Papriky plnené kapustou na zimu

Z nejakého dôvodu sa všeobecne uznáva, že výroba papriky plnenej kapustou na zimu je náročnejšia ako iné prípravky. Asi to závisí od množstva, myslím, že ak spravíte tucet plechoviek naraz, tak áno a za celý deň sa to nedá zvládnuť. A ak jeden alebo dva poháre naraz, potom príprava papriky plnenej kapustou na zimu nie je náročná.

Na plnku na zimu vyberám malé papriky, aby sa ich do litrových pohárov vošlo viac. Plnku robím z bielej kapusty s cibuľou, mrkvou a petržlenom, takže na zimu dostanem radšej papriku plnenú kapustou a mrkvou. A marináda má štandardné zloženie: voda, ocot, soľ a cukor, slnečnicový olej. Vybral som si litrové poháre, pretože po prvé, otvorený pohár nevydrží v chladničke dlho. Po druhé, sterilizácia je pohodlnejšia a rýchlejšia (iba 15 minút) a po tretie, na litrovú nádobu nepotrebujete veľa zeleniny, vždy môžete jednu alebo dve nádoby zrolovať medzi ostatné veci.

Na zimu robím náplň do sladkej papriky plnenej kapustou s prídavkom mrkvy a cibule. Konzervovaná mrkva je veľmi rozmarná, takže aby som predišiel nepríjemným prekvapeniam, mrkvu zľahka opražím na oleji spolu s cibuľou - takto bude plnka chutnejšia a plnená paprika sa skladuje bez problémov.

Počet zeleniny v recepte je uvedený na litrovú nádobu.

• Bulharské korenie rôznych farieb - 8-10 ks (malé);
• kapusta - ¼ malá vidlička;
• mrkva - 1 stredná;
• cibuľa nie príliš veľká - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• petržlen - polovica zväzku;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Pre marinádu na liter nádoby:

• Voda - 300 ml;
• rafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• hrubá soľ - 0,5 lyžice. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l. s nízkym kopcom;
• stolový ocot 9% - 50 ml.

Papriky plnené kapustou na zimný fotorecept

Paprikám odrežeme vršky a zo stredu odstránime semienka. Papriky vo vnútri opláchnite, vytraste z nich všetky semienka. Varte vodu v hrnci, ponorte papriku do vriacej vody, vypnite oheň. Nechajte 3-4 minúty v horúcej vode. Odstráňte štrbinovou lyžicou, otočte do sklenenej vody.

Z hlávky kapusty odrežeme asi štvrtinu a nasekáme ako na šalát (slamky). Vezmem jasnú, sladkú mrkvu, rozotriem ju na hrubom strúhadle, nakrájam cibuľu na malé kocky.

Na panvici zohrejte dve polievkové lyžice slnečnicového oleja (ja používam iba rafinovaný olej). Nalejte cibuľu, držte ju asi dve minúty, kým trochu nezmäkne. Pridajte mrkvu, dusíme a miešame asi päť minút. Mrkva ani cibuľa nezmenia farbu a nesmažia sa, iba zmäknú.

Nastrúhanú kapustu mierne osolíme (ja hodím 0,5 lyžičky hrubozrnnej soli) a roztlačíme rukami, aby zmäkla a dala trochu šťavy. Do kapusty preložíme mrkvu s cibuľou a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Zmiešať.

Papriky naplníme tesne po okraj.

Plnenou paprikou naplňte litrové poháre, zeleninu pevne zabaľte, aby zostalo menej prázdnych miest. Čím pevnejšie naplníte poháre, tým menej marinády budete potrebovať.

Do panvice nalejte trochu viac ako pohár vody (250 ml je fazetové sklo po okraj), pridajte olej, soľ, cukor, stolový ocot. Varte. Poháre s korením nalejte vriacou marinádou.

Papriky plnené kapustou na zimu sterilizujem vo veľkom širokom kastróle. Na spodok som dal hustú látku, zloženú v dvoch vrstvách. Položil som naň nádobu s paprikou. Na vrch dávam vrchnák, nezrolujem ho. Zalejem horúcou vodou tak, aby po hrdlo zostali 3-4 cm.Položím na sporák, oheň urobím silnejší ako priemer. Hneď ako zovrie, zaznamenám čas, znížim oheň a litrové poháre sterilizujem 15 minút miernym varom vody. Opatrne po jednom vyberiem, zrolujem viečka. Otočím sa, zabalím do deky. Odchádzam na deň. Potom to vyberiem do špajze alebo dám papriku plnenú kapustou na zimu na uskladnenie do pivnice. Veľa šťastia s prípravami!