Varenie mäsa zrazy. Ako uvariť chutné zrazy z mletého mäsa s vajcom? Zrazy s pohánkou a vajíčkami

Zemiakové zrazy sú tým najlepším dôvodom, prečo vyskúšať a predviesť svoj kulinársky talent. Výber náplní je taký obrovský, že sa vám oči doširoka otvoria. S cibuľou, šampiňónmi, kyslou... Už pri popisovaní receptov vzplane neskutočný apetít. Povieme vám, ako uvariť jemné rezne so šťavnatou náplňou, aby sa nerozpadli.

Zrazy s mletými zemiakmi sa nazývajú aj kortoplyaniki. Takéto zemiakové kotlety s rôznymi náplňami sú neuveriteľne populárne na západnej Ukrajine a v Litve a často sa pripravujú v Bielorusku a Rusku. Aj klasici literatúry spomínajú rezne. Babel v „Odessa Stories“ má vetu ako „starý pán vypil vodku z čajníka, hneď ju zjedol, voňajúc šťastným detstvom“... Vo všeobecnosti sa učíme variť rezne hodné literárneho pera.

Na prípravu budeme potrebovať:

• kilogram zemiakov (najlepšia odroda je červená na pečenie - nerozpadnú sa);
• veľká hlava cibule;
• pol kila akéhokoľvek kvalitného mletého mäsa;
• pohár mlieka;
• pol pohára smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• múka (množstvo bude závisieť od počtu kotletiek);
• zelenina alebo maslo na vyprážanie - podľa chuti;
• štipka soli, korenia.

Zemiaky umyte pod vodou a dôkladne ich očistite drôtenou kefou. Uvaríme do mäkka v osolenej vode. Tri hotové zemiaky na hrubom strúhadle do samostatnej nádoby.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Na panvici orestujeme mleté ​​mäso s cibuľou a soľou. Pridajte soľ, korenie podľa chuti a pridajte 2 kuracie vajcia. V tomto prípade by mleté ​​mäso nemalo byť príliš horúce, aby sa vajcia „nevarili“.

Ak do zrazy vložíte surové mleté ​​mäso, hrozí, že sa neprepečie a zrazy ostanú surové.

Formujeme zemiakové placky. Do stredu každého položte trochu mletého mäsa, okraje pritlačte, aby ste vytvorili krásne rovnomerné kotlety. Zostáva ich obaliť v múke a smažiť na oboch stranách v zmesi zeleniny a masla, až kým nebude krásna zlatá kôrka.

Zrazy podávame teplé s omáčkou z múky, mlieka alebo smotany. Ale v zásade sa nemusíte obťažovať omáčkou. Rezne podávajte s čerstvou kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou. Jedzte a olizujte tanier! Dobrú chuť.

Recept na varenie s hubami v rúre

Často sa stáva, že z večera ostane trocha zemiakovej kaše. Na druhý deň sa to málokomu chce jesť, pretože pyré je chutné jesť len čerstvé. Je čas oživiť zemiaky a na večeru podávať lahodné aromatické zemiakové zrazy s hubami, s omáčkou z jogurtu, kyslej smotany a šľahačky.

Na prípravu budeme potrebovať malý kastról z hotovej zemiakovej kaše, čerstvé šampiňóny - 200 g, veľkú cibuľu, pár kuracích vajec, soľ a korenie podľa chuti, trochu oleja (nie na vyprážanie).

Je lepšie smažiť huby na masle - takto budú lahodne krémové. Vodu úplne odparte, inak plnka zrazy zmäkne a rozpadnú sa až na panvici.

Pokyny krok za krokom vyzerajú takto:

1. Vajcia rozbijeme do zemiakovej kaše.
2. Pridajte trochu múky.
3. Zemiakovú zmes dôkladne premiešame.
4. V prípade potreby dosolíme, inak budú rezne mdlé.
5. Na panvici orestujeme na kocky nakrájané šampiňóny a cibuľu.
6. Vyrábame krásne ploché koláče, do stredu dáme hubovú plnku a okraje pritlačíme.
7. Zrazy obalíme v múke a opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán.

Podávajte ružové, lahodné zrazy na veľkej plochej miske spolu s kyslou smotanovou omáčkou a malými nakladanými alebo čerstvými uhorkami - podľa vlastného uváženia. Jeme, vychutnávajúc si jemnú hubovú chuť, zdôraznenú krémovou zemiakovou kašou. Dobrú chuť!

So syrom

Zrazy so syrom po rozkrojení odhalia viskóznu roztopenú plnku, ktorá úžasne ladí so vzdušnou zemiakovou kašou. Vezmite si akýkoľvek syr - pikantný, mierne nevýrazný ruský, sladký maasdam, klasický parmezán. Chuť bude iná. Na syre však nešetrite – plnky by malo byť dosť.

Existuje rýchla možnosť - s kockami dobrého taveného syra. Ak je syr s prísadami, ako sú kúsky šunky alebo šampiňóny, jedlo sa bude lesknúť novým spôsobom.

Medzi požadované zložky:

• syr - 100 g;
• 2 kuracie vajcia;
• zemiaková kaša - 500 g;
• soľ, korenie podľa chuti;
• strúhanka – 300 g;
• rastlinný olej na vyprážanie - 100 ml.

Syr nastrúhame. Do pyré rozbijeme vajíčka a dôkladne vymiesime zemiakové cesto. Vyformujte tortilly o veľkosti dlane a do stredu každej položte veľkú porciu syra. Odrezky z oboch strán „utesníme“, aby boli hutné a plnka nevytiekla. Zrazy rozvaľkáme v strúhanke a rýchlo vhodíme na rozohriatu panvicu. Smažte zo všetkých strán, kým nie sú kôrky.

Je vhodné vyrábať koláče pravidelným namáčaním rúk studenou vodou - týmto spôsobom sa nelepia.

Hotové zrazy položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. Podávame s bylinkami, cherry paradajkami, čerstvou uhorkou.

S kapustou

Pri dusení kapusty je lepšie ju ochutiť suchým kôprom. Náplni dodá jemnú hubovú príchuť.

Na prípravu budeme potrebovať vopred dusenú kapustu na rastlinnom oleji, zemiakovú kašu a pár vajec (nemusíte ich brať, ak držíte pôst).

Robíme toto:

1. Zemiaky mierne zahrejte (alebo ich vezmite pri izbovej teplote).
2. Urobíme úhľadné lokše, do stredu každej uložíme dusenú kapustu, aby plnka nevypadla.
3. Okraje pritlačte veľmi pevne.
4. Smažte zrazy na horúcej panvici, hojne namazanej rastlinným olejom.

Podávajte s bylinkami, uhorkami a kúskami sleďa. Môžete naliať paradajkovú omáčku - chuť bude mimoriadna, s miernou kyslosťou. Tieto zrazy je ľahké dať deťom do školy a vziať si ich so sebou do práce ako ľahkú, ale uspokojujúcu desiatu.

Zrazy zo zemiakovej kaše s mäsom

Zemiakové zrazy s mäsom sú chutnejšie aj z pyré: takto sú jemnejšie, nadýchanejšie a deťom veľmi chutia. Je ľahké pripraviť si hneď diétnu verziu, ak nie ste príliš leniví: mäso predvarte a spolu s cibuľou ho pomelte na mlynčeku na mäso.

Ak sa zemiaková kaša ukáže ako tekutá, je lepšie do nej pridať iba žĺtky.

Bielky urobia konzistenciu ešte vodnatejšou, budete musieť pridať múku a zrazy budú hrubé.

Na prípravu budete potrebovať:

• 300 g chudého hovädzieho mäsa;
• veľká cibuľa;
• maslo alebo slnečnicový olej (na vyprážanie);
• zemiaková kaša - 500 g;
• a 2 kuracie vajcia.

