Ako si vyrobiť lahodnú provensálsku kapustu doma

Provensálska kapusta je úžasné instantné studené predjedlo, ktoré sa hodí k zemiakom, mäsu a rybám. Hlavnou výhodou misky je, že jej príprava nezaberie viac ako pätnásť až dvadsať minút.

Kapusta pripravená podľa tohto receptu pripomína pikantný, chrumkavý, božsky chutný a šťavnatý zeleninový šalát. Môže sa bezpečne jesť ako nezávislá pochúťka alebo podávať ako príloha.

Klasická

Aby bolo studené predjedlo šťavnaté, nie príliš tvrdé, ale chrumkavé, je dôležité zvoliť správnu kapustu. Pokiaľ ide o mrkvu, je to voliteľná zložka, ale s jej účasťou sa jedlo stáva farebnejším, jasnejším, chutnejším a chutnejším. Hlavnou a nenahraditeľnou zložkou provensálskej kapusty je paprika, preto by ste mali uprednostniť zrelé a šťavnaté červené ovocie.

Niektorí šéfkuchári odporúčajú pridať cibuľu do predjedla, ale všetko závisí od osobných preferencií chuti. Klasická príprava zahŕňa použitie deväťpercentného octu. Ak chcete, môžete ho nahradiť vínom alebo jablkovou šťavou a niektoré recepty odporúčajú použiť kyselinu citrónovú, ktorá bude pôsobiť ako konzervačná látka.

Ingrediencie pre klasický recept:

• paprika - 1 kus;
• stredná mrkva - 1 kus;
• biela kapusta - 1 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• voda - 150 mililitrov;
• slnečnicový olej - 75 mililitrov;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• cukor - 50 gramov;
• korenie, bylinky - podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Všetky produkty pripravte v súlade s receptom. Najprv sa musíte postarať o kapustu, zbaviť sa tmavých a zvädnutých listov, ak nejaké existujú. Ostrým nožom ho nasekáme celkom najemno.
2. Umiestnite kapustu do hrnca, je vhodné vziať veľkú, aby sa ľahšie miešala.
3. Soľ a cukor, pridajte akékoľvek korenie: klinček, bobkový list, koriander a iné. Kapustu roztlačte rukami, pustí šťavu a oveľa zmäkne. Vďaka tejto manipulácii sa objem zeleniny zníži.
4. Papriku nakrájame na pásiky a pridáme ku kapuste.
5. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na dlhé kúsky, bude to oveľa chutnejšie.
6. Rozdrvte strúčik cesnaku, pretlačte ho lisom alebo nakrájajte na malé kocky. Pridajte k zelenine a premiešajte.
7. Marinádu urobíme zmiešaním octu, oleja a vody a vlejeme do kapusty. Dôkladne premiešajte a ochutnajte, aby ste včas upravili prítomnosť cukru a soli.
8. Rukou roztlačte zeleninu, prikryte plochým tanierom a navrch položte závažie. Vložte do chladničky na tri hodiny a pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte cez noc.

Predjedlo je neuveriteľne chutné, aromatické a šťavnaté a jeho príprava nezaberie viac ako 15 minút. Hlavnou výhodou šalátu je, že je nízkokalorický, keďže 100 g obsahuje asi 87 kcal. Preto môžeme provensálsku kapustu pokojne zaradiť do jedálnička, možno ju konzumovať aj počas pôstu.

S repou

Provensálsky šalát s repou sa ukáže ako pikantný a pikantný, čo sa dá dosiahnuť vďaka koreňu chrenu. Ak chcete vytvoriť ľahkú, ale príjemnú kyslosť, mali by ste pridať trochu brusníc.

Čas varenia - 15 minút. Ak repu vopred neuvaríte, bude to trvať asi hodinu a pol. Doba marinovania je štyri hodiny. Obsah kalórií v 100 gramoch šalátu je najmenej 90 kcal.

