Ako variť kurací kebab v rúre

S nástupom teplých dní, hladných po slnku počas zimy, to ľudí ťahá do prírody. Čo môže byť lepšie ako grilovanie na čerstvom vzduchu? Nie vždy je však možné opustiť upchatý byt. A naozaj chcem zažiť dovolenku a „zhltnúť“ mäso. Tu prichádza na pomoc rúra. Voňavý, pečený kebab poteší vás aj vašich blízkych. Okrem absencie pikantnej dymovej vône sa nelíši od klasickej verzie.

Príprava na varenie

Varenie kuracieho kebabu doma má množstvo výhod: hydinové mäso je ľahko stráviteľné, je menej kalorické ako bravčové, jemnejšie a osloví každého bez výnimky. Kuracie mäso sa marinuje a varí rýchlejšie ako bravčové alebo dokonca teľacie. Je však dôležité, aby ste ho pri varení nevysušili, inak sa jedlo pokazí. Tu je niekoľko pravidiel pre technológiu pečenia:

1. Na grilovanie v rúre sa používa filé, stehná a krídla. Doba marinovania závisí od zvoleného mäsa. Filet sa marinuje až tri hodiny, zvyšné časti až päť. Ak je to možné, môžete to nechať cez noc.
2. Mäso sa neodporúča krájať na príliš malé kúsky, je možné, že bude suché. Optimálna veľkosť je 3x3 cm.
3. Aby sa mäso nevysušilo, často sa používa návlek na varenie alebo fólia.
4. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, bude tiež pečená v rúre. Ak používate špajle, nakrájajte na krúžky, aby ste si uľahčili navliekanie.

Obsah kalórií

Obsah kalórií závisí od časti jatočného tela a zložiek marinády. Kebab pripravený zo sviečkovice v klasickej marináde má obsah kalórií 104,6 kcal na 100 gramov. Ak si vezmete stehná, obsah kalórií sa stane 185 kcal. Ak recept obsahuje ďalšie zložky, napríklad údenú hruď, obsah kalórií sa zvýši na 205 kcal.

Výber a príprava marinády na kuracie mäso

Existuje veľa receptov na marinádu. Od toho závisí chuť a mäkkosť mäsa. Používajú ocot, kečup, paradajkovú šťavu, kefír, majonézu, med, sójovú omáčku, perlivú minerálku atď. Dôležitú úlohu zohráva vhodne zvolené korenie. Ktorýkoľvek z predložených receptov sa môže meniť pridaním zeleniny: paradajky, paprika, baklažán. Ak máte radi pečenú zeleninu, jedlo bude jednoducho skvelé. Do marinády sa nebojte pridať rastlinný olej, aj keď to nie je v recepte. Mäso bude šťavnaté a nevysuší sa.

Pozriem sa na niekoľko receptov na výrobu marinády a všetko, čo musíte urobiť, je vybrať si svoj obľúbený a vychutnať si jedlo. Recepty sú určené na 1,5-2 kg mäsa.

Klasická marináda s octom

Klasický recept na všetky druhy mäsa.

Ingrediencie:

stolový ocot – 50-55 ml, voda – 50-55 ml (minerál s plynom), cukor, soľ, korenie, dve (tri) cibule.

Príprava:

Bežný ocot je možné nahradiť balzamikovým alebo jablčným octom. Všetko skombinujte, cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky.

Na kefíre

Vďaka kyseline mliečnej, ktorá sa nachádza v kefíre, bude mäso ešte jemnejšie. A korenie dodá pikantnú chuť.

Ingrediencie:

kefír (450 ml), dve (tri) cibule, soľ, jeden strúčik cesnaku, korenie.

Príprava:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a zmiešame so zvyškom ingrediencií na marinádu.

Ak si vyberiete filé na grilovanie, je lepšie vziať mastný kefír. Na ostatné časti kurčaťa môžete použiť chudé.

Na majonéze

Kuracie mäso v tejto marináde bude veľmi chutné a jemné. A je ľahké sa pripraviť.

Ingrediencie:

kuracie mäso, korenie, majonéza (450 g), dve cibule.

Príprava:

mäso osolíme, posypeme koreninami (môžeme si vybrať z korenia, môžeme použiť grilovaciu zmes), zalejeme balením majonézy. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo pol krúžky. Všetko premiešame.

Na minerálnej vode

Veľmi jednoduchý recept.

Ingrediencie:

minerálna voda (sýtená) - 1 liter, dve (tri) cibule, 2 polievkové lyžice oleja (rastlinného), soľ, korenie, trochu cukru.

Príprava:

Soľ a cukor rozpustíme v minerálke, pridáme korenie, olej a na kolieska nakrájanú cibuľu.

So sójovou omáčkou

Mäso v tejto marináde získa pikantnú chuť. Pri výbere množstva soli myslite na to, že sójová omáčka je slaná.

Ingrediencie:

omáčka – 45 ml, šťava z polovice citróna, bylinky (tymián, kôpor), korenie, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 2 cibule.

Príprava:

k ostatným surovinám pridajte nasekaný cesnak a nasekané bylinky a cibuľu nakrájajte podľa ľubovôle.

V citrónovej šťave

Ingrediencie:

jeden citrón, rastlinný olej - 2 lyžice, soľ, korenie, cibuľa - 2 kusy.

Príprava:

Zmiešajte citrónovú šťavu so všetkými prísadami, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

Štandardný recept na citrónovú marinádu sa môže v prípade potreby zmeniť a pridať: dva strúčiky cesnaku, paprika, čerstvé bylinky (koriander, tymian), rozmarín, červená paprika.

