Ako uvariť veľmi mäkkú a šťavnatú kačicu v rúre

Nevaríte kačicu, pretože je mastná a tvrdá? Dnes ponúkam originálny a veľmi jednoduchý spôsob, ako uvariť kačicu tak, aby bola v rúre mäkká a šťavnatá. Na tieto účely použijeme kyslé jablká (a kyselina, ako viete, je najdôležitejším zmäkčovačom mäsa). Urobíme si z nich zemiakovú kašu, ktorú v tenkej vrstve rozotrieme pod kožu kačice (podrobne vám ukážem, ako na to - je to vlastne celkom jednoduché). Pyré nielenže dodá kačke takú jemnosť, že sa vám mäso doslova roztopí v ústach, ale odstráni aj prebytočný tuk.

Ingrediencie:

kačica 1,5-2 kg
jablká 3-4 ks.
soľ 2-3 lyžičky
zmes mletej papriky

Ako variť kačicu v rúre

Niekoľko jabĺk predpečieme, pretrieme cez sitko. Výsledné pyré nalejte do misky. Jablká si vyberajú z neskorých odrôd a kyslé. Potrebujeme aj pár čerstvých jabĺk na plnku.

Mnohé ženy v domácnosti často radšej kupujú kuracie mäso a neklamú sa varením. Ale kurča je už v našej dobe už inej štruktúry, ukázalo sa, že je suché (domáce). Najradšej varím kačicu. Možno sa vám zdá, že je húževnatý a mastný, ale dá sa to napraviť. Na recept potrebujeme strednú kačicu (asi 2 kg). Je žiaduce, aby vták nebol zrelý (starý).

Vytrhnutý kačací trup treba na začiatok zaliať vriacou vodou. Je lepšie to urobiť v čistom umývadle. Tento krok pomôže uzavrieť póry na koži a pri pečení bude kačica jemnejšia a s krásnou kôrkou.

Prstami jemne zatlačte kožu na kačicu, vytvorte vrecká.

Všetky dutiny vytvorené medzi kožou a mäsom kačice naplňte jablkovou omáčkou a votrite ju do mäsa. Ukazuje sa, že marinujete kačicu. Jablčný pretlak kačicu dobre nasiakne a bude zaručene šťavnatá a mäkká. Kyselina jablčná v našom prípade ničí tuky, vďaka nej bude kačica menej tučná.

Teraz ochutíme kačicu zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia a necháme 2-3 hodiny alebo cez noc v chladničke. Potom kačicu preložíme na plech na pečenie. Krídla a nohy kačice sa dajú priviazať ku korpusu, aby sa pri pečení nespálili. Kačku vo vnútri naplníme jablkami nakrájanými na veľké plátky. Na želanie je možné brucho kačice zašiť kuchárskou niťou, v prípade, že sa obávate, že jablká nevypadnú.

V predhriatej rúre na 200 stupňov pošlite kačicu piecť na 1,5-2 hodiny. Potom každých 20 minút rúru trochu pootvorte a kačicu vylejte na rozpálený tuk z plechu. Pripravenosť kačice skontrolujte prepichnutím na najhrubšom mieste nožom. Z hotovej kačice vždy vyteká číra šťava a nie ichor.