Ružový losos solený v slanom náleve. Lahodný slaný ružový losos doma, ako losos

Červená ryba bola vždy považovaná za pochúťku. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré chcú prekvapiť svojich hostí, z neho robia hlavné jedlo. Ružový losos je veľmi obľúbený, pretože je nielen chutný a zdravý, ale aj cenovo dostupný. Ďaleko od morských hlbín nájdete už nasolené či mrazené ryby, ktoré môžu byť chutné a rýchle aj doma.

Výber a príprava ingrediencií

Ružový losos je zdrojom veľkého množstva užitočných mikroelementov. Okrem toho je bohatá na vitamín D, čo je veľmi dôležité, pretože práve kvôli jeho nedostatku vznikajú mnohé choroby. Aj vďaka tomuto produktu sa posilňujú kosti a omega-3 pomáha zlepšovať činnosť mozgu a nervového systému a niekedy pôsobí aj ako antidepresívum.

Konzumácia rýb má pozitívny vplyv aj na kardiovaskulárny systém, normalizuje krvný tlak a odstraňuje cholesterol z krvi. Pre normálnu pohodu sa odporúča jesť rybie pokrmy 3 krát týždenne.

Dôležité!Solený ružový losos je kontraindikovaný pre ľudí s chorobami močového systému, gastrointestinálneho traktu a pečene.

Vynikajúce mäso z ružového lososa dokáže aktívne absorbovať soľ. Solenie rýb doma bude trvať asi 24 hodín. Musí sa uvariť ihneď po rozmrazení. Aby ste si uľahčili úlohu, vyberte si kostru ihneď bez vnútorností a hlavy. Mäso z ružového lososa má horkú chuť, ktorá neutralizuje soľ.

Pri výbere venujte pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

• brucho by malo byť svetlo ružové, ak je tmavé, výrobok nie je čerstvý. A ak je šedá, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ryba prešla niekoľkými zamrznutiami a rozmrazeniami;
• mäso by malo byť husté, nemalo by sa pohybovať od kosti a zostať bez deformácie pri stlačení na jatočné telo;
• Sivá vrstva medzi kožou a mäsom nie je príliš hrubá.

Je zakázané rozmrazovať surové ryby vo vriacej vode alebo v mikrovlnnej rúre, pretože to môže spôsobiť ich pokazenie.

Na nakladanie červenej ryby môžete použiť nasledujúce koreniny:

• biele korenie;
• Bobkový list;
• horčica.

Než začnete variť, ryby musia byť rozmrazené. Za týmto účelom ho vložte do misky a nechajte na spodnej polici chladničky alebo na inom chladnom mieste, kým sa sám neroztopí. Odstráňte šupiny, hlavu a plutvy. Bôčik rozrežte, odstráňte vnútornosti a korpus umyte vodou. Rozdeľte filé na niekoľko kusov, ak chcete, môžete nechať kožu.

Recepty na solenie ružového lososa po zmrazení

Ak chcete zistiť, či je ryba vhodná na solenie, pozrite sa na jej kosti. Ak sa ľahko oddelia od mäsa, výrobok bol niekoľkokrát zmrazený a nemožno ho osoliť. Keď sa rozmrazené filé pružne oddelí, môžete začať soliť. Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu soleného ružového lososa. Existuje ale niekoľko overených a obľúbených metód, ktoré vám pomôžu dosiahnuť príjemnú a rafinovanú chuť.

Recept č.1

V slanom náleve

25 25 min.

Kroky

5 ingrediencií

jatočné telo ružového lososa

3 ks.

Voda

2 l

Soľ

8 polievkových lyžíc. l.

Čierne korenie

10 kusov.

Cukor

6 polievkových lyžíc. l.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

Kalórie

Sacharidy

Vedel si?Ružový losos priaznivo pôsobí na mužský reprodukčný systém, zvyšuje potenciu a zlepšuje kvalitu spermií.

Recept č.2

Metóda suchého solenia

6 30 min.

Kroky

4 ingrediencie

ružový losos

1 PC.

Soľ

Na prípravu marinády odmerajte cukor a soľ do vhodnej misky, pridajte bobkový list, nové korenie a zrnká čierneho korenia. Varte vodu a nalejte do nádoby. Kryštály miešajte, kým sa nerozpustia a nechajte vychladnúť. Ak potrebujete viac soľanky, upravte pomery.




Teraz sa postarajte o ružového lososa. Ak ste si kúpili hlboko zmrazenú rybu, vložte ju na krátky čas do chladničky. Je pohodlnejšie čistiť a vykuchávať, keď nie je úplne rozmrazené. Vnútornosti vyberieme, do mlieka môžeme pridať aj soľ. Ak máte šťastie na kaviár, vyberajte ho opatrne.

Pred odrezaním hlavy úplne odstráňte žiabre a oddeľte chvost. Ostnaté plutvy zastrihnite nožnicami alebo ostrým nožom. Opláchnite obrobok a odstráňte všetku vlhkosť. Pripravený korpus bez hlavy nakrájajte na kúsky. Polotovary vložte do čistej nádoby.




