Recepty na fazuľové lobio sú jednoduché. Gruzínska kuchyňa - Recepty od Davida: Ako sa pripravuje lobio v Gruzínsku

Lobio je známe jedlo v Gruzínsku. Má svoje vlastné kuchárske tradície, môže poslúžiť ako príloha k mäsu alebo byť celkom výdatným pokrmom k niektorému z jedál. Podáva sa za studena aj za tepla. Príprava fazuľových koláčov alebo lobiani je založená na lobio.

Niektoré informácie o lobio

Z gruzínskeho jazyka sa toto slovo prekladá ako fazuľa. Nazýva sa tak vďaka svojmu zloženiu. Variácie sa líšia iba tým, že sa mení tvar, odroda, veľkosť, farba (škvrnité, bodkované a iné) a koreniny.

Vonkajšie rozdiely neovplyvňujú chuť, ale nezabudnite, že jemnozrnná fazuľa bude trvať oveľa menej času na varenie. Z tohto dôvodu gruzínsky recept lobio vždy obsahuje iba červenú odrodu.

Aby ste pochopili, ako správne variť lobio, musíte dodržiavať základné odporúčania. Ako napríklad namáčanie fazule na urýchlenie času varenia. Nechá sa v studenej vode aspoň šesť hodín. Počas tejto doby je potrebné niekoľkokrát vymeniť vodu. Keď sa fazuľa nafúkne, je hotová. Ak použijete čerstvú fazuľu, toto pravidlo sa nemusí dodržať.

Gruzínske jedlo lobio vyrobené z fazule sa zvyčajne varí tak, aby si fazuľa zachovala svoj tvar. Počas procesu varenia sa pridáva veľa korenín. Najbežnejšie: petržlen, bazalka, mäta, koriander a kôpor. Často sa používa aj škorica, koriander a imeretský šafran. Zmenou kombinácie korenia získate zakaždým jedinečné, iné jedlo, ktoré vás nikdy neprestane tešiť.

Na varenie sa berú ingrediencie, ktoré sú cenovo dostupné pre každého, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode. Recept na fazuľové lobio je pomerne jednoduchý a je vhodný aj pre začínajúcich kuchárov.

Ako urobiť lobio z červenej fazule

Klasický recept na lobio vám môže pomôcť zoznámiť sa s týmto jedlom a toto je najlepšia možnosť, ako pochopiť, aké chutné je toto predjedlo.

Budete potrebovať:

• fazuľa - 300 g;
• Zeler (stonka) – 120 g;
• Cesnak - 20 g;
• Žiarovky - 300 g;
• Paradajky (najlepšie Baku) - 100 g;
• Červená paprika (kapia) - 15 g;
• Bazalka - 4 g;
• Zeler (je lepšie použiť listy) – 50 g;
• Koriander, petržlen alebo iná zelenina;
• Khmeli-suneli korenie;
• Adjika;
• Bobkový list;
• Čerstvo mleté ​​korenie, soľ.

1. Fazuľu je potrebné pripraviť tak, že ju vytriedite a popraskanú fazuľu vyhodíte.
2. Niekoľkokrát opláchnite vo vode s teplotou približne 40 stupňov.
3. Teraz to treba uvariť. Fazuľu zalejte vodou (pomery: jeden diel zŕn na päť dielov vody) a nechajte ich aspoň desať hodín, vyhýbajte sa teplým miestam.
4. Po uplynutí tejto doby zrná opäť prepláchnite a znovu naplňte vodou (pomery 1 až 1). Položte panvicu alebo inú nádobu s fazuľou na sporák a priveďte do varu bez použitia pokrievky.
5. Kým voda vrie, pridáme jeden kúsok zeleru, bobkový list a cibuľu a necháme na miernom ohni dusiť. Za stáleho miešania sa presvedčíme, že fazuľa na dne panvice neprihorí.
6. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno na kocky. Nasekajte alebo nastrúhajte cesnak, zmiešajte s nakrájanou paprikou a soľou. Je lepšie to urobiť v špeciálnej malte. Pokračujte, kým si nie ste istí, že obsah sa zmenil na akúsi kašu.
7. Nakrájajte zeleninu, ktorú máte radi.
8. Desať minút predtým, ako budú fazule hotové, vyberte cibuľu a zeler z panvice.
9. Za pomalého miešania pridáme k fazuli nakrájanú cibuľu a polovicu paprikovo-bylinkovej zmesi.
10. Misku neustále miešajte a priveďte ju do pripravenosti.
11. Odstráňte panvicu z ohňa.
12. Čerstvé paradajky je potrebné rozdrviť na homogénne pyré, najskôr zaliať vriacou vodou a olúpať.
13. Skombinujte paradajky a zmiešanú zeleninu s korením a cesnakom.
14. Prehoďte to cez fazuľu.
15. Pridajte trochu adjiky, slnečnicového chmeľu a iných obľúbených korenín, soľ a korenie.
16. Po dôkladnom premiešaní prikryte misku pokrievkou a odstavte ju na tridsať minút bez toho, aby ste ju nechali vychladnúť. Počas tejto fázy lobio absorbuje všetky vône a arómy korenín.

Mnohé ženy v domácnosti nevedia, s čím podávať lobio, ale v skutočnosti je podávanie tradičné. Jedlo je často sprevádzané syrom a akýmkoľvek druhom nakladania a zdobené feferónkou a posypané koriandrom.

Rýchly recept na lobio krok za krokom s fotografiami

Klasická možnosť varenia zahŕňa dlhý čas varenia. Ale teraz môžete zistiť, ako rýchlo variť lobio z fazule.

Budete potrebovať:

• Fazuľa - 1 šálka
• Cibuľa - 1 kus
• Mrkva - 1 kus
• Paradajky - 3 kusy
• Cesnak - 2 strúčiky
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
• Múka - 1 polievková lyžica
• Cukor - 5 gramov
• Khmeli-suneli korenie
• Zelení: koriandr a akákoľvek iná obľúbená bylina
• Soľ, čerstvo mleté ​​korenie
• Zeleninový olej

Fazuľa je potrebné umyť, naplňte ich vodou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Potom postup zopakujte. Používajte iba studenú vodu.

Položte fazuľu na oheň v hrnci naplnenom vodou bez soli (pridávanie studenej vody po častiach pre rýchlejšie varenie).

Vývar sa pripravuje najmenej hodinu. Po uvarení, keď sú fazule hotové, premiestnite ich do inej nádoby. Vodu však spod nich nevylievajte.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pohodlnejšie bude nastrúhať mrkvu vo veľkej priehradke.

Zeleninu vložte do vopred naolejovanej a predhriatej panvice. Smažte asi tri minúty.

Pridajte k nim lyžicu múky a paradajkového pretlaku. Dobre premiešajte a smažte jednu minútu.

Pridajte štipku cukru, potrebné korenie a soľ a čierne korenie.

