Cesto na domácu knedľu: 10 receptov na elastické a chutné cesto na halušky
Halušky sú veľmi obľúbeným, praktickým a obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Každý z nás má určite v mrazničke cennú tašku pre prípad, že by sa hostia nečakane objavili na prahu alebo jednoducho nebol čas na prípravu večere.
Ako variť halušky doma a všetko, čo s tým súvisí - ako ich vyrezávať, ako ich správne variť a s čím podávať, sa pokúsime zistiť v nasledujúcich článkoch a dnes začneme s cestom, s základná súčasť tohto chutného jedla. Poďme na to spolu – ako urobiť cesto na halušky mäkké a elastické a aby po zmrazení pri varení halušiek nevykyslo.
Najjednoduchšie nekysnuté cesto na halušky zvyčajne obsahuje vodu, vajcia a múku. Hoci sa nazýva haluška, dá sa použiť nielen na výrobu halušiek. Hodí sa aj na prípravu knedlí, koláčov alebo pirohov.
Ak je mleté mäso a cesto zostane, potom ho môžete použiť napríklad na domáce rezance alebo polievkové halušky, lenivé halušky alebo kôrku na pizzu. Alebo môžete zrolovať rožky - rožky, do ktorých vložíte zemiakovú kašu, cukor alebo akékoľvek iné mleté mäso a opečiete na oleji. Alebo na záver tortilly po vyvaľkaní len opečte bez plnky.
Pamätám si, že ako dieťa som mal tieto lokše veľmi rád, keď ich mama vyprážala na panvici.
Zdá sa, že ide o jednoduchú záležitosť, ale spôsobov prípravy je nespočetne veľa... Robí sa s vodou, mliekom alebo kefírom, pridáva sa zelenina či maslo a dokonca sa zavára vriacou vodou. Každá gazdinka má svoj tajný recept. Niektoré gazdinky pridávajú ingrediencie od oka, iné starostlivo merajú množstvo, pretože veria, že len presné pomery ingrediencií mu môžu dodať pružnosť a pevnosť a dodať hotovým knedlíkom zvláštnu chuť. Niektorí ľudia si nevedia predstaviť, ako môžete pripraviť cesto bez vajec, zatiaľ čo iní tvrdia, že varenie bez vajec z neho robí skutočne knedle.
Ktorá zo všetkých možností bude vyhovovať vášmu vkusu - rozhodnite sa sami - zoznámte sa s predloženými receptami, vyskúšajte, vyberte!
Presne to je ideálne na halušky, knedle a paštéty aj pre tých, ktorí sa chystajú robiť manti. Práca s ním je veľmi príjemná, pretože sa ukáže ako veľmi elastická a elastická a na strihu, ak ho dobre prehnete, bude „diera“ ako na fotografii:
Hlavná vec je dodržať čas miesenia a proporcie uvedené v tomto recepte.
Zloženie produktu:
- múka - 4 šálky
- voda - 1 pohár
- vajcia - 2 ks.
- soľ - 1 lyžička
Recept na varenie krok za krokom:
Vezmite 1 pohár vody pri izbovej teplote s objemom 250 mililitrov, pridajte do nej malú lyžicu soli, premiešajte a nechajte soľ úplne rozpustiť.
Preosievanie múky je potrebné nielen na odstránenie cudzích častíc alebo chýb múky, ale aj na jej nasýtenie kyslíkom, čo robí budúce cesto jednotnejším. Preosievanie múky je jedným zo základných pravidiel pri práci s múkou! A je lepšie to urobiť dvakrát.
Pozbierame a pol pohára múky necháme bokom na ďalšie miesenie.
Do múky nalejeme vodu s úplne rozpustenou soľou, rozbijeme do nej 2 vajcia a začneme miesiť ručne
Kým sa nezmiesi všetka múka, ktorá bola v miske
Teraz nalejte zvyšnú polovicu pohára múky na čistý stôl a rozotrite hustú hmotu
a pokračujte v miesení na stole.
Miesime asi 3 minúty a potom prikryjeme miskou a necháme asi 5 minút „odpočívať“, potom znova pokračujeme, pričom vmiešame zvyšnú múku na stole a po troškách pridávame.
