Upečte koláč z kyslej smotany. Lahodná kyslá smotana: klasický recept

Domáci koláč s kyslou smotanou môže byť iný. Zdá sa, že ingrediencie sú rovnaké, ale dizajn a proces prípravy sú odlišné. Navyše, zmena ingrediencií vám umožní získať zakaždým úplne iné chute. Príprava kyslej smotany je pomerne jednoduchá a rýchla. Ale tým, že do nej namočíte svoj koláč, nebudete mať pečivo o nič horšie ako tie z obchodu.

Mnoho ľudí si všimne, že pečivo pripravené s láskou vlastnými rukami má výraznejšiu chuť, je oveľa chutnejšie a jedia sa s veľkým potešením.

Recept na domáci koláč s kyslou smotanou

Najjednoduchší recept. Na cesto vezmite 3 vajcia, pohár múky a cukru (200 - 250 g). Pre zázračný krém, kyslá smotana 150 gr. (obsah tuku v kyslej smotane je najmenej 20%), cukor - 3 polievkové lyžice, vanilín - vrecko. No, malý kúsok masla alebo margarínu. Vymastíme ním zapekaciu misu. Ako vidíte, výrobky sú najjednoduchšie, ktoré má najčastejšie každá žena v domácnosti.

Príprava:

Nechajte tortu nakysnúť. Ak naozaj chcete, počkajte pár hodín. Samozrejme, je lepšie počkať 4 hodiny, ale ak počkáte 24 hodín, koláč sa roztopí v ústach.

Domáci koláč s kyslou smotanou a piškótami

Koláčiky sa budú líšiť chuťou a vzhľadom od predchádzajúcich. Na piškótu vezmite 3-4 vajcia, asi 2,5 šálky múky. Pohár cukru a limonády, budete potrebovať aj rastlinný olej - 150 ml. Prášok do pečiva a vanilín po 10 g..

Príprava torty:

1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, vajcia a cukor sa musia šľahaním premeniť na homogénnu hustú hmotu. Dokonale to zvládne mixér.
2. Ak máte doma sódu, môžete do zmesi pridať trochu, potom prilejte olej. Neprestávajte miešať. Potom pridajte všetky ostatné sypké suroviny.
3. Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov. Forma je vymazaná olejom. Teraz vylejte cesto a venujte sa svojej práci na 25 minút.
4. Kyslá smotana sa pripravuje rovnakým spôsobom ako predchádzajúca. Množstvo prísad je však iné: bude potrebných najmenej 600 gramov kyslej smotany a 100 gramov cukru. Tu sa však treba viac natrieť. A čím viac smotany, tým je výpek chutnejší.
5. Keď je koláč hotový, urobte s ním to isté: ochlaďte 5 minút, pritlačte ho navrchu doskou a prudko otočte.
6. Tortu rozdeľte na 2 časti (ak máte „bacuľatú“ tortu, môžete urobiť 3).
   

   Príliš tenké koláče sa roztrhnú. Preto je optimálna hrúbka 1,5 cm alebo viac.

7. Každú vrstvu dôkladne potrieme limonádou. Aj keď to nie je potrebné. Jednoducho vďaka tomu sa koláčiky namočia do sladkej vody a stanú sa jemnejšími a chutnejšími. Potom natrite krémom.
8. Umiestnite ho do chladničky namočiť. Nezabudnite nasýtiť aj vrchnú vrstvu. Ak chcete, ozdobte ho bobuľami alebo ovocím, strúhanou čokoládou, kandizovaným ovocím a orechmi. Čokoľvek chceš.