Na panvicu postupne pridávame tekutinu, v ktorej sa fazuľa varila. V dôsledku toho by ste mali získať konzistenciu podobnú kyslej smotane.

Pridajte fazuľu do omáčky a dobre premiešajte.

Lobio by sa malo dusiť desať minút. Potom vypnite teplo.

Cesnak a bylinky nasekajte veľmi nadrobno, bude sa to hodiť o niečo neskôr.

Udusená fazuľa by mala vychladnúť.

Miska sa konzumuje, keď dosiahne teplotu okolo štyridsať stupňov. Zmes s bylinkami sa pridá, premieša sa a lobio je pripravené na podávanie.

Lobio z fazule Megrelian

Tento spôsob varenia je populárny v západných gruzínskych regiónoch. Jedlo v tejto variácii sa skvele hodí v kombinácii s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny. Rozdiel od iných možností je v tom, že fazuľa nie je úplne rozvarená.

Budete potrebovať:

• Fazuľa (červená odroda) - 1 šálka
• Žiarovky - 2 kusy
• Cesnak - 5 strúčikov
• Vlašské orechy - veľká hrsť
• Koriander (mletý) - pol lyžičky
• Štipľavé papriky
• Petržlen a iné bylinky
• Rast. oleja.

1. Fazuľa sa musí pripraviť tak, že sa rozdrvené zrná najprv vytriedia a prepláchnu pod studenou vodou.
2. Namočte fazuľu na niekoľko hodín. Najpohodlnejšou možnosťou je nechať to cez noc.
3. Vložte zrná do hrnca a pridajte vodu (pomery: jeden diel fazule na tri diely vody).
4. Varte 1 hodinu.
5. 10 minút pred koncom varenia fazuľu premiestnime tak, aby z nej odtiekla voda.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
7. Nasekajte cesnak a vlašské orechy.
8. Aby ste mohli vyprážať, musíte na rozohriatej panvici s malým množstvom oleja opražiť cibuľu a cesnak. Keď je zlatohnedá, pridajte orechovú zmes.
9. Uvarenú fazuľu treba trochu podrviť. Na tento účel je vhodné vziať si maškrtu. Musí sa to však urobiť tak, aby väčšina fazule zostala neporušená a výsledná hmota bola mierne heterogénna. Tento krok je povinný.
10. Zeleninu nasekajte najemno a skombinujte s pečienkou, fazuľou a vašimi obľúbenými koreninami.
11. Lobio nechajte 5-10 minút podusiť, aby nasal vôňu byliniek a korenia.

Lobio so šunkou

Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí sú na PP (správna výživa) a milujú korenené jedlá. Vďaka obrovskému množstvu bielkovín a neuveriteľnej chuti si tento recept zamilujete.

V prípade potreby môžete šunku nahradiť klobásami alebo druhom mäsa, ako je suché hovädzie mäso.

Budete potrebovať:

• Fazuľa (červená odroda) - 800 gramov
• Šunka (alebo iné mäso) - 350 gramov
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cibuľa - 3 kusy
• Bravčová masť alebo bravčová masť - 90 gramov
• Tkemali omáčka
• koriander
• Bazalka
• bobkový list
• Soľ, čerstvo mleté ​​korenie

1. Pred varením musíte fazuľa opláchnuť a namočiť na niekoľko hodín. Po uplynutí času je potrebné vodu vypustiť. Ak sa rozhodnete použiť suché mäso, mali by ste ho namočiť do samostatnej nádoby.
2. Ak sa rozhodnete urobiť lobio v kvetináčoch, preneste ho tam. Ak takáto túžba neexistuje, použite hlbokú panvicu alebo panvicu.
3. Pomocou vody (nie z vodovodu) musíte fazuľu naliať tak, aby bola o 2 cm vyššia ako oni.
4. Šunku alebo iný mäsový výrobok nakrájame na malé kúsky.
5. Chilli papričku pomelieme.
6. Nasekané ingrediencie položte na fazuľu, pridajte korenie, bylinky (ak sú sušené) a bobkový list.
7. Teraz dajte výslednú zmes na mierny oheň. Dusíme dve až tri hodiny.
8. Vo fáze, keď je mäso a fazuľa dostatočne mäkké, fazuľu trochu stlačíme drevenou špachtľou.
9. Ak chcete, môžete pridať trochu čistej vody na zriedenie riadu.
10. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky.
11. Panvicu vymastíme bravčovou masťou alebo iným tukom, rozohrejeme a poukladáme naň cibuľu s nakrájanými plátkami.
12. Nakrájajte zeleň.
13. Výslednú zmes a zeleninu skombinujte s fazuľou.
14. Dochutíme omáčkou tkemali a dôkladne premiešame.

Toto neskutočne chutné a sýte jedlo je vhodné pre tých, ktorí majú pôst a chcú si doma pripraviť skutočný kulinársky zázrak.

Zvláštnosťou gruzínskej kuchyne je jej neuveriteľne bohatá chuť a bohatosť arómy, ale zároveň je jedlo chudé a diétne. Fazuľové lobio sa pripravuje pomerne jednoducho, ale ak vám chýba nejaký bod, môžete sa obrátiť na natočené recepty. Buďte si istí, že uspejete a toto jedlo si vybojuje samostatnú medzeru v strave vo vašej rodine.

„Lobio“ v gruzínčine znamená „fazuľa“ a rovnaký názov majú aj jedlá pripravené na základe tejto zložky. Strukoviny sa dopĺňajú rôznou zeleninou, bylinkami, koreninami a konzumujú sa teplé aj studené.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť lobio s pridaním rôznych komponentov.

Ale pre tradičné gruzínske jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 600 g fazule;
• 150 g jadier vlašských orechov;
• 100 g póru;
• žiarovka;
• strúčiky cesnaku;
• niekoľko stoniek zeleru;
• Bobkový list;
• soľ.

Postupnosť prác:

1. Vopred namočenú fazuľu uvaríme do mäkka, pridáme bobkové listy a podľa potreby dolejeme vodu.
2. Do pripravenej fazule pridajte nakrájaný zeler a znížte oheň na minimum.
3. Nakrájajte pór, cibuľu, koriander, cesnak pretlačte cez lis a vložte do hrnca.
4. Jadrá orechov rozdrvte valčekom, pridajte do misky a držte ju na ohni ďalšiu štvrťhodinu.

Gruzínske lobio je najlepšie jesť horúce, ale aj po vychladnutí pokrmu zostane chutné.

Lobio z červenej fazule: klasický recept

Klasický recept na výrobu lobio z červenej fazule zahŕňa použitie veľkého množstva korenia, ako aj omáčky Tkemali.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g červenej fazule;
• 380 - 450 g bielej alebo červenej cibule;
• zväzok koriandra;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• feferónka;
• sušený koriander a slnečnicový chmeľ;
• Bobkový list;
• Tkemali omáčka podľa chuti.