Mäso uvaríme do mäkka, pomelieme ho na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, dáme spolu s cibuľou, vyprážanou na zelenine alebo masle. Do pyré rozbijeme vajíčka a cesto poriadne vymiešame. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Z pyré robíme krásne oválne rezne, do ktorých vložíme mäsovú plnku. Zrazy zľahka opečieme na panvici.

Tieto zemiakové placky môžete podávať s kysnutým mliekom (jogurtom), kyslou smotanou a dokonca aj šľahačkou. Miska je vhodná pre deti už od útleho veku. Môžete pripraviť kastról na mäso, striedať vrstvy zemiakov a mäsa a zapiecť v rúre do zlatista.

Možnosť bez pridania vajec

Zrazy sa ľahko pripravujú bez vajec a múky. Roztopia sa, s príjemnou chrumkavou kôrkou. Vyberte si akúkoľvek náplň. A ponúkame klasickú kombináciu zemiakov a húb. Pripravíme si pyré s malým množstvom tekutiny, aby bolo cesto dostatočne tuhé.

Kortoplyanniky sa pripravujú z: kilogramu zemiakov, 500 g húb (môžu byť suché, vopred namočené vo vode), krupice - posypeme ňou naše kotlety, veľkej cibule, soli, korenia podľa chuti a slnečnicového oleja.

Postupujeme krok za krokom:

1. Zemiaky uvaríme, roztlačíme na kašu (vodu takmer úplne scedíme, necháme minimum).
2. Huby nakrájame nadrobno a orestujeme ich na panvici s cibuľou.
3. Pridajte soľ a korenie.
4. Zo zemiakovej kaše urobte placky hrubé 1,5 cm.
5. Rozotrite lyžicu plnky.
6. Okraje prištipneme.
7. Formujeme oválne koláče.
8. Vyvaľkáme ich v krupici - tá spraví cesto lepkavým aj bez vajec.
9. Rozohrejte panvicu.
10. Olej vylejte.
11. Pirohy rýchlo opečieme.

Hubové zrazy bez vajec odporúčame podávať s čerstvou zeleninou, bylinkami alebo nakladanými uhorkami.

Niektoré gazdinky vždy pridávajú do zemiakového cesta trochu (dezertná lyžica) cukru. Vďaka tomu je chuť jedla oveľa jasnejšia.

Zemiakové zrazy bez plnky - ako príloha

Zrazy bez plnky sú skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky zemiakovej kaše z večere. Bravčová kotleta, zemiaková kotleta, zelenina - večera bude jednoduchá, lacná, ale takmer slávnostná. Ak chcete, môžete pridať polevy: slanina, klobása, kuracie mäso. Odporúčame ale vyskúšať nezvyčajný recept s kôprom olejom: zmiešajte kúsky masla s nadrobno nasekaným kôprom a dajte stuhnúť do mrazničky.

Požadované komponenty:

• dve poháre zemiakovej kaše;
• jedno vajce;
• pár polievkových lyžíc múky;
• štipka soli, korenia, muškátového orieška;
• 30 g akéhokoľvek syra (ak je k dispozícii);
• strúhanka;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Do pyré pridáme koreniny, nastrúhame syr, pridáme trochu múky a rozbijeme vajíčko. Vymiesime cesto. Robíme zemiakové pirohy, pričom každý naplníme kúskom kôprového oleja. Pevne zaštipujeme, obalíme v strúhanke a rýchlo opečieme na rozpálenej panvici. Podávame s akýmkoľvek mäsovým pokrmom, poliate čerstvou kyslou smotanou. Ozdobte petržlenovou vňaťou!

S hráškom

Zrazy si pripravíte pridaním hrášku. Stojí to cent, ale je mimoriadne chutné, najmä v kombinácii s kúskami mäsa, kuracou pečeňou a len zemiakmi.

Počas sezóny môžete sušený hrášok nahradiť zeleným. Dôležité je uvariť a jemne rozmixovať na pyré v mixéri s oreganom alebo čerstvým kôprom.

Budeme potrebovať: 200 g uvareného hrášku, 700 g zemiakovej kaše, veľkú cibuľu, soľ, korenie, rastlinný olej, 2-3 lyžice múky, žĺtok z kuracieho mäsa, strúhanku.

Ako variť? len:

1. Z hrášku urobíme tuhé pyré.
2. Do teplého pyré pridáme zemiakovú kašu, žĺtok a trochu múky, aby sa cesto viac lepilo.
3. Necháme trochu vychladnúť, aby si nepopálila ruky.
4. Smažte hrášok s cibuľou. Môžete pridať veľa cibule - hrášok tak bude šťavnatý.
5. Robíme pirohy s hráškovou plnkou.
6. Obalíme ich v strúhanke.
7. Smažte v rastlinnom oleji až do kôry.

Rezne jeme mierne teplé alebo aj studené - podľa vlastného uváženia. Výživné, ale ľahko stráviteľné sú chutné s horúcim čajom alebo ľahkým zeleninovým šalátom dochuteným voňavým olejom. Môžu byť posypané nakrájanou sladkou cibuľou, aby sa pridala extra pikantnosť.

Šťavnaté zemiakové zrazy s vajcom a cibuľou

Zrazy v rúre, na spôsob všetkých obľúbených koláčov so zelenou cibuľkou a vajcami, sa pripravujú bez vyprážania. To znamená, že sú nielen chutné, ale aj menej kalorické. Odporúčame ich jesť všetkým, ktorí si strážia váhu, no uprednostňujú výdatné jedlo.

Pripravte si studenú zemiakovú kašu, žĺtok, bielko, zväzok zelenej cibule, 2 uvarené vajcia, soľ, korenie, rastlinný olej a 2-3 lyžice múky.

Pamätajte na pravidlá varenia:

1. Do pyré pridáme ľubovoľné korenie a žĺtok a dôkladne premiešame. Mali by ste dostať hladké zemiakové cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
2. Vajcia nakrájame nadrobno na strúhanku.
3. Zelenú cibuľu nakrájame na plátky.
4. Zmiešajte vajcia a cibuľu. Na zabezpečenie rovnomernosti náplne odporúčame pridať trochu rastlinného oleja alebo kúsok masla.
5. Tvoríme zemiakové placky, do vnútra zabalíme cibuľovú plnku.
6. Každý položíme na plech, aby sa k sebe neprilepili.
7. Pirohy potrieme bielkom.
8. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov.
9. Pečieme 20 minút do zlatista.

Hotové horúce koláče môžete natrieť maslom, poliať mliekom alebo smotanovou omáčkou alebo jesť s nízkotučnou kyslou smotanou. Určite ochutnajte koláče s nakladanými medovými hubami ochutenými voňavým olejom. Vezmite si toto jedlo so sebou do práce, jedzte ho studené s čajom - recept si určite vypýtajú všetci kolegovia.

S mletým kuracím zrazy

Deti majú radšej zrazy s kuracím mäsom, pretože jedlo je vzdušné, ale uspokojivé. Kurča sa tiež varí oveľa rýchlejšie, čo zvyšuje rýchlosť varenia. Na plnenie si môžete vziať filety z kuracieho stehna a dokonca aj kuracie prsia, najmä ak ich uvaríte a rozomeliete v mixéri na hustú mäsovú pastu.

Budeme potrebovať 400 g kuracieho mäsa alebo pŕs, cibuľu, maslo alebo slnečnicový olej (na vyprážanie), zemiakovú kašu - 500 g a 2 kuracie vajcia.

Zrazy sa ukážu ešte zaujímavejšie, ak do mletého mäsa pridáte trochu strúhaného tvrdého syra.