• Produkty sú najčerstvejšie. Chcete, aby to bolo chutné? Potom sa postarajte o prísady.
• Je lepšie použiť kyslú smotanu krajiny. Po prvé, má vynikajúci obsah tuku. Po druhé, prirodzená a bohatá chuť. Po tretie, šanca, že sa to niečím zriedi, je minimálna.
• Viac smotany znamená chutnejší koláč. Natierajte nielen torty, ale aj vrchy a boky. Nechajte cez noc namočiť v chladničke.
• Chcete niečo ešte chutnejšie? Žiaden problém. Medzi vrstvy pridajte kúsky bobúľ a ovocia, môžete dokonca džemy alebo zaváraniny. Spolu s krémom koláčiky nasajú chuť plnky.
• Namiesto kyslej smotany môžete použiť smotanu, alebo môžete použiť pol na pol. Výsledkom bude jemnejší a chutnejší krém. A ak k tomu pridáte vanilín, stane sa ešte voňavejším.

Torta z kyslej smotany, snáď najobľúbenejší domáci koláč. Je to všetko o výhodách, ktorých má tento jednoduchý koláč veľa. Pečie sa rýchlo a jednoducho. Na jeho prípravu nepotrebujete vyvaľkať koláče, miesiť cesto, špiniť priestor okolo seba a nepotrebujete špeciálne zručnosti ani exotické výrobky. Koláč nie je príliš sladký a ani veľmi kalorický. A ak použijete trochu fantázie, každodenný koláč sa môže ľahko zmeniť na obdivuhodné kulinárske majstrovské dielo.

Smetannik je jemný, vlhký koláč vyrobený z kyslého smotanového cesta. Kyslá smotana sa používa na výrobu cesta aj na výrobu krému. Do krému môžete pridať čerstvé ovocie, sušené ovocie alebo bobule.

Najchutnejší koláč z kyslej smotany - klasický recept

Ingrediencie receptúry:

na koláčiky:

• kyslá smotana 250 g.
• vajcia 2 ks.
• cukor 1 šálka
• margarín 100 g.
• múka 3-4 šálky
• sóda 1 lyžička
• ocot 1/2 lyžice. lyžice
• kakaový prášok 2-3 lyžičky

na krém:

• kyslá smotana 450 ml.
• cukor 1 šálka

Spôsob varenia:

1. Roztopte margarín a nechajte ho vychladnúť. Vajcia zmiešame s cukrom a vyšľaháme. Cukor by sa mal rozpustiť. Pridajte margarín a miešajte, kým nebude hladký a homogénny. Nalejte ocot do kyslej smotany, pridajte sódu, premiešajte. Keď kyslá smotana začne peniť, pridajte ju k vaječnej zmesi. Miešajte.
2. Po malých častiach pridáme múku a metličkou vymiesime cesto. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana.
3. Cesto rozdeľte na dve časti. Do jedného z nich pridajte kakaový prášok. Miešajte. Koláčiky pečieme vo vymastenej forme v rúre predhriatej na 180°C. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej tyčinky. Mala by zostať suchá. Hotové koláčiky necháme vychladnúť.
4. Na prípravu krému vyšľaháme kyslú smotanu a cukor mixérom do nadýchanej hmoty. Do krému môžete pridať vanilku.
5. Ostrým nožom rozrežte čokoládovú tortu na dve časti. Koláčiky potrieme krémom a necháme vykysnúť. Vrch môže byť pokrytý rovnakou kyslou smotanou alebo zdobený polevou alebo strúhanou čokoládou.
6. Poradenstvo: Na prípravu krému je lepšie použiť hustú, mastnú kyslú smotanu. Zriedkavá kyslá smotana sa dá vylepšiť. Vložte čistú ľanovú obrúsku do cedníka, nalejte kyslou smotanou a nechajte cez noc. Prebytočná srvátka odtečie a kyslá smotana bude hustejšia.
7. Pred prípravou krému vyskúšajte kyslú smotanu, mala by byť čerstvá a nie kyslá.

Čokoládový koláč „Smetannik“ s čerešňami v pomalom hrnci

Kto by nemiloval čerešne v alkohole! Úspešne spája sladkokyslú chuť čerešní, horkosť čokolády a vôňu koňaku. Rovnaký princíp možno použiť aj na koláč. Pripravte si čokoládovú kyslú smotanu s čerešňami. V tomto recepte vám povieme, ako upiecť čokoládový koláč z kyslej smotany doma. Úspech zaručený!

