Ryby pod marinádou: recept s fotografiou krok za krokom (ako v ZSSR)

Jeden z najobľúbenejších receptov na ryby v mojej rodine je ryba marinovaná s mrkvou a cibuľou. Pamätám si, ako moja matka ako dieťa varila ryby marinované s mrkvou a cibuľou a my, užívajúc si úžasnú vôňu z rúry, sme netrpezlivo hľadeli do kuchyne - keď nás zavolali k stolu ...

Možno sa toto jedlo dá vyrovnať klasickým receptom sovietskej éry, ako sú Olivier, Mimosa a Pražský koláč - ich popularitu možno len závidieť.

O tomto materskom jedle sa dá bez preháňania povedať: "prehltneš jazyk pod marinádou." Recept na rybu marinovanú s mrkvou v klasickej verzii varím pomerne často, najmä v zime. Aby sa ryba vyprážaná pod marinádou ukázala ako chutná, je potrebná iba jedna podmienka: rybie filé musí byť zbavené kôstok. Varenie rýb pod marinádou nie je zložitý proces: všetky ingrediencie sú k dispozícii a tento proces nezaberie veľa času.

Rybu pod marinádou v klasickej verzii som vyskúšal na mnohých miestach: v závodnej jedálni, v sanatóriách, v pionierskych táboroch, v kaviarňach ... ale najchutnejšia ryba pod marinádou sa získava podľa maminho receptu. Navyše studená ryba marinovaná s mrkvou a cibuľou sa mi zdá chutnejšia. Pevne dúfam, že sa vám bude páčiť aj môj skromný recept na rybu marinovanú s mrkvou.

Ingrediencie:

• 1 kg filé zo sumca (merlúza, treska, ostriež atď.);
• 2 vajcia;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 šálky múky;
• 1/3 šálky rastlinného oleja;
• 2 veľké cibule;
• 2 veľké mrkvy;
• 4 polievkové lyžice paradajkovej omáčky;
• 1-2 bobkové listy;
• 6-8 zrniek čierneho korenia;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť marinované ryby:

Rozmrazené rybie filé nakrájame na približne rovnaké, nie veľmi veľké kúsky (4-5 cm).

Kúsky rýb osolíme a okoreníme podľa chuti.

V samostatnej miske rozšľaháme vajcia so soľou a korením.

Na tanier nasypte múku.

Každý kúsok ryby najskôr obalíme v múke.

A potom ponorte do vajíčka.

Kúsky rýb rozložíme na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom.

Rybie filé opečte z každej strany do zlatista.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Mrkvu dusíme v rastlinnom oleji do mäkka 10-12 minút.

Presuňte mrkvu z panvice do veľkej misy.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji na miernom ohni, kým nebude svetlohnedá, tiež 10-12 minút.

Cibuľu dáme k mrkve, pridáme paradajkovú omáčku.

Soľ a korenie podľa chuti cibule a mrkvy a premiešajte.

Rybu položte v jednej vrstve do pekáča. Formu nie je potrebné vopred mazať olejom.

Zeleninu poukladáme na vrstvu rýb v pekáči.

Navrch dáme bobkový list a zrnká korenia.

Formu prikryjeme pokrievkou a pečieme 20-25 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Pod marinádou sa ukáže neuveriteľne chutná ryba, ktorá je dobrá teplá aj studená.