A po 10 minútach nezostala na stole takmer žiadna múka, ale výsledkom bolo také úžasné cesto na halušky.
Teraz, aby sa zabránilo poveternostným vplyvom a vysychaniu, musí byť vložený do čistého plastového vrecka.
Vždy mi pri tvorbe halušky ostane malý zvyšok a ak viem, že ho budem čoskoro opäť potrebovať, skladujem ho 3 dni v chladničke pri teplote do +2 stupňov, pevne zabalený v plastovom vrecku . A ak sa čoskoro nechystáte vyrezávať, potom je lepšie ho zmraziť - vložte ho do mrazničky v rovnakom vrecku, kde ho môžete skladovať až 30 dní.
Čo môžete urobiť, ak vám zostane cesto na knedle?
Čo mám robiť v tomto prípade?
Odoberiem malé množstvo múky, pridám do nej trochu sódy a zmiešam so zvyškom. Nechal som to sedieť pätnásť minút a vyprážal som tieto ploché koláče v rastlinnom oleji:
Ukazuje sa to chutné. Navrch môžete dokonca posypať cukrom alebo práškovým cukrom.
Choux pečivo na domáce knedle vo vriacej vode
Teraz sa poďme naučiť, ako pripraviť dokonalé, jemné a chutné cesto na halušky pripravené pudingovou metódou.
Nič zložité, jednoduché na prípravu a veľmi chutné!
Budeme potrebovať:
330 gr. múky
250 ml. vriaca voda
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1 lyžička. soľ
Ako na to:
Do misy nasypeme predtým preosiatu múku, osolíme, pridáme olej a vriacu vodu a všetky ingrediencie miešame 3 - 5 minút najskôr lyžicou, aby sa zmes počas tejto doby menej zohriala.
Zmes preložíme na pracovnú dosku a vymiesime do hladka, pričom podľa potreby pridáme múku.
Výsledkom je plastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky a je veľmi príjemné na dotyk. Knedle alebo halušky môžete začať robiť hneď,
alebo zatiaľ zmraziť, zabalené v celofáne.
Recept na cesto na halušky v minerálnej vode
Knedlíkové cesto pripravené podľa tohto receptu s použitím minerálnej vody alebo aj nazývanej sódy je elastické, poddajné, mäkké a vzdušné, a čo je najdôležitejšie, knedle a knedle sa pri varení nerozpadnú a plnka nevypadne .
Ingrediencie:
- Múka - 550 - 600 g.
- Minerálna perlivá voda – 250 ml.
- Rastlinný olej - 4 lyžice.
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Cukor - 0,5 lyžičky.
Príprava:
Rozbite vajíčko do nádoby, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a sódu.
Treba brať len silne sýtené minerálky, pretože čím viac bublín, tým bude cesto vzdušnejšie, mäkšie a chutnejšie.
Miešajte metličkou a uvidíte, ako hmota okamžite začne peniť:
Postupne po malých častiach pridávame preosiatu múku a premiešame.
Nemalo by sa vám lepiť na ruky, pridajte toľko múky, koľko si myslíte, že je dostatočné. Položte ho na stôl a pokračujte v miesení rukami asi 10 minút, kým sa cesto nestane elastickým, potom nebudú žiadne problémy pri krájaní na porcie a vyvaľkaní knedľového základu.
Hotové cesto zabalíme do vrecka a necháme 20 minút odpočívať, aby sa všetky komponenty k sebe „prilepili“.
A pri práci s ním, aby ste zabránili vysychaniu, môžete vrch prikryť uterákom
Uisťujem vás, že je jednoducho potešením pracovať s týmto úžasným produktom! Knedle sú veľmi, veľmi chutné! Hostia to zvyčajne obdivujú a budú si pýtať recept.
Ako pripraviť cesto na knedle s kefírom v pekárni
Kuchynské spotrebiče, alebo ako sa teraz nazývajú vychytávky, nám výrazne uľahčujú život, najmä pri miesení cesta na halušky pomáha pekárnička, s ktorou gazdinky pripravia pokrm oveľa rýchlejšie, bez toho, aby si zašpinili ruky od múky.
