Čokoládové sušienky: recepty. Ako si vyrobiť čokoládové sušienky doma?

Brownie je považovaný za klasický dezert pochádzajúci zo Spojených štátov amerických. Táto pochúťka je však obľúbená nielen na ďalekom západe, ale po celom svete. Niektorí sú presvedčení, že brownie môže byť úplne nezávislým dezertom, zatiaľ čo iní trvajú na tom, že sa dá použiť iba ako základ pre koláč - vrstvy. V každom prípade, nech už sa táto úžasná čokoládová pochúťka volá akokoľvek, treba ju vedieť správne pripraviť, aby vám neskončila tá najobyčajnejšia čokoládová piškóta či fondán. V tomto článku sme pre vás pripravili výber tých najlepších receptov s fotografiami čokoládového brownie, aby ste si ho mohli pripraviť aj doma a potešiť svojich blízkych.

Brownie je vynikajúci čokoládový dezert, o ktorého pôvode sa v cukrárskom umení veľa nevie. História presne nevie, kto je tvorcom receptu na čokoládovú tortu.

• Recept na sušienky mohol pochádzať od šéfkuchára pracujúceho v chicagskom Palmer House Brownie. Koncom 19. storočia sa v tomto zariadení konala Kolumbijská expozícia, ktorá bola určená pre návštevy vysokopostavených osôb. Medzi návštevníkmi tohto podujatia bola aj Bertha Potter, dáma, ktorá milovala všetko sofistikované. Ukázala rozmar a obrátila sa na šéfkuchára, aby hosťom priniesol jedinečný čokoládový dezert. Ale bola tu podmienka - dezert musel byť malý, ľahký, no zároveň taký chutný a zasýtiaci, že by ste ho už nechceli jesť a chuť by vám v ústach zostala dlho. Šéfkuchár jej tak náhodou pripravil tortu, ktorá dostala meno podľa názvu hotela Brownie.
• Podľa inej verzie pôvodu čokoládovej torty ju vymyslela jednoduchá žena, ktorá nebola nikde slávna, ale bola jednoduchou gazdinkou. Volala sa Meng. Recept na brownies vymyslela náhodou – pri príprave čokoládovej torty jednoducho zabudla pridať do cesta droždie. Z tohto dôvodu cesto nikdy nevykyslo a počas pečenia zostalo jeho stred vlhké. Keď žena videla, čo sa stalo, bola najskôr naštvaná, pretože usúdila, že dezert je zničený. Aby svoj omyl nejako napravila, koláč nakrájala na kúsky, posypala orechmi a poliala čokoládou. Žena predstavila svoje kulinárske umelecké dielo svojej domácnosti ako „brownie“, pretože malo hnedú farbu charakteristickú pre čokoládovú tortu.

Na začiatku dvadsiateho storočia existovalo veľa receptov na výrobu tohto dezertu. Nebudeme ich uvádzať všetky, ale predstavíme vám len tie najoriginálnejšie a najchutnejšie spôsoby prípravy čokoládovej torty, aby ste mohli prekvapiť svoju domácnosť skutočným cukrárskym umením.

Ako pripraviť klasický recept na čokoládové sušienky?

Klasika je vždy v móde, preto brownies pripravené podľa úplne prvého tradičného receptu nájdete v ponuke každej európskej či americkej reštaurácie.

Predstavujeme vám recept, ktorý je určený na prípravu 15 porcií čokoládových brownies (čas prípravy na tradičné čokoládové brownie s tekutou náplňou – 1,5 h):