Ingrediencie receptúry:

na test:

• múka 3 šálky
• kyslá smotana 250 ml.
• vajcia 3 ks.
• cukor 1 šálka
• sóda 1 lyžička
• ocot 1 polievková lyžica. lyžička
• kakaový prášok 3 lyžice. lyžice
• čerešňa 500 g.

na krém:

• kyslá smotana 250 ml.
• cukor 1/2 šálky
• čierna čokoláda 100 g.
• kávový likér 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Vymiesime cesto. Vajcia pomelieme s cukrom. Pridajte kyslú smotanu, sódu, hasený ocot, múku. Na samom konci pridajte kakaový prášok. Cesto by malo byť bohato čokoládové, takže obsah kakaa možno zvýšiť.
2. Cesto vložte do vymastenej misky multivarkára. Na vrch rovnomerne rozsypeme odkôstkované čerešne. Bobule zľahka zatlačte do cesta. Nastavte režim "Pečenie". Približná doba varenia je 40-100 minút. Prvých 40 minút neotvárajte veko. Ďalej skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou.
3. Hotový koláč ochlaďte. Krížom prekrojíme na 2 časti. Namočte koláče kávovým likérom. Môžete použiť koňak.
4. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pridajte cukor a kyslú smotanu. Zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Krém ochlaďte. Koláčiky výdatne namažte. Vrch torty môžeme potrieť krémom, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čokoládovou polevou.
5. Poradenstvo: V zime môže byť koláč vyrobený z mrazených čerešní.
6. Kôrka je chutná sama o sebe. Bez smotany je kyslá smotana s čerešňami dobrou, rustikálnou verziou ovocného koláča.

Huňatý koláč „Smetannik“ s kondenzovaným mliekom a sušenými slivkami

Ak chcete hostí prekvapiť chuťou a nezvyčajným vzhľadom koláča, upečte si huňatý koláč so sušenými slivkami. Vďaka kombinácii bieleho a čokoládového cesta má torta na reze nezvyčajný mramorový vzor. Sušené slivky v kombinácii s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom dodajú dezertu osobitnú pikantnosť. Koláč je chutný a nie príliš sladký.

Ingrediencie receptúry:

na test:

• kyslá smotana 300 g.
• cukor 1 šálka
• margarín 50 g.
• múka 2 šálky
• vajcia 2 ks.
• prášok do pečiva 1 lyžička
• kakaový prášok 3 lyžice. lyžice
• štipku soli

na krém:

• kondenzované mlieko 1/2 plechovky
• kyslá smotana 100 g.
• slivky 500 g.

Spôsob varenia:

1. Vymeňte cesto. Vajcia pomelieme s cukrom. Pridáme rozpustený margarín, kyslú smotanu, soľ a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme na 2 časti. Do jednej pridajte kakaový prášok.
2. Formu vymastíme olejom. Do stredu nalejte najprv biele cesto, potom kávové cesto a chaoticky premiešajte, čím vytvoríte mramorový vzor. Pečieme v predhriatej rúre 40 minút, pričom upečenie kontrolujeme suchou drevenou vareškou. Hotový koláč ochlaďte.
3. Sušené slivky opláchnite. Naplňte teplou, ale nie vriacou vodou. Nechajte 15 minút odstáť. Vypustite vodu. Ak používate sušené slivky s kôstkami, odstráňte kôstky. Suché.
4. Pripravte si krém na tortu. Porazte kondenzované mlieko s kyslou smotanou. Ak máte radi sladšie dezerty, pridajte cukor a miešajte do hladka.
5. Opatrne odstráňte dužinu z koláča, nechajte len spodok a bok. Nalámte strúhanku na kúsky. Položte kúsky cesta späť, každý z nich namočte do krému a posypte sušenými slivkami. Nechajte tortu odležať. Ako ozdobu použite polevu alebo rozpustenú čokoládu.
6. Poradenstvo: Koláč bude ešte chutnejší a zaujímavejší, ak do každej sušenej slivky vložíte kúsok vlašského orecha alebo medzi kúsky cesta pridáte do koláča orechy.