Postupnosť prác:

1. Fazuľu vložte do hrubostennej misy, pridajte studenú vodu, posypte soľou a varte do mäkka, pridajte bobkový list.
2. Z uvarenej fazule scedíme tekutinu, trochu ju roztlačíme vidličkou, potom pridáme prevarenú vodu a dusíme.
3. Cibuľu pokrájame a na inej panvici podusíme na rozohriatom rastlinnom tuku, pridáme nasekaný koriandr a korenie.
4. Výpek preložíme na fazuľu, pridáme omáčku Tkemali a ešte chvíľu dusíme pod pokrievkou.

Dôležité! Aby bola fazuľa mäkká a mäkká, mala by sa pred varením namočiť aspoň na 10-12 hodín.

Lobio z bielej fazule: tradičná verzia

Biele fazuľové lobio podľa tohto receptu sa pripravuje ľahko a rýchlo, a preto je tento spôsob varenia obľúbený.

Na vytvorenie jedla potrebujete:

• 500 - 600 g bielej fazule;
• niekoľko veľkých cibúľ;
• strúčiky cesnaku;
• koriandr;
• feferónka a vhodné korenie;
• Bobkový list;
• soľ.

Operačný postup:

1. Z vopred namočenej fazule scedíme vodu, preložíme do nádoby s hrubými stenami, pridáme studenú tekutinu, soľ a bobkový list, uvaríme do mäkka.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Do výpeku pridáme prelisovaný cesnak a nasekané bylinky, trochu orestujeme a zmes pridáme k fazuli.
4. Posypte misku korením a varte na miernom ohni štvrť hodiny.

V prípade potreby môžete lobio doplniť paradajkovou pastou alebo čerstvými paradajkami.

Zelená fazuľka lobio

Na prípravu zeleného fazuľového lobio si môžete vziať hlavnú zložku čerstvú alebo mrazenú.

Na jedlo budete potrebovať:

• 500 g strukov;
• vajcia;
• cesnak;
• horúca paprika a kaukazské korenie;
• zeleň;
• soľ.

Postupnosť prác:

1. Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme a opražíme na panvici do mäkka.
2. Opláchnite fazuľové struky, sceďte tekutinu, ak je to potrebné, nakrájajte nožom na niekoľko kusov a pošlite na vyprážanie.
3. Keď je fazuľa hotová, posypte ju soľou a korením, navrchu rozbite vajce a za stáleho miešania pokračujte v smažení a po niekoľkých minútach odstavte z ohňa.

Podávajte jedlo horúce alebo vychladené, posypané nasekanými bylinkami.

Lobio v megreliančine

Vlasťou megrelianskeho lobio je západná časť Gruzínska. Toto jedlo sa od ostatných líši tým, že fazuľa sa príliš nerozvarí a okrem koriandra sa pridávajú aj iné druhy zeleniny, napríklad bazalka alebo petržlen. Ako základ môžete použiť bielu alebo červenú fazuľu.

Na varenie budete potrebovať:

• 400 g fazule;
• 150 g vlašských orechov;
• 3 hlavy cibule;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• soľ a horúce korenie;
• banda koriandra a inej zeleniny.

Operačný postup:

1. Namočenú fazuľu prepláchneme, vložíme do hlbokej misy, pridáme vodu a povaríme. Keď zmäkne, vložte do cedníka a nechajte mierne vychladnúť.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a orestujeme na rastlinnom oleji.
3. Odstráňte nádobu z ohňa, do zmesi na vyprážanie pridajte nasekané vlašské orechy, soľ, korenie a bylinky, dôkladne premiešajte.
4. Do zmesi pridáme fazuľu a prikryté dusíme niekoľko minút.

Toto jedlo bude vynikajúcou prílohou k mäsu alebo rybe.

Rýchly paradajkový lobio

Ak chcete urobiť rýchle lobio z fazule, mali by ste použiť tento recept. Toto jedlo nebude v chuti horšie ako klasická verzia.

Na prácu budete potrebovať:

• 300 g fazule;
• žiarovka;
• mrkva;
• niekoľko šťavnatých paradajok;
• strúčiky cesnaku;
• 50 g pšeničnej múky;
• soľ a vhodné korenie;
• zeleň.

Postup varenia:

1. Namočenú fazuľu necháme uvariť a keď je hotová, scedíme vodu a necháme vychladnúť.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nasekajte na strúhadle a cesnak rozdrvte lisom a vložte do panvice.
3. Po zmäknutí zeleniny pridajte nakrájané paradajky, soľ, korenie a pokračujte v dusení.
4. Keď je vyprážanie pripravené, rozložte fazuľu, posypte nasekanými bylinkami a nechajte ešte chvíľu na ohni.

Poradenstvo. Aby bolo paradajkové lobio ešte rýchlejšie, ako základ je lepšie použiť zelené fazuľky.

Lobio s orechmi a mätou

Pikantnú chuť Lobio dodá mäta, ktorá sa môže konzumovať čerstvá alebo sušená.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g červenej alebo bielej fazule;
• 100 g vlašských orechov;
• zväzok mäty;
• niekoľko veľkých cibúľ;
• mrkva;
• 3-4 sladká červená paprika;
• cesnak;
• rajčinová pasta;
• Bobkový list;
• korenie a soľ.

Proces varenia:

1. Namočenú fazuľu prepláchneme a uvaríme, pridáme soľ a bobkový list.
2. Cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku ošúpeme, nakrájame a opečieme na panvici do mäkka, potom pridáme paradajkový pretlak.
3. Uvarenú fazuľu trochu roztlačíme vidličkou a pridáme k výpeku, posypeme korením, osolíme a premiešame.
4. Nasekajte vlašské orechy, nasekajte umytú mätu a pridajte prísady do misky a potom krátko pod pokrievkou poduste.

Zeleninu nemusíte dávať do panvice, ale posypte ju na hotové jedlo, rozložené na porciované taniere.

Lobio s pridaným mäsom

Lobio môžete variť skôr ako hlavné jedlo ako prílohu, ak k nemu pridáte mäso. Vhodné je bravčové, hovädzie alebo teľacie mäso.

Na jedlo budete potrebovať:

• 450 g fazule;
• 500 g mäsa;
• niekoľko veľkých cibúľ;
• mrkva;
• 3-4 papriky;
• 5 veľkých paradajok;
• zeleň:
• soľ a korenie.

Postup varenia:

1. Fazuľu uvaríme do mäkka, ochladíme a roztlačíme vidličkou.
2. Mäso nakrájame a opečieme na panvici s cibuľou.
3. Do výpeku mäsa pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú papriku.
4. Keď zelenina zmäkne, pridáme na kocky nakrájané paradajky a fazuľu, zatvoríme pokrievku a dusíme 5-7 minút.
5. Chvíľu pred odstránením nádoby z ohňa posypte lobio nasekanými bylinkami.

