Recept na bravčový pilaf na panvici

Buďte úprimní: viete, ako variť pilaf? Chutné, drobivé, s aromatickým korením? Všetci v mojej rodine to majú radi bez výnimky a vždy varím pilaf s bravčovým mäsom na panvici, keď nemám dosť času prísť s niečím originálnejším.

Môj recept je veľmi jednoduchý a nekomplikovaný a osloví tak začínajúce gazdinky, ktoré ho nevedia správne pripraviť, ako aj „pokročilých“ kuchárov.

Jemnosť varenia: výber „správnej ryže“

Nevyhnutne sa pripravuje z dlhozrnnej ryže basmati s nízkym obsahom lepku. Len s týmto druhom ryže získate drobivú domácu pilaf „ryžu na zrno“ a guľatá ryža, ktorá sa používa na prípravu rizota, sushi a mliečnej kaše, nie je vhodná. Pozývam vás do mojej kuchyne, kde vám podrobne a s fotografiami poviem, ako pripraviť bravčový pilaf tak, aby bol chutnejší ako v orientálnej reštaurácii.

Požadované ingrediencie

500 gr. bravčová dužina
300 gr. ryža
800 ml. voda
1 mrkva
2 malé cibule
2 polievkové lyžice. korenie na pilaf

Kroky varenia

Najprv si pripravme suroviny na náš pokrm. Ošúpte a nakrájajte mrkvu a cibuľu: cibuľu na kocky a mrkvu na pol krúžky.

Nezabudnite tiež na korenie. Na prípravu pilafu som použil zmes s nasledujúcim zložením v rovnakých pomeroch: sladká paprika, kurkuma, rasca, čučoriedka, paradajka, zhambil. Ale môžete použiť korenie podľa vášho vkusu.

Proces prípravy a varenia mäsa

Podľa môjho skromného názoru sa bravčové mäso s „tukom“ najlepšie hodí na prípravu pilafu, vďaka tuku je šťavnaté a chutné. Preto, keď kupujete mäso, vezmite si krk, pliecko alebo chrbát. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky približne 2 x 2 cm.

Ďalej potrebujeme kastról, ale nie jednoduchý, ale s hrubým dnom. V ideálnom prípade by panvica na pilaf mala mať nepriľnavý povlak, ale vhodná je aj nehrdzavejúca oceľ. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho na maximálnu teplotu a pridajte všetko pripravené mäso.

Mäso na panvici energicky premiešame vareškou, aby sa neprilepilo na dno panvice a uvarilo sa rovnomerne.

Bravčové mäso smažte na maximálnom ohni bez pokrievky do zlatista.

K orestovanému mäsu pridáme cibuľu, mrkvu a všetky koreniny. Dôkladne premiešajte bravčové mäso s korením a zeleninou, prikryte pokrievkou a znížte oheň na strednú úroveň. Všetko dusíme pod pokrievkou, kým zelenina nezmäkne.