Ingrediencie:

• repa - 300 gramov;
• kapusta - 1 hlava;
• chren - 1,5 lyžičky;
• mrkva - 350 gramov;
• voda - 500 ml;
• ocot - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 1 lyžička.

Krok za krokom príprava univerzálneho občerstvenia:

1. V prvom rade by ste si mali pripraviť repu. Najprv ho varte, kým sa úplne neuvarí, odstráňte kožu. Vychladíme a nastrúhame.
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Kapustu nakrájame na ľubovoľné kúsky, poriadne roztlačíme, aby zmäkla a pustila dostatočné množstvo šťavy.
3. Do kapusty pridajte mrkvu, cukor a soľ, potom premiešajte. Potom pridajte repu, ocot a chren, znova premiešajte, pridajte vodu. Nechajte v chladničke štyri hodiny.

Pred podávaním scedíme tekutinu a zľahka vytlačíme. Podávané s teplými jedlami je neuveriteľne chutné a chutné.

S hroznom

Navrhovaný recept osloví gurmánov a milovníkov zdravej, chutnej a vyváženej výživy. Kalorický obsah sto gramov produktu bude 103 kcal a doba varenia bude dvadsať minút.

Ingrediencie:

• biela kapusta - 1 kg;
• hrozno - 300 gramov;
• mrkva - 300 gramov;
• jablká - 300 gramov.

Na marinádu budete potrebovať:

• ocot 9% - 100 mililitrov;
• olivový olej - 100 mililitrov;
• voda - 1 liter;
• soľ, cukor - každý 50 gramov;
• mäta, čierne a nové korenie, bobkový list - podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Kapustu nakrájame na tenké prúžky.
2. Mrkvu nastrúhajte, môžete ju nakrájať na dlhé pásiky.
3. Odstráňte jadrovník z jabĺk a nakrájajte na malé kúsky. Zbavte sa stopiek z hrozna.
4. Varte vodu, pridajte korenie, soľ a cukor, varte dve minúty a odstráňte z tepla.
5. Marinádu ochlaďte, pridajte olej a ocot. Nalejte zeleninu a vložte ju pod lis.

Uchovávajte v chladničke a konzumujte na druhý deň.

S brusnicami

Recept na kapustnicu s brusnicami a jablkami je veľmi jednoduchý, zdravý a rýchly na prípravu. Obsahuje veľa minerálov, mikro- a makroprvkov, vitamínov, takže môžete kŕmiť aj deti. Príprava jedinečného občerstvenia nezaberie viac ako 15-20 minút. Aby bol šalát chutný a chrumkavý, mal by byť marinovaný aspoň deň. Čo sa týka obsahu kalórií, 100 g šalátu obsahuje asi 89 kcal.

Požadované ingrediencie:

• mrkva - 100 gramov;
• kapusta - 1 kg;
• zelené jablko - 1 ks;
• brusnice - ½ šálky;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• voda - 500 mililitrov;
• rastlinný olej - 100 mililitrov;
• 9% ocot - 80 ml;
• horčičné semienka - ½ lyžičky;
• bobkový list - 2 kusy;
• čierne korenie - 10 kusov.

Špecifiká prípravy krok za krokom:

1. Nakrájajte kapustu na prúžky alebo štvorce, okvetné lístky, ako chcete.
2. Mrkvu ošúpeme a umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Nakrájajte jablko na prúžky, ale je lepšie ho zbaviť šupky a jadra. Najlepšou možnosťou sú sladkokyslé a kyslé odrody. Ak sú brusnice zmrazené, mali by sa vopred vybrať z mrazničky.
4. Pripravené komponenty položte vo vrstvách do hlbokej misy a striedajte ich poradie. Je vhodné to urobiť: kapusta, mrkva, kapusta, brusnice a jablko, kapusta.
5. Ďalším dôležitým krokom je príprava marinády. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ, korenie. Varte aspoň tri minúty, pridajte ocot a varte ďalšiu minútu.
6. Vriacou marinádou zalejeme provensálsku kapustu, vrstvy sa nedotýkame a nemiešame. Prikryjeme tanierom a silným tlakom pritlačíme. Je dôležité, aby všetka zelenina bola v marináde. Kapusta navyše pustí vlastnú šťavu, takže tekutiny bude dosť.

Nechajte kapustu pri izbovej teplote jeden deň bez miešania. Až po uplynutí stanoveného času sa môže miešať drevenou špachtľou a uchovávať maximálne päť dní. Ukazuje sa veľmi chutné, dobre sa hodí so zemiakovou kašou a mäsom.

Starý recept na varenie po kúskoch na zimu v 3-litrovej nádobe

Pre milovníkov nakladanej kapusty existuje obrovské množstvo receptov na provensálsky šalát, ktorý je možné pripraviť na zimu.

Charakteristickým znakom misky je, že všetky zložky sú nakrájané na veľké kusy. Doba varenia je tridsať minút, obsah kalórií 100 gramov produktu je 100 kcal.

Ingrediencie:

• mrkva - 800 gramov;
• kapusta - 3 kg;
• hrozienka - 200 gramov;
• voda - 1 liter;
• ocot - 1 pohár;
• cukor - 180 gramov;
• slnečnicový olej - 1 sklo;
• soľ - 2 polievkové lyžice.

Vlastnosti prípravy šalátu na zimu:

1. Mrkvu nakrájame na kocky a kapustu na štvorčeky.
2. Kapustu roztlačíme rukami, bude mäkká a pustí dostatočné množstvo šťavy.
3. Potom môžete pridať hrozienka, premiešať a umiestniť do nádoby, ale iba smaltovanej.
4. Marinádu pripravte prevarením vody, pridaním cukru a soli a na samom konci - octom a olejom. Nalejte na zeleninu a vložte do pohárov.

Predjedlo sa ukáže šťavnaté, chutné a aromatické.

Aby bola provensálska kapusta šťavnatá, chutná a chrumkavá, mali by ste uprednostniť neskoré a stredne neskoré odrody. Je žiaduce, aby bola vidlica tesná a veľmi hustá, bielej farby. Listy by mali byť husté a šťavnaté, ale nie mäkké. Pokiaľ ide o mladú kapustu, na prípravu tohto receptu ju nemusíte použiť, inak sa vám výsledok nebude páčiť.

Medzi výhody navrhovaného studeného snacku patrí rýchla príprava, zachovanie všetkých vitamínov a minerálov, úžasná chuť a božská vôňa.

Jedinou nevýhodou receptúry je krátka trvanlivosť, konkrétne nie viac ako dva týždne. V opačnom prípade kapusta príliš kysne. Preto, aby ste si mohli vychutnať úžasnú chuť provensálskeho šalátu, mali by ste ho pripravovať v malých porciách.

V tomto recepte zohrávajú osobitnú úlohu koreniny a rôzne prísady. Provensálska kapusta sa vyznačuje jedinečným spôsobom rezania a nezvyčajnou kombináciou zeleniny a korenia. Niektorí sekajú vidličky veľmi jemne, zatiaľ čo iní radi sekajú s veľkými a objemnými „okvetnými lístkami“. Moderné recepty na toto občerstvenie sa vyznačujú originalitou, množstvom farieb a úžasnou predstavivosťou.

Potvrdzujú to recepty na kapustu s hroznom, repou a brusnicami, jablkami a sušenými slivkami. Nezabudnite na korenie, najlepšie je kôpor, cesnak, rasca a zeler, koriander, klinček a bobkový list, čierne korenie.

Provensálsku kapustnicu pripravíte do pätnástich minút, vďaka čomu je predjedlo neuveriteľne obľúbené medzi modernými gazdinkami a kuchármi. Dobrú chuť!