Poradenstvo. Chuť pokrmu môžete obohatiť pridaním cesnaku a mletého korenia. K hovädziemu či teľaciemu mäsu sa hodí čierna, bravčové sa viac hodí k červenej paprike.

Fazuľa z konzervy s kuracím mäsom

Ďalším rýchlym receptom je fazuľové lobio z konzervy s kuracím mäsom. V tomto prípade sa fazuľa nemusí variť dlho, pridávajú sa do misky na konci varenia a vták sa smaží rýchlejšie ako bravčové mäso.

Na prácu budete potrebovať:

• 500 g kuracieho mäsa;
• plechovka fazule, konzervovaná vo vlastnej šťave;
• niekoľko cibúľ;
• cesnak;
• mrkva;
• paradajky alebo paradajková pasta;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleň.

Postup prípravy:

1. Vtáčika nakrájame a opečieme na rastlinnom tuku.
2. Ku kurčaťu pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu a varíme do mäkka.
3. Pridáme na kocky nakrájané paradajky alebo paradajkový pretlak a ďalej dusíme.
4. Fazuľu prepasírovanú od šťavy posypeme, posypeme bylinkami, soľou, korením a necháme na sporáku ešte pár minút podusiť.

Na poznámku. Ak v chladničke nie sú žiadne paradajky alebo cestoviny, môžete si kúpiť fazuľa konzervovaná v paradajkovej omáčke a pridať ich do misky spolu s tekutinou.

Lobio v pomalom hrnci

Lobio sa ukáže ako jemné a šťavnaté v pomalom hrnci.

Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 350 g fazule;
• žiarovka;
• cesnak;
• rajčinová pasta;
• zeleň;
• soľ a vhodné korenie.

Proces varenia:

1. Vložte vopred namočené fazule do misky zariadenia a pridajte vodu tak, aby pokrývala fazuľu o 3-4 cm.
2. Nastavte režim „Stew“ alebo „Soup“ a varte hlavnú zložku aspoň jeden a pol hodiny.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak prelisujeme a pridáme k fazuli.
4. Pridajte paradajkovú pastu, nasekané bylinky, soľ a korenie, premiešajte, varte v režime dusenia.
5. sladká paprika podľa počtu hrncov;
6. cibuľa, ½ hlavy na porciu;
7. rajčinová pasta;
8. obľúbená zelenina;
9. soľ a korenie podľa chuti;
10. prevarená voda.

Postup prípravy:

1. Vopred namočené fazule prepláchnite a varte štvrť hodiny, potom tekutinu sceďte, mierne ochlaďte a vložte do hrncov.
2. Cibuľu, cesnak, papriku ošúpeme, nakrájame a pridáme k fazuli.
3. Suroviny osoľte, pridajte paradajkovú pastu, korenie, zalejte prevarenou vodou tak, aby úplne zakryla misku a vložte do rúry.
4. Keď fazuľa zmäkne, vyberte nádoby z rúry, posypte lobio nasekanými bylinkami a položte na stôl.

Poradenstvo. Udržanie lobio v rúre trvá pomerne dlho, ale aby ste čas výrazne skrátili, mali by ste ako základ použiť zelené alebo konzervované fazule.



Na zaváranie budete potrebovať:

• 2 kg žltých alebo zelených fazuľových strukov;
• 2 kg šťavnatých paradajok;
• 500 g červenej papriky;
• 1-2 struky feferónky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 120 g cukru;
• 30-40 g soli;
• 120 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 30 ml stolového octu 9%;
• obľúbená zelenina.

Operačný postup:

1. Lusky umyte a v prípade potreby nasekajte nožom.
2. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a dužinu roztlačíme.
3. Papriku, cesnak a bylinky nasekajte alebo nasekajte najemno.
4. Pripravené suroviny dáme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu.
5. Znížte teplotu na minimum, odstráňte veko a pokračujte vo varení ďalších 30-40 minút.
6. Pridáme ocot, olej a zmes varíme ďalšiu štvrťhodinu.
7. Nakoniec pridajte zeleninu a po 5-7 minútach vyberte panvicu z ohňa.
8. Horúcu zmes vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Gruzínska kuchyňa čoraz viac zapĺňa naše stoly svojimi lahodnými kulinárskymi vynálezmi. Červená fazuľa lobio, ktorej klasický recept zahŕňa všetky fázy prípravy s podrobným popisom a fotografiou. Základom tohto jedla sú červené fazuľky, ale majstri kuchári vedia pripraviť lobio zo zelených fazúľ. Príprava fazuľového majstrovského diela trvá asi deň, a to všetko preto, že fazuľa si vyžaduje pol dňa namočenie vo vode. Potom sa varí, čo trvá 2,5 až 4 hodiny. Všetko závisí od odrody a stupňa zrelosti. Horúce lobio sa podáva ako hlavné jedlo, studené je považované za predjedlo. Červené fazule sa zvyčajne podávajú v hlbokej miske s chlebom alebo pita chlebom. Dodatočným jedlom pre lobio môže byť syr a uhorky.

Nemôžete miešať rôzne druhy fazule, každá vyžaduje svoj vlastný čas varenia.

Červená fazuľa lobio - štandardný recept

Na výrobu lobio z červenej fazule podľa klasického receptu potrebujete 700 gramov červenej fazule, 4 cibule a 4 strúčiky cesnaku. Použité korenie je 1 vrchovatá čajová lyžička slnečnicového chmeľu a 1 čajová lyžička koriandra. Zásobte sa hromadou čerstvých byliniek, môže to byť petržlen a koriander. Ak chcete, mali by ste si vziať soľ a mleté ​​​​korenie.

Kroky varenia:

Ak sa pri varení červenej fazule na panvici už všetka voda vyparila, tak kľudne pridajte ešte prevarenú vodu. Hotové jedlo by malo pripomínať kašu.

Gruzínska červená fazuľa lobio

Gruzínsky recept na lobio vyžaduje približne 2 hodiny prípravy. Bude to trvať 1 pohár červenej fazule, objem pohára je 150 gramov. Ďalšie zložky budú: paradajková šťava (150 gramov), lúpané vlašské orechy, orechy (pol pohára), cibuľa (1 kus) a cesnak (3 strúčiky). Na nasýtenie lobio budete potrebovať lyžicu jablčného octu, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, zväzok čerstvých byliniek, najlepšie mletého korenia a soli.

Kroky varenia:

Namiesto paradajkovej šťavy môžete použiť adjiku, čerstvý paradajkový pretlak alebo paradajky vo vlastnej šťave.

Lobio z červenej fazule s paradajkami

Ak hľadáte, ako variť červené fazuľové lobio s paradajkami, potom vám pri hľadaní pomôže jednoduchý recept. Hotové jedlo má jemnú chuť s minimom pikantnosti. Na majstrovské dielo budete potrebovať iba 250 gramov červenej fazule, 1 strednú cibuľu, 1 sladkú papriku, 1 mrkvu. Na dresing si musíte pripraviť pol pohára paradajok, korenia podľa chuti. Na vyprážanie potrebujete cesnak, bobkový list a rastlinný olej.

