخ).

هذه الخضروات، والتي يمكنك زراعة العديد منها في حديقتك الخاصة، هي أساس النظام الغذائي الصحي. إذا كانت منفصلة، ​​\u200b\u200bفمن غير المقبول الجمع بين هذه المنتجات ومنتجات الألبان. هناك خضروات نشوية معتدلة: الجزر والبنجر والباذنجان والكوسا واللفت وما إلى ذلك. يتم دمجها مع مجموعتي المنتجات. وبالتالي، يجب إعداد النظام الغذائي بحكمة، من خلال الجمع بين الخضار النشوية وغير النشوية مع الدهون الخفيفة والكربوهيدرات والبروتينات.

في الآونة الأخيرة، أصبح الأكل الصحي أسلوب حياة للكثيرين. نحاول الاهتمام بما نأكله. تعتمد الحالة الصحية والرفاهية العامة والمزاج على هذا. لماذا عندما نأكل بشكل صحيح، لا يختفي الوزن الزائد؟ كل هذا بسبب الخضار النشوية. تم تطوير قائمة هذه المنتجات بشكل مشترك من قبل المتخصصين.

ماذا يحتوي النشا؟

يعتقد الكثير من الناس أن البطاطس هي المصدر الرئيسي للنشا. مهما كان الأمر، فإن الخضار والفواكه النشوية تنتظرنا في كل زاوية. لتناول طعام صحي والحفاظ على وزنك، عليك أن تعرف الأطعمة التي يجب تجنبها.

النشا ينتمي إلى مجموعة السكريات. عند دخوله الجسم نتيجة لعمليات التمثيل الغذائي، يتحول النشا إلى جلوكوز. هذا المكون هو المصدر الرئيسي للطاقة. إذا لم تنفق ما يكفي من الطاقة، فسيكون هناك فائض من الجلوكوز، والذي يتحول إلى رواسب دهنية. ولهذا السبب، عند فقدان الوزن، ينصح العديد من الخبراء بإزالة الأطعمة التي تحتوي على النشا من نظامك الغذائي.

على الرغم من أنه من المستحيل التخلي تماما عن هذا المكون، لأن النشا لديه عدد من الخصائص المفيدة، على وجه الخصوص:

• آثار مفيدة على البكتيريا المعوية.
• منع عمليات ارتفاع السكر في الدم.
• تقوية جهاز المناعة.
• تطبيع عمليات تشكيل الحمض.

إذا قمت بدمج هذه المنتجات بشكل غير صحيح أو إساءة استخدامها، فإن النشا يمكن أن يضر جسم الإنسان. من بين الخصائص السلبية للنشا ما يلي:

• ضعف الأمعاء.
• انتفاخ؛
• زيادة الوزن.

لتغيير نظامك الغذائي بشكل جذري، تحتاج إلى اكتساب معرفة معينة. من المهم دراسة أنواع النشا التي يتلقاها جسمنا. يمكن تقسيم هذه الكربوهيدرات المعقدة إلى فئتين:

• مشتق؛
• طبيعي (طبيعي).

يدخل النشا الطبيعي إلى أجسامنا مع الخضروات الجذرية والحبوب والخضروات. بتركيز صغير، لن يؤثر ذلك على رفاهيتك وشكلك بأي شكل من الأشكال، بل على العكس من ذلك، سوف يجدد مخزونك من القوة والطاقة.

يجب أن تكون حذرا مع النشا المكرر. نحن نتحدث عن المضافات الغذائية المستخدمة في تحضير الحلويات والصلصات. النشا يمكن أن يكون بمثابة مثخن. البطاطا والذرة والجاودار ونشا القمح متاحة للبيع.

يمكن تصنيف هذا النشا على أنه كربوهيدرات فارغة. لن يتلقى جسمك سوى سعرات حرارية إضافية. من الصعب جدًا التخلص من السعرات الحرارية التي تتناولها، على الرغم من أن مجموعات الكربوهيدرات هذه هي التي تمنحك شعورًا بالشبع على المدى الطويل. جدول الخضار النشوية

لنبدأ ماراثون النشويات الخاص بنا مع مجموعة من الحبوب والبقوليات. تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية على الأرز والفاصوليا. ويقول الخبراء أن بعض منتجات هذه المجموعات تحتوي على أكثر من 70% من الكربوهيدرات المعقدة. صحيح أنه يتم امتصاصها وهضمها بسرعة كبيرة.

