Creme fraiche - čo je to za produkt, ako ho pripraviť a čím sa dá nahradiť? Čo sú čerstvé? Výhody čerstvo vylisovaných štiav Bohatý recept na smoothie s tekvicou.

Mnohí z nás milujú ovocné nápoje. A najužitočnejšie zo všetkého je čerstvé. a čo to je? A ako ho správne pripraviť a konzumovať? Čo to je? Fresh je čerstvo vylisovaná šťava. Tento nápoj je neskutočne zdravý, pretože na rozdiel od štiav z obchodu vo fľašiach a vrecúškach neobsahuje konzervačné látky. A koncentrácia živín a aktívnych zložiek v ňom je jednoducho mimo stupnice, pretože šťava nie je podrobená tepelnému spracovaniu ani čisteniu. Vo všeobecnosti je čerstvý džús skutočným zdravým nápojom. Z čoho sú vyrobené?

Čerstvé šťavy sa zvyčajne pripravujú zo zeleniny, bobúľ a ovocia. Čo sa týka ovocia, najčastejšie sa používajú citrusové plody (najmä pomaranče) a jablká. Používajú sa takmer akékoľvek bobule, pretože všetky sú šťavnaté. Niekto uprednostňuje čerstvé zeleninové šťavy z mrkvy, paradajok, zeleru a iných ingrediencií. Tak či onak, hlavná zložka musí byť šťavnatá, zrelá, čerstvá a kvalitná. Aby bol nápoj čo najzdravší, používajte sezónne ovocie, zeleninu a bobule zakúpené vo veľkých dôveryhodných obchodoch alebo na oficiálne registrovaných veľtrhoch alebo trhoch. A najlepšie je kúpiť takéto výrobky od známych a dôveryhodných predajcov, napríklad priateľov alebo susedov, ktorí majú a udržiavajú záhradu. Ako sa pripravuje?

Existuje niekoľko spôsobov prípravy čerstvých štiav: Najpohodlnejším spôsobom prípravy čerstvých štiav je použitie odšťavovača. A je lepšie kúpiť ten, ktorý dokáže vytlačiť šťavu z ovocia a zeleniny a bobúľ so semenami. Ak nemáte odšťavovač, môžete to urobiť bez neho, ale v tomto prípade bude získanie čerstvej šťavy veľmi problematické a množstvo šťavy bude oveľa menšie. Šťavu z citrusových plodov môžete vytlačiť vlastnými rukami. Jednoducho nakrájajte ovocie na niekoľko plátkov a jeden po druhom ich silno vytlačte v rukách nad pohárom. Uistite sa, že ste vytlačili všetku šťavu bez zanechania zvyškov. Bobule ako čerešne, maliny, jahody alebo čerešne môžete vytlačiť aj rukami. Najprv ich však zabaľte do kúska látky alebo gázy niekoľkokrát preloženej, aby sa dužina nedostala do šťavy. S tvrdým ovocím a zeleninou, ako sú jablká, cvikla, mrkva a iné, sú veci oveľa komplikovanejšie. Najprv ich treba rozdrviť. Zeleninu alebo ovocie môžete jednoducho jemne nasekať nožom, ale pohodlnejšie a efektívnejšie je použiť mixér. Ak takéto zariadenie nemáte, vezmite si bežné strúhadlo. Ovocie melieme, kým dužina nepustí šťavu. Potom vytlačte výsledné pyré cez gázu alebo plátno. Ako pripraviť komponenty?

Základné kroky prípravy: Najprv vyberte vhodné bobule, ovocie alebo zeleninu. Použite tie najšťavnatejšie a najzrelšie (možno aj prezreté). Neberte zhnité, pokazené alebo zafarbené, ich šťava nebude zdravá ani chutná. Dôkladne umyte všetky komponenty, inak čerstvá šťava nielenže nebude zdravá, ale poškodí aj zdravie, pretože na povrchu ovocia, bobúľ a zeleniny žije veľa baktérií. Je vhodné odstrániť semená. Ale ak používate moderný odšťavovač alebo stláčate ručne, potom to nie je potrebné. Nemusíte odstraňovať kožu, nebude to bolieť (pokiaľ, samozrejme, nie je veľmi hustá, tvrdá a hrubá). Teraz rozdrvte ingrediencie alebo ihneď začnite stláčať, ak používate odšťavovač alebo pripravujete čerstvú šťavu z citrusových plodov. Zvyšnú dužinu môžeme použiť na výrobu kompótu alebo želé. Ako to spraviť? Ako pripraviť zdravú a chutnú čerstvú šťavu? Ponúkame vám overené recepty. Oranžová

Výhody čerstvej pomarančovej šťavy sú neoceniteľné; Obsah vitamínu C v tejto šťave je obzvlášť vysoký a je potrebný pre normálne fungovanie imunitného systému, normalizáciu zrážanlivosti krvi a posilnenie cievnych stien. Pomaranče navyše obsahujú betakarotén, ktorý urýchľuje regeneračné procesy, chráni pred negatívnym pôsobením voľných radikálov a tiež spomaľuje proces starnutia, zlepšuje zrak a stav slizníc a pokožky. Ak chcete pripraviť čerstvé pomaranče, nakrájajte ich na plátky a vytlačte šťavu. Pri pití tohto nápoja buďte opatrní! Po prvé, nepite ho nalačno, pretože obsiahnutá kyselina môže dráždiť sliznice tráviacich orgánov. Po druhé, nepreháňajte ho, pretože nadbytok betakaroténu v tele môže viesť k zožltnutiu pokožky. Jeden pohár denne stačí. Apple

Najprv si vymenujme prospešné vlastnosti čerstvej jablkovej šťavy. Po prvé, jablká obsahujú veľa vitamínu C. Po druhé, tieto plody sú bohaté na pektíny, ktoré zlepšujú trávenie a čistia telo od toxínov a odpadu. Po tretie, jablková šťava obsahuje železo, preto by sa mala konzumovať, aby sa zabránilo anémii. Ako variť? Jablká umyjeme a ošúpeme, zbavíme jadrovníkov. Ovocie nastrúhame alebo pomelieme v mixéri. Výsledný jablkový pretlak preneste do gázy alebo handričky a vytlačte šťavu. Nezabúdajte, že čerstvá jablková šťava obsahuje kyseliny, preto ju nepite vo veľkom množstve alebo nalačno. Zo zeleru

Čerstvý zeler je dobrý na chudnutie, pretože obsahuje len 20 kalórií na 100 ml. Okrem toho zeler obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú zodpovedné za obnovu buniek a metabolické procesy. Ďalej obsahuje horčík, ktorý je prospešný pre nervový systém, vitamín K, ktorý normalizuje zrážanlivosť krvi, zinok, pektín a mnoho ďalších užitočných látok odstraňujúcich zápaly. Ako variť? Umyte, olúpte a nakrájajte koreň zeleru spolu s listami (môžete ho rozdrviť v mixéri). Všetko to dáme do misky a dobre lyžicou utlačíme, aby šťava začala púšťať. Teraz vytlačte zvyšnú šťavu cez tkaninu alebo gázu. Čerstvý zeler sa môže piť denne po jedle alebo namiesto občerstvenia. čerešňa

Pravdepodobne každý počul o tom, čo sú čerstvé šťavy a aké sú užitočné. Tento názov pochádza z anglického slova fresh a znamená čerstvo vylisovaná šťava. Pohár tohto nápoja je príjemný na uhasenie smädu v horúcom popoludní, na dokončenie raňajok alebo na vychutnanie si medzi jedlami. Vďaka koncentrácii živín dokáže čerstvá šťava zlepšiť našu pohodu, zdvihnúť náladu a dodať energiu.

Ako sa objavila móda čerstvých štiav?

Tieto nápoje sa na území bývalej Únie rozšírili už v 90. rokoch 20. storočia. V tomto čase k nám prišlo zo Západu šialenstvo, ktoré sa týkalo očisty tela od toxínov, ktoré boli považované za príčinu mnohých chorôb. Konzumácia surových rastlinných produktov, a to aj vo forme štiav, bola teda jedným z hlavných postulátov detoxikácie. Je pravda, že málokto z mojich krajanov vedel, čo sú čerstvé šťavy - zvyčajne sa nazývali čerstvo vylisované alebo prírodné šťavy. Odvtedy mnohí z nás oceňujú a milujú lahodný osviežujúci nápoj, obdarený množstvom liečivých vlastností.

V poslednom čase sa vo vedeckom svete spochybňuje potreba boja proti struske a šťave sa už nedávajú vavríny všeliek. Napriek tomu mnohí nutriční guru, odborníci na výživu, gastroenterológovia a iní lekári uznávajú, že čerstvá šťava je nápoj, ktorý pri správnej konzumácii môže telu priniesť značné výhody.

Populárny zdravý nápoj

Zdravý životný štýl je dnes trendom a nestráca na aktuálnosti. S príchodom moderných domácich spotrebičov do našich domácností dostalo ich používanie nový dych. Prírodné nápoje sú v ponuke mnohých kaviarní a reštaurácií a obchodné centrá majú ostrovčeky, kde si ich môžete vychutnať. Pred niekoľkými rokmi sa dokonca objavil nový typ stravovacieho zariadenia s názvom „fresh bar“, ktorý naberá na obrátkach medzi zástancami správnej výživy. Môžete tu ochutnať vynikajúce koktaily z prírodných surovín, ako aj iné zdravé jedlá, často vegetariánske.

Z čoho sú vyrobené?

Prírodné šťavy sa pripravujú nielen z ovocia - používajú sa bobule, zelenina, bylinky, korene a liečivé byliny. Nápoj môže pozostávať z jednej zložky alebo zmesi niekoľkých - recept je obmedzený iba fantáziou autora. Pre jasnejšiu chuť sú takéto čerstvé koktaily často doplnené koreninami a korením a sladené medom.

Lídrom medzi sladkými čerstvo vylisovanými šťavami sú citrusové plody, pretože tieto plody sú najšťavnatejšie. Tiež ananás, jablká a rôzne bobule sa často nachádzajú ako prísada do čerstvých štiav. Najobľúbenejšie zeleninové šťavy sú paradajková, mrkvová, uhorková a zelerová. Nakrájané zelené - špenát, šalát, koriander, petržlen, kôpor - dokonale diverzifikujú ich chuť.

Aký je prínos?

Užitočné vlastnosti prírodných štiav priamo závisia od zloženia produktov používaných na ich výrobu. Koniec koncov, čo sú v podstate čerstvé šťavy? látky obsiahnuté v zelenine a ovocí. A to sú vitamíny A, C, K, PP a skupina B, ako aj pektíny a vláknina, ktoré zlepšujú trávenie (v šťave s dužinou). Rastlinná strava, najmä listová zelenina a zelenina, je navyše bohatá na niektoré mikroelementy – draslík, horčík, vápnik, zinok, železo a iné. Vypitím pohára čerstvo pripraveného nápoja človek okamžite prijme mnohé z týchto základných látok. Napríklad čerstvá pomarančová šťava nám dokáže zabezpečiť dennú dávku vitamínu C, značné množstvo vitamínu A a čiastočne pokryť aj potrebu vitamínov B, K, E, vápnika a niektorých aminokyselín.

Prírodné šťavy sú navyše pochúťkou, ktorú ocení každý fanúšik nízkokalorickej diéty. Je pravda, že v tomto prípade by sa stále mali uprednostňovať zeleninové nápoje, pretože ovocné nápoje obsahujú veľa ľahko stráviteľných sacharidov.

Existuje nejaká škoda?

Napriek svojej schopnosti priaznivo pôsobiť na telo je potrebné si uvedomiť, že čerstvá šťava je stále šťava, teda potravinový výrobok, a nie liek, ktorý môže zmierniť choroby. V poslednej dobe eufória z bezpodmienečných výhod tohto nápoja trochu opadla. Dnes sa všeobecne uznáva, že nekontrolovaná konzumácia prírodných štiav môže mať negatívne následky. Ich poškodenie je spojené s exacerbáciou chronických ochorení tráviaceho systému, od gastritídy po pankreatitídu, ktorá sa môže vyvinúť v dôsledku zvýšenej kyslosti žalúdka. Z rovnakého dôvodu – v dôsledku pôsobenia kyselín – môžu byť poškodené aj zuby. To je problém čerstvej pomarančovej šťavy – znižuje tvrdosť skloviny a môže spôsobiť kaz. Sladké ovocné šťavy navyše obsahujú priveľa glukózy, ktorá sa rýchlo vstrebáva, čo spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi a uvoľňovanie inzulínu, čím sa zvyšuje riziko cukrovky.

To všetko však nie je dôvodom na odmietnutie konzumácie čerstvých štiav. Hlavná vec je robiť to múdro!

