Ako variť dorado v rúre

Teraz je oveľa jednoduchšie kúpiť zámorské ryby dorado ako domáce karasy alebo pražmy. Vďaka umelému pestovaniu sa dorado hojne predáva v mnohých obchodných reťazcoch a nie v zmrzline, ale chladené. Na kopcoch drveného ľadu sa lesknú úhľadné rady dorada so striebristými šupinami. Pre tých, ktorí túto rybu ešte nevyskúšali, bude zaujímavé vedieť, že má dosť mastné jemné mäso bez tenkých medzisvalových kostí. Preto je ryba dorado ideálna na pečenie v rúre. Je ťažké ho vysušiť. Recept je teda mimoriadne jednoduchý. Rybu stačí očistiť, osoliť, položiť na plech a poslať do rúry. Ale ak vás zaujíma, ako uvariť dorado nielen chutné, ale aj lahodne chutné, potom sa s vami podelíme o malé kulinárske triky. Chuť pražmy, podobne ako väčšina mastných rýb, je dosť nasýtená, preto sa na jej zušľachťovanie zvyčajne používajú rôzne bylinky a citrónová šťava. Môžete si bezpečne vziať akúkoľvek zeleninu, ktorú uprednostňujete. Petržlen, kôpor, koriander, bazalka. Myslím, že ryba dorado sa hodí k rozmarínu. Našťastie je teraz ľahké kúpiť čerstvé vetvičky rozmarínu v najbežnejšom obchode.

Ingrediencie:

• 4 malé ryby
• 1 zväzok byliniek (použila som rozmarín)
• 1 citrón alebo limetka

Dorado ryba v rúre, spôsob varenia

Najprv je potrebné vyčistiť dorada. To sa robí úplne jednoducho. Šupiny sa dajú ľahko zoškrabať obyčajným nožom. Len dávajte pozor, aby ste si počas čistenia nepichli ruky do ostrých plutiev.

Vypitvaná ryba. Za týmto účelom prerežte brucho pozdĺž análnej plutvy až po žiabrové dutiny. Opatrne vyčistíme celý obsah brucha a oddelíme čierny film od stien. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pod tečúcou vodou.

Teraz musíme urobiť pozdĺžne rezy pozdĺž chrbtovej plutvy - do nich vložíme vetvy zelene.

Rybu zvnútra aj zvonka polejte čerstvo vytlačenou citrónovou alebo limetkovou šťavou, posypte soľou.

Do zárezov vložíme vetvičky byliniek.

Zelení sú tiež položené v bruchu pozlátka.

Poukladáme na vymastený alebo vystlaný plech s papierom na pečenie. Vždy používam papier, pretože znižuje riziko spálenia rýb na nulu.

Dorado pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 25-30 minút.

Ryby sú lahodne (bez preháňania) chutné. Dokonca aj členovia mojej domácnosti, ktorí ryby obzvlášť neobľubujú, si radi dajú pražmu pripravenú podľa tohto receptu. Jemné, šťavnaté mäso nasiaknuté vôňou bylín sa rozplýva v ústach. Vďaka citrónovej šťave sa špecifická „rybia“ chuť prakticky necíti. A ak sa vám podarí získať limetku namiesto citrónu, potom bude chuťový buket obohatený o nejakú špeciálnu poznámku, ktorú jednoducho neviem opísať, pretože neviem nájsť správne slová. Vyskúšajte, je to naozaj chutné!

Na dorada len zriedka robim prilohu. Táto ryba je sebestačná a natoľko uspokojujúca, že nepotrebuje ryžu, zemiaky ani chlieb. Ale ľahká letná zelenina je veľmi dobrá na „uľahčenie“ procesu vstrebávania pražmy. Na jedno jedlo s touto rybou sa teda pýta zelený šalát, uhorky, čerstvá cibuľa, mleté ​​paradajky či cherry paradajky. Ešte pár plátkov citróna a môžete podávať.

Dobrú chuť!