Úžasný recept na tortu - „stretol sa“ so zdanlivo nekompatibilnými produktmi - jemná kyslá smotana s výraznou mliečnou chuťou, sušené slivky, ktoré mnohí nemajú radi, pretože ich nevedia správne „vložiť“ do jedla, jemná piškóta s kyslou smotanou. Tento recept je názorným príkladom toho, ako si môžete pripraviť koláč s neštandardnou chuťou, ktorý však osloví všetkých hostí.

Ingrediencie

Na test si vezmime:

1. 4 veľké vajcia;
2. vanilín;
3. 220 gramov múky;
4. Balíček prášku do pečiva.

suflé:

1. 20 gramov práškovej želatíny v tanieroch;
2. Kilo bohatej dedinskej kyslej smotany;
3. 125 mililitrov mlieka;
4. 125 gramov cukru;
5. 150 gramov sušených sliviek.

Proces varenia

Začnime základom cesta:

1. Vajcia rozšľaháme do peny.
2. Pridáme prášok do pečiva, múku a vanilku, nie však celú porciu naraz, ale po troškách, po lyžičkách.
3. Miesime asi 7 minút, nalejeme do formy, ktorú ste predtým vykryli pergamenom, jemne naolejovali a vysypali múkou.
4. Vrch prikryjeme kúskom fólie, aby cesto zostalo mäkké.
5. Pečieme 8 minút pri 190 stupňoch.

suflé:

1. Sušené slivky zbavíme kôstok, nakrájame na kúsky, prepláchneme a sparíme vriacou vodou alebo necháme vylúhovať v koňaku/rume/likéri (môžeme použiť akúkoľvek náplň podľa receptu).
2. Želatínu zalejeme mliekom a necháme 20 minút postáť.
3. Citrón povarte 5 minút v čistej vode.
4. Potom ošúpaný citrón rozšľahajte mixérom, pridajte kyslú smotanu a cukor.
5. Želatínu zohrejte, aby sa zrnká roztopili, ak to nie je okamžité.
6. Po vychladnutí vlejeme do kyslej smotany a prešľaháme.
7. Zo sušených sliviek ceďte prebytočnú vlhkosť, roztlačte ich rukami a za stáleho miešania vložte do suflé.

Zbierame:

1. Koláč by mal byť nakrájaný na toľko kusov, koľko môžete (asi 3-4).
2. Vrstvíme krémovým suflé.
3. Krémom natrieme aj vrch a nanesieme trochu po bokoch.
4. Ozdobte: môžete použiť sušené slivky, čokoládu, kokosové lupienky a orechy, všetko závisí od vašich preferencií a fantázie.

Rýchla a jednoduchá torta Smetannik v mikrovlnke. Jemná, bohatá chuť. Pripravené a zjedené za 10 minút!

Ingrediencie:

• Kyslá smotana (tuk) 200 g.
• Vajcia 1 ks.
• Mlieko 5 lyžíc. l.
• Cukor 4 lyžice. l.
• Rastlinný olej 3 lyžice. l.
• Múka 3 lyžice. l.
• Kakaový prášok 2 lyžice. l.
• Škrob 1 polievková lyžica. l.
• Prášok do pečiva, 1 lyžička.

Spôsob prípravy rýchleho a jednoduchého koláča Smetannik v mikrovlnnej rúre:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom. Samostatne zmiešame múku, kakao, škrob a prášok do pečiva. Výslednú zmes pridajte k vajíčkam a dobre premiešajte. Pridajte mlieko a rastlinný olej. Vymiesime cesto.
2. Vložte ho do vymastenej (do mikrovlnnej rúry) formy. „Rúra“ na 4-5 minút pri výkone 700 kW.
3. Kým sa cesto „pečie“, vyšľaháme kyslú smotanu a cukor.
4. Tortu nakrájajte na niekoľko vrstiev a každú vrstvu namažte krémom.
5. Vznikne tak veľmi rýchly koláč pre troch.

Ingrediencie

Na test:

• Múka 2 šálky
• Cukor 1 šálka
• Vajcia 4 ks.
• Kyslá smotana 200 g.
• Maslo 100 g.
• Prášok do pečiva 1 polievková lyžica. l.
• Vanilín

Na krém:

• Kyslá smotana, 400 g.
• Tvaroh 200 g.
• Cukor 1 šálka
• vanilín.

Spôsob prípravy kyslej smotany v pomalom hrnci:

1. Vajcia s cukrom vyšľaháme do bielej peny. Pridáme kyslú smotanu a rozpustené maslo. Zmiešať.
2. Pridajte múku, prášok do pečiva a vanilín. Vymiesime cesto.
3. Multivarkovú misku vymastíme maslom a nalejeme do nej cesto. Pečieme v režime „Pečenie“ 80 minút.
4. Pomocou parného koša vyberte sušienku a nechajte ju vychladnúť.
5. Na prípravu krému zmiešame kyslú smotanu, tvaroh, cukor a vanilín. Šľaháme do hladka.
6. Sušienku nakrájajte na 3-4 vrstvy. Každý z nich namažte zhora a po stranách krémom.
7. Hotovú kyslú smotanu vložte na niekoľko hodín do chladničky. Pripravený!

Ingrediencie

Na test:

• Múka 1,5 šálky
• Kyslá smotana 1 šálka
• Cukor 1 šálka
• Vajcia 1 ks.
• Kakaový prášok 100 g.
• Sóda 0,5 lyžičky.

Na krém:

• Kyslá smotana 1 šálka
• Cukor 0,5-1 šálka
• Instantná káva podľa chuti
• Maslo 50 g.

Postup prípravy hľuzovkovej kyslej smotany:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridáme zvyšné suroviny na cesto.
2. Formu vymastíme olejom a vylejeme cesto.
3. Pečte 60 minút, kým nie sú hotové. Tortu prekrojíme na polovicu.
4. Všetky ingrediencie na krém (okrem oleja) zmiešame a privedieme do varu, ale nevaríme!
5. Pridáme maslo a dobre vyšľaháme smotanu. Koláč vymastíme a necháme vykysnúť.

Ingrediencie

Na test:

• Múka 1 šálka
• Kyslá smotana 15% tuku 1 šálka
• Vajcia 3 ks.
• Cukor 1/3 šálky
• Koňak (voliteľné) 1 polievková lyžica. l.
• Kakaový prášok 1 polievková lyžica. l.
• Sóda 0,5 lyžičky.

Na krém:

• Kyslá smotana 15% tuku 400 ml.
• Varené kondenzované mlieko 0,5 plechovky

Prísady:

• Vlašské orechy 20 ks.
• Sušené slivky 2 hrste

Čokoládová poleva:

• Mlieko 8 lyžíc. l.
• Kakaový prášok 6 lyžíc. l.
• Cukor 3 lyžice. l.
• Maslo 30 g.
• Škorica 1/3 lyžičky.

Spôsob prípravy kyslej smotany s kondenzovaným mliekom, orechmi a sušenými slivkami

1. Sušené slivky umyjeme a zalejeme vriacou vodou. Múku zmiešame so sódou. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
   K vajíčkam po troškách pridávame kyslú smotanu, koňak a múku (so sódou).
2. Pripravte si dve formy na pečenie koláčov. Namažte ich olejom.
3. Do jednej formy nalejeme polovicu cesta a do druhej druhú polovicu cesta zmiešanú s kakaovým práškom.
4. Pečieme v rúre na 220 stupňov 5-7 minút (rúra by už mala byť predhriata).
5. Koláčiky vyberieme z foriem. Zmiešajte kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom. Orechy a slivky nasekáme nadrobno.
6. Koláčiky prekrojíme na polovicu a natrieme krémom (na krém dáme orechy a sušené slivky).
7. Montáž: čokoládová torta - krém - orechy a sušené slivky - svetlá torta - krém - orechy a slivky... a tak ďalej...
8. Zmiešame mlieko, kakao a cukor. Varíme do zhustnutia. Odstráňte z tepla, pridajte maslo a škoricu.
   Zmiešať. Tortu polejeme polevou a navrch posypeme orechmi.
9. Kyslú smotanu dáme na jeden deň do chladničky. Čítaj viac:

Chutí ako tvarohový koláč, ale bez tvarohu.

Ingrediencie

Na test:

• Múka 350 g.
• Mlieko 100 ml.
• Vajcia 1 ks.
• Maslo 1 polievková lyžica. l.
• Cukor 0,5 lyžice. l.
• Droždie 0,5 lyžičky.
• Soľ podľa chuti

Na plnenie:

• Kyslá smotana 300 g.
• Vajcia 3 ks.
• Cukor 3 lyžice. l.

Spôsob prípravy tatárskej kyslej smotany:

1. Cesto. Teplé mlieko zmiešame s vajcom, múkou, maslom, cukrom, soľou a droždím. Vymiesime cesto. Nechajte hodinu. Cesto vyvaľkáme do kruhu. Vložíme do vymastenej formy. Formujeme boky.
2. Plnenie. Ručne vyšľaháme vajíčka s cukrom. Pridajte kyslú smotanu a miešajte do hladka. Plnku vylejeme do formy na cesto. Ohýbame strany dovnútra (smerom do stredu).
   Pečieme 30-40 minút pri 200 stupňoch.

Užite si svoj čaj!

Popis

Torta "Smetannik", ktorý si môžete pripraviť podľa nášho receptu, vám pripomenie detstvo. Mamičky či staré mamy už určite aspoň raz pripravili taký koláčik, ktorý sa vám nemohol vryť do duše. Táto pochúťka je veľmi jemná, každý kúsok sa doslova topí v ústach a je nepravdepodobné, že budete môcť prestať, keď ju vyskúšate. „Smetannik“ je perfektný ako hlavný dezert na akúkoľvek dovolenku a tento koláč vám tiež pomôže stráviť večery pri šálke čaju alebo kávy v kruhu rodiny alebo priateľov.

„Smetannik“ je názov pre pečivo, ktoré obsahuje kyslú smotanu. Všeobecne sa uznáva, že skutočný „Smetannik“ ho obsahuje nielen v kréme, ale aj v ceste, vďaka čomu je neuveriteľne chutný, neuveriteľne vzdušný a veľmi jemný. Ale v niektorých receptoch sa kyslá smotana pridáva iba do krému alebo iba do cesta. Každý je však už dlho zvyknutý nazývať „Smetannik“ akýkoľvek koláč, ktorý obsahuje tento fermentovaný mliečny výrobok.

Dnes je internet plný receptov na výrobu kyslej smotany. Každá domácnosť, kde sa takáto torta aspoň raz piekla, mala určite svoj recept. Zaujímavosťou je, že recept na dnes tak obľúbený koláč k nám prišiel z dediny. Keď v obchodoch nebolo možné nájsť väčšinu výrobkov, bez ktorých sa teraz nezaobídeme, dedinské gazdinky pripravovali veľa jedál na báze kyslej smotany. Jedným z týchto jedál bol „Smetannik“, pretože ingrediencie naň sa nachádzali takmer v každej domácnosti. Tento jednoduchý koláč sa mnohým páčil, a tak jeho obľuba výrazne vzrástla. Tento dezert je obľúbený pre svoju jednoduchosť prípravy a neopísateľne jemnú chuť.

Urobiť klasický „Smetannik“ doma nie je ťažké! Stačí sa pozorne riadiť radami z nášho receptu s fotografiami, kde je všetko krok za krokom vysvetlené a potrebné suroviny nájsť vo vašej kuchyni.

Vaša rodina naozaj ocení takú jednoduchú, ale lahodnú pochúťku!

Ingrediencie

• 
  
• 
  (200 g na cesto + 200 g na krém)
• 
  (200 g)
• 
  (1/2 lyžičky)
• 
  (1/2 lyžičky)
• 
  (trochu na vymastenie formy)

Kroky varenia

Začnime pripravovať náš Smetannik so smotanou: vezmite si akúkoľvek hlbokú nádobu, nalejte do nej 200 gramov kyslej smotany a pridajte rovnaké množstvo cukru, potom všetko dôkladne prešľahajte. Odporúča sa použiť mixér, ale ak ho nemáte, nevadí: to isté môžete urobiť pomocou šľahača na pečivo. Hotový krém vložte do chladničky, kým sú koláče pripravené.



Teraz sa pustíme do prípravy cesta. Aby ste to urobili, vezmite ďalšiu hlbokú nádobu, nalejte do nej zvyšnú kyslú smotanu, pridajte 200 gramov cukru a pridajte vopred uhasenú sódu. Všetky ingrediencie dôkladne vyšľaháme, potom po troškách pridávame múku, bez zastavenia miešania. Výsledkom by malo byť tekuté cesto bez hrudiek. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, pridajte trochu múky.



Teraz nájdite špeciálnu nádobu na pečenie, bohato ju namažte margarínom alebo maslom a potom do nej nalejte cesto.



Rúra musí byť predhriata na 180 stupňov, potom tam položte formu s cestom. Pečieme aspoň pol hodiny. Ak chcete skontrolovať, či je koláč hotový, použite zápalku: zapichnite ju do koláča, potom ju vyberte a skontrolujte, či sa na ňu cesto prilepí. Ak je zápas čistý, koláč je pripravený. Nalejte druhú dávku cesta do formy a počkajte, kým bude druhý koláč pripravený. Potom ich necháme vychladnúť, rozrežeme na dve časti a povrch každej potrieme vychladeným krémom.



Potom je potrebné celý povrch hotového koláča potrieť zvyšným krémom, natrieť boky a nechať odležať aspoň tri hodiny, aby sa pochúťka poriadne namočila.



Po požadovanom čase môžete tortu ozdobiť akýmkoľvek vhodným spôsobom a podávať.



Dobrú chuť!

Na koláčové cesto:

• 500 gramov kyslej smotany (10-15%);
• 3 šálky múky;
• 1 šálka cukru;
• 200 gramov rozpusteného a vychladeného masla;
• 2 vajcia, nie malé, kategória 1;
• 1 gram vanilínu;
• 1 čajová lyžička sódy, uhaste jablčným octom asi 2 polievkové lyžice;
• 1 ČL kakaa (môžete vynechať, inak bude koláč čisto biely).

Na smotanu:
• 500-700 gramov kyslej smotany (30-40%);
• 0,5 šálky cukru.
Na impregnáciu:
• 1-1,5 pohára pomarančového džúsu.

Na ozdobu: sušienky, orechy. Môžete si dať ovocie, čokoládu a tak ďalej.

Ako vyrobiť tortu Smetannik, krok za krokom recept s fotografiami

Krok 1. Ako vyrobiť a upiecť koláčové vrstvy.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do bielej farby, to znamená, že cukor by sa mal rozpustiť.

Pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte, potom rozpustené chladené maslo, vanilín.

Postupne za častého miešania pridávame múku. Cesto by malo mať konzistenciu kyslej smotany. Pridajte kakao a hasenú sódu. Všetko dobre premiešame. Nemali by byť žiadne hrudky!



Cesto je tekuté, ako hustá kyslá smotana.



Niekto upečie veľkú piškótu a potom ju pozdĺžne rozreže. Nebol som si istý svojimi schopnosťami, potom sa ukázalo, že sušienky sú veľmi pórovité a neviem, ako ich nakrájať. Obyčajnú liatinovú panvicu som teda vymastila a vyliala na ňu cesto, ktoré som rovnomerne rozotrela po povrchu. Hrúbka cca 0,5 cm.



Treba piecť v dobre vyhriatej rúre. Bez ohľadu na to, koľko vám poviem, skontrolujte pripravenosť zápalkou - ak je suchá, koláč je pripravený. Vyberte panvicu a opatrne ju vyberte pomocou 2 špajdlí. Omrvinky, ktoré ostali zo sušienky, vysypeme do podšálky – to bude poleva.