Pravidlá varenia

Ak sa namiesto návštevy džúsového baru a dopriania si chutného kokteilu rozhodnete pripraviť si ho sami, nezabudnite na niekoľko pravidiel. Čerstvo vylisovaná šťava by mala byť pripravená z vysoko kvalitnej zrelej zeleniny a ovocia, bez hniloby, „zatuchnutých“ strán, modrín a iných defektov. Je potrebné ich dôkladne umyť a odstrániť stonky, semená a semená. Ideálne by bolo dbať na to, aby vybrané suroviny neobsahovali škodlivé chemikálie, ktoré mohli byť použité pri pestovaní alebo skladovaní. V opačnom prípade riskujete, že si namiesto vitamínov vezmete dávku dusičnanov a pesticídov.

Čerstvá šťava by sa mala pripravovať prísne pred konzumáciou, pretože prospešné látky, ktoré obsahuje, sa pod vplyvom kyslíka rýchlo rozkladajú. Naopak, patogénne baktérie sa množia! Na minimum je potrebné skrátiť aj čas kontaktu ovocia s kovovými časťami odšťavovača – ničí sa tým množstvo vitamínov.

Takže sme prišli na to, čo sú čerstvé šťavy, aké sú ich výhody a nevýhody. Aby ste sa vyhli poškodeniu a získali čo najväčší úžitok z ich používania, musíte to urobiť správne.

Je lepšie začať užívať prírodné šťavy s niekoľkými polievkovými lyžicami a potom postupne zvyšovať objem. Čerstvé šťavy by ste mali piť 30-40 minút pred ďalším jedlom, ale nie nalačno. Nemali by ste to robiť ani počas jedla, pretože plný žalúdok zhorší vstrebávanie nápoja, čo môže mať za následok nadúvanie. Je celkom prijateľné miešať šťavy, vrátane ovocných a bobuľových štiav so zeleninou, a tiež ich riediť vodou. Aby ste sa vyhli dlhodobému pôsobeniu kyseliny na zubnú sklovinu, je lepšie piť čerstvú šťavu cez slamku a po vypití si vypláchnite ústa vodou. Ak máte chronické ochorenia tráviaceho traktu, je lepšie nezačínať užívať prírodné šťavy bez konzultácie s lekárom. Taktiež by sa tieto nápoje nemali podávať deťom mladším ako jeden rok.

Možno je to všetko, čo potrebujete vedieť o čerstvo vylisovaných šťavách. Teraz môžete pokojne ísť do obchodu nakúpiť ingrediencie na prípravu lahodného, ​​zdravého a osviežujúceho prírodného nápoja.

Creme fraiche je národným fermentovaným mliečnym výrobkom pre obyvateľov Francúzska. Pre mnohých spočíva príťažlivosť tohto produktu v tom, že jeho obsah tuku nie je vyšší ako 30%. Konzistencia crème fraîche je trochu podobná kyslej smotane. Výrobné procesy týchto fermentovaných mliečnych výrobkov sú tiež podobné. Tento produkt je pripravený z kvalitného kravského mlieka. Creme fraiche má charakteristickú príjemnú chuť s miernou kyslosťou.

Výrobný proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp. Najprv sa z mlieka pripraví smotana, ktorá sa odošle do veľkej nádoby. V ňom sú zmiešané s baktériami, ktoré majú priamy vplyv na chuť konečného produktu. Krém necháme v tomto stave aspoň 19 hodín, pričom teplota by mala byť približne 30 stupňov. Vďaka tomu baktérie vyvolávajú produkciu kyseliny mliečnej a cukru. Crème fraîche potom na rozdiel od iných fermentovaných mliečnych výrobkov nepodlieha opakovanému tepelnému spracovaniu.

Vo všeobecnosti môžeme rozlíšiť niekoľko odrôd tohto produktu, ktoré sa líšia nielen obsahom tuku, ale aj chuťou. Dnes na pultoch obchodov nájdete creme fraiche s 15, 18 a 28 % obsahom tuku. Okrem toho môžete nájsť možnosti s rôznymi doplnkami, napríklad s bylinkami, cesnakom atď.

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku: "Je možné nahradiť creme fraiche kyslou smotanou?" Odpoveď na túto otázku je pozitívna iba vtedy, ak jedlo nie je podrobené tepelnému spracovaniu. V opačnom prípade použite hustý krém.

Ako vyberať a skladovať?

Najprv sa musíte pozrieť na zloženie produktu, pretože na zloženie creme fraiche sa kladú určité požiadavky. Zoznam použitých zložiek by v žiadnom prípade nemal obsahovať konzervačné látky, stabilizátory alebo iné prísady. Tento výrobok by sa mal uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe.

Užitočné vlastnosti

Výhoda creme fraiche je v tom obsahuje látky potrebné pre normálny život. Obsahuje fosfor a vápnik, ktoré majú priamy vplyv na regeneráciu a posilnenie kostného tkaniva. Creme fraiche obsahuje aj draslík, ktorý je potrebný pre kardiovaskulárny systém. Bohatý na creme fraiche a komplex vitamínov, ktoré priaznivo pôsobia na fungovanie celého organizmu.

Použitie pri varení

Creme fraiche je široko používaný vo varení. Je napríklad zahrnutá v recepte na prvé jedlá a na jej základe sa pripravujú aj rôzne omáčky. Okrem toho možno creme fraiche použiť ako marinádu na mäso alebo hydinu.

Ako si vyrobiť creme fraiche doma?

Ak nedôverujete možnostiam zakúpeným v obchode, môžete si tento produkt vyrobiť doma.

Na výrobu creme fraiche musíte vziať 250 g nízkotučného krému (nie viac ako 20%) a 2 polievkové lyžice. lyžice 2,5% kefír. Je dôležité, aby suroviny mali izbovú teplotu, preto sa odporúča vybrať ich z chladničky vopred. Vezmite nádobu so širokým hrdlom, stačí 0,5 litra a nalejte do nej smotanu, spojte s kefírom a dôkladne premiešajte. Zakryte vrch nádoby viečkom alebo handričkou a nechajte jeden deň odstáť. Po uplynutí času je fermentovaný mliečny výrobok pripravený. Ak dáte creme fraiche na 1 hodinu do chladničky, stane sa hustejším a chutnejším.

Harm of crème fraîche a kontraindikácie

Creme fraiche môže byť škodlivý pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Zdalo by sa, že čo je na kiwi také zvláštne. Teda aspoň to, že toto ovocie pleti veľmi prospieva. Jedno kiwi obsahuje takmer všetku dennú potrebu vitamínu C, ktorú telo potrebuje, a kiwi je navyše aj nízkokalorický produkt, presnejšie povedané, obsahuje len 42 kalórií.

Čerstvé kiwi pôsobí na pokožku hojivo, pretože podporuje syntézu kolagénu, bez ktorého je elasticita a mladistvosť pokožky jednoducho nemožná. Fresh obnovuje aj poškodené miesta pokožky, ako sú jazvy či odreniny. Čerstvo vylisovaná šťava z kiwi pomáha posilňovať kapiláry.

Čerstvá paradajka

Mnoho ľudí nemá rád čerstvo vylisovanú paradajkovú šťavu. A márne, pretože je pre pokožku veľmi prospešná. Ak pijete iba jeden pohár denne, môžete zabudnúť na návštevu dermatológa a kozmetičky, nebudete potrebovať pleťové masky na akné. Čerstvá paradajka dokonale chráni jemnú pokožku pred vplyvmi prostredia a agresívnymi slnečnými lúčmi. A to sa deje kvôli prítomnosti špeciálnej zložky - lykopénu.

Aby sa lykopén lepšie vstrebal, musíte do pohára šťavy pridať trochu rastlinného tuku. Olivový olej zvýši prospešné vlastnosti paradajok.

Čerstvé granátové jablko

– výborný antioxidant. Vďaka antokyanovým látkam zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky, urýchľuje proces obnovy odumretých buniek a dodáva pokožke zamatový pocit.

Granátové jablko je tiež veľmi bohaté na vitamín C, ktorý pomáha pokožke vyzerať dlhšie hladko a pružne.

Čerstvá mrkva

Každý vie o výhodách mrkvy pre oči, ale je tiež veľmi dôležitá pre krásnu pleť. Mrkva je bohatá na vitamín A, ktorý normalizuje sekréciu kožného mazu a urýchľuje proces obnovy vrchnej vrstvy pokožky.

Mrkva pôsobí aj protirakovinovo, preto by ste mali pravidelne piť pohár čerstvo vylisovanej mrkvovej šťavy.

Čerstvé hrozno

Hrozno, podobne ako granátové jablko, sú silné antioxidanty. Zabraňuje zničeniu proteínov nevyhnutných pre krásu pokožky, ako je kolagén a elastín.