Pizza v rúre doma - 6 chutných receptov.

Pizza je tradičné talianske jedlo, ktoré sa vyrába podľa určitých pravidiel. Cesto na pizzu sa zvyčajne vyrába z droždia a vyvaľká sa na tenko. Omáčka sa vyrába skôr z paradajok ako z kečupu. Existuje však veľa receptov, kde sa všetko pripravuje nie podľa klasických kánonov. A aj takéto recepty majú právo na život. Hlavná vec je, že chutí!

Napíšem 6 receptov na pizzu. Tie budú zahŕňať ako klasické recepty na kváskové pečenie, tak aj rýchle varianty bez droždia. Prečítajte si obsah a vyberte si recept podľa svojej chuti. Môžete si pozrieť recept na pizzu z mäkkého tvarohového cesta.

Pravá pizza Margherita sa vyrába z riedkeho kysnutého cesta. Táto pizza bola vynájdená pre kráľovnú Margaret v 19. storočí. A teraz tento recept zostáva jedným z mojich obľúbených. Margherita sa dodáva v troch farbách: biela (mozzarella), zelená (bazalka) a červená (paradajková šťava). Výsledkom je pizza vo farbách talianskej vlajky.

Ingrediencie:

na cesto (na 4 tenké pizze):

• mäkká pšeničná múka - 500 g.
• voda - 300 ml
• suché droždie - 7 g.
• soľ - 10 gr.

Na plnenie:

• syr mozzarella - 120 g.
• parmezán
• lúpané paradajky vo vlastnej šťave - 80 gr.
• čerstvá bazalka - 8 listov
• cesnak - 2 strúčiky
• olivový olej

Ako pripraviť klasickú taliansku pizzu:

1.Voda na kysnuté cesto musí byť teplá, asi 30-35 stupňov. Pri vyšších teplotách kvások odumrie a cesto nevykynie. V studenej vode kvások nenarastie.

Vložte suché droždie do teplej vody a miešajte lyžičkou, kým sa nerozpustí. Kvások necháme vo vode 10-15 minút.

Ak chcete, môžete použiť aj lisované droždie. Potom ich musíte prijať trikrát viac ako suchých - 21 gramov. Dôležité: živé droždie musí byť čerstvé, má krátku trvanlivosť;

2. Do veľkej misy naraz preosejeme všetku múku a pridáme lyžičku soli. Múku zmiešame so soľou.

Nezabudnite preosiať múku. Tým sa zbavíte nepotrebných zŕn a dodatočne nasýtite múku kyslíkom.

3.Vylúhovaný kvások vlejte do múky a miešajte lyžičkou, kým sa vám to nepodarí. Potom musíte prejsť na miesenie ručne.

4. Pracovnú plochu poprášte múkou a vyklopte cesto. Cesto sa miesi takto: ľavou rukou chyťte spodný okraj cesta a pravou rukou ho vytiahnete a zabalíte, stiahnete späť a znova zabalíte. Potom cesto otočte a pokračujte v miesení.

Cesto sa musí miesiť aspoň 15 minút. Počas tejto doby lepok múky zmäkne, cesto sa stane homogénnym a elastickým. Ide o časovo najnáročnejší proces pri výrobe pizze – miesenie cesta.

5.Už dôkladne vymiesené cesto rozrežte na 4 rovnaké kúsky. Teraz musíte pracovať s každým kusom. Vezmite jeden kus cesta a vytvorte poleno, zastrčte okraje pod neho. Potom túto buchtu položte na dosku a oboma dlaňami ju zatočte, aby sa cesto dokonale zaoblilo a bolo vláčne.

Ak cesto stlačíte prstom, opäť získa svoj tvar.

6. Nejakú formu alebo tácku jemne posypte krupicou a poukladajte vytvarované 4 koloboky. Prikryte vlhkou utierkou a na 2 hodiny položte na teplé miesto bez prievanu.

Aby kvások dobre fungoval, musí byť dobrá vlhkosť (na to potrebujete vlhký uterák) a zahriatie na 40 stupňov.

7.Urobte omáčku na pizzu. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Ošúpeme dva strúčiky cesnaku a roztlačíme ich nožom. Na panvicu dáme prelisovaný cesnak a necháme smažiť.

Cesnak urobí olej voňavým.