Takto upečieme 5 koláčov a necháme ich vychladnúť. Prvé koláčiky sa pečú rýchlejšie, tak sa nenechajte rozptyľovať a pozorne sledujte! Teplota pečenia je približne 190-200 stupňov. Radšej ich nedávajte horúce na seba, mohli by sa zlepiť.

Krok 2. Ako pripraviť krém.

Tu musíme urobiť ústup. Prečo som napísal, že krém vyžaduje 500-700 gramov, to je dosť široký rozsah. Je to všetko o obsahu tuku v kyslej smotane a o tom, či ju budete vážiť, aby ste odstránili prebytočnú srvátku (prečítajte si, ako to urobiť v torte Black Broker). Ak je kyslá smotana hustá, treba jej viac a 500 gramov vám nemusí stačiť. Je potrebné odvážiť kyslú smotanu alebo nie? Tentokrát som to neurobil a kyslá smotana bola redšia. Ak máte čas, môžete to urobiť, veci sa tým nezhoršia a krém bude hustejší. Stačí zavesiť do chladničky, inak môže vykysnúť.

Do kyslej smotany pridajte cukor, všetko dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Miešala som metličkou, keďže pri takom obsahu tuku sa dá šľahať mixérom, kým sa nezmení na maslo a začne sa oddeľovať tekutina. Prečo potrebujeme tieto problémy?
Pri pridávaní cukru sa krém stáva redším. Takže pred nanesením krému ho vložte na pol hodiny do chladničky.

Krok 3. Zostavenie torty Smetannik.

Koláč neskladám do tortovej formy, pretože som v tejto úlohe hrozná, preto odporúčam použiť veľký plochý plech alebo podnos. Potom koláč opatrne preložíme do čistej tortovej formy.

Koláčiky triedime. Ten najnepeknejší dáme naspodok :) Najprv si silikónovou kefkou namažte 1 stranu pomarančovým džúsom. Pozor hlavne na rozmazanie okrajov, môžu byť trochu drsné. Tortu položíme vymastenou stranou nadol, natrieme navrch a necháme nakysnúť asi 1-2 minúty. Potom naneste krém a rovnomerne ho rozotrite.



Toto robíme 5 krát. To znamená, že každý koláč by mal byť z oboch strán namočený v pomarančovej šťave a natretý krémom. Na konci dobre natrieme boky.
Vrch posypeme v strede orechmi a po okrajoch sušienkovou strúhankou. Boky môžete posypať čokoládovými lupienkami. Toto som neurobil.

Kyslú smotanu si bez zbytočných ťažkostí pripravíte aj doma. Stačí poznať recepty na kyslú smotanu, ktoré používali naše staré mamy a nebáť sa experimentovať s krémami a plnkami. Hlavným pravidlom vynikajúceho pečenia s fermentovaným mliečnym výrobkom je výber správnych prísad. Stojatá kyslá smotana je vhodná do cesta, ale na smotanovú vrstvu si určite musíte kúpiť čerstvú smotanu.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Svieži a jemný koláč je vyrobený z najjednoduchších ingrediencií: múky, vajec, kyslej smotany a cukru. Podľa želania a na základe svojich kulinárskych skúseností ženy v domácnosti pridávajú ďalšie produkty: maslo, med, hrozienka, orechy, vanilku, tvarohovú hmotu, jablká, broskyne, šťavnaté hrušky, kondenzované mlieko. Obľúbený je aj národný tatarský koláč z kyslej smotany a dezert z viacerých varičov. Kyslá smotana sa podáva s čajom, kávou a studenými nápojmi. Deti ho milujú pre jeho príjemnú sladkú chuť a jemnú vôňu. Vzdušný koláč bude skutočnou ozdobou každej sviatočnej hostiny. Dá sa ľahko ozdobiť bobuľami, čerstvým ovocím, pudingom alebo čokoládovým krémom.