1. Uvarte kurča, prejdite cez mlynček na mäso alebo ho vyrazte v mixéri.
2. Pridáme na masle opraženú cibuľu.
3. Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti.
4. Z pyré vypracujeme elastické cesto, urobíme placky, do každého dáme lyžicu kuracieho mäsa a cibuľovej plnky. Okraje prištipneme.
5. Ďalej urobte, ako chcete - pečte koláče v rúre alebo ich vyprážajte.

Pripravte hubový bešamel na kuracie kotlety: nakrájajte klobúky akýchkoľvek húb, zľahka opečte cibuľou. Pridajte pohár mlieka, 2 polievkové lyžice. l. múky. Dusíme, kým omáčka mierne nezhustne. Krémová omáčka, mäsový rezeň so šťavnatou náplňou a jemné pyré sú úžasnou pochúťkou, ktorú vaša domácnosť určite ocení.

Naplnené saury

Dokonca aj tí, ktorí kategoricky nemajú radi ryby, jedia zrazy vyrobené zo zemiakovej kaše s kyslou omáčkou. Ryba mu dodáva zaujímavú chuť a z nejakého dôvodu nie je vôbec rybacia (skôr mäsitá). Saira je pomerne tučná ryba, zrazy sú sýte, hoci jedáci bez výnimky vždy vyžadujú doplnky.

Na rybie pokrmy pripravíme: pohár saury, dva poháre zemiakovej kaše, cibuľu, múku - 100 g, rastlinný olej, mleté ​​čierne korenie a vajce.

Proces prípravy je veľmi jednoduchý:

1. Pyré vymiešame s múkou a vajcami na cesto.
2. Vypustite tekutinu z pohára saury.
3. Na panvici speníme cibuľu, pridáme rybu a dusíme, kým sa tekutina neodparí.
4. Formujeme koláče, ktoré plníme saur.
5. Obalíme v krupici alebo múke a opražíme.

Hotové kotlety prikryjeme tenkou sieťkou majonézy a posypeme petržlenovou vňaťou. Rezne sú chutné najmä za studena – len čo vychladnú, letia z taniera rýchlosťou svetla. Recept je možné pripraviť aj vo forme rajnice. Je to výživné, chutné a veľmi jednoduché.

Zemiakoví čarodejníci v bieloruskom štýle

Bielorusi povýšili zemiaky na kult a urobili z nich národný poklad. Ale čarodejníci sú milovaní nielen v tejto krajine. Často sa pripravujú v pobaltských štátoch. Ale kto by sa odvážil vyzývať bieloruský ľud za autorstvo značkových čarodejníkov! Pripravujeme podľa rád pohostinných obyvateľov najzemiakovejšej krajiny sveta.

Čarodejníci sú špeciálna odroda zemiakových placiek. Na rozdiel od zrazu sa vždy pripravujú z strúhaných zemiakov.

Požadované ingrediencie:

• kilogram bielych veľkých zemiakov;
• 500 g akéhokoľvek mletého mäsa s cibuľou, paprikou (odporúčame použiť kuracie mäso, ktoré sa varí oveľa rýchlejšie ako bravčové alebo hovädzie);
• múka - 3 lyžice. l;
• vajcia - 1 ks;
• rastlinný olej - 100 g;
• soľ, korenie podľa chuti.

Tri očistené zemiaky na hrubom strúhadle a soľ. Nechajte šťavu vyniknúť. Prebytok vyžmýkajte cez gázu alebo odkvapkajte v cedníku. Pridajte múku, vajce, soľ a korenie. A teraz – pozor – všetko urobíme veľmi rýchlo! Zohrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho.

Okamžite urobte plochý koláč (môžete ho vytvarovať rukami), navrch položte mleté ​​mäso, okraje pritlačte a mierne stlačte, aby bol tvar plochejší. Okamžite vložte do panvice. Vyprážame do chrumkava. Na konci môžete zakryť pokrievkou, aby sa mleté ​​mäso úplne uvarilo.

Nerobte príliš vysoký oheň, inak sa zemiaky zospodu pripália a zostanú vo vnútri surové. Mleté mäso sa nebude ešte viac dusiť.

Čarodejníci posypú bylinkami s kyslou smotanou. Výdatné, vyprážané lokše so šťavnatou mäsovou náplňou sú ideálnym začiatkom víkendu.

S klobásou

Všetky deti milujú klobásky. A ak je cesto zemiakové, koláč bude oveľa zaujímavejší a chutnejší. Všetko, čo potrebujete, je: pár párkov, včerajšie zemiakové pyré, vajíčko, trocha múky, rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Klobásy musia byť vysokej kvality, napríklad mlieko, GOST.

Ako varíme?

1. Pyré, múku a vajcia vymiešame na husté cesto.
2. Rukami si pripravíme mazanec a vnútri zabalíme klobásu.
3. Koláč opečieme na rozpálenom oleji.
4. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.

Klobásové koláče sú vynikajúce podávané za studena s horúcim bylinkovým čajom alebo aromatickou kávou latte. Na detskú oslavu je ľahké vyrobiť mini verzie z maličkých párkov (predávajú sa v každom obchode) alebo jednoducho nakrájať štandardnú na 2 - 3 kusy.

Ako uvariť jedlo v pomalom hrnci?

Vynaliezavé gazdinky pripravujú zrazy v pomalom hrnci. Ale, varujeme vás hneď, zemiakové rezne v multimiske sa môžu šíriť. Skúste si pripraviť čisté mäsové rezne. Čisto mäsové zrazy pochádzajú z Poľska; tam sa pripravujú z rôznych odrôd a plnia kotlety rôznymi náplňami; v poľštine sa zrazy prekladá ako „jednotlivé kúsky mäsa“ – predtým sa mäso iba sekalo, nikdy nemlelo.

Budeme potrebovať:

• mleté ​​​​mäso - 700 g;
• vajcia - 6 ks;
• soľ, korenie podľa chuti.

Uvaríme 5 vajec uvarených na tvrdo, ochladíme a ošúpeme. Pridajte vajíčko k mäsu a rozšľahajte ho rukami. Soľ a korenie. Robíme lokše. Vložte vajíčko, opatrne ho zaštipnite - kotleta by mala byť hladká a hustá.
Odvážne gazdinky si môžu vyskúšať výrobu klasických zemiakových zrazov. Veko multivarky sa nedá zavrieť a varenie by sa malo vykonávať iba v režime „Frying“.

Smažte zrazy na dne viacnásobnej misy vyhrievanej rastlinným olejom. Zatvorte veko a dusíme, kým to neurobíte v režime „Mäso“, „Dusenie“ alebo „Pečenie“. V tomto procese zrazy dajú aromatickú mäsovú šťavu - určite budú potrebovať prílohu. Uvaríme zemiakovú kašu, cestoviny, ryžu. Podávajte kotlety s kari omáčkou, slanými kaparami, čerstvým chlebom a bylinkami.
Po rozrezaní sa vnútri každého „zipsu“ nájde semenník. Vyzerajú veľmi chutne a chuť je neuveriteľne príjemná.

S tvarohom

Zrazy s tvarohom si zamilujú všetci, ktorí milujú kulinárske experimenty a neboja sa objavovať nové chuťové kombinácie. Zdalo by sa, ako sa zemiaky spájajú s tvarohom? Naša odpoveď je úžasná. Zároveň odporúčame urobiť komplexnú plnku - tvaroh ochutiť bylinkami, kyslou smotanou a určite pretlačiť strúčik cesnaku.

Pripravíme si: zemiakovú kašu, balenie tvarohu ľubovoľného obsahu tuku, zväzok byliniek, trochu kyslej smotany, soľ, korenie, strúčik cesnaku, trochu múky a vajce. Do pyré pridajte trochu oregana, bazalky alebo akýchkoľvek aromatických byliniek – vďaka tomu bude pokrm veľmi aromatický.

