Vypečená masť v rúre

Na pečenie je vhodná masť s mäsovými vrstvami a tenkou šupkou, ktorá pekne chrumká. Zvlášť vhodná je hruď alebo spodná strana. Je vhodné zvoliť rovnomerný kus, optimálna hrúbka je 2-3 prsty, to znamená asi 4 cm.Ak je tuk veľmi tenký, potom je lepšie ho piecť nie v jednom rovnomernom kuse, ale skrútiť ho v vo forme rolky, potom sa toľko neroztopí a podávanie bude originálnejšie. Vo varení nie je nič zložité. Najprv musí byť tuk naplnený cesnakom, potom potiahnutý horčicou, aromatickým korením a bylinkami, zabalený do fólie a poslaný do rúry. Slaninu odporúčam upiecť deň pred hostinou, keďže pred podávaním potrebuje poriadne vychladnúť a vychladnúť.

1 hodina marinovania + 45 min. pečenie + 4 hodiny tuhnutia / Výťažnosť: 550 g

Ingrediencie

bravčová masť s mäsovými vrstvami - 700 g
cesnak - 4 zuby
soľ - 2 lyžičky pod nôž
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
sladká paprika - 2 lyžičky
sušená bazalka a oregano - 1 lyžička
horčica - 1 polievková lyžica. l.

Ako piecť bravčovú masť v rúre

Kúsok slaniny očistím nožom, aby som ho zbavil všetkých nečistôt. Je nežiaduce namočiť ho vo vode, s výnimkou prípadu, keď je na povrchu piesok, potom ho musíte dôkladne opláchnuť a utrieť dosucha. Mám domácu čerstvú slaninu, slaninu, tartovanú na slame, veľmi voňavú, jemnú, s tenkou šupkou. Vrstvu naplním cesnakom, ošúpaným a nakrájaným na tenké plátky. Napchávam často, asi každý centimeter, pričom tenkým a ostrým nožom robím hlboké dierky v dužine. Pokožku nechávam neporušenú, nie je potrebné ju odstraňovať.

Kúsok zo všetkých strán potriem soľou, sladkou mletou paprikou a čiernym korením. Papriku by ste nemali ľutovať, k tomuto predjedlu sa veľmi dobre hodí, no ako cesnak. Paprika dodáva chutnú farbu.

Mažu horčicou, ktorá dodá predjedlu zvláštnu chuť a jemne zjemní pokožku. Horčica bude pripravená z pohára, nie z prášku.

Na vrch nasypem suché bylinky - len bielu časť, bez šupky, inak sa pripáli. Bazalka a oregano výborne dopĺňajú chuť bravčovej masti, vďaka čomu je pikantnejšia. Nechám ho v tejto forme marinovať 1 hodinu alebo cez noc v chladničke zabalené v potravinovej fólii.

Marinovaná slanina v korení starostlivo zabalená do fólie lesklou stranou von. Preložíme do ohňovzdornej nádoby alebo na plech. Ak je tuk riedky, tak ho zvinieme do rolády a previažeme kuchynskou šnúrkou, potom aj zabalíme do fólie. Majte na pamäti, že priemer rolky by nemal byť väčší ako 10 cm, inak sa v strede neupečie. Vezmite silnú fóliu alebo zabaľte do dvoch vrstiev, aby sa pokožka nespálila.

Formu posielam na 45 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov. Počas varenia kúsok 3-4x obrátim, aby sa upiekol rovnomerne. Hotovú, upečenú bravčovú masť v alobale schladím na izbovú teplotu bez otvárania, aby sa pomaly dostala do stavu a zachovala si všetku šťavu a odtavený tuk. Potom dám do chladničky aspoň na 4 hodiny do úplného stuhnutia (alebo ešte lepšie na noc).

Zostáva nakrájať tuk pečený vo fólii na tenké plátky a vychutnať si voňavé občerstvenie. Dobrú chuť!