Instantná provensálska kapustnica - 8 klasických receptov

Kapusta "Provensálska" instantná, je to skôr šalát ako zimná úroda, pretože sa dlho neskladuje. Tu sú niektoré z najchutnejších receptov na predjedlá. Provensálsko má celú paletu chutí, kyslosť brusníc a kapusty, plnosť rastlinného oleja, korenistú sladkosť jabĺk, sušených sliviek a hrozna. Dokonalú kombináciu by vám závidel každý kuchár.

Rusi pripravujú predjedlo z namáčaných a nakladaných pochúťok už od 11. storočia. Na ruskom severe bola kyslá kapusta jediným zdrojom vitamínov v zime. V kráľovských sídlach nepohrdli ani chutným občerstvením. Nedali miestni šéfkuchári šalátu vynikajúce meno na francúzsky spôsob?

Instantná provensálska kapustnica - klasický recept

Tradičný, osvedčený recept na zber kapusty, ktorý obsahuje tú najlepšiu sadu korenín a overené pomery surovín. Predjedlo bude hotové po niekoľkých hodinách, no ak pri ňom deň vydržíte, budete si olízať prsty.

Pripravte si:

• Hlava na kilogram.
• bulharské korenie.
• Mrkva.
• Strúčiky cesnaku - 2 ks.
• Voda - 2/3 šálky.
• Olej - 3 veľké lyžice.
• Stolový ocot - 2 veľké lyžice.
• Cukor - 1,5 veľkej lyžice.
• Soľ - 1,5 malej lyžice.

Marinujeme:

1. Zeleninu pripravíme nasekaním kapusty s pásikmi papriky. Cesnak rozdelíme na plátky, mrkvu nahrubo potrieme.
2. Kapustu dáme do širokej misy, posypeme soľou a cukrom. Brúsiť rukami, ale nie príliš, aby bol hotový obrobok chrumkavý.
3. Nalejte zvyšok zeleniny, premiešajte.
4. V hrnci prevarte vodu, pridajte korenie. Necháme trochu vychladnúť, ocot pokvapkáme olejom.
5. V tej istej miske nalejte marinádu na kapustu, stlačte ju utláčaním.
6. Prvú vzorku je možné odobrať po niekoľkých hodinách, horúca náplň rýchlo marinuje občerstvenie. Ale je žiaduce držať aspoň deň.
7. Rozdeľte do pohárov, presuňte na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Rýchla provensálska kapusta s paprikou

Ingrediencie na šalát:

• Biela kapusta - 1 kg.
• Mrkva - 150 gr.
• Sladká paprika - 150 gr.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Voda - 120 ml.
• Esencia - 5 ml.
• Granulovaný cukor - 60 g.
• Rastlinný olej - 60 ml.
• Soľ - 20 gr.

Ako sa pripraviť:

1. Nakrájajte hlavu, posypte soľou. Pamätajte si s rukami, spúšťanie šťavy.
2. Do misky dáme nahrubo nastrúhané mrkvové hobliny.
3. Odstráňte krabicu so semenami, priečky z korenia. Podeľte sa o slamku.
4. Rozdrvte strúčiky cesnaku lisom.
5. Pošlite zeleninu do kapusty, nalejte marinádu.
6. Na prípravu náplne prevarte vodu, korenie a korenie uvedené v recepte vložte do vriacej vody, nalejte olej.
7. Po úplnom rozpustení korenia nalejte horúcu marinádu do riadu na zber.
8. Nastavte útlak pokrytím kapusty tanierom a nechajte ho na stole. Venujte sa svojej práci 3-4 hodiny.
9. Šalát pripravený. Vyskúšajte to, odstráňte zvyšky na polici chladničky a preneste ich do pohára.

Recept Provensálsko s plátkami brusníc a hrozienok

Veľmi rýchla kapusta so zaujímavými doplnkami, na prvý pohľad nie veľmi vhodná k zelenine. Ale to je tajomstvo Provence, že sa tu zhromažďujú nezvyčajné komponenty.

• Hlava kapusty.
• Kyslé zelené jablko.
• Mrkva.
• Brusnice - pol pohára.
• Svetlé hrozno bez semien - zväzok.
• Svetlé hrozienka - hrsť.

Na marinádu na 0,5 litra vody:

• Stolový ocot - 60 ml.
• Olej - 0,5 šálky.
• Cukor - 0,5 šálky.
• Paprika - 10 hrách.
• Horčičné fazule - ½ malej lyžice.
• Lavrushka - pár listov.
• Soľ - polievková lyžica plus malá šmýkačka.

