Úžasná cuketa v paradajke na zimu bez sterilizácie

Paradajky vyberáme zrelé, dužinaté, aby sa omáčka nemusela dlho variť. Nalejte vriacu vodu na päť minút, potom ju spustite do veľmi studenej vody. Paradajky zbavíme šupky. Prekrojíme na polovice.

Brúsiť vhodným spôsobom: brúsiť s mixérom, na mlynčeku na mäso, tri cez strúhadlo. Nalejte paradajku do hrnca.

Varte desať minút od začiatku vzniku peny. Nie je potrebné ho zbierať, ako sa uvarí, postupne zmizne. V tejto fáze môžete do omáčky pridať feferónky a naliať do rastlinného oleja.

Ak na zber použijete malé mladé cukety, nie je potrebné ich šúpať alebo stačí odrezať veľmi tenkú vrstvu šupky. Väčšiu zeleninu je najlepšie ošúpať a vykrojiť stred. Pripravenú cuketu nakrájame na malé kúsky.

Po častiach pridávame do paradajkovej omáčky, dosolíme a pocukrujeme (nakoniec chuť upravíme po pridaní octu). Je dôležité, aby omáčka počas varenia úplne zakryla cuketu, potom sa kúsky dusia rovnomerne a nerozvaria sa.

Cuketu dusíme v paradajke 20 minút, kým sa farba nezmení na priesvitnú. Kusy by mali zmäknúť, ale nemali by sa rozpadnúť. Pridáme nastrúhaný cesnak, zalejeme octom. Po pár minútach ochutnáme, ak niečo nestačí, dorovnáme.

Poháre vopred vhodným spôsobom vysterilizujeme, viečka necháme v naberačke pokojne vyvrieť. Cuketu s omáčkou rozložíme do pollitrových pohárov, otočíme.