Proces vyzerá takto:

1. Z múky a vajca vymiesime elastické, hladké zemiakové cesto.
2. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, bylinkami, cesnakom a dosolíme.
3. Vytvarujeme rezne, do každého dáme kopcovitú polievkovú lyžicu tvarohovej plnky.
4. Rezne rozložíme do zapekacej misy.
5. Namažte proteínom.
6. Pečieme v rúre do zlatista.

Ak je to žiaduce, je ľahké smažiť zrazy namiesto pečenia. Táto technológia je tiež veľmi cenovo dostupná a výsledky sú úžasné. Kotlety sa musia nechať trochu vychladnúť - tvaroh by mal „tuhnúť“. Podávame s tatárskou omáčkou alebo kyslým mliekom s bylinkami.

Existujú tisíce receptov: každá bieloruská, ukrajinská, litovská rodina má svoj vlastný recept. Na Ukrajine zrazy milujú oškvarky, v Bielorusku kyslú smotanu, v Litve smotanu a predstavte si, že jemne nasolené slede. Existujú dokonca veľmi originálne recepty na zraz so sušeným ovocím. Môžete tiež vyskúšať a vymyslieť svoje vlastné kombinácie. Potom sa jedlo nikdy neomrzí. Dobrú chuť a nové objavy na kulinárskom poli!

Mleté zrazy sú chutné, výživné jedlo, ktorého zloženie sa dá meniť takmer donekonečna. Mäsové prísady mleté ​​na mlynčeku na mäso sa zvyčajne používajú ako mleté ​​mäso, napríklad bravčová alebo hovädzia dužina, kuracie filety.

Zrazy sa často vyrábajú zo zemiakov a plnka sa plní varenými vajcami, pečeňou, hubami alebo mletým mäsom.. Najprv pripravte zemiakovú kašu, do ktorej sa pridávajú surové vajcia, soľ a múka. Zemiakové cesto sa používa na formovanie malých plochých koláčikov, na ktoré sa ukladajú rôzne plnky. Potom sa okraje produktu spoja, zrazy sa obalia a vyprážajú až do príjemnej zlatej kôrky. Tieto zemiakové kotlety sa dobre podávajú s kyslou smotanou, nakrájanou zeleninou a bylinkami.

Ak sa zrazy vyrábajú z mäsových výrobkov, princíp ich prípravy pripomína obyčajné kotlety, keď sa mleté ​​mäso spojí s vajíčkom, čerstvou nakrájanou cibuľou, korením a potom sa hmota dobre premieša. Plnka do mäsových zrazov môže byť aj úplne iná. Najobľúbenejšie možnosti: syr, huby, varené vajcia a zelenina, pečeň. Ako príloha k tomuto jedlu sa podávajú zemiaky, obilná kaša, cestoviny a zelenina.

Tajomstvo výroby dokonalých zrazov z mletého mäsa

Mleté mäso zrazy je dobrou alternatívou k rezňom a fašírkam. Ich varenie môže trvať trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to. Okrem toho neexistujú žiadne obmedzenia pri výbere mäsa, môžete ľahko pripraviť chutné a šťavnaté zrazy z akéhokoľvek mletého mäsa: kuracie, bravčové, hovädzie, kombinované. o, ako chutne uvariť zrazy z mletého mäsa, skúsení kuchári vám povedia:

Tajomstvo č.1. Pre mäsové jedlá použite nasledujúce možnosti plnenia: kyslá kapusta a huby; konzervované chobotnice a vyprážaná cibuľa; zemiaky s opraženou cibuľou a horčicou.

Tajomstvo č.2. Zelený hrášok, varené alebo vyprážané zemiaky, pohánková kaša, cestoviny a šalát z čerstvej zeleniny sú výbornou ozdobou zrazov.

Tajomstvo č.3. Aby bola chuť pikantnejšia a pikantnejšia, pridajte do mletého mäsa čierne korenie, cesnak a mäsové korenie. Jedlo sa stane aromatickejším a získa atraktívnejší vzhľad, ak pridáte čerstvý kôpor, petržlen alebo zelenú cibuľku.

Tajomstvo č.4. Ak máte v pláne vyprážať zrazy na panvici, potom výrobky najskôr rozvaľkajte v múke alebo strúhanke. Zrazy tak získajú príjemnú zlatohnedú kôrku, no vnútro zostane šťavnaté a jemné.

Zemiakové zrazy s mäsom pečeným v rúre sú vynikajúce výdatné jedlo, ktoré sa hodí na večeru vo všedný deň a bude vyzerať vhodne aj na sviatočnom stole. Zrazy sú neuveriteľne jemné a vzdušné. Obzvlášť chutné sú s kyslou smotanou. Vyberte si mäsovú zložku podľa svojho vkusu, neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia: bravčové, hovädzie a kuracie bude stačiť. Hlavnou podmienkou je, že mäso musí byť varené.

Ingrediencie:

• zemiaky - 10 ks;
• žĺtky - 2 ks;
• hovädzie mäso - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 1,5 lyžice. l.;
• škrob - 1,5 lyžice. l.;
• korenie, soľ;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme a varíme, kým sa úplne neuvarí.
2. Zemiaky ošúpeme, dáme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
3. Uvarené suroviny pomelieme oddelene na mäsovom mlynčeku.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, opražíme na oleji do mäkka, pridáme k mletému mäsu, podľa chuti soľ a korenie.
5. Do pomletých zemiakov pridáme surové žĺtky, múku, škrob a soľ. Miešajte do hladka. Mali by ste dostať elastické cesto.
6. Zo zemiakového cesta vytvarujeme malé placky a do stredu uložíme mäsovú plnku. Okraje torty opatrne spojíme tak, aby nebolo vidieť mäso. To isté urobíme so zvyšným zemiakovým cestom.
7. Vzniknuté zrazy rýchlo opečieme na oleji, kým sa neobjaví pekná zlatá kôrka.
8. Potom výrobky preložíme na plech na pečenie (vopred namazaný olejom).
9. Pečieme v rúre (180°C) 20 minút.
10. Hotové zrazy podávame horúce s kyslou smotanou.

Zaujímavé zo siete

Tieto rezne so syrovo-hubovou plnkou sa hodia nielen na bežnú večeru. Toto jedlo bude vyzerať skvele na sviatočnom stole. Pripravte zrazy na sporáku vyprážaním produktov na oleji. Ak dávate prednosť zdravšej tepelnej úprave, potom vytvarované výrobky vložte do ohňovzdornej formy a pečte v rúre - získate takmer diétne jedlo.

Ingrediencie:

• kombinované mleté ​​mäso - 1 kg (po 500 g bravčového a hovädzieho mäsa);
• syr - 150 g;
• malý bochník;
• mlieko - 250 ml;
• cibuľa - 3 ks;
• šampiňóny - 400 g;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• čierne korenie, oregano, soľ;
• zeleninový olej;
• strúhanka.

Spôsob varenia:

1. Vložte strúhanku do samostatnej misky, pridajte mlieko a nechajte 30 minút. Potom vytlačte prebytočnú tekutinu.
2. Cibuľu ošúpeme (1 ks), nakrájame nadrobno.
3. K mletému mäsu pridáme vajce, nakrájanú cibuľu, soľ, čierne korenie a namočený chlieb. Hmotu dobre premiešajte, kým nebude hladká.
4. Pripravíme si náplň na zraz. Zvyšnú cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
5. Šampiňóny dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky. Syr nakrájame na kocky.
6. Maslo nakrájame na kocky a dáme do chladničky.
7. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte cibuľu do zlatista.
8. Pridajte šampiňóny k cibuli a varte, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Potom pridajte soľ, oregano, korenie. Smažte ingrediencie, kým nie sú huby úplne uvarené. Ochlaďte náplň.
9. Vytvára malý plochý koláč z mletého mäsa. Na vrch položte lyžicu hubovej plnky, blok syra a kúsok masla. Okraje mletého mäsa spojíme, aby vznikol rezeň. Robíme to so všetkým mletým mäsom.
10. Hotové výrobky rozvaľkajte v strúhanke a smažte na miernom ohni, kým sa úplne neuvaria (približne 10 minút na každej strane).
11. Jedlo podávame horúce a podávame ako prílohu so zemiakovou kašou alebo zeleninovým šalátom.