Kroky varenia:

Pred varením musia byť fazuľa namočené vo vode niekoľko hodín. Strukoviny absorbujú vodu, vďaka čomu sa rýchlejšie uvaria a zbavia sa zbytočných látok, ktoré spôsobujú nadúvanie.

Klasický recept na lobio z červenej fazule v gruzínčine teraz získal mnoho ďalších odvetví, ktoré sú na ňom založené. Lobio sa často vyskytuje s mäsom, hoci jedlo je pôvodne zelenina a odporúča sa konzumovať počas pôstu. Namiesto štandardnej červenej fazule použite zelené fazule alebo biele fazule. Všetko závisí od vašich zásob a preferencií chuti. V každom prípade sa hotové jedlo ukáže ako neporovnateľné.

Video: ako uvariť lahodné červené fazuľové lobio (klasický recept)

Fazuľové lobio je tradičné jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré môže byť nielen samostatným jedlom, ale môže slúžiť aj ako príloha, studené alebo teplé predjedlo a môže sa použiť aj ako základ na výrobu placiek s fazuľou, nazývaných lobiani.

Výhodou tohto jedla je, že sa na jeho prípravu používajú jednoduché a celkom cenovo dostupné produkty, pre ktoré nemusíte chodiť do Gruzínska alebo behať po všetkých obchodoch v meste a hľadať nejakú exotickú ingredienciu.

V preklade z gruzínčiny „lobio“ znamená „fazuľa“. Tak sa nazývajú jedlá pripravené z fazule a dnes je takýchto receptov v gruzínskej kuchyni pomerne dosť. Tieto jedlá sa líšia druhom použitej fazule, veľkosťou fazule, ako aj jej tvarom, stupňom varu, charakterom farby (škvrnitá, pásikavá, jednofarebná, škvrnitá) a samozrejme pridaním rôzne koreniny.

Chuť misky vôbec neovplyvnia vonkajšie znaky fazule, no zároveň treba brať do úvahy, že veľkozrnná fazuľa by sa mala na rozdiel od jemnozrnnej variť oveľa dlhšie. Preto sa fazuľové lobio pripravuje z jedného druhu fazule – červenej.

Aby sa červená fazuľa uvarila oveľa rýchlejšie, bude potrebné ju vopred namočiť do studenej vody (najmenej 6 hodín). Počas namáčania je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť a akonáhle fazuľa dobre napučí, bude potrebné ju pretriediť. Tento postup je možné vynechať len vtedy, ak sa použije čerstvá fazuľa.

V gruzínskej kuchyni je zvykom variť fazuľu do stavu, v ktorom majú zrná stále celý tvar.

Ak pri príprave lobio z fazule použijete rôzne koreniny, môžete v lobio dosiahnuť širokú škálu chutí. Pri príprave lobio sa odporúča pridať kôpor, saturejku, pór, petržlen, bazalku, mätu, zeler a koriandr. Tieto ochucovadlá je možné pridať spolu alebo v rôznych kombináciách – na 500 g fazule budete potrebovať asi dve polievkové lyžice korenín. Môže sa pridať aj čierna alebo červená paprika, škorica, klinčeky, koriander, suneli, imeretský šafran, nasekaný cesnak a zeler.

Horúce červené fazuľové lobio
Ak chcete potešiť svojich blízkych originálnym pokrmom gruzínskej kuchyne, mali by ste venovať pozornosť tomuto receptu.

Ingrediencie:
100 g stonkového zeleru,
130 g Baku paradajok,
30 g cesnaku,
10 g červenej papriky,
50 g fialovej bazalky,
330 g cibule,
60 g zeleru (listy),
50 g koriandra (listy),
50 g petržlenu,
250 g červenej fazule,
adjika, utskho-suneli - trochu, podľa chuti,
Mleté čierne korenie, trochu soli, podľa chuti.

Príprava:
Najprv fazuľu dôkladne pretriedime, odstránime všetky pokazené a rozdrvené zrná, ktoré už nemajú atraktívny vzhľad. Potom fazuľu prepláchnite aspoň päťkrát vo vode pri izbovej teplote a potom ju naplňte vodou (objem vody by mal byť približne päťnásobok množstva fazule). Potom sa fazuľa nechá asi 10 hodín na pomerne chladnom mieste.

Hneď ako uplynie určený čas, budete musieť fazuľa znova dôkladne opláchnuť a znova naplniť studenou vodou (fazuľa a voda sa odoberajú v rovnakých pomeroch). Nádoba s fazuľou sa položí na sporák a privedie sa do varu. Panvicu nezakrývame pokrievkou, pretože to bude potrebné až na samom konci varenia, keď je lobio už odstránené z ohňa.

Hneď ako voda v panvici zovrie, pridajte stonku zeleru, bobkový list, celú cibuľu a potom znížte teplotu na minimum, pretože chcete, aby sa lobio nevarilo, ale dusilo na sporáku. Aby ste zabránili spáleniu misky, budete musieť pravidelne miešať fazuľa drevenou špachtľou.

Zvyšnú cibuľu (asi 100 g) nakrájame na malé kocky. Cesnak nasekáme a rozdrvíme s feferónkou a kamennou soľou v mažiari, kým sa zmes nestane kašovitou.

Keď do varenia fazule zostáva asi 10 minút, budete musieť z panvice odstrániť stonku cibule a zeleru. Potom veľmi opatrne premiešajte vývar, pridajte nakrájanú cibuľu a asi polovicu všetkých nasekaných byliniek s cesnakom, mletým korením.

Bez toho, aby ste prestali miešať vývar, musíte fazuľa priviesť do plnej pripravenosti. Ďalej panvicu odstavíme zo sporáka a pridáme zvyšné nasekané bylinky, ktoré vopred zmiešame s čerstvým paradajkovým pretlakom.

Adjiku a utskho-suneli rozriedime v malom množstve vývaru a výslednú zmes potom pridáme na panvicu s fazuľou. Osolíme a pridáme mleté ​​čerstvé čierne korenie – privedieme lobio podľa chuti.

Potom všetko dôkladne premiešajte a panvicu prikryte pokrievkou, potom ju umiestnite na teplé miesto asi pol hodiny. Musí sa to urobiť tak, aby bol lobio nasýtený arómou korenia a bylín.

Lobio by sa malo podávať ešte horúce, doplniť ho možno syrom, štipľavou zelenou paprikou, čerstvými bylinkami alebo rôznymi kyslými uhorkami.

Rýchle fazuľové lobio
Tento lobio recept osloví milovníkov pikantných jedál, okrem toho sa varí pomerne rýchlo a výsledkom je neuveriteľne chutné jedlo.

Ingrediencie:
1-3 strúčiky cesnaku,
2 štipky cukru
1 polievková lyžica. l. pšeničná múka,
2-3 ks. čerstvé paradajky,
2-3 lyžice. l. rajčinová pasta,
1 mrkva,
1 cibuľa,
1 polievková lyžica. červené fazule,
petržlen, koriandr, kôpor - trochu, podľa chuti,
korenie a soľ, korenie (sada korenia, khmeli-suneli) - trochu podľa chuti,
slnečnicový olej - trochu, podľa chuti.

Príprava:
Najprv fazuľu opláchnite a potom naplňte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Potom úplne vypustite všetku vodu a pridajte čerstvú vodu.

Varte fazuľu v neosolenej vode, kým nie je úplne uvarená (aby sa fazuľa uvarila oveľa rýchlejšie, musíte pravidelne pridávať studenú vodu). Fazuľu varte asi 60 minút a akonáhle bude úplne pripravená, nalejte vývar do samostatnej nádoby a fazuľu položte oddelene.

Na sporák položte panvicu a dôkladne ju zohrejte, pridajte trochu slnečnicového oleja. Vložte mrkvu a cibuľu do horúceho oleja. Oheň mierne stíšime a zeleninu za stáleho miešania opekáme asi tri minúty.

Teraz pridávajte fazuľový vývar, kým nezískate omáčku s konzistenciou hustej kyslej smotany. Keď je omáčka pripravená, pridajte do nej fazuľu.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a lobio dusíme na miernom ohni asi 10 minút, potom sa nádoba vyberie zo sporáka.

Zelení sa umyjú a nasekajú, cesnak sa ošúpe a nakrája na malé kúsky.

Hneď ako lobio dosiahne izbovú teplotu, pridáme cesnak a bylinky – všetko dôkladne premiešame. Lobio s červenou fazuľou je hotové a môžeme podávať.

Lobio v megreliančine
Táto verzia lobio je typická pre západné oblasti Gruzínska. Hlavným rozlišovacím znakom prípravy takéhoto jedla je, že v tomto prípade by fazuľa nemala byť úplne rozvarená. Toto lobio bude len perfektnou prílohou k mäsu a hodí sa aj k čerstvej zelenine.

Ingrediencie:
½ lyžičky. mletý koriander,
1 hrsť vlašských orechov,
2 cibule,
4-6 strúčikov cesnaku,
1 polievková lyžica. červené fazule,
slnečnicový olej - trochu na vyprážanie,
mletá červená paprika a soľ - trochu podľa chuti,
petržlen a koriandr - malá partia.

Príprava:
Nezabudnite najskôr vytriediť fazuľa a potom ich opláchnuť studenou vodou. Potom sa fazuľa naplní vodou a nechá sa niekoľko hodín. Fazuľu si môžete ráno namočiť a keď prídete večer z práce, pustite sa do varenia lobio.

Fazuľa sa naplní tromi pohármi vody a uvarí sa. Červené fazule musíte variť asi jednu hodinu. Asi 15 minút pred koncom varenia by sa fazuľa mala premiestniť do cedníka a nechať na chvíľu.
Ďalej ošúpeme cibuľu, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Musíte tiež nakrájať strúčiky cesnaku. Ostrým nožom nasekáme vlašské orechy.

Teraz začneme pripravovať dresing na lobio. Na slnečnicovom oleji zľahka orestujeme cibuľu, potom pridáme cesnak a všetko dobre premiešame, vypneme sporák. Teraz pridajte nasekané vlašské orechy a všetko znova premiešajte.

Fazuľu trochu stlačte, ale väčšina fazule by mala zostať nedotknutá. Zeleninu nasekáme nadrobno a zmiešame s dresingom a fazuľou.

Lobio by sa malo podávať horúce, ako príloha k zelenine alebo mäsu.

Jednoduchá lobbyz fazule
Príprava lobio podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá a celkom rýchla, preto je medzi gazdinkami veľmi obľúbená.

Ingrediencie:
1 zväzok koriandra (petržlenu),
4-5 strúčikov cesnaku,
4-5 hláv cibule,
400 g červenej fazule,
soľ a bobkový list - trochu podľa chuti,
mletá čierna a červená paprika - trochu podľa chuti
slnečnicový olej a mletý koriander - trochu podľa chuti.

Príprava:
Najprv umyjeme a namočíme fazuľu (fazuľu treba namočiť do studenej vody, ktorej objem je dvojnásobný oproti fazuli). Fazuľa by mala ležať vo vode asi 8 hodín, pričom je vhodné vodu dvakrát vymeniť.

Fazuľu môžete namočiť cez noc a ráno začať s prípravou lobio. Počas pobytu vo vode fazuľa napučiava a zväčšuje sa.

Hneď ako fazuľa napučia, preložíme ich do hrnca a naplníme vodou (studenou!) a položíme na sporák. Potom pridajte bobkový list a varte, kým sa fazuľa úplne neuvarí (asi jednu hodinu), kým nezmäkne. Potom vodu úplne vypustite.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, potom ju preložíme na predhriatu panvicu s rastlinným olejom. Cibuľu občas premiešajte a duste, kým sa nevytvorí príjemný zlatistý odtieň.

V tomto okamihu nakrájajte zeleninu a cesnak a potom ich presuňte na panvicu s cibuľou. Fazuľu trochu roztlačte drvičom, ale nie príliš, aby sa z nej nerobilo pyré a presuňte ju na panvicu s cibuľou.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a lobio na miernom ohni dusíme asi tri minúty a potom sporák vypneme.

Hotové lobio sa môže podávať ako príloha alebo ako samostatné jedlo, nielen horúce, ale aj studené.

Ak si strážite váhu a zdravie, tak toto jedlo bude pre vás dar z nebies. Navrhujem pripraviť lobio z fazule, ktorej recept je veľmi jednoduchý, ale napriek svojej jednoduchosti sa jedlo ukáže ako veľmi chutné. Hovorí sa, že toto jedlo je národné gruzínske. Aby som bol úprimný, nič o tom neviem, ale rád by som poznamenal, že gruzínska kuchyňa je bohatá na všetky druhy chutných jedál. Fazuľové lobio je možné pripraviť, ak budete dodržiavať vegetariánsku stravu. Nemám nič proti vegetariánom, sám mám občas takú túžbu, avšak v takejto strave stále chýba dôležitá živina – bielkoviny. A ak do svojho jedálneho lístka zaradíte jedlá z fazule, vaše telo bude mať bielkovín viac než dosť.

Okrem toho sa fazuľový proteín najviac zhoduje so štruktúrou ľudských buniek, a preto sa lepšie vstrebáva ako proteín živočíšneho pôvodu. Fazuľa obsahuje okrem bielkovín aj ďalšie užitočné látky, ktoré ľudské telo tak veľmi potrebuje.