Vo vlastnej šťave

Často sa uchyľujú k nakladaniu vo vlastnej šťave. K tomu potrebujete iba soľ, korenie, čierne a červené korenie. Mäso musí byť marinované vo vlastnej šťave aspoň deň.

Klasický kurací kebab v rúre na špízoch

Myšlienka variť ražniči na špízoch v rúre je jednoducho skvelá. Keď nie je príležitosť užívať si vonku, na grile, rúra príde na pomoc. Recept na marinádu je uvedený pomocou sójovej omáčky, môžete si pripraviť akúkoľvek inú.

Ingrediencie:

• Kuracie karé - 0,9-1 kg.
• Soľ.
• Rastlinný olej - pár lyžíc.
• Sójová omáčka - 25 g.
• Korenie.

Príprava:

1. Mäso umyte, nakrájajte na porcie.
2. Zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, soľ a korenie v nádobe. Pri pridávaní soli nezabudnite, že sójová omáčka je veľmi slaná.
3. Vložte mäso do marinády a nechajte niekoľko hodín.
4. Keďže sú špajle drevené, aby sa nezuhoľnateli, treba ich na 2 hodiny namočiť do vody.
5. Pripravte si nádobu na šírku špajlí.
6. Mäso prevlečte a položte na boky nádoby, nemalo by sa dotýkať dna.
7. Zvyšnú marinádu nalejte do nádoby, šťava do nej kvapká.
8. Pečieme pri 180°C asi pol hodiny.

Ihneď podávame, ako prílohu použijeme zeleninu a bylinky.

Video recept

Šťavnatý kebab v pohári

Nezvyčajný spôsob prípravy šišského kebabu.

Ingrediencie:

• Slanina - 450 g.
• Korenie.
• Kuracie mäso - 0,9-1 kg.
• Šťava z polovice citróna.
• Voda (minerálna) – 170 ml.
• Soľ.
• Cibuľa - pár kusov.

Príprava:

1. Mäso umyte, nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Kuracie mäso vložte do nádoby primeranej veľkosti, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, ochuťte korením, citrónovou šťavou a soľou.
3. Na naplnenie vodou. Marinujte 3-4 hodiny.
4. Slaninu nakrájame na tenké plátky.
5. Mäso napichajte na špízy striedavo so slaninou. Dĺžka špíz by mala byť výška 3-litrovej nádoby.
6. Dno nádoby vysteľte cibuľou.
7. Umiestnite špajle vertikálne do pohára. Zabaľte krk fóliou.
8. Vložíme do studenej rúry, aby nádoba nepraskla.
9. Pečieme pri 180°C 30-40 minút.
10. Nechajte mierne vychladnúť a nádobu opatrne vyberte.

Podávame so zeleninou, bylinkami a omáčkou. Náplň je možné pripraviť podľa vašej chuti.

Ako vyrobiť kurací kebab v rukáve alebo fólii

Vďaka rukávu alebo alobalu je väčšia záruka, že sa kura upečie rovnomerne a nevysuší sa.

Ingrediencie:

• Cukor - 15 g.
• Boky - 0,6 kg.
• Olej (rastlinný) - 25 ml.
• Pepper.
• Cibuľa - pár kusov.
• Soľ.
• koriander.
• Šťava z polovice citróna.
• Sójová omáčka - 45 ml.

Príprava:

1. Odstráňte kožu zo stehien a odstráňte kosti. Nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
2. Dáme do nádoby, osolíme, posypeme koreninami, pridáme cukor, omáčku, maslo a citrónovú šťavu, dosolíme (vrátane sójovej). Všetko premiešame.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pridajte ku kuraciemu mäsu. Nechajte marinovať 4-5 hodín.
4. Vložte cibuľu do rukávu alebo fólie a položte mäso na vrch. Upevnite objímku a urobte niekoľko otvorov, aby mohla para unikať. Fóliu dobre zabaľte.
5. Pečieme pri 180°C asi pol hodiny.
6. Otvorte rukáv alebo fóliu a pokračujte v pečení ďalších 10 minút, kým stehná nezhnednú.

Podávame so zeleninou a bylinkami. Recept je možné obmieňať pridaním paradajok a húb.

Lahodný kebab na plechu so zeleninou

Kuracie mäso bude skvelé so zeleninou. Čo môže byť chutnejšie ako pečená zelenina namočená v mäsovej šťave? Šťavnatosť a pikantnosť však dodá aj zelenina.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 0,9-1 kg.
• Paradajky (najlepšie čerešňové) - 0,3 kg.
• Cesnak - pár strúčikov.
• Malá cibuľa - 3-4 ks.
• Soľ.
• Olej (rastlinný) - 45 ml.
• Sladká paprika.
• Kefír - 170 ml.
• Korenie, kari.

Príprava:

1. Mäso umyte, nakrájajte na kúsky primeranej veľkosti.
2. Do nádoby nalejte kefír, rastlinný olej, soľ a korenie.
3. Pridajte nasekaný cesnak.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na hrubšie kolieska, pridáme k ostatným surovinám, premiešame. Nechajte vylúhovať niekoľko hodín.
5. Špízy namočte do vody.
6. Paradajky a papriku nakrájame na veľkosť kúskov kurčaťa.
7. Navlečte na špízy, striedavo so zeleninou.
8. Dáme na plech a pečieme pri 180°C asi 40 minút.
9. Ak nemáte špízy, môžete mäso a zeleninu upiecť priamo na plechu.

A ak pod špízy vložíte kolieska zemiakov nakrájané na tenké plátky, získate okrem kebabu aj chutnú prílohu.