1. Pripravte si pár tmavej čokolády. Ak chcete dosiahnuť maximálne prirodzenú chuť, tak použite drahú čokoládu, ktorá obsahuje vysoké percento kakaa (aspoň 70%).
2. Vezmite 200 g masla. Nakrájajte ju na malé kúsky a potom ich spojte s nalámanými kúskami horkej čokolády v jednej nádobe.
3. Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa tak, aby sa jej dno nedotýkalo vriacej vody. Za stáleho miešania ingrediencií dbajte na to, aby sa spojili, kým sa zmenia na viskóznu hmotu.
4. Čokoládovú smotanovú zmes vyberte z vodného kúpeľa a nechajte ju vychladnúť.
5. Kým čokoládová hmota chladne, v inej čistej a suchej miske rozšľaháme 3 vajcia. Počas ich šľahania postupne pridávame 180 g práškového cukru a všetko dôkladne premiešame.
6. Keď je zmes vaječného cukru vzdušná, nalejte do nej čokoládovo-smotanovú zmes a potom všetko znova premiešajte.
7. Do prípravy cesta na brownies pridajte 125 g múky, trochu vanilínu a kakaový prášok - 100 g.
8. Kým cesto kysne, pripravíme si vlašské orechy. Vezmite 80 g tejto zložky a opečte ju na panvici. Potom ich treba rozdrviť do takého stavu, aby vyzerali ako hobliny. Na tento účel sa zvyčajne používa buď kuchynský stroj alebo bežný mixér, ktorý má v kuchyni určite každá moderná gazdinka.
9. Orechové hobliny nasypeme do cesta, premiešame a vložíme do formy, v ktorej sa bude koláč piecť.
10. Pečenie by malo prebiehať pri teplote 180° po dobu 40 minút.
11. Po uplynutí určeného času vyberte čokoládový brownie z rúry, nakrájajte ho na 15 porcií (môžete urobiť aj 12 väčších) a polejte omáčkou z ovocia alebo inej čokolády.

Ako vyrobiť čokoládové sušienky: plnka s orechmi a slivkami

Teraz prejdime k možnosti výroby čokoládového brownie pre dámy, ktorým nevadí pochutnať si na niečom sladkom, no zároveň sa obávajú o svoj útly pás. Existuje vynikajúca možnosť plnenia pre čokoládový koláč, do ktorého sa pridávajú diétne slivky.

Na prípravu vynikajúceho dezertu pre tých, ktorí majú chuť na sladké, potrebujete:

1. 200 g sušených sliviek namočíme do prevarenej vody. Uistite sa, že sedí 10 minút. Počas tejto doby zmäkne a dá sa použiť.
2. Slivky pomelte spolu s 80 g orechov, ktoré je potrebné vopred vyprážať rovnakým spôsobom, ako sme opísali v predchádzajúcom receptúre, pomocou mixéra, aby ste získali homogénnu hmotu.
3. Potom do výslednej hmoty nalejte kakaový prášok - 45 g. Musíte tiež pridať tekutý med - 25 g a pomarančovú kôru (tento produkt sa pridáva buď v rovnakom množstve ako med, alebo v menšom alebo väčšom množstve - v závislosti od vašej chuti. preferencie).
4. Cesto nalejte do formy a potom všetko vložte do chladničky. Táto verzia brownies je skôr mrazená ako pečená.
5. Keď je brownie už zmrazené, budete ho musieť vybrať z chladničky a rozlomiť na kúsky. Pre krásnu prezentáciu môžete tortu jednoducho posypať orechmi alebo čokoládovými hoblinami.

Recept na čokoládové sušienky krok za krokom: kakaová a brusnicová náplň

Čokoládové sušienky je pomerne sladký dezert, a preto je dosť chrumkavý. Ak chcete nejako odstrániť túto obsedantnú cukornatosť, môžete do dezertu pridať miernu kyslosť pomocou brusníc. Ak vám nevadí takáto nezvyčajná kombinácia, môžete použiť nasledujúci recept:

1. Vezmite 100 g masla a použite vodný kúpeľ, aby bolo tekuté.
2. Pridajte kakaový prášok do rozpusteného masla. Budete potrebovať 80 g tejto zložky. Výslednú hmotu premiešajte a potom pridajte 150 g múky.
3. Aby bolo cesto vzdušné, musíte doň pridať trochu sódy - doslova 8 g sódy, ako väčšina tradičných receptov, by mala byť uhasená v octe. Poznamenávame však, že mnohé ženy v domácnosti nepoužívajú túto zastaranú metódu a namiesto toho si vyberajú špeciálny prášok - prášok do pečiva.
4. Rozšľahajte 2 vajcia, pridajte 1 pohár cukru alebo práškového cukru. Ak zvolíte druhú možnosť, neoľutujete, pretože vám vznikne vzdušná ľahká hmota, ktorá bude mať jednotnú konzistenciu.
5. Vaječnú zmes zmiešame so smotanovou zmesou. Po dôkladnom premiešaní všetkého do nej nasypeme 100 g brusníc. Všimnite si, že ho netreba brúsiť, nech má celistvý tvar.
6. Cesto nalejte do formy, v ktorej budete brownies piecť, a potom všetko vložte do rúry, ktorá by mala byť predhriata na 180° (všetky brownies sa pečú pri tejto teplote).
7. Keď je koláč hotový, nakrájajte ho na obdĺžnikové alebo štvorcové kúsky. Ich počet bude 8 kusov.
8. Tento dezert sa podáva s čokoládovou omáčkou alebo karamelom.