Obrobok:

1. Vidličky nakrájajte na veľké kusy, štvorce. Rozdeľte jablká na 6-8 častí (môžete nechať stred).
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Hroznové bobule odstráňte zo štetca.
3. V miskách na zber sú komponenty naskladané vo vrstvách. Ukladajte striedavo kapustu, mrkvové hobliny. Ďalej opatrne rozložte hrozno, hrozienka, znova položte vrstvu kapusty.
4. Ďalej prichádzajú brusnice, pokryté vrstvou kapusty. Snažte sa nerozdrviť bobule.
5. Priveďte vodu do varu, pridajte korenie a ďalšie prísady uvedené v recepte. Ako posledný prilejte ocot. Varte minútu alebo dve.
6. Ihneď nalejte do misky s kapustou. Opatrne, aby sa bobule nerozdrvili, prikryte tanierom. Vyviňte malý tlak. Uistite sa, že ingrediencie sú úplne pokryté marinádou.
7. Udržujte 2-3 dni v podmienkach bytu. Potom sa presuňte do chladnej miestnosti - špajza, pivnica.

Vynikajúci provensálsky šalát s kyslou kapustou

Šalát je hodný slávnostného pohostenia, pripravený podľa starej receptúry. Dokonca si pamätám, odkiaľ to mám. Varené, ale bez semien granátového jablka.

Budete potrebovať:

• Kyslá kapusta - 500 - 700 g.
• Sladké jablko.
• Brusnice - 2 polievkové lyžice.
• Granátové jablko.
• Lúpané pistácie - hrsť.
• Červená cibuľa - ½ dielu.
• Vykôstkované sušené slivky - hrsť.
• Rastlinný olej - 0,5 šálky.
• Cukor - 4 polievkové lyžice.
• Ocot, jablko - 3 polievkové lyžice.

Ako pripraviť šalát:

1. Kapustu nakrájame na štvorce. Rozdeľte jablká na plátky, nezabudnite odstrániť jadro.
2. Vložte do misy, pridajte sušené slivky, brusnice, cukor, nalejte rastlinný olej. Dobre premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou. Pošlite na policu chladničky na 6-8 hodín.
3. Po vopred stanovenom čase vyskúšajte a upravte chuť na cukor.
4. Cibuľu nakrájame na prúžky, naplníme octom. Marinujte 10 minút.
5. Pistácie nasekáme nožom. Pridajte do misky na šalát, potom pošlite semená granátového jablka, cibuľu. Premiešame a podávame.

Provensálske plátky s cesnakom v pohári

Ostrú, korenistú chuť predjedlu dodávajú koreniny. Ak chcete zvýšiť pikantnosť, dajte si malý červený chilli struk a pridajte trochu cesnaku.

Trčať:

• Vidlica na 1,5 kg.
• Cesnak - 6-8 strúčikov.
• Mrkva.

• Voda - 3 poháre.
• Rastlinný olej - 0,5 šálky.
• Púčiky klinčekov.
• Korenie - 5 ks.
• Koriander - 0,5 lyžičky.
• Kyselina octová 9% - 2/3 šálky.
• Červené čili - struk.
• Soľ - 1,5 lyžice.

1. Kapustu nakrájame na kúsky, strúčiky cesnaku najemno, mrkvu nastrúhame.
2. Vložte do pohára, naplňte olejom.
3. Zvarte obväz. Za týmto účelom prevarte vodu, rozpustite soľ, pridajte všetky koreniny a koreniny uvedené v zozname prísad.
4. Necháme prudko zovrieť, marinádu nalejeme do zaváracieho pohára.
5. Po 4 hodinách to skúste, ale predjedlo bude chutnejšie za deň. Uchovávajte pod skrutkovacím uzáverom.

Rýchla provensálska kapusta s cviklou

Cvikla tradične sprevádza kapustové prípravky. V Provensálsku vyzerá nádherne, dodáva chuť a pridáva výhody. Odporúčam fanúšikom pikantného občerstvenia, aby dal kúsok koreňa chrenu.

Požadovaný:

• Hlava kapusty.
• Veľká cvikla.
• Veľká mrkva.
• Na 0,5 litra marinády:
• Soľ - lyžička.
• 9% ocot - 4 lyžice. lyžice.
• Cukor - 2 lyžičky.

Ak sa rozhodnete dať chren, pridajte malú lyžičku.