تحصل المنتجات التالية على النخيل من حيث محتوى النشا:

• دقيق الشوفان؛
• حبوب الأرز؛
• فول؛
• فول؛
• البازلاء الخضراء؛
• حبوب ذرة؛
• جريش القمح
• الشوفان؛

من غير المقبول استبعاد هذه المنتجات تمامًا من النظام الغذائي، ولكن أثناء النظام الغذائي يجب أن يكون استخدامها محدودًا أو يتم التخلص منه مؤقتًا.

تحتوي الخضروات والفواكه التالية أيضًا على النشا النقي:

• القدس الخرشوف؛
• درنات البطاطس
• الشمندر؛
• جزرة؛
• الفجل.
• قرع؛
• يقطين؛
• قرنبيط؛
• مشمش؛
• موز؛
• خَوخ.

مثير للاهتمام! تحتوي بعض الفواكه الطازجة، مثل الكمثرى والمشمش والتفاح، على القليل جدًا من النشا. تزداد هذه القيمة بشكل حاد إذا تم استهلاك المنتجات المدرجة في شكل جاف.

ووفقا لبعض الخبراء، فإن السكاريد الموصوف موجود بكميات صغيرة في جذور الزنجبيل والكرفس. على الرغم من أن هذه المنتجات تسمى غالبًا محارق الدهون.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لحبوب الشوفان والأرز. على الرغم من محتواها العالي من النشا، إلا أن هذه المنتجات تساعدك على خسارة الوزن الزائد. السر بسيط - يتم امتصاصها وهضمها بسرعة. إذا اتبعت نظامًا غذائيًا من دقيق الشوفان أو الأرز وفقًا لجميع القواعد، فسوف تفقد الوزن الزائد، ولن يتحول النشا الناتج إلى خلايا دهنية.

لكي يعمل الجسم بشكل صحيح، تحتاج إلى تناول البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والألياف والفيتامينات. للتأكد من أن الخضار أو الفاكهة التي تتناولها لا تسبب تكوين طبقة دهنية، عليك أن تعرف قواعد المزيج المثالي من المنتجات.

يمكن للأشخاص الذين يراقبون وزنهم عن كثب أن يحدوا من استهلاكهم للأطعمة النشوية، لكن هذا لا يعني أنهم بحاجة إلى التخلي عنها إلى الأبد. عند اتباع نظام غذائي، والنظر في القواعد التالية:

• تتناسب الخضار والفواكه التي تحتوي على النشا بشكل مثالي مع أي نوع من الخضار.
• ومن الأفضل عدم إضافة النشا إلى مكونات أخرى، بل دمج هذه المنتجات مع بعضها البعض؛
• من الأفضل دمج البقوليات وجذور البطاطس مع الطماطم الطازجة والملفوف الأبيض أو الأحمر والخيار.
• لضمان امتصاص الكربوهيدرات وهضمها، أكمل نظامك الغذائي بالأطعمة الغنية بفيتامينات ب؛
• من الأفضل خبز الأطعمة النشوية أو طهيها على البخار.

لمنع الجسم من المعاناة من نقص العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة الأساسية، لا تزال هناك حاجة إلى تضمين الأطعمة التي تحتوي على النشا في نظامك الغذائي. ينصح خبراء التغذية باستكمال هذه الأطباق بالدهون الخفيفة. وتشمل هذه الزيوت النباتية المكررة والقشدة الحامضة والقشدة التي تحتوي على الحد الأدنى من الدهون. بفضل هذا المزيج، يتم امتصاص الكربوهيدرات بسرعة وتحويلها إلى طاقة ستستخدمها خلال اليوم.

في ملاحظة! تعتبر الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مصدرًا للطاقة. لاستخدامها، من الأفضل استهلاك هذه المنتجات في النصف الأول من اليوم. ثم أغلق نافذة الكربوهيدرات واختر الأطعمة الغنية بالبروتين. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة.