Рецепт приготування кобри з помідорів. «Кобра» з помідорів – любителям гостренького
Якщо вам подобається освіжаючий аромат та гострий смак хрону, тоді приготуйте на зиму для своєї родини смачний соус «Кобра» з помідорів, болгарського перцю та кореня хрону, рецепт з фото якого ви бачите на нашому сайті.
Оскільки хрін піддається термічній обробці, соус виходить не дуже гострим, любителям особливо пекучих соусів раджу включити до цієї рецептури кілька штук перчиків чилі. «Кобра» можна подавати до готових страв з м'яса та риби, приправляти соусом борщ або борщ, а також використовувати як маринад для птиці та інших сортів м'яса.
Час приготування: 60 хвилин
Для приготування гострого соусу на зиму нам знадобиться:
- червоний болгарський перець – 2 кг;
Стиглі помідори – 2 кг;
Корінь хрону – 1 кг;
Соняшникова олія – 1 ст.;
Цукор – 0,5 ст.;
Сіль за смаком.
Спосіб приготування домашньої заготівлі:
Приготувати усі необхідні інгредієнти для соусу.
Помідори та болгарський перець помити. У плодів перцю видалити насіння та плодоніжку. Щоб ваш соус мав яскравий колір, використовуйте червоний перець. Нарізати овочі невеликими часточками.
Корінь хрону добре помити від піску та бруду і зняти овочерізкою верхній шар. У вас мають залишитися чисті, білі корінці.
Помідори, перець та хрін пропустити через м'ясорубку.
Додати столову ложку солі та півсклянки цукру (100-120 г), все перемішати і поставити каструлю з овочевою кашкою на вогонь.
Проварити овочевий соус на слабкому вогні протягом 30 хвилин, потім влити склянку олії та акуратно помішуючи варити ще 30 хвилин.
Додати до смаку ще сіль (якщо знадобиться), добре перемішати та вимкнути вогонь. Додавати ще якісь спеції в цей соус не рекомендується, тому що вони переб'ють смак та аромат хрону.
Заздалегідь підготувати скляні баночки та жерстяні кришки для закупорювання соусу. Посуд треба вимити і простерилізувати у гарячій духовці. Соус розливаємо в баночки в гарячому вигляді і відразу щільно закручуємо кришки.
Стерилізувати додатково цей соус не потрібно, хіба що для більшої впевненості накрити банки ковдрою до повного остигання, але я цього не роблю, і соус чудово стоїть у прохолодному місці всю зиму. Соус «Кобра» можна використовувати за призначенням відразу після того, як він охолоне.
"Кобра" - це гостра закуска, яка готується з помідорів, з додаванням хрону, гострого пекучого перцю, часнику та інших інгредієнтів.
Таку закуску можна готувати як із червоних, так і незрілих плодів.
«Кобра» з помідорів – основні принципи приготування
Для приготування закуски беруть м'ясисті томати. Всі овочі, згідно з рецептом, чистять, миють, подрібнюють на м'ясорубці або труть на тертці. Томати подрібнюють у пюре окремо.
Томат переливають у каструлю і кип'ятять, потім закладають решту інгредієнтів і варять ще хвилин 40. Всипають кухонну сіль і цукор. Перед закінченням варіння вливають розпечену олію та оцет.
Також, цю закуску готують і без термообробки. У такому випадку всі подрібнені інгредієнти перемішують та залишають на деякий час.
Готову закуску розливають у підготовлену скляну тару. Це можуть бути банки чи пляшки. Закочують кришками і остуджують. «Сиру» закуску закупорюють капроновими кришками і зберігають у погребі чи холодильнику.
Рецепт 1. Закуска «Кобра» з помідорів без варіння
червоні помідори – п'ять кг;
2 кг перців болгарських;
п'ять стручків пекучого червоного перцю;
1. Помийте добре помідори та болгарський та пекучий перець. У перцю видаліть плодоніжки та насіння. Розберіть головки часнику на часточки і кожну звільніть від лушпиння.
2. Все перекрутіть через м'ясорубку. Перекладіть у глибоку ємність та посоліть. Залишіть закуску на три дні. Необхідно її щодня перемішувати.
3. Тару зі скла промийте з содою і висушіть. Через три доби розлийте закуску по банках, закрийте кришками капроновими і відправте на зберігання в холодильник або підвал.
Рецепт 2. «Кобра» із зелених помідорів люта
2500 г зелених помідорів;
склянка олії;
250 г перців болгарських;
70 г стручкового перцю гострого;
1. Помийте всі овочі, крім цибулі та часнику. Яблука очистіть від шкірки і виріжте насіннєві коробки. Видаліть у болгарського та пекучого перців плодоніжки та насіння. Цибулю та часник звільніть від шкірки.
2. Всі овочі, крім часнику та пекучого перцю, подрібніть на м'ясорубці з дрібними ґратами. Викладіть у глибокий посуд, додайте олію та сіль. Надішліть на плиту. Після закипання варіть на повільному вогні близько години.
3. Поки варяться овочі, перемеліть на м'ясорубці пекучий перець та часникові часточки. Цю суміш викладіть до овочів за чверть години до готовності. Перемішайте та проваріть ще кілька хвилин.
4. Закуску розлийте по підготовленій скляній тарі та закупоріть жерстяними кришками.
Рецепт 3. «Кобра» з помідорів із буряком
стиглі помідори – три кг;
півсклянки олії пісної;
стручок гіркого перцю;
1. Перемийте томати та виріжте пошкоджені місця. Буряк і моркву почистіть і добре промийте під краном. Цибулю звільніть від верхньої шкірки, і наріжте четвертинками. У стручка гострого перцю виріжте плодоніжку та видаліть насіння.
2. Усі овочі перекрутіть на м'ясорубці. Складіть все в глибокий, відповідний посуд і поставте на плиту. Закип'ятіть, скрутіть вогонь і варіть на повільному вогні близько тих годин.
3. Помийте ретельно банки, промийте і простерилізуйте. Закуску розкладіть у підготовлений посуд, закрутіть, накрийте теплою тканиною та остуджуйте добу. Потім приберіть у прохолодне місце.
Рецепт 4. Салат «Кобра» із зелених помідорів
три головки часнику;
два з половиною кг зелених помідорів;
два стручки перцю червоного пекучого;
оцет 9% - 150 мл;
1. Переберіть і промийте під краном свіжу петрушку. Дрібно покришіть її ножем. Стручки пекучого перцю помийте, виріжте плодоніжки та насіння. Наріжте їх дрібними шматочками. Часникові часточки очистіть від лушпиння, і подрібніть за допомогою часнику.
2. Зелені помідори промийте і поріжте часточками. Все перекладіть у глибоку миску, посипте сіллю та цукром, полийте оцтом. Перемішуйте все, поки кристали цукру та солі не розчиняться.
3. Скляну тару ретельно помийте і поставте в духовку на стерилізацію. Наповніть посуд посудом щільно і залийте соком, який виділився з овочів.
4. Візьміть широку каструлю, застеліть дно бавовняною серветкою, поставте в неї банки і влийте в каструлю холодну воду по плічка. Поставте на вогонь каструлю і закип'ятіть воду. Стерилізуйте банки із салатом десять хвилин. Банки закатайте стерильними кришками, переверніть і закутайте ковдрою. Залишіть закуску на добу, доки вона не охолоне повністю.
Рецепт 5. «Кобра» з помідорів із солодким перцем
червоні помідори – два кг;
три головки часнику;
три стручки перцю червоного гіркого;
0,5 кг перців солодких червоних;
напівгіркий червоний перець – 250 гр.
1. Промиваємо та нарізаємо часточками томати. Перці миємо, ретельно очищаємо насіння і шаткуємо великими шматками. Хрін і часник чистимо та ополіскуємо.
2. Перекручуємо на м'ясорубці часточки помідорів. Виливаємо в каструлю томатну масу. Потім подрібнюємо у такий же спосіб перці. Перекладаємо у томат. Хрін та часник дрібно трьом і викладаємо в овочеву масу.
3. Всипаємо сіль, з розрахунку: на літр - 30 г. Добре перемішуємо. Переливаємо в скляний посуд та щільно закриваємо. Відправляємо на зберігання холодильник.
Рецепт 6. «Кобра» з помідорів із хріном
кілограм кореня хрону;
два кілограми щільних, м'ясистих помідорів;
червоний перець – кілограм;
часник – 5 головок.
1. Корінь хрону почистіть і промийте під краном.
2. Перець та томати ретельно помийте. Перець очистіть від насіння. Наріжте овочі великими скибками. Часник розберіть на зубчики і звільніть кожен від лушпиння.
3. Насамперед перекрутіть через м'ясорубку помідори, чергуючи їх з коренем хрону. Це необхідно, щоб не так сильно палило очі.
4. Викладіть все в глибоку емальовану каструлю, посоліть і перемішайте.
5. Скляну тару помийте і поставте стерилізуватися в духовку. Розлийте закуску в цей посуд, накрийте капроновими кришками і поставте в холодильник на зберігання.
Рецепт 7. «Кобра» із помідорів із зеленню
стиглі помідори – п'ять кг;
петрушка – п'ять пучків;
кріп – п'ять пучків;
пекучий перець – 200 г;
перці солодкі – півкілограма.
1. М'ясисті томати помийте і крупно наріжте. Подрібніть на м'ясорубці та перелийте масу з томатів у глибоку каструлю. Варіть на помірному вогні близько години.
2. Пекучі та солодкі перці промийте, очистіть від насіння і поріжте великими скибками. Подрібніть їх так само, як і томати. Викладіть у масу з томатів, перемішайте і варіть ще півгодини. Зелень переберіть, помийте під краном, злегка обсушіть і дрібно покришіть ножем. Висипте її в суміш перцю та томатів.
3. Розжарити склянку олії і влити її в каструлю за 20 хвилин до закінчення приготування. Посолити. Загальний час приготування – кілька годин.
4. Перелийте закуску у підготовлену тару. Закатайте кришками стерильними і переверніть. Закутайте в стару куртку та остудіть.
Рецепт 8. "Кобра" з помідорів з аспірином
чотири кілограми перцю солодкого;
десять кг свіжих помідорів;
два корені хрону;
чотири стручки пекучого перцю;
шість головок часнику;
аспірин – таблетка на літр.
1. Стиглі помідори помийте і наріжте часточками. Солодкий і гіркий перець помийте та вичистіть насіння. Поріжте його великими скибками. Корінь хрону почистіть. Головки часнику розберіть на зубчики і звільніть їх від шкірки.
2. Через м'ясорубку пропустіть усі овочі. Складіть у глибокий емальований посуд, посоліть та додайте аспірин, попередньо подрібнений на порошок.
3. Накрийте кришкою та залиште закуску на три доби. Щодня перемішуйте.
4. Розлийте по пластикових пляшках або скляних банках. Закупорьте та відправте на зберігання в холодильник.
Рецепт 9. «Кобра» із помідорів зі сливами
стиглі томати - кілограм;
корінь хрону – 100 г;
сіль велика та цукор;
1. Для цієї закуски, беріть лише стиглі томати. Переберіть їх, помийте та наріжте великими часточками. Почистіть корінь хрону і промийте. Промийте сливи, розріжте навпіл і вийміть кісточки. Головку часнику розберіть на зубчики і очистіть від лушпиння.
2. Підготовлені овочі подрібніть у м'ясорубці. Отриману масу з томатів перекладіть у відповідний посуд та поставте на плиту. Варіть масу близько години. Перед приготуванням додайте сипучі інгредієнти.
3. Розлийте суміш по стерильним скляним банкам, кришками закатайте і переверніть. Консервацію повністю остудіть, укутавши.
Рецепт 10. «Кобра» з помідорів із морквою
помідори – два кг;
оцет 70% - десять крапель;
корінь хрону – 100 г;
пекучий перець - стручок;
1. Стиглі, м'ясисті томати помийте і поріжте скибками. Подрібніть на м'ясорубці та вилийте масу з томатів у каструлю. Почистіть часник та корінь хрону, подрібніть так само, як і томати. Очистіть від шкірки моркву, і подрібніть на дрібну стружку.
2. Викладіть усі овочі в масу з томатів, посоліть і перемішайте. Варіть закуску близько години. Потім влити оцет, потримати ще кілька хвилин на вогні.
3. Готову закуску розлийте скляними пляшками або банками. Закатайте та остуджуйте в теплі добу.
Рецепт 11. «Кобра» із помідорів на зиму
томати стиглі – п'ять кілограм;
болгарський перець червоний – кілограм;
олія - півлітра;
свіжа петрушка – 300 г;
стільки ж кропу.
1. Перець болгарський ополіскуємо під краном та вичищаємо насіння. Ріжемо його великими скибками. Помідори миємо та ріжемо часточками. Часник очищаємо від шкірки. Петрушку та кріп перебираємо, обполіскуємо під краном, струшуємо зайву вологу і дрібно рубаємо ножем.
2. Пропускаємо овочі через м'ясорубку окремо. Виливаємо томат у потрібну каструлю і ставимо варитися на дві години.
3. Розжарюємо олію пісне до появи диму. Відразу виливаємо його в томатно-овочеву суміш.
4. Кладемо перець і продовжуємо варити ще 45 хвилин. Потім висипаємо зелень і варимо ще 15 хвилин. Додаємо в кінці часник.
Любителі гострого напевно хоча б чули про цей рецепт. Повз таку приправу пройти складно! Тим більше, що її приготування багато часу не займе, а до її складу не входить нічого дорогого, важкодоступного чи екзотичного. Можна сказати, що приправа «Кобра» народжена на наших теренах, нашими кулінарами і створена тільки з наших продуктів.
Класична "Кобра"
Миються шість кіло помідорів і ріжуться так, щоб пролазили в отвір м'ясорубки. Видаляти місце кріплення плодоніжок слід тільки в тому випадку, якщо вони надто грубі. Отримане пюре міститься на вогонь і уварюється півгодини. Поки соус тихо кипить, на тій же м'ясорубці перекручуються триста грамів часнику і гранично очищеного від насіння. Разом з ними в приправу засипаються п'ять ложок солі та 12 – цукру. Якщо сумніваєтеся у кількості піску, додавайте поступово, перемішуючи та пробуючи. Отримана приправа «Кобра» на зиму оцту не потребує, чудово зберігається і без нього. Треба тільки розлити по стерильних банках, закупорити та прибрати у підвал. Теорія закрутки не псується і без прохолоди, але гарантувати цього ніхто не може, так що якщо у вас є льох - не ігноруйте його.
Як обійтися без варіння
Приправа «Кобра» не обов'язково має варитися. Якщо ви віддаєте перевагу свіжому смаку, можна зробити інакше. Всі інгредієнти у тому ж співвідношенні пропускаються одночасно через м'ясорубку. Маса солиться; цукор рецептом не передбачено, але за бажанням можете додати і його. Гостра приправа «Кобра» фасується банками, причому вона має доходити до верху. Дні чотири вона стоїть на кухні, ховати її в прохолоду не треба. Весь цей час соус блукає. Швидкість процесу залежить від температури в приміщенні, тому його готовність визначається візуально: як розшарується - значить готово. Зливати рідину, що осідає на дно, не треба. Вміст банку просто перемішується, ємності закриваються пластиковими кришками і ставляться в холодильник. На жаль, зроблена за цим рецептом приправа «Кобра» має бути вжита протягом кількох тижнів, від сили – місяця. Довше вона не зберігається.
Соус "Кобра" з аспірином
Потрібна як консервант. Тож можна сказати, що ця приправа «Кобра» – на зиму. Цього разу через м'ясорубку пройдуть не лише 10 кілограмів томатів, по півкілограма часнику та гострого перцю, але ще й хрін – його кількість визначайте за своєю симпатією до цього корінця. Три таблетки аспірину перетираються в пил, разом із сіллю та склянкою соняшникової олії додаються в масу. Перемішується приправа Кобра максимально ретельно, щоб додане рівномірно розподілилося по всьому об'єму. Розливаєте по стерильним банкам, закочує - і в комору. Холод для зберігання не є обов'язковим.
«Кобра» із зелених помідорів
Зазвичай ця приправа робиться з червоних томатів і виступає соусом. Однак є і зелена гостра закуска з таким самим ім'ям. Для неї два з половиною кілограми зелених невеликих помідорів ріжуться часточками. Два довгих пекучих перцю кришаться або квадратиками, або колечками (якщо вони досить вузькі). Три головки часнику розбираються на зубчики та продавлюються через прес. У великій ємності всі компоненти поєднуються, в них вливається півсклянки оцту і всипаються цукор і сіль - і того і іншого по 3 великі ложки, тільки солі - неповні, а цукру - з гіркою. Закуска залишається у спокої, щоб усі складові пустили сік і взаємно їм просочилися. Тільки після цього заготівля або починає поїдатися, або розкладається стерилізованими баночками і закочується.
Так що якщо ви шанувальник не тільки а й пряних закусок, можете на зиму заготовити і те, й інше, причому під однаковою назвою.
"Кобра" - це гостра закуска, яка готується з помідорів, з додаванням хрону, гострого пекучого перцю, часнику та інших інгредієнтів.
Таку закуску можна готувати як із червоних, так і незрілих плодів.
"Кобра" з помідорів - основні принципи приготування
Для приготування закуски беруть м'ясисті томати. Всі овочі, згідно з рецептом, чистять, миють, подрібнюють на м'ясорубці або труть на тертці. Томати подрібнюють у пюре окремо.
Томат переливають у каструлю і кип'ятять, потім закладають решту інгредієнтів і варять ще хвилин 40. Всипають кухонну сіль і цукор. Перед закінченням варіння вливають розпечену олію та оцет.
Також, цю закуску готують і без термообробки. У такому випадку всі подрібнені інгредієнти перемішують та залишають на деякий час.
Готову закуску розливають у підготовлену скляну тару. Це можуть бути банки чи пляшки. Закочують кришками і остуджують. «Сиру» закуску закупорюють капроновими кришками і зберігають у погребі чи холодильнику.
Рецепт 1. Закуска «Кобра» з помідорів без варіння
складові
червоні помідори – п'ять кг;
кухонна сіль;
2 кг перців болгарських;
півкілограма хрону;
п'ять стручків пекучого червоного перцю;
півкілограма часнику.
Спосіб приготування
1. Помийте добре помідори та болгарський та пекучий перець. У перцю видаліть плодоніжки та насіння. Розберіть головки часнику на часточки і кожну звільніть від лушпиння.
2. Все перекрутіть через м'ясорубку. Перекладіть у глибоку ємність та посоліть. Залишіть закуску на три дні. Необхідно її щодня перемішувати.
3. Тару зі скла промийте з содою і висушіть. Через три доби розлийте закуску по банках, закрийте кришками капроновими і відправте на зберігання в холодильник або підвал.
Рецепт 2. «Кобра» із зелених помідорів люта
складові
2500 г зелених помідорів;
яблука - півкілограма;
склянка олії;
250 г перців болгарських;
70 г стручкового перцю гострого;
цибуля - півкілограма;
часник – 100 г.
Спосіб приготування
1. Помийте всі овочі, крім цибулі та часнику. Яблука очистіть від шкірки і виріжте насіннєві коробки. Видаліть у болгарського та пекучого перців плодоніжки та насіння. Цибулю та часник звільніть від шкірки.
2. Всі овочі, крім часнику та пекучого перцю, подрібніть на м'ясорубці з дрібними ґратами. Викладіть у глибокий посуд, додайте олію та сіль. Надішліть на плиту. Після закипання варіть на повільному вогні близько години.
3. Поки варяться овочі, перемеліть на м'ясорубці пекучий перець та часникові часточки. Цю суміш викладіть до овочів за чверть години до готовності. Перемішайте та проваріть ще кілька хвилин.
4. Закуску розлийте по підготовленій скляній тарі та закупоріть жерстяними кришками.
Рецепт 3. «Кобра» з помідорів із буряком
складові
стиглі помідори – три кг;
кухонна сіль;
2 кг буряків;
півсклянки олії пісної;
цибуля - кілограм;
стручок гіркого перцю;
морква – кілограм.
Спосіб приготування
1. Перемийте томати та виріжте пошкоджені місця. Буряк і моркву почистіть і добре промийте під краном. Цибулю звільніть від верхньої шкірки, і наріжте четвертинками. У стручка гострого перцю виріжте плодоніжку та видаліть насіння.
2. Усі овочі перекрутіть на м'ясорубці. Складіть все в глибокий, відповідний посуд і поставте на плиту. Закип'ятіть, скрутіть вогонь і варіть на повільному вогні близько тих годин.
3. Помийте ретельно банки, промийте і простерилізуйте. Закуску розкладіть у підготовлений посуд, закрутіть, накрийте теплою тканиною та остуджуйте добу. Потім заберіть у прохолодне місце.
Рецепт 4. Салат «Кобра» із зелених помідорів
складові
три головки часнику;
два з половиною кг зелених помідорів;
два стручки перцю червоного пекучого;
пучок петрушки;
оцет 9% - 150 мл;
цукор – 60 г.
Спосіб приготування
1. Переберіть і промийте під краном свіжу петрушку. Дрібно покришіть її ножем. Стручки пекучого перцю помийте, виріжте плодоніжки та насіння. Наріжте їх дрібними шматочками. Часникові часточки очистіть від лушпиння, і подрібніть за допомогою часнику.
2. Зелені помідори промийте і поріжте часточками. Все перекладіть у глибоку миску, посипте сіллю та цукром, полийте оцтом. Перемішуйте все, поки кристали цукру та солі не розчиняться.
3. Скляну тару ретельно помийте і поставте в духовку на стерилізацію. Наповніть посуд посудом щільно і залийте соком, який виділився з овочів.
4. Візьміть широку каструлю, застеліть дно бавовняною серветкою, поставте в неї банки і влийте в каструлю холодну воду по плічка. Поставте на вогонь каструлю і закип'ятіть воду. Стерилізуйте банки із салатом десять хвилин. Банки закатайте стерильними кришками, переверніть і закутайте ковдрою. Залишіть закуску на добу, доки вона не охолоне повністю.
Рецепт 5. «Кобра» з помідорів із солодким перцем
складові
червоні помідори – два кг;
хрін – 100 г;
три головки часнику;
три стручки перцю червоного гіркого;
0,5 кг перців солодких червоних;
кухонна сіль;
напівгіркий червоний перець – 250 гр.
Спосіб приготування
1. Промиваємо та нарізаємо часточками томати. Перці миємо, ретельно очищаємо насіння і шаткуємо великими шматками. Хрін і часник чистимо та ополіскуємо.
2. Перекручуємо на м'ясорубці часточки помідорів. Виливаємо в каструлю томатну масу. Потім подрібнюємо у такий же спосіб перці. Перекладаємо у томат. Хрін та часник дрібно трьом і викладаємо в овочеву масу.
3. Всипаємо сіль, з розрахунку: на літр – 30 г. Добре перемішуємо. Переливаємо в скляний посуд та щільно закриваємо. Відправляємо на зберігання холодильник.
Рецепт 6. «Кобра» з помідорів із хріном
складові
кілограм кореня хрону;
два кілограми щільних, м'ясистих помідорів;
кухонна сіль;
червоний перець – кілограм;
часник – 5 головок.
Спосіб приготування
1. Корінь хрону почистіть і промийте під краном.
2. Перець та томати ретельно помийте. Перець очистіть від насіння. Наріжте овочі великими скибками. Часник розберіть на зубчики і звільніть кожен від лушпиння.
3. Насамперед перекрутіть через м'ясорубку помідори, чергуючи їх з коренем хрону. Це необхідно, щоб не так сильно палило очі.
4. Викладіть все в глибоку емальовану каструлю, посоліть і перемішайте.
5. Скляну тару помийте і поставте стерилізуватися в духовку. Розлийте закуску в цей посуд, накрийте капроновими кришками і поставте в холодильник на зберігання.
Рецепт 7. «Кобра» із помідорів із зеленню
складові
стиглі помідори – п'ять кг;
петрушка – п'ять пучків;
часник – півкілограма;
кріп – п'ять пучків;
пекучий перець – 200 г;
перці солодкі – півкілограма.
Спосіб приготування
1. М'ясисті томати помийте і крупно наріжте. Подрібніть на м'ясорубці та перелийте масу з томатів у глибоку каструлю. Варіть на помірному вогні близько години.
2. Пекучі та солодкі перці промийте, очистіть від насіння і поріжте великими скибками. Подрібніть їх так само, як і томати. Викладіть у масу з томатів, перемішайте і варіть ще півгодини. Зелень переберіть, помийте під краном, злегка обсушіть і дрібно покришіть ножем. Висипте її в суміш перцю та томатів.
3. Розжарити склянку олії і влити її в каструлю за 20 хвилин до закінчення приготування. Посолити. Загальний час приготування – кілька годин.
4. Перелийте закуску у підготовлену тару. Закатайте кришками стерильними і переверніть. Закутайте в стару куртку та остудіть.
Рецепт 8. "Кобра" з помідорів з аспірином
складові
чотири кілограми перцю солодкого;
кухонна сіль;
десять кг свіжих помідорів;
два корені хрону;
чотири стручки пекучого перцю;
шість головок часнику;
аспірин – пігулка на літр.
Спосіб приготування
1. Стиглі помідори помийте і наріжте часточками. Солодкий і гіркий перець помийте та вичистіть насіння. Поріжте його великими скибками. Корінь хрону почистіть. Головки часнику розберіть на зубчики і звільніть їх від шкірки.
2. Через м'ясорубку пропустіть усі овочі. Складіть у глибокий емальований посуд, посоліть та додайте аспірин, попередньо подрібнений на порошок.
3. Накрийте кришкою та залиште закуску на три доби. Щодня перемішуйте.
4. Розлийте по пластикових пляшках або скляних банках. Закупорьте та відправте на зберігання в холодильник.
Рецепт 9. «Кобра» із помідорів зі сливами
складові
стиглі томати - кілограм;
корінь хрону – 100 г;
сливи – 100 г;
сіль велика та цукор;
часник – голівка.
Спосіб приготування
1. Для цієї закуски, беріть лише стиглі томати. Переберіть їх, помийте та наріжте великими часточками. Почистіть корінь хрону і промийте. Промийте сливи, розріжте навпіл і вийміть кісточки. Головку часнику розберіть на зубчики і очистіть від лушпиння.
2. Підготовлені овочі подрібніть у м'ясорубці. Отриману масу з томатів перекладіть у відповідний посуд та поставте на плиту. Варіть масу близько години. Перед приготуванням додайте сипучі інгредієнти.
3. Розлийте суміш по стерильним скляним банкам, кришками закатайте і переверніть. Консервацію повністю остудіть, укутавши.
Рецепт 10. «Кобра» з помідорів із морквою
складові
помідори – два кг;
оцет 70% - десять крапель;
корінь хрону – 100 г;
пекучий перець - стручок;
часник – 100 г;
морква – 600 г.
Спосіб приготування
1. Стиглі, м'ясисті томати помийте і поріжте скибками. Подрібніть на м'ясорубці та вилийте масу з томатів у каструлю. Почистіть часник та корінь хрону, подрібніть так само, як і томати. Очистіть від шкірки моркву, і подрібніть на дрібну стружку.
2. Викладіть усі овочі в масу з томатів, посоліть і перемішайте. Варіть закуску близько години. Потім влити оцет, потримати ще кілька хвилин на вогні.
3. Готову закуску розлийте скляними пляшками або банками. Закатайте та остуджуйте в теплі добу.
Рецепт 11. «Кобра» із помідорів на зиму
складові
томати стиглі – п'ять кілограм;
сіль кухонна;
болгарський перець червоний – кілограм;
олія - півлітра;
300 г часнику;
свіжа петрушка – 300 г;
стільки ж кропу.
Спосіб приготування
1. Перець болгарський ополіскуємо під краном та вичищаємо насіння. Ріжемо його великими скибками. Помідори миємо та ріжемо часточками. Часник очищаємо від шкірки. Петрушку та кріп перебираємо, обполіскуємо під краном, струшуємо зайву вологу і дрібно рубаємо ножем.
2. Пропускаємо овочі через м'ясорубку окремо. Виливаємо томат у потрібну каструлю і ставимо варитися на дві години.
3. Розжарюємо олію пісне до появи диму. Відразу виливаємо його в томатно-овочеву суміш.
4. Кладемо перець і продовжуємо варити ще 45 хвилин. Потім висипаємо зелень і варимо ще 15 хвилин. Додаємо в кінці часник.
5. Як тільки суміш почне кипіти, розливаємо їх у підготовлену скляну тару та закочуємо. Перевертаємо консервацію та охолоджуємо в теплі протягом доби.
- Для приготування закуски беріть помідори тільки м'ясистих сортів. Плоди повинні бути стиглими, а також не мати пошкоджень та гнилі. Особливо це важливо, якщо ви готуватимете сиру «Кобру».
- Кількість пекучого перцю можете розраховувати зі своїх переваг. Якщо ви любитель гостренького, покладіть його більше.
- Цю закуску практично неможливо зіпсувати, додаючи зелень. Тож можете експериментувати. Крім петрушки та кропу, можна додати будь-яку зелень, якій ви віддаєте перевагу.
- "Кобра" з помідорів відмінно підходить до м'яса. Її додають у маринади для шашлику.
Завантаження...
