Ako si vyrobiť kečup doma na zimu

Kečup je skvelým doplnkom takmer každého jedla. Dodáva pochúťkam jasnú chuť a vôňu.

A príprava tejto omáčky nebude náročná, zvládne ju pripraviť aj gazdinka, pre ktorú je príprava jedla na zimu náročná úloha.

Zdalo by sa, čo môže byť jednoduchšie? Paradajky stačí poriadne pripraviť, olúpať, pomlieť, okoreniť a uvariť. To je všetko, lahodný kečup doma na zimu a ďalšie sú pripravené!

A aby jeho príprava nespôsobovala ťažkosti, ponúkame niekoľko receptov s fotografiami.

Tradičný recept na zimu

Čo potrebujete na varenie:

• Paradajky - 3 kilogramy;
• Pol pohára granulovaného cukru;
• ½ veľkej lyžice soli;
• Klinčeky - 2-3 kusy;
• 10 hrách koriandra;
• Nové korenie - 10 hrách;
• Stolový ocot - 100 ml.

Ako si vyrobiť kečup doma:

1. Najprv vytriedime paradajky, opláchneme ich v studenej vode, aby sme odstránili nečistoty;
   
2. Potom odstráňte stopky z ovocia, nakrájajte paradajky na malé kúsky;
   
3. Vložte paradajky do stredne veľkej nádoby, môžete pridať trochu vody, aby sa paradajky počas procesu varenia nespálili;
4. Položte panvicu na sporák a nechajte variť;
   
5. Keď zelenina začne vrieť, znížte oheň na strednú úroveň a nechajte pod pokrievkou variť asi 20 minút;
6. Odstráňte nádobu zo sporáka, preložte uvarené paradajky na sito a začnite mlieť. To pomôže zbaviť sa šupiek a semien;
   
7. Preneste zmes strúhaných paradajok do tej istej panvice, položte na mierny oheň a nechajte variť 1 hodinu;
8. Zmes by mala mať hustú konzistenciu, takže sa môže variť niečo vyše hodiny;
9. Ďalej položte všetky koreniny na malý kúsok gázy. Viazame okraje gázy, v dôsledku toho by sa korenie malo umiestniť do malého vrecka gázového materiálu;
10. Vložte vrecko s korením do paradajkovej zmesi, pridajte tiež soľ, kryštálový cukor a stolový ocot;
11. Zmes varte ďalších 10 minút, zatiaľ čo teplo by malo byť na nízkej úrovni;
    
12. Nádoby na kečup dôkladne umyte, všetky strany očistite sódou bikarbónou od rôznych nečistôt a nezabudnite ich sterilizovať;
13. Hotový kečup vložte do pohárov a priskrutkujte viečka;
    
14. Omáčku treba skladovať na chladnom mieste – v pivnici alebo chladničke.
    

Príprava pikantného kečupu

Ingrediencie na prípravu:

• Paradajky - 8 kilogramov;
• 5 kilogramov papriky;
• 4 kilogramy cibule;
• 2 hlavy cesnaku;
• Polovica struku feferónky;
• Granulovaný cukor - 500 gramov;
• 4 veľké lyžice soli;
• 5 hrášok nového korenia;
• čierne korenie - 8 kusov;
• 5 púčikov klinčekov;
• 3-4 bobkové listy;
• 1,5 veľkej lyžice stolového octu 9%;
• Gázový materiál.

Ako si doma pripraviť kečup s pikantnou chuťou na zimu:

1. Ak pripravujete veľké množstvo kečupu naraz, potom je lepšie použiť na varenie veľkú panvicu. Ak nie sú žiadne veľké nádoby, môžete použiť dve stredné panvice;
2. Pripravte si paradajky a papriku. Všetko dôkladne umyjeme v studenej vode, aby sme odstránili nečistoty a prach;
3. Ďalej nakrájajte papriku, odstráňte všetky semená, odrežte stopky. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky;
4. Paradajky je potrebné nakrájať na stredné plátky;
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé plátky;
6. Pripravená a nakrájaná zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso. Výsledkom by mala byť hustá zmes, z ktorej sa bude v budúcnosti pripravovať kečup;
7. Pripravte si korenie. Nové korenie, čierne korenie, klinčeky a bobkové listy by mali byť umiestnené v malom kúsku gázy a zviazané. Výsledkom je, že všetka zelenina skončí v malom vrecúšku, ktoré vložíme do nádoby so zeleninovou zmesou. Pri tejto metóde korenie nebude plávať v kečupe a počas varenia sa z vrecka uvoľní aróma, ktorá dodá omáčke jasnú chuť;
8. Nalejte zeleninovú zmes do veľkého hrnca, položte tam vrecko s korením a nechajte variť na sporáku;
9. Umyte polovicu struku feferónky a vložte ju do nádoby s paradajkami;
10. Hlavičky cesnaku ošúpeme a olúpané strúčiky prepasírujeme cez drvič. Vložte cesnak do paradajky, soľ a kryštálový cukor, prikryte pokrievkou, znížte oheň a nechajte zovrieť;
11. Akonáhle sa zmes uvarí o 1/3, odstráňte štiepky a všetko premiešajte cez sito. Zbavíte sa tak prebytočnej šupky a semienok. Nezabudnite odstrániť vrecko s korením;
12. Nalejte homogénnu paradajkovú hmotu do nádoby a položte ju na sporák. Zatvorte veko a nechajte variť na miernom ohni. Zmes by mala prejsť varom o ďalšiu 1/3;
13. Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte stolový ocot, premiešajte a varte do mäkka;
14. Poháre na kečup by sa mali dôkladne opláchnuť, vyčistiť a určite sterilizovať, čím sa zabezpečí dlhodobé skladovanie produktu;
15. Hotový kečup vložte do pohárov, zaskrutkujte viečka a uložte na chladné miesto.

Ako si vyrobiť pikantný kečup doma na zimu

Pripravme si nasledovné:

• 3 kilogramy mäsových paradajok;
• Horúca čili paprička - 3 struky;
• 1 veľká vrchovatá lyžica soli;
• 150 gramov granulovaného cukru;
• 1 veľká lyžica 9% stolového octu;
• Nové korenie v hrášku - 10 kusov;
• 10 kusov čierneho korenia.

Začnime s prípravou pikantného kečupu:

1. Paradajky umyjeme od nečistôt a nakrájame na malé kúsky;
2. Kúsky paradajok preložíme do hrnca a necháme postáť, kým nepustia šťavu;
3. Potom položte nádobu na sporák a varte na miernom ohni 40 minút;
4. Medzitým si umyjeme čili papričky a nakrájame na malé kúsky. Pridajte do paradajok;
5. Asi 15 minút pred koncom pridáme hrášok z čierneho a nového korenia;
6. Potom odstráňte paradajkovú zmes zo sporáka, preneste ju na sito a rozdrvte;
7. Nalejte mletú hmotu do hrnca, položte ju na sporák a znova varte;
8. Hneď ako zovrie, pridajte soľ, stolový ocot a kryštálový cukor. Všetko premiešajte a varte 15 minút;
9. Poháre vopred opláchneme a sterilizujeme. Nalejte zmes do sklenených nádob a zatvorte viečkami;
10. Pikantný kečup skladujeme v pivnici alebo chladničke.

Pripravte si lahodnú omáčku s jablkami

Čo potrebujete na varenie:

• Paradajky - 4 kilogramy;
• jablká - 500 gramov;
• 500 gramov cibule;
• cukor - 250 gramov;
• 1,5 veľkej lyžice soli;
• ½ lyžičky škorice;
• 2 kusy klinčekov;
• Štipka mletej červenej papriky;
• 1 pohár stolového octu.

Ako pripraviť kečup s jablkami doma na zimu:

1. Paradajky a jablká umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Z jabĺk očistíme ružičky so semenami;
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredné plátky;
3. Prechádzame zeleninou s jablkami cez mlynček na mäso;
4. Všetko dáme do nádoby a dáme na sporák. Varte 2 hodiny;
5. Potom pridajte klinčeky, škoricu, soľ, kryštálový cukor a nechajte variť ďalšiu 1,5 hodiny;
6. Asi 15 minút pred koncom varenia pridajte do zmesi stolový ocot a mletú papriku;
7. Pripravujeme sklenené nádoby, umývame ich a sterilizujeme;
8. Vložte pripravený kečup do pohárov a zatvorte viečka;
9. Kečup treba skladovať na chladnom mieste – v pivnici alebo chladničke.

Na kečup by ste mali použiť mäsité paradajky dobrej zrelosti.

Na zahustenie omáčky počas procesu varenia môžete pridať trochu škrobu.

Prírezy môžete skladovať v pohároch alebo plastových fľašiach.

Na zimu si pomocou týchto receptov určite pripravte kečup doma. Omáčka je vynikajúca a dokonale doplní akékoľvek jedlo - mäso, ryby, zeleninu, predjedlá.

Všetci vo vašej rodine to budú milovať, takže začnite pripravovať tento pikantný doplnok k vašim jedlám už teraz!