Recepty na veľkonočné koláče s pečeným mliekom

Aby sa Veľká noc vydarila, určite musíte upiecť veľkonočný koláč. Pravdepodobne ste to ešte neskúšali s pridaním pečeného mlieka. Tak na čo potom čakáme? Čoskoro do práce!

Okrem podrobných podrobných receptov sme vám dali cenné rady, ktoré vám určite nedovolia cesto pokaziť, aj keď ste v kuchyni nováčik.

Dodržiavanie všetkých tradícií

Ak chcete pripraviť veľkonočný koláč s pečeným mliekom podľa jednoduchého tradičného receptu, musíte urobiť toto:

1. Zahrejte mlieko, kým nie je mierne teplé;
2. Pridajte jednu lyžicu cukru a miešajte, kým sa nerozpustí;
3. Pošlite na cukor a droždie, premiešajte, kým sa nerozpustí;
4. Ďalej nalejte pohár múky cez sito, dôkladne premiešajte a zakryte;
5. Prikryte a odložte na teplé miesto, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem;
6. Vajcia rozdelíme a zvyšný cukor zmiešame s bielkami;
7. Rozšľahajte ich na bielu hmotu, ktorá by sa mala zvýšiť;
8. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme trochu soli;
9. Pridajte žĺtky do pestovanej hmoty a premiešajte;
10. Pridajte mäkké maslo, nakrájané na kocky;
11. Miešajte do hladka a pridajte bielky;
12. Zvyšnú múku premiešajte cez sito;
13. Vymiesime mäkké, elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky;
14. Zakryte a nechajte hodinu v teple;
15. Hrozienka opláchneme a zalejeme vriacou vodou, po štvrťhodine vodu scedíme;
16. Umyte a osušte sušené ovocie;
17. Do zmesi pridajte hrozienka, premiešajte a prikryte ju ďalšiu hodinu na teplom mieste;
18. Hotové cesto vložte do veľkej formy (tak, aby zaberala iba tretinu);
19. Necháme ešte hodinu kysnúť;
20. Pečieme desať minút pri 100 stupňoch, potom 25 minút pri 180 stupňoch Celzia;
21. Tortu skontrolujte suchým špáradlom.

Kulich Alexandria s pečeným mliekom

• 530 ml pečeného mlieka;
• 530 g kryštálového cukru;
• 23 g suchého droždia;
• 5 vajec;
• 265 g masla;
• 2 žĺtky;
• 2 g vanilínu;
• 3 g soli;
• 15 ml koňaku;
• 120 g hrozienok;
• + 1260 g múky.

Čas - 14 hodín a 30 minút.

Kalórie - 323.

Príprava:

Kyslá smotana nie je prekážkou cesta

• 320 ml kyslej smotany;
• 130 g lisovaného droždia;
• 130 g kandizovaného ovocia;
• 330 g masla;
• 1470 g múky;
• 670 g kryštálového cukru;
• 120 g hrozienok;
• 40 g vanilkového cukru;
• 60 g slnečnicového oleja;
• 6 g soli;
• 5 vajec;
• 1 pomaranč;
• 3 vaječné žĺtky;
• 260 ml pečeného mlieka.

Čas - 15 hodín a 30 minút.

Kalórie - 331.

Recept na veľkonočný koláč s pečeným mliekom a kyslou smotanou krok za krokom:

1. Zmiešajte vajcia so žĺtkom, pridajte cukor a šľahajte;
2. Pridajte droždie, rozdrvte ho na omrvinky;
3. Dobre premiešajte, pridajte mlieko a kyslú smotanu;
4. Mäkké maslo nakrájajte na kocky a pridajte do nádoby so zvyškom ingrediencií;
5. Dobre premiešajte a vložte na teplé miesto na dvanásť hodín, alebo ešte lepšie, cez noc;
6. Hrozienka umyte, na druhý deň sparte vriacou vodou, osušte;
7. Pridajte ho do cesta spolu s kandizovaným ovocím a vanilkovým cukrom;
8. Umyte pomaranč, odstráňte kôru a pridajte ho do cesta;
9. Zmes dôkladne premiešajte;
10. Pridajte múku vo veľkom počte stupňov cez sito;
11. Zmes najprv premiešajte lyžičkou a potom použite ruky;
12. Miešajte tridsať minút;
13. Na konci miesenia by cesto malo zostať mierne lepkavé;
14. Zmes umiestnite do nádoby, znova zakryte a udržiavajte v teple ďalšiu hodinu a pol;
15. Potom rozdeľte cesto na časti a usporiadajte do foriem;
16. Nechajte ho vykysnúť k okrajom a vložte ho späť na teplé miesto;
17. Čiapky potrieme žĺtkom a vložíme do rúry;
18. Veľkonočné koláče pečieme pri 190 stupňoch Celzia do zlatista.

Pri práci s kysnutým cestom si musíte pamätať, aké podmienky je potrebné splniť. Na začiatok musíte počas miesenia udržiavať izbovú teplotu. Malo by byť teplo, nemal by byť prievan ani vietor. Rovnaké podmienky musia byť dodržané počas doby odpočinku cesta. Je to veľmi dôležité!

Pečené mlieko si môžete pripraviť sami doma. Aby ste to dosiahli, bežné mlieko stačí dusiť na miernom ohni dve hodiny pod vekom. To isté sa dá urobiť v rúre. Mlieko by malo zmeniť farbu a vôňu.

Suroviny na prípravu cesta je vhodné najskôr vybrať z chladničky. Je dôležité, aby mali rovnakú teplotu – izbovú. Ak sú niektoré potraviny studené, nebude to mať veľmi dobrý vplyv na činnosť kvasiniek. Ako sme písali vyššie, kvások miluje teplo, a preto v chlade bude pracovať pomalšie alebo môže prestať fungovať úplne.

Ak uvaríte veľkonočný koláč s pečeným mliekom, vaši blízki vás budú považovať za hrdinu. Minimálne kvôli tomu, že ste jeho príprave venovali poriadnu časť času. A samozrejme preto, že je taký chutný, že ho jednoducho nebudú vedieť odložiť a začnú si pýtať viac.