Kotlety s hubami - 8 receptov na varenie

Kotlety sú najobľúbenejším jedlom na každom jedálnom lístku. Môžu byť pripravené z tradičných surovín alebo z kombinácií rôznych produktov. Napríklad pri výrobe mäsových guľôčok s hubami nie je nič ťažké, ktorých neprekonateľná chuť si podmaní každého gurmána.

Fašírky sa pre nás stali obyčajným nudným jedlom. Ale aj tie môžu byť chuťovo zaujímavejšie pridaním húb vo forme plnky alebo jednoduchým zmiešaním s mletým mäsom.

V ideálnom prípade sú pre takéto jedlo vhodné lesné druhy húb, ale môžu sa použiť aj banálne šampiňóny.

Ingrediencie:

• mleté ​​mäso - 1 kg;
• cibuľa - dve hlavy;
• bochník - dva plátky;
• maslo - 100 g;
• korenie;
• huby - 260 g;
• múka - dve polievkové lyžice;
• zeleň, olej a pečivo na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso na rezne začneme pripravovať namočením krajcov chleba do horúcej vody.
2. Hneď ako bochník zmäkne, vezmeme ho spolu s mäsom, cibuľou (polovicu cibule necháme), petržlenovou vňaťou a kôprom a otočíme na mlynčeku na mäso.
3. Vajíčko rozbijeme do mletého mäsa a premiešame. Ak sa ukázalo, že hmota je tekutá, pridajte pár polievkových lyžíc múky.
4. Teraz prejdime k náplni. Na to nakrájajte polovicu cibule a voňavé dary lesa, prepečte ich spolu so soľou a korením. Dajte k nim nasekanú zeleninu a premiešajte.
5. Vezmeme trochu mletého mäsa a urobíme doň jamku, kam dáme plnku a malý kúsok masla. Vytvarujeme kotlety, obalíme v cestíčku a opekáme z oboch strán 5-7 minút do zlatista.

Z mletého kuracieho mäsa

Kuracie kotlety so šampiňónmi sú chutné, jemné a uspokojujúce jedlo, ktoré spestrí vaše denné menu. Kotlety môžu byť varené v bežnej panvici, pečené alebo dusené. Huby dodávajú jedlu osobitnú chuť av tomto prípade sú vhodné aj lesné druhy a „kultúrne“ šampiňóny.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 250 g;
• huby - 170 g;
• žiarovka;
• krupica - tri polievkové lyžice;
• cesnak - pár strúčikov;
• majonézová omáčka - lyžica;
• soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pomocou mlynčeka na mäso pripravíme mleté ​​kuracie mäso, huby, cibuľu a strúčiky cesnaku.
2. Do mletého mäsa pridajte majonézu, krupicu a korenie. Premiešame a dáme na pol hodiny na chladné miesto, aby krupica napučiavala.
3. Z pripraveného základu vytvarujeme rezne a vyprážame na oleji do zlatista.

So syrovou náplňou

Prekvapte svoju domácnosť chutným jedlom – uvarte im lahodné mäsové guľky s voňavými hubami a syrom. Na jedlo môžete použiť akékoľvek mäso, dokonca aj morčacie alebo kuracie mäso.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 700 g;
• huby - 170 g;
• tvrdý syr - 120 g;
• vajcia;
• kôpor alebo iná stolová zelenina;
• korenie, polievka, olej.

Spôsob varenia:

1. Ak plánujete kúpiť lesné huby na kotlety, musíte ich najskôr uvariť. A huby môžeme hneď krájať a dusiť na oleji do mäkka.
2. Zmiešajte huby s strúhaným syrom, nasekaným kôprom a korením.
3. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme korenie a premiešame.
4. Z kúska mletého mäsa vyrábame koláč, do stredu vložíme náplň a okraje pripevníme a skryjeme.
5. Posypte polotovary akýmkoľvek chlebom a smažte kotlety do krásneho odtieňa. Potom ich preložíme do formy a privedieme do rúry na 20 minút pri teplote - 180 ° C.

Chudé pohánkové rezne s hubami

Niekedy sa aj z tých najjednoduchších produktov dá pripraviť nezvyčajne chutné jedlo. Napríklad chudé rezne s pohánkovými hubami určite nenechajú nikoho ľahostajným.

Ak je obilnina predhriata na panvici, aróma pohánky sa zvýši.

Hotové jedlo môžeme podávať s omáčkou pripravenou na báze hubového vývaru.

Ingrediencie:

• pohánka - 150 g;
• veľké zemiaky;
• huby - 140 g;
• mrkva;
• múka - dve polievkové lyžice;
• soľ, korenie, štipka kari.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade je potrebné uvariť pohánku. Za týmto účelom naplňte obilniny vodou v pomere 1: 2, varte až do úplného varenia a potom ochlaďte.
2. Musíme tiež uvariť zemiaky a potom ich nakrájať na strúhadle.
3. Cibuľu a mrkvu pomelieme náhodne, šampiňóny nakrájame na malé kúsky a orestujeme ich spolu so zeleninou.
4. Pohánku skombinujeme so zemiakmi a zeleninovo-hubovou zmesou, suroviny prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme korenie a pár polievkových lyžíc múky. Premiešame.
5. Z výslednej hmoty vytvoríme polotovary na kotlety a smažíme ich, kým sa nevytvorí zlatá farba.

