Kulinárske recepty a fotorecepty

Šaláty inšpirované kórejskými predjedlami nás lákajú svojim žiarivým vzhľadom, výbornou chuťou a príjemnou pikantnou vôňou. Takéto jedlá (s korením na báze kórejského koriandra) sa vyrábajú takmer zo všetkej zeleniny. Sú dobré z repy, mrkvy, baklažánu, cukety a dokonca aj uhoriek. Toto predjedlo, vyrobené len z niekoľkých ingrediencií (a štedrej kopy cesnaku), je farebné a pikantné.

Kórejské zelené fazule (alebo špargľa) nie sú výnimkou z tohto veľkého zoznamu. Sladké struky, presiaknuté vôňou korenia, kyseliny a cesnaku, sa ukážu ako veľmi chutné. Zelené fazuľky je možné pripraviť aj na budúce použitie na zimu. V tomto slanom náleve bude výživný, jemný a šťavnatý. Mrkva dodá jedlu potrebnú sladkosť a cesnak jemnú pikantnosť.

Na prípravu kórejskej zelenej fazule na zimu sa odporúča použiť prírodný ovocný ocot. Môže to byť víno alebo jablkový produkt. Ak nemáte k dispozícii prírodnú kyselinu, nahraďte ju stolovým octom (po prepočítaní jej množstva).

Ingrediencie pripraviť zelené fazuľky na zimu v kórejskom štýle:

• špargľa (zelená) fazuľa - 500 g
• mrkva - 1 ks.
• rastlinný olej - 50 ml
• cesnak - 3-4 strúčiky
• stolový alebo jablčný ocot 6% – 3 lyžice.
• Kórejská zmes korenia - 1 polievková lyžica.
• voda - 300 ml
• cukor - 1,5 lyžice.
• soľ - 1,5 lyžičky.

Kórejské zelené fazuľky - recept na zimu:

Lusky očistíme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misy. Fazuľu zalejeme vriacou vodou a varíme 2-5 minút.

Zelené fazuľky vložte do studenej vody (aby sa zachovala farba), potom sceďte a vložte špargľu do misky.

Nakrájajte mrkvu na tenké prúžky (alebo tri na strúhadle pre kórejskú mrkvu) a pridajte ju k fazuli, pridajte aj nasekaný cesnak.

Zmiešajte všetky ingrediencie.

Výslednú zmes vložte do suchej a čistej nádoby. Hmotu dôkladne zhutníme.

Do vody pridajte cukor, soľ a korenie. Zmes priveďte do varu a nalejte fazuľu do pohárov. Pridajte odporúčané množstvo octu.

Nádobu prikryte vekom a sterilizujte obrobok v panvici s vodou po dobu 20-25 minút (po varení).

Zelené fazuľky v kórejskom štýle sú pripravené na zimu!

Hermeticky uzavretú nádobu otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne. Obrobok skladujeme na mieste určenom pre tento účel - pivnici alebo špajzi.

Dobrú chuť!