V tomto videu sa naučíte, ako rýchlo, za 10 minút, uvariť v pekárni s použitím kefíru a sódy, hasenej octom.
V receptúre sa používa 250 ml pohár.
Chutné cesto na halušky s rastlinným olejom
Toto je podľa mňa najlepšie cesto na halušky a halušky - pripravuje sa rýchlo a jednoducho a ako vždy potrebujete minimum surovín: múku, vodu, vajcia, soľ, rastlinný olej (najlepšie olivový). A hlavne sa pri vyvaľkaní nelepí na stôl či valček, nezmäkne a dobre sa formuje.
Tu je pomer dokonale upravený - vezmite 4 šálky (alebo hrnčeky) preosiatej múky, nalejte ju do misky, urobte jamku a pridajte 1 lyžičku soli. Je dôležité, aby ste z jednej nádoby odmerali múku aj tekutinu.
Nechajte vodu veľmi teplú, takmer horúcu, ale NIE vriacu vodu! Nemala by jej byť zima. Potom sa múkový lepok rýchlejšie rozptýli a dostane sa do „viazaného“ stavu
ALE, nie je to strašidelné, aj keď ste stále naliali studenú vodu, cesto sa kvôli tomu nezkazí, len mu dajte čas na dlhšie sedenie a to je všetko. Múka sa s teplou vodou rýchlejšie „viaže“, a to je celý rozdiel.
A nalejte 1 štvrtinu rastlinného oleja. Používajte len neparfumovaný olej.
Premiešame vidličkou a ihneď nalejeme do jamky v múke. Pošleme tam 2 vajcia a začneme proces miesenia tou istou vidličkou a potom rukou, pričom postupne vmiešame všetku múku.
Keď je takmer všetka múka primiešaná, preneste ju na stôl a pokračujte v miesení rukami.
Olej dodáva dodatočnú elasticitu, rozdiel v tvrdosti, dalo by sa povedať.
Cesto treba vymiesiť do hladka a aby to bolo pohodlnejšie, jednoduchšie a menej namáhavé pre ruky, môžete ho nakrájať na menšie kúsky, pretože miesenie malých hrudiek je oveľa pohodlnejšie ako jednej veľkej.
Potom spojte všetky kúsky a vložte ich na pol hodiny do plastového vrecka.
Ak sa bojíte, že urobíte chybu s proporciami, vezmite len 600 gramov. múky a 280-290 ml tekutiny. Tekutina je voda, vajcia a olej v kombinácii. Ak sú vajíčka príliš malé, nedostatok tekutiny kompenzujte vodou. V opačnom prípade dostanete veľmi tuhé cesto.
Nepreháňajte to s rastlinným olejom! Stačí len 5-6 polievkových lyžíc. V opačnom prípade sa produkty nebudú dobre držať.
Táto možnosť bude super elastická vďaka rastlinnému oleju, môžete ju vyvaľkať celkom tenko, bez toho, aby ste ju roztrhli. A chutí oveľa lepšie ako bez oleja.
Recept na halušky na vode s vajíčkom
Už ste sa niekedy urazili, keď ste po uvarení halušiek videli „rozmočenú kašu“. Niekedy sa to stane buď preto, že múka nie je najkvalitnejšia, alebo recept nie je príliš vydarený.
Preto sme dnes zhromaždili presne tie recepty, ktoré vám dajú dokonalé knedle a pozvú vás, aby ste ich vyskúšali, zhodnotili a možno nájdete možnosť, ktorá vám vyhovuje.
Pozrime sa teda na recept na nekysnuté cesto zmiešané s vodou
Budeme potrebovať:
- pšeničná múka - 850 g;
- vajcia (domáce) - 2 ks.
- voda - 300 ml;
- soľ - 2/3 lyžičky;
- rastlinný olej - 3 lyžice.
Proces varenia:
Vezmeme si pomerne vysokú misku (pre pohodlie) a rozbijeme do nej pár domácich vajec.
Domáce vajíčka majú výraznejší, tmavší žĺtok, čiže halušky budú chutnejšie a krajšie.