V rúre zmiešaného mletého mäsa

Pre tých, ktorí nemajú radi čerstvé huby, ponúkame zaujímavý recept na mäsové rezne s marinovanými darmi lesa. Pečieme v rúre, čím sa zníži obsah kalórií uvareného jedla.

Ingrediencie:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 600 g;
• nakladané huby - 200 g;
• cibuľa - tri hlavy (jedna na nalievanie);
• mrkva - dva kusy (jeden na nalievanie);
• biely chlieb - dva plátky;
• mlieko - 60 ml;
• cesnak - jeden strúčik;
• paradajková pasta - dve polievkové lyžice;
• múka - tri polievkové lyžice;
• vývar (voda) - 300 ml;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa posielame nasekaný cesnak, jednu hlávku cibule, korenie a chlieb (vopred namočený v mlieku). Ďalej sa tiež posypú jemne nakrájané nakladané huby.
2. Z mletého mäsa urobíme rezne a posypeme ich múkou.
3. Na plech na pečenie položte substrát zo slamiek cibule a mrkvy. Na zeleninu položíme kotlety a formu vložíme najskôr na 15 minút do rúry, potom polotovary zalejeme vývarom zmiešaným s paradajkovým pretlakom a korením a varíme ďalších 20 minút.

Pre pár v multivarke

Mäsové jedlá sú základom ruskej kuchyne. Dnes záujem o mäso nezmizol, vďaka vzniku väčšej rozmanitosti receptúr a spôsobov spracovania. Takmer každá žena v domácnosti má multivarku, pretože jej zásluhy boli okamžite ocenené. Pomocou takejto zázračnej techniky sú jedlá chutné a zdravé. A ani my nebudeme zaostávať za módou a uvaríme si v pomalom hrnci chutné mäsové rezne s podusenými hubami.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 600 g;
• akékoľvek huby - 170 g;
• dve vajcia;
• dve hlavy cibule;
• pečivo, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso sa zmieša s nakrájanou cibuľou, bylinkami, korením a kuracími vajcami.
2. Nastavíme režim „Frying“, do misy nalejeme olej a nakrájanú cibuľu spolu s nakrájanými hubami. Potom ich vyberte a vložte do misy. Schladiť.
3. Z mletého mäsa robíme koláčiky, dáme do nich hubovú plnku, vytvarujeme rezne a posypeme ich posýpkou.
4. Polotovary rozložíme na špeciálny podnos, nalejeme vodu do misky, na chuť môžete pridať trochu korenia. Nastavte režim "Pre pár" na 25 - 30 minút.

Zemiakové rezne s hubami

Pre tých, ktorí sa rozhodnú oddýchnuť si od bohatých mäsitých jedál, je tu dobrý recept na prípravu zemiakových rezňov. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné, uspokojujúce a vďaka hubovej náplni - voňavé.

Ingrediencie:

• zemiaky - päť hľúz;
• huby - 70 g;
• jedno vajce;
• soľ, korenie, pečivo a olej.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu zemiakových rezňov si môžete vziať obyčajné šampiňóny, ale je lepšie použiť sušené huby, ktoré je potrebné najskôr namočiť do vody alebo mlieka.
2. Zemiaky uvaríme a urobíme zemiakovú kašu.
3. Na rozohriatom oleji si osobitne preložíme nakrájanú cibuľu a nakrájané huby.
4. Zemiakovú kašu zmiešame s vajcom, šampiňónmi, cibuľou a korením. Z pripraveného mletého mäsa vytvarujeme rezne, opečieme a opečieme dochrumkava.

V smotanovej omáčke

Ak hľadáte originálny recept na mäsové rezne, potom určite vyskúšajte jedlo na báze kuracieho mäsa a mletého mäsa. Kotlety s hubovou náplňou, pikantnými bylinkami a smotanovou omáčkou sú nezvyčajne chutné a voňavé.

Pre recept si vezmite chudé bravčové mäso - najlepšie sa hodí k kuraciemu filé.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 280 g;
• bravčové mäso - 280 g;
• huby - 170 g;
• mrkva;
• Provence bylinky - dve lyžičky;
• soľ korenie;
• múka - jedna lyžica;
• kúsok bochníka;
• žiarovka;
• krém - jeden pohár.

Spôsob varenia:

1. Hydinové filé a bravčové mäso musia prejsť mlynčekom na mäso spolu s cibuľou a bielym chlebom namočeným v mlieku.
2. Huby nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji, posypeme soľou a korením.
3. Mleté mäso zmiešame s hubami, mrkvovými tyčinkami, soľou a korením.
4. Nalejte smotanu do hrnca, nalejte provensálske bylinky a múku. Zloženie dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
5. Z mletého mäsa vytvarujeme fašírky, vložíme ich do hlbokej panvice, zalejeme smotanovou omáčkou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 20 minút za občasného prevracania.
6. Hotové jedlo posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Veľa gazdiniek používa pri varení iba klobúčiky húb, no márne, pretože ich nožičky obsahujú viac vlákniny. Je pravda, že pre náš žalúdok je ťažšie ich stráviť, takže je lepšie prejsť hubami cez mlynček na mäso spolu s mletým mäsom. Tiež pri príprave mäsových guľôčok s hubami by ste mali byť opatrní s korením - nebuďte obzvlášť horliví, aby ste neprerušili vôňu húb.