8. Paradajky vo vlastnej šťave vložíme do mixéra a rozmixujeme na pyré.

9.Keď je cesnak vyprážaný, vyberte ho z panvice. Nastrúhané paradajky nasypeme do ochuteného cesnakového oleja a pridáme 1 ČL soli. soľ. Miešajte. Omáčku dusíme na miernom ohni 15 minút, kým nezhustne.

10.Po dvoch hodinách by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem. Poprášte stôl múkou a vezmite jednu guľu. Pomocou rúk ho začnite naťahovať do tenkého kruhu. Cesto je veľmi elastické a ľahko sa rozťahuje. Je jednoduchšie tvarovať pizzu rukami ako valčekom.

11.Prstami vytvorte malé okraje, asi 1 cm, chôdzou v kruhu.

12. Plech posypeme krupicou a položíme naň pripravené cesto na pizzu. Cesto môžete vyvaľkať na valček, aby sa s ním ľahšie pohybovalo.

13.Cesto potrieme omáčkou, pričom necháme 1 cm od okraja.

14.Natrhajte mozzarellu rukami a poukladajte kúsky na pizzu. Natrhajte aj lístky bazalky a vložte medzi syr. Takto sa získajú potrebné tri farby.

15. Rúru predhrejeme na 240 stupňov a pizzu pečieme 8 minút. Tenké cesto sa rýchlo upečie.

16. Hotovú pizzu preložíme na tanier (pomocou stierky) a na vrch ihneď nastrúhame na jemnom strúhadle trochu parmezánu. A tiež pokvapkajte olivovým olejom, stačí pár kvapiek.

17. Nakrájajte pizzu na porcie a podávajte horúce. Pizza sa konzumuje rukami; Vezmú kúsok do ruky a preložia ho na polovicu ako knihu. Toto je veľmi chutné jedlo, aromatické, kráľovské. Skúste pripraviť túto verziu pizze podľa tohto receptu a napíšte do komentárov, čo ste dostali.

Neapolská pizza s ančovičkami.

Táto pizza je podobná Margherite, cesto sa robí rovnakým spôsobom. Náplň je mierne odlišná a obsahuje ančovičky.

Ingrediencie:

• cesto na pizzu (podľa vyššie uvedeného receptu na pizzu Margherita)
• syr mozzarella - 120 g.
• lúpané paradajky vo vlastnej šťave - 100 gr.
• ančovičky
• oregano - 2 lyžice.
• cesnak - 2 strúčiky
• korenie
• olivový olej

Príprava:

1. Vypracujte cesto podľa predchádzajúceho receptu. Získajte 4 žemle, ktoré je potrebné nechať 2 hodiny, kým nezdvojnásobia svoj objem.

2. Položte ančovičky na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

3.Urobte si neapolskú omáčku. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Odlúpnite pár strúčikov cesnaku a rozdrvte ich nožom. Vložte do panvice a dobre opečte cesnak. Keď je veľmi hnedá, vyberte ju a vyhoďte. Stačí vám od neho vôňa, ktorá už olej nasala.

4.Do panvice nasypeme paradajky vo vlastnej šťave bez šupky, pridáme oregano, soľ a korenie podľa chuti. Paradajky roztlačte vidličkou, až kým nie sú pyré. Omáčku dusíme na miernom ohni asi 15 minút, aby sa odparila prebytočná voda.

5.Keď cesto vykysne, odoberte jednu žemľu a položte ju na pomúčenú pracovnú dosku. Rukami ho splošťte a roztiahnite do tenkého kruhu. Na okraje si necháme na koncoch hrubšiu vrstvu cesta. Pomocou prstov sa pohybujte po kruhu a vytvorte okraje široké 1 cm.

6. Plech posypeme krupicou a položíme naň cesto, uhladíme. Naneste vychladnutú omáčku. Omáčku rozotierajte od stredu pizze krúživými pohybmi.

Omáčka by mala mať izbovú teplotu. Kváskové cesto „nemá rád“ roztieranie za horúca.

7. Na omáčku poukladajte kúsky Mozzarelly, ktoré jednoducho natrhajte rukami. Medzi syr položíme ančovičky.

8. Pizzu dáme piecť do predhriatej rúry na 240 stupňov na 8-10 minút.

9. Pizzu jedzte horúcu. Toto je obľúbená pizza Sophie Loren. Dobrú chuť!

Pepperoni Pizza s pikantnými klobásami - krok za krokom recept.

Mnoho ľudí miluje pizzu Pepperoni, pretože hlavnou zložkou jej polevy je pikantná klobása Pepperoni. V tomto recepte napíšem, ako pripraviť pizzu, ktorá nebude horšia ako v pizzerii: tenká, chrumkavá, aromatická a veľmi chutná.

Ingrediencie:

na test:

• múka - 250 gr.
• čerstvé droždie - 7-10 gr.
• teplá voda - 100 ml
• cukor - 1 lyžička.
• soľ - 0,5 lyžičky.
• olivový olej - 20 ml

Na plnenie:

• syr mozzarella - 300 g.
• Pepperoni klobása (alebo pikantná saláma) - 250 gr.
• dužina z strúhaných paradajok - 150 gr.
• čerstvá bazalka - 30 gr.
• korenie - podľa chuti

Recept na pizzu s paprikou:

1.Vezmite teplú vodu (asi 30 stupňov), nalejte ju do misky. Pridajte lyžičku cukru a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Do tejto vody rozdrobíme lisované droždie. Pridáme lyžicu múky a šľaháme, aby sa rozptýlil kvások.

Čerstvé droždie je možné nahradiť suchým droždím. Vezmite 3 gramy suchého. Na jednu pizzu by ste nemali dať veľa droždia, nie je to koláč.

2. Cesto prikryte utierkou a nechajte 5 minút odstáť. Po piatich minútach pridajte do cesta soľ a olivový olej, premiešajte.

3. Do cesta ostáva už len pridať múku. Nezabudnite preosiať múku cez sito. Najprv pridajte polovicu múky a premiešajte lyžičkou. Keď je cesto už husté, začnite miesiť rukami. Pridajte všetku zvyšnú múku. Cesto na pizzu miesime aspoň 15 minút, kým nezmäkne a nelepí sa na ruky.

4. Cesto vytvarujte do gule a vložte do misky pod utierku na 1,5 hodiny odpočívať.

5.Pripravte si náplň. Klobásu nakrájame na tenké plátky. Mozzarellu nastrúhame na hrubom strúhadle.

6. Paradajky je potrebné prelisovať. Ak si ho robíte sami z čerstvých paradajok, odstráňte šupku. Za týmto účelom urobte na paradajke rez v tvare kríža a celú paradajku zalejte vriacou vodou 1-2 minúty. Po tomto postupe je možné pokožku ľahko odstrániť. Listy bazalky umyte, osušte a nasekajte čo najjemnejšie. Pridajte bylinky do paradajkovej omáčky. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a premiešajte.

7.Keď cesto vykysne, vyberte ho a položte na stôl posypaný múkou. Rukami vytvarujte do okrúhleho tvaru. Pizzu môžete tvarovať rukami, naťahovať cesto, alebo ju rozvaľkať valčekom. Rozvaľkajte na tenký kruh, väčší priemer ako panvica.

8. Formu alebo plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a vyložíme prípravkom na pizzu. Prehnite okraje, aby ste vytvorili strany.

9. Pizzu potrieme omáčkou a rovnomerne ju rozotrieme po celom povrchu.

10. Celú pizzu posypte syrom tak, aby syr pokryl omáčku.

11. Plátky klobásy položte na syr.

12. Rúru predhrejeme na 130-140 stupňov a pizzu pečieme 7-10 minút. Nechajte sa viesť svojou rúrou.

13. To je všetko, pizza s tenkou kôrkou sa pečie veľmi rýchlo. Pepperoni sú veľmi chutné, skúste to!

Rýchla pizza bez kvasníc s mliekom.

Ak nechcete robiť klasické kysnuté cesto na pizzu, môžete si pripraviť rýchlejšiu verziu. Tento recept na mliečnu pizzu je rýchly, jednoduchý a chutný.

Ingrediencie:

na test:

• múka - 2 šálky
• teplé mlieko - 0,5 lyžice.
• vajcia - 2 ks.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• soľ - 1 lyžička.

Na plnenie:

• paradajková omáčka
• paradajky - 2 ks.
• kuracie mäso - 100 gr.
• tvrdý syr - 150 gr.

Ak je to žiaduce, môžete do kuracej náplne pridať huby (čerstvé alebo nakladané), uhorky alebo ananás.

Príprava:

1. Zohrejte mlieko, kým nie je teplé. Vajcia rozšľahajte do misky, nalejte do rastlinného oleja a teplého mlieka, pridajte soľ. V teplom prostredí sa múka rozptýli rýchlejšie a ľahšie. Pomocou vidličky vyšľaháme vajíčka s mliekom do hladka.

2. Preosejte múku na stôl v hromade. V strede sklíčka urobte jamku a opatrne nalejte tekutú zmes. Ak ešte nemáte skúsenosti s miesením cesta týmto spôsobom, jednoducho mieste v miske. Do tekutej hmoty preosejeme múku a premiešame. Najprv premiešajte lyžičkou, potom rukami.

3. Cesto miesime aspoň 10 minút, kým sa nestane elastickým.

4. Cesto zabaľte do vlhkej utierky a nechajte 15 minút odpočívať.

5.Pripravte si náplň. Ak nemáte čas na prípravu domácej omáčky, môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku. Doma si môžete pripraviť lahodnú omáčku z paradajkovej pasty. Za týmto účelom nalejte rastlinný olej do panvice, nakrájajte pár strúčikov cesnaku a trochu opečte. Potom smažte paradajkovú pastu (2-3 lyžice) s týmto cesnakom asi 2 minúty. Pridajte suché bylinky a smažte ďalšiu 1 minútu. Prilievame vodu, kým nemá omáčka konzistenciu kečupu. Podľa chuti osolíme a pridáme cukor. Varte 5-7 minút na miernom ohni.

Kuracie mäso na plnenie môže byť vyprážané, dusené alebo pečené v rúre vo fólii. Vyberte si spôsob varenia podľa svojej chuti. Na plnenie môžete použiť aj čerstvé šampiňóny, ktoré je potrebné nakrájať na tenké plátky. Kuracie mäso sa tiež hodí k ananásu. Urobte si túto polevu a budete mať havajskú pizzu.

6. Odpočinuté cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom alebo vysypeme múkou. Cesto na pizzu položte na plech. Prehnite okraje, aby ste vytvorili vyššie okraje.

7. Cesto hojne potrieme vychladnutou omáčkou.

8.Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Na pizzu posypeme 2/3 syra.

9. Na syr položte kuracie mäso alebo klobásu. Alebo všetko spolu. Kurča je možné nasekať, alebo ho rukami roztrhať na vlákna.

10. Na mäso poukladáme tenké plátky paradajok. A všetko posypeme zvyšným syrom.

11.Pizzu pečieme v rúre na 200 stupňov 15-20 minút.

12. Nakrájajte pizzu na plátky a vychutnajte si ju!

Pizza bez kvasníc s celozrnnou múkou.

Ak chcete zvýšiť užitočnosť cesta, pridajte do pečiva celozrnnú múku. Tento recept je presne s touto múkou a bez použitia droždia.

Ingrediencie:

na cesto (na 2 pizze):

• celozrnná múka - 2 lyžice. 250 ml každý
• voda - 1 polievková lyžica. (250 ml)
• suchý cesnak, kurkuma, sušená bazalka, paprika - každá po 1 lyžičke.
• soľ - 0,5 lyžičky.
• olivový olej - 1 polievková lyžica.

Na plnenie:

• paprika
• Šampiňón
• paradajky
• rukola
• syr feta
• údené kuracie prsia
• kyslá smotana
• kečup

Spôsob varenia:

1. Do misky nalejte vodu izbovej teploty.

2. Do vody preosejeme múku a pridáme korenie.

3.Prilejeme olivový olej, vďaka ktorému bude cesto elastické.

4.Vymiesime cesto. Najprv premiešajte lyžičkou a potom začnite miesiť rukami. Miešajte do hladka. Z cesta vytvarujte guľu, vložte ju do misy a prikryte potravinovou fóliou, aby cesto počas prípravy plnky nevyschlo.

5.Nakrájajte zeleninu, ktorú budete dávať do plnky. Huby nakrájame na tenké plátky. Paradajky - na tenké plátky, paprika - na krúžky. Pridajte cibuľu podľa želania. Nestihne sa úplne uvariť, takže bude chrumkať. Ak sa vám to nepáči, je lepšie vynechať cibuľu v náplni. Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky a syr rovnakým spôsobom.