Lobio recept s fazuľou

Na prípravu fazuľového lobio budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Samozrejme, samotná fazuľa - 2 šálky. Môžete si vziať akékoľvek fazule, biele, červené, dokonca existujú recepty na výrobu lobio so zelenými fazuľkami.
• 2 stredné cibule
• 2 mrkvy
• Vlašské orechy 100-150 gramov
• Paradajková pasta - 1-2 lyžice
• Cesnak 2-4 strúčiky
• Zelení - koriandr, zelená cibuľa.
• Korenie - koriander, korenie
• Soľ podľa chuti
• Zeleninový olej

Ako variť lobio:

1. Pred varením lobio musíte fazuľa správne pripraviť. Za týmto účelom sa cez noc namočí do vody. Vďaka tomu zmäkne a potom sa rýchlejšie uvarí a tiež pri namáčaní fazule odchádzajú škodlivé látky, ktoré negatívne ovplyvňujú organizmus ako celok a činnosť obličiek.
2. A ráno vypustite vodu, niekoľkokrát opláchnite fazuľu a môžete ju dať na oheň, aby sa uvarila. Pripravené fazule sa varia oveľa rýchlejšie, doslova za hodinu alebo dve.
3. Kým sa fazuľa varí, môžete si pripraviť zvyšok ingrediencií.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
5. To isté robíme s mrkvou – ošúpeme a nastrúhame.
6. Cibuľu a mrkvu zľahka opečte v rastlinnom oleji.
7. Keď sú cibuľa a mrkva pripravené, pridajte paradajkovú pastu
8. Orechy prejdite cez mlynček na mäso a potom ich pridajte k cibuli a mrkve.
9. Uvarenú fazuľu dáme na panvicu so zeleninou, pridáme pohár vývaru a dusíme 15 minút.
10. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte nasekané bylinky, cesnak, korenie a soľ podľa chuti.
11. Podávajte horúce, môžete pridať kyslú smotanu alebo majonézu.

Klasický recept

Toto je stály vodca akéhokoľvek gruzínskeho sviatku spolu s vínom. Pri príprave červeného fazuľového lobio na obed alebo dovolenku doslova vložíte dušu a získate neprekonateľný výsledok.

Ingrediencie:

• Červená fazuľa - pohár.
• Jadrá vlašských orechov - 100 gramov.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Cibuľa - hlava.
• Paradajková šťava - sklo.
• Štipľavé papriky.
• Vínny ocot - 1 polievková lyžica.
• Nerafinovaný olej - 2 polievkové lyžice.
• Cilantro - banda.
• Korenie.

Proces varenia:

1. Namočte fazuľu cez noc. Po napučaní niekoľkokrát dobre opláchnite. Naplňte studenou vodou. Zapáliť. Varte do úplného varenia. Občas premiešame.
2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Varte na rozpálenej panvici s malým množstvom nerafinovaného oleja. Jadrá orechov nasekajte a cesnak pretlačte cez lis. Položte na cibuľu. Pridáme uvarenú fazuľu. Feferónku nakrájame nadrobno.
3. Zmiešajte s paradajkovou šťavou a nalejte do panvice. Dochutíme vínnym octom. V prípade potreby pridajte korenie.
4. Lobio by sa malo variť aspoň 20 minút. Odstráňte z tepla a posypte nadrobno nasekaným koriandrom.

Vaši blízki budú potešení bohatým jedlom. Lobio môžeme podávať ako prílohu alebo aj hustý guláš. Ďalšími prísadami by mal byť gruzínsky chlieb „Shoti“ a kozí syr.

Lobio po gruzínsky

Jedinou nevýhodou lobio je dĺžka času potrebného na varenie fazule. Vždy sa dá urobiť kompromis a za krátky čas vytvoríte niečo neuveriteľne chutné. Je pravda, že musíte poznať jeden malý trik.

Budete potrebovať:

• Konzervovaná fazuľa - 2 plechovky.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
• Nerafinovaný olej - 70 miligramov.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Vínny ocot - polievková lyžica.
• Cesnak - 5 strúčikov.
• Vlašské orechy - 100 gramov.
• "Khmeli-suneli" - čajová lyžička.
• Koreniny.
• Zelení - koriander, kôpor.

Začnime variť:

1. Vložte cesnak, jadrá orechov, koriander a vínny ocot do mixéra. Dobre vymiešame do hladka. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. Vyprážajte na panvici do priehľadnosti. Nalejte paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Dusíme asi 5 minút.
2. Fazuľu sceďte. Pridajte na panvicu spolu so soľou a korením. Dusíme asi 7 minút.
3. Odstráňte z tepla. Pridajte zmes z mixéra. Miešajte. Prikryjeme pokrievkou a necháme všetky ingrediencie navzájom nasiaknuť šťavou.

Optimálna a najrýchlejšia možnosť prípravy lobio. Už o 20 minút bude na stole prvotriedna príloha.

Mäsové lobio v hrncoch varené v rúre

Bohatú, jedinečnú chuť získate prípravou svojho obľúbeného jedla v kvetináčoch. Mäso šťavou ešte lepšie nasiakne suroviny. Výsledok bude neprekonateľný.

Ingrediencie:

• Červená fazuľa - pol kilogramu.
• Bravčové mäso - 500 gramov.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Mrkva - 2 koreňová zelenina.
• Paradajková pasta - pár polievkových lyžíc.
• Cibuľa - 4 hlavy.
• Laurel.
• Petržlen.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
• Korenie.

Začnime variť:

1. Namočte fazuľu cez noc. Ráno dobre opláchnite. Pridajte vavrín. Na naplnenie vodou. Varte aspoň pol hodiny. Vypustite takmer všetku vodu, časť nechajte na dne.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na strednom strúhadle. Dusíme na panvici s rastlinným olejom asi 10 minút. Cesnak pretlačte lisom a pridajte do panvice.
3. Mäso nakrájame na tenké plátky. Nasekajte petržlenovú vňať.
4. Rozdeľte do hrncov. Vrstva fazule s vodou. Okorenené mäso. Praženie. Zeleň. Prikryjeme pokrievkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Asi po pol hodine môžeme hrnce podávať.

Zaujímavá prezentácia a bohatá chuť mäsového lobio z neho robí jedno z obľúbených jedál celej rodiny.

Lobio v pomalom hrnci

Tento prístup výrazne zjednodušuje proces varenia. Musíte len pripraviť potrebné produkty. Umiestnite ich do nádoby a nastavte požadovaný program. Chuť je nemenej zaujímavá a príjemná.

Ingrediencie:

• Červená fazuľa - pár pohárov.
• Cibuľa - stredná hlava.
• Adjika - 4 polievkové lyžice.
• Cesnak - 6 strúčikov.
• Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice.
• "Khmeli-suneli" - 10 gramov.
• Maslo - 30 gramov.
• Rafinovaný olej - 3 polievkové lyžice.
• Jadrá vlašských orechov - 200 gramov.
• Zelení – koriandr a kôpor.
• Korenie.

Proces varenia:

1. Fazuľu dobre opláchnite a nechajte cez noc, kým úplne nenapučia. Nasledujúce ráno vložte do multivarkovej panvice. Nalejte vodu mierne nad fazuľu. Nastavte možnosť „Stew“ asi na hodinu.
2. Cibuľu a cesnak dobre nakrájajte a zmiešajte s adjikou. Pridajte do misky 10 minút pred dokončením varenia.
3. Orechy rozdrvíme, zmiešame s olejmi, korením a octom. Po dovarení pridajte „Khmeli-suneli“ a nasekané bylinky. Nechajte misku odležať aspoň 10 minút.

Univerzálna príprava lobio pomôže skrátiť čas strávený štandardnými procedúrami. Okrem toho môžete k vynikajúcej prílohe pridať vyprážané mäso alebo hydinu. Vaši blízki ocenia plnohodnotné jedlo.

Lobio s vlašskými orechmi

Existuje veľa lobio receptov. Recept je vždy založený na fazuli, ale akú odrodu si vybrať, akú konzistenciu variť, aké koreniny a koreniny použiť, o tom všetkom rozhoduje sama hosteska a každé z výsledných jedál bude možnosťou prípravy lobio.

Môžete si napríklad pripraviť lahodné lobio s vlašskými orechmi, takéto jedlo bude nielen výživné a chutné, ale aj veľmi zdravé.

Na recept na lobio s vlašskými orechmi budete potrebovať:

• 300 g suchej fazule,
• 100 g vlašských orechov,
• 2 lyžice rastlinného oleja na vyprážanie,
• 1 cibuľa,
• 1,5 lyžice paradajkového pretlaku,
• 1-2 strúčiky cesnaku,
• 70 ml vínneho octu,
• soľ,
• korenie,
• khmeli-suneli,
• čerstvý koriander a iné čerstvé bylinky.

Príprava:

1. Fazuľu umyjeme a namočíme do studenej vody. Na namáčanie sa odporúča použiť čistenú mäkkú vodu, nie vodu z vodovodu. Doba namáčania – od 3 hodín, fazuľu môžete namočiť aj cez noc.
2. Po namáčaní zrná opláchnite, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a varte 50 minút až 2 hodiny, kým nezmäknú. Doba varenia fazule závisí od jej veľkosti, odrody a času namáčania. Hotové fazule by sa mali ľahko prepichnúť špáradlom.
3. Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici do zlatista. Dávajte pozor, aby ste cibuľu neprepiekli alebo nezhnedli, mali by len mierne skaramelizovať.
4. Pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie, korenie, premiešajte.
5. Pridáme nasekané orechy, pridáme uvarenú fazuľu.
6. Potom pridajte cesnak, ocot a čerstvé bylinky. Všetko spolu podusíme na panvici 3-5 minút.

Zelené fazuľové lobio s vajíčkom

Jednoduché jedlo, ktoré je ideálne na výdatné, bohaté raňajky.

Budete potrebovať:

• zelené fazuľky - pol kilogramu;
• 2 paradajky;
• Strúčik cesnaku;
• Žiarovka;
• Vajcia - 2 ks;
• Cilantro - malý zväzok;
• Zeleninový olej;
• Korenie a soľ.

Teraz recept na fazuľové lobio:

1. Struky dôkladne umyjeme, odstránime ich „chvosty“ a každý rozdelíme na dve časti. Prípravky varíme vo vriacej osolenej vode 10 minút, ak sú fazule mladé, a asi 15 minút, ak sú zrelé. Vložte varený produkt do cedníka a vypustite kvapalinu;
2. Paradajky zalejte vriacou vodou a ihneď schlaďte pod ľadovou vodou. Odstráňte kožu a nakrájajte dužinu na stredné kúsky;
3. Cibuľu nakrájame na malé kocky a cesnak nasekáme nožom. Smažte túto zeleninu na panvici s rastlinným olejom, pridajte nakrájané paradajky a dusíme všetky ingrediencie spolu;
4. Pridáme uvarenú fazuľu, nasekané bylinky a osolíme. Pokrm dochutíme obľúbeným korením a do zmesi zalejeme rozšľahanými vajíčkami. Misku ešte trochu povarte, kým nebude úplne uvarená.

Recept na biele fazule

Tradičné gruzínske jedlo sa vyrába z červenej fazule, ktorá sa však u nás udomácnila, preto sa recept optimalizoval a lobio sa často pripravovalo z bielej fazule. Je ideálny pre ľudí, ktorí dodržiavajú pôst.

Budete potrebovať:

• Biela fazuľa - 200 g;
• Baklažán, mrkva, cibuľa, paprika - každý jeden kus;
• 2 paradajky;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• petržlen;
• Rastlinný olej, korenie a soľ - podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

1. Fazuľu namočte a potom uvarte do mäkka;
2. Baklažán nakrájame na kocky, posypeme trochou soli a necháme 20 minút pôsobiť, aby z neho vyšla horkosť;
3. Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte k nej nakrájanú mrkvu a pokračujte v hnedej až do zlatista;
4. Samostatne ľahko opečte baklažán, potom ho presuňte na inú zeleninu a smažte ich spolu;
5. Dáme sem aj jemne nakrájanú papriku a paradajky (môžete ich rozdrviť v mixéri alebo rozdrviť cez sito);
6. Jemne nakrájajte petržlen a posypte zeleninu na vrch;
7. Posledným dotykom sú uvarené strukoviny a trocha vody. Pokračujte v procese varenia, kým sa voda neodparí.

• Fazuľa musí byť naplnená vodou na dvojnásobok ich celkového objemu.
• Len čo sa šupka na fazuli trochu zlomí, fazuľu možno považovať za hotovú.
• Je nemožné si predstaviť lobio bez bylín a korenín. Aby ste to neprehnali v ich kvantitatívnom pomere, mali by ste ich pridávať v malých porciách, kým sa chuť pokrmu konečne neodhalí.
• Po uvarení sa fazuľa trochu rozdrví. Jeho konzistencia by mala pripomínať kašu.
• Lobio musí byť pripravené z jedného druhu fazule. Môže sa stať, že jedna odroda ešte nie je hotová, zatiaľ čo druhá je už dávno prepečená.
• Aby sa fazuľa rýchlo uvarila, je potrebné ju namočiť aspoň na 12 hodín.
• Do lobio môžete pridať nielen rôznu zeleninu, ale všetky druhy mäsa. Môžete ich kombinovať aj so všetkými druhmi korenia. V tomto prípade zakaždým dostanete nové bohaté jedlo.
• Klasické lobio sa považuje za nízkokalorickú prílohu. Jeho prípravou z bielej fazule môžete dramaticky zvýšiť jeho obsah kalórií.