Jahňacie stehno pečené v rúre v rukáve

Mám veľmi rád jahňacinu a jedlá z nej. Jahňacie mäso môžete variť rôznymi spôsobmi, ale v tomto recepte navrhujem piecť jahňacie stehno. Nie je to ťažké, verte mi! Čítajte ďalej a dozviete sa o niektorých funkciách pečenia.

Na pečenie jahňacieho stehna budeme potrebovať:

• Jahňacie stehno (celé) alebo jeho široká časť - 1–1,5 kg
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Bylinky - používam tymián a oregano, pár vetvičiek rozmarínu
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Hotová horčica - 1 polievková lyžica. lyžica (môžete použiť horčičné semienka vo forme hrášku)
• Olivový olej
• Rukáv na pečenie

Jahňacie mäso marinujem deň vopred, aby bolo mäso chutné a jemné. A pečiem v rukáve už v deň podávania.

Ako variť jahňacie stehno v pečiacom rukáve

1. Jahňacie stehno dôkladne umyte, odrežte zbytočný tuk, ak ho chcete chudnúť (dá sa použiť pri varení). Mrkvu očistíme a nakrájame na kocky 1,5-2 cm dlhé.Cesnak ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky. Ďalej pomocou noža urobíme zárezy do mäsa s hĺbkou veľkosti kúskov cesnaku a mrkvy. Do týchto rezov naukladáme mrkvu a cesnak. Urobte 15-20 zárezov, ktorými naplníte jahňacie stehno. Toto je celkom dosť. A zvyšné kúsky cesnaku a mrkvy nakrájajte na kocky, tie už len pridáme k mäsu.
2. Ďalej si pripravíme jednoduchú marinádu: zmiešame oregano, tymián, 1 lyžičku soli, korenie, horčicu, pridáme 1 lyžičku olivového oleja. Všetko dôkladne premiešajte do hladka. Vzniknutou marinádou potrieme naše jahňacie stehno, vložíme do pohára s viečkom alebo zabalíme do alobalu a necháme deň (alebo aspoň 8-12 hodín) marinovať.
3. Pred pečením vložíme jahňacie stehno do návleku na pečenie a okolo neho položíme 3-4 vetvičky rozmarínu. Opatrne zviažte okraje rukáva alebo použite špeciálne klipy. Nezabudnite urobiť niekoľko zárezov v dĺžke 1-1,5 cm v hornej časti rukáva, aby mohol uniknúť vzduch.
4. A dostávame sa k hlavnému tajomstvu - ako správne upiecť jahňacie stehno v rúre? Tento spôsob povedal mojim priateľom predavač mäsa na trhu. Metóda sa ukázala byť taká úžasná, že ju teraz všetci používame na pečenie jahňaciny. Takže musíte rúru predhriať na maximum, zvyčajne 250-270 stupňov, v závislosti od modelu vašej rúry. Vložte naše jahňacie mäso do rúry (na plech na pečenie) a pečte 1,5 hodiny, pričom každých 10 minút znížte teplotu o 10 stupňov. Po 90 minútach teda teplota dosiahne 180 stupňov a jahňacie stehno bude šťavnaté, jemné a dokonale prepečené. 15-20 minút pred koncom varenia musíte odrezať rukáv v hornej časti, aby bolo jahňacie hnedé. A teraz je naše jahňacie stehno, pečené v rukáve v rúre, pripravené!

Pečené jahňacie stehno môžete podávať ako hlavný chod napríklad po ľahkom jedle.