6. Vezmite pergamen a namažte ho olivovým olejom. Polovicu cesta odtrhnite a rukami z neho vypracujte plochý koláč. Valčekom vyvaľkajte kruh. Namažte základňu kečupom, potom kyslou smotanou.

7.Plátky paradajok položte na základňu v jednej vrstve. Na paradajky položte krúžky papriky. Ďalej - huby. Ďalšou zložkou je syr.

8.V prípade potreby položte na syr polkolieska cibule. Ďalej rozložte kúsky mäsa. Vložte pergamen na plech a pečte pizzu pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.

9. Na hotovú pizzu poukladáme listy rukoly. Môžete tiež jemne pokvapkať balzamikovým octom pre príjemnú kyslosť. Pizza s tenkou kôrkou s celozrnnou múkou je hotová. Chutné a zdravé!

Rýchla domáca pizza s kefírom.

Kefírové cesto na pizzu bude mäkké a stredne chrumkavé, najmä po okrajoch. Nebude tvrdé ani gumové, ako sa to niekedy stáva pri klasickom cestíčku z vody a droždia, najmä ak krátko odleží.

Často robím cesto na pizzu s kefírom. Je to rýchle a deťom sa to páči viac ako verzia z obchodu. Ak chcete, môžete do cesta pridať aj tvaroh (ja to robím), aby bolo cesto ešte zdravšie. A ak je to žiaduce, biela múka môže byť nahradená celozrnnou múkou.

Náplň môže byť akákoľvek. Tu už neexistujú žiadne obmedzenia!

Ingrediencie:

na test:

• múka - 400 gr.
• kefír 2,5% - 1 polievková lyžica. (250 ml)
• vajcia - 1 ks.
• sóda - 1 lyžička. žiadna šmykľavka
• cukor - 1 lyžička.
• soľ - 1/2 lyžičky.
• rastlinný olej - 50 ml

Na plnenie:

• varené kuracie prsia - 200 gr.
• tvrdý syr - 130 g.
• konzervovaná kukurica - 200 gr.
• paradajková omáčka - 5 lyžíc.

Postup prípravy pizze bez kvasníc:

1. Do misky rozšľaháme vajce a miešame ho metličkou.

2. Nalejte kefír, pridajte soľ, cukor, sódu. Šľaháme do hladka. Sóda sa začne uhasiť kefírom a objavia sa bubliny.

3.Nalejte rastlinný olej. Do cesta potrebujete maslo, aby bolo elastické. Bez oleja sa cesto nebude vedieť poriadne natiahnuť, roztrhne sa.

4. Zostáva len pridať múku. Po častiach preosejeme a lyžicou premiešame cesto. Keď je cesto husté, miesime rukami, kým sa neprestane lepiť na ruky. Množstvo múky sa môže líšiť od množstva uvedeného v surovinách, viď vaše cesto. Mal by byť mäkký a nie lepkavý.

5. Cesto prikryte fóliou a nechajte 20-30 minút odpočívať. Medzitým si pripravíme všetko na náplň. Kuracie filé uvaríme alebo upečieme. Môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku alebo kečup, alebo si ju pripraviť z dužiny čerstvých paradajok (ako omáčku som písala v prvom recepte). Hotové mäso nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Len si natrhám kurča na vlákna rukami priamo na pizzu (deti s tým radi pomáhajú).

6.Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

7. Plech vysypeme múkou. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a prenesieme na plech a vyvaľkáme na valček. Alebo môžete cesto dať na plech a rukami ho roztiahnuť po celej ploche. Nie je to náročné, túto prácu zvládne aj 6-ročné dieťa.

8. Základ pizze potrieme omáčkou.

10.Pečieme pri 200 stupňoch 20-25 minút. Dávajte pozor, aby ste pizzu neprepiekli. V tomto prípade to bude ťažké ako suchár.

11. Pozvite všetkých hladných na chutnú domácu pizzu!

Ako vidíte, pizza sa dá robiť nielen v klasickej kváskovej verzii, ale aj s použitím mliečnych výrobkov. Každý má iné chute, preto si vyberte svoj vlastný recept, ktorý bude chutiť celej vašej rodine. V každom prípade je lepšie pripraviť si vlastnú pizzu z čerstvých surovín a byť si istý jej kvalitou.