Čokoládové sušienky s banánom: ako variť

Je ťažké nájsť kombináciu, ktorá by mohla byť chutnejšia ako čokoláda a banán. Ak patríte k tým, ktorí majú chuť na sladké a sú blázni do čokoládovo-banánových dezertov, určite sa vám bude hodiť nasledujúci dezert:

1. V dvojitom kotli roztopte 2 tabuľky tmavej čokolády. To isté musíte urobiť s maslom. Bude tiež potrebné použiť asi 200 g Všetko premiešajte a potom pridajte ďalšiu tajnú zložku - koňak alebo likér. Tortu dodá príjemnú jemnú vôňu.
2. 3 vajcia vymiešame so 100 g cukru. Netreba to všetko vyšľahať – stačí zamiešať.
3. Čokoládovú zmes spojte s vaječnou zmesou do jednej hmoty a do toho, čo máte, pridajte 150 g múky. Cesto by malo byť tekuté.
4. Nakrájajte 2 banány na kúsky a pridajte ich do cesta. Všetko premiešame. Ak chcete, aby bola chuť ešte bohatšia, môžete pridať tabuľku bielej čokolády a rozlámať ju na kúsky.
5. Cesto nalejeme do formy a pečieme 30 minút. Tortu môžete ozdobiť ľubovoľným spôsobom - všetko závisí od vašej inšpirácie.

Postup na výrobu čokoládového brownie s tvarohom

Tvarohové čokoládové sušienky je úžasný dezert pre deti aj dospelých, ktorí milujú mliečne výrobky. Vo všeobecnosti je to najzdravší dezert zo všetkých, ktoré sme predstavili v tomto článku. Čo musíte urobiť, aby bol váš koláčik úžasný:

1. Kúsok cesta sa pripraví presne tak, ako je popísané v klasickej verzii prípravy brownies. Jedinou výhradou je, že môžete použiť nie čistú horkú čokoládu, ale napríklad bielu alebo mliečnu. Deti nemajú radi horkú pachuť, ktorú zanecháva čistá horká čokoláda.
2. Špeciálnu pozornosť venujte príprave plnky – v jednej nádobe zmiešajte 150 g tvarohu s 3 vajíčkami. Všetko premiešajte a potom do tvarohovej plnky pridajte 1 šálku práškového cukru a trochu vanilky.
3. Čokoládové cesto rozdelíme na 2 časti. Prvú časť vylejeme na dno zapekacej misy. Potom položíme tvarohovú plnku a na ňu nalejeme druhú časť cesta.
4. Tento brownie sa pečie 30 minút a podáva sa s kondenzovaným mliekom alebo šľahačkou.

Ako môžete urobiť čokoládový brownie s čerešňami?

Lahodný brownie plnený kokteilovými čerešňami je ako stvorený na romantickú večeru. Aj ona, podobne ako brusnice, dodá koláču jemne kyslú nôtu. Čo musíte urobiť na prípravu tohto dezertu:

1. Najprv sa pripraví čokoláda a maslo (200 g každej zložky sa rozpustí vo vodnom kúpeli).
2. Do tejto homogénnej hmoty pridajte 2 vajcia a pol pohára práškového cukru a potom všetko premiešajte metličkou.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte 100 g múky s kakaom (malo by byť rovnaké ako múka), 10 g vanilínu a prášku do pečiva, namiesto ktorého môžete ako vždy použiť sódu.
4. Všetky ingrediencie na cesto zmiešame v jednej miske, premiešame a potom vylejeme do zapekacej misy. Vložte brownies do rúry na 30 minút. Bolo by logické podávať tento dezert s čerešňovou omáčkou.