Obrobok:

1. Cviklu uvaríme, nastrúhame nahrubo. Rovnakým spôsobom zomelieme mrkvu.
2. Zmiešame s nadrobno nakrájanou kapustou. Prisypeme cukor a soľ. Brúsiť tak, aby obrobok začal šťavu.
3. Ocot zrieďte vodou, nalejte do šalátu. Ostatné veci robte 3-4 hodiny.
4. Pri podávaní nakrájame a pridáme cibuľu, dochutíme olejom.

Provensálska kapusta s hroznom a jablkom

Aby som bol úprimný, nerozumel som, čo bolo na tejto príprave atraktívnejšie - kapusta alebo hrozno. Ukazuje sa, že nakladané bobule sú tiež úžasne chutné. Rýchle občerstvenie na každodenné varenie.

Budete potrebovať:

• Kapusta - vidličky na 1 kg.
• Zelené hrozno - 300 g.
• Kyslé jablká - 300 gr.
• Mrkva.

Na liter marinády:

• Ocot 9% - 100 ml.
• Olej - 100 ml.
• Soľ, cukor - 50 g.
• Paprika - 4 hrášok.
• Bobkový list.
• Mincovňa je obor.

varenie:

1. Kapustu nakrájame na plátky, mrkvu potrieme, jablká rozdelíme na plátky.
2. Vložte do širokej misy, premiešajte (netreba mlieť).
3. Urobte si marinádu tak, že do vriacej vody hodíte všetky uvedené koreniny, lístky mäty. Necháme prudko zovrieť, vypneme plyn, ochladíme.
4. Do studenej marinády nalejeme olej, ocot. Pošlite do kapusty.
5. Dajte útlak na vrchol. Po dni rozložte do pohárov a vložte do chladu.

Klasický recept na kyslé Provence s jablkami

Z kyslej kapusty si môžete pripraviť provensálsku verziu instantného šalátu. Vyššie som opísal starý recept, ponechajte sovietsky, zjednodušený spôsob, ako zušľachtiť obyčajnú zeleninu.

Bobule na občerstvenie sa zvyčajne berú čerstvé, ale nakladané budú chutnejšie. Ak máte čas a príležitosť, naplňte ich vopred kapustovým nálevom.

• Kyslá kapusta - 500 g.
• Hrozno - hrsť.
• Namočené bloky - 2 ks.
• Brusnice, brusnice - hrsť.
• Olej - 2 lyžice. lyžice.
• Cukor - malá lyžička.
• Klinčeky - pár kusov.
• Škorica - štipka.

Ako variť:

1. Jablká nakrájajte na stredné plátky, ak je kapusta dlhá, nakrájajte ju na menšie kúsky.
2. Pridajte bobule, jemne premiešajte.
3. Do vriacej vody pridáme cukor, škoricu, klinčeky. Necháme zovrieť, vyberieme a necháme vychladnúť.
4. Šalát polejeme marinádou. Nalejte olej, premiešajte obsah. Uchovávajte 2 hodiny v chladničke.

Tajomstvo lahodnej kapusty

• Ku klasickej, sovietskej verzii Provence určite patrí sladká paprika, mrkva a cesnak. Ale šalát je dobrý, pretože môžete ukázať búrlivú predstavivosť a kombinovať nesúrodé. Hrozno, brusnice, brusnice, sušené slivky, jablká, hrozienka sú vložené do predjedla. Častými hosťami sú repa, ale tu nie je zakázané pridávať bobule.
• Malo by sa vziať do úvahy len to, že pridanie ovocia a bobúľ znižuje trvanlivosť a je vhodné len na okamžité varenie. Preto, ak sa chystáte opustiť časť na zimu, hermeticky utesnite obrobok pod vekom, zdržte sa takýchto prísad.
• Široký je aj výber korenín. Vložte klinčeky, rôzne druhy korenia, zeler, koriander, škoricu.
• Ocot dodá zaujímavú chuťovú poznámku. Skúste použiť jablčnú, víno alebo len kyselinu citrónovú.
• Na šalát zvoľte stredne veľkú kapustu a najlepšie neskorú odrodu, potom bude predjedlo lahodne chrumkavé.

Pozor! Počítate kalórie? Pochutina má zanedbateľnú nutričnú hodnotu aj s pridanými bobuľami a ovocím. V 100 gr. šalát 25-28 kcal. Môžete si dovoliť extra porciu.

Video s instantným receptom na provensálsku kapustu. Veselé sviatky!