Kusy by nemali byť pevne zabalené, mali by byť umiestnené voľne. Nalejeme na vychladnutú marinádovú zmes.




Zatvorte bežným viečkom a obsah zľahka pretrepte.





Vložte do chladničky na približne 24 hodín. Po dni vyberte hotového ružového lososa z nálevu. Odstráňte kožu, oddeľte kosti a nakrájajte na tenké plátky. Rozhodnite sa o tvare a veľkosti podstavca a dekorácie a podávajte chutné jedlo na stôl. Uvarené zemiaky, posypané bylinkami, alebo rozšľahané na ľahké pyré, čerstvá zelenina bude robiť dôstojnú spoločnosť. Dobrú chuť!

Je tiež jednoduché pripraviť solené ryby bez nálevu, skúste solenie

Nie vždy je možné kúpiť hotové solené červené ryby, či už vo veľkom alebo vo vákuovom balení. Existuje však východisko z tejto situácie - soľ ryby sami, doma. Ako to spraviť? Áno, veľmi jednoduché! Predstavujeme vám univerzálny recept na solenie červených rýb. Môže to byť ružový losos, pstruh, losos alebo chum losos.

Náročnosť spočíva v krájaní ryby, pretože málokedy je solená celá. Budete musieť správne vyčistiť ryby, odstrániť plutvy, chrbticu a ak je to potrebné, odstrániť kožu. Tento článok predstavuje recept na suché solenie ružového lososa doma. Prečo „na sucho“? Ružového lososa osolíme bez prípravy marinády, len s cukrom a soľou.

Budeme potrebovať:

• Ružový losos - 1-1,5 kg.
• Soľ - 3 lyžice. lyžice
• Cukor – 2 lyžice. lyžice.

Ako nakrájať a osoliť ružovú lososovú rybu doma (suché solenie)

Čerstvý ružový losos by sa nemal úplne rozmraziť. Najlepšie je krájať mrazené ryby, pretože sú menej náchylné na deformáciu a nerozpadajú sa.

Ružového lososa očistíme od šupín.




Odrežte hlavu. Môžete ho nechať na uchu.

Bruško rozpárame a odstránime všetky vnútornosti.





Rybu umyjeme.

Robíme rez pozdĺž chrbta. Môžete odstrániť plutvy, ale ja to robím počas procesu sťahovania kože.




Ak sa rozhodnete osoliť filet z ružového lososa na koži, potom pomocou nožníc odstráňte plutvy.

Pomocou rúk a veľkého noža oddeľte mäso od kože. Ak na ňom zostala ryba, tak ju odrežte a pokračujte v oddeľovaní. Robíme to opatrne a pomaly.






Odrezal som chvost, keďže ho nebudeme soliť. Chvost má veľa žíl a kostí, takže ho pošleme do ucha spolu s hlavou.




To isté robíme s druhou stranou.




Ružového lososa sme olúpali a teraz ho oddeľte od chrbtice. Toto by sa malo robiť rukami, pretože lepšie cítia kosti.






Hrebeň bol oddelený. Filet z ružového lososa je pripravený.




Začneme soliť ružového lososa.

V tanieri zmiešame 3 lyžice soli a 2 lyžice cukru.




Osolíme v potravinovej nádobe. Ak nie je k dispozícii nádoba na veľkosť filé, môžete ju rozdeliť na menšie kúsky. A potom rybu hneď po kúskoch osolí.




Dno nádoby naplníme našou zmesou soli a cukru.




Umiestnite prvý kus filé. Tiež posypeme a prikryjeme druhou vrstvou.

Zdravím všetkých milovníkov rýb, nielen obyčajných, ale aj jemne nasolených rýb!

Každý vie, že losos je chutná a drahá červená ryba. Cena za to počas sviatkov stúpa do neslušných výšin. Stojí za to vedieť, že losos sa chová najmä na farmách a nie je taký zdravý ako divoký losos, čo je ružový losos. Preto sa dnes zameriame na možnosť rozpočtu a naložíme ju chutné a šťavnaté.

Existujú dva hlavné spôsoby solenia: suché a v slanom náleve. Obidve môžu byť aplikované na červené ružové lososové ryby. Ale aj tu sú nejaké nuansy. Aby bolo občerstvenie skutočne chutné a nie suché, musíte poznať niektoré tajomstvá. Povieme si o nich v receptoch nižšie.

Pri krájaní rýb je dôležité nenechať ich úplne rozmraziť. Ružový losos má veľmi mäkké mäso a roztečie sa, takže nie je možné krájať krásne a rovnomerné kúsky.

Viem, že každý sa ponáhľa a chce, aby bolo jedlo pripravené okamžite. Tento spôsob je pomerne rýchly: už za 2 hodiny budete mať na stole skvelé jemne nasolené predjedlo z červenej ryby, ktoré sa nebudete hanbiť podávať svojim hosťom alebo si ho dať chutne na sendvič.

Nezabudnite, že s rybami, ktoré sú ešte zmrazené a rozmrazené, treba pracovať len zvrchu.

Ingrediencie:

• ružový losos - 1 ks.
• soľ - 6 lyžíc.
• cukor - 3 lyžice.
• rafinovaný rastlinný olej

Spôsob varenia:

1.Vezmite kostru, odrežte chvost a plutvy nožnicami. Odrežte aj hlavu a vyberte vnútornosti, brušnú dutinu opláchnite studenou vodou. Urobte rez pozdĺž chrbta pozdĺž chrbtice a rozrežte rybu na polovicu. Odstráňte chrbticu a rebrové kosti. Mali by ste skončiť s dvoma filetami. V prípade potreby ich osušte papierovými utierkami.



2. V miske zmiešame soľ a cukor. Do ružového lososa určite treba dať cukor, bude oveľa chutnejší ako bez neho.

3.Pripravte si dlhú nádobu dostatočne veľkú, aby sa do nej zmestila ryba. Zakryte ho suchou bavlnenou utierkou. Položte jeden filet, dobre ho posypte z oboch strán nakladacou zmesou, potrite rukami.



Nebojte sa to so soľou preháňať. V krátkom čase nebude mať filé čas na príliš slané. Okrem toho uterák absorbuje uvoľnenú soľanku.



5.Druhý filet prikryte utierkou a panvicu prikryte potravinovou fóliou. Umiestnite obrobok do chladničky na 2 hodiny na morenie.



6.Po určitom čase vyberte ružového lososa a uvidíte, že utierka navlhla od uvoľneného nálevu. Odviňte svoje filé a pomocou rovnakej handričky z nich opatrne vytraste zvyšnú tvrdnúcu zmes.



7.Nakrájajte predjedlo na porcie, položte ich na tanier a potrite rafinovaným rastlinným olejom pre väčšiu šťavnatosť.

8. Výsledkom je lahodný jemne nasolený ružový losos, ktorý si ľahko pripravíte aj doma. Vďaka prítomnosti cukru bude mäso hutnejšie a nebude sa rozpadávať. Nebude v ňom žiadna sladkosť, ale chuť bude jasnejšia. Vyskúšajte tento recept a napíšte, čo máte.


https://www.youtube.com/watch?v=Gd5EjhfmB5s

Ružový losos solený v slanom náleve na kúsky: veľmi chutný, ako losos

Tento recept je najpopulárnejší na internete. Pravdepodobne preto, že ružový losos je solený rýchlo (1,5 hodiny), ale ukazuje sa veľmi chutný. Naozaj, chutí ako losos. Môžu tu byť aj nejaké možnosti varenia. Napíšem ten najjednoduchší, najzákladnejší a poviem vám, čo k nemu ešte môžete pridať, ak chcete.

Môžete použiť iba mrazené ryby!

Komponenty:

• ružový losos - 1 ks.
• soľ - 5 lyžíc.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• rastlinný olej - 100 ml
• koňak - 2 lyžice. (na vyžiadanie a dostupnosť)
• mleté ​​čierne korenie - voliteľné

1. Vyčistite váhu. Je malý a dá sa ľahko odlepiť nožom. Môžete to urobiť priamo v umývadle. Potom korpus nakrájajte na filé, odstráňte kosti a plutvy. Kožu môžete nechať pôsobiť, alebo ju môžete tiež odstrániť. Ale to sa musí urobiť, kým je mäso zmrazené, inak nebude fungovať nič.

2. Filet nakrájajte na kúsky široké asi 2 cm.



3. V litri prevarenej, nie však horúcej vody, rozpustíme soľ a cukor. Ak chcete, môžete sem pridať dve polievkové lyžice dobrého koňaku. Práve tento nápoj urobí z jemne soleného ružového lososa čarovného. Okrem toho poslúži ako konzervant. Ak neplánujete liečiť deti, pridajte tento alkohol, ak je to možné.

4.Kúsky ružového lososa vložíme do nálevu a necháme 30 minút osoliť.



5. Položte červenú rybu na papierovú utierku, aby ste ju vysušili. Osušte aj vrch. Už za pol hodinu je chutné občerstvenie takmer hotové! Zostáva ešte jedno dôležité tajomstvo.



6. Vezmite si pohár alebo nádobu na jedlo. Na dno nalejte rastlinný olej bez zápachu. Položte filé do jednej vrstvy. Ak chcete, môžete ho posypať trochou mletého čierneho korenia, bude to vynikajúce. Pokvapkajte trochou oleja aj navrch. Dá sa pretrieť štetcom na pečivo.

7. Nádobu uzavrite vekom a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až niekoľko hodín.



Toto občerstvenie je možné pripraviť na budúce použitie. Hotového jemne nasoleného ružového lososa stačí zmraziť a v prípade potreby ho vybrať.

8. Je čas odobrať vzorku. Tak, aké sú vaše dojmy z tohto rýchleho receptu? Vďaka oleju je mäso šťavnaté a jemné. Hoci farba a štruktúra vlákien bude iná, stále budete cítiť podobnosť s lososom. Dobrú chuť!

Krok za krokom recept na jemne soleného ružového lososa na sendviče (bez vody)

Chcete ráno jesť sendviče s červenou rybou? Potom zbehnite do obchodu pre mrazeného ružového lososa a osoľte ho podľa tohto receptu. Bude to chutné! Vytvrdnutie bude trvať 24 hodín, preto to urobte vopred. Takže si vezmite:

• ružový losos – 1 kg (hmotnosť filé)
• soľ - 2 lyžice.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• rafinovaný olej

Ako na to:

1. Začíname štandardnými krokmi: mrazenú rybu musíte nakrájať na filé a nechať kožu. Mali by ste skončiť s dvoma polovicami ružového lososa bez kostí (rebrové kosti sú na tenko narezané ostrým nožom).

2.Zmiešajte soľ a cukor v malej nádobe.



3. Položte filety kožou nadol a posypte ich zmesou. Pomocou rúk dobre votrite kryštály do mäsa.



4. Polovice preložte odrezanou stranou k sebe tak, aby vám vznikla jedna, akoby celá ryba. Vložte ho do plastového vrecka a nechajte pri izbovej teplote 12 hodín.

5. Teraz musíte urobiť najzákladnejšie kroky: otočte obrobok na druhú stranu. A opäť nechajte v tejto polohe 12 hodín.



6.Po dni bude solenie dokončené. Zostáva len nakrájať ružového lososa na malé kúsky na sendviče a odstrániť mäso z kože.

7. Vezmite si malú plastovú nádobu alebo sklenenú nádobu s vekom. Kúsky rozložte do vrstiev a každú polejte rastlinným olejom bez zápachu.



Nepotrebujete veľa oleja. Je dôležité, aby tuk pokryl každý kúsok tenkým filmom. Takto bude predjedlo šťavnaté a roztopí sa v ústach ako losos.

8. Osoleného ružového lososa schlaďte a môžete jesť. Hotovú pochúťku uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 3 dni. Ak ho chcete uchovať dlhšie, vložte ho do mrazničky.


https://www.youtube.com/watch?v=IGHi7USqDTs

Spôsob solenia ružového lososa s horčicou (z mrazených rýb): veľmi chutný recept

Tento recept produkuje veľmi aromatickú rybu, pretože sa tu použijú horčičné semienka. Tento ružový losos môže byť použitý ako rez na stôl a pridaný do jedál, kde sa vyžaduje prítomnosť rovnakého lososa. Týmto spôsobom výrazne ušetríte svoje peniaze a zároveň získate viac výhod z prírodného produktu.

Komponenty:

• filé z ružového lososa - 1 kg
• kamenná soľ - 2 lyžice.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• zmes papriky - 7 gr.
• horčičné semienka - 1 lyžička.
• rastlinný olej - 100 g.

1. Je vhodné vybrať pomerne veľkú kostru s hmotnosťou asi 2 kg s hrubým chrbtom. Rozmraziť ho môžete len v chladničke, alebo aspoň na stole. V žiadnom prípade ho nedávajte pod tečúcu horúcu vodu alebo do mikrovlnnej rúry: mäso zmäkne a nebudete ho môcť krájať pekne a rovnomerne.

2. Rybu vypitvame, ak má vnútornosti. Očistite váhy (môžete to urobiť pomocou hrubého strúhadla - nič nebude lietať po kuchyni), opláchnite a osušte obrúskami. Korpus nakrájajte na 2 filety, odstráňte všetok prebytok (plutvy, kosti). Pracujte so zamrznutou kópiou, aby bolo všetko ľahké.



3. Zmes papriky pomelieme na mlynčeku, ale tak, aby sme získali hrubozrnné. Môžete použiť maltu alebo kúpiť vopred mletú zmes. Korenie môžete nahradiť korením na nakladanie červenej ryby.

4.Teraz zmiešame všetky pripravené koreniny: cukor, soľ, suché horčičné semienka, hrubé korenie.



5.Vezmite hlbokú sklenenú nádobu a ružového lososa zo všetkých strán bohato posypte pripravenou soľnou zmesou (ak jedlo nie je dlhé, nakrájajte filé na polovicu). Osoliť môžete aj chrbtovú kosť, kde zostalo červené mäso.



6. Nádobu prikryte a vložte na jeden deň do chladničky. Počas tejto doby nezabudnite kúsky 2 krát obrátiť, aby boli rovnomerne osolené.

Za 24 hodín budete mať jemne nasolenú rybu. Ak ho necháte dlhšie, bude slanší.

7. Vypustite soľanku, ktorá sa vytvorila. Kúsky utrite papierovými utierkami, aby ste odstránili prípadné korenie. Túto rybu môžete skladovať v chladničke 2-3 dni.



8. Ak ste toho pripravili veľa a nemáte čas to zjesť, zabaľte filé pevne do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Ľahko nasolený ružový losos tam môže zostať 2-3 mesiace.



9. Pred podávaním môžete rybu zľahka opláchnuť studenou vodou (nemusíte to robiť). Nakrájajte na porcie, oddeľte ich od kože. Nezabudnite posypať neparfumovaným slnečnicovým olejom. Dobré je nakrájať aj citrón, ktorého šťavou môžeme poliať ružového lososa.


https://www.youtube.com/watch?v=tDKlDmQmYR8

Ak chcete skladovať v chladničke, umiestnite ho vo vrstvách do nádoby a potiahnite rastlinným olejom.

Ružový losos lahodne a rýchlo osoľte lososom a koňakom

V jednom z receptov som spomínal, že koňak dokáže výrazne zmeniť chuť soleného ružového lososa. Je to tento nápoj a nie žiadny iný alkohol. Preto ak deti nebudú jesť ryby, tak si ich uvarte tak, ako píšem nižšie. Bude to rozprávkovo chutné!

Ingrediencie:

• čerstvý mrazený ružový losos - 1 ks.
• stolová soľ - 6 lyžíc. (nie extra a nie jodizované)
• cukor - 3 lyžice.
• voda - 1 l
• bobkový list - 2-3 ks.
• klinčeky - 2 púčiky
• koňak - 2 lyžice.
• čierne korenie - 15 ks.
• hrášok z nového korenia - 5 ks.
• rastlinný olej - 80 ml

Procesy:

1. Najprv musíte uvariť soľanku. Tentokrát ho zohrejeme tak, aby sa korenie v ňom otvorilo. Nebude chýbať pikantný veľvyslanec. Do panvice nalejte soľ a cukor (2: 1), korenie, klinčeky a záliv. Zalejte litrom vody.

2.Dajte na oheň a varte asi 2 minúty. Potom odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.



3. Nie úplne rozmrazený korpus ružového lososa nakrájajte na filety a vložte ich do hlbokej formy kožou nahor.

4.Do vychladnutého nálevu nalejte pár polievkových lyžíc koňaku a premiešajte.



5. Rybu zalejeme soľankou tak, aby bolo filé úplne zaliate tekutinou. Nechajte v tejto polohe na stole 40 minút.



6.Pracovnú plochu prikryte papierovou utierkou a dôkladne nasolenú rybu osušte, pričom odstráňte všetku vlhkosť.

7. Nakrájajte filé na malé kúsky, ktoré môžete pohodlne položiť na chlieb alebo položiť ako rezne na stôl.

Držte nôž pod uhlom, aby ste získali širšie kúsky. Neprerežte kožu, ale vyberte z nej mäso.



8.Rybu vložte do nádoby v jednej vrstve a potrite olejom. Potom položte ďalšiu vrstvu a tiež ju namažte.



9.Misku zatvorte vekom a vložte ružového lososa na noc do chladničky. Nasledujúci deň sa môžete pokúsiť zistiť, čo sa stalo. Bude to veľmi chutné a jemné. Je pravdepodobné, že tento recept sa stane vašim obľúbeným.


https://www.youtube.com/watch?v=yFFtMJOpqGg

Ako nakladať ružový losos doma v oleji s cibuľou - neporovnateľná chuť

Pozrite sa na ďalší spôsob nakladania ružového lososa s cibuľou. Výsledkom je veľmi mäkká ryba, jemná, mierne nasolená. Pred odberom vzorky budete musieť počkať 4 hodiny.

Vezmite:

• filet z ružového lososa - 500 gr.
• hrubá soľ - 4 lyžice.
• cukor - 2 lyžičky.
• mletá paprika - 0,5 lyžičky. (môže byť zmes)
• cibuľa - 1 ks. veľký
• rastlinný olej - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Korpus nakrájame na filety. Recept uvádza pomery na 0,5 kg už pripravených rýb. Nakrájajte ružového lososa na malé kúsky, široké asi 1,5 cm, nie je potrebné odstraňovať kožu.

2.Zmiešajte soľ a cukor v miske. Ponorte každý kúsok do tejto zmesi zo všetkých strán, ako je plnka, a vložte do misky. Urobte to rýchlo, aby prvé kúsky neboli oveľa slanšie ako posledné.



Rybu prikryte fóliou a nechajte 45 minút pri izbovej teplote.

3. Cibuľu nakrájame na tenké štvrť krúžky. Ak sú vaše hlavy malé (v tomto prípade vezmite 3 z nich), nakrájajte na polovičné krúžky.

4.Po 30 minútach dávajte pozor na ryby. Už to dá veľa šťavy a budete musieť kúsky prevrátiť: položte spodné nahor a horné nadol. Opäť prikryte a nechajte ďalších 15 minút.



5. Po uplynutí času kúsky opláchnite, aby ste odstránili zvyšnú soľ, a osušte ich papierovými utierkami.

6. Vezmite hlbokú nádobu a na dno položte niekoľko cibule. Ak chcete, môžete pridať niekoľko hrášku čierneho alebo farebného korenia. Potom pridajte vrstvu ružového lososa. Posypeme ju mletou paprikou a pokvapkáme slnečnicovým olejom. Netreba prilievať veľa oleja, stačí tenký film.



Pokračujte vo vrstvení všetkého: cibuľa - ryba - mletá paprika - olej.



7.Urobte vrchnú vrstvu cibule a všetko prikryte tanierom, ktorý bude pôsobiť ako malý útlak. Nádobu pevne prikryte viečkom a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny. Prípravok treba nechať lúhovať, kým nedosiahne požadovanú chuť.

8. No, to je všetko. Recept je celkom jednoduchý a rýchly. A čo je najdôležitejšie - chutné! Pre milovníkov cibule je to povinnosť vyskúšať, nebudete ľutovať. Chuť je veľmi podobná lososovej, odlišná je len farba a štruktúra vlákniny.


https://www.youtube.com/watch?v=YqMNOABBbmY

Jednoduchý a chutný recept na jemne nasoleného ružového lososa s citrónom na sviatočný stôl

Podľa tohto receptu sa ružový losos solí nasucho. Ale spolu s klasickou soľou a cukrom sa sem pridáva citrónová šťava.

zlúčenina:

• ružový losos - 1 kg
• soľ - 2 lyžice.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• citrón - 0,5 ks.
• rastlinný olej - 100 ml

Ako na to:

1. Ružového lososa nerozmrazujte úplne. Odstráňte hlavu, plutvy a chvost a nezabudnite ho vyčistiť. Nakrájajte na dve polovice pozdĺž hrebeňa, odstráňte všetky kosti a získajte dve filé. Recept je uvedený na 1 kg krájanej ryby. Každý filet rozrežte priečne na polovicu.

2.Zmiešajte soľ a cukor. Na dno nádoby, v ktorej budete ryby soliť, pridajte trochu soli. Potrieme ňou aj všetky časti korpusu a vložíme do misy.



3. Položte citrón na stôl, aby bol jemnejší. To uľahčí vytlačenie všetkej šťavy. Filety pokvapkáme citrónovou šťavou.

4. Kusy, ktoré by mali ležať kožou nadol, natrite pomocou kefy rastlinným olejom.



5. Obrobok niečím zakryte a mierne pritlačte. Umiestnite do chladničky na jeden deň.

6.Na druhý deň môžete filé opláchnuť vodou a nakrájať na porcie. Ľahko osolený ružový losos s citrónom je pripravený!


https://www.youtube.com/watch?v=Y5JdRlMhLg4

Recept na rýchle solenie červenej ryby s kožou. Jemný a šťavnatý ružový losos, ako losos

Chcete si dať na sviatočný stôl červenú rybu, ale losos a pstruh sú príliš drahé? Existuje cesta von! Môžete nakladať ružový losos, podľa tohto receptu bude jemný, mäkký a mastný. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako to dosiahnuť.

Ingrediencie:

• ružový losos - 2 ks.
• soľ - 3 lyžice.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• hrášok z nového korenia - 4 ks.
• čierne korenie - 5 ks.
• rastlinný olej - 150 ml

Ako variť:

1. Premeňte jatočné telá na filé a osušte ich obrúskami, aby ste odstránili všetku prebytočnú vlhkosť. Zmiešajte soľ a cukor.

2. Vzniknutou zmesou posypeme rybu z oboch strán a potrieme rukami.



3. Kusy pevne vložte do hlbokej nádoby, prikryte fóliou a vložte do chladničky na 8 hodín, aby sa vysolili.

4. Vyberte ružového lososa a odstráňte fóliu. Uvidíte, že vďaka soli je dužina oveľa hustejšia, ako bola surová. A ako to už býva, uvoľní sa veľa šťavy, ktorú treba opatrne vypustiť.



5. Zrnká korenia trochu rozdrvte v mažiari. Netreba brúsiť príliš veľa, len nech sú veľké kusy.

6.Do korenia nalejte slnečnicový olej a premiešajte.



7.Ostrým nožom odstráňte filé z kože a nakrájajte ho na požadované kúsky.



8. Ostáva už len urobiť štandardný postup, ktorý sa robí vždy, keď sa ružový losos nasolí. Totiž, namažte ho olejom. Bez dodatočného tuku neexistuje spôsob, ako dosiahnuť podobnosť s lososom.

Kúsky navrstvíme do pohára alebo nádoby a bohato natrieme olejom.

9.Vložte na pár hodín do chladničky, aby vychladla a zmäkla.



10.Môžete si vyrobiť chlebíčky a pohostiť seba a svojich blízkych. Samozrejme, ružový losos bude na rozdiel od lososa jemnejší a voľnejší. Ale toto je veľmi chutná lacná verzia jemne nasolenej červenej ryby, ktorá je vynikajúca na použitie v plátkoch aj šalátoch.


https://www.youtube.com/watch?v=OgcFF2RBT34

Ako správne osoliť ružového lososa doma rýchlo a efektívne: videorecept

Tento recept ukáže, ako rýchlo, za 20 minút, môžete doma nakladať ružového lososa. Nebudem písať popis krok za krokom, odporúčam vám pozrieť si krátke video.

Na prípravu si budete musieť pripraviť soľanku a rybu vyfiletovať. Myslím, že s tým odvediete skvelú prácu! Budete potrebovať minimálnu sadu produktov:

• ružový losos - 1 kg
• voda - 1 l (prevarená, vychladená)
• soľ - 5 lyžíc.

Ako ste už videli, solenie ružového lososa je veľmi jednoduchá úloha, ktorú je možné ľahko vykonať doma. Len so soľou, cukrom a maslom - minimálnou sadou ingrediencií - si môžete pripraviť chutné občerstvenie.