Pripraviť zrazy podľa tohto receptu je veľmi jednoduché a ak ste začínajúca gazdinka, určite pripravte takéto rezne pre svojich blízkych. S výsledkom budete spokojní. Na prípravu zrazu môžete použiť hotové mleté ​​mäso, ktoré sa predáva v obchode, ale chutnejšie je pripraviť si ho sami, napríklad z kuracích pŕs.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 g;
• vajcia - 3 ks;
• soľ korenie;
• strúhanka;
• biely chlieb - 100 g;
• zeleninový olej;
• cesnak - 4 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Kuracie prsia oddeľte od kostí a spolu s chlebom a cesnakom ich pretlačte cez mlynček na mäso.
2. Do výsledného mletého mäsa pridajte jedno vajce, soľ, korenie, dobre premiešajte.
3. Zvyšné vajcia uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na kocky.
4. Do uvarených vajec pridáme nasekané bylinky a premiešame.
5. Z mletého kuracieho mäsa urobíme malý plochý koláč, do ktorého stredu dáme trochu vajcovej a bylinkovej plnky. Okraje mletého mäsa dobre utesníme.
6. Výsledné zrazy rozvaľkáme v strúhanke a opražíme na oleji na strednom ohni. Pri vyprážaní zatvorte pokrievku, aby sa zrazy vo vnútri dobre zaparili.
7. Podávajte horúce s obľúbenou prílohou.

Zrazy podľa tohto receptu absolútne nie sú náročné na druh mäsa. Môžete použiť buď mleté ​​hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Ako náplň použijeme syr nakrájaný na kocky. V prípade potreby je možné zrazy vyprážať na panvici, ale jedlo budeme piecť v rúre - vďaka tomu bude jemnejšie a menej kalorické.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 500 g;
• biely chlieb - 4 plátky;
• cibuľa - 2 ks;
• syr - 100 g;
• mlieko - 250 ml;
• zelenina - banda (kôpor, petržlen);
• vajcia - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Vložte biely chlieb do samostatnej malej misky a naplňte ju mliekom. Nechajte pôsobiť 15 minút, potom vytlačte prebytočnú tekutinu.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Jemne nakrájajte zeleninu. Syr nakrájame na kocky.
3. Mleté mäso spojíme s vajcom, nakrájanou cibuľou, cesnakom, bylinkami a namočeným chlebom. V prípade potreby pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti. Zmes dôkladne premiešame.
4. Z výsledného mletého mäsa formujeme ploché koláče, do stredu položíme blok syra a okraje dobre spojíme.
5. Hotové výrobky položte na mriežku a pod ňu položte plech na pečenie, aby ste vypustili tuk.
6. Pečieme v rúre (220°C), kým sa neobjaví pekná zlatá kôrka.
7. Hotové zrazy podávame s obľúbenou prílohou a zeleninovým šalátom.

Teraz viete, ako pripraviť zrazy z mletého mäsa podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Mleté mäso zrazy patrí do litovskej a poľskej kuchyne, kde sa jedlo považuje za národné. Zrazy sa pripravujú z mletého mäsa alebo zemiakovej kaše s rôznymi náplňami. Spočiatku bol zrazy nasekaný kus mäsa, v ktorom bola zabalená náplň - huby, obilniny, zelenina, syr, vajcia, bylinky. Neskôr sa namiesto mäsa začalo používať mleté ​​mäso alebo zemiaková kaša. V dôsledku toho sa zrazy v modernej interpretácii považuje za koláč, ktorého základom nie je cesto, ale mleté ​​mäso alebo zemiaková kaša s náplňou.

Okamžité varenie je náročná úloha. Mleté mäso a plnka sa pripravujú oddelene, potom sa tvoria zrazy a až potom sa vyprážajú na oleji. Gazdinky však toto jedlo často pripravujú ako vo všedné dni, tak aj na sviatočný stôl. Má to viacero dôvodov. Zrazy sú ekonomické. Malý kúsok mäsa dokáže chutne nakŕmiť veľkú rodinu. Jedlo si prílohu nevyžaduje, ale pri podávaní s prívarkami a omáčkami ju nevylučuje. Náplne sú také rozmanité, že zrazy môžu mať zakaždým novú chuť, čo znamená, že nenudia.

Dávame do pozornosti osvedčené recepty, z ktorých sa dozviete, ako pripraviť mleté ​​zrazy s najúspešnejšími náplňami, ako aj tipy, ktoré vám uľahčia proces prípravy tohto lahodného jedla.

Fotografie mletého mäsa zraz s vajcom v rúre

Zrazy s vajíčkom vo vnútri sú originálne, uspokojivé a ľahko pripraviteľné jedlo. Zrazy vyzerajú oveľa zaujímavejšie ako bežné kotlety a ľahšie sa pripravujú, pretože sa pečú v rúre. To značne zjednodušuje proces varenia a tiež vám umožňuje pripraviť jedlo čo najdietnejšie. Zrazy môžete aj naparovať. Poďme sa teda pozrieť na spôsob prípravy zrazu z mletého mäsa s vajíčkom.

Ingrediencie receptúry:

• mleté ​​mäso (hovädzie, bravčové alebo kuracie) 400 g.
• vajcia 5 ks.
• cibuľa 1 ks.
• korenie na mleté ​​mäso½ lyžičky
• zeleninový olej 1-2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie podľa chuti

Ako variť zrazy z mletého mäsa s vajcom:

1. Na prípravu diétnej, nízkotučnej zrazy použite mleté ​​hovädzie alebo kuracie mäso z bieleho mäsa. Šťavnaté, mastné zrazy môžu byť vyrobené z mletého bravčového mäsa alebo zmesi mletého bravčového mäsa s kuracím alebo hovädzím mäsom.
2. Vajcia uvaríme, olúpeme, nakrájame na 2 polovice.
3. Cibuľu ošúpeme, pomelieme na mlynčeku na mäso, nasekáme v mixéri alebo jemne nasekáme. Do mletého mäsa rozbijeme jedno surové vajce, pridáme cibuľu, korenie, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte.
4. Výsledné mleté ​​mäso rozdeľte na 8 rovnakých častí. Panvicu, v ktorej budete zrazy piecť, vymastíme rastlinným olejom. Namažte si ruky rastlinným olejom, aby sa vám mleté ​​mäso nelepilo na dlane. Časť mletého mäsa vytvarujte do okrúhleho koláča. Do stredu placky položte polovicu vajíčka a okraje spojte, aby ste vytvorili kotletu. Hotové zrazy vložte do formy.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C do zlatista. Ak chcete získať krásnu kôru, vrch zrazu môže byť na konci namazaný majonézou alebo posypaný tvrdým strúhaným syrom.

Spôsob kŕmenia: Zrazy podávame so zemiakovou kašou, zeleninovými šalátmi alebo bylinkami. Miska sa môže jesť teplé alebo studené ako občerstvenie.

Fotografie mletého kuracieho mäsa zraz so syrom

Chutné, nezvyčajne aromatické a zdravé jedlo - mleté ​​kuracie zrazy s bylinkami a syrom. Kotlety sú šťavnaté a jemné. Nasýtia telo bielkovinami, vápnikom, vitamínmi a ľahko sa vstrebávajú. S potešením ich jedia dospelí a deti, dokonca aj tí, ktorí sa nedajú prinútiť jesť tvaroh, petržlen alebo zeler v ich čistej forme. Pozrime sa teda na spôsob prípravy zrazu z mletého kuracieho mäsa.

Ingrediencie receptúry:

• mleté ​​kuracie mäso 500 g.
• vajce 1 ks.
• tvaroh 150 g.
• tvrdý syr 100 g.
• zelenina (kôpor, petržlen, zeler, zelená cibuľa) malá partia
• soľ, korenie podľa chuti
• zeleninový olej 30 ml.
• strúhanka 2 polievkové lyžice. lyžice

Spôsob prípravy zrazu z mletého kuracieho mäsa:

1. Do mletého kuracieho mäsa pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte.
2. Zeleninu umyte, osušte, jemne nasekajte. Pridáme tvaroh, najemno nastrúhaný tvrdý syr, soľ a korenie podľa chuti. Môžete použiť svoje obľúbené korenie, ale musíte to urobiť s mierou, aby ste neprehlušili vôňu prírodných bylín.
3. Do misky rozbijeme surové vajce a vyšľaháme do hladka. Vložte strúhanku do samostatnej misky. Navlhčite si ruky studenou vodou, oddeľte trochu mletého mäsa a na dlaň si rozložte okrúhly koláč. Do stredu položte lyžicu plnky, spojte okraje a vytvorte placku.
4. Rezeň namočíme do vajíčka, potom ho obalíme v strúhanke, opäť vo vajci a strúhanke. Smažte do zlatista v horúcom rastlinnom oleji.

Spôsob kŕmenia: Podávajte horúce so zeleným šalátom alebo bez prílohy.

Foto zraz s vyprážanými hubami

Zrazy s hubami budú dôstojným jedlom na sviatočnom stole. Keďže huby sú predsmažené, náplň je mastná a šťavnatá. Na vyrovnanie obsahu tuku v miske odporúčame použiť mleté ​​chudé mäso – kuracie prsia alebo chudé hovädzie mäso. Jedlo je zaujímavé, ľahké a lacné.

Ingrediencie receptúry:

• mleté ​​mäso (hovädzie alebo kuracie) 600 g.
• šampiňóny 500 g.
• cibuľa 2 ks.
• vajcia 2 ks.
• strúhanka 2 polievkové lyžice. lyžice
• soľ, mleté ​​korenie chuť
• sušený kôpor ½ lyžičky
• zeleninový olej 150 ml.

Ako variť zrazy s hubami:

1. Huby utrite vlhkou handričkou. Cibuľu ošúpeme. Cibuľu a huby nakrájame nadrobno. Nalejte 2-3 lyžice do panvice. lyžice rastlinného oleja. Smažte cibuľu a huby, miešajte, kým sa kvapalina neodparí. Plnku podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridajte sušený kôpor. Môžete ho nahradiť 1-2 polievkovými lyžicami čerstvého nasekaného kôpru, ale suchý kôpor má zvláštnu arómu. Ochlaďte náplň.
2. Do mletého mäsa pridajte surové vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte. Do misky rozbijeme druhé vajce a rozmiešame. Položte strúhanku na rovnú dosku.
3. Oddeľte časť mletého mäsa a vytvorte plochý koláč. Do stredu položte lyžicu hubovej plnky. Okraje spojte, aby ste vytvorili placku. Rezeň obalíme vo vajci a strúhanke. Ak chcete hustú kôrku, zopakujte postup znova.
4. Smažte hotové zrazy v rastlinnom oleji pod vekom do zlatista, 5-7 minút na každej strane.

Spôsob kŕmenia: Podávame horúce bez prílohy.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom

Fotografia zemiakového zrazu plneného mletým mäsom

V zemiakových zrazoch zohráva úlohu škrupiny zemiaková kaša. Plnka je vyrobená z mäsa, vajec, húb, zeleniny alebo obilnín. Zrazy umožňuje racionálnej gazdinke použiť akékoľvek zvyšky jedla a premeniť ich na originálne a chutné jedlá. Táto vlastnosť v kombinácii s dostupnosťou produktov, z ktorých sa pripravujú zemiakové zrazy, robí jedlo veľmi obľúbeným. Pozrime sa teda na spôsob prípravy zemiakových zrazov s mletým mäsom.

Ingrediencie receptúry:

• mäso (kuracie, hovädzie) 300 g.
• zemiaky 600 g.
• cesnak 2-3 strúčiky
• mrkva 3 ks.
• cibuľa 2 ks.
• petržlen a kôpor malá partia
• nové korenie, bobkový list chuť
• múka 2 lyžice. lyžice
• zeleninový olej 100 ml (na vyprážanie)

Spôsob varenia:

1. Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Vložte mäso, zeleninu, nové korenie a bobkový list, cesnak a bylinky do hrnca so studenou vodou. Položte na oheň a varte 30 minút, kým nie je mäso hotové. Počas tejto doby sa uvarí aj zelenina. 10 minút pred dovarením vývar podľa chuti osolíme.
2. Mäso, varenú cibuľu a mrkvu prejdite cez mlynček na mäso. Hotové mleté ​​mäso dôkladne premiešame. Plnka pre zemiakové zrazy je pripravená.
3. Pomocou drviča na zemiaky roztlačte uvarené zemiaky na kašu. Pridajte trochu soli.
4. Oddeľte časť zemiakovej zmesi (1-2 polievkové lyžice). Urobte z neho hustý koláč. Do stredu položte lyžicu mletého mäsa. Mleté mäso obložíme zo všetkých strán zemiakovou kašou.
5. Výsledný koláč rozvaľkajte v múke, smažte do zlatista v horúcom rastlinnom oleji.

Spôsob kŕmenia: Hotové zemiakové zrazy podávame s kyslou smotanou.

Tipy na varenie zraz

Výroba zrazy z mletého mäsa alebo zemiakov nie je náročná. A napriek tomu má jedlo svoje vlastné tajomstvá, bez toho, aby ste vedeli, ktoré jedlá nebudú fungovať. Dajte na rady skúsených gazdiniek. Keď viete, ako pripraviť zrazy z mletého mäsa, ľahko zvládnete nové jedlo a stane sa častým hosťom na vašom stole:

• Chudé mäso použite na varenie ihneď, najmä ak pripravujete jedlo s hubami, zeleninou vyprážanou v rastlinnom oleji a inými polevami, ktoré sa vyprážajú na oleji. Zrazy budú menej kalorické.
• Ak je to možné, do mletého mäsa nepridávajte bielka, použite len žĺtky. „Cesto“ sa nerozpadne, ale bude mäkké.
• Na prípravu zemiakových zrazov použite zemiaky s vysokým obsahom škrobu.
• Zemiaky určite roztlačte za horúca. Po vychladnutí stráca svoju lepivosť.
• Mleté zrazy sa najčastejšie pripravujú s vyprážanými hubami, vajcami a zemiakovou kašou. Nebojte sa experimentovať s prelivmi. Skúste si pripraviť zrazy s kyslou kapustou, drvenými orechmi, sušenými slivkami alebo sušenými marhuľami a varenou zeleninou (karfiol, brokolica, zelený hrášok, bylinky).
• Zdravá a ekonomická náplň je kaša (pohánková, ryžová, pšenová), najmä v kombinácii s hubami, tvarohom alebo syrom.

Veľmi zjednodušene povedané, zrazy sú rezne s plnkou vo vnútri, ak poeticky povedané, sú to rezne s prekvapením, hádankou, alebo ak ste kreatívni, napríklad s „monológom“: „Ja“; vôbec to nie je nudný rezeň! Som veselý rezeň s bohatým vnútorným obsahom!

Samozrejme, obchodná dáma, ktorá sa vždy ponáhľa a vždy vážne, nebude variť hneď! Prečo tieto umelecké „zvončeky a píšťalky“? Ale žena v domácnosti s estetickým vkusom a láskou ku kulinárskym experimentom už dlho ovláda krásne, chutné, svetlé a mimochodom diétne mäsové jedlá s vajcami.
Ale pre niekoho je to stále exotické...

Náplň zraz môže byť veľmi odlišná. Dnes som pripravila klasickú verziu - s vajíčkami a cibuľou.

Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 45 minút
Počet porcií: 6 ks.

Ingrediencie

• mleté ​​mäso (ja používam bravčové) 500 g
• kuracie vajcia 4 ks.
• cibuľa 150 g
• bochník 100 g
• mlieko 200 ml
• rastlinný olej 3 lyžice.
• nasekaná zelenina 1 polievková lyžica.
• soľ 2 štipky

Príprava

Najprv si uvarte 3 vajcia a bochník namočte do mlieka, bochník môžete vopred rozdrviť v mixéri alebo po nakysnutí nasekať.



Cibuľu nakrájajte na veľké kocky (asi 1 cm).



Varené vajcia je potrebné ochladiť a nakrájať na kocky rovnakej veľkosti ako cibuľa.



Na panvici na rastlinnom oleji opražíme cibuľku dosklovita a pridáme lyžicu nasekaných byliniek, ja som použila mrazenú petržlenovú vňať.



Vmiešajte cibuľu a bylinky a pokračujte v smažení ďalšie 1-2 minúty.



Zmiešajte nakrájané vajcia, smaženú cibuľu a bylinky v miske, pridajte soľ podľa chuti a premiešajte.



Aby sa zrazy pri vyprážaní alebo pečení neotvorili, pridajte do mletého mäsa okrem bochníka rozdrveného v mlieku 1 vajce alebo len bielok. Podľa chuti osolíme a okoreníme obľúbeným korením.



Mleté mäso vymiesime rukami do hladka.



A po všetkých týchto prípravách začnite vyrezávať vzorky mäsa. Mleté mäso sa vám bude lepšie spájať, ak ho dobre prevaľkáte v rukách alebo ho párkrát nasilu hodíte späť do misy, prípadne s ním zľahka „zažonglujete“ hádzaním z ruky do ruky (ale len bez fanatizmu, keďže prudké hody sú plné mastného mäsa). Z mletého mäsa vytvorte okrúhly koláč.



Nechajte mletý koláč v ľavej ruke (je to pohodlnejšie) a do stredu koláča vložte lyžicu plnky.



Zľahka zatlačte na plnku, aby sa „prehĺbila“ a steny mletého koláča sa ľahko spojili.
Vyvaľkajte na rovnomerný kotlet, položte ho podľa možnosti švom nadol.



Zapekaciu misu alebo plech na pečenie vymastíme malým množstvom rastlinného oleja a mäso rozložíme s vajcom. Zhora ich jemne namažte rastlinným olejom.



Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej zrazy na 45-50 minút. Podávame s čerstvou zeleninou alebo inou vhodnou prílohou.

Namiesto pečenia v rúre môžete zrazy vyprážať na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Sú tiež veľmi chutné, ale v rúre sa ukážu ako diétnejšie.

Ako variť zrazy z mletého mäsa s vajcom? Odpoveď na túto otázku sa dozviete z nášho článku. Toto chutné a uspokojujúce jedlo je možné pripraviť vo všedné dni aj počas sviatkov.

Ako variť zrazy z mletého mäsa s vajcom. Recept krok za krokom

Už vás omrzeli rezne a chcete si na večeru uvariť niečo nové? V tomto prípade venujte pozornosť nášmu receptu. S jeho pomocou sa známy pokrm rozžiari novými farbami a prinesie radosť do vašej domácnosti.

Ingrediencie:

• Mleté mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 500 gramov.
• Vajcia - päť kusov.
• Mlieko - jeden pohár.
• Biely chlieb - štyri plátky.
• Dve cibule - jedna na mleté ​​mäso a druhá na náplň.
• Strúhanka - 300 gramov.
• Rastlinný olej, mletá paprika a soľ - podľa chuti.

Ako variť zrazy z mletého mäsa s vajcom (foto a recept):

• Vezmite chlieb, odrežte kôrku a potom ho namočte do mlieka. Po desiatich minútach mrveničku vyžmýkame a rukami prehnetieme.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame a spojíme s chlebom v hlbokej miske. Do produktov pridajte mleté ​​mäso, surové vajce, soľ a korenie.
• Ďalej pripravte náplň. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji. Vajcia uvaríme do mäkka a nakrájame nadrobno. Skombinujte produkty v samostatnej miske a premiešajte. Nezabudnite pridať korenie a soľ podľa chuti.
• Vložte strúhanku do samostatnej misky.
• Oddeľte časť mletého mäsa, vytvarujte z neho plochý koláč, do stredu obrobku položte lyžicu plnky a spojte okraje. Zvyšok pripravte rovnakým spôsobom.

Smažte zrazy v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria, potom podávajte s akoukoľvek prílohou.

Ako variť zrazy z mletého mäsa s vajcom a syrom

Ako urobiť svoje denné menu zaujímavé a pestré? Odporúčame experimentovať a prekvapiť svojich blízkych originálnou, chutnou večerou.

Požadované produkty:

• Mleté mäso - 600 gramov.
• Žiarovka.
• Vajíčko je surové.
• Varené vajce.
• Syr - 60 gramov.
• Mlieko - 60 ml.
• Mleté sušienky - dve polievkové lyžice.
• Zeleninový olej.
• Zmes papriky.
• Soľ.

Ako uvariť zrazy z mletého mäsa s vajcom na panvici? Recept na toto chutné jedlo je veľmi jednoduchý:

• Zmiešajte mleté ​​hovädzie a bravčové mäso, strúhanú cibuľu, kuracie vajce (surové), korenie a soľ vo veľkej miske.
• Mleté krekry zalejeme mliekom a premiešame. Po desiatich minútach zmes preneste do zvyšku produktov a tiež premiešajte.
• Uvarené vajce ošúpeme a nakrájame na kocky. Potom ju spojte so strúhaným syrom.
• Z mletého mäsa vlhkými rukami vytvarujte okrúhle karbonátky. Na každý položíme lyžicu plnky a okraje zalepíme.

Smažte zrazy na miernom ohni, kým sa neuvaria, nezabudnite ich včas obrátiť. Keď je jedlo hotové, podávajte ho horúce, ozdobené bylinkami a čerstvou zeleninou.

Zemiakové zrazy s mäsom a vajcom

Toto výdatné jedlo pripomína vynikajúce domáce koláče, ktoré sme ako deti tak milovali. Jeho príprava je veľmi jednoduchá, takže si recept ľahko zopakujete vo svojej kuchyni. Tentokrát budete potrebovať:

• 500 gramov mletého mäsa.
• Jedna cibuľa.
• Šesť alebo osem stredne veľkých zemiakov.
• Jedno vajce.
• Pohár múky.
• Zeleninový olej.
• Korenie.

Ako pripraviť zrazy z mletého mäsa s vajcom a zemiakmi:

• Zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka a potom ich roztlačíme.
• Pridajte surové vajce a múku, podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie.
• Vymiesime cesto.
• Mleté mäso opečte na panvici spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Dochutíme mletým korením a soľou. Ak sa vám zdá plnka suchá, pridajte trochu masla.
• Zo zemiakového cesta urobte oválny koláč a položte naň trochu mletého mäsa. Spojte okraje a rozvaľkajte obrobok v múke alebo strúhanke.

Smažte zrazy ako obvykle a potom ich podávajte svojim hosťom s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.

Zrazy s prepeličími vajíčkami

Na tomto krásnom jedle si zaručene pochutí každá gazdinka. Aj keď ste sa len nedávno začali zaujímať o varenie, použite náš recept. Môžete prekvapiť svojich hostí a potešiť ich nezvyčajnou chuťou.

Požadované produkty:

• Mleté hovädzie mäso (možno zmiešať) - 500 gramov.
• Polovica veľkej cibule.
• Soľ a korenie.
• Prepeličie vajcia - 15 kusov.
• Kuracie vajce - jeden kus.
• Minerálna perlivá voda - pol pohára.

Ako variť zrazy z mletého mäsa s vajcom? Recept na toto chutné jedlo si prečítajte tu:

• Prepeličie vajíčka uvaríme do mäkka, potom ich ponoríme do studenej vody a ošúpeme. Potom ich nezabudnite opláchnuť pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky škrupiny.
• Mleté mäso zalejeme minerálkou a premiešame. Potom ho zabaľte rukami.
• Mäso osolíme, okoreníme, pridáme vajíčko a nadrobno nakrájanú cibuľu. Znova premiešame mleté ​​mäso.
• Vytvorte zrazy vzory umiestnením jedného prepeličieho vajíčka do stredu každého kusu mäsa. Potom ich položte na plech vystlaný pergamenom.

Pečieme zrazy v dobre vyhriatej rúre, kým nie sú hotové. Keď sú rezne z jednej strany opečené, nezabudnite ich obrátiť. Pred podávaním ozdobte misku čerstvými bylinkami a zeleninou.

Zrazy s hubami a vajíčkom

Chutný obed sa dá v sezóne pripraviť z aromatických lesných húb, v zime a na jar zo šampiňónov.

Ingrediencie:

• Mleté bravčové mäso - 600 gramov.
• Vajcia - štyri kusy.
• Jeden zemiak.
• Maslo - 200 gramov.
• Cibuľa - dva kusy.
• Zeleninový olej.
• Soľ.
• Pepper.

Recept na lahodný druhý chod:

• Uvarené vajcia vyberte zo škrupiny a nakrájajte nadrobno.
• Nakrájajte huby a potom smažte v rastlinnom oleji spolu s cibuľou.
• Pripravené produkty skombinujte, ochuťte korením a soľou.
• Druhú cibuľu nastrúhame a zmiešame s mäsom. Pridajte surové kuracie vajce, soľ a korenie podľa chuti.

Všetko, čo musíte urobiť, je vytvoriť zrazy a smažiť ich na panvici, kým sa neuvaria.

Zrazy s ryžou a vajíčkom

Ako ste možno uhádli, zrazy sa dajú pripraviť z rôznych produktov. A zakaždým si môžete vychutnať nové chute a vône. A tentokrát vám odporúčame pripraviť si nasledujúcu sadu produktov:

• Mleté hovädzie mäso - 500 gramov.
• Dve stredné cibule.
• Dva plátky pšeničného chleba.
• Kuracie vajce.
• Mlieko - 100 ml.
• Ryža - 50 gramov.
• Múka - 20 gramov.
• Soľ.
• Zeleninový olej.
• Korenie.

Prečítajte si recept na výdatné zrazy nižšie:

• Aby bolo mleté ​​mäso jemné, dvakrát prejdite mäsom a cibuľou cez mlynček na mäso.
• Chlieb namočte do mlieka a vyžmýkajte. Zmäknuté plátky zmiešame s mletým mäsom.
• Pridajte korenie (môžete si vziať slnečnicový chmeľ, bazalku, majoránku alebo hotovú mäsovú súpravu) a soľ.
• Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Uvarte ryžu a vajcia a potom nakrájajte poslednú ingredienciu. Suroviny zmiešame a necháme vychladnúť.

Zrazy pripravíme tak, ako sme popísali vyššie, obalíme ich v múke a opečieme z oboch strán.

Rybie zrazy s vajcom a syrom

Toto chutné jedlo sa hodí k varenej ryži alebo zemiakom. Ale prílohu si, samozrejme, môžete vybrať podľa vlastného výberu.

Požadované produkty:

• Filet z bielej ryby - 500 gramov.
• Vajcia - dva kusy.
• Cibuľa - jeden kus.
• Mlieko - tri polievkové lyžice.
• Strúhanka - dve polievkové lyžice.
• Kyslá smotana - dve plné lyžice.
• Klobásový syr - 200 gramov.
• Korenie - podľa chuti.

Ako variť zrazy z mletého mäsa s vajcom? Odpoveď na túto otázku sa dozviete, ak si prečítate naše pokyny:

• Jedno vajce uvarte a druhé rozbite do misky mixéra. Pošlite tam aj rybie filé.
• Jedlo pomelieme.
• K mletému mäsu pridáme krekry, mlieko, nakrájanú cibuľu, korenie a soľ. Prísady znova premiešajte a vložte do chladničky.
• Vajíčko a syr nastrúhame alebo všetko zmiešame v rovnakom mixéri. Plnku dochutíme mletým korením a soľou.
• Po pol hodine môžete vyrezávať zrazy.

Položte prípravky na plech predtým pokrytý papierom na pečenie. Aby bolo jedlo šťavnatejšie a chutnejšie, položte na každú stranu malý kúsok masla. Pochúťku pečieme v dobre vyhriatej rúre pol hodiny.

Zrazy po francúzsky

Toto krásne a veľmi nezvyčajné jedlo si zaslúži byť podávané na sviatočnom stole. Ak chcete prekvapiť svojich hostí, použite náš recept.

Ingrediencie:

• Mleté mäso (akékoľvek mäso) - 1400 gramov.
• Vajcia - štyri kusy.
• Paradajka.
• Cibuľa - dva kusy.
• Majonéza - tri lyžice.
• Tvrdý syr - 100 gramov.
• Kefír - 100 ml.

• Uvarte a vychladnite tri vajcia.
• Mleté mäso pripravte z akéhokoľvek druhu mäsa (môžete k nemu pridať trochu kuracieho mäsa) a zmiešajte ho s jedným vajcom.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Potom ho opečte na rastlinnom oleji.
• Príprava náplne je veľmi jednoduchá. Stačí zmiešať rozdrvené vajcia s cibuľou, soľou a korením.
• Pripravte zrazy obvyklým spôsobom a dajte mu oválny tvar. Potom ich položte na plech, ktorý je potrebné vopred prikryť papierom na pečenie.
• Misku pečieme 20 minút a potom každý kúsok otočíme. Ďalej na každý položte dva plátky paradajok a hrsť strúhaného syra.

Slávnostnú pochúťku pripravte ešte na štvrťhodinu. Podávame horúce so svetlou prílohou.

Zrazy s celým kuracím vajcom

Toto výdatné a chutné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. Tu je zoznam ingrediencií:

• Zmes mletého mäsa a hovädzieho mäsa - 800 gramov.
• Vajcia - desať kusov (jeden na pare, osem na plnenie a jeden na mleté ​​mäso).
• Žiarovka.
• Múka.
• Päť lyžíc nasekaných sušienok.
• Korenie, rastlinný olej a soľ.

• Základ na zraz pripravíme z mletého mäsa, vajec, soli, nakrájanej cibule a korenia.
• Uvarené vajcia rozvaľkáme v múke.
• Mokrými rukami vytvarujte mäso do pomerne veľkých placiek a na ne položte každú plnku. Spojte okraje, aby ste vytvorili okrúhle kotlety.
• Každý kúsok namočíme najprv do múky, potom do rozšľahaného vajíčka a nakoniec obalíme v cestíčku.

Smažte zrazy vo veľkom množstve rastlinného oleja (asi jeden pohár na panvicu) do zlatista.

Záver

Chuť šťavnatých a uspokojujúcich jedál závisí len od vás a vašej fantázie. Nebojte sa preto experimentovať s polevami a spôsobmi varenia. Postupne nájdete ten najlepší recept a táto dobrota sa stane vaším typickým jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina.