Ako pripraviť cesto na kuracie filety - 6 receptov krok za krokom

Kuracie cesto si môžete pripraviť doma pridaním rôznych prísad: syra, škrobu, piva, droždia, korenia a byliniek. Kuracie mäso sa varí v lahodnom cestíčku na panvici a vypráža sa.

Cesto je rýchlo pripravené cesto na namáčanie jedla. Hlavnými zložkami sú múka, vajcia a mlieko. Konzistencia cesta môže byť tekutá alebo hustá a chuť môže byť slaná, mierne sladká a nevýrazná.

Kuchárske triky

1. Na veľmi husté cesto použite škrob.
2. Minerálna voda sýtená oxidom uhličitým dodáva kuraciemu cesto dodatočnú nadýchanosť, rovnako ako rybie cesto. Bublinky v tekutine zvýšia obsah kyslíka v ceste. Čím viac plynov je vo vode, tým bude škrupina nadýchanejšia a vzdušnejšia.
3. Pokúste sa uvariť vajcia oddelene od ostatných surovín. V miske vyšľaháme do peny, potom postupne primiešame k ostatným surovinám na cesto. Vajcia je lepšie šľahať z chladničky ako pri izbovej teplote.

Najjednoduchší recept na cesto - klasický

Klasická technológia na prípravu kuracieho cesta bez ďalších prísad alebo trikov. Jednoduché, rýchle a veľmi chutné.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 500 g,
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
• Múka - 2 veľké lyžice,
• Vajcia - 2 kusy,
• mlieko - 30 ml,
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Začnem pripravovať cesto s filé. Umyjem a nakrájam na dlhé kúsky. Obalte zmesou korenia a soli.
2. Vajíčka som rozšľahala s mliekom. Postupne pridávame múku. Miešam, kým mi nevznikne krémová zmes. Okrem toho do cesta pridám soľ a korenie.
3. Panvicu som dal na sporák. Zohrievam na strednom ohni. Každý kúsok kuracieho filé ponorím do pripravenej zmesi a vložím na panvicu.
4. Kuracie kúsky opečte z každej strany.
5. Preložíme na tanier vystlaný kuchynskými obrúskami. Kurča poklepem, aby som odstránil prebytočný tuk.

Video recept

Kuracie mäso podávam v cestíčku s bylinkami a mojou obľúbenou omáčkou.

Cesto na kuracie krídelká ako KFC

Ingrediencie:

• Krídla - 1,5 kg,
• Pšeničná múka - 10 polievkových lyžíc (vrátane 4 veľkých lyžíc na pečenie),
• Škrob - 3 veľké lyžice,
• Vajcia - 1 kus,
• Rastlinný olej - 1 l,
• voda - 200 ml,
• Kuracia koreniaca zmes - 1 polievková lyžica,
• Suché bylinky (provensálske, talianske a iné) – 1 lyžička,
• Soľ - 1 lyžička,
• Mleté čierne korenie - pol malej lyžice,
• Mletá červená paprika, paprika - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie krídelká očistím od zvyšného peria, opláchnem a utriem dosucha papierovými utierkami.
2. Rozrezal som ho na 3 časti. Preneste do hlbokej misky.
3. Pridajte soľ a 2 veľké lyžice vody, korenie. Dôkladne premiešame. Nechám 1 hodinu.
4. Cesto pripravujem v samostatnej miske. Škrob zmiešam s múkou a pridám všetky koreniny. miešam. Podľa chuti ešte dosolím.

Užitočné rady. Aby bolo pečivo menej tvrdé, znížte pomer škrobu k múke.

1. Vajíčka zmiešam s vodou. Jemne šľahám. Nalejte do zmesi korenia. Za stáleho miešania pridávam novú vodu. Cesto na kura nebude príliš husté, s konzistenciou blízkou kefíru.
2. Krídelká vyberiem z misy so soľou a korením a vložím ich do cesta. Miešam, aby bola každá čiastočka poriadne nasiaknutá.
3. Aby som získal chrumkavú kôrku, používam suché pečivo. Ja ju pripravujem nasledovne: do múky pridám malé množstvo papriky (aby mala inú farbu), soľ a korenie.
4. Ošľahané krídelká obalím v múke. Je lepšie to robiť striedavo s každou čiastočkou, pričom nedovoľte, aby cesto vytieklo do taniera. Krídla posielam na panvicu.
5. Nalejte rastlinný olej do panvice. Nádobu beriem väčšiu a hlbšiu, aby krídelká voľne plávali. Olej privediem do varu. Spúšťam, kým sa nevytvorí svetlý rumenec.

Užitočné rady. Varte na prudkom ohni v hrubostennej nádobe, ktorá dobre drží teplo. V opačnom prípade sa krídelká varia pomaly a absorbujú veľké množstvo oleja, sú mastné a bez chuti.

1. Hotové krídelká dávam na tanier v cestíčku ako v KFC. Utriem ho zo všetkých strán obrúskami a odstránim prebytočný tuk. Na panvicu som dal novú porciu.

Užitočné rady. Rúru použite, ak sa v dôsledku nesprávneho nastavenia teploty ukáže, že mäso je vnútri surové.

Video varenie

Ako pripraviť pivné cesto na kuracie mäso

Ingrediencie:

• filé - 600 g,
• Pivo - 125 ml,
• Vajcia - 1 kus,
• Citrón - polovičná kôra
• Rastlinný olej - na vyprážanie,
• Soľ, korenie, sušené paradajky - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie filé som nakrájala na tenké pásiky. Soľ a korenie na oboch stranách.
2. Rozšľahám vajíčko, prilejem vychladené pivo (druh podľa vlastného výberu), soľ, korenie a pridám polovicu citrónovej kôry. Pridajte korenie podľa chuti. Rád používam sušené paradajky v pivovom cestíčku.
3. Intenzívne premiešajte, kým nebude hladká a bez hrudiek.
4. Nalejte rastlinný olej do panvice. Rozpálim sporák.
5. Kuracie mäso ponorím do tekutej zmesi. Hodím do panvice. Varte do zlatista na jednej strane. Potom to otočím na druhú.
6. Prebytočný tuk nezabudnite odstrániť papierovými utierkami.

Chrumkavé kura oblievané pivom podávam horúce spolu s čerstvými nasekanými bylinkami a kečupom. Dobrú chuť!

Rýchly recept na syr

Syrové cesto je vhodné pre varenú hydinu. Stehná alebo stehná ohrejte v mikrovlnnej rúre, potom ich ponorte do cesta a opečte na panvici. Kurča bude chrumkavé a bude mať mimoriadnu chuť.

Ingrediencie:

• Syr - 100 g,
• Vajcia - 2 kusy,
• Múka - 2 veľké lyžice,
• Rastlinný olej - na vyprážanie,
• Korenie a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Vajcia som rozšľahala spolu s múkou. Pridávam majonézu.
2. Syr nastrúham na jemnom strúhadle. Zmiešame so zvyškom ingrediencií. Na urýchlenie procesu používam mixér.
3. Do hotovej zmesi pridám malé množstvo korenia, soli a korenia.

Užitočné rady. Soľ s mierou, hotové kura je už osolené a okorenené.

1. Vložil som panvicu s rastlinným olejom na zahriatie. Dobu varenia určujem podľa farby cesta. Nezabudnite vyprážať z oboch strán.
2. Položte na tanier predtým vyložený papierovými utierkami. Nechám tuk vstrebať. Vrch namáčam obrúskami.

Ako urobiť chrumkavé cesto so škrobom

Ingrediencie:

• Kuracie mäso (chrbát) - 400 g,
• Škrob - 4 veľké lyžice,
• Múka - 2 polievkové lyžice,
• Vaječný bielok - 1 kus,
• Rastlinný olej - 100 ml,
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Kuracie filé som nakrájal na porcie s hrúbkou nie viac ako 1 cm.
2. Múku preosejem do misy. Pridám 4 polievkové lyžice škrobu. Dôkladne premiešajte so soľou, korením a inými koreninami (podľa chuti).
3. Do suchej zmesi vložte kúsky filé.
4. V samostatnej miske vyšľaháme vaječný bielok.
5. Nalejem na kura. Miešam jemne, ale energicky.
6. Do panvice nalejem veľké množstvo oleja. Zohrievam to. Poukladám kúsky filé. Smažte na 2 stranách na strednom ohni. Nedovoľujem, aby sa to pripálilo.

Podávam s jemnou kyslou smotanovou omáčkou.

Cesto z kyslej smotany na kuracie kotlety

Ingrediencie:

• Kuracie filé (alebo krídla) - 500 g,
• kyslá smotana - 2 veľké lyžice,
• Vajcia - 2 kusy,
• Múka - 4 polievkové lyžice,
• Rastlinný olej - na vyprážanie,
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Kura dôkladne umyte. Nakrájala som na tenké plátky. Ak som vzal filé, porazil som každý kus kuchynským kladivom. Posypeme korením a soľou. Chvíľu to nechám.
2. Vajíčka rozšľahám a pridám kyslú smotanu. Soľ. Dôkladne vyšľaháme do hladka. Postupne pridávame preosiatu múku, kým zmes nezhustne. Konzistencia by mala byť kyslá smotana.
3. Kura namáčam v cestíčku. Dal som to do veľmi horúcej panvice s rastlinným olejom.
4. Smažte 4 až 7 minút na každej strane. Oheň - nadpriemerný. Sledujte čas vyprážania. Mäso by vo vnútri nemalo zostať surové.