Ako urobiť čokoládový brownie s malinami v náplni?

Brownie s malinami je gurmánsky dezert. Maliny sú jedinečným výtvorom prírody, ktorý možno skombinovať s akýmkoľvek produktom a pripraviť tak dokonalý pokrm. V tomto recepte môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule. Nepoužívajte džem, inak riskujete výrobu babičkinho koláča. Čo musíte urobiť, aby ste pripravili malinové sušienky:

1. Pripravte si 300 g malín. Musí sa naplniť pohárom cukru, ktorý je vopred zmiešaný s 50 g škrobu.
2. Cesto vymiešame podľa klasického receptu na brownie.
3. Potom formujte vrstvy rovnakým spôsobom, ako sme opísali pri tvarohovom brownie.
4. Tento dezert sa pečie 35 minút. Podávame s čokoládovou polevou alebo malinovým sirupom.

Čokoládové sušienky v pomalom hrnci: tajomstvá výroby dezertov

Ak ste šťastným majiteľom multivarky, môžete v nej variť americké sladkosti. Len majte na pamäti, že vďaka tomuto spôsobu varenia nebude mať koláč chrumkavú kôrku – bude mäkký. Ak vás to vôbec nevydesí, postupujte podľa týchto odporúčaní?

1. Cesto na brownies vymiešame podľa klasického receptu s použitím akejkoľvek čokolády, aj tej, ktorá obsahuje ďalšie prísady, ako sú mandle.
2. Nádobu multivarkára namažte maslom predtým, ako do nej nalejete cesto.
3. Nalejte cesto a zapnite režim „Pečenie“. Čas bude nesprávny, preto ho nastavte na 30 minút.

Domáce tekvicové čokoládové brownie

Brownies vyrobené z tekvice majú veľmi neobvyklú chuť. Ak máte radi nezvyčajné sladkosti, potom si všimnite tento recept na sušienky:

1. Pripravte si cukrovo-vajcovú zmes na báze 2 vajec a 150 g cukru. Samostatne pripravte čokoládovú zmes z čokolády a masla (treba odobrať 200 g každej zložky).
2. Preosejeme 125 g múky a pridáme k nej soľ a prášok do pečiva. Po zmiešaní všetkého nalejte čokoládovú zmes do múky.
3. Cesto premiešajte a pridajte rastlinný olej - 1 polievkovú lyžičku, tekvicové pyré, ktoré je potrebné vopred uvariť (potrebujete 250 g tohto produktu). Na záver po dôkladnom vymiesení pridáme podľa chuti škoricu a vanilku.
4. Nalejte cesto do panvice a varte tekvicové brownies 35 minút.

Čokoládové sušienky: recept od Julie Vysotskej

Zvláštnosťou koláča, ktorý Julia Vysotskaya navrhuje pripraviť, je to, že v procese varenia nepoužíva len jeden druh čokolády, ale niekoľko:

1. Najprv rozpustí 300 g čokolády dvoch rôznych druhov. Túto hmotu zmiešame s rovnakým množstvom masla.
2. V inej miske musíte poraziť 4 vajcia, ktoré sa zmiešajú nie s bežným cukrom, ale s hnedým cukrom (budete potrebovať 100 g).
3. Potom sa spoja 2 kusy cesta, pridá sa k nim 150 g múky a trochu prášku do pečiva.
4. V tejto fáze sa pridá 120 g bielej čokolády nie v tyčinke, ale v kapsulách. Potom sa lepšie roztopí a v ceste nebudú žiadne kúsky.
5. Nalejte cesto do formy a pečte brownies 20 minút.

Všetky recepty uvedené v našom článku sú veľmi dobré. Dúfame však, že vás inšpirujú, aby ste si sami vytvorili ešte lepší recept na čokoládové sušienky. Inšpirácia pre vašu kuchyňu!

Video: „Brownie: varenie chutné a jednoduché“