Osolíme a rozbijeme hustú škrupinu žĺtkov ručným šľahačom a spojíme ich s bielkom do homogénnej hmoty. Do misy preosejte asi 800 gramov múky, nalejte rastlinný olej, teplú vodu a za stáleho miešania bežnou vidličkou všetko premiešajte.
Keď už v nádobe nezostane žiadna suchá múka, „namočíme“ si ruky do múky, ktorú sme nechali, cesto trochu posypeme a vidličku odložíme nabok a začneme miesiť na posypanej ploche pracovného stola, kým je elastická a zároveň mäkká.
Ako pripraviť cesto na knedle bez vajec - video
A opäť klasický recept – s použitím vody, ale bez použitia vajec. Pozrite si video, kde je všetko detailne, krok za krokom a prehľadne zobrazené.
A náš plán je nasledovný:
Univerzálny recept na choux pečivo na domáce halušky
Len pieseň!
Univerzálny - to znamená, že z neho pripravíte nielen úžasné knedle, knedle či pirôžky, ale aj lahodné manti, koláče, lokše, pózy alebo, ako sa správne hovorí, buzy.
Jemné, poddajné, elastické, príjemné na prácu a veľmi chutné!
Rovnako ako v klasickom recepte sa pripravuje s vajíčkami alebo bez nich. Druhú možnosť sme už zvažovali, teraz sa pozrime na túto.
Budete potrebovať:
- 3 šálky múky
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej
- 1 šálka vriacej vody
- 1 lyžička soli
Ako miesiť cesto na halušky:
Preosejte múku do misy a je lepšie to urobiť dvakrát. V strede urobte malú priehlbinu a rozbite do nej vajíčko a soľ. Premiešame a rozšľaháme vidličkou.
Potom pridajte 1 lyžicu rastlinného oleja a pohár vriacej vody v tenkom prúde. Nebojte sa, lepidlo tam nebude :)
Miešajte, kým sa nedá miešať lyžicou, a potom položte na povrch a miesime rukami (v prípade potreby pridajte trochu múky), kým nevznikne homogénna, elastická, mäkká hmota.
Teraz musíte prikryť uterákom alebo miskou a nechať ju „vzdialenú“ 30 minút.
Ako pripraviť cesto na halušky s mliekom
Cesto na halušky pripravené s mliekom je elastické a elastické. Ideálna je na halušky aj halušky. Veľmi dobre sa naťahuje a vyvaľuje, netrhá sa a pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Halušky z nej sú také chutné, že si budete oblizovať prsty!
Ak chcete pripraviť chutné cesto s mliekom na domáce knedle, musíte si vziať iba štyri jednoduché prísady:
menovite:
- 3 šálky múky,
- 0,5 šálky teplého mlieka,
- 0,5 šálky teplej vody
- a štipku soli.
Recept:
Dvakrát preosejte múku. Zmiešajte vodu s mliekom a vo výslednej zmesi rozpustite soľ. Potom nalejte múku a začnite miesiť. Potom nechajte výslednú hmotu „odpočívať“ pol hodiny a prikryte ju uterákom.
Ako pripraviť farebné knedľové cesto
Vedeli ste, že cesto na halušky sa dá vyrobiť aj farebné, a nielen obyčajné biele? Nemôže byť jednoduchšie pripraviť ho pridaním prírodných farbív pri miesení - špenát, kurkuma, mrkva, cvikla alebo paradajkový pretlak a získate veľmi pozitívne farebné knedle.
A tu je video, ktoré ukazuje celý proces:
A dobrú chuť!
Dnes sme sa teda dozvedeli, ako pripraviť cesto na knedle, ktoré sa pri varení nerozmočí, a videli sme 10 rôznych spôsobov, ako vyrobiť elastické a chutné cesto na domáce knedle. A ak máte vlastné originálne recepty, podeľte sa s nami v komentároch, ak vám to nevadí :)
A ako vyrezávať, variť, všeobecne, ako variť knedle a aké plnky na to možno použiť, si prečítajte v nasledujúcich článkoch.
Načítava...