Prajem všetkým dobrú chuť! Pripravte si tieto recepty na dovolenku alebo na každý deň. Veľa šťastia všetkým!

V kontakte s

Supermarkety majú vždy červené ryby, solené a sušené - losos, pstruh, ružový losos. Toto potešenie je drahé, ale ak si kúpite surovú rybu a doma si ju chutne nasolíte, vyjde vás oveľa lacnejšie.

Solenie ružového lososa doma nie je ťažké, stačí mať recepty na solenie. Varené ryby sa môžu nasolené skladovať v chladničke niekoľko dní a môžu sa použiť na sendviče, šaláty a predjedlá.

Ak máte hostí, môžete si pripraviť rýchle predjedlo, plnené palacinky alebo jednohubky s červenou rybou - vaši hostia budú milo prekvapení.

Príprava červenej ryby na správne solenie

Najlepšie je kúpiť čerstvého ružového lososa, ale mrazený losos sa dá pokojne aj nasoliť. Len sa musí najprv prirodzene rozmraziť, najlepšie v chladničke, na spodnej poličke. Mikrovlnná rúra nie je vhodná ani horúca voda, pretože sa stratí štruktúra a ryby sa stanú nevhodnými na solenie.

Pri nákupe čerstvého ružového lososa sa musíte uistiť, že má uspokojivú kvalitu, a to:

Vonia ako ryba, vôňa je celkom príjemná;

Má hustú konzistenciu po stlačení prstom na buničinu sa diera rýchlo zotaví;

Pokožka je tiež hustá, elastická a hladká.

Ak bola ryba zakúpená surová, spracujeme ju ako obvykle:

Umyjeme, očistíme od šupín, odstránime hlavu, chvost a plutvy;

Ak je to potrebné, vypitvajte ho a umyte vnútornú dutinu;

Rybu nakrájame a odstránime kosti;

Naposledy opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami.

Potom ho môžete buď nakladať tak, ako je, alebo ho rozdeliť na porcie. Rovnako je to aj so šupkou – môžete ju odstrániť, alebo ju môžete na pokožke nasoliť.

Pohodlná možnosť rýchleho morenia: nakrájajte na veľmi tenké plátky a takto nakladajte. Hotovú rybu nie je potrebné krájať na sendviče, jednu vrstvu môžete položiť celú na chlieb.

Ak používate takéto ryby na šaláty alebo predjedlá, proces rezania je tiež výrazne zjednodušený.

Ako správne, rýchlo a chutne osoliť doma ružového lososa

Existujú dva druhy solených rýb – suché a v slanom náleve, alebo v marináde. Keď je suchý, hlavným prvkom je soľ, korenie, bylinky atď. Mokrým spôsobom sa pripraví marináda, do ktorej sa ryba na určitý čas ponorí.

1. Suchý spôsob solenia ružového lososa

Klasickým spôsobom je soľ zmiešaná s cukrom v pomere 2:1, teda 2 diely soli a 1 diel cukru. Na 1 kg ružového lososa stačia 2 polievkové lyžice soli.

Na obohatenie chuti hotovej ryby použite bylinky a koreniny, ako je bobkový list, čierne korenie, horčičné semienka, koriander, mletý rozmarín. Používa sa aj tradičná zelenina – čerstvý kôpor a petržlen.

Ryba sa rozotrie so zmesou soli a cukru, vloží sa do nádoby, posype korením a bylinkami. V zapečatenej nádobe, skle alebo smalte umiestnite ryby na určitý čas do chladničky. V priemere je to jeden deň.

2. Mokrá metóda solenia ružového lososa

Na solenie rýb mokrou metódou ju musíte pripraviť tak, ako je popísané vyššie, a zároveň pripraviť soľanku.

Soľanka musí obsahovať aj soľ ako hlavný prvok, korenie atď. Kúsky rýb, veľké alebo malé, sa vložia do sklenených, smaltovaných alebo plastových nádob, naplnia sa soľankou a zatvoria sa. Ryby v slanom náleve sa tiež musia uchovávať v chladničke asi jeden deň a potom sa musia vybrať a preniesť do inej nádoby bez soľanky.

Takto nasolená ryba vydrží v chladničke štyri dni. Ak ste ho počas tejto doby nezjedli, musíte ho dať do mrazničky.

Ak sa bojíte pridať soľ, potom sa nebojte: ružový losos, ako každá prírodná ryba, berie toľko soli, koľko potrebuje. Preto je riziko pokazenia drahých rýb minimálne a pokojne si ich môžete skúsiť osoliť sami. Len si neberte kovové náčinie, pretože ryba môže prijať zápach kovu a môže vyvinúť kovovú chuť.

Nižšie je niekoľko receptov na solenie ružového lososa doma. Sami uvidíte, že ich prevedenie je jednoduché, nevyžadujú žiadne špeciálne prísady a vôbec sa nie je čoho báť. Hlavná vec je vybrať si kvalitný ružový losos, to je nevyhnutná podmienka.



Suché solenie ružového lososa

Táto metóda je rýchlejšia ako mokrá metóda a nevyžaduje prípravu soľanky.

1 recept - najjednoduchší

Ingrediencie

1 kg ružového lososa

2 lyžice soli

1 lyžica cukru

1. Pripravte ružový losos na solenie, získajte dve filé.

2. V miske zmiešame cukor a soľ a po premiešaní rybu rovnomerne potrieme po celej ploche kúskov.

3. Polovice spojíme, pevne zabalíme do plastovej fólie a dáme na jeden deň do chladničky.

4. Po uplynutí tejto doby môžeme rybu podávať. Tí, ktorí ho milujú, ho polievajú rastlinným olejom.

Recept 2 - s kôprom

Ingrediencie

1 kg ružového lososa

3 lyžice hrubej soli

3 lyžice cukru

200 g čerstvého kôpru

1. Pripravte ružového lososa na solenie, odstráňte kožu, získajte dva filety, celé.

2. Kôpor dôkladne umyte a dôkladne osušte.

3. V miske zmiešame cukor so soľou a po premiešaní rybu rovnomerne potrieme po celej ploche kúskov.

4. Vyberte nádobu, v ktorej sa budú ryby soliť a dno vystelieme kôprom, pričom odoberieme jednu tretinu pripraveného množstva.

5. Na vrstvu kôpru položte prvé filé a na ňu druhú tretinu kôpru, rovnomerne ho rozložte po povrchu ryby. Potom položte na kôpor druhý filet a zakryte ho zvyšným kôprom.

6. Nádobu s rybami prikryte tak, aby bola pokrievka zapustená vo vnútri. Tlakom stlačíme, napríklad navrch položíme téglik s vodou (3 l).

7. Rybu držíme pod tlakom v miestnosti 8 hodín, potom záťaž odstránime, nádobu uzavrieme vlastným vekom a dáme na dva dni do chladničky.

8. Keď uplynie určený čas, otvorte misku, vyhoďte kôpor, nakrájajte rybu na plátky a podávajte.

Recept 3 - jemne solený ružový losos

Ingrediencie

1½ kg ružového lososa alebo celej ryby

1 polievková lyžica soli

1 ČL cukru

100 ml rastlinného oleja

koriander

Čerstvo mleté ​​čierne korenie

1. Pripravte si ružového lososa na solenie, nakrájaného na malé kúsky.

3. V miske zmiešame cukor a soľ a premiešame.

4. Vyberte nádobu, v ktorej budú ryby solené, a na dno položte prvú vrstvu kúskov rýb. Zľahka ho pomastíme olejom, posypeme zmesou soli a cukru, mletého korenia a koriandra. Položte ďalšiu vrstvu, namažte a posypte - a takto pokračujte, kým nie sú všetky ryby v miske.

5. Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky. Tentoraz nie na deň, ale na 5 hodín – to je minimum.



Solenie ružového lososa mokrou metódou

Takto posolia ružového lososa, ak nie sú leniví pripraviť marinádu. Voda musí byť na to varená.

1 recept v marináde s korením

Ingrediencie

5 hotových steakov z ružového lososa

2 lyžice soli

1 lyžica cukru

2-3 lyžice rastlinného oleja

3-4 bobkové listy

5 zrniek čierneho korenia

- ½ litra vody

1. Pripravte marinádu: prevarte vodu, úplne v nej rozpustite soľ a cukor, ochlaďte.

2. Steaky vložte do misky na soľ a pridajte tam všetky koreniny.

3. Steaky z ružového lososa polejte marinádou, kým nie sú úplne pokryté tekutinou.

4. Po uzavretí nádoby s rybami v marináde ju vložíme na jeden deň do chladničky.

5. Po 24 hodinách vyberte rybu z marinády, jemne ju namažte olejom a preložte do čistej suchej nádoby.

Recept 2: rýchle morenie, slabé

Ingrediencie

1 kg ružového lososa

2-3 lyžice soli

1 cibuľa

50 ml rastlinného oleja

1 lyžica octu

Čierne korenie, 6-8 hrách

bobkový list

- ½ litra vody + 1 polievková lyžica

1. Ružový losos pripravíme na solenie, filety nakrájame na malé kúsky. Okamžite ho vložte do nádoby, v ktorej budú ryby solené.

2. Pripravte soľanku z ½ litra vody a soli, nalejte do nej rybu a podtlakujte.

3. Rybu necháme 1½ - 2 hodiny v miestnosti pod tlakom, potom odstránime záťaž a vypustíme soľanku.

4. Pripravte si nový nálev z 1 polievkovej lyžice vody a octu. Nalejeme do ryby a poznamenáme si čas. Po 5 minútach sceďte aj túto soľanku.

5. Cibuľu nakrájame na kolieska, poukladáme do nich kúsky rýb, zároveň posypeme korením a pridáme bobkový list. Všetko zalejeme olejom a premiešame.

6. Po čakaní 15-20 minút prinášame rybu na stôl - je úplne pripravená.

Z týchto receptov je zrejmé, že ružového lososa môžete nakladať s celými filetami, steakmi a malými kúskami. Solenie môže byť klasické alebo jemne solené, bez ohľadu na to, aký spôsob, suchý alebo vlhký, použijete.