Všetko bude chutné - rodinné recepty Ally Kovalchukovej. Rybí koláč od Ally Kovalchuk (foto)

Alla Kovalchuk

Ingrediencie potrebné na prípravu rybieho koláča

Príprava kysnutého cesta (bezpečná metóda)

1. Suché droždie rozrieďte v teplej vode, pridajte cukor a dobre premiešajte

• Namiesto vody môžete použiť srvátku, zemiakový vývar, mlieko alebo kefír.

2. Pridajte vajíčko, štipku soli, rastlinný olej a preosiatu múku

• Vajíčko nerozbíjajte nad miskou: častice škrupiny sa môžu dostať do cesta alebo vajce nemusí byť čerstvé
• Do cesta môžete okamžite naliať 1,5 šálky múky a potom pridať múku so zameraním na konzistenciu cesta

3. Keď sa cesto ťažko mieša lyžicou, preložte ho na pracovnú dosku posypanú múkou a pokračujte v miesení rukami.

4. Konzistencia cesta by mala byť veľmi jemná a mierne lepiť na ruky.

5. Aby ste mohli pracovať s cestom, namažte si ruky rastlinným olejom a pokračujte v miesení: nepridávajte múku!

6. Takto vyzerá správne vymiesené cesto

7. Misku vymastite rastlinným olejom, vložte do nej cesto, prikryte utierkou a položte na teplé miesto na 30-40 minút: počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem

Príprava koláčovej plnky

1. Urobíme orestovanie: na rozohriatom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou do zlatista.

• Pór je najlepší na prípravu koláča

2. Z ryby odrežte kožu, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky

• Namiesto striebristého kapra si môžete vziať akúkoľvek riečnu rybu.
• Čím je ryba väčšia, tým menej vlhko zapácha.
• neprechádzajte rybou cez mlynček na mäso; v koláči by ste mali cítiť rybiu chuť.
• Ak používate lacnú rybu, vložte ju na minútu do vriacej vody – uľahčíte tak oddelenie kostí.

3. Do výpeku pridáme kúsky rýb. Soľ, korenie a smažte 2 minúty

4. Prilejeme smotanu, zohrejeme a odstavíme z ohňa

Varenie koláča

1. Kým plnka chladne, vykysnuté cesto opäť vymiesime, preložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme opäť kysnúť

2. Keď cesto druhýkrát vykysne, rozdeľte ho na dve časti (jedna by mala byť trochu väčšia) a každú vyvaľkajte na okrúhlu vrstvu

3. Zapekaciu misu (môžete použiť porciované formy) vymastíme rastlinným olejom a vyložíme cestom: hrúbka spodnej vrstvy by mala byť približne 1 cm.

4. Plnku položíme na cesto a posypeme nasekanými bylinkami

5. Všetko prikryjeme druhou časťou cesta a okraje pritlačíme

• tortu je možné ľubovoľne tvarovať: otvorená, zatvorená, okrúhla, štvorcová - všetko záleží na vašej fantázii

6. Vytvorte dekor na koláč: z cesta vykrojte 5 kruhov rovnakého priemeru, prekryte ich a zabaľte do rolády.

7. Výsledný obrobok nakrájajte na polovicu a získajte ružu

8. Koláč ozdobte ružami

9. V strede urobíme niekoľko vpichov špajľou: prepichneme iba vrchný koláč. Tortu prikryjeme utierkou a necháme 15 minút na teplom mieste

10. Povrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 20-25 minút.

11. Horúci koláč prikryte uterákom a nechajte ho, kým úplne nevychladne: vďaka tomu bude kôra koláča mäkká

Rybí koláč je pripravený! Vynikajúce!

stránka ďakuje hotelovému a reštauračnému komplexu a Alle Kovalchuk za pomoc pri príprave materiálu

Materiál pripravila Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
foto Roman BALINSKY,
webovej stránky

Popis značky

Alla Kovalchuk je kulinárskou expertkou ukrajinskej televíznej relácie „Všetko bude chutné“ na kanáli STB. Alla má 48 rokov a od detstva sa jej život točí okolo kuchyne. Podľa slov samotnej ženy pripravovala svoje prvé jedlo už v 5. ročníku, čím chcela potešiť svojho usilovného otca. Jej prvým jedlom boli obyčajné halušky, no ani zďaleka to nie je vrchol jej kuchárskeho umenia. Najpopulárnejšie videá Ally Kovalchuk sú o príprave koláčikov. V nich zdieľa nielen technológiu varenia, ale aj tajomstvá, ktoré vám umožňujú získať chutné a aromatické sušienky.

Naša webová stránka obsahuje 7 hlavných receptov od Ally Kovalchuk:
1. Krehké sušienky „Kurabiye“. Jemná, drobivá a elegantná pochúťka s marhuľovým džemom.
2. Sušienky s makom a sezamom. Z krehkého cesta vznikajú úhľadné diamanty, ktoré sa v rúre upečú v priebehu niekoľkých minút. Rýchly a kvalitný recept Ally Kovalchuk je vhodný pre gazdinky, ktoré nechcú tráviť veľa času v kuchyni.
3. Ovsené vločky. Klasická verzia lahodných koláčikov, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravujú. Samozrejme, recept obsahuje niektoré autorské zmeny, ktoré dodali produktu originalitu.
4. Sušienka. Veľmi jemné sviatočné sušienky plnené a pokryté čokoládovou polevou. Toto je jeden z najobľúbenejších receptov Ally Kovalchuk, ktorý určite stojí za vyskúšanie.
5. Hubové sušienky. Rýchle a krásne huby sú ideálne na čaj s priateľmi alebo rodinou.
6. Cookies „šampiňóny“. Svieža a šťavnatá pochúťka. Tento dezert vyžaduje trochu cviku, ale stojí za to.
7. Šachové sušienky. Rýchly recept, ktorý vám umožní pripraviť veľkú porciu veľkolepých a chutných sušienok za hodinu. 8. Expert relácie “Všetko bude chutné” ponúka dokonalý recept s vlastnými úpravami.
Zhromaždili sme všetky najnovšie recepty od Ally Kovalchuk s podrobnými popismi a videami procesu varenia.

Ako variť chutne: tipy a triky
Vytváranie súborov cookie môže byť jednoduchý proces alebo veľmi zložitý proces. Všetko závisí od receptu. Existujú však všeobecné pravidlá a odporúčania, ktoré vám pomôžu pripraviť mäkké, chutné a chrumkavé sušienky:
1. Po príprave cesta je potrebné ho vložiť do chladničky. Väčšina cesta na sušienky drží svoj tvar lepšie, keď je chladená. Je ľahké a príjemné s ním pracovať.
2. Používajte iba čerstvé a kvalitné suroviny. Záleží na ingredienciách, aká chutná pochúťka bude. Nestrácajte čas – je lepšie navštíviť niekoľko obchodov dodatočne, ako neskôr ľutovať premárnený čas a zdroje. Alla Kovalchuk nikdy nepoužíva zatuchnuté produkty, a preto sú jej jedlá také chutné.
3. Ak chcete mäkké a jemné sušienky, radšej ich nedopečte. Pokojne nastavte časovač o 2-3 minúty menej, ako je uvedené v recepte, a potom získate jemnú a nadýchanú pochúťku.
4. Ak sú sušienky krehké, po upečení ich treba ponoriť do misky prikrytej pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Je to potrebné, aby cukrársky výrobok nestratil vzácnu vlhkosť.
5. Čím viac múky, tým budú sušienky tuhšie a suchšie. Čím je menšia, tým je mäkšia a vzdušnejšia. Majte to na pamäti, keď sa chystáte pripraviť pochúťku podľa receptov Ally Kovalchuk.

Na našej stránke nájdete podrobné recepty s fotografiami a videami, ktoré plne zobrazujú celý proces varenia. S nami budete môcť pripraviť dokonalé jedlo pre všetkých svojich blízkych.

Ako pripraviť fazuľový koláč - Recept zo všetkého bude dobrý - Číslo 308 - 19.12.2013

Recept, ktorý dnes Alla Kovalchuk objaví, už dlho nepoznali ani najbližší priatelia odborníka. Fazuľový koláč zostal dlho rodinným tajomstvom, ale len pre vás Alla odhalí všetky tajomstvá a jemnosti prípravy jedla, ktoré určite nenechá nikoho ľahostajným.

Hotové fazule - 2 šálky

Strúhanka 1 šálka

Cukor 1 šálka

Mandľová príchuť podľa chuti

Čokoláda 100 g

Kyslá smotana 25% (na smotanu) 400 g

Cukor (na smotanu) 0,50 šálky

Krém 30% 1 šálka

Práškový cukor 2 polievkové lyžice.

Orieškové strúhanky na posypanie podľa chuti

Príprava tortovej kôry

Fazuľu pomelieme v mixéri. Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s polovicou pohára cukru do zhustnutia. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny. Pridáme cukor a vyšľaháme do nadýchanej peny. K žĺtkom pridáme strúhanku (v 3 prídavkoch). V niekoľkých dávkach pridajte bielkoviny a arómu. Vložte fazuľu. Dno formy vyložte pergamenom, vymastte maslom a nalejte cesto. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 C 40 minút. Hotový koláč ochlaďte.

Príprava krému na tortu

Vyšľahajte kyslú smotanu s cukrom. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom. Čokoládu rozpustíme v parnom kúpeli, roztopenou čokoládou naplníme cukrárske vrecko a na pergamen nakreslíme ľubovoľné tvary - budú zdobiť tortu. Necháme ich stuhnúť na chladnom mieste.

Príprava koláča

Tortu prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Spodný koláč namažte kyslou smotanou. Prikryjeme vrchným koláčom, zľahka pritlačíme, boky namažeme krémom a posypeme orechovou strúhankou. Vrch torty ozdobíme šľahačkou a čokoládovými ozdobami.

Alla Kovalchuk povedala, ako len za 10 minút môžete premeniť ukrajinské knedle na polievku na iné jedlo - tovcheniki s mäsom, opečeným na masle, dozlatista opečenou cibuľou a jemným kuracím mäsom.

Príprava

Kefír zmiešame s vajíčkom a soľou. Potom po častiach vmiešame polovicu múky, cesto posypeme sódou, premiešame a pridáme zvyšnú múku.

Varte vodu a pridajte soľ. Knedle povaríme 2 minúty. Nalejte ich do sitka a potom ich vložte do predhriatej panvice s maslom a rastlinným olejom. Smažte 5 minút.

Samostatne rozohrejte panvicu s olejom, vložte na ňu nakrájaný kurací tuk a po troch minútach nakrájanú kôru.

Mäso nakrájame na malé kocky, cibuľu na malé kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte mäso, kým škvarky nie sú od tuku a kože a opekajte 5 minút. Potom pridajte cibuľu a mrkvu.

Osolíme, okoreníme a prikryté dusíme ďalších 3-5 minút. Opečené knedle vložíme do pripravenej panvice a premiešame.