Ako si vyrobiť filadelfské rolky doma

Rolky, ako celá japonská kuchyňa vo všeobecnosti, vyžadujú presnosť v detailoch. Nedajú sa „vyrobiť“ z obyčajnej ryže – na sushi budete potrebovať špeciálnu. Obsahuje veľa lepku, ktorý rolku drží pohromade a pomáha jej udržiavať tvar.

Čo si treba pripraviť

Nekupujte pláty morských rias - nori - vo veľkom množstve: po otvorení sa obal zle skladuje. Na rolovanie roliek budete potrebovať potravinovú fóliu a malú bambusovú podložku. Ten sa dá nájsť v bežnom železiarstve ako podložka pod riad. Na sushi je tiež potrebné zakúpiť ocot - robí ryžu plastickou a lepkavou.

Na prípravu náplne budete potrebovať jemne nasolený filet z lososa alebo pstruha (je lepšie vziať si celý a nakrájať si ho), syr Philadelphia, avokádo (ak je to žiaduce, môže byť doplnené alebo nahradené uhorkou). Podľa chuti použite wasabi, nakladaný zázvor a sójovú omáčku. Ak sa nechcete trápiť prípravou, môžete si sushi jednoducho objednať domov.

Uvaríme ryžu a pripravíme plnku

Ryžu dobre prepláchnite, kým nebude voda číra.

Potom ho vložte do hrnca a po varení varte v pomere cereálií a vody 1:1 na miernom ohni prikryté 20 minút. Každý, kto má multivark, si môže zvoliť režim „ryža-cereálie“ a variť v tomto režime.

Kým sa ryža varí, pripravíme si náplň. Rybu, avokádo a uhorku nakrájame na dlhé tenké prúžky. Z uhorky vyrežte jadro, inak vám rolky „vytečú“ a rozpadnú sa.

Po uvarení ryže pridajte zmes ryžového octu - 50 ml, cukru - 2 polievkové lyžice. lyžice, soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (pomer je založený na 2 fazetových pohároch suchých obilnín). Omáčku zahrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.

Obalenie roliek

Položte potravinovú fóliu na podložku a položte na ňu ½ listu nori lesklou stranou nadol. Ryžu rozložte v tenkej, rovnomernej vrstve tak, aby zrno nedosahovalo 2 cm od konca nori najbližšie k vám, ale presahovalo okraj opačného konca listu - je to potrebné, aby sa šev stočená rolka sa zlepí. Namočte si ruky do octu a vody, aby sa ryža na ne neprilepila.

Navrch položte potravinovú fóliu a druhú bambusovú podložku. Otočte obrobok tak, aby ryža zostala na filme a nori bola na vrchu. Náplň umiestnite do stredu pozdĺž plechu.

Zeleninu položte rovnomerne na syr. Dbajte na to, aby vrstva náplne bola po celej hrúbke približne rovnaká.Ďalšia je najkritickejšia fáza, ktorá ľudí desí, preto si rolky často objednávajú domov.

Nadvihnite spodný okraj podložky (ten, kde na konci nori zostala ryža), prikryte ho plnkou a zrolujte.

Počkajte pár minút a opatrne rozbaľte. Zrolujte túto ryžovú „klobásu“ na vrstvu ryby, ktorá bola predtým položená na inej podložke. Zabaľte ryžu a plňte filé, kým rolka nebude tesná.

Takéto chutné domáce rolky, pripravené rukami majstrov, môžete vyskúšať aj v japonskej reštaurácii „Niyama“ - zájdite tam s rodinou, priateľmi či kolegami. Čo ak si to chcete užiť doma? Využite bezplatné doručenie